Krydret sylting av lodde. Hvordan sylte lodde velsmakende og rask - velprøvde oppskrifter

I dag skal vi fortelle deg hvordan loddeambassadøren lages hjemme i saltlake.

I utgangspunktet avhenger suksessen med å tilberede fisk av riktig valg.

Siden det ikke er så lett å finne nyfanget fisk i området vårt, må du nøye deg med det ferskfryste alternativet.

Når du velger en fisk, sørg for å være oppmerksom på utseendet, hvordan skjellene ser ut, om det er noen feil på kroppen, om fargen har endret seg fra sølv til gulaktig.

Vil du vite hvordan det gjøres hjemme i saltlake, men det finnes ingen passende oppskrift for å sette ideen din ut i livet? Disse to alternativene for en slik lodde vil garantert bli dine favoritter.

Oppskrift 1: Salte lodde i klassisk lake

Ingredienser:

700 gram lodde;
3 ss salt;
5 laurbærblader;
10 nellik;
8 erter av allehånde;
1 liter vann.

Matlagingsmetode:

Siden det ikke er så lett å finne nyfanget fisk i butikkhyllene, vær oppmerksom på. Tin den naturlig, ikke fyll den i noe tilfelle med varmt vann eller kokende vann, for da vil du ødelegge teksturen og smaken på kjøttet fullstendig. Etter tining, skyll under rennende vann, fjern hodet og svelg innsiden, en ren filet skal forbli. Plasser lodden i en beholder av glass eller rustfritt stål.
Ha alle krydderne i en beholder og hell kokende vann. La saltlaken stå og avkjøles.
Hell fisken med kald saltlake, og send den til kjøleskapet for å brygge i omtrent en dag.
Før bruk anbefales det å skylle lodden og strø over sitronsaft eller eddik. For den beste smaken, server denne retten med urter.

Oppskrift 2: Salte lodde i krydret saltlake

Ingredienser:

1 kilo lodde;
3 ss salt;
5 laurbærblader;
krydret krydder - 3 ss;
hvitløk - 2 tenner;
8 erter av allehånde;
1 liter vann;

Matlagingsmetode:

Tin nyfryst lodde naturlig og skyll under rennende vann. Klipp henne fra innmaten og fjern hodet. Send lodde til en glass- eller aluminiumsbeholder.
Hell alle krydder med en liter kokende vann og send til avkjøling og trekke.
Hell den kalde saltlaken over fisken og tilsett litt sitronsaft til slutt. Oppbevar marinert fisk i kjøleskapet i en dag.
Før servering, skyll fisken, dryss over sitronsaft og pynt med urtekvister eller hakket løk.
Det er veldig enkelt å velge en siderett til delikatessen tilberedt av oss, det kan være kokte poteter på forskjellige måter, eller vill eller hvit ris.

God appetitt!

Det er flere grunner til at man ikke ofte ser saltet lodde i butikkene. Det selges ofte frossen eller røkt. I Culinaria-butikkene er det også stekt lodde, men det er ingen saltet lodde. Dette er selvfølgelig litt overraskende, for lettsaltet lodde er veldig mørt, smakfullt og sunt, så hva er hemmeligheten, hvorfor kan du ikke bare kjøpe den i en butikk?

Svaret er enkelt. Det er hennes ømhet og fettinnhold som ikke lar henne ligge lenge i saltlake. Bløt kjøtt brer seg etter 3 uker, og fett gir, når det oksideres, en ubehagelig metallisk smak. Dette bør tas i betraktning ved hjemmesalting og lagring.

Men vi skal tross alt ikke salte lodde i industriell skala, og til å begynne med tar vi bare 1 kilo ferskfryst lodde. Den må tines, men bare av seg selv. Ikke bruk mikrobølgeovn eller varmt vann til dette.

Legg en blokk frossen lodde i en bolle og dekk med kaldt vann. Når den tiner, ta den opp og legg den i en bolle der den skal saltes.

Mens lodden tiner, ha i en morter:

3 art. l. salt;
1 st. l. Sahara;
3 laurbærblader;
Pepperkorn, nellik, spisskummen, eller hva slags krydder du liker.

Knus pepper og nellik med en stamper og hakk persillen og bland det hele godt.

Legg all lodden i en sudok, dryss med krydder og dryss forsoningen med ferskpresset juice av en halv sitron. Rør for å fordele juice og krydder jevnt.

Legg en treplanke oppå fisken og legg undertrykkelse oppå.

Nå må du sette sudoken i kjøleskapet, på nederste hylle. Tidspunktet for salting av lodde med tørrsalting, uten saltlake, er ca. 72 timer.

Saltet lodde kan serveres med kokte poteter, bare litt smaksatt med uraffinert vegetabilsk olje, og løkringer.

Også saltet lodde kan brukes til å lage smørbrød. Den ser mye mer appetittvekkende ut enn sildolje.

Hvordan lage saltet lodde i saltlake, se på videoen:

Mange vil være interessert i å vite hvordan man sylter lodde hjemme? Vi tilbyr flere salteoppskrifter.

Saltet lodde er en veldig velsmakende snack, og det vil ikke være vanskelig å tilberede det, legg merke til disse oppskriftene.

Hvordan sylte lodde velsmakende?

Selv om lodde ikke regnes som et delikatesseprodukt, og ikke er inkludert i kategorien elitefisk, kan du få en matbit ved å tilsette salt og krydder:

nydelig;
følsom;
ernæringsmessig.

Så vurder alternativene for hvordan du raskt og velsmakende sylteagurk lodde.

Noen viktige detaljer

Å salte en fisk hjemme er ikke en lett oppgave, men for at det tilberedte produktet skal ha en god smak, må du kjenne hemmelighetene fra erfarne kokker.

Suksessen med å salte småfisk avhenger ofte av de riktige fiskeproduktene.

Naturligvis er det best å ta kun fanget fisk til salting, men det er nesten umulig å finne en i supermarkeder, så et ferskt frossen produkt brukes ofte.

Fisken skal være frisk, naturlig nyanse.

Du kan ikke ta fisk:

Fisk av dårlig kvalitet bør kastes.

Før beising er det nødvendig å utføre en naturlig tining av produktet, det vil si at det ikke i noe tilfelle skal tines i vann eller mikrobølgeovn.

Bare la produktet stå i kjøleskapet i 24 timer - i løpet av denne perioden vil det tine, og alle næringsstoffene som utgjør sammensetningen vil forbli nesten i sin helhet.

Du kan sylte både sløyd fisk og ikke skrelt.

Det første alternativet er egnet når du vil smake på saltfisk så raskt som mulig, men salting av en hel slakt vil ta lengre tid.

Hvordan sylte lodde - en tradisjonell ambassadør

Det er 2 oppskrifter for å salte fisk hjemme på egen hånd: i saltlake og uten væske for tørr.

Hver originaloppskrift vil bli diskutert i detalj nedenfor.

Hvordan salte lodde i saltlake

For salting i saltlake må du tilberede følgende produkter:

En kilo lodde.
Salt - 3 ss. l.
Lavrushka - 5 stk.
Nellik - 10 stk.
Allehånde - 10 stk.
Vann - 1 l.

Salting er ganske enkelt:

Fisken må rengjøres, vaskes, legges i en glassbeholder.
Alt krydder må brygges med kokende vann, dette er en saltlake, den må avkjøles.
Den avkjølte saltlaken skal helles over fisken og sendes til kjøleskapet i 24 timer.

Før servering skal lodden skylles, drysses med sitronsaft eller bordeddik og strøs med friske hakkede urter eller halve ringer av løk-neper.

Ambassadør for lodde på en tørr måte

For matlaging trenger du:

En kilo lodde.
Salt - 3 ss. l.
Nellik - 10 stk.
Koriander - en halv skje.
Lavrushka - 5 stk.

Renset lodde skal vaskes godt under rennende vann.
Sett til side i en sil slik at alt vannet renner rundt.
Krydder skal finhakkes og blandes med salt. Plasser fiskeprodukter i en emaljert beholder (glass og til og med plast gjør det).
Dryss fisken med krydder og legg fatet under pressen. Sett beholderen i kjøleskapet i minst 12 timer.
Når du står opp hvor mye du kan spise.

Hjemmelaget saltet lodde - en annen original salteoppskrift

En kilo lodde.
Solsikkeolje - 5 ss. l.
Salt - 2 ss.
Sukker - 1 skje.
Løknepe - 2 stk.

Kokeprosess:

Det er enkelt å lage mat.
Fisken skal stå i vannet i 60 minutter.
Etter rengjøring, skjær av hodene og vask godt.
Bland sukker og salt. Riv hver fisk med denne blandingen, pakk inn med matfilm og la stå på bordet i 120 minutter.
Skyll blandingen fra fisken og tørk den med et papirhåndkle.
Skrell løken og del den i halve ringer.
Legg lodden i en dyp beholder. Dryss med løk og hell olje, du kan spise.

Saltet lodde med sitrussaft

Et kilo fisk.
Salt - 3 ss. l.
Sukkersand - 1 ss. l.
Sitronsaft - 1 ss. l. (kan erstattes med appelsinjuice).

Matlaging:

Fisken skal renses, vaskes og tørkes.
Legg i en beholder for salting.
Dryss over alle krydder og hell over sitron- eller appelsinjuice.
La stå til salt.
Hvor lenge ambassadøren vil vare avhenger av individuelle smakspreferanser.
Så etter 60 minutter vil lodden være lett saltet, etter 120 minutter vil den allerede ha middels saltholdighet.
Etter en stund må fisken tømmes med vann og du kan spise.

Gjør-det-selv krydret saltet lodde

Et kilo fisk.
Sitron er en halv sitrus.
Salt - 1 ss. l.
Sukkersand - 1 ss. l.
Allehånde - 1 teskje.
Nellik - 10 stk.
Lavrushka - 2 stk.

Kokeprosess:

Alle tilberedte krydder må finhakkes.
Dryss den rensede og godt vaskede lodden med denne sammensetningen. Hell produktet med sitronsaft.
Det er godt å blande alt.
Plasser produktet i en glassbeholder.
Dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i 24 timer. Men hvis produktet saltes i 72 timer, blir det enda bedre.
Før inntak skal lodde vaskes og tørkes med et papirhåndkle.

Deilig saltet lodde

Fisk - 1 kilo.
Løknepe - 3 stk.
Hvitløksfedd - 3 stk.
Sitron er en halv sitrus.
Allehånde - 7 stk.
Nellik - 3 stk.
Solsikkeolje - en tredjedel av et glass.
Salt - 1 skje.
Usøtet honning - 1 teskje
Sennepsfrø - 1 teskje.
Koriander - en halv skje.

Lodda skal renses, hodene kuttes av. Hvis du vil, kan du fjerne ryggraden.
Skyll produktet godt.
Skrell kålroten, kutt i halve ringer, bland med fisken.
Mal alle krydderne i en morter.
Bland sitronsaft, solsikkeolje, presset, skrellet hvitløk i en separat beholder. Krydder må legges til sammensetningen.
Hell marinade i lodde, bland alt godt.
La stå på bordet i 60 minutter.
Når tiden har gått, må du sette oppvasken i kjøleskapet.
Etter 120 minutter kan fisken legges i en glassbeholder og lokket skrus godt på for langtidslagring (men ikke mer enn 14 dager) eller legges på originalfatet og spises umiddelbart.

Ambassadør for lodde hjemme er en enkel prosess, slik at alle kan tilberede en matbit til daglig forbruk eller til en ferie.

Produktet er veldig smakfullt og næringsrikt.

God appetitt!!!

For flere saltfiskoppskrifter, se her.

pro-seafood.ru

Hvordan salte lodde: hemmelighetene til hjemmelaget mat

Fans av fiskeretter får nå et stort utvalg av disse eksemplarene. En av de rimeligste og rimeligste alternativene er lodde. Fisken tilhører laksefamilien. Til tross for sin lille størrelse, gir den mange fordeler for menneskekroppen. Lodde inneholder selen, vitamin B12, A og D, samt andre verdifulle stoffer.

Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er ikke denne representanten dårligere enn kjøttprodukter. Saltfisk-forretter er spesielt velsmakende. Det vil være nyttig å ha en oppskrift for hånden - hvordan salte lodde på en enkel og rask måte.

matlagingshemmeligheter

En så liten representant for laks kan stekes og til og med røykes, men det er deiligst å bruke lodde i saltet form. Det er flere nyanser som vil bidra til å gjøre retten din mer raffinert.

For å salte lodde riktig hjemme, må du følge noen enkle regler:

for salting er det bedre å bruke fersk fisk, den skal ha en sølvfarget farge med glans;
hvis produktet er ferskfrosset, er det nødvendig å tine bare ved romtemperatur eller på den nedre delen av kjøleskapet;
du kan salte både hele og sløyde kadaver;
Sørg for å skylle under rennende vann.

Disse enkle tipsene hjelper deg med å velge riktig kvalitetsfisk og gjøre den til en ekte delikatesse.

Den klassiske syltingsmetoden

Ingredienser:

1 kg lodde;
1 liter vann;
2 ts Sahara;
4 ss. l. salt;
Svart pepper;
Laurbærblad.

Vask og svelg skrottene uten å fjerne hodene. Det neste trinnet er å forberede saltlaken. Kok opp vann, avkjøl litt, salt og tilsett sukker, persille og pepperkorn. Mengden krydder avhenger av personlige smakspreferanser. Vi returnerer saltlaken til komfyren og koker igjen. Fisken må brettes i en beholder og helles med en kald løsning av vann og krydder. Hver fisk må være helt i saltlaken. Fjern for en dag på et kaldt sted.

Råd! Smak på fisken etter den ventede tiden. Hvis retten ikke er salt nok, la den stå til en dag til.

Mengden av ingredienser kan variere avhengig av hvor mye lodde som skal saltes. Denne saltingsmetoden er egnet for elskere av saltfisksnacks.

Tørr ambassadør

Den tørre metoden vil appellere til de som liker å lage mat raskt.

For dette trenger du:

1 kg lodde;
3 art. l. salt;
nellik, koriander og laurbærblad - etter smak.

Før salting blir hver fisk renset for innmaten og vasket. Legg skrottene i en ferdig tilberedt tallerken, dryss med en blanding av krydder og salt og bland godt med hverandre. Dekk med flate retter og sett pressen. Etter 12 timer er produktet klart til bruk.

Funksjoner av krydret salting

Metoden skiller seg fra andre i et spesielt sett med ingredienser.

For krydret salting trenger du:

0,5 kg lodde;
1 st. l. salt;
1 st. l. sitronsaft;
2 laurbær;
6 stk. nellik;
5 erter allehånde.

Mal til pulver tilstand ark av laurbær, nellik og pepper. I det ferdige krydderet, hell salt. Vi legger de vaskede hele skrottene i en kopp, tilsett en blanding av krydder, sitronsaft og bland godt. Vi dekker beholderen med matfilm og legger den på et kjølig sted i tre dager. Metoden er god fordi retten ikke er for salt, men har en spesiell krydret smak.

gourmet fisk

Sennepsfrøene som brukes i oppskriften gir forretten en spesifikk smak og aroma. Metoden passer for fans av salte retter.

Før salting, tilbered:

1 kg lodde;
3 løkhoder;
3 fedd hvitløk;
0,5 sitron;
7 søte erter;
3 nellik;
1/3 st. solsikkeolje;
1 ts salt;
1 ts flytende honning;
1 ts sennepsfrø;
0,5 ts koriander.

Vi fjerner hodedelen, innsiden og vasker skrottene forsiktig. Vi kutter løken i halve ringer og legger fisken. Bland krydderne hver for seg ved å male dem. I en annen tallerken blander du de knuste hvitløksfeddene, vegetabilsk olje, sitronsaft og tilsett det resulterende krydderet. Vi sovner lodde med denne blandingen. Rør til marinaden er jevnt fordelt. Vi lar retten stå på bordet, og etter en time legger vi den i kulden. Du kan servere den på bordet etter to timers modning.

Generisk metode

Dette er en annen uvanlig ambassadør for småfisk. Passer ikke bare for lodde, men også for brisling og brisling.

Forbered følgende ingredienser:

1 kg fiskemasse;
100 gr. salt;
0,5 ts Sahara;
0,5 ts svart pepper;
2 nellik;
5 erter allehånde;
koriander - etter smak;
kanel - etter smak;
en klype tørket ingefær;
en klype muskatnøtt;
kvist rosmarin.

Vi tilbereder en masse pulver fra alle krydder. Vask fisken først, men ikke rengjør. Dryss krydder på bunnen av den emaljerte formen. Vi legger ut lodden i lag, og smaker hver av dem med en blanding av krydder. Vi presser det siste laget med noe flatt og legger undertrykkelse. Vi plasserer beholderen på et kjølig sted. Etter 12 timer kan du ta en prøve.

Råd! Oppbevar saltet lodde i kjøleskapet i ikke mer enn syv dager.

Oppskrift på sylting av kaviar

Salting av loddekaviar er raskt og enkelt. En enkel tilberedningsmetode vil hjelpe med dette.

Trenger å forberede:

0,5 kg loddekaviar;
150 gr. salt;
solsikkeolje.

Vi lager en løsning av 0,5 liter vann og 50 gram salt. Fyll dem med skrellede egg, bland, tøm av vannet og gjenta prosedyren to ganger til. Vi legger ut kaviaren i glasskrukker og fyller med olje. Laget skal dekke massen med 3 mm. Sett i kjøleskapet i 3 timer. Saltet kaviar vil være et flott tillegg til frokosten.

Å salte lodde hjemme går veldig raskt og enkelt. Hver oppskrift er preget av et sett med krydder som vil gi retten en spesiell smak. En slik liten fisk serveres vanligvis som forrett og ser fin ut hvis du pynter den med en løk på toppen. Det er nødvendig å følge riktig matlagingsteknologi og da vil en vakker, smakfull og velduftende hjemmelaget lodde stå på festbordet.

Postnavigering

Vdomeeda.ru

Hvordan salte lodde hjemme velsmakende, raskt, på en time

Lodde er en veldig velsmakende, sunn, næringsrik og samtidig ganske billig fisk, i motsetning til annet større marint liv, og derfor brukes den oftest i matlaging av russiske husmødre. Denne fisken kan røykes, stekes, kokes, saltes og mange forskjellige svært velsmakende flerkomponentretter kan lages av den. I dag skal vi snakke om hvordan du salter lodde selv. Vi vil fortelle deg hvordan du utfører loddeambassadøren hjemme på forskjellige måter, og gir eksempler på den vakre serveringen av denne lille, men utrolig smakfulle fisken.

Hvordan salte lodde hjemme er deilig: hemmeligheter og saltetips

Saltet lodde hjemme er veldig enkelt og enkelt, men for at fisken skal vise seg ikke bare velsmakende, men også appetittvekkende vakker, er det viktig å kjenne til noen hemmeligheter for tilberedning.

Det er best å bruke fersk fisk til salting, uten å ha skade på huden og en ubehagelig lukt. En slik delikatesse vil vise seg å være mer fet og saftig enn iskrem.
Hvis du tar ferskfryst lodde må den tines før bruk og dette bør gjøres på en naturlig måte ved å legge mat i flere timer (det kan ta 4-5 timer avhengig av mengde lodde) fra fryseren til nedre lag i kjøleskapet.
Til salting kan du ta både hele fiskeskrotter og sløyd lodde.
Før du påfører produktet, sørg for å skylle det flere ganger under kaldt vann og deretter tørke det helst (tørking er spesielt viktig hvis tørrsaltingsmetoden brukes).
Ikke bruk utgått sjømat til salting.
For å tilberede krydret fisk er det best å bruke håndkvernede krydder, men krydderne som butikkene våre tilbyr i dag vil også fungere, det er opp til deg å bestemme hva du skal bruke.

Salting av lodde i saltlake: en klassisk oppskrift

En veldig enkel tilberedningsmetode. Takket være ham får du en utmerket velduftende forrett som kan serveres med kokte eller stuvede poteter, friske grønnsaker, klassisk vinaigrette, salturt, eller brukes som ingrediens til Under en pelssalat, morgensmørbrød og andre snacks.

Du må ta per kilo lodde:

- 80 gr. grovt salt.
- 6-7 laurbærblad.
- 12 nellik.
- 10 erter med sort allehånde.
- 1-1,2 liter vann.

Slik sylter du lodde i saltlake, trinn for trinn tilberedningsprosess:

Vask fisken hvis du ønsker det, sløy den, skjær av hodene, men det er best å bruke hele skrottene, så blir produktet mer saftig og fet.
Legg de vaskede skrottene på servietter, la tørke.
Kok opp vann, løs opp salt i det.
Tilsett alle tilberedte krydder i saltlaken, mens jeg anbefaler å knekke laurbærbladet fint, men du kan også kaste i hele blader.
La fyllet avkjøles, men foreløpig brett lodden forsiktig inn i en beholder klargjort for salting.
Hell produktene dine med ferdig saltlake, dekk til med lokk og sett i kjøleskap i en dag.

Dryss den ferdigsaltede lodden med ferskpresset sitronsaft og olivenolje ved servering, dryss over dill eller fersk basilikum, persille om ønskelig.

Lodde krydret saltet

Krydret lodde viser seg å være ikke bare veldig rik, men også duftende, fra lukten alene vil du umiddelbart spise hele retten. Prøv å lage mat og du vil ikke angre.

Vi tar for krydret salting:

- 800 gr. fersk lodde.
- 2 løgner. grovt salt.
- En skje med granulert sukker.
- 3 laurbærblad.
- Pepperkorn - 10 stk.
- Kulinariske nellik - 8 stk.
- En halv liten sitron.
- Noen blader fersk persille.
- Et fedd eller to av ditt valg av hvitløk.

Hvordan lage krydret saltet lodde hjemme, matlagingstrinn:

Bruk en kaffekvern, mal pepper og nellik, mal laurbærbladene med hendene eller med en morter.
Riv skallet av en halv sitron.
Kvern med et fint rivjern eller press hvitløken med en hvitløksmaskin.
Bland alle tilberedte ingrediensene i en bolle, pluss sukker og salt.
Press saften fra den resterende halvdelen av sitrusen over i en kopp eller et glass.
Skyll lodden, tørk den, overfør den til den formen du planlegger å salte produktet i.
Dryss fisken med krydderblandingen, bland med hendene, men gjør alt forsiktig for ikke å skade skinnet og integriteten til skrottene.
Hell sitronsaften over maten, rør igjen med hendene, dekk til beholderen og avkjøl.
Etter 28-30 timer vil retten din være klar, den kan legges ut på en vakker tallerken, dekoreres med urter, en sitronskive og serveres.

På en lapp! Jo lenger retten er infundert, jo mer aromatisk og krydret blir den, men du bør ikke ha fisken i den angitte marinaden i mer enn 40 timer.

Slik salter du lodde på 1 time

Akkurat nå vil vi fortelle deg hvordan du raskt salter lodde og hva du trenger for at fisken skal være klar om en time. En flott oppskrift for de som har gjester på dørstokken og ingen snacks i huset.

Du må forberede:

- Lodde (fersk er bedre, men du kan også ta frossen, det viktigste er å tine den på forhånd) - 1 kg.
- Grovt salt - 3 ss.
- Sukker - 1 spiseskje.
- Sitronsaft (kan erstattes med 6 eller 9 prosent eddik) - 1,5 ss.

Handlingsalgoritme:

Vi sløyer og vasker sjømaten, lar den tørke litt.
Vi sprer fiskeskrottene i en beholder forberedt for salting.
Vi blander salt med sukker, dryss lodde, hell juice eller eddik, bland.
Vi dekker fatet med et lokk eller gasbind, du kan bruke en vanlig avis, la den stå i rommet for å marinere og salte i en time. Alt er klart!
Lettsaltet lodde anbefales å drysse med litt vegetabilsk olje og serveres med løkringer eller grønne løkfjær.

Slik salting av lodde innebærer koking uten bruk av vann, det vil si kun med bruk av salt og krydder. Det viser seg en utmerket snack og på kortere tid enn å bruke våtsaltingsmetoden.

– Omtrent en kilo ferske loddeskrotter.
- Tre eller fire spiseskjeer salt.
- Malt krydder etter smak - laurbær, koriander, pepper, nellik.

Tilberedningsprosessen vil være slik:

Vi renser hvert kadaver fra innsiden, men samtidig river vi ikke av hodene, vasker, tørker. Du kan la skrottene stå hele, men da bør saltetiden økes med ca 4-5 timer.
Bland alle krydder, krydder, salt.
Vi legger fisken i en beholder for salting, hell hver fisk forsiktig med en blanding av krydder.
Vi legger, dekket, til nattsjømat i kjøleskapet. Etter 12-14 timer vil lodden være helt klar, den gjenstår å vaskes, drysses med sitronsaft og serveres, dekorere på toppen med noe grønt etter din smak, for eksempel en frisk grønn løk.

Oppskriften på hjemmelaget sylting av lodde vil kreve:

– En kilo vakker fisk (vi tar lodde, men du kan også salte brislingen med denne metoden).
- Sukkerskje.
- To spiseskjeer salt.
- En middels stor løk.
- Solsikkeolje etter smak.

Prosessen med slik salting er veldig enkel. Vi tar sløyd og tørket lodde, gni hver kadaver med en blanding av sukker og salt, legger den på matfilm, pakker den inn, setter den i kjøleskapet og venter en dag. Det er hele hemmeligheten bak deilig saltfisk.

Vi vasker den ferdige retten under kaldt vann litt, tørk den med tørkepapir, krydre med solsikkeolje og dekorer med løkringer eller halvringer.

Delikatesse måte

I tillegg til de vanlige krydderne og produktene, bruker denne oppskriften et sett med andre, inkludert sennepsfrø, hvitløk, koriander og til og med honning.

- Lodde stor utvalgt - 0,7 kg.
- Løk - 2 hoder (vi anbefaler å ta salat).
- Hvitløk - 3 fedd.
- Pepperkorn - 7 stk.
- Sitron eller lime - en halv middels stor frukt.
- Tørkede malte nellikknopper - 3-4 stk.
- En spiseskje salt.
- En teskje honning.
- Sennepsfrø - ca 1 ts (tilpass etter egen smak).
- Malt koriander - ½ ts.
- Eventuell vegetabilsk olje - 3-4 ss.
- 2 laurbærblad.
- For å dekorere et par kvister dill.

Hvordan skjer salting?

Vask sjømaten godt, legg den på en tallerken og la den stå i 15 minutter.
Vi kutter løken i halve ringer, i en separat beholder blander vi alle krydderne, pluss sitronsaft, salt, olje, honning og hakket hvitløk.
Vi legger fisken i en beholder for salting, dryss med løkringer, hell marinaden, fordel litt krydder med hendene over alle produktene, dekk til, la stå i en og en halv time i rommet, og sett deretter i kjøleskapet for 3 timer. Alt er klart, du kan servere det på bordet, legge det ut i porsjoner eller på et vakkert fat.

Nå vet du hvordan du salter lodde hjemme raskt og enkelt, og i tillegg til disse oppskriftene er det fortsatt et bredt utvalg av alternativer. Du kan bruke appelsinjuice, dine favorittkrydder og urter, samt friske urter og andre ingredienser etter eget skjønn i salteprosessen. Salt med nytelse og god appetitt!

organikeda.com

Hvordan sylte lodde

Lodde er en rimelig, men smakfull, fet og sunn fisk. På grunn av hennes lille størrelse respekterer ikke alle husmødre henne, og forgjeves. Hvis du lykkes med å tilberede denne fisken, kan den på alvor konkurrere med retter fra større innbyggere i reservoarer. Erfarne husmødre vet hvordan de sylter lodde på forskjellige måter. Resultatet er en utmerket snack. Saltet lodde kan også serveres med poteter eller vinaigrette, som brukes til å lage salater og smørbrød. En slik godbit er billig, men mange liker den.

Matlagingsfunksjoner

For at hjemmelaget lodde ikke skal skuffe deg, din husstand og gjester, må du vite et par ting.

Vurder nøye valget av lodde. Hvis du ser at fisken ser krøllete eller ødelagt ut, har en unaturlig farge, det er vann eller snø i pakken med, er det lurt å la være å kjøpe. Du bør også være oppmerksom på emballasjedatoen til produktet, utløpsdatoen, samt integriteten til pakken.
Fersk fisk er alltid saftigere enn frossen fisk, men lodde selges hovedsakelig ferskfrossen. Det spiller ingen rolle om du lar det tine under naturlige forhold, og unngår temperaturforskjeller. Hvis du tar lodde ut av fryseren en dag før tilberedning og legger den i hovedkammeret i kjøleskapet, vil de ha tid til å tine til rett tid, samtidig som de beholder sin saftighet og nyttige egenskaper. Et forsøk på å fremskynde prosessen med en mikrobølgeovn eller varmt vann vil gi tilbakeslag: fisken vil være tørr, sprø, skjør.
Før salting må lodden vaskes og tørkes med en serviett. Om du skal sløye den og kutte den i fileter avhenger bare av vertinnens ønske. Vanligvis saltes lodde hel eller med sløyd kadaver, men den kan også saltes og allerede kuttes i fileter. Da vil ambassadøren bruke 3 ganger mindre tid, og å spise en ferdig matbit blir mer behagelig. For ikke å rense fisken ved bordet, må du imidlertid tukle med å kutte den i den første tilberedningsfasen.
Hvis du vil at krydret saltet lodde skal være velduftende og ha en pikant smak, er det fornuftig å stole på nykvernet krydder for hånd, og ikke på ferdige innkjøpte kryddersett.

Saltlodde kan være i saltlake eller tørr. Hver metode har flere oppskrifter. Teknologien for salting av fisk kan variere litt avhengig av saltingsalternativet som er valgt. Hvis du leser nøye anbefalingene som følger med den valgte oppskriften, vil du kunne unngå feil og få det forventede resultatet.

Den klassiske oppskriften på sylting av lodde i lake

lodde - 0,7 kg;
salt (grov sliping) - 60 g;
laurbærblad - 5 stk;
nellik - 10 stk;
allehånde - 8 stk.;
vann - 1 l.

Matlagingsmetode:

Tin lodde, vask, svelg, halshugg, la fisken tørke litt.
Kok opp vann til saltlake. Kast krydder i den (uten å male), tilsett salt. La det småkoke i noen minutter til saltet er oppløst.
Fjern kjelen med saltlake fra komfyren. La det avkjøles til romtemperatur.
Legg lodden i en glass- eller plastbeholder, fyll med saltlake.
Dekk til og sett i kjøleskapet.

Lodde vil være klar til bruk om 24 timer. Før servering skader det ikke å skylle det, dryss med sitronsaft eller eddik, dryss med hakket persille.

Lodde i saltlake med hvitløk

lodde - 1 kg;
vann - 1 l;
hvitløk - 2 fedd;
spisskummen - 5 g;
koriander - 5 g;
nellik - 10 stk;
allehånde erter - 10 stk.;
laurbærblad - 3 stk.;
sitronsaft - 20 ml;
grovt salt - 60 g.

Matlagingsmetode:

Vask lodda. Skjær av hodene på fisken, svelg skrottene, skyll igjen. La fisken tørke litt og legg i en bolle eller et fat.
Skjær hvitløken i tallerkener, legg til fisken, bland. Dryss over sitronsaft og rør igjen.
Kok opp vann, løs opp salt i det.
Hell kokende vann over krydderne. Vent til saltlaken avkjøles til romtemperatur. Fyll dem med fisk.

Plasser beholderen med lodde i kjøleskapet og vent i 24 timer - dette er nok til at den blir saltet.

Oppskrift på salting av lodde på en tørr måte

lodde - 1 kg;
laurbærblad - 3 stk.;
nellik - 5 stk;
koriander - 5 g;
salt - 60 g.

Matlagingsmetode:

Mal koriander og nellik i en krydderkvern eller kaffekvern.
Laurbærblader knekker og knuses.
Bland koriander, nellik og laurbær med grovt salt.
Vask, tørk fisken med en serviett. Ha det i en bolle.
Dryss over salt og krydderblanding. Bland med hendene.
Dekk fisken med en flat tallerken, legg en literskrukke fylt med vann eller annen vekt på toppen. For å holde krukken bedre kan du først legge en serviett på en tallerken.
Ta lodden ut av kjøleskapet.

Du kan prøve lodde saltet etter denne oppskriften etter 12-18 timer, avhengig av størrelsen på fisken.

Oppskrift på sylting av lodde med salt og sukker

lodde - 1 kg;
salt - 40 g;
sukker - 20 g;
smør, løk - til servering.

Matlagingsmetode:

Vask lodden, rens den, fjern hodene. Skyll igjen, tørk.
Bland salt og sukker, gni hver fisk med denne blandingen.
Brett lodden på matfilm, pakk den inn og sett den i kjøleskapet.

Om en dag vil lodde, saltet etter denne oppskriften, være klar til bruk. Før servering skal fisken vaskes, tørkes med et serviett, drysses med tynne skiver løk og helles med vegetabilsk olje.

Oppskrift på salting av lodde med tilsetning av sitrusfruktjuice

lodde - 1 kg;
sukker - 20 g;
salt - 60 g;
juice av sitron, appelsin eller grapefrukt - 40 ml.

Matlagingsmetode:

Vask lodde, rens, skjær i fileter. Kommer du over kaviar, ikke kast den, men salt den sammen med fileten.
Legg loddefileten i en plastbeholder eller glassform.
Dryss salt- og sukkerblandingen over fisken og rør forsiktig.
Hell i sitrusjuice, rør igjen.
Dekk formen med gasbind eller klut, la stå i 1,5 timer ved romtemperatur.

Hvis du ikke liker lettsaltet fisk, kan du forlenge saltetiden med ytterligere 1-1,5 time. Det er ikke verdt å ha den i marinaden lenger, ellers blir den oversaltet. Denne oppskriften lar deg sylte lodde raskt.

Lodde krydret saltet

lodde - 1 kg;
grovt salt - 20 g;
granulert sukker - 20 g;
laurbærblad - 2 stk;
allehånde erter - 10 stk.;
nellik - 10 stk;
sitron - 0,5 stk.

Matlagingsmetode:

Bruk en pepperkvern eller kaffekvern til å male nellik og allehånde.
Knekk og mal laurbærbladene i en morter.
Vask og tørk sitronen. Riv skallet fra halvparten av frukten.
I en liten bolle kombinerer du salt, sukker, laurbærblad, pepper, nellik og sitronskall.
Press saften fra en halv sitron over i en egen bolle.
Vask, tørk lodden, legg den i en glassform.
Dryss over en blanding av sukker, salt og krydder, bland godt med hendene.
Hell fisken med sitronsaft, bland igjen.
Dekk beholderen med lodde og sett den i kjøleskapet.

Du kan spise krydret saltet lodde tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor etter 24-36 timer, men hvis du holder den i en krydret marinade i en ekstra dag, vil smaken og aromaen bare bli bedre.

Oppskrift på sylting av lodde med krydder og honning

lodde - 1 kg;
løk - 0,25 kg;
hvitløk - 3 fedd;
sitron - 0,5 stk;
allehånde erter - 7 stk;
nellik - 3 stk;
vegetabilsk olje - 80 ml;
sennepsfrø - 5 g;
koriander - 5 g;
salt - 10 g;
honning - 5 ml.

Matlagingsmetode:

Forbered lodde. Det må vaskes, sløyes, om ønskelig, kuttes i fileter. Hodet må fjernes.
Mal nellik, pepper, sennep og koriander med et spesialverktøy eller i en kaffekvern. Bland med en teskje salt.
Dryss fiskeskrotter med krydder, bland med hendene.
Finhakk hvitløksfeddene, mos dem sammen med det resterende saltet.
Tilsett honning smeltet til flytende tilstand, juice presset fra en halv sitron og olje. Røre.
Legg fisken på fatet der du planlegger å servere den til bordet.
Skrell løken, skjær den i tynne halvringer, legg på lodden.
Hell marinaden laget av olje, honning og sitronsaft over lodden.
La stå i en time i romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet i 2-3 timer. Filetert lodde vil marinere raskere enn bare skrellet.

Lodda saltet i henhold til oppskriften ovenfor trenger ikke ekstra forberedelse før servering: det er nok å fjerne den fra kjøleskapet.

Lodde har en liten størrelse, og det er grunnen til at noen kokker behandler den med forakt. Imidlertid er denne fisken velsmakende og sunn, og den relativt lave prisen er en fordel. Hjemmelaget saltet lodde har utmerkede organoleptiske egenskaper. Du kan salte den i saltlake eller tørr, hel eller hakket. Det er oppskrifter som gjør at du kan sylte denne fisken raskt, bokstavelig talt på 3 timer. Saltet lodde kan serveres som en uavhengig matbit, brukt til å tilberede andre retter.

I dag deler jeg oppskrifter på hvordan du raskt og velsmakende sylteagurk lodde hjemme, for ikke å angre på tidsbruken og det oversatte produktet. Mangeårige venner av bloggen vet at jeg er en fan av fisk, jeg elsker og vet hvordan jeg skal lage den. Nylig, i kommentarene, snakket en venn om å lage fisk i ovnen. Og jeg husket det, fordi jeg vet hvordan jeg skal salte det kult! Ja, det gir en deilig forrett.

Mange liker ikke lodde for mye på grunn av fettinnholdet, og fisken er forresten fra den edle laksefamilien. Og den inneholder ulike mineraler, og det er mange vitaminer! Bare vitamin B 12 er flere ganger mer enn i kalvekjøtt. Det er viktige vitaminer A og D, en enorm mengde selen, mer enn i kjøtt.

Du kan salte en deilig fisk i saltlake og på en tørr måte.

Hvordan sylte lodde hjemme

Her er en klassisk oppskrift på salting i saltlake.

Du vil trenge:

Lodde - 1 kg.
Sukker - 2 ts.
Vann - 1 liter.
Salt - 4 ss. skjeer.
Laurbærblad, sort pepper - smak til.

Slik salter du:

Vask fisken, sløy den og legg den i en saltskål (du kan ikke fjerne hodene).
Forbered saltlaken: løs opp saltet i varmt kokt vann. Tilsett lavrushka, sukker, pepper. Sett vannet på bålet, la det koke og avkjøl.
Hell den avkjølte saltlaken over fisken slik at den dekker helt, avkjøl. Fisken er klar etter en dag, men sørg for å smake den. Hvis ikke saltet nok, la stå til en annen dag. Bestem deg for at lodda er klar, tøm saltlaken. Oppbevar fisken i kjøleskapet i opptil en uke.

K klassisk tørrsalting - oppskrift

Ta:

Lodde - 1 kg.
Salt - 3 ss. skjeer.
Koriander, nellik, laurbærblad - ta basert på smakspreferanser.

Slik sylter du:

Vask fisken, fjern innmaten og legg i en saltbolle.
Mal bladet, koriander, nellik og bland med salt.
Dryss fisken med krydder, bland godt og legg en press på toppen (ta en passende tallerken og trykk på toppen).
Sett i kjøleskapet i 12 timer, jeg anbefaler deg å lage mat om natten - begynn å smake om morgenen.

Deilig lodde i lake

Mitt favorittalternativ for salting av lodde - du vil slikke fingrene, jeg garanterer!

Du vil trenge:

Lodde - 1 kg.
Løk - 3 store stykker.
Grovt salt - 1 ts.
Vegetabilsk olje - 1/3 kopp.
Hvitløk - 3 fedd.
Honning, væske - 1 liten skje.
Sitron, juice - en halv sitron.
Sennep, korn - 1 liten skje.
Nellik - 3 stk.
Allehånde - 7 stk.
Koriander - en halv teskje.

Slik sylter du:

Fang fisken i butikken, tin, tarm - fjern hodet, innmaten (legg kaviaren i en egen bolle). Hvis du blir veldig spent, fjern mønet, men ikke nødvendigvis. Husk at etter manipulering vil vekten til fisken bli halvert.
Vask fisken etter rengjøring, legg i en bolle, tilsett kaviar. Skrell løken, kutt i store halve ringer, tilsett fisken og bland.
La oss nå lage fyllet: bland nellik, pepper, koriander, sennepsfrø i en separat bolle og mal i en morter.
Bland saften av en halv sitron, salt, honning, raffinert olje og knust hvitløk i en liten bolle. Tilsett saltlaken i krydderblandingen og rør godt.
Hell fyllet i lodden og la stå i romtemperatur i en time. Oppbevar deretter fisken i kjøleskapet i to timer, og overfør den først til en glasskrukke med tett lokk.

Det er bedre å oppbevare i kjøleskapet. Holdbarhet er en uke. Selvsagt ble jeg begeistret når jeg uttalte ordet "oppbevar i kjøleskapet", for fisken får lov til å prøve. Og når du prøver, vil du ikke kunne stoppe, så hun vil ikke leve en uke. På denne måten blir det ikke mindre velsmakende.

Bruk ikke mer enn en halvtime på en enkel ambassadør, og til gjengjeld får du en fisk som minner utrolig mye om ansjos. Klar lodde på en sandwich med glede, bruk den med poteter, lag en rull på festbordet (jeg vil beskjedent tie om glasset, selv om det er fristende å skrive).

I enhver salat der oppskriften krever ansjos, vil du finne en bruk. Løk er forresten nesten mer smakfull enn selve fisken.

Sandwich med saltet lodde:

Stek brødet, smør med smør, legg en skive fersk agurk på toppen og filet av fisk på toppen.

Oppskrifter:

I videoen vil du se hvordan du sylter lodde hjemme på en interessant måte - for å gjøre den krydret saltet. Har ikke prøvd det, men synes det er deilig.

Lodde krydret saltet med kokte dampende runde poteter, og med løk. Slike assosiasjoner oppstår når du ser en krukke med fisk i en butikk.

Men noen ganger må du anstrenge deg hvis du åpner denne krukken, og der, i tillegg til krydret lodde, er det også en stinkende "aroma".

Beklager hvis jeg minnet deg på det. Det ser ut til at de må bevare i henhold til alle reglene, legg til et spesielt antiseptisk middel. Imidlertid ødelegger fisken. Hun har ikke tid til å komme til spisestedet sitt.

Det er av denne grunn at han begynte å unngå å kjøpe sylteagurk. Selv salter jeg all sjøfrossen fisk hjemme. Og det smaker bedre enn kjøpt i butikken. I tillegg vet du på forhånd at du ikke kommer til å støte på skitne triks.

Jeg har allerede snakket om hvordan hjemmelaget salt er. Hvem prøvde det - vil ikke la deg lyve, det viser seg deilig. I dag vil jeg skryte av oppskriften på matlaging av myvochka. Den svært yummy som vi alle respekterer i en stekt og salt form. Og i sin egen saft i andehuset - det finnes ikke slike ord. Etter festen i tvil - var det noe? Rettene poleres til en glans med brødskiver. Men mer om det neste gang.

Nedenfor vil jeg gi en beskrivelse av 2 oppskrifter for å lage krydret lodde med egne hender, hjemme. Den ene bruker en krydret saltfylling, den andre med en tørr blanding.

Jeg forventer ikke eksklusivitet. Det er mulig at oppskriftene allerede er i arsenalet til fiskespisere. Men hva er.

Oppskrift på hjemmelaget loddekrydret saltet tørrblanding

Oppskriften er for 1 kg tint lodde. For matlaging trenger du:

Grovt salt.
Sukkersand.
Kvernet svart pepper.
Søt ert.
Malt ingefær.
Koriander.
Muskat.
Malt kanel.
Laurbærblad.
Nellik.

Det første trinnet er å forberede lodden. Tin i kjøleskapet, skyll og tøm.

Tilbered krydder-saltblandingen mens vannet renner av. Bland i en tørr bolle:

3 ss salt.
1 ss sukker.
En halv teskje uten en bakke med kvernet sort pepper og samme mengde søte erter.
Malt ingefær, muskat, koriander, kanel tas i en kvart teskje.

10 - 12 nellik.

Neste steg er å ta flere retter. Vi legger lodde i den og hell 3/4 av den forberedte tørre blandingen av krydder i den.

Forsiktig, uten Schwarzeneggers innsats, begynner vi å rulle lodden med hendene. Jeg kan ikke fortelle deg hvor mye tid du trenger å bruke på dette. Du må ganske enkelt sørge for at hver fisk får sin egen "ladning" av krydder.

Rullet. Vi tar en tørr bolle med volum for kokt fisk. Jeg bruker en matbeholder av plast. Det står i hvert fall på den.

Fra resten av krydret-saltblandingen heller jeg halvparten til bunnen, legger et par laurbærblader og begynner å legge lodde på rader.

Lodde er lagt. Hell resten av krydderne med salt på toppen og stopp et blad lavrushka mellom fisken. Den kan bli ødelagt.

Lukk lokket og sett på et sted hvor temperaturen ikke stiger over 15 grader. Kanskje i kjøleskapshylla. Jeg foretrekker å sette til balkongdøren. Sett og 10 - 12 timer glem det.

Ikke gjør min feil.

Etter at fisken er lagt i koppen der lodda ble "rullet", gjenstår salt med krydder og litt saltlake. La det stå der til du vasker opp.

Dudki! I dette tilfellet er det resterende saltet ikke inkludert i sluttproduktet. Det er ingen krydret salting, men jeg garanterer oversalting.

Etter den angitte tiden tar vi ut beholderen med lodde og drenerer den resulterende saltlaken. Vi flytter den saltede lodden over i en dobbel plastpose. Vi skifter med håndtak, ikke kaster ut.

Stort sett alt. Loddekrydret salting hjemme er klar.

Hva er hemmeligheten til fisken i posen.

Jeg er ikke sikker på at hele vasken blir "ødelagt" med en gang. Selv om hvordan å si? Så. Fisken ligger fortsatt i sekken en stund og ligger ikke i lag. En viss mengde saltlake blir nødvendigvis omdannet. Så bunnlaget vil være med overflødig salt. Pakking og periodisk vending lar deg fordele syltingsblandingen jevnt.

Minus én. Holdbarheten til saltet lodde i pakken er liten. 3-4 dager. Da «kveles» hun. Dette er imidlertid min mening.

Hvis en slik hjemmelaget metode for sylting av lodde virker for "brutal" for deg, kan du trygt bruke "skånsom" eller i saltlake.

"Mør" lodde krydret saltet i saltlake

Alt er enkelt her.

Hell 1 liter kaldt vann i en kjele.
Dryss i 3 ss grovt salt.
En og en halv spiseskje sukker.
En tredjedel av en teskje malt svart pepper.
Halv ts allehånde.
13 - 15 nellikhoder.
På spissen av en kniv malt ingefær.

Lavrushka brukes ikke på dette stadiet. Kok opp. La småkoke i 5 minutter og avkjøl til romtemperatur.

Legg lodden i den forberedte beholderen.

Vi tar 2 - 3 laurbærblader og skålder dem med kokende vann. Tilsett fisken og fyll med avkjølt saltlake. For at søkken ikke skal komme opp, legger vi en tallerken på toppen av den siste raden. Du trenger ikke et åk.

12 - 15 timer etter å ha vært på et kjølig sted, er krydret saltet lodde med delikat smak klar.

Delov noe!

God appetitt.