Oppskrifter med brokkoli for barn fra ett år. Å lage brokkoli til et barn

Poteter med brokkoli er en harmonisk kombinasjon og et lager av vitaminer! Det er mange varianter og oppskrifter med disse ingrediensene. For eksempel, for små barn, tilberedes grønnsakspureer med brokkoli som en separat rett eller med tilsetning av en kjøttkomponent.

Grønnsakspuré med brokkoli og poteter

Alder: fra 6 måneder

100 g poteter
200 ml vann
1 ss. skje med rapsolje
200 g brokkoli

Steg for steg oppskrift "Grønnsakspuré med brokkoli og poteter" :

Potetene må vaskes og skrelles, og deretter kuttes i små biter.
Vask brokkolien og del den i små buketter.
Kok opp 200 ml vann i en kjele, tilsett grønnsaker der.
Dekk til med lokk og stek i ca 10 - 15 minutter på svak varme.
Lag puré av de tilberedte potetene og brokkolien.
Tilsett rapsolje, verken utgående.
Hvis grøten blir tykk, tilsett litt grønnsaksbuljong.

I stedet for brokkoli kan du bruke andre grønnsaker, eller øke mengden ingredienser. Tilsett for eksempel gulrøtter. Denne retten vil være en verdifull kilde til betakaroten, folsyre og vitamin C.

Grønnsakspuré fra brokkoli med gulrøtter

Alder: fra 6 måneder

Ingredienser til matlaging:

gulrøtter - 6 stk.
poteter - 4 stk.
125 gram brokkoli (fersk eller frossen)

Steg for steg oppskrift "Grønnsakspuré fra brokkoli med gulrøtter «:

Skrell poteter og gulrøtter og finhakk.
Kok i en kjele i 10 minutter.
Tilsett brokkoli og la stå i ytterligere 10 minutter.
Kok til grønnsakene er myke.
Tilsett litt smør i grønnsakene og puré dem i en blender.

Hvordan lage brokkoli til et barn?

Det bør huskes at brokkoli blir myk veldig raskt under tilberedning. Å lage brokkoli til barn tar bokstavelig talt 5 minutter. Det er best å legge til brokkolibukettene til slutt, når resten av grønnsakene er nesten klare.

Du kan dampe brokkoli til babyen din i en saktekoker eller dobbelkoker, så vel som i buljong, som angitt i oppskriftene ovenfor.

Det er praktisk å male tilberedte grønnsaker med en blender. Tykk puré fortynnes med grønnsaksbuljong, morsmelk eller formel.

Ved 7-8 måneder, når babyen prøver kjøttmating, kan du legge til kjøttpuré til grønnsakspuréen med brokkoli: kalkun, kalv, kanin.

Retter med brokkoli Egnet for førstemating av barn opp til ett år (fra 6 måneder).

Det er kjent at brokkoli er en fantastisk grønnsak for mennesker, så hvorfor ikke bruke den til barnemat. Hvordan lage brokkoli til et barn Det er ikke vanskelig å lære, for alt her er ekstremt enkelt. Denne kålen har nylig dukket opp i vårt land, og begynner akkurat å innta en ledende posisjon i hjertene til mødre og fedre. Det er kjent at avlingen ble dyrket under Romas tid, da imperiet strakk seg over mange land, og dette var veldig lenge siden. Frankrike, for eksempel, bruker en enorm mengde brokkoli, noe som indikerer det ledende forbruket blant alle europeiske land.

Denne grønnsaken kan tilberedes for komplementær fôring til barn fra 4 eller 5 måneder. Foreldre bestemmer når de skal starte komplementær fôring spesielt for hvert barn, og når de bestemmer seg for å starte, kan du vurdere brokkoli som en potensiell ingrediens for menyen. Første gang de gir råd gi små porsjoner. Hvis motstand fra barnets side ikke blir lagt merke til, vil slik komplementær fôring være egnet i dette tilfellet. En negativ reaksjon i babyens mage kan også forekomme. Hvis dette ikke skjer, så er det bare flott.
Det må huskes at, som enhver grønnsak, trenger brokkoli en god vask. Deretter kan den kokes i panne eller dampes. Men for komplementær fôring er brokkoli med en konsistens som ligner på puré egnet. Små barn vil ikke klare å fordøye det hele, selv i små biter.

Hvordan lage deilig brokkoli til et barn.

Barn som allerede er i barnehage- eller skolealder vil ikke spise brokkolipuré, fordi den ikke har en appetittvekkende lukt og smak. For slike barn er det nødvendig å tilberede noe spesielt som lukter deilig og har en appetittvekkende smak. Dette kanskje en sufflé, hvor en av hovedkomponentene vil være brokkoli.
Når brokkolien er klar til å koke, må du legge den i kokende vann, ikke i brann, og ha den i den i fem minutter. Denne prosedyren kalles også blanchering. Vannet skal saltes. Du må også tilsette sitronsyre, en halv teskje vil være nok.
Du må også forberede 150 gram spinat. For denne mengden spinat vil 400 gram brokkoli være nok, dette er en standard butikkpakke. Du må også legge til tretti prosent krem. Alt dette legges i en mikser og males til en helt homogen tilstand.
Det er nødvendig å tilberede hundre gram ost som er nær en fast tilstand, slik at den kan rives. Deretter tilsettes tre eggeplommer til mikseren til de allerede malte ingrediensene. Du trenger også tre hvite; de må slås. Det er viktig å ha ferske egg, ellers blir suffléen dårlig.

Les også:

For suffléen må du forberede former. De er enkle å smøre, hvis det kommer mye smør på veggene, vil fargen på suffléen ikke være en vakker farge. Ovnen varmes opp til 200 grader. Alle komponenter: pisket hvite, innholdet i mikseren, revet ost blandes i en beholder og legges i former. Souffléen tilberedes i ovnen i tretti minutter.

Brokkoli er en veldig sunn grønnsak, som er en type blomkål. Den behagelige milde smaken og god fordøyelighet av produktet, den unike sammensetningen har en gunstig effekt på helsen til både voksne og barn. Uåpnede kålblomsterstander spises.

Hva er fordelene med brokkoli for barn?

På grunn av sammensetningen er brokkoli en av de ti mest sunne matvarene.

Brokkoli har mange fordelaktige egenskaper; det er ikke for ingenting at det regnes som en av de ti mest sunne matvarene. Å spise bare 50 g brokkoli vil gi babyens kropp det daglige behovet for næringsstoffer.

I forhold til barnemat er mange kvaliteter ved dette produktet verdifulle:

Den hypoallergene naturen til brokkoli gjør at den kan introduseres i kostholdet til barn i en tidlig alder, uten frykt for å utvikle allergier.
Tilstedeværelsen av fiber lar deg normalisere tarmfunksjonen, forhindre forstoppelse og fjerne skadelige stoffer fra barnets kropp.
Kål inneholder vitaminer:

vitamin A, som sikrer sunn hud og hår, reproduktiv funksjon, syn, beinvekst og fremmer kroppens immunforsvar;
folsyre, nødvendig for syntese av nukleinsyrer, benmargsdannelse, utvikling av muskelvev og andre organer;
Vitamin C øker barnets kropps motstand mot infeksjoner og er nødvendig for redoksprosesser;
pantotensyre er involvert i karbohydratmetabolisme, absorpsjon av aminosyrer og jern, syntese av en rekke hormoner (inkludert hormoner i binyrebarken);
vitamin K, som påvirker blodpropp;
vitamin U, som har en anti-ulcus effekt, som kan være viktig for tenåringer, siden magesår også kan utvikle seg i dem, og brokkoli (påvist av forskere) har en skadelig effekt på Helicobacter (mikroorganismer som forårsaker magesår).

Brokkoli, som løk og hvitløk, inneholder fytoncider som kan beskytte et barn mot virusinfeksjoner eller fremskynde restitusjonen.
Proteinene i kål vil være spesielt nyttige for barn som ikke vil spise kjøtt.
Eksperter har bevist antitumoregenskapene til brokkoli. Preparater laget av det reduserer smerte og hjelper kroppen med å komme seg etter strålebehandling.

For å beskytte disse fordelaktige stoffene i kål, som beskytter mot kreft, mot ødeleggelse, må du koke den i ikke mer enn 2-3 minutter. Den høyeste konsentrasjonen av disse stoffene finnes i brokkolistammen.

Ikke mindre viktig er innholdet av mikroelementer i kål:

magnesium og kalsium bidrar til normal funksjon av nervesystemet;
fosfor og kalsium brukes i dannelsen av skjelettsystemet;
kalium er nødvendig for funksjonen til hjertemuskelen, det er også involvert i å sikre syre-base og vannbalanse i kroppen;
jern vil bidra til å forhindre jernmangelanemi eller takle behandlingen av denne sykdommen;
krom bidrar til normal insulinproduksjon og regulerer blodsukkeret.

I tillegg inneholder kål sink, natrium, selen og kobber.

Brokkoli bør inntas regelmessig av barn som lever i familier med røykere og lider av kronisk bronkitt. Kål kan redusere alvorlighetsgraden av den inflammatoriske prosessen i lungevevet og bidra til å takle virusinfeksjoner. Det antas at brokkoli er en av de minst forurensede grønnsakene med sprøytemidler.

Fordelene ved å spise brokkoli regelmessig er ganske håndgripelige:

perioder med søvn og våkenhet normaliseres;
barnet blir roligere, noe som er viktig for lunefulle barn;
Barns humør forbedres, de blir mer motstandsdyktige mot stressende situasjoner;
den negative effekten av ultrafiolette stråler på huden reduseres;
På grunn av det lave kaloriinnholdet er spising av kål egnet for å mate barn som er utsatt for overvekt: det høye fiberinnholdet gir en rask metthetsfølelse etter å ha spist den og forhindrer overspising.

Når du skal inkludere i dietten

Tatt i betraktning den lave sannsynligheten for å utvikle en allergi når du spiser brokkoli, i henhold til WHOs anbefalinger, regnes det som en av de beste matvarene for første fôring.

Introduksjonen er mulig fra 5 måneder for babyer med kunstig fôring eller fra 7 måneder for amming. Vanligvis spiser barn villig brokkolipuré; individuell intoleranse er ekstremt sjelden.

Den første delen skal være lik 3-5 g (eller 0,5-1 ts). Etter dette overvåkes reaksjonen på komplementær mat. Dagen etter kan du gi babyen en dose økt med 2 ganger. Gradvis (i løpet av en uke) økes rettens volum til 50 g.

En forhastet økning i porsjoner kan forårsake tarmproblemer. I dette tilfellet er ingen behandling nødvendig - brokkoli er ganske enkelt ekskludert fra kostholdet til avføringen er helt normalisert.

Hos babyer kan kål forårsake økt gassdannelse, som manifesteres ved oppblåsthet og kolikk. I dette tilfellet reduseres dosen av produktet. Simetikondråper, hvis bruk er tillatt fra en måneds alder, vil bidra til å takle flatulens.

En kontraindikasjon for å spise brokkoli er bukspyttkjertelsykdom. I tillegg anbefales ikke et avkok av denne kålen til bruk av barn i alle aldre, da den kan inneholde lite giftige stoffer.

Hvilken brokkoli er bedre å velge?

For å få maksimalt utbytte av å innta brokkoli, må du kunne velge et ferskt produkt av høy kvalitet.

Kål av høy kvalitet må oppfylle følgende krav:

en størrelse på 11-16 cm anses som optimal;
fargen på grønnsaken skal være rik og lys (den inneholder da flere vitaminer);
det skal ikke være mørke flekker eller mugg på kålen;
kålhodet skal være hardt og tett, og blomsterstandene skal være tett lukket, planten skal ikke være sløv;
lukten skal være frisk, kål, og ikke sopp med mugg;
Når grenene er brutt av, høres en knasende lyd.

Helt eller delvis åpne knopper og gulnede blader indikerer overmoden kål, som har mistet sine verdifulle egenskaper. Selv når du pakker i poser, bør du vurdere tilstanden til knoppene og fargen på planten.

Når du dyrker brokkoli selv, er det lurt å kutte den tidlig om morgenen (10 cm under hodet). Den kan høstes når temperaturen synker til 0 C, men uten å la kålen fryse, ellers vil dette forverre smaken.

Lagringsregler

Hvis brokkoliretten skal tilberedes i løpet av de neste 12 timene, kan du legge planten i en krukke med vann. Hvis du planlegger å bruke kål i en lengre fremtid, er det bedre å legge den i kjøleskapet i en pose (papir eller plast) eller i en beholder for oppbevaring av grønnsaker og frukt, etter å ha fjernet de ødelagte knoppene. Ikke lukk pakken helt.

Optimale forhold for lagring er: temperatur - 0-10 C med luftfuktighet 90-95%. Dessuten bør tomater, gulrøtter og epler ikke plasseres i nærheten (på grunn av deres produksjon av etylen, vil de fremskynde ødeleggelsen av kål). Det anbefales å bruke det innen 3 dager, maksimal holdbarhet er ikke lenger enn 5-7 dager.

Ønsker du å forberede brokkoli til vinteren kan den oppbevares i fryseren ved en temperatur fra minus 18 C til minus 23 C i opptil 12 måneder. Dette vil sikre sikkerheten til vitaminer i den. Du trenger bare først å forberede kålen for frysing.

For å gjøre dette, må du dele brokkolien i blomsterstander, skyll med rennende vann og legg i en saltløsning i 2 timer (oppløs 1 spiseskje salt i 1 liter vann) for å bli kvitt insekter.

Etter dette, skyll kålen igjen og blancher i kokende vann i 3 minutter, dypp i isvann til avkjøling, tørk på en serviett og plasser i kammeret. Etter tining skal brokkolien bare dampes.

Hvordan lage mat

Råkål bør ikke gis til babyer - den er dårlig fordøyd i mage-tarmkanalen, og et barn kan kveles på den. For den første testen er puré (kommersielt produsert eller laget av moren selv) egnet.

Før du tilbereder en rett, bør kål vaskes med rennende vann og alle fremmede fastklemte kvister skal fjernes fra blomsterstandene. Deretter skal brokkolien legges i vann og stå i 2 timer - dette vil fjerne skadelige stoffer fra grønnsaken.

For å forberede puréen, etter bløtlegging, plasser blomsterstandene i kokende vann (en liten mengde) og kok i 5-7 minutter. Du kan dampe kålen, men det tar 15 minutter. I dette tilfellet vil tapet av vitaminer ikke være mer enn 10%.

Du bør ikke overkoke kål lenger, da dette vil påvirke næringsverdien. Du kan ikke bruke en mikrobølgeovn til å lage brokkoliretter - dette vil føre til tap av fordelaktige egenskaper.

Deretter må brokkolien hakkes med en blender (fra 8 måneders alder kan et barn bruke en sil til å tørke). Før fôring er det tillatt å tilsette vegetabilsk olje (noen dråper) til pureen. For å oppnå ønsket konsistens kan du blande pureen med formel eller morsmelk.

Gradvis kan du legge til andre grønnsaker til kålpuréen - zucchini, poteter, grønne erter, gresskar, gulrøtter. Hvis babyen din ikke liker brokkoli, kan du gi ham kålpuré blandet med eple- (eller pærepuré) for å prøve. Den kan også kombineres med kjøttpuré.

Purésuppe: for å tilberede den må du ta 150 g poteter og brokkoli, 1 liten gulrot, ½ løk, 0,5 liter buljong. Tilsett først hakkede poteter og gulrøtter, etter 10 minutter. tilsett kål, kok i ca 7 minutter.

Deretter hakkes grønnsakene i en blender, suppen saltes lett, og får putre i et par minutter til. Før servering, krydre retten med 1 ts. rømme. Denne suppen kan også tilberedes med ris (1 ss, tilsett den først og kok i ca. 15 minutter).

Omelett kan tilberedes med brokkoli til barn over ett år. Nødvendige produkter: melk 150 ml, 1 egg, brokkoli 200 g, hard ost (etter smak). Brokkoli stekes i et par minutter i en stekepanne med vegetabilsk olje og helles med kald melk, piskes med egg og saltes litt. Dekk kjelen med lokk i et par minutter, og dryss deretter omeletten på toppen med revet (på et grovt rivjern) ost.

Brokkoli i sin rå form kan spises i salater for eldre barn - mens de fordelaktige egenskapene til grønnsaken forblir de mest bevarte. Det passer godt med agurker, kinakål og reddiker.

For å kle salaten, kan du bruke rømme eller vegetabilsk olje. Server salaten til en kjøtt- eller fiskerett. I tillegg til blomsterstandene, anbefales det å bruke de nedre bladene på kålhodet, som har den rikeste fordelaktige sammensetningen.

For større barn kan du lage brokkoligryte. Mange gutter liker det bedre enn omelett. Nødvendige produkter: 1 pakke frossenkål, 250 g rømme, 4 egg, 200 g hard ost, brødsmuler.

Kok brokkoli i saltet kokende vann i 5-7 minutter, hell av og del i buketter. Legg dem i et jevnt lag i en ildfast form (smør den først med vegetabilsk olje og dryss med brødsmuler). Hell pisket egg med rømme og ost over kålen og stek i 20 minutter. ved 180-200 C til en gyllenbrun skorpe vises.

Brokkoli med kyllingfilet er også en rett for større barn. For å tilberede det trenger du følgende produkter: kyllingbryst og brokkoli - 0,5 kg hver, gulrøtter - 1 stk., hard ost og smør - 50 g hver, melk 1 l, mel 2 ss, brødsmuler.

Tilbered først 0,7 liter bechamelsaus. For å gjøre dette, smelt smøret i en kjele; Når det koker, hell mel i det og stek det uten klumper under konstant omrøring. Hell så i kald melk og kok opp blandingen under konstant omrøring til den får en konsistens som minner om flytende rømme.

Kok revne gulrøtter og brokkoli (demontert i små buketter) i 5 minutter. Skjær kyllingkjøttet i små terninger. Legg blandet kyllingfilet, kål og gulrøtter i en bakebolle smurt med vegetabilsk olje, hell i den tilberedte sausen, dryss med ost og deretter brødsmuler. Stek til de er gyldenbrune.

Sammendrag for foreldre

Brokkoli er en veldig sunn grønnsak til barnemat. Det vil forhindre utviklingen av anemi, bidra til å takle en virussykdom, styrke immunforsvaret, normalisere babyens søvn og balansere funksjonene til nervesystemet. Dette sunne produktet bør inkluderes i kostholdet til spedbarn, men en rekke retter laget av denne kålen er også egnet for eldre barn.

I programmet "Lev sunt!" med Elena Malysheva om brokkoli:

Lev sunt! Brokkoli. Produktbeskytter.(02/11/2016)

Oppskrift på å lage brokkolipurésuppe til barn:

Brokkolisuppe for barn

Brokkoli er en type hagekål. Fra italiensk kan brokkoli oversettes som blomstrende kvister eller stengler. Denne kåltypen kalles også aspargeskål. Til tross for at denne grønnsaken i mange århundrer var nesten ukjent utenfor Italia, fra begynnelsen av det tjuende århundre til i dag, er brokkoli et veldig populært produkt over hele verden.

Skader og fordeler med brokkoli for menneskekroppen ved gastrointestinale sykdommer

Fordelene med brokkoli for sykdommer i fordøyelsessystemet har lenge vært bevist av leger, forskere og ernæringsfysiologer. Dette skyldes det høye innholdet av et stoff som kalles antiulcusfaktor eller vitamin U.

Denne og noen andre organiske og mineralske forbindelser i den kjemiske sammensetningen av brokkoli kan bekjempe bakterien Helicobacter pylori. Det er hovedårsaken til magesår.

Tatt i betraktning at denne kålen har mindre fiber og en høyere konsentrasjon av vitaminer, irriterer den ikke mage-tarmslimhinnen og hjelper til med å eliminere betennelse og akselerere helbredelsen av sår og erosjoner.

For å forhindre gastritt og magesår er det nok å spise 70 g fersk eller kokt brokkoli per dag. Tatt i betraktning det faktum at mange nyttige stoffer blir ødelagt av langvarig varmeeksponering, er det nok å koke denne kålen i 2-3 minutter.

Forskere har bekreftet fordelene med brokkoli for fettdegenerasjon av levervev. Dampet eller kokt brokkoli gjenoppretter ikke bare leverceller, men er også et utmerket forebyggende middel mot ødeleggelse.

Men selv et så sunt produkt som brokkoli kan være skadelig:

med individuell intoleranse;
med høy surhet av magesaft;
når du drikker et avkok der kål ble tilberedt.

Skader på fordøyelsessystemet ved å spise rå eller kokt brokkoli i svært moderate mengder er ekstremt sjelden.

Fordelene og skadene med brokkoli for barn

Blant alle grønnsakene som er gunstige for barnas kropper, rangerer brokkoli høyt. Den er koblet til:

med hypoallergene egenskaper;
med tilstedeværelsen av en liten mengde fiber;
høy i vitaminer.

Det er nok for et barn å spise 50 - 60 gram av denne kåltypen for å få i seg det daglige behovet av vitamin C. Brokkolikåljuice inneholder naturlige fytoncider som beskytter barnet mot ulike virus og bakterier og styrker immuniteten.

For at barnet skal få maksimal fordel, må blomsterstandene tilberedes sammen med en del av skuddet, og varigheten av varmebehandlingen bør ikke overstige 3-5 minutter. Barn i eldre førskole- og skolealder kan få brokkoli som er blitt skåldet med kokende vann. Retter laget av aspargeskål er ønskelig i kostholdet til barn:

med økt nervøs eksitabilitet og søvnforstyrrelser;
med fedme og andre metabolske forstyrrelser;
med diabetes mellitus eller en disposisjon for det.

Brokkoli er nyttig for babyer som får flaske fra 5 måneder, og til babyer som får naturlig mat fra 6 måneder.

Aspargeskål er skadelig for barn:

med en syk bukspyttkjertel;
etter kirurgiske inngrep på mageorganene;
med individuell intoleranse.

Skaden og fordelene med brokkoli for menn

Høyt innhold av næringsstoffer med lavt kaloriinnhold er gunstig for alle mennesker. Hvis vi vurderer fordelene med denne grønnsaken utelukkende for den sterkere halvdelen av menneskeheten, bør vi først og fremst merke oss grønnsakens anti-kreft og anti-inflammatoriske egenskaper. Hvert år registreres mer enn 700 tusen prostatakreft over hele verden. Av dette tallet dør 200 tusen pasienter.

Forskere har utført studier som har vist at hvis 450 g brokkoli er tilstede i ditt ukentlige kosthold, reduserer dette risikoen for kreft flere ganger.

Tatt i betraktning at 100 g av produktet inneholder det daglige behovet for vitamin C og andre organiske forbindelser, forbedrer inntak av grønnsaker vaskulær tonus, og reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. Å spise brokkoli regulerer hormonelle nivåer, og regulerer mengden kvinnelige hormoner i den mannlige kroppen.

Det er skadelig å overforbruke aspargeskål for menn med nedsatt skjoldbruskkjertelfunksjon og økt gassproduksjon.

Skader og fordeler med brokkoli for kvinner

Brokkoli er like gunstig for den kvinnelige kroppen som den er for den mannlige. Hun hjelper mye:

stabilisere vekten;
reduserer blodsukkernivået;
styrker immunforsvaret;
reduserer risikoen for unormal fosterutvikling;
renser blodet;
normaliserer hormonelle nivåer;
regulerer hematopoiesis.

Separat bør det bemerkes at denne grønnsaken er uunnværlig for å øke effektiviteten av brystkreftbehandling og forebygging. Brokkoli er en av de ledende blant grønnsaker når det gjelder innholdet av det organiske stoffet sulforafan. Det er dette som er i stand til raskt å ødelegge kreftceller. Forbindelsen ødelegger DNA fra kreftfremkallende celler, stopper tumorvekst og dannelsen av metastaser.

Det er skadelig for det rettferdige kjønn å konsumere brokkoli i følgende tilfeller:

i tilfelle av forstyrrelser i jodmetabolisme;
med økt surhet av magesaft;
med gassdannelse;
med forverring av pankreatitt.

Kokt brokkoli i små mengder kan være til stede i kostholdet til nesten alle kvinner.

Fordelene og skadene med frossen brokkoli

Som mange andre typer kål, beholder brokkoli perfekt sine fordelaktige, smaksmessige og ernæringsmessige egenskaper etter rask frysing. Dette produktet, avhengig av sorten, inneholder per 100 g:

protein 2,7 – 3 g;
fett 0,3 – 0,4 g;
karbohydrater 4,7 – 5 g;
kalorier 23 – 25 g.

Når det er frosset, forblir innholdet av vitaminer i brokkoli nesten uendret:

Frossen brokkoli er sunt:

for fedme;
med anemi;
i tilfelle dårlig syn;
i inflammatoriske prosesser.

Ferskfrosne grønnsaker regulerer perfekt funksjonen til hjertet og blodårene, hjernen og sentralnervesystemet og de kvinnelige reproduktive organene.

I matlaging og ernæring brukes frossen brokkoli til å tilberede supper, varme retter, sauser og salater.

Til tross for at frossen brokkoli har en mildere effekt på kroppen, er det skadelig å konsumere det i store mengder, spesielt for sykdommer i bukspyttkjertelen og skjoldbruskkjertelen.

Hurtigfrysing av brokkoli er en god måte å konservere denne grønnsaken om vinteren til bruk i barne- og voksenmåltider.

Venner, en stor hei til alle.

På agendaen i dag har vi brokkoli, dens fordeler og skader, dens medisinske egenskaper og kontraindikasjoner, i tillegg til å tilberede retter fra denne fantastiske grønnsaken. Jeg hadde aldri forventet at denne kulturen skulle være slik

Hvordan ser brokkoli ut?

Navnet brokkoli kommer fra det latinske ordet, som betyr "hånd". Brokkoli regnes som villkål og stamfaren til alle de andre tallrike variantene av denne grønnsaken. Utad ligner den blomkål, og skiller seg fra den i mindre tette blomsterstander og mindre blader med en korrugert overflate.

Høyden på en voksen plante varierer fra 60 til 90 cm, og på enden av stilken dannes mange blomsterstilker med tette grupper av små knopper samlet i et løst hode. Kutter du den av, begynner sideskudd med samme hode å forgrene seg fra stilken. Denne egenskapen til planten lar deg øke utbyttet og levetiden.

Det finnes to arter i kulturen. Den første, mer kjent for oss, er Brassica oleracea, eller calabrese, og har et hardt hode med tette blomsterstander av hvit, grønn eller lilla farge på en ganske tykk stilk. I Vesten avles også varianter med et kjegleformet hode i gule, oransje og brune nyanser.

For det andre, Brassica italica. asparges eller italiensk brokkoli, danner mange stilker med små hoder. Stilkene på denne kålen spises og smaker som asparges.

Det er mer enn 200 varianter av denne kålen i verden. I Russland er fem varianter og hybrider inkludert i statsregisteret:

Tidlig modning sort Tonus;
Midtsesong variasjon Linda;
Midtsesong hybrid Fiesta;
Midtsesong hybrid Arcadia;
Midt-sen hybrid Monterey.

Også i hyllene til grønnsaksbutikker kan du finne et bredt utvalg av mange andre varianter av denne grønnsaken. Brokkoli er forresten en av de eldste grønnsaksavlingene; den ble dyrket i det gamle Roma for omtrent to tusen år siden. Romerne brakte brokkoli til Byzantium, hvorfra den spredte seg til andre land. For tiden er denne typen kål utbredt over hele verden. Vel, vi har funnet ut hvordan brokkoli ser ut, nå kan vi gå videre til å studere dens fordelaktige egenskaper.

Brokkoli fordeler og skader, sammensetning, kaloriinnhold og fordelaktige egenskaper til grønnsaken

For å forstå fordelene og skadene til brokkoli, må du forstå sammensetningen. I følge vitenskapelig forskning er denne grønnsaken rik på følgende elementer som er gunstige for kroppen vår:

Vitaminer E, PP, B6, B1, K, B2, A, C;
Mineraler kalsium, kalium, natrium, jern, fosfor, magnesium, mangan, kobber, jod, bor, krom;
Næringsstoffer: proteiner, karbohydrater, ufordøyelig fiber og karoten.

I tillegg er brokkoli en naturlig kilde til sulforaphane, et stoff som kan redusere risikoen for kreft og krympe eksisterende svulster, og hindre dem i å utvikle seg. Vitamin C som finnes i denne kålen er flere ganger høyere enn askorbinsyreinnholdet i sitrusfrukter og solbær. Og ernæringseksperter sidestiller proteinet som finnes i brokkoli med kjøtt og eggehviter, det er så rikt på aminosyrer og antioksidanter. Og all denne prakten er kronet med et ganske lavt kaloriinnhold, bare 34 Kcl per 100 g rå og 27 Kcl per 100 g tilberedt produkt, der:

Proteiner: 2,82 g (~11 kcal)
Fett: 0,37 g (~3 kcal)
Karbohydrater: 6,64 g (~27 kcal)
Energiforhold mellom proteiner, fett og karbohydrater (f|f|y): 33%|10%|78%
Kostfiber - 2,6 g
Vann - 89,3 g
Mono- og disakkarider - 1,7 g
Aske – 0,87 g.

Samtidig inneholder brokkoli følgende mengde vitaminer, mikro- og makroelementer:

Mikroelementer

Jern - 0,73 mg

Sink – 0,41 mg

Kobber - 49 mcg

Mangan - 0,21 mg

Selen - 2,5 mg

Makronæringsstoffer

Kalsium - 47 mg

Magnesium - 21 mg

Natrium - 33 mg

Kalium - 316 mg

Fosfor – 66 m

Vitaminer

Vitamin A – 0,386 mg

Vitamin PP – 0,639 mg

Vitamin A (VE) – 386 mcg

Vitamin B1 (tiamin) – 0,071 mg

Vitamin B2 (riboflavin) – 0,117 mg

Vitamin B5 (pantotenisk) – 0,573 mg

Vitamin B6 (pyridoksin) – 0,175 mg

Vitamin B9 (folat) - 63 mcg

Vitamin C – 89,2 mg

Vitamin E (TE) – 0,78 mg

Vitamin K (fyllokinon) - 101,6 mcg

Vitamin PP (Niacinekvivalent) – 1,1071 mg.

Takket være en perfekt balansert kombinasjon av næringsstoffer, kan brokkoli raskt stille sulten din uten frykt for å få ekstra kilo, selv om du spiser den i ubegrensede mengder. Denne kålen er også mye anbefalt av leger for kosthold for mange sykdommer, siden den har mange fordelaktige egenskaper, som er beskrevet nedenfor.

Fordelaktige egenskaper av brokkoli

Du kan ofte høre folk spørre hva som er sunnere, brokkoli eller blomkål. Det ble sagt ovenfor om den utrolig komplekse kjemiske sammensetningen av brokkoli og de mange vitaminene og mikroelementene som finnes i grønnsaken, så svaret er åpenbart. La oss undersøke mer detaljert de fordelaktige egenskapene til de nevnte stoffene.

Vitaminer B1, B2, B6 har en gunstig effekt på det menneskelige nervesystemet, og gjenoppretter celler av hvit og grå substans;
Vitamin A har en generell antioksidanteffekt;
Vitamin C styrker immunforsvaret, forbedrer tilstanden til vaskulære vegger, hjelper kroppen med å bekjempe patogene virus og bakterier under forkjølelse
Vitamin E fremmer cellefornyelse i hele kroppen, øker elastisiteten og akselererer hårveksten, gir huden en ferskenaktig fløyelsaktig følelse og negler styrke.
Vitamin U akselererer tilheling av erosjoner og sår på slimhinnene i mage og tarm
Vitamin PP (nikotinsyre) fremmer fjerning av skadelig kolesterol, regulerer utvekslingen mellom fett, proteiner og karbohydrater, stimulerer lever og bukspyttkjertel, får skjoldbruskkjertelen og binyrene til å kvalitativt skille ut hormoner som tilsvarer hver kjertel, deltar i å stimulere produksjonen av kjønnshormoner hos menn og kvinner, og også, når de interagerer med B-vitaminer, fremmer normal hjerneutvikling hos barn
Vitamin K regulerer prosessen med blodpropp i kroppen, derfor kalles det også antikoagulasjon eller antihemoragisk vitamin; det forhindrer enhver indre og ytre blødning
Kalium hjelper til med å fjerne overflødig salt og vann
Kalsium er en uunnværlig assistent i å bygge skjelettet, så vel som i veksten av hår og negler
Magnesium styrker hjertemuskelen
Natrium opprettholder kroppens vann-saltbalanse
Mangan og sink stimulerer veksten av nye celler og vev, normaliserer funksjonen til reproduksjonssystemet og binyrebarken
Kobber sammen med jern renser blodet og beskytter også kroppen mot utvikling av anemi
Selen fjerner salter av tungmetaller, forhindrer innføring av skadelige kreftfremkallende stoffer i kroppen, har en gunstig effekt på den generelle mentale tilstanden, noe som betydelig påvirker søvnkvaliteten og arbeidsevnen
Krom støtter bukspyttkjertelen ved å balansere insulinproduksjon og blodsukkerfrigjøring
Jod stabiliserer funksjonen til det endokrine systemet, og forbedrer derved tilstanden til skjoldbruskkjertelen.
Sulfarafan beskytter mot dannelsen av kreftsvulster
Fytoncider og klorofyll styrker kroppens forsvar, hjelper den med å overleve vårhypovitaminose og motstå sesongmessige forkjølelser og virus
Fiber hjelper til med å rense tarmene for giftstoffer som samler seg der.

Enig, alle de beskrevne egenskapene til elementene som er inkludert i brokkoli gjør grønnsaken til et ekte lager for helsen vår. Selv offisiell medisin, som ikke er veldig glad i urtemedisiner i sin rene form, anerkjenner fordelene med denne kålen i behandlingen av forskjellige sykdommer og inkluderer den i kostholdstabeller for hjertepasienter, diabetikere, personer med forstyrrelser i fettmetabolismen og sykdommer mage-tarmkanalen. Basert på analysen ovenfor kan vi konkludere med at brokkoli har følgende medisinske egenskaper:

Styrke immunitet;
Forbedre stoffskiftet;;
Styrke blodårene og frigjøre dem fra dårlig kolesterol;
Beskytt mot kreftsvulster eller stopp utviklingen når de allerede eksisterer;
Øk kroppens motstand mot ulike virus og mikrober;
Forbedre funksjonen til nervesystemet;
Normalisere funksjonen til mage, lever, bukspyttkjertel og tarm;
Reduser blodsukkernivået;
Reguler blodtykkelsen, forhindrer dannelsen av blodpropp;
Påvirke produksjonen av hormoner i skjoldbruskkjertelen, binyrene og gonader;
Stopp utlekkingen av kalsium fra bein;
Under visse forhold, fremme en vakker, slank figur ved å konvertere fett og karbohydrater til energi;
Forbedre utseendet og helsen til hud, negler og hår ved å mette kroppen med et rikt vitaminkompleks.

La oss nå se hvordan alle disse fordelene med brokkoli påvirker mennesker med forskjellige sykdommer, og om denne kålen kan skade noen.

Fordelene og skadene av brokkoli for helsen vår ved ulike sykdommer

På grunn av sin omfattende vitamin- og mineralsammensetning har brokkoli blitt anerkjent i offisiell medisin som en grønnsak fra det 21. århundre. Leger med ulike spesialiseringer anbefaler det til sine pasienter som et kostholds- og legemiddel i rå og kokt form. Denne kålen er egnet for å opprettholde og gjenopprette helse i mange sykdommer, men først og fremst er den foreskrevet for:

Sykdommer i hjerte og blodårer, siden den inneholder kalium og magnesium som er nødvendig for sirkulasjonssystemet, og har også evnen til å fjerne skadelig kolesterol fra kroppen.
Sykdommer i mage-tarmkanalen, siden brokkoli perfekt forbedrer metabolske prosesser, stimulerer tarmmotilitet og produksjon av fordøyelsessaft, og den inneholder et stoff som er sterkere enn mange antibiotika og effektivt kan bekjempe magebakterien Helicobacter.
Metabolske forstyrrelser, fordi brokkoli perfekt forbedrer samspillet mellom fett, proteiner og karbohydrater, konverterer dem til energi og aminosyrer, observeres en spesielt god effekt ved fedme, gikt og diabetes.
Hormonelle forstyrrelser i funksjonen til skjoldbruskkjertelen, binyrene og gonader, med hyperfunksjon av førstnevnte og insuffisiens av sistnevnte.
Sykdommer i hud, hår og negler, spesielt hvis disse sykdommene er forbundet med allergiske reaksjoner og mangel på vitaminer.
Onkologiske neoplasmer, som et tilleggsmiddel til den viktigste antitumorterapien.
Forgiftning av kroppen på grunn av alvorlige sykdommer, forgiftning, kjemoterapi og strålebehandling, bruk av medikamenter, virkningen av kjemikalier, anestesi - det vil si en direkte skadelig effekt på leverceller.

For å hjelpe kroppen din med de oppførte plagene kan du ganske enkelt spise brokkoli, det vil gagne deg både rått og kokt. Legene gikk imidlertid lenger og laget medisiner og kosttilskudd basert på denne kålen, her er noen av dem:

Indole forte Evalar er et naturlig ikke-hormonelt kosttilskudd for å opprettholde kvinnelig reproduktiv helse, har en gunstig effekt på funksjonene til brystkjertlene, endometrium, myometrium, livmorhals og eggstokker. Det er nok å ta en kapsel per dag, behandlingsforløpet er 30 dager.

INDOL-M - Kosttilskudd for å opprettholde og gjenopprette den reproduktive helsen til menn, sammensetningen inkluderer sabalpalme, brokkoliekstrakt, ekstrakt fra en blanding og korsblomstrede grønnsaker, vitamin C, indol-3-karbinol. Tilskuddet anbefales for bruk av menn med problemer med reproduksjonssystemet av onkologisk karakter, samt for å normalisere aktiviteten til prostatakjertelen, den hormonelle statusen til menn og forhindre aldringsprosessen i kroppen. Ta 2 kapsler 1 gang per dag med måltider, med mye vann, i en kur på 3-6 måneder; før du begynner å bruke, sørg for å konsultere legen din.

Indinol er et ikke-hormonelt medikament av naturlig opprinnelse, hentet fra ekstrakter av brokkoli og grønne teblader. Det brukes til sykdommer som mastopati, betennelse og hyperplasi (overvekst) av endo og myometrium, cervikal dysplasi på grunn av skade av papillomavirus. Anbefalt dose er 1-2 kapsler 2 ganger daglig, behandlingsperiode er opptil 6 måneder, profylakse etter gynekologiske operasjoner er 3 måneder. Kontraindikasjoner: graviditet, amming, lav surhet i magen eller å ta medisiner som reduserer den. Før du begynner å bruke, sørg for å konsultere gynekologen din.

Broccofit - kapsler med ekstrakt av brokkolikål, er ikke en medisin, tilhører gruppen av kosttilskudd. Legemidlet kan anbefales som et kosttilskudd til dietten som en ekstra kilde til indol-3-karbinol og polysakkarider. Broccofit-tilskuddet hjelper til med å normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen, fordøyelsesprosesser og forhindre manifestasjoner av for tidlig aldring. Har avgiftende egenskaper.
Oppmerksomhet, bruk er kun indisert for voksne, dosering 1 kapsel 1-2 ganger om dagen med måltider, kontraindisert for barn i alle aldre, gravide og ammende kvinner, personer med individuell intoleranse mot komponentene i stoffet. Før du begynner å bruke, er det nødvendig å konsultere en lege.

Siden april – mai i år, 2017, har utviklingen og testingen av en ny medisin for personer som har fått hjerteinfarkt eller hjerneslag pågått ved American Research Institutes. Leger sier at sulfarafan som finnes i brokkoli ikke bare kan motstå kreftceller og humant papillomavirus, men også effektivt rense blodårene for dårlig kolesterol, som er så nødvendig for pasienter med åreforkalkning, koronarsykdom, angina pectoris og andre hjertesykdommer. For øyeblikket pågår aktive utprøvinger og forbedringer av den nye medisinen, som ifølge medieoppslag skal være fullført innen februar – mars neste 2018. Hvis alt lykkes, vil medisinen få en ny budsjett naturmedisin som kan erstatte statinene som brukes for å bekjempe høyt kolesterol. Brokkoli-tabletten lover å overgå sin syntetiske motpart når det gjelder effektivitet og tilgjengelighet, og vil også være helt trygg for leverhelsen.

Sannsynligvis, på grunn av lovsangene som er sunget ovenfor, har dere, kjære lesere, inntrykk av at brokkoli er et universalmiddel for mange sykdommer, og det har ingen bivirkninger eller kontraindikasjoner? Akk, jeg vil skuffe deg, vår flotte lege har også den andre siden av medaljen i form av kontraindikasjoner og mulige bivirkninger. Det er svært få av dem, men alle bør vite og huske dette faktum. Så følgende kan være skadelig fra å spise brokkoli:

Personer med individuell intoleranse mot noen komponent i vitamin-mineralkomplekset av kål;
Folk som lider av hypotyreose, siden korsblomstrede grønnsaker, inkludert brokkoli, blokkerer produksjonen av skjoldbruskhormoner;
De som har økt surhet av magesaft, magesår i magen eller tolvfingertarmen, eller pankreatitt;
Etter operasjoner på tarmen, siden grønnsaken forbedrer sin peristaltikk på grunn av den store tilstedeværelsen av grov fiber i kål, noe som kan føre til tarmkolikk.

Og likevel, både syke og friske mennesker bør absolutt ikke innta brokkolibuljong eller buljong, eller steke denne kålen over høy varme med mye olje. Faktisk, under en så kraftig termisk effekt som steking, brenner gunstige stoffer, og det dannes skadelige kreftfremkallende stoffer i oljen, og ved koking frigjøres giftige stoffer guanin og adenin i vannet. Kreftfremkallende stoffer, som samler seg i kroppen, kan føre til kreft, og guanin og adenin, som er purinbaser, øker risikoen for gikt. Dermed er både stekt brokkoli og et avkok fra den en stor skade, til tross for at grønnsaken i seg selv har så store fordeler.

Fordelene og skadene med brokkoli for kroppen avhengig av kjønn og alder

La oss nå snakke om fordelene og skadene av brokkoli for kroppen til sunne mennesker, både voksne og barn. La oss starte med den sterke halvdelen av menneskeheten, dette er hva offisiell medisin sier om dette.

De fordelaktige og skadelige aspektene av brokkoli for menn i henhold til offisiell medisin

Ifølge leger fra University of California i Berkeley er menn som aktivt spiser brokkoli 5 ganger bedre beskyttet mot prostatakreft enn de som ikke spiser brokkoli. Denne magiske effekten er assosiert med stoffet 3,3'-diindolylmethan eller DIM som finnes i brokkoli. Denne kjemiske komponenten har egenskapen til å forhindre vekst av hormonavhengige kreftceller, spesielt prostatakreft.

I følge andre medisinske kilder har den beskrevne kålen, i tillegg til dens anti-kreftegenskaper, også evnen til å forlenge perioden og forbedre kvaliteten på mannlig seksuell liv. Dette skjer takket være spesielle enzymer som er i stand til å trenge gjennom mannlig DNA og virke på cellenivå. Og siden proteinene i brokkoli har samme energiverdi som kjøtt og egg, er denne grønnsaken utmerket for menn som driver med sport og passer på vekten og musklene. I et ord, brokkoli er en veldig nyttig ting for menn, og det vil bare forårsake skade i tilfelle individuell intoleranse. La oss nå se hvordan kålen vår påvirker helsen til det rettferdige kjønn.

Fordelene og skadene med brokkoli for kvinner

Ifølge forskning fra det samme California Institute, strekker brokkoliens anti-kreftegenskaper seg også til kvinners kropp. Det har blitt lagt merke til at kvinner hvis kosthold inneholder mange brokkoliretter har flere ganger mindre sannsynlighet for å utvikle hormonavhengige kreftformer som:

mastopati;
Myom og myom i livmoren;
Cyster og polycystiske eggstokker.

Dette skyldes stoffet sulforaphane som finnes i grønnsaken, som gir brokkoli antitumor- og bakteriedrepende egenskaper. Denne kålen vil ikke være mindre nyttig for vordende mødre, fordi den:

Den rike vitaminsammensetningen vil styrke immunforsvaret;
Tilstedeværelsen av jern og vitamin C vil beskytte mot jernmangelanemi;
Kalium og magnesium vil støtte hjertet;
Kalsium vil beskytte tennene mot forfall og hårtap;
Og fiber og grove fibre vil forhindre mulig forstoppelse.

En annen fantastisk egenskap ved brokkoli er dens evne til å aktivere metabolske prosesser på en slik måte at fett og karbohydrater som spises blir bearbeidet til energi. Dette faktum er nyttig å legge merke til for kvinner som overvåker figuren og vekten, deltar i fitness og liker å gå på diett fra tid til annen. På grunn av det faktum at kaloriinnholdet i brokkoli bare er 27-37 Kcl per 100 g produkt, og du kan spise det nesten uten begrensninger,
Denne kålen er flott for en dags faste. Med en slik diett smelter kiloene bort, og det er ingen sult eller helseskader. Det finnes forresten andre oppskrifter på fastedager på bloggen, som du finner ved å følge lenken.

Som du kan se, er ernæringsverdien av brokkoli for kvinnekroppen veldig, veldig høy, men det er ikke alt. De medisinske egenskapene til grønnsaken har funnet sin anvendelse i kosmetikk, både salong og hjemme, vi vil diskutere denne siden også.

Brokkoli i kosmetikk, maskeoppskrifter og bruksområder

Basert på denne grønnsaken har ressurssterke skjønnheter oppfunnet mange enkle og effektive masker for ansikt, hår og hele kroppen. Her er noen av dem:

1. For fet og kombinert hud

ta 1 ss. l. Puré brokkoli og bland den med 1 ss. l. Grønn leire. Påfør denne blandingen på et renset ansikt, hold masken på i 20-30 minutter, og vask deretter med varmt rennende vann uten såpe.

2. For tørr hud

Bland 1 ss. l. Brokkolipuré og helfet rømme. Påfør masken i 20-30 minutter, og vask deretter med rennende vann ved en behagelig temperatur.

3. For ansikt, dekolletage og hender

Ta 2-3 dampede brokkolibuketter, 1 ss. l. grønne erter, appelsinjuice og hvit yoghurt. Kombiner alle ingrediensene og bruk en blender til å gjøre dem til krem. Påfør den resulterende massen på ansikt, dekolletage eller hender i 20 minutter, og skyll deretter av masken med behagelig kaldt vann.

4. Avokado maske

Kombiner 2-3 dampede kålblomsterstander, 1-2 ss. l. Ferskpresset appelsinjuice og 1 ss. l. avokadomasse. Bruk en blender, gjør denne blandingen til en krem og påfør den på huden i ansikt, hals, dekolletage eller hender i 20 minutter. Deretter skyller du av masken med kaldt rennende vann.

I hjemmekosmetologi brukes i tillegg til blomsterstander også brokkolijuice og olje. Den første er hentet fra blader og kålhoder, og den andre fra frø.

Juicen brukes oftest til å helbrede hår og kalles naturlig silikon. I likhet med den industrielle silikonen som brukes i frisørindustrien, fjerner den håret fra flisete tupper, hindrer det i å bli elektrifisert, gjør krøllene håndterbare og glatte, og dekker hele lengden med et slitesterkt beskyttelseslag. Samtidig forblir håret lett og luftig, og hvert hårstrå fra rot til spiss får gunstige næringsstoffer.

For å gi lokkene dine en deilig helse fra brokkoli, bruk bare en vanlig juicepresse, gni det resulterende produktet inn i en ren hodebunn og fordel det over hårstråene. Etter en halv time må du skylle håret med varmt rennende vann.

Oljen presset fra frøene til grønnsaken er god å legge til ferdige kremer, tonics, lotioner og sjampoer. Du kan tørke ansiktet og hendene med den. Den kombineres perfekt med andre vegetabilske og essensielle oljer, grønnsaks- og fruktpuréer, meieriprodukter og urtemidler. Brokkoliolje tilfører fantastisk fuktighet, nærer og forynger huden og håret, så den kan brukes av damer i alle aldre og med alle hudtyper. Vel, vel, vi har behandlet den vakre halvdelen av menneskeheten, la oss nå se om brokkolien vår er gunstig eller skadelig for spedbarn.

Er brokkoli bra eller dårlig for babyer?

Hypoallergenisk - mødre kan trygt mate babyene sine med brokkolipuré; det vil ikke være diatese eller andre lignende problemer.

Forebygging av forstoppelse - på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde fiber i grønnsaken, forbedres peristaltikken, noe som fører til normal tarmrensing.

Styrking av kroppens forsvar - som oppnås på grunn av tilstedeværelsen i brokkoli av en rik og perfekt balansert mineral- og vitaminsammensetning og en stor mengde fytoncider.

Og denne fantastiske grønnsaken erstatter mer enn kjøtt og eggehviter for en liten person, som barn forresten ofte er allergiske mot. Det har også blitt bemerket at brokkoli hjelper barn som har lidd av bronkitt og andre sykdommer i luftveiene til å komme seg, så barneleger anbefaler ofte å inkludere det i kostholdet til de barna som bor i røykefamilier.

Alderen du kan begynne å mate med brokkolipuré er fra 6 måneder for babyer som ammes og fra 4-5 måneder for babyer som får flaske. For å forberede retten, ta bare 2-3 blomsterstander, kok dem eller damp dem i 5 minutter, og gni dem deretter gjennom en sil eller mal dem i en blender.

Merk følgende

Hvis grønnsaken ble kjøpt på markedet eller i en butikk, og ikke dyrket i din egen hage, bør blomsterstandene bløtlegges i kaldt vann før koking i 2 timer.

Volumet av den første porsjonen er ikke mer enn 1-1,5 teskjeer, så med normal oppfatning av serveringen kan du øke det med 1 teskje, og vær så snill, ikke salt, en baby opp til ett år føler det fortsatt ikke.

Som du kan se, gir brokkoli mange fordeler for den lille mannen, selv om den mørke siden av mynten også er til stede her. For det første kan barnet ha en individuell intoleranse for grønnsaken, og da vil han føle seg uvel. For det andre, hvis babyen er utsatt for sykdommer i magen og bukspyttkjertelen, er komplementær fôring fra den beskrevne kålen strengt kontraindisert for ham. Og til slutt, for det tredje, hvis moren har problemer med skjoldbruskkjertelen når det gjelder å redusere funksjonen, og familien bor i et område med jodmangel, så før du begynner å mate babyen med brokkoliretter, er det nødvendig å utelukke tilstedeværelse eller disposisjon for hypotyreose. Og vi må også kunne lage vår sunne skjønnhet riktig, la oss se på dette problemet.

Hvordan lage brokkoli for helsemessige fordeler, brokkolioppskrifter

Det er mange oppskrifter for å tilberede deilige og sunne retter fra brokkoli. Denne kålen brukes til å lage supper, tilberede tilbehør til kjøtt og fisk, og legge den til paier og salater. Men til tross for all mangfoldet av kulinariske mesterverk, er det også generelle regler, nemlig:

Brokkoli kan ikke utsettes for langvarig varmebehandling, ellers vil den miste løveandelen av sine helbredende egenskaper, og de gunstige stoffene vil bli ødelagt. Maksimal tilberedning, stuing, damping eller stekingstid er 5 minutter.

2. Buljong eller kålavkok bør aldri inntas som mat, da det inneholder giftige stoffer. Hvis du vil lage suppe, fjernes grønnsaken fra væsken etter koking og legges i en kjøttkraft laget av andre vegetabilske ingredienser i retten.

3. Hvis oppskriften innebærer steking av blomsterstandene, bør olje brukes til et minimum, og velge et høykvalitets, godt raffinert produkt. En stor mengde olje vil drepe alle de gunstige stoffene, fylle fatet med kreftfremkallende stoffer, og vil heller ikke bidra til en slank figur.

4. Hvis kålen ble kjøpt på markedet eller i et supermarked, og ikke fra en kjent gartner, eller ikke ble dyrket på din egen tomt, før du spiser blomsterstandene, må du bløtlegge dem i kaldt vann i 2 timer.

Zucchini og brokkoli suppe

Ta 300-400 g kål, 1 middels zucchini, 2 sjalottløk, 1 ss. l. 15 rømme, 1 gulrot, en halv haug med persille, 1 liter grønnsaks- eller kyllingbuljong (disse buljongene kan blandes i 05 liter av hver). Del brokkolien i buketter, skjær squash og løk i terninger, og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Ha alle grønnsakene i en kjele og hell i buljongen, la det koke opp og kok på svak varme i 15 minutter. Før servering smaker du suppen til med rømme og finhakket persille.

Brokkoli og spinatsufflé

Ta 400 g brokkoli, 100 g Adyghe-ost, 1 haug med spinat, 1 egg, 2 ss. l. Vegetabilsk olje. Demonter kålen i blomsterstander og kok i 3 minutter i kokende saltet vann. Hakk spinaten, bland med de kokte blomsterstandene og bruk en blender for å gjøre denne blandingen til puré. Pisk egget deri, bland alt grundig, smør formen med vegetabilsk olje, legg den resulterende pureen der, dryss den med revet ost og bak i ovnen i 15 minutter.

Dampet brokkoli som tilbehør til kjøtt eller fisk

Ta et halvt kilo med blomsterstander, skyll dem godt med kaldt rennende vann og legg i et dypt dørslag. Legg den i en panne med kokende saltet vann og dekk til med lokk. Vent 5-7 minutter, det er det, sideretten er klar. Server de dampede bukettene med stuet kylling, dampet kalv eller stekt fisk.

Brokkoli stekt med sopp

Ta 0,5 kg grønnsak, vask den godt, del den i blomsterstander og damp den som beskrevet ovenfor. Stek 300 g eventuell sopp med finhakket løk til de er møre, og legg deretter brokkolibukettene i samme stekepanne og bland alt, og ikke glem å tilsette litt salt i retten. En deilig middag er klar, god appetitt.

Det var alt for i dag, nå vet du hva brokkoli er, hvilke fordeler det har, og når det kan forårsake skade. Lag supper og hovedretter, salater og paier av det og vær sunn. Og hvis denne artikkelen var nyttig for deg, kan du dele den med vennene dine på sosiale nettverk, knappene som er plassert rett nedenfor. Og sørg for å dele dine meninger, erfaringer og brokkolioppskrifter i kommentarfeltet. Og jeg sier farvel til de neste innleggene, med kjærlighet, din Tatyana Surkova.

P.S.
For bildene til dette innlegget, som alltid, takker jeg hjertelig Irina Astakhova, en utmerket fotoretusjerer og en fantastisk person. Hvis du også trenger bilder til nettstedet ditt eller korrigerings- og fotoretusjeringstjenester, ta gjerne kontakt med Irina gjennom hennes nettstudio "Photo-magic.rf", lenken er klikkbar.

I denne artikkelen vil vi se på helsemessige fordeler og skader av brokkoli. La oss snakke om de medisinske egenskapene og kontraindikasjonene til kål, dens effekt på menneskekroppen. Du vil lære hvordan du går ned i vekt med kål, dens sammensetning, kaloriinnhold og medisinsk bruk for menn, kvinner og barn.

Kål eller brokkoli er en grønnsak med grønne blomsterstander tett plassert i forhold til hverandre på en tykk stilk. Stengler og blomsterstander som er grønne eller lilla regnes som spiselige.

Sammensetning og kaloriinnhold

Tallrike gunstige elementer i kål har en gunstig effekt på menneskekroppen. Det lave kaloriinnholdet i produktet (34 kcal per 100 g) bidrar til at kål brukes til tilberedning av diettretter.

100 g brokkoli inneholder: 3 g protein, 0,4 g fett, 6,7 g karbohydrater. Inneholder:

Vitaminer,
Betakaroten,
Mineraler (kalium, kalsium, natrium, fosfor, jern),
Næringsfibre,
Klorofyll,
Cellulose,
Vegetabilsk protein.

Fordelaktige egenskaper av brokkoli

Næringsstoffene i kål hindrer akkumulering av kolesterol i blodet. Krom har en positiv effekt på funksjonen til bukspyttkjertelen. Fiberen i sammensetningen forbedrer tarmfunksjonen, fjerner frie radikaler og giftstoffer fra kroppen. Inkluder dette produktet i kostholdet ditt hvis du lider av kronisk forstoppelse.

Regelmessig inntak av vegetabilske blomsterstander styrker beskyttelsesfunksjonene og forbedrer kroppens motstand mot ulike infeksjoner. Brokkoli forbedrer velværet til mennesker med mage-tarmsykdommer. Normaliserer nervesystemet.

Antioksidanter i brokkoli forynger kroppen, forbedrer blodsammensetningen, styrker hjertemuskelen og normaliserer blodtrykket.

Kalsium i kål styrker tenner, bein og forhindrer osteoporose. Fosfor forbedrer synet, lutein (et pigment med antioksidantegenskaper) minimerer utviklingen av øyesykdommer.

Stoffene i sammensetningen normaliserer insulinnivået. Dette har en positiv effekt på trivselen til pasienter med diabetes.

Fordeler med brokkoli for kvinner

Brokkoli har en spesifikk smak som ikke alle liker, men de fordelaktige egenskapene til produktet kompenserer for denne ulempen.

Regelmessig inntak av brokkoli forbedrer huden og forlenger ungdommen. Vitaminolje fra kål er mye brukt i fremstillingen av kosmetikk som styrker hår og negler.

Kostholdsproduktet fremmer vekttap. Brokkoli er inkludert i vegetar- og fasteretter.

De unike egenskapene til kål provoserer produksjonen av galle, som normaliserer fettnivået. Dette påvirker hudens tilstand og reduserer forekomsten av cellulitter.

Antioksidanter i brokkoli bekjemper giftstoffer og avfall. Akkumulering av skadelige stoffer i kroppen påvirker funksjonen til organer negativt. Giftstoffer provoserer forekomsten av kreft.

Indoler (kjemikalier) opprettholder hormonbalansen.

Fordeler med brokkoli for menn

Brokkoli inneholder elementer som reduserer risikoen for prostatakreft. Sykdommen rammer menn etter 50 års alder. Regelmessig inntak av brokkoli for forebyggende formål vil beskytte mot kreft.

Komponentene i kål hindrer utviklingen av åreforkalkning, og det høye innholdet av vitamin C styrker kroppens beskyttende funksjoner. Kjemikaliet sulforafan i brokkoli dreper bakterier som selv antibiotika ikke kan drepe.

Fordeler for barn

Fordelene med kål i barns dietter inkluderer:

Hypoallergen, mat barn i alle aldre.
Fiberen i sammensetningen forbedrer tarmfunksjonen, noe som er viktig for en ung, utviklende organisme.
Det høye innholdet av næringsstoffer gir babyen en daglig dose vitaminer og mineraler.
Vitamin U i brokkoli har en magesåreffekt.
Fytoncider i kål styrker immunforsvaret.
Inkluder brokkoli i kostholdet til overvektige barn. Produktet metter raskt kroppen med et minimum av kalorier.

Fordeler for vekttap

Ernæringsfysiologer råder de som ønsker å gå ned i vekt å inkludere brokkoli i kostholdet.

Argumenter:

Mengden energi som brukes på å behandle produktet er større enn kaloriinnholdet.
Brokkoli gjenoppretter stoffskiftet.
Fordøyelsen blir bedre, giftstoffer og avfall fjernes fra kroppen.
Nivået av protein i denne grønnsaken er lik nivået av elementet i kjøtt.
Grove fibre og fiber forbedrer tarmfunksjonen.

Kokt eller dampet kål i ditt daglige kosthold vil hjelpe deg å miste ekstra kilo. Hold deg til dietten i 10 dager.

Følgende vil bidra til å diversifisere kostholdet ditt: kokt kyllingkjøtt, kyllingbuljong, grønnsaksstuing, tomater, kokt biff, fermenterte melkeprodukter, bokhvete. I tillegg, legg til kostholdet ditt: kokte egg, fisk, flere bakte poteter. Drikk opptil 2 liter vann daglig, grønn te uten sukker, tomatjuice.

Unngå dietten hvis du føler deg uvel, kvalm eller svak.

Fordeler og skader under graviditet

De fordelaktige stoffene i brokkoli er nødvendige for den kvinnelige kroppen i alle stadier av svangerskapet. Dette er et forebyggende middel mot anemi og vitaminmangel som gravide kvinner står overfor. Brokkoli i kosten styrker immunforsvaret, som beskytter den vordende mor mot virusinfeksjoner.

Serotonin (gledehormonet) forbedrer humøret, regulerer søvn og appetitt. Gravide kvinner er utsatt for humørsvingninger, så det er verdt å inkludere denne grønnsaken i kostholdet ditt. Folsyre beskytter fosteret mot utvikling av patologier og eliminerer symptomene på postpartum depresjon.

Til tross for de positive egenskapene til produktet, kan kål skade en gravid kvinne.

Årsakene til at man ikke spiser brokkoli er:

Individuell intoleranse,
Allergisk reaksjon,
Økt surhet.

Behandling med brokkoli

De immunstimulerende og anti-kreftegenskapene til brokkoli har fått leger til å kalle grønnsaken et produkt fra det 21. århundre. Brokkoli er 90 % vann, noe som betyr at den kan konsumeres hver dag i ubegrensede mengder.

I tillegg metter grønnsaken raskt kroppen, nærer den med vitaminer og andre nyttige elementer. De aktive komponentene i kål brukes til behandling av ulike sykdommer.

Brokkoli for pankreatitt

De helbredende egenskapene til kål brukes i behandlingen av pankreatitt. Myke fibre overbelaster ikke magen, men beroliger den.

For pankreatitt må grønnsaken være riktig tilberedt. Produktet absorberes godt av kroppen når den dampes, kokes eller pureres suppe, som en ekstra ingrediens i salater og gryteretter.

Til tross for fordelene med å spise brokkoli, unngå produktet under en forverring av sykdommen.

Brokkoli for gastritt

Magnesium i kål er involvert i metabolske prosesser.
Karoten gjenoppretter mageslimhinnen, helbreder og motstår virusangrep.
Vitamin C har en anti-inflammatorisk effekt.
Antioksidanter leger sår og arr.

Brokkoli bør ikke spises rå. Damp, stuv eller kok produktet. Varmebehandling vil bevare de gunstige egenskapene til produktet.

Surhet i magen er en indikator på helse. Fordøyelsesproblemer oppstår når surheten er høy eller lav.

Hvis du har høy surhet i magen, er det ikke tilrådelig å spise brokkoli, da pasientens tilstand kan forverres. Alvorlig halsbrann, magesmerter og i noen tilfeller oppkast.

I fare er personer med lav surhet, noe som provoserer kroppens sårbarhet og angrep av patogen mikroflora. Lav surhet betyr at magen ikke fordøyer næringsstoffer. Immunforsvaret er svekket, derav ulike magesykdommer. Gastritt med lav surhet forekommer ofte hos eldre mennesker, men det er unntak når unge organismer lider.

Brokkoli for kolecystitt

Betennelse i galleblæren (blokkering av gallegangene, dannelse av steiner) provoserer kolecystitt. Sykdommen utvikler seg på grunn av dårlig ernæring, overspising og kronisk forstoppelse.

I behandlingen anbefaler leger å revurdere ditt vanlige kosthold, ved å følge et godt utformet kosthold, som inkluderer grønnsaker, meieriprodukter, supper og frokostblandinger. Brokkoli er indisert for kolecystitt, men etter varmebehandling.

For diabetes

Sykdommen provoserer forekomsten av et slag eller hjerteinfarkt, så det er umulig å ignorere diabetes.

Brokkoli er bra for type 1 og type 2 diabetes. Kål inneholder proteiner, vitaminer og fytoncider som har en positiv effekt på blodårene.

Det forhindrer dannelsen av aterosklerose, infeksjoner som diabetikere er mottakelige for. Sulforapan (anti-kreftkomponent) i brokkoli forhindrer forringelse av det kardiovaskulære systemet.

Kontraindikasjoner og skade

Brokkoli er skadelig for kroppen hvis den spises stekt. Kreftfremkallende stoffer som frigjøres under steking samler seg i kroppen og provoserer frem alvorlige sykdommer som manifesterer seg gjennom årene.

Årsakene til å nekte å spise kål er:

Individuell intoleranse,
Gastritt med høy surhet,
Ulcerøse lesjoner,
Pankreassykdommer,
Allergiske reaksjoner.

Hvordan velge brokkoli og hvordan du oppbevarer den

Produktet selges fersk og frossen i butikk hele året. Kjøp brokkoli på sensommeren, tidlig høst. Velg en grønnsak basert på fargen på bladene og tykkelsen på stilkene. En god grønnsak med grønne blader og blomsterstander. En tykk stilk og brune flekker indikerer at produktet er overmodent. Gi preferanse til en grønnsak med et tett hode og lukkede knopper.

Når du velger, vær oppmerksom på arrangementet av blomsterstander. Ikke kjøp kål med gule hoder og åpne blomster. Slik kål vil ikke gi noen fordel og vil til og med ødelegge smaken av rettene.

Når du har tatt med deg brokkolien hjem, legg den i en lufttett beholder, legg den i en krukke i en bukett eller pakk den inn i et fuktig papirhåndkle.

Sett i kjøleskapet, jo før du gjør dette, jo lenger vil kålen holde seg frisk og beholde smaken.

Oppbevar brokkoli i kjøleskapet i ikke lenger enn 15 dager; spis frosne produkter hele året.

Hvordan fryse brokkoli. Kjøp brokkoli på høyden av sesongen, så trenger du ikke tvile på produktets naturlighet.

Vask grønnsaken under rennende vann.
Fjern alle blader.
Del i buketter ca 2,5 cm i diameter. Ikke bruk den harde enden av stilken.
Kok opp vann, tilsett brokkoli i 1-2 minutter, og overfør deretter kålen til isvann med saften av en halv sitron i 5 minutter.
Legg kålen på et kjøkkenhåndkle for å tørke. Del opp blomsterstandene i porsjoner, legg i forseglede poser og legg i fryseren.

Et riktig frossent produkt beholder alle sine medisinske og fordelaktige egenskaper.

Hva du skal huske

Brokkoli inneholder verdifulle elementer som har en positiv effekt på menneskers helse.
Kål har antioksidantegenskaper som fjerner giftstoffer fra kroppen.
Det lave kaloriinnholdet i produktet bidrar til å redusere kroppsvekten.
Kål beholder næringsstoffene når den fryses.
Produktet har kontraindikasjoner.

Liste over oppskrifter

Aspargeskål er den mest nyttige blant andre varianter av denne grønnsaken; den minste varmebehandlingstiden lar deg bevare alle vitaminene den inneholder. Å vite nøyaktig tidspunkt for å tilberede brokkoli lar deg også bevare den rike grønne fargen, noe som gjør at rettene ser spesielt vakre ut. Når den er fersk, er det tilstrekkelig med blanchering i 5 minutter, mens frossen skal kokes i 15-20 minutter.
Vi tilbyr de mest interessante og enkle måtene å tilberede denne veldig sunne grønnsaken på.

For brokkolisalat med tomater trenger du:

Matlagingstrinn:

Kok blomsterstandene i saltet vann i 3 minutter, renn av og legg i en salatskål.
Skjær kirsebæret i to.
Forbered en dressing for brokkoli med tomater: bland sitronsaft med olje og krydder.
Den ferdige retten kan settes på bordet umiddelbart.

Følgende oppskrift er en interessant blanding av brokkoli med nøtter og ost.
Til denne oppskriften trenger du:

Matlagingstrinn:

Damp de oppkuttede grønnsakene i 5 minutter.
Mos osten med en gaffel, tilsett salt og pepper.
Bland fløten med ost og hell den over kålen.
Dekorer den ferdige salaten med nøtter og urter.

Den originale kombinasjonen av rå brokkoli og sopp er sjelden.
For brokkolisalat med sopp trenger du:

Denne oppskriften krever forberedelse:

Hell 2 ss i en liter vann. l. salt, 4 ss. l. Sahara.
Legg et laurbærblad, 4 erter med allehånde og tilsett 0,5 ss. l. hvilken som helst eddik.
Hell den kokte marinaden over aspargeskålen i 24 timer.

Rekkefølge av handlinger:

Stek oppkuttet sopp sammen med hakket tomat.
Krydre champignonene med soyasaus og pepper, ha over i en form og sett i ovnen i 5 minutter.
Bland brokkoli med sopp, dryss over urter og legg på tallerkener.

Siden aspargeskål også spises rå, kan denne salaten tilberedes enda raskere ved å redusere marineringstiden. Blomsterstandene må saltes og pepres, helles med sitronsaft og stå i flere timer.
Denne retten tilberedes ikke bare med champignon, de kan erstattes med hvilken som helst sopp. Også verdt å merke seg er at dette er en flott topping å ha i en brokkolipai.

I den varme årstiden er det tilrådelig å tilberede grønnsaker som tilbehør til forskjellige retter med kjøtt. Smaken av kålen vil bli forsterket av den pikante hvitløken i denne enkle siderettoppskriften.
For brokkoli med hvitløk bruk:

Trinn for å tilberede brokkoli med hvitløk:

Dryss den blancherte grønnsaken med krydder og avkjøl.
Finhakk den skrellede løken, bland med hakket hvitløk, overfør til en stekepanne og stek, etter 3 minutter hell i fløten.
Etter å ha tilsatt basilikum, surrer du løk og hvitløk i minst et kvarter.
Hell hovedingrediensen over sausen og server.

For et barn som ikke liker løk, kan du tilby en annen oppskrift på en lignende rett. Dette tilbehøret passer godt til kylling eller fisk.
For å tilberede den blir brokkoli med hvitløk først sautert og deretter stuet i kyllingbuljong. Smaken på denne sideretten blir mykere hvis du kombinerer brokkoli med rømme og hvitløk.

Parmesan gryte

For å gi barnet ditt deilig mat, tilbyr vi en oppskrift på hvordan du tilbereder en gryte.
Nødvendige ingredienser:

Brokkoli bakt med ost tilberedes slik:

Skjær kålhodet i buketter og kok i 6 minutter, og legg dem deretter i en ildfast form.
Pisk egg med melk, bland med revet ost og krydder.
Hell blandingen over kålen og stek ved 180°C i ca 25 minutter.

Det særegne til retter laget av sesongens grønnsaker er ikke bare deres utmerkede smak, men også deres vakre farge - disse faktorene er viktige hvis retten er beregnet på et barn. Brokkoli med egg er ideell for å lage en sunn frokost.
Til omeletten trenger du:

Følg disse trinnene for å lage en brokkoliostomelett:

Kok kål i saltet vann i 5 minutter.
Hell de stekte blomsterstandene med en blanding av sammenpisket egg og melk, tilsett salt og pepper.
Kok omeletten tildekket, dryss over revet ost kort tid før slutt på kokingen.

Brokkoli med egg er også nødvendig for å tilberede en stekt forrett for hele familien, selv om noen kokker hevder at denne retten fortsatt er mer egnet for definisjonen av en siderett.
For de som ikke vet hvordan man koker brokkoli i røre, tilbyr vi denne oppskriften.
Ingredienser:

Sekvensen av trinnene når du tilbereder kål i røre er som følger:

Blancher blomsterstandene i saltet kokende vann.
Bland eggene med vann, tilsett mel, salt og pisk lett.
Dypp kålbitene i røren og stek til de er gyldenbrune.

Denne mørbankede forretten kan også tilberedes i en frityrkoker.
Om sommeren kan mange andre grønnsaker og frukter tilberedes på denne måten, det vil si stekt i røre.

En annen oppskrift som har en interessant kombinasjon av smaker av brokkoli med hvitløk og krydret basilikum.
Ta disse produktene:

Sekvensering:

Hell kokende vann over tomatene, dypp ned i isvann og skrell av skinnet.
Stek hvitløken i 3 minutter.
Legg tomatene kuttet i små terninger i en stekepanne, tilsett basilikum og eddik og krydder.
Reduser sausen til det halve.
Legg blomsterstandene i tomatsausen og la det småkoke i 10 minutter.

Sommeren er en fin tid for å lage en deilig brokkoligryte eller pai, siden fersk kål gjør dem smakfulle og saftige.
Som regel tilberedes brokkolipai med fylling av ost eller rømme.

Til gryten trenger du:

En gryte fylt med brokkoli og sopp tilberedes som følger:

Hakk poteter og gulrøtter, del kålen i blomsterstander, og kok alle grønnsakene i en dobbel kjele i separate boller.
Surr den hakkede løken i 5 minutter, tilsett soppen og stek i ytterligere 7 minutter, tilsett salt og pepper.
Lag potetmos og gulrøtter, tilsett egg, salt og pepper.
Legg litt av pureen i en smurt form, legg et lag brokkoli med sopp på og legg så mer puré på toppen.
Stek ved 180 C i minst en halvtime.

Snackpaier kommer med forskjellige typer fyll. Brokkolipai tilberedes for eksempel også med kjøtt, men den er spesielt smakfull når den er fylt med brokkoli og hard ost.
For å bake brokkolipai trenger du:

Brokkolipai tilberedes slik:

Lag en myk deig av smør, mel og saltet vann og avkjøl.
På dette tidspunktet river du osten og blancherer kålen.
Kombiner brokkoli med egg, ost og rømme, tilsett krydder.
Ha den utkjevlede deigen over i formen og fordel fyllet på toppen.
Stek brokkolipai ved 200 C i 25 minutter.

Denne oppskriften er ideell for en barnemiddag; takket være brokkoli med egg er den veldig næringsrik og sunn.
Avkjøl brokkolipaien før servering.

Videooppskrift: Hvordan lage deilig brokkoli

Kål bør definitivt være på babyens meny. Det er ekstremt nyttig for barnets kropp. Dette gjelder spesielt for brokkoli.

Brokkoli - fordeler for barn

Denne kålen fordøyes best av babyer og er ideell for første fôring. Brokkoli inneholder mye vitamin A og C, fiber og nyttige mikroelementer (jern, kobber, selen, kalsium, fosfor, jod). I tillegg er dette et veldig næringsrikt produkt, det inneholder proteiner, fett og karbohydrater som er så nødvendige for en voksende kropp. Takket være sin unike sammensetning hjelper brokkoli fordøyelsessystemet, lindrer babyen fra forstoppelse og styrker immunforsvaret.

Viktig! Hvis barnet ditt ofte lider av tarmsykdommer eller bukspyttkjertelsykdommer, bør det ikke gis brokkoli som førstemat.

Hvordan introdusere brokkoli riktig i et barns kosthold?

Barn begynner å få kål ved ca 7 måneder, umiddelbart etter zucchini. Det tar en uke for et barn å tilpasse seg et nytt produkt. I løpet av denne tiden øker porsjonene gradvis - fra 5 til 50 gram. Det er bedre å mate babyen kål til frokost, først tilby ham en skje med brokkolipuré, og deretter mate ham med zucchini. Det første produktet "fortrenger" det andre dag etter dag. Hvis barnet reagerer godt på brokkoli, kan du etter en uke tilby ham en kombinert puré, for eksempel fra poteter og kål.

Hvordan lage brokkoli til et barn?

Før tilberedning, skyll brokkolien grundig, skille bukettene fra hverandre, tilsett deretter kaldt vann og bløtlegg grønnsakene i det i ca. 20 minutter.

Hvor lenge bør du koke brokkoli?

For å forhindre at kål mister sine fordelaktige egenskaper, må den dampes. Dette kan gjøres uten dobbel kjele. Bare legg brokkolien i en emaljebolle, tilsett en liten mengde vann, dekk til med lokk og sett på lav varme. Brokkoli koker i 7-10 minutter. De trenger ikke kokes for mye!

Hvor lenge skal man koke frossen brokkoli?

Det er bedre å gi babyer fersk mat. Men hvis dette ikke er mulig, vil frossen brokkoli også fungere. Bare husk å kjenne på emballasjen før du kjøper: det skal ikke være is inni. Slike grønnsaker tilberedes på samme måte som ferske, men de trenger ikke å tines og vaskes.

Hvordan lagre brokkoli?

Legg kålen i en beholder med vann hvis du planlegger å koke den innen de neste 12 timene. Hvis ikke, settes brokkolien i kjøleskapet på en egen hylle for grønnsaker og frukt. Før du gjør dette, bør du rense kålen fra visne blomsterstander og legge den i en papir- eller plastpose. Det trenger ikke å være bundet. Oppbevares ved 0 – 10 °C. Ikke oppbevar i nærheten av tomater, epler og gulrøtter. Slik nærhet vil føre til at brokkoli ødelegges raskere. Kål bør stå i kjøleskapet i ikke mer enn fem dager.

Du kan fryse brokkoli selv. For å gjøre dette, demonter den i blomsterstander, skyll og bløt i saltet vann (en spiseskje salt per liter vann). Kålen holdes i denne løsningen i omtrent to timer. Deretter vaskes de igjen, senkes i kokende vann i tre minutter, tas deretter ut og senkes i isvann. De avkjølte blomsterstandene tørkes og legges i fryseren. De oppbevares ved -18 – -23 °C. I denne formen kan kål holdes hjemme i et helt år. Men ikke glem at ferske grønnsaker er mye sunnere for babyen din.

De beste brokkolioppskriftene for barn

Brokkolipuré
Denne retten brukes i begynnelsen av komplementær fôring. For å tilberede det, må du ta 100 gram kål, skylle og dele opp i blomsterstander. Kok i en liten mengde vann over lav varme. Brokkoli dampes i 10 minutter (i en dobbel kjele - 15 minutter). Vannet renner ikke ut. Kålen må blandes med en blender til ønsket konsistens eller moses med en gaffel. For å gjøre pureen mer flytende, tilsett en skje kokt vann eller morsmelk. Retten trenger ikke saltes!

Brokkolisuppe for barn
Babyer begynner å bli matet med kålsuppe ved 8 måneder. Det er to like gode oppskrifter på kremete brokkolisupper:

Brokkoli- og potetpurésuppe for barn

Ingredienser:

Brokkoli - 300 gram
Poteter - 300 gram
Gulrøtter - 1 stk.
Vann - 1 liter

Matlaging: Vask grønnsakene grundig og kutt i biter. Legg gulrøtter og poteter i kokende vann, tilsett brokkoli etter 10 minutter. Kok på lav varme i 5-7 minutter. Fjern deretter kjelen fra ovnen og pisk innholdet med en blender til det er jevnt. Tilsett litt rømme før servering.

Brokkolisuppe med ris

Ingredienser:

Brokkoli - medium hode
Riskorn - 2 kopper
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Vann - 1 liter

Matlaging: Vask brokkolien grundig og del den i buketter. Hakk løken, riv gulrøttene. Tilsett risflak i kokende vann og kok i 15 minutter. Tilsett deretter gulrøtter og løk, etter 5 minutter – brokkoli. Kok i ytterligere 10 minutter. Bland de tilberedte grønnsakene med en blender til de er jevne.

Brokkoli gryte

Denne deilige retten kan tilbys til babyen din når han fyller år.

Ingredienser:

Frossen brokkoli - 1 pakke
Egg - 4 stk.
Ost - 200 g
Rømme - 250 g
Brødsmuler

Matlaging: Skyll kålen. Legg i lettsaltet kokende vann. Kok på lav varme i 6-7 minutter. Sil deretter og del brokkolien i buketter. Bland egg med rømme med en visp. Tilsett finrevet ost i denne sausen. Smør en bakebolle med vegetabilsk olje og dryss bunnen med brødsmuler. Fordel brokkolien i et jevnt lag og hell over eggesausen. Stek i ovnen i 20 minutter ved 180-200°C til de er gyldenbrune.