كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح في القبو في فصل الشتاء قواعد تحضير البنجر للتخزين طويل الأمد

يتم تحضير تخزين البنجر والجزر لفصل الشتاء على عدة مراحل، كل منها مهم للغاية. أول شيء يجب أن تقلق بشأنه هو وقت الحصاد. البنجر لا يتحمل التجميد. لذلك، من الضروري جمعها قبل ظهورها.

الوقت الأمثل للمنطقة الوسطى هو أوائل أكتوبر. لخطوط العرض الجنوبية - أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر. اقرأ عن توقيت حصاد الجزر.

ولكن لا يمكن النظر في الخيارين الأخيرين إلا في حالة عدم التخطيط للتخزين طويل المدى.

في ماذا يجب أن أخزنه؟

لذلك، عندما تقرر بالفعل موقع الخضار للأشهر القليلة المقبلة، فإن الأمر يستحق التفكير في طرق تخزين البنجر لفصل الشتاء في المنزل. في نواح كثيرة هذا يعتمد على المدة المتوقعة لتخزين البنجر والموقع المختار.

إذا كنت تخطط لاستخدام البنجر خلال الشهر المقبل، فإن تخزينه في الثلاجة في أكياس بلاستيكية عادية سيكون مناسبًا أيضًا. لا ينبغي أن تكون العبوات مغلقة بإحكامحتى لا يفسد البنجر من الرطوبة الزائدة.

يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك في الحزمةثقوب صغيرة. كما يجب ألا يكون هناك الكثير من الرطوبة في الثلاجة نفسها.

شاهد الصورة للتعرف على أفضل طريقة لتخزين البنجر تحت الأرض.

يمكنك تخزين البنجر في صناديق خاصة في المطبخ مباشرةً. من الأفضل إبقاء هذا الصندوق بعيدًا عن الموقد. أفضل في باب الشرفةأو النوافذ. يمكنك تخزين البنجر في الظل لفترة أطول قليلاًأو تحت السرير أو في الخزانة في أكياس كبيرة. 20-30 كيلوغراما. مرة أخرى، لا ينبغي ربط الكيس، وإلا سيبدأ البنجر بالتعفن.

إذا كنت تخطط لتناول البنجر الذي تم جمعه في الخريف حتى الربيع، فإن الأمر يستحق النظر في خيارات أخرى. من الجيد جدًا تخزين البنجر فيه صناديق خشبية، مبطنة بالفيلم. في نفس الوقت يتم سكب البنجر رماد الخشب ، نشارة الطباشير، نشارة الخشبأو رمل أو اغمس كل درنة في هريس الطين.

يتم كل هذا للتأكد من عدم ملامسة الخضروات لبعضها البعض. وهذا يمتد بشكل كبير مدة صلاحيتها. يجب أن يتم تحميص الرمل جيدًا قبل الاستخدام.

في المنزل، تنزل الصناديق التي تحتوي على الخضروات الجذرية إلى باطن الأرض. يمكنك تخزينها في شقتك الدرج أو على الشرفة. يجب أن تكون الشرفة مزججة.

درجة حرارة

الأكثر ملاءمة وتتراوح درجة الحرارة لحفظ محصول البنجر من 1-4 درجة مئوية. يجب الالتزام الصارم بدرجات الحرارة هذه.

عندما ينخفض ​​مقياس الحرارة إلى أقل من درجة واحدة، يتجمد البنجر ويكون عرضة للأمراض المختلفة. إذا تجاوزت درجة الحرارة 4 درجات، قد يحدث ذبول الثمار وفقدان الوزن.

ومن الضروري أيضًا الحفاظ على نسبة الرطوبة في الهواء من 80 إلى 85٪.

ميزات التخزين المشترك

ظروف تخزين البنجر والجزر هي نفسها إلى حد كبير. ويمكن تخزينها في قبو واحد أو على شرفة واحدة. وحتى في صندوق واحد. ولكن فقط بشرط عدم لمسها.

تُسكب طبقة من الرمل (نشارة الخشب ورماد الخشب) في الصندوق ثم توضع الخضار. تأكد من أن تكون على مسافة قصيرة من بعضها البعض. ثم طبقة أخرى من الرمل. ومرة أخرى الخضار.

عند تخزينها في كيس واحد، تنخفض جودة حفظ كل من الجزر والبنجر. وبناء على ذلك، فإن العمر الافتراضي للخضروات يتناقص.

المواعيد النهائية

حتى مع درجة حرارة الغرفةيمكن تخزين البنجر لمدة أسبوع تقريبًا. الجلد السميك يمنع فقدان الرطوبة بسرعة. يؤدي حفظ الخضروات الجذرية في الثلاجة، في كيس بلاستيكي، إلى إطالة مدة صلاحيتها لمدة تصل إلى شهر.

يرش بالرمل ونشارة الخشب والرماد ونشارة الطباشير، كما يتم معالجته بهريس الطين، يمكن تخزين الخضار لمدة أربعة أشهر تقريبًا، إذا كان موجودا مباشرة في الغرفة.

لزيادة العمر الافتراضي للبنجر، تحتاج إلى فرز الخضروات من وقت لآخر. إزالة الفواكه الفاسدة من الصناديق والأكياس. لا يجب أن تفعل هذا كثيرًا. قد يتضرر الجلد. عند التخزين في الثلاجة، يجب منع التكثيف.

تخزين البنجر في اكياس بلاستيك في أكياس لفصل الشتاء وكذلك كيفية تخزين البنجر بدون قبو.

طُرق

اكياس بلاستيك

يمكن تخزين الشمندر في أكياس بلاستيكية خاضعة للرقابة وفقا للشروط:

1. فحص جميع الخضروات بدقة.
2. املأ كيسًا سعة 35-40 لترًا بالخضروات.
3. لا تغلق أو تربط.
4. قم بعمل ثقوب صغيرة متكررة في كامل مساحة الحقيبة.
5. ضع العبوة في مكان بارد.

يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 10 درجة مئوية. عند إجراء الثقوب، كن حذرا للغاية. لتجنب إتلاف الفاكهة.

البنوك

هناك طريقة لتخزين الجزر: عندما يتم غسلها وتجفيفها ووضعها في مرطبانات سعة ثلاثة لترات بحيث تكون أسطحها متجهة للأعلى.

ثم هذا اقلب الجرة رأسًا على عقبووضعها على الرف في القبو.

استنادا إلى حقيقة أن ظروف تخزين البنجر والجزر متشابهة، يمكن الافتراض أن هذه الطريقة مناسبة أيضا للبنجر.

والفرق الوحيد بين هذه الخضروات الجذرية هو الشكل والحجم. بعد كل شيء، البنجر الكبيرة والمتوسطة الحجملن يتناسب مع الرقبة. وبالتالي فإن طريقة التخزين هذه مناسبة فقط للبنجر الصغير.

ثلاجة

كما سبق ذكره، يمكن تخزين البنجر في الثلاجة لمدة شهر تقريبا. هذه الطريقة جيدة ل كمية كبيرةخضروات.

إذا كانت الثلاجة هي بالضبط ما تحتاجه، إذن عليك القيام بما يلي:

1. اختاري ثمارًا متوسطة الحجم.
2. تحقق من وجود تعفن والضرر.
3. امسح الأوساخ عن البنجر بقطعة قماش جافة.
4. تقليم القمم إلى 1 سم.
5. ضع الخضروات الجذرية في كيس.
6. اصنع ثقوبًا صغيرة في الحقيبة.
7. ضع كيس الخضار في الدرجللخضروات في الجزء السفلي من الثلاجة.

ومع ذلك، يمكن تمديد العمر الافتراضي للبنجر في الثلاجة. إذا كنت تستخدم أكياسًا مفرغة من الهواء بدلاً من الأكياس العادية. بهذه الطريقة يمكن تخزين البنجر مرتين. اقرأ عن تخزين الجزر في المنزل.

منزل تحت الأرض

يعد تحت الأرض المكان الأكثر شيوعًا لتخزين الخضروات.

حتى قبل تخزين الخضروات في القبو، عليك القيام بما يلي:

1. تنظيف وتهوية.
2. معالجة الجدران بمحلول الجير.
3. تخليص القبو من القوارض.
4. ارفع الصف السفلي الذي ستوضع عليه صناديق أو أكياس البنجر على مسافة 15 سم من الأرضية.

في حقل فرعي أعد بهذه الطريقة، يمكنك وضعهتوجد صناديق أو أكياس من البنجر على الأرض. يمكنك فصل قسم خاص وتخزين محصول البنجر هناك. يمكن أن يصل ارتفاع تقييد هذا القسم إلى متر.

بجانب، يمكن تخزين البنجر بكميات كبيرة على الرفوف، مغطاة بالقش أو الخيش. مع الأخذ في الاعتبار خطر الاتصال بالجدران، تحتاج إلى وضع حد هنا. أيضا حوالي 15 سم.

يجب سكب الخضروات الجذرية على الرفوف على شكل هرم. ترك فجوة بين الخضار والرف العلويحتى لا تفسد الخضار.

يمكنك وضع صناديق مع البنجر مع رش الطباشير في تحت الأرض من الشقةوالرماد ونشارة الخشب والرمل. كل شيء هنا هو نفسه عند التخزين في الشقة. هناك طرق لتخزين البنجر مثل و.

كيفية تخزين البنجر تحت الأرض بيت خشبيانظر إلى الصورة أدناه.

مناسبة للاستخدام تحت الأرض وصندوق الثرثرة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تخفيف الطين بالماء. حتى يصبح سائلاً. حوالي النصف. دع الحل يجلس. من الأفضل تركها طوال الليل. ثم قم بتخفيفه أكثر قليلاً. اغمس كل الخضروات الجذرية في هذا المحلول. عندما يجف الطين، انقله إلى صناديق.

خاتمة

هناك طرق عديدة لتخزين البنجر. يمكنك تجربتها جميعًا. ليأتي في نهاية المطاف إلى واحد. مهما كانت الطريقة التي تم اختيارها، الشيء الرئيسي هو أن تتذكر المبادئ الأساسية لتخزين البنجر.

الحفاظ على الرطوبة ودرجة الحرارة المطلوبة. الحصاد في الوقت المحدد. تجنب الضرر. قم بالفرز بشكل دوري وإزالة الخضروات الجذرية الفاسدة.

فيديو مفيد!
إذا كنت، بعد قراءة المقال، لا تزال تفكر في كيفية تخزين الجزر والبنجر بشكل صحيح في فصل الشتاء في المنزل، إذا لم يكن لديك قبو، فيجب عليك مشاهدة مقطع فيديو تمهيدي سيغطي هذا الموضوع بمزيد من التفصيل.

يجب تخزين البنجر المزروع في حديقتك الخاصة أو الذي تم شراؤه من المزارعين في مكان ما. يجب أن تكون الخضار الصحية بشكل لا يصدق والضرورية لإعداد أطباق متنوعة في مطبخ كل ربة منزل. قبل تخزين الخضروات للتخزين على المدى الطويل، تحتاج إلى معرفة طرق حصاد الخضروات الجذرية الموجودة. دعونا نحاول معرفة كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح في المنزل.

أصناف للتخزين على المدى الطويل

معظم أصناف الخضار ليست مناسبة لفصل الشتاء. يعتمد الحفاظ على الجودة على عوامل كثيرة، ولكن في الغالب على الصنف المختار. إذا كان البستاني يريد حفظ البنجر لفصل الشتاء، فعند اختيار البذور تحتاج إلى التركيز على التنوع.

مهم!إذا كان الحصاد جيدًا بما فيه الكفاية، فلا يوجد حتى الآن يقين من إمكانية تخزين البنجر لفترة طويلة لفصل الشتاء. من الضروري الاهتمام بظروف التخزين ووضع t والرطوبة.

من الأفضل تخزين نوع البنجر في المنزل في الشتاء ذو ​​القشرة السميكة والمقاوم للتلف الناتج عن العفن والعفن. اكثر ملائمة الأصناف التاليةمع نوعية حفظ جيدة:

• شقة غريبوفسكايا A473؛
• ديترويت؛
• سلطة؛
• رينوفا.
• حر.
• مولاتو.
• بابلو ف1؛
• مقاومة للبرد.
• نمو واحد.
• أواخر الشتاء؛
• كرة حمراء؛
• لا تضاهى.
• أحسنت.

سيكون من الممكن الحفاظ على البنجر من الأصناف المتوسطة والمتأخرة النضج بشكل أفضل وأطول. غالبا ما يتم تقديم البستانيين متنوعة شعبيةاسطوانة. ومع ذلك، عليك أن تفهم أنه لن يتم تخزينه لفترة طويلة في الشتاء، وهو مناسب فقط للتعليب والطهي خلال شهر واحد.

كيفية اختيار البنجر

قبل البدء في تخزين البنجر لفصل الشتاء، عليك أن تنتبه جمع السليمالحصاد - في الوقت المحدد. وقت الحصاد يعتمد على الظروف المناخيةمنطقة معينة، متنوعة.

علامات الحصاد:

1. يمكن تقييم حجم محصول الجذر بصريًا.
2. إذا جفت القمم وتحولت إلى اللون الأصفر.
3. إذا تشكلت تكوينات على الأوراق والثمار.

يمكنك البدء في الحصاد في أكتوبر. من الأفضل أن يكون الطقس جافًا بدون مطر. إذا فاتك الحصاد في الوقت المناسب، فقد يؤدي ذلك إلى تعفن المحاصيل الجذرية.

قواعد الجمع:

• يجب حصاد البنجر في وقت لا يقل فيه الرقم عن الصفر.
• استخدم مذراة أو مجرفة لحفر الخضار تحت المحصول الجذري حتى لا تتلفه. ضعها في أكوام بجوار سرير الحديقة.
• تقليم القمم، وترك 0.5 سم.
• قم بتنظيف المحصول الجذري من التربة وإزالة الجذور الجانبية.
• تعامل مع الثمار بعناية قدر الإمكان لمنع ظهور العيوب والشقوق.

الثمار جاهزة للتجفيف هواء نقي. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضعها على فيلم أو في صناديق في طبقة واحدة وتركها بالخارج لتجف لمدة 5 ساعات. يجب أن يكون الطقس مشمسا. إذا كان الجو رطبًا بالخارج، فمن الأفضل تجفيف الخضار في الداخل أو تحت مظلة.

مثير للاهتمام!البستانيين الذين يثقون تقويم قمرييجب أن تعلم أنه يتم حصاد البنجر في الوقت الذي يكون فيه القمر في ربعه الأخير.

مباشرة بعد التجفيف، يتم تنفيذ تكنولوجيا المعالجة. ويتكون من الخطوات التالية:

1. تنظيف الخضار من الأوساخ والرمل. من الضروري التنظيف بعناية قدر الإمكان حتى لا تتلف القشرة. يمكن للكائنات الحية الدقيقة أن تدخل شقوق البنجر ولن يكون من الممكن الحفاظ عليها لفترة طويلة.
2. يجب فرز الخضروات عن طريق فحص كل واحدة على حدة.. إذا كان هناك ضرر أو تعفن على المحاصيل الجذرية، فيجب استخدامها أولاً.
3. اختر ثمارًا متوسطة الحجم للتخزين على المدى الطويل، أ ثمار كبيرةاستخدامه في الأشهر الأولى.

مهم!لا ينبغي غسل الفواكه للتخزين.

فيديو: كيفية حصاد البنجر وتخزينه بشكل صحيح في المنزل.

ظروف التخزين المثلى

ظروف التخزين مهمة جدًا لهذه الخضار. لذلك، من المستحسن الإجابة على السؤال - كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح في المنزل. يتم تخزين المحصول الجذري، الذي يتمتع بفترة صلاحية جيدة، جيدًا حتى في درجات الحرارة المنخفضة.

الجوانب الرئيسية التي يجب الانتباه إليها عند تخزين البنجر في الشتاء:

• درجة حرارة . يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة التي يمكن تخزين البنجر فيها 2-3 درجات مئوية وألا تقل عن الصفر. أكثر مما ينبغي درجات الحرارة المنخفضةتؤثر على نوعية النبات، ودرجات الحرارة الأعلى من 5 مئوية تجعله ليناً وينشط نمو القمم. وبعد بضعة أسابيع فقط، تصبح هذه الخضروات الجذرية غير صالحة للاستهلاك. في البداية، تحتاج إلى الحفاظ على درجة الحرارة عند 2-3 درجات مئوية لمدة شهرين على الأقل.
• يجب أن تكون نسبة الرطوبة في الغرفة 90% على الأقل.وإلا فإن الخضار سوف تجف وتصبح طرية ومتجعدة.
• مكان. يمكن اختيار شروط تخزين البنجر بناءً على مكان الإقامة: في شقة أو في منزل خاص. يجب أن يكون الهواء باردًا والغرفة مظلمة وجيدة التهوية. مواقع التخزين الرئيسية: في الداخل والخارج. يمكن تخزين المحصول الجذري بشكل صحيح طوال فصل الشتاء في الحفر والطابق السفلي والقبو والشرفة ومخزن المؤن. يُحفظ جيدًا على الأرض أو على الأرض أو في حاويات أو أكياس.

• يحفظ؛
• يجمد؛
• الحفاظ على الخضروات الجذرية الطازجة في المنزل.

مميزات مناطق التخزين

هناك العديد من الأماكن حيث يمكنك تخزين البنجر. الشيء الرئيسي هو مراقبة جميع الظروف التي يحتفظ فيها المحصول اللذيذ بخصائصه ميزات مفيدةويبقى لذيذا.

• في قبو؛
• في الثلاجة
• على الشرفة
• في صناديق بالرمل
• في الحظيرة؛
• في شقة تحت النوافذ.
• في أكياس.

فيديو: مكان تخزين البنجر في الشتاء في المنزل.

في الشقة

وبطبيعة الحال، يعيش الكثير من الناس في شقق وليس في منازل خاصة. لذلك، غالبا ما يفكر العديد من سكان الصيف في السؤال - كيفية الحفاظ على الخضروات الجذرية لفصل الشتاء في الشقة؟

ومن الجدير بالذكر أن البنجر موجود في الشقة طازجيعد الحفاظ على الشتاء مشكلة بعض الشيء بسبب المساحة المحدودة. ومع ذلك، يمكنك التكيف والإبداع الظروف المواتيةللخضروات الجذرية.

أين يمكنك تخزين البنجر في الشقة؟ هناك عدة مواقع تخزين مناسبة:

1) ثلاجة. نظرًا للمساحة المحدودة، يمكنك تخزين بضعة كيلوغرامات فقط من البنجر في الثلاجة لفصل الشتاء. يجب أن تكون درجة الحرارة 2-3 درجة مئوية. ومع ذلك، سيتم تخزينها لبضعة أشهر فقط.

لتخزين الخضروات الجذرية لفصل الشتاء في الثلاجة، تحتاج إلى وضع الخضار في صندوق بلاستيكي أو كيس من السيلوفان، بعد أن قمت بعمل ثقوب فيه مسبقًا للتهوية الهوائية. ومن الأفضل اختيار فواكه متوسطة أو صغيرة الحجم للثلاجة.

2)شرفة أو غرفة تخزين. إذا كانت الشرفة معزولة، فيمكنك تخزين البنجر فيها في فصل الشتاء. تحتاج إلى وضع الثمار في صندوق خشبي به رمل. عند تخزين الخضروات الجذرية في الرمال، يمنع تكوين العفن، ولا تمرض الخضروات ولا تجف، وتحفظ تمامًا مظهر. يمكنك استبدال الرمل بنشارة الخشب والجفت.

يمكن وضع الفواكه متوسطة الحجم في صناديق أو حاويات أخرى. خيار آخر لتخزين البنجر في صناديق على الشرفة هو خلط الثمار مع الرماد والطباشير.

3) تحت النوافذ. إذا لم يكن هناك شرفة في منزلك، فيمكنك تخزين البنجر لفصل الشتاء مباشرة في الشقة تحت النوافذ، ولكن ليس بالقرب من المبرد. من الملائم وضع محصول الجذر في كيس يتسع لـ 40 كجم. لن يكون الحجم الأكبر مريحًا جدًا للتخزين تحت النوافذ. الشرط الأساسي عند التخزين في أكياس هو إغلاقها بإحكام حتى لا يدخل الضوء.

في منزل خاص

في منزل خاص، غالبا ما يكون هناك قبو أو الطابق السفلي، حيث يمكنك تخزين البنجر بنجاح لفصل الشتاء، لأنه يتم الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة اللازمة للحفاظ على المحصول هناك.

خلال الشهر الأول من التخزين، من المهم بشكل خاص الحفاظ على الظروف المناسبة. إذا ارتفع، يحدث انتشار سريع للبكتيريا، ويظهر العفن والعفن.

لتخزين البنجر بشكل صحيح في القبو في فصل الشتاء، يجب عليك اتباعه القواعد التالية:

1. يجب أن يكون هناك في القبو تداول جيدهواء. الدورة الدموية الطبيعيةويتم ذلك عن طريق رفع حاويات البنجر إلى أعلى بمقدار 15 سم عن الأرض. سيؤدي ذلك إلى تبريد الثمار ومنعها من التعفير.
2. في القبو، ضع الخضروات بكميات كبيرة مباشرة على الأرض. للقيام بذلك، يمكنك الانتشار فيلم بلاستيكيونضيف الخضار في طبقة واحدة.
3. يصنع بعض البستانيين صناديق خاصة بجدران يصل ارتفاعها إلى متر واحد. في الجزء السفلي من هذه الهياكل، يتم تثبيت شبكة دقيقة على ارتفاع 5-10 سم فوق الأرض. هذا سيضمن تهوية المصنع.
4. قم بتخزينها فوق البطاطس في أكياس أو صناديق. في هذه الحالة، يمتص الرطوبة ويمنع البطاطس من الفساد.

فيديو: كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح في القبو في فصل الشتاء.

يمكن معالجة الثمار وخلطها بالعناصر التالية:

• الطباشير.
• رماد؛
• رمل؛
• الخث.
• نشارة الخشب؛
• يرش بملح الطعام.
• علاج الصناديق بمحلول ملحي.
• ضع أوراق السرخس في الأعلى.

قم بخلط أي من المكونات مع الخضروات الجذرية على الفور أثناء تحضير المحصول للتخزين.

فيديو: كيفية تخزين البنجر في نشارة الخشب في الطابق السفلي.

طرق الادخار الشعبية

هناك طرق تخزين أخرى. هناك أيضًا عدة طرق لحفظ البنجر بشكل صحيح لفصل الشتاء:

• جاف. وبدلاً من ذلك، يمكن تجفيف بعض البنجر إلى قطع صغيرة لإضافتها عند طهي الخضار أو تحضير أطباق أخرى.
• يحفظ. موجود كمية كبيرةطرق تعليب وتخليل الخضار. تخزين المواد الغذائية المحفوظة في العبوات الزجاجيةبشكل مريح للغاية.
• يجمد. يمكنك تخزين البنجر بنجاح في الثلاجة لفصل الشتاء. من المهم بشكل خاص تخزين البنجر المجمد في شكل مبشور لإعداد البرش. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير الخضار وبشرها وتعبئتها في أكياس أو أكياس خاصة حاويات بلاستيكيةووضعها في الفريزر.
• اتركها طازجةوالحفاظ على البنجر لفصل الشتاء في المنزل باستخدام الطرق المذكورة أعلاه.

فيديو: كيفية تخزين البنجر لفصل الشتاء في أكياس.

• إذا بدأوا الصقيع الشديدلا يساعد كل من العزل والتزجيج، فأنت بحاجة إلى تغطية المحصول ببطانية دافئة.
• إذا تم تخزين الخضروات على الشرفة وسمحت الغرفة بذلك، فمن الأفضل وضع البنجر في طبقة واحدة. وبالتالي يمكن حمايته من التعفن.
• اترك القمم على ارتفاع 1 سم دون تقطيعها إلى اللب. في هذا النموذج، يتم الحفاظ على الخضروات بشكل أفضل بكثير.
• من أجل عدم إضاعة الوقت في تنظيف وتحضير الخضروات الجذرية، يمكنك تخزين ضمادات البرش الجاهزة مسبقًا، سواء كانت معلبة أو مجمدة.
• يجب فحص الخضروات بانتظام بحثًا عن العفن والعفن. إزالة الفواكه الفاسدة وشطفها وتجفيفها الرطبة.
• لكي يتم تخزين البنجر جيدًا، عليك الانتباه انتباه خاصسقي عند زراعة المحاصيل. أيضا، لا تعطي الكثير من الأسمدة النيتروجينية.
• لتخزين كميات كبيرة من البنجر، يمكنك استخدام منصات اصطناعية مقاومة للماء. يجب وضعها بين الخضار في الحاوية.
• من كل الحصاد غير المناسب يمكنك تحضير الزكاة لفصل الشتاء.

أخطاء التخزين النموذجية

للحفاظ على البنجر الطازج في المنزل طوال فصل الشتاء، يجب عليك القيام بذلك وفقًا لقواعد معينة. لسوء الحظ، يرتكب العديد من الأشخاص أخطاء مؤسفة تحرمهم من متعة تناول الخضار الحمراء اللذيذة في الشتاء.

لذلك يجدر معرفة الأخطاء الرئيسية التي يمكن ارتكابها عند تخزين البنجر في المنزل:

• تخزين البنجر بالقرب من البطاريات وغيرها أجهزة التدفئة . في هذه الحالة، سوف تفقد الخضروات بسرعة مرونتها وطعمها.
• إذا قمت بغسل الخضار قبل تخزينها، فلن تستمر حتى بضعة أسابيع.
• قمم قطع إلى اللبيؤدي إلى دخول الكائنات الحية الدقيقة إلى الخضار.
• للتحكم في درجة حرارة الغرفة، من الأفضل تركيب مقياس حرارة بدلاً من ذلك حاول ضبط t بشكل عشوائي.
• يختار أصناف النضج المبكر للتخزين في الشتاء.
• لو لا تقم بفرز الخضروات الجذرية بشكل دوريأي احتمال إصابة المحصول بأكمله (وليس البنجر فقط).

إذا قمت بتخزين البنجر بشكل صحيح، فيمكنك الاستمتاع بالخضروات طوال فصل الشتاء وحتى أكثر من نصف فصل الربيع. يمكن تخزين أصناف منتصف الموسم والمتأخرة النضج المخزنة بشكل صحيح حتى الموسم التالي. الشيء الرئيسي هو مراعاة جميع التوصيات المتعلقة بالظروف: التنوع ودرجة حرارة الهواء والتهوية والرطوبة وموقع التخزين. حظا سعيدا في الحفاظ على محصول البنجر حتى الربيع!

في تواصل مع

ملاحظة للمالك لمساعدة المضيفة - كيفية تخزين البنجر في القبو في حالة ممتازة حتى الربيع. ما يؤثر على مدة الصلاحية والأفكار وطرق التخزين والأسرار والنصائح.

أي البنجر يجب تخزينه: الجزء الأكثر أهمية

لن يتم تخزين كل البنجر جيدًا. الأصناف المبكرةلا تخضع ل تخزين طويل المدى: عصيرية، ذات ألياف رقيقة وكمية قليلة من المادة الجافة، ذات قشرة رقيقة، تذبل بسرعة. تعطى الأولوية للأصناف والهجن ذات النضج المتوسط ​​والمتأخر.

كيفية تخزين البنجر في القبو في الشتاء، أي نوع وبأي طريقة: نصيحة من الممارسين، والتوصيات، والحيل.

وهذا أمر نظري، ولكن عمليا الممر الأوسطغالبًا ما لا تنضج المحاصيل الجذرية ذات موسم النمو الطويل بسبب البرد والمطر في الخريف والتجميد. سيكون الحل هو الحل الوسط: اختيار الأصناف غير المبكرة، ولكن مع موسم نمو أقصر.

الأصناف الجيدة للتخزين هي مقاومة للبرد 19، Gribovskaya flat A473، Bravo، Late Winter 474، Podzimaya، Mulatka، Nosovskaya flat، Renovo، Krasny Shar، Pablo F1، Odnorostkovaya، Bordeaux 237 وغيرها.

كيفية تخزين البنجر في القبو في الشتاء: التحضير هو مفتاح التخزين

1. الحصاد قبل حلول الصقيع: لن تدوم المحاصيل الجذرية المجمدة طويلاً، و صفات الذوقيخسر. يهدد الحصاد المتأخر بتجميد الجزء العلوي من البنجر البارز من الأرض، مما يفسد الطعم بشكل كبير ويقلل من جودة التخزين. في الخريف الممطرالتأخير يهدد بالتعفن الرمادي وأمراض أخرى للمحاصيل الجذرية التي تراكمت فيها الرطوبة.
2. كيفية تحديد درجة الاستعداد: الأوراق السفلىيتحول لونها إلى اللون الأصفر، وتظهر زيادات على القمم، وتبرز القمم بشكل كبير من الأرض، وتكتسب الحجم المميز للصنف.
3. بعد الحفر، قطع القمم إلى ارتفاع 1-1.5 سم واتركها حتى تجف لبضع ساعات. يتم تجفيف البنجر المختار من التربة الرطبة لمدة 2-3 أيام إلى أسبوع. لا تغسل: استخدم قفازًا لمسح كتل الأرض دون المساس بسلامة القشرة.
4. لا تقطع الجذر الرئيسي: فهو سيطلق العصير ويذبل. يمكنك فقط تقصير الجزء الجاف وقطع الجذور الجانبية الرفيعة التي لا يؤدي إزالتها إلى انتهاك سلامة القشرة.
5. يقومون بفرز ورفض العينات المتضررة ميكانيكيًا أو بسبب الأمراض أو الآفات.

كيفية تخزين البنجر في الشتاء: حقائق مهمة

هي لا تنام.الشمندر ليس لديه فترة نائمة. إنها لا تنام - وتشعر بالدفء، تذبل على الفور، وتستعد لبدء النمو، عندما يصل t إلى +5..+7 تبدأ قمم درجة مئوية في النمو.

تخزين البنجر في القبو والمزيد: من المهم معرفة هذه التفاصيل الدقيقة.

أفضل حافظة للرطوبة.أثناء التخزين، تفرز الرطوبة، ولهذا السبب يتم تخزينها فوق البطاطس - لحمايتها من الجفاف والحفاظ على الرطوبة.

إنها لا تحب الجيران السيئين. أما الأطعمة السيئة فهي الفواكه والخضروات التي تنتج الإيثيلين، وهو الهرمون الذي يسرع نمو النباتات ونضجها. ومن بين تلك التي ينبعث منها الإيثيلين التفاح والكمثرى واليقطين. من الأفضل عدم تخزينها بجانب بعضها البعض، وعزلها عن بعضها البعض.

بطل.الأول بين المحاصيل الجذرية من حيث مدة الصلاحية، والثاني بعد الفجل الأسود: يتم تخزينه تقريبًا حتى الحصاد الجديد. لكن - إذا كان جلده سليما، بدون خدوش أو خدوش. مع الجلود التالفة، لا يمكن تخزين البنجر حتى العام الجديد.

أعداء تخزينها ومتطلبات القبو

• الرطوبة في القبو أعلى من 85-90٪ - خطر التعفن والفطريات والعفن.
• الهواء الجاف - أقل من 80% يهدد بالذبول؛
• t فوق 0…+1 درجة مئوية، الحد الأقصى +2…+3 درجة مئوية – الطريق إلى إنبات القمم؛
• التغيرات في درجات الحرارة التي يتكثف فيها القبو ويتعرق البنجر نفسه، مما يؤدي إلى التعفن؛
• ضوء. في النور يذبل وينبت.
• قبو بدون تهوية، غير مناسب متطلبات درجة الحرارة، خامًا أو جافًا.

هل ستكون مرتاحة طوال فصل الشتاء: هذا هو السؤال.

لتوفير البنجر ظروف مريحةالتخزين في الشتاء، القبو مجهز على النحو التالي.

1. درجة الحرارة 0...+2 درجة مئوية، الرطوبة لا تزيد عن 85-90%.
2. أرضيات مبشورة بارتفاع 15-20 سم عند تخزينها بكميات كبيرة لتدوير الهواء والتهوية والتبريد الموحد من الأسفل. عند تخزينه بهذه الطريقة، لا ينبت البنجر أو يتعرق.
   لا تقل المسافة عن جدران القبو عن 20 سم عند تخزينها في الصناديق أو المقصورات.
3. لا يزيد ارتفاع الحجرة أو الصندوق عن نصف متر: فالجسر العالي سيئ التهوية ومتعفن وملجأ للعفن.

طرق تخزين البنجر: بحثا عن الأفضل

بعد التجفيف، يُنصح بتخزينه بكميات كبيرة لمدة 7-10 أيام في القبو: وفقًا لمبدأ البطاطس، يجب أن تتعرق الخضروات الجذرية، ويجب أن يصبح قشرها خشنًا، ويجب أن تلتئم الجروح.

إذا كانت القطع مبللة وغير متجمدة، فلا يمكن تخزين البنجر. ومن ثم نختار الطريقة.

في صناديق خشبية أو مقصورات

أبسط طريقة، ولكن مع التحذير. يجب أن تحتوي صناديق التخزين على فتحات أو فجوات بين الشرائح. لحمايته من الجفاف، رشيه بنشارة الخشب وقم بتغطيته بقطعة من القماش المشمع. خيار الصناديق البلاستيكية ليس هو الأفضل: فالصناديق المغلقة تعني التكثيف وانخفاض حرارة الجسم والضباب. الشبكة المفتوحة – تدفق الهواء الزائد، والجفاف.

على الرفوف في الأهرامات

يتم وضع الأهرامات على أرفف وأرفف مغطاة بالخيش والقش. ليس من أجل الجمال: فهو صغير الحجم، ويوجد به تهوية، ولا يوجد جفاف مفرط.

نقوم بتخزين البنجر في الرمل وفقًا لمبدأ الجزر.

في الرمال أو في الأرض

ضعها في صندوق ورشها بالرمل أو التربة الجافة. الطبقة السفلية 5-7 سم، وفي الأعلى - ما يصل إلى 5 سم، يجب أن تكون الرمال جافة وناعمة بحيث لا تلحق المواد الكاشطة الكبيرة الضرر بالجلد الرقيق.

يجب أن تكون الصناديق خشبية: في الحاويات البلاستيكية، فإن البنجر الذي يتخلى عن الرطوبة في الرمال سوف يتعفن ويتدهور ويتعفن.

على البطاطس

تمامًا مثل هذا: على أكوام، فوق الصناديق في صناديق القبو - مدمجة ومفيدة. ارتفاع البناء 2-3 طبقات.

يعتبر البنجر والبطاطس المخزنة اتحادًا متبادل المنفعة.

يعد التخزين المشترك مفيدًا لكليهما: فالرطوبة التي تطلقها البطاطس أثناء التنفس تُعطى للبنجر، والذي بدوره يحمي البطاطس من الجفاف.

في نشارة الخشب

توضع الخضروات الجذرية في صندوق على طبقة من النشارة وتُرش بها. رش بسخاء - الطبقة بين البنجر المتجاورة من 5 ملم، لأن الكعك المادي.

ستوفر لك نشارة الخشب من الجفاف والتلف والرطوبة - ستوفر لك من كل شيء.

من المهم عدم استخدام نشارة الصنوبر - فهي تنبعث منها رائحة. لا يتم استخدام Tyrsa أيضًا نظرًا لقدرته العالية على الرطوبة.

لا تستخدم ورقة القمامةكملاذ للفطريات والقش كغذاء وموقع تعشيش للقوارض.

دعونا مسحوق لها

مسحوق مع رماد الخشب ممزوج بالطباشير أو الرماد فقط. إنهم لا يرشونها: إنهم يسحقونها بخفة فقط. يمنع الرماد الشرير تكاثر جراثيم الأمراض الفطرية والعفن الجاف ويمتص الرطوبة.

للعشاق الأساليب الأصليةستكون خيارات التخزين التالية مفيدة.

في الطين

ما هي أفضل طريقة لتخزين البنجر في القبو في الشتاء: مجموعة مختارة من الطرق الناجحة.

يتم غمر كل عينة في محلول ضعيف من الطين مع إضافة الطباشير وتجفيفها. قوام "الثرثرة" عبارة عن قشدة حامضة سائلة. سوف تحميك "بدلة الفضاء" من الرطوبة والبكتيريا والجفاف - من كل المشاكل.

في الملح

ويقولون إن تخزين الملح أصبح أمرا رائجا. يتم رش الطبقات بالملح الصخري الخشن مما يمنع نمو البكتيريا الفطرية والمتعفنة. بالإضافة إلى ذلك، تمتص البلورات الكبيرة الرطوبة - فالملح شيء متعدد المهام عند تخزينه.

كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح في القبو: من المهم معرفة هذه التفاصيل الدقيقة البسيطة.

كخيار - الانغماس في محلول ملحيوالتجفيف: القشور المملحة لا تخاف من الأمراض أو الأضرار الميكانيكية.

الطحالب

بالنسبة للبعض هو أمر غريب، وبالنسبة للآخرين فهو مساعدة في المنزل. بما في ذلك تخزين البنجر في القبو: يتم تجفيف الطحالب ووضعها في طبقات دون نسيان تغطية الجزء السفلي.

في أكياس بلاستيكية

هذه الطريقة مثيرة للجدل، لكنها فعالة. فقط ضعه في اكياس بلاستيك، ربطة عنق - إتلاف المنتج: سوف يتعفن. لكن اربطه واترك التكثيف يخرج وافكه واحفظه مفتوحًا قليلاً - وفقًا للمراجعات، فإن طريقة التخزين جيدة جدًا.

بعد التعرق، يفرز البنجر رطوبة زائدة، ويصبح القشر أكثر خشونة، ولن ينبعث منه رطوبة بعد الآن. بالإضافة إلى ذلك، يتم إطلاقه في البولي إيثيلين ثاني أكسيد الكربون، منع التلف. ومع ذلك، يمكن التوصية بهذه الطريقة للتخزين على المدى القصير.

للتخزين فمن المستحسن أن تختار أصناف الشتاءالبنجر(بوردو -237، برافو، إيديال، مدام روزيت، سلطة، مقاوم للبرد 19 وغيرها). يتم تحديد نضج البنجر من خلال قمم صفراء.

يجب أن يتم الحصاد قبل الصقيع الأول في الطقس الجاف والبارد. عادة، يتم حفر المحاصيل الجذرية في النصف الأول من شهر أكتوبر.

يتم حفر الخضروات الجذرية بعناية باستخدام مذراة أو مجرفة، مع الحرص على عدم إتلاف الدرنات.

مباشرة بعد حصاد البنجرتتكشف لتجف. يمكنك القيام بذلك مباشرة في سرير الحديقة أو تحت المظلة.

إذا كنت محظوظًا وكانت شمس الخريف تسخن الخضار بأشعةها لمدة 2-3 ساعات، فلا يمكنك تخيل أي شيء أفضل. إذا كان الطقس ممطرًا، يمكنك تجفيف البنجر في منطقة جيدة التهوية.في غضون 3-4 أيام. تابع القراءة لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى غسل البنجر قبل تخزينه وكيفية تقليم البنجر لتخزينه في الشتاء.

كيفية تقليم البنجرانظر تخزين الصور أدناه.

كيفية الفرز؟

قبل التخزين طويل الأمد، من الضروري فحص الثمار بعناية. لا ينبغي أن يكون لديهم خدوش أو تعفن أو جروح. الخضروات الجذرية الكبيرة جدًا ليست مناسبة أيضًالأنها لا تتحمل التخزين طويل الأمد. يجب أن تعطي الأفضلية للخضروات التي يبلغ قطرها 10-12 سم.

ومن الجدير أيضًا فرز الفواكه الصغيرةمن المتوسط، مع هذا التوزيع سيتم تخزين الخضروات لفترة أطول.

نختار فقط الفواكه الصحية وغير التالفة ومتوسطة الحجم للتخزين.

هل يمكن غسل الخضروات الجذرية قبل تخزينها؟

لا يحتاج البنجر إلى الغسيل على الإطلاققبل التخزين.

علاوة على ذلك، لا يمكنك حتى أن تبتلها. بعد كل شيء، فإن الطبقة الرقيقة من الأرض التي تبقى على جلد الخضروات الجذرية تساهم في تخزينها على المدى الطويل.

كل ما تحتاجه هو تنظيف كتل كبيرة من الأرض بعناية بيديكحتى لا تلحق الضرر بالمحاصيل الجذرية المجاورة أثناء التخزين.

من غير المقبول تمامًا قطع قطع الأوساخ بسكين أو ضرب الجذور ببعضها البعض. مثل هذه الإجراءات يمكن أن تلحق الضرر بقشرة الخضار ولن ينجح تخزينها.

كيفية تقليم الجزر والبنجرل تخزين الشتاءالصورة أدناه. كيفية تقليم قمم البنجر للتخزين وكيفية تقليم البنجر وتخزينه بشكل صحيح.

كيفية تقليم قمم؟

من الضروري تقليم القمم. يتم القطع سكين حاد ، ولكن ليس إلى الجذر. تحتاج إلى ترك ما يزيد قليلاً عن سنتيمتر واحد.

كيفية تقليم البنجر؟

يحتاج المحصول الجذري نفسه أيضًا إلى التقليم. تتم إزالة الجذور الجانبية الصغيرة بعناية بسكين. يمكن تقليم الجذر المركزي، مع الحفاظ على الذيل عند 6-7 سم.

في الحالات التي لا يكون فيها الجذر الرئيسي ضخمًا ومتفرعًا، يمكن ويجب تركه كاملاً - ستكون فرص الإصابة بالعدوى أقل بكثير.

كيفية التعامل قبل التخزين؟

إذا تم حصاد البنجر بشكل صحيح، تم اختيارها بعناية وتخزينها بشكل صحيح، فلا حاجة للمعالجة. في التخزين السليميمكن تخزين الخضروات الجذرية لمدة تصل إلى 8 أشهر.

لكن بعض البستانيين ما زالوا يفضلون معالجة الخضروات. فيما يلي عدة طرق لمعالجة البنجر قبل التخزين.:

• معالجة المحاصيل الجذريةرماد الخشب المنخل
• يحمي البنجر بشكل موثوقضد الالتهابات ومسحوق الطباشير. قبل التخزين، يتم لف الثمار بعناية؛
• "طريقة الملح". تتم معالجة المحاصيل الجذرية بمحلول ملحي (250 جرامًا من الملح لكل دلو من الماء)، ثم يتم تجفيفها جيدًا وإرسالها للتخزين الشتوي؛
• تجهيز البنجر مع الهريسمن الطين. للقيام بذلك، يتم تخفيف الطين بالماء إلى حالة القشدة الحامضة السائلة. بعد هذا العلاج، يتم أيضًا تجفيف الثمار جيدًا.

قواعد أخرى

خلال جميع طرق التحضير للتخزين، من المهم عدم إتلاف الجلد. بعد كل شيء، أدنى ضرر يمكن أن يصبح مصدرا للعدوى.الفاكهة كلها.

من المهم بشكل أساسي حصاد البنجر قبل الصقيع الأول. خلاف ذلك، قد تصاب المحاصيل الجذرية بمرض مثل العفن الرماديمما قد يؤدي إلى تلف المحصول بأكمله.

للحصول على معلومات حول كيفية تقليم البنجر بشكل صحيح للتخزين الشتوي، انظر الصورة أدناه.

كل هذه القواعد البسيطة ستساعد في الحفاظ على محصول البنجر.على مدى فترة طويلة. لكن البنجر معروف بين الناس ليس فقط بسببه صفات مفيدة، لكن خصائص الشفاء. ليس من قبيل الصدفة أن يأتي الناس بالمثل التالي: "الشمندر مفيد لنا ، نحتفظ به في الاحتياطي".

استمتع بحصادك طوال العام!لفرحة الجميع، لصحتك! الآن أنت تعرف كيفية تحضير البنجر للتخزين الشتوي.

فيديو مفيد!