Reteta Kozinaki cu arahide. Reteta de kozinaki de casa din seminte si alune

Astăzi pregătim kozinaki de casă din alune. Nu există nicio persoană printre noi care să nu fi încercat măcar o dată în viață o astfel de delicatesă bogată în calorii. Kozinaki provine din Georgia, unde este făcut din nuci. Rețeta clasică de kozinaki a suferit de mult timp modificări; acum sunt preparate din diverse produse (semințe și nuci, semințe de susan, fulgi de ovăz, fructe uscate). A face kozinaki acasă se dovedește a fi destul de simplu.

Kozinaki cu arahide - rețetă cu fotografii

Timp de gătit: 30 minute

Timp total: 32 de minute

Ingrediente

300 g alune
60 g zahăr
80 g miere
130 ml apă
scorţişoară
30 g unt

Reteta pas cu pas cu poze

Cum să faci kozinaki din alune acasă

Într-o cană mică, amestecați zahărul și apa și gătiți siropul aproximativ 3 minute.

Se topește untul într-o tigaie și se adaugă miere.

De îndată ce amestecul de miere-unt fierbe, turnați siropul de zahăr împreună cu scorțișoara.

Se fierbe la foc moderat câteva minute, amestecând continuu. De îndată ce masa lichidă devine ușor vâscoasă, se întunecă și începe să facă spumă activ, adăugați arahide în tigaie, amestecați și prăjiți timp de cel mult un minut.

Transferați imediat amestecul de nuci dulci într-o formă de silicon, nivelați-l și lăsați-l să se întărească chiar pe masă.

Stratul de nuca l-am facut cu grosimea de aproximativ 1 cm, scoatem din matrita alunele calite de casa, o rupem in bucati si savuram deliciul dulce de nuci.

Frumos crunch!

Câteva completări la rețetă:

În loc de scorțișoară, puteți adăuga acid citric sau suc proaspăt stors din citrice;

Este de preferat să luați miere lichidă decât miere confiată;

În loc de zahăr, praful va face;

Nu este necesar să folosiți arahide întregi, acestea pot fi mai întâi zdrobite în firimituri grosiere într-un blender sau tăiate cu un cuțit;

Dacă nu aveți o formă de silicon acasă, puteți folosi o foaie de copt obișnuită cu părți laterale pentru a întări kozinaki, dar trebuie acoperită cu pergament, uns bine.

Mulți copii iubesc kozinaki! Kozinaki foarte gustos este făcut din alune; sunt destul de ușor de preparat acasă. Încearcă această rețetă. Copiilor le va placea cu siguranta, mai ales ca dulciurile sunt destul de simplu de preparat.

Care este diferența dintre kozinaki de arahide preparat acasă și cele vândute în magazin?

Pentru că în magazin kozinaki, pe lângă nuci, acestea conțin adesea gunoi - coji, coji și chiar praf. Desigur, acest lucru se aplică mai mult magazinelor ieftine de arahide; în magazinele scumpe de arahide practic nu există gunoi, dar sunt și destul de scumpe.

Puteti fi siguri de compozitia arahidelor casante, deoarece... Le-am pregătit singuri cu drag! În plus, după cum arată experiența, kozinaki de casă se dovedește mult mai gustos și mai moale.

Notă pentru mame: Conform acestei rețete, puteți pregăti nu numai kozinaki din alune, ci și din orice alte nuci sau amestec de nuci.

Sfat: Nu trebuie să folosiți folie atunci când pregătiți kozinaki și nici să înveliți produsul finit în ea. Folia este complet nepotrivită pentru gătit, deoarece atunci pur și simplu se lipește de coș, iar decojirea ei este foarte dureroasă.

Ingrediente:
apă - 80 ml
miere - 120 gr.
zahăr - 300 gr.
arahide, prăjite și nesărate – 0,5 kg
sare - un praf
sifon - 2/3 linguriță.

Kozinaki cu arahide acasă, rețetă:

Luați o cratiță, amestecați în ea apă, miere, zahăr și sare, puneți-o la foc mic. Gătiți amestecul, amestecând din când în când, până are gust de minge moale. Aceasta înseamnă că masa ușor răcită ar trebui să semene cu o minge în consistență.

In timp ce procesul de gatire este in desfasurare, din cand in cand umezi pensula de patiserie in apa si imbracam peretii din interiorul tavii, acest lucru va preveni posibilitatea de cristalizare a siropului.

Cand amestecul este gata, adaugam nucile si amestecam totul bine.

Scoateți amestecul de caramel-nuci de pe foc.
Adăugați sifon, amestecul din tigaie va spuma, nu vă faceți griji, acest lucru este complet normal.

Luați o foaie sau un vas mare adânc și acoperiți-l cu o bucată de pergament. În acest caz, trebuie să ungeți bine pergamentul cu ulei, altfel se va lipi de kozinak și vasul va merge pur și simplu la gunoi.

Se toarnă amestecul pregătit pe pergament, se ia o lingură și se nivelează cu grijă, astfel încât să se distribuie uniform pe toată suprafața.

Lăsați amestecul puțin, lăsându-l să se răcească complet. Până se răcește, este mai bine să nu atingeți kozinak, indiferent cât de mult ați vrea să încercați creația.

Rupeți kozinakul răcit în bucăți mici cu mâinile. Puteți trata întreaga familie cu acest produs gustos și sănătos! Pentru a preveni uscarea kozinak-ului, cel mai bine este să-l depozitați în același pergament, astfel încât bucățile cu siguranță să nu se lipească împreună. Bucura-te de masa ta!

Una dintre delicatesele preferate ale multor oameni cu un dinte de dulce este kozinaki, a cărui patrie este Georgia însorită, unde au fost preparate inițial din nuci. În zilele noastre, această dulceață a devenit populară peste tot, iar oamenii au devenit adepți să o facă într-o varietate de variante: semințe/nuci, susan/nuci/semințe, nuci/susan, semințe/susan sau din orice ingredient. Doar astfel de componente dulci de legare precum mierea și zahărul rămân neschimbate. De asemenea, puteți găsi fructe uscate sau fructe uscate în kozinaki. Și pentru a da delicateții un gust și o aromă deosebită, se adaugă adesea acid citric (sau suc proaspăt stors din citrice) sau scorțișoară măcinată.

Dacă vă place și să vă răsfățați cu această delicatețe minunată, încercați să faceți singuri kozinaki de casă din semințe și alune - este foarte ușor și rapid. Când folosiți arahide pentru kozinaki, trebuie mai întâi să prăjiți nucile într-o tigaie uscată, să așteptați să se răcească puțin (pentru ca mâinile să aveți răbdare), apoi să îndepărtați cojile de pe ele. Pe lângă alune, nucile precum caju, nucile și alunele sunt potrivite și pentru kozinaki. O rețetă pas cu pas pentru kozinaki este prezentată mai jos.

Ingrediente:

150 g nuci;
200 g semințe de floarea soarelui decojite (semințe);
160 g zahăr granulat sau zahăr pudră;
100 g miere de orice origine (flora sau roză) și consistență (lichidă sau cristalizată);
10 ml. apă.

Aprovizionați cu o cantitate mică de ulei (de preferință ulei vegetal).

Timpul de gătire pentru kozinaki este de maximum 20 de minute plus timpul de întărire a acestora - de la 30 de minute la 1,5 ore.

Cum să faci kozinaki de casă din semințe și nuci:

Se toarnă semințele de floarea soarelui decojite într-o tigaie uscată și se prăjesc ușor la foc moderat (până devin ușor aurii) - nu va dura mai mult de 4 minute.

Puneți arahide (de preferință împărțite în jumătăți) și semințele prăjite într-un castron mare și amestecați. Intr-o cratita mica, amestecam apa, mierea si zaharul, amestecand continuu, topim toate cristalele la foc mediu si, dupa ce a fiert siropul aproximativ 5 minute (ai nevoie sa se ingroase putin), scoatem de pe aragaz.

Se toarnă siropul fierbinte în amestecul de nuci și semințe, se amestecă cu o spatulă sau o lingură și se pune imediat în forme unse cu unt (una mare sau mai multe mici, oricare ți se pare mai convenabil). Este mai bine să folosiți forme de silicon; într-un strop, pergamentul va face, dar mai întâi trebuie uns cu ulei generos.

Apăsați ferm masa lipicioasă cu palma și pentru a preveni lipirea amestecului dulce de piele, ungeți mâna cu ulei. Lăsați formele umplute (sau matrița) pe masă până când kozinaki se întărește complet. Nu faceți grosimea stratului mai mare de 1 cm.

Când masa s-a întărit ușor, se transferă pe o placă de tăiat, se taie în bucăți de dimensiunea și forma dorită și se lasă la întărirea finală.

Puneți kozinaki de casă bine înghețați pe o farfurie de servire și chemați-i pe toți cei cu dinte de dulce pentru o probă.

Poftă bună!!!

Cu stima, Irina Kalinina.

Tuturor ne place să ne răsfățăm cu ceva dulce din când în când. Kozinaki este unul dintre cele mai comune deserturi, care a devenit principalul atribut al petrecerilor cu ceai de acasă. Floarea soarelui, susan, alune și chiar asortate, acest produs este ferm înrădăcinat în alimentația multor oameni. Unii oameni sunt opriți de faptul că ingredientul principal al kozinaki sunt semințele, care conțin o cantitate mare de grăsime. Deci, ce este mai benefic sau mai dăunător în kozinaki?

Conținutul caloric al kozinaki

Conținutul de calorii la 100 de grame de kozinaki este destul de mare. Cifra lor depinde de materia primă principală din care este fabricat kozinaki și variază de la 576 la 602 kcal. Această valoare poate speria mulți oameni, dar utilitatea acestei delicatese nu depinde de numărul de plăci consumate. Chiar și o mică parte îți poate îmbunătăți starea de bine și îți poate tonifica corpul.

Kozinaki beneficii și rău

Care sunt beneficiile kozinaki? Există mai multe tipuri de dulciuri, iar fiecare tip este benefic pentru oameni în felul său. Cele mai comune kozinaki sunt făcute din semințe de floarea soarelui, semințe de susan și alune.

Beneficiile kozinaki de floarea soarelui

Datorită conținutului ridicat de acizi grași mononesaturați din semințele de floarea soarelui, care sunt absorbiți rapid de organism fără a forma plăci de colesterol în vasele de sânge, se recomandă o delicatesă din această materie primă pentru prevenirea:

accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord;
ateroscleroza.

Fiecare persoană care își supun corpul unei activități fizice grozave trebuie să mănânce kozinaki de floarea soarelui. Acest lucru ajută la întărirea sistemului imunitar și la creșterea apărării organismului împotriva factorilor externi nocivi. Prezența calciului face ca acest produs să fie util pentru fracturi de diferite tipuri, precum și pentru întărirea dinților.

Mineralele și vitaminele conținute în produs vă permit să normalizați activitatea:

Sistem digestiv;
Rinichi;
Ficat;
Inimi.

Beneficiile kozinaki de susan

Semințele de susan sunt renumite pentru conținutul lor ridicat de calciu, care este componenta principală pentru formarea țesutului osos, așa că kozinaki de susan este un produs indispensabil pentru persoanele care suferă de boli articulare. În plus, calciul este necesar pentru:

Întărirea sistemului imunitar;
Restabilirea forței după stres fizic și psihic îndelungat;
Normalizarea stării emoționale și stabilizarea sistemului nervos.

Beneficiile kozinaki de arahide

Alunele sunt un produs sănătos și gustos. Conținutul ridicat de acizi non-grași și antioxidanți face ca kozinak de arahide să fie un tratament sănătos:

Funcția creierului se îmbunătățește;
Vasele sunt curățate;
Circulația vitaminelor și mineralelor în sânge este normalizată.

Datorită acestui fapt, sunt prevenite diferite boli asociate cu funcționarea instabilă a vaselor de sânge, cum ar fi ateroscleroza, accidentul vascular cerebral și atacul de cord.

Copiilor li se recomandă să consume toate tipurile de kozinaki. Complexul de vitamine, împreună cu zinc, fluor, calciu și potasiu, face ca delicatesa să fie indispensabilă pentru un organism în creștere și ajută la normalizarea funcțiilor tuturor organelor vitale.

Nu este nevoie să luați acest produs ca un panaceu sau un remediu pentru toate bolile. Consumul unei cantități rezonabile de kozinaki vă poate menține corpul în formă și poate preveni apariția situațiilor stresante.

În prezent, pentru a reduce costul kozinaki, mierea este înlocuită cu zahăr și îndulcitori, ceea ce face ca produsul să fie mai puțin sănătos și, în unele cazuri, chiar dăunător.

Cursa pentru păstrarea pe termen lung a delicateselor a forțat producătorii să recurgă la utilizarea conservanților, care la rândul lor pot provoca daune grave sănătății umane.

Persoanele supraponderale trebuie să mănânce kozinaki cu atenție și, cel mai important, cu moderație, deoarece sunt cunoscuți pentru o cantitate mare de carbohidrați și grăsimi. Consumul constant de kozinaki în cantități mari va duce la deteriorarea dinților.

Persoanele care suferă de diabet zaharat, precum și de boli de stomac, ar trebui să se abțină de la consumarea acestei delicatese pentru a nu agrava situația.

Adesea, semințele și nucile, care sunt prezente în cantități mari în kozinaki, devin provocatoare de alergii. Se poate manifesta sub formă de erupții cutanate, mâncărime și roșeață a pielii. Dacă ați fost deja alergic la oricare dintre componentele produsului, este mai bine să nu le folosiți deloc.

Acoperit cu un strat lucios de caramel, kozinaki de arahide de casă nu poate fi comparat nici măcar cu nicio varietate de cea mai înaltă calitate, cumpărată din magazin, a acestei delicatese. Doar o jumătate de oră petrecută la aragaz merită pentru a le oferi copiilor un desert sigur și sănătos.

Prăjirea prealabilă a nucilor nu numai că va face posibilă scăparea mai eficientă de coji și îmbunătățirea mirosului lor caracteristic apetisant, dar va facilita și separarea în jumătăți - alunele uscate, asemănătoare fasolei, sunt mai fragile. Adăugarea de miere de hrișcă neagră la sirop va adăuga o ușoară amărăciune picant.

Ingrediente

arahide 300 g
zahăr 100 g
miere 50 g
ulei vegetal 0,5 linguriță.

Pregătirea

1. Pune o tigaie curata fara ulei la foc mediu. Lasati sa se incalzeasca bine. Adăugați alunele și prăjiți la foc mediu timp de 8-15 minute până când devin aurii și crocante când s-au răcit. Se toarnă imediat alunele prăjite într-un castron adânc și se răcește la temperatura camerei. Decorticați nucile în mâini pentru a îndepărta cojile. Împărțiți alunele decojite în jumătate.

2. Adăugați zahăr și miere în tigaie. Setați să se încălzească la foc moderat. Se amestecă cu o spatulă până când boabele de zahăr se topesc complet.

3. Va dura aproximativ 8-10 minute pana se topeste zaharul. Când zahărul se dizolvă și se transformă într-o masă lichidă omogenă, puteți trece la pasul următor.

4. Adăugați alunele prăjite în tigaie, amestecați cu o spatulă până când toate nucile sunt acoperite cu sirop de zahăr. Se încălzește la foc mic timp de 2-3 minute.