Belyashi pas cu pas. Aluat Belyashi - rețete pas cu pas

Salutare dragi prieteni și oaspeți ai blogului meu! Astăzi vreau să continui subiectul produselor de patiserie delicioase în general și al belyashi-ului suculent cu carne în special.

Puteți vedea cum să le coaceți într-o tavă, v-am spus deja. Și în acest articol vă voi descrie în detaliu rețetele pentru a face aceste plăcinte tătare luxuriante la cuptor.

Vom lua în considerare gătirea lor pe diferite tipuri de aluat. Și vă asigur că vor fi la fel de delicioase. Unii oameni le vor plăcea aceste moduri.

Dacă le coaceți la cuptor, nu vor fi la fel de grase ca într-o tavă. Gătite în acest fel, sunt mai fragede și mai moi decât omologul lor prăjit.

Conform acestei retete nu adaugam ou sau unt in aluat, pentru a nu-l ingreuna. Ar trebui să fie ușor și aerisit.

Ingrediente pentru aluat:

Apă - 250 ml
Drojdie presată - 15 gr (Dacă aveți uscată - 5 gr.)
Sare - 1 lingurita
Făină - 350-400 gr.
Ulei de floarea soarelui

Pentru umplere:

Carne tocată de porc - 400 gr.
Ceapa - 2 buc.
Sare, piper dupa gust
Apă - 2 linguri

Mai întâi, să pregătim aluatul pentru alb:

1. Turnați un pahar cu apă caldă într-un bol, adăugați zahăr și diluați drojdia acolo. Apoi turnați acolo 200 de grame de făină. Amesteca totul cu o cheie.

2. Acoperiți cu un șervețel sau folie și lăsați aluatul timp de 10 minute la loc cald.

3. Dupa 10 minute, aluatul a devenit pufos si puteti continua sa framantati aluatul. Se sare si apoi se adauga faina cernuta si se amesteca.

4. Mai întâi puteți frământa cu o spatulă, iar apoi va fi mai convenabil cu mâinile. Pentru a nu se lipi de mâini, adăugați o lingură de ulei.

Dacă baza de drojdie se va lipi de masă sau mâini, periați puțin ulei vegetal pe mâini sau pe masă.

6. Se unge vasul si aluatul cu ulei si se acopera cu un servetel. Se pune la loc caldut sa fi crescut de 1,5-2 ori, timp de 20 de minute.

7. Între timp, să ne ocupăm de umplutură. Adăugați ceapa tocată mărunt, sare și piper la carnea tocată. Amestecați corect. Apoi ridicați-l cu mâna și, parcă, aruncați-l jos în castron. Faceți acest lucru de mai multe ori. Astfel, l-ai învins. Nu trebuie să fie uscat. In acest caz, adauga 1-2 linguri de apa pentru suculenta.

Dacă doriți, puteți adăuga ierburi și usturoi. Deja așa îți place.

8. Scoateți aluatul și amestecați-l cu mâinile și puneți-l înapoi la loc cald. Apoi repetați după 20 de minute și îndepărtați din nou timp de o oră.

9. Se intinde cu un carnat si se imparte in mai multe bucati pentru albusuri.

10. Întinde bilele în prăjituri. Apăsați marginile cu degetele astfel încât să fie mai subțiri decât mijlocul. Apoi puneți umplutura în mijloc și apăsați în jos cu degetele.

12. Lăsați-le să se odihnească puțin, aproximativ 20 de minute. Acest lucru va rezulta alb fără gaură.

13. Pentru a obține o gaură, trebuie mai întâi să o întindeți cu un sucitor, apoi să puneți carnea tocată în mijloc. Strângeți marginile cu un pliu într-un cerc. Apăsați ușor și lăsați deoparte să se odihnească timp de 20 de minute.

14. Pune hârtie de copt pe o foaie de copt și pune acolo produsele noastre de patiserie. Puteți pune puțin unt în gaură pentru a le face mai suculente. se imbraca cu galbenus pentru stralucire si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade.

15. După 20-25 de minute, albușurile moi și suculente sunt gata. Au o aromă atât de uimitoare încât vrei să le mănânci imediat.

Dar nu te lăsa prea luat, lasă pe seama tuturor membrilor familiei sau oaspeților 🙂.

Gătit belyashi luxuriant cu aluat foietaj tocat

Iată o rețetă neobișnuită pentru tine. Puteți cumpăra aluatul în sine de la magazin sau puteți găti după rețetele mele, pe care le-am descris. Scoateți-l din frigider în avans pentru a se dezgheța timp de cel puțin două ore. Pentru umplutură, orice umplutură este potrivită. Acest produs de patiserie este perfect pentru a servi oaspeții.

Ingrediente:

Aluat foietaj - 500 gr.
Carne tocată - 500 gr.
Ceapa - 1 buc.
Morcov - 1 buc.
Ouă - 2 buc. (una pentru lubrifiere)
Brânză - 150 gr.
Sare și piper - după gust

Metoda de gatire:

1. Tocați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare medie. Prăjiți-le până se înmoaie.

2. Pune legumele prajite cu carne tocata. Sare si piper. Spargeți un ou în el. Amesteca totul corect.

3. Tăiați bazele rotunde din aluat, puteți folosi o cană largă de supă sau o conserve. Tăiați găuri în jumătate din cercurile din mijloc, aici puteți folosi un pahar nu lat.

4. Așezați carnea tocată pe un cerc întreg în mijloc și acoperiți cu un cerc cu o gaură deasupra. Sigilați ușor marginile cu degetele sau cu o furculiță.

5. Tăiați brânza în bucăți mici și puneți câteva bucăți în mijlocul fiecărei bure. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, puneți acolo produse de patiserie și ungeți cu gălbenuș de ou.

6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți-le timp de 30 de minute.

In timpul coacerii, aluatul a crescut si au devenit foarte pufosi. Lăsați-le să se răcească puțin și mâncați. Cu brânză, sunt pur și simplu divin de delicioase.

Videoclip despre cum să gătești belyashi tătar cu carne și cartofi

În tătară, belyashi gătite în cuptor se numesc vak-belish. Acestea sunt plăcinte mici cu carne. Pot fi cu o umplutură complet închisă în interior, sau cu o gaură deschisă deasupra, cu o gaură. Am găsit un videoclip detaliat pentru cei cărora le place să se uite mai mult la rețete.

Ingrediente pentru aluat:

Făină - 4 căni
Ou - 1 buc.
Lapte - 175 ml.
Unt 400 gr.
Sare - 1 lingurita

Făina pentru aluat este de obicei indicată aproximativ, deoarece aici trebuie să vă uitați la lot, cum ajunge la consistența dorită. Poate avea nevoie de mai mult sau mai puțin.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

Orice carne - 500 gr.
Cartofi - 500 gr.
Ceapa - 500 gr.
Sare și piper - după gust

Produsele au fost pregatite, acum urmareste reteta video detaliata pe care am gasit-o pe youtube si mi-a placut foarte mult.

Iată rețete atât de diferite pentru a găti belyashik-uri delicioase pe care vi le-am pregătit. Alege dupa gustul tau. Care ți-a plăcut mai mult? Voi fi foarte bucuros de comentariile voastre.

Am terminat pentru azi și vă doresc toate cele bune. Vino din nou la mine, înainte de o mulțime de rețete delicioase și simple te vor aștepta.

Plăcintele cu o gaură și o umplutură suculentă de carne tocată, prăjită în ulei, au cucerit multe inimi și stomacuri, dar nu multe gospodine, se pare, fac aceste produse de patiserie delicioase. Succesul acestui eveniment depinde nu în ultimul rând de testul folosit. Aluatul de drojdie pentru albi în acest sens rămâne de neegalat.

Aceasta baza de drojdie pentru albus este facuta dintr-un minim de ingrediente si se framanta cu apa, insa multi o considera cea mai delicioasa si corecta.

Pentru a-l pregăti, ai nevoie doar de:

250 ml apă;
20 g drojdie proaspata;
5 g zahăr;
5 g sare;
45 ml ulei nearomatic;
480 g faina.

Secvența proceselor în timpul amestecării:

Se dizolvă drojdia, sarea și zahărul în apă. Se toarnă ulei vegetal, se toarnă făină.
Frământați până la o stare plastică, apoi îndepărtați timp de o oră la căldură pentru a crește.

Când frământați aluatul după oricare dintre rețetele de mai sus, nu trebuie să luați cantitatea de făină ca valoare incontestabilă. Făina de la diferiți producători diferă prin proprietăți și poate necesita mai mult sau mai puțin.

Cu drojdie uscată

Drojdia uscată accelerează și simplifică procesul de frământare a aluatului. Nu este deloc necesar să le activați dizolvându-le într-un lichid dulce cald. Totodata, aluatul rapid pentru albusuri nu sufera in niciun fel in ceea ce priveste calitatea coacerii.

Pentru aluatul de kefir cu drojdie uscată, sunt selectate proporțiile următoarelor produse:

250 ml de chefir cu un conținut de grăsime de 3,2%;
30 g zahăr granulat;
3 ouă de masă;
5 g sare de masă;
11 g drojdie uscată de copt;
450-500 g de făină premium.

Efectuarea acțiunilor:

Amestecă toate componentele de aluat uscate și libere într-un castron mare.
Bateți ouăle cu un tel și combinați cu chefirul într-un lichid omogen. Faceți o fântână în amestecul uscat și turnați chefirul cu ouă.
Începeți să frământați aluatul cu mișcări de la margini spre centru. Când toate ingredientele sunt adunate într-o singură masă, transferați aluatul pe masă și frământați bine.
Ungeți un vas sau o tigaie mare cu ulei nearomat, puneți aluatul strâns într-o chiflă. Acoperiți totul cu un prosop de sus, sau strângeți cu un strat de folie alimentară.
Puteți uita de test timp de două ore și apoi treceți în siguranță la formarea albilor.

Aluat de unt

Acest tip de aluat are propriile sale caracteristici care îl deosebesc de alte rețete. Coacerea (zahăr, ouă și unt) face aluatul mai greu și nu-i lasă să crească mult, așa că albușurile nu sunt foarte luxuriante. Dar, în ciuda acestui dezavantaj, astfel de produse de patiserie, potrivit multor iubitori de alb, sunt mai gustoase.

Pregătește o versiune delicioasă a testului din:

300 ml apă;
30 g drojdie proaspata;
30 g zahăr;
ou de masă;
50 g unt;
30-45 ml ulei nearomatic;
2,5 g sare;
650 g faina.

Progres:

Pentru aluat se amesteca apa, 2-3 linguri de faina, zaharul si drojdia intr-un aluat lichid omogen si se lasa in pace o jumatate de ora. Apa nu trebuie încălzită, temperatura camerei este suficientă.
Amestecă oul, untul lichid, sarea și făina rămasă în aluatul copt. Când aluatul nu se mai lipește de mâini, amestecați uleiul vegetal.
Înainte de a începe modelarea produselor, trebuie să lăsați masa să se coacă la căldură. Acest lucru va dura 1-1,5 ore.

Pe smantana

Belyashi de succes are întotdeauna o umplutură suculentă, dar nu orice tip de aluat este capabil să păstreze toate sucurile de carne în interiorul coacerii. Aluatul cu smantana-drojdie este considerat ideal in acest sens. Nu este dificil să-l pregătiți, deoarece folosește o metodă de frământare nepereche. Puteți lua smântână cu orice conținut de grăsime, chiar și smântâna grea.

Compoziția aluatului de smântână pentru alb:

250 ml smantana;
30 g drojdie presată;
50 g zahăr granulat;
2 galbenusuri;
70 g unt moale;
4 g sare;
500 g faina.

Algoritm de amestecare:

Se macină drojdia cu zahăr și smântână, se adaugă două gălbenușuri de ou puțin bătute cu sare și se amestecă.
Apoi adăugați făină. Trebuie să-l amestecați în porții mici. Când aluatul poate fi deja frământat cu mâinile, amestecați untul moale în doi sau trei pași.
Transferați aluatul elastic finit într-o pungă presărată cu făină și lăsați să se coacă 2 ore la loc cald. După aceea, puteți împărți aluatul în părți și treceți la formarea albușurilor.

Cum să gătești aluat crocant pentru alb?

După cum se spune, nu există niciun prieten pentru gust și culoare, așa că unii apreciază moliciunea și porozitatea bazei în alb, în timp ce alții iubesc produsele de patiserie crocante cu crustă aurie. Aluatul de drojdie, parte din făina în care a fost preparat cu apă clocotită, îndeplinește pe deplin cerințele iubitorilor de crustă crocantă.

Pentru baza de albușuri crocante veți avea nevoie de:

300 ml apă clocotită;
100 g zahăr;
5 g sare;
30 g unt sau margarină;
30 g maioneză;
5 g drojdie uscată;
75 ml ulei vegetal;
600 g faina.

Procedură:

Turnați zahăr, sare într-un castron mare, puneți unt înmuiat, maioneza și turnați ulei vegetal. Turnați acest amestec cu apă clocotită, amestecați rapid, astfel încât totul să fie amestecat într-o soluție omogenă.
Cerneți jumătate din făină pe lichidul fierbinte, turnați pe ea drojdie uscată. Acoperiți din nou cu făina rămasă.
Frământați rapid aluatul și lăsați o chiflă caldă de masă de drojdie de cremă, lăsați să se odihnească 40 de minute, apoi puteți prăji plăcintele.

Reteta de drojdie de cartofi

Dacă cartofii fierți în aluat par imposibili pentru gazdă, atunci cu siguranță ar trebui să încercați să gătiți albusuri pe ei. Coacerea se va dovedi fără aromă de cartofi, de lungă durată și foarte moale. În plus, rețeta pentru acest test va ajuta dacă în bucătărie se află doar făină de primă clasă. Amidonul din cartofi poate îmbunătăți calitatea coacerii.

Pentru un kilogram de aluat de drojdie de cartofi sau 10-12 albusuri, trebuie să luați:

200 ml bulion de cartofi cald;
180 g cartofi fierti;
1 ou;
30 ml ulei vegetal;
25 g zahăr;
7 g sare;
12 g drojdie cu acțiune rapidă;
550 g faina.

Cum se prepară aluatul:

Pregătiți un amestec de ingrediente uscate: făină cernută, zahăr, drojdie și sare. Aceste produse trebuie turnate într-un recipient și amestecate cu un tel culinar obișnuit. Deci toate componentele sunt distribuite uniform.
Transformați cartofii fierți călzi în piure folosind un blender de imersie, apoi adăugați oul, uleiul vegetal și bulionul în care au fiert tuberculii de cartofi.
Amestecarea ingredientelor lichide este, de asemenea, ușor cu un blender de imersie. Când baza devine luxuriantă și aerisită, este timpul să introduceți un amestec liber.
Masa rezultată trebuie frământată cu grijă timp de cel puțin 10-15 minute, astfel încât să devină moale, ca un lob al urechii și să se lipească puțin de mâini.

250 ml lapte;
100 g unt;
50 g zahăr;
25 g drojdie proaspătă presată;
6 g sare;
320-460 g faina.

Etape de pregătire a testului:

Se fierbe laptele. Aruncați în ea o cantitate măsurată din toate ingredientele, cu excepția făinii și a drojdiei. Se amestecă astfel încât toate produsele să se dizolve în lapte.
Când temperatura acestuia se apropie de 35-37 de grade, dizolvați drojdia în ea, adăugați făină și frământați un aluat nelipicios, neted.
Strângeți masa într-o chiflă rotundă și puneți la căldură. Când aluatul și-a dublat volumul, loviți-l. După aceea, va fi gata pentru transformare în belyashi delicios.

Belyashi a apărut în bucătăria tătară, dar multor locuitori din țările CSI le-au plăcut și aceste plăcinte delicioase cu carne. Vă spunem cum să gătiți belyashi, o rețetă detaliată, două tipuri de aluat și umplutură de carne.

Caracteristici și diferențe de alb cu carne

Belyashi clasic este făcut din aluat de drojdie umplut cu carne tocată sau carne tocată. Ceea ce se vinde astăzi în lanțurile de vânzare cu amănuntul sub acest nume cu greu poate fi numit belyashi, mai degrabă, acestea sunt plăcinte obișnuite cu umplutură de carne. Principala diferență dintre beyash este forma sa rotundă și o gaură în mijloc.

De ce lasă o gaură în alb

Este nevoie de o gaură pentru ca umplutura să nu rămână crudă în timpul prăjirii. Într-o plăcintă obișnuită, umplutura de carne este distribuită uniform în interior, fără a forma un strat gros greu de prăjit. Și în beyash, umplutura se dovedește a fi un cotlet, învelind-o într-un cerc de prăjituri, iar pe măsură ce aluatul se prăjește, umplutura pur și simplu nu este gata. Latura cu gaura se prajeste intotdeauna prima, astfel incat carnea tocata cruda sa fie acoperita cu o crusta si, dupa intoarcere, se prajeste, iar zeama de carne ramane in interiorul chiftelului.

Aluat alb

Zeci de rețete de testare pentru albi pot fi găsite. Luați în considerare cele mai populare două opțiuni: aluat clasic de drojdie și chefir fără drojdie.

Aluat pentru drojdia belyashi pe apă

Turnați o lingură de zahăr într-un bol și dizolvați în el 25 g de drojdie proaspătă. Se toarnă 250 ml de apă caldă, se amestecă. Adăugați 50 ml de ulei vegetal, o linguriță de sare. Cerne 3 căni de făină, frământăm aluatul. Se framanta pana devine omogen, elastic. Este posibil să aveți nevoie de puțină făină, dar nu faceți un aluat strâns.

Ungeți un castron mare cu ulei vegetal înăuntru, puneți o minge de aluat în el. Acoperiți cu un prosop de bumbac și lăsați să crească într-un loc cald, ferit de curent. De obicei, aluatul are nevoie de 1-1,5 ore pentru a fermenta. Dacă vedeți că a crescut și a început să cadă înapoi - este gata.

Aluat pentru belyashi pe chefir fără drojdie

Acest aluat se gătește mai repede decât aluatul de drojdie. Trebuie lăsat să se liniștească puțin, dar în acest moment puteți face doar carnea tocată.

Luați un pahar de iaurt, 2 ouă de pui, o lingură de zahăr și două uleiuri vegetale, o linguriță de sare și sifon. Făina din aluat va dura aproximativ 3-4 căni, dar pe baza cantității sale medii, trebuie să țineți cont de calitatea făinii - poate aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin.

Se amestecă toate ingredientele și se frământă un aluat moale. Se presară bila rezultată cu făină, se lasă pe suprafața de lucru și se acoperă cu un vas răsturnat în care s-a pregătit aluatul pentru a nu face vreme. Se lasa 15-20 de minute sa se odihneasca.

Umplutură pentru carne tocată belyashi

Pentru o asemenea cantitate de ingrediente care sunt indicate in retetele de aluat de mai sus sunt suficiente 300 g de carne, 3-4 cepe mici, sare si piper dupa gust. Derulați carnea printr-o mașină de tocat carne și tăiați ceapa în cuburi mici. Adăugați sare, un amestec de ardei sau condimentele preferate, cum ar fi hameiul suneli, și frământați carnea tocată cu mâinile.

Nu este un secret pentru nimeni că întreaga paletă gastronomică a gustului de belyash se află tocmai în sucul de carne eliberat din umplutură. Pentru a fi mereu gustos, trebuie să urmați câteva reguli simple:

Alege carnea tocata amestecata ca sa nu fie uscata. Puteți lua atât carne de porc, cât și carne de vită, și un amestec de pui (dar nu file de piept) cu carne de porc sau vită. Dacă carnea tocată este prea slabă, adăugați o bucată mică de untură la ea la tocare.
Nu-ți pare rău pentru arc. Pentru fiecare 100 g de carne tocată, luați o ceapă medie.
Adăugați sare și un amestec de ardei pentru a da umpluturii un gust strălucitor. Puteți toca fin ierburi proaspete - pătrunjel, coriandru, țelină - alegeți ce vă place.
După ce carnea tocată este bine frământată, uitați-vă la consistență - trebuie să fie moale, lejeră, nu prea groasă. În caz contrar, adăugați apă cu gheață la amestec.

Dacă aveți timp, cel mai bine este să lăsați carnea tocată să stea cel puțin o oră la frigider. Structura cărnii se va schimba datorită interacțiunii cu condimentele și va deveni gustoasă și fragedă.

Cum să sculptezi belyashi cu carne

Împărțiți aluatul rezultat în două părți și rulați fiecare într-un guler. Tăiați în bile egale. Rulați puțin fiecare bucată cu un sucitor pentru a face prăjituri rotunde, de 7-8 mm grosime, în timp ce este mai bine să faceți marginile puțin mai subțiri decât mijlocul.

Pune cate 2 linguri de carne tocata pe fiecare prajitura. Împărțiți vizual cercul în 8-10 părți. Ridicați o parte din aluat cu două degete și prindeți partea următoare de ea cu cealaltă mână, formând un acordeon în centru. Strângeți astfel toate marginile, lăsând în mijlocul plăcintei o gaură cu diametrul de 1,5-2 cm.

Când lucrați cu aluat de drojdie gata preparat, suprafața de lucru și mâinile trebuie unse cu ulei vegetal, astfel încât să nu se lipească. In cazul aluatului de chefir se presara cu faina.

Cum să prăjiți belyashi într-o tigaie

Încinge o tigaie mare și toarnă ulei vegetal în ea, astfel încât să acopere complet tot fundul cu ea. Așteptați să se încălzească uleiul.

Albusurile formate se pun in cateva bucatele pe tigaie, cu gaura in jos, lasand intre placinte o distanta de aproximativ 2 cm, ca vor creste usor in volum.

Gatiti la foc moderat pana devine maro auriu, 3-4 minute. Apoi întoarceți și prăjiți a doua parte pentru aproximativ aceeași cantitate.

Așezați albusurile finite pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Se serveste fierbinte.

O rețetă pas cu pas de belyashi cu carne într-o tigaie cu o fotografie

Dacă îți place belyashi, dar nu știi cum să le gătești, atunci această rețetă pas cu pas de plăcinte cu carne tocată te va ajuta. Acum nu este nevoie să vă riscați sănătatea și să cumpărați belyashi în chioșcuri, pentru că nu se știe ce fel de carne este în ele.

Fel de mâncare: patiserie

Timp de gătit: 1 oră

Timp total: 1 oră

Ingrediente

500 g faina de grau
125 ml apă
125 ml lapte
1 lingura drojdie uscata
30 g unt
30 g ulei vegetal
1 BUC. gălbenuș de ou
250 g carne de porc
250 g ceapa
1 st. l. zahăr
1 lingura sare
piper negru

Reteta pas cu pas cu poza

Pentru belyashi se folosește aluat fără drojdie. Aluatul de pe aluat se dovedește a fi foarte luxuriant și poros. Și dacă îl prăjiți, atunci uleiul vegetal va intra în porii existenți și albul se va dovedi a fi foarte gras.

1. Combinați laptele și apa. Aceste ingrediente trebuie să fie la temperatura camerei. Nu este recomandat să folosiți numai lapte sau doar apă pentru test. In primul caz, albusurile vor arde, iar in al doilea, vor avea o nuanta palida si un gust proaspat.

2. Turnați o linguriță de drojdie uscată în masa lichidă, amestecați până se dizolvă.

3. Untul sau margarina trebuie topite la foc mic sau pe baie de apă.

4. Adăugați untul în lapte și drojdie. Acolo se pune galbenusul, putina faina, sare si zahar, se amesteca masa cu o lingura. Nu trebuie să puneți un ou întreg în aluat împreună cu proteina. În acest caz, aluatul va deveni mai puțin pufos.

5. Acum adăugați treptat făina rămasă și frământați aluatul.

Punem aluatul intr-un bol, acoperim cu un prosop si punem la loc cald timp de jumatate de ora.

Umplutura cu carne de porc

7. Între timp, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, tăiați 250 de grame de carne în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne.

8. Pentru ca umplutura să fie suculentă, trebuie să luați carne și ceapă în proporții egale. Curăță ceapa și toacă mărunt.

Adăugați ceapa la carnea tocată, sare și piperăm umplutura după gust.

Cum să gătești belyashi cu carne într-o tigaie

9. Împărțiți aluatul pregătit în bucăți mici, faceți o prăjitură cu diametrul de 10-12 cm de fiecare.

10. Asezati o lingura de umplutura in mijloc si sigilati marginile, lasand o gaura in mijloc.

Se formează toate albușurile și se lasă să stea pe masă timp de 10 minute.

11. Intre timp se incinge tigaia si se toarna uleiul vegetal. Veți avea nevoie de mult ulei, la prăjire ar trebui să acopere jumătate din înălțimea burtei. Acest lucru este necesar pentru ca la întoarcere, beyashul să fie complet prăjit.

Prăjiți burta mai întâi din partea cu gaură, apoi pe cealaltă parte la foc mediu până se rumenește.

Conform acestei rețete, din cantitatea dată de produse s-au obținut 9 plăcinte cu carne.

Delicios, fierbinte cu crusta aurie la exterior si suc de carne delicios in interior. Sună delicios, nu-i așa? Și asta este tot ce putem spune despre cel mai fraged belyashi cu carne. Desigur, ei ocupă locul de mândrie pe masa festivă și vor fi primii care vor fi mâncați de oaspeți.

Aluatul pentru belyashi se prepară mult mai moale decât pentru alte produse de panificație. O mică gaură este lăsată în partea de sus a piesei de prelucrat pentru a permite excesul de umiditate să scape. Dar prin ea se scurge aroma cărnii prăjite cu ceapă, ceea ce provoacă o poftă nebună.

Cunoscând toate micile nuanțe ale pregătirii acestui fel de mâncare, orice gospodină va cuceri inimile și stomacurile celor care le gustă. Prin urmare, haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra mai multor modalități de a găti împreună albușurile de carne și singuri decideți care metodă este potrivită pentru familia dvs.

De fapt, există cel puțin o sută de rețete de belyash, în fiecare bucătărie a lumii acestea sunt preparate cu diferite cărnuri, cu adaos de o cantitate imensă de ceapă și ierburi și fără. Iar numele lor sunt cu totul altele, le unește faptul că este carne tocată prăjită în aluat și un rezultat foarte gustos.

Ce ai nevoie pentru test:

apă potabilă - 0,3 litri;
zahăr - 45 de grame;
Drojdie presată - 30 de grame;
Ou de pui - 1 buc;
margarina - 100 de grame;
Sarea este pe vârful unui cuțit.

Pentru carnea tocata:

Carne tocata de porc si vita - 0,4 kg;
Cap de ceapa - 1 bucata;
pâine albă - 100 de grame;
Usturoi - 3 catei;
lapte pasteurizat - 1 cană;
Condimente - la discreție.

Principiul de funcționare:

Mai întâi, desigur, pregătiți aluatul, frământați aluatul. Încălzim apa de băut la temperatura camerei, amestecăm bine drojdia în ea și adăugăm zahăr granulat și sare.

Când lichidul seamănă cu smântâna lichidă în consistență, începem să cernem în porții în amestec exact jumătate din norma făinii de grâu.

Aducem lotul la densitatea de smantana groasa si punem deoparte la loc caldut aproximativ saizeci de minute. Ar trebui să facă bule și să se dubleze cel puțin.
În acest moment, împărțim ouăle de pui în albușuri și gălbenușuri. Puteți pisa câteva picături de suc de lămâie în proteine și bateți într-o spumă foarte puternică, până la vârfuri stabile.

Si acum adaugam margarina incalzita, galbenusurile ramase si a doua jumatate de faina de grau in aluatul apropiat. Se amestecă bine și se introduce foarte atent spuma din proteine. Apoi trimiteți din nou aluatul într-un loc cald, uneori zdrobindu-l, timp de două ore.
Următoarea umplutură de carne este pe drum, pentru aceasta, preparatele din carne preparate sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, diluând-o și cu ceapă tocată și usturoi.

În cazul în care carnea tocată a fost achiziționată deja măcinată, se toacă separat ceapa și usturoiul și se amestecă în carnea tocată. Fără ele, el va fi în continuare uscat.

Înmuiați pâinea albă timp de zece minute în lapte încălzit. Apoi strângeți-l ușor, tăiați-l cu mâinile și transferați-l în umplutură. Adauga sare si diverse condimente dupa gustul tau. Se amestecă foarte bine și se lasă să fiarbă cel puțin o jumătate de oră.
Și acum avem gata atât umplutura, cât și aluatul moale, să începem să gătim albușurile. Împărțiți aluatul în bile mici și folosiți un sucitor pentru a le întinde.

Punem carne tocată chiar în mijloc, fixăm marginile de-a lungul vârfului, nu uitați de gaură, trebuie să fie. Deși le puteți orbi cu o formă triunghiulară. Acum lăsați-le să se odihnească timp de cincisprezece minute.
Luați o tigaie adâncă, turnați în ea ulei de floarea soarelui, înaltă de aproximativ trei centimetri și încălziți-o bine.

Intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui imi place sa adaug o bucata de unt, mi se pare ca albusurile ies atat de gustoase.

Prima parte pentru prăjire ar trebui să fie cu o gaură. Apoi se prăjește pe cealaltă parte.
Pentru un efect vizual, vreau să atașez și un videoclip de gătit alburi foarte gustoase.

Ei bine, asta este tot, transferați plăcintele finite pe un șervețel de hârtie pentru câteva minute, apoi transferați-le într-un vas. Aroma nebunească a acestui fel de mâncare îi va aduna pe toți membrii familiei tale la masă. Poftă bună!

Belyashi cu carne pe lapte și drojdie

Potrivit celor mai experimentate gospodine, aluatul de drojdie preparat fără adaos de lapte se dovedește a fi complet lipsit de gust. Și sunt complet de acord cu ei, datorită laptelui, produsele de patiserie capătă o aromă cremoasă și lăptoasă foarte delicată, acest lucru se observă mai ales în brioșele dulci. Ce pot să spun, chiar și mirosul de coacere terminată este complet diferit, mai moale, sau așa ceva.
În rețeta anterioară, este foarte posibil să înlocuiți apa cu lapte gras. Sau împărțiți această rată în jumătate și faceți jumătate apă și jumătate lapte. De exemplu, trebuie să luați 300 de grame de apă și 150 de grame de apă și 150 de grame de lapte.

Da, și faceți umplutura în sine puțin mai subțire, astfel încât să se apuce mult mai repede în interiorul prăjirii.

Poftă bună!

Tătar belyashi pe chefir într-o tigaie

Belyashi este considerat un fel de mâncare tradițional tătar. Și am învățat această rețetă de gătit de la prietenii mei - tătarii. Iar pentru coacerea lor folosesc lapte acru sau lapte copt fermentat, datorită căruia albușurile ies respirabile și luxuriante la aspect. Uneori adăugau lapte la umplutură, pentru volum.

Lista de cumparaturi:

lapte acru - 0,3 litri;
făină de grâu - 400 de grame;
Drojdie presată - 15 grame;
Ouă - 1 bucată;
ulei de floarea soarelui - 20 de grame;
Sarea este pe vârful unui cuțit.

Carne tocată folosind băutură de kefir:

Carne de vițel tânăr - 0,4 kg;
Cap de ceapa - 1 bucata;
Usturoi - 3 catei;
pâine albă - 100 de grame;
lapte - 0,5 căni;
Condimente - un praf;
Chefir - 1/3 cană.

Să începem:

Reteta de aluat este mai mult decat simpla, datorita adaugarii de lapte acru, se gateste fara aluat. Drojdia, zahărul granulat, un ou (care a fost preîncălzit la temperatura camerei), uleiul de floarea soarelui și făina de grâu se dizolvă în căldura chefirului. Se amestecă bine, apoi se transferă aluatul într-un loc cald să se odihnească și să își dubleze volumul, cel puțin două ore. Uneori nu o poți lua prea mult.
Ei bine, la prepararea cărnii tocate, totul este destul de tradițional. Se macină fin carnea unui vițel tânăr, ceapa și usturoiul, apoi se adaugă pâine albă înmuiată în lapte, sare și se stropește cu condimente.

Principalul lucru este că carnea tocată trebuie să fie fără exces de umiditate, deoarece chefirul o va lichefia foarte mult.

Prin urmare, storc foarte bine pâinea albă din lapte. Și chefirul se adaugă în porții mici, amestecând bine de fiecare dată.

Acum să începem să gătim albusuri. Rulați bilele din aluat ca niște mingi de tenis, apoi folosiți un sucitor pentru a le rula în prăjituri, întindeți umplutura în centru și modelați plăcintele.

Ar trebui să fie prăjite într-o tigaie cu laturile înalte. Va sfatuiesc sa incercati sa gatiti dupa aceasta reteta, veti fi surprinsi cat de placuta este aroma.
Sper că vă decideți să gătiți belyashi după această rețetă și vă vor plăcea. Gătește cu plăcere.

Poftă bună!

Belyashi luxuriant cu carne și orez

Compoziția produselor:

Orice carne sau carne tocată preparată - 0,4 kg;
Ceapa - 1 bucata;
Usturoi - 2 catei;
Orez - 0,15 kg;
Sare - un praf;
Condimente - la discreție.

Ce facem:

Gustul acestei cărni tocate va ieși mai bogat în carne, dar puțin uscat, deoarece conține mai puține ingrediente suplimentare, dar albușurile vor deveni mai satisfăcătoare.

Diversele verdețuri adăugate vor ajuta la adăugarea bogăției gustului, cu cât este mai divers, cu atât gustul va fi mai interesant. Depinde de preferințele familiei tale.
Unii chiar reusesc sa amestece hrisca cu carnea tocata, asezonand-o cu diverse condimente aromate: coriandru, cimbru, ienibahar etc. Cred că această variantă poate fi gătită și măcar o dată pentru a ști dacă vă place sau nu acest fel de mâncare.

Gătit simplu și rapid beyashi pe chefir

Uneori rămâne o bucată de carne în frigider și nu știi ce să gătești din ea? Și nu prea pare pentru gulaș și nu suficient pentru găluște. Și acum permiteți-mi să vă învăț o modalitate foarte ușoară și rapidă de a găti belyashi delicios cu carne. Găsiți doar un alt pahar de chefir în frigider, de preferință nu tocmai proaspăt, va fi foarte gustos, promit.

Compoziția produselor:

Chefir 3,5% - 250 ml;
făină - 220 grame;
sifon - 1/3 lingurita;
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.

Umplere:

carne - 400 de grame;
Ceapa - 1 bucata;
Sare, condimente - o jumătate de linguriță.

Să începem:

Puteți lua carne tocată gata preparată sau puteți răsuci orice carne într-o mașină de tocat carne.

În primul rând, facem carne tocată, deoarece va fi mai gustoasă și mai suculentă doar atunci când nu se infuzează mult.

Tocăm și ceapa fin, ar trebui să obțineți 1 parte de ceapă în două părți de carne tocată după cantitate. Se amestecă, se adaugă sare și condimente. Apoi bateți-l câteva minute pentru a se amesteca complet.
Acum cerneți o jumătate de pahar de făină într-o farfurie, turnați chefir în el și amestecați cu o furculiță. Apoi adăugați sifonul nestins și făina rămasă și frământați bine până când făina se absoarbe complet. Aluatul trebuie să fie moale și nu prea lipicios.

Apoi adăugați ulei de floarea soarelui câte o lingură și frământați-l bine timp de cinci minute. Vei obține un aluat neted, omogen și elastic, practic nu se lipește de mâini. Rulați aluatul într-o bilă și lăsați-l să se odihnească timp de treizeci de minute.
Apoi ungem tava de copt cu ulei de floarea soarelui si sculptam pe ea in acelasi timp cantitatea potrivita de albusuri intr-o tava.

Astfel de belyashi nu pot fi sculptate în avans, deoarece pot deveni umede din umplutură.

Încinge bine uleiul într-o tigaie, trebuie turnat aproximativ un centimetru. Și prăjiți albușurile cu gaura în jos până se rumenesc.
Uscați produsele finite, puneți șervețele și transferați pe un vas.
Asta e tot, pofta buna!

Reteta de carne alba fara aluat de drojdie

Știi, această rețetă rupe toate stereotipurile că fără aluat de drojdie nu va fi niciodată mai gustos decât aluatul de drojdie. Adăugăm praf de copt și produse lactate, ceea ce le face mai dietetice și mai puțin dăunătoare pentru silueta noastră.

Ce ai nevoie pentru test:

făină de grâu - 600 de grame;
Smântână - 0,200 kg;
unt - 60 de grame;
zahăr - 1 linguriță;

Umplere:

carne - 500 de grame;
Ceapa - 1 bucata;
Sare - un praf;
Condimente - la discreție;
Usturoi - 2 catei.

Să începem:

Transferați smântâna într-un bol, adăugați unt, sare, amestecați ouăle și jumătate de lingură de sifon cu oțet. Cerneți făina în bucăți și frământați totul împreună. Acum pune-l la rece timp de 45 de minute. Vedeți diferența, aluatul de drojdie necesită căldură. Aluatul nedospite funcționează cel mai bine într-un loc rece.
Acum să trecem la prepararea umpluturii. Aluatul nedospit este bun prieten cu umpluturi complet diferite. Atât fructele de pădure suculente, cât și carnea tocată uscată. Dar carnea este cu siguranță mai bună, pentru că acest aluat va fi puțin mai subțire și mai dens.

Acum rulați biluțele din aluat, ca în rețetele anterioare. Puneți umplutura în mijloc, rulați burta și prăjiți într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă. Așezați mai întâi plăcintele prăjite pe un prosop de hârtie pentru a scurge toată grăsimea. Și apoi pune masa și cheamă pe toată lumea la ceai.
După cum puteți vedea, nu este deloc dificil să gătiți belyashi și am oferit diverse metode din care să alegeți, atât cu cât și fără drojdie. Așadar, alege rețeta ta preferată și gătește cu plăcere pentru familia și prietenii apropiați.

Pofta buna, prieteni!

În general, belyașul este un fel de mâncare comun în Rusia, iar rădăcinile de origine sunt tătare. Belyash este o plăcintă prăjită făcută din drojdie sau aluat foietaj umplut cu carne.

De obicei fac aceste plăcinte cu carne tocată fără găuri, deși adevăratul belyash tătar se face încă cu carne tocată și întotdeauna cu gaură. Prin urmare, astăzi vom analiza împreună cu tine cele mai populare rețete de plăcinte, unele pentru tine pot fi noi sau celebre și îndrăgite de familia ta.

Vom începe ca de obicei cu o rețetă clasică. Îmi place foarte mult modul în care mama gătește acest fel de mâncare, le face foarte suculente și atât de neobișnuit de gustoase.

Noi vom avea nevoie:

Aluat

0,5 st. l. Sahara

1/3 st. lapte

apa calda

0,5 st. l. sare

1 pachet drojdie uscata

ulei vegetal

Carne tocată

vită

amestec de ardei

METODA DE GATIRE:

1. Mai întâi trebuie să cerne bine făina.

2. Este necesar să se cerne bine, astfel încât făina să fie îmbogățită cu oxigen.

3. Acum luați o tigaie sau o farfurie adâncă. Batem ouale.

4. Adăugați zahăr.

5. Luați o furculiță, sau mai degrabă un tel și bateți amestecul.

6. Bate bine amestecul de ou-zahar.

7. Acum turnați o treime dintr-un pahar de lapte.

Acest lucru trebuie făcut de patru ori. Adică ar trebui să iei 4 pahare.

9. Turnați toate cele patru pahare într-o cratiță.

10. Și bate bine din nou.

11. Adăugați sare, amestecați.

12. Turnați o pungă de drojdie în amestecul rezultat.

13. Și bate totul cu grijă.

14. Adăugați făină în porții mici.

15. Bateți cu un tel.

16. Apoi luăm ulei de floarea soarelui, ne murdărim una dintre mâini și frământăm aluatul cu această mână.

Sfat: frământați aluatul într-o singură direcție!

17. Aluatul trebuie frământat până la densitatea pâinii moale.

18. Acum trebuie să adăugați 1,5 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

19. Și continuați să frământați aluatul pentru o jumătate de minut.

20. Acum făinează ușor aluatul.

Verificați dacă nu există curenți. Aluatul trebuie să crească de 2-3 ori. Intre timp sa pregatim carnea tocata.

22. Luați carnea de vită și tăiați-o în bucăți.

23. Apoi taiem si carnea de porc. Raport carne tocată: 2/3 - carne de porc; 1/3 - carne de vită.

24. Acum tocați ceapa.

25. Și, de asemenea, tăiați a cincea parte a furculiței de varză. Înștiințare!! Adăugați varza după cum doriți. Doar că albusurile sunt mult mai suculente cu el.

26. Și răsucim toate aceste ingrediente pregătite într-o mașină de tocat carne.

27. Amesteca totul bine.

28. Adăugați în carnea tocată condimente, sare, un amestec de ardei, usturoi, dacă doriți. Din nou, amestecați totul bine.

29. De asemenea, adăugați 2-3 căni de apă rece în carnea tocată. Amestecam.

30. Cand aluatul a iesit, incepem sa sculptam albusurile. Pentru început, suprafața de lucru trebuie lubrifiată cu ulei de floarea soarelui.

31. Acum ciupim o bucată de aluat și facem ceva ca o minge.

32. Pregătiți mai multe bile deodată.

Nu uitați să acoperiți restul de aluat.

33. Acum facem prajituri, aluatul trebuie sa fie mai subtire pe margini.

34. Pune o portie de carne tocata in mijlocul prajiturii.

35. Colectăm cu grijă viitorul nostru beyash într-o pungă, ridicând puțin marginea.

36. Apăsați ușor plăcinta, lăsând deasupra o mică gaură.

37. Încinge o tigaie cu mult ulei de floarea soarelui.

38. Puneti cu grija albusurile cu partea fara gaura in sus.

39. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.

40. Albusurile finite le intindem pe un servetel, care a scapat de ulei inutil.

41. Așa că albușurile noastre delicioase sunt gata.

Rețeta clasică de alb s-a dovedit a fi lungă, dar oricine poate găti acest delicios !! 🙂

Belyashi cu carne tătară. Reteta pas cu pas

Noi vom avea nevoie:

Apa - 1 pahar

Făină - 2,5 căni

Zahăr - 1 linguriță

Sare - 1 lingurita

Drojdie - 1 linguriță

Ulei vegetal - 1/2 cană (+ pentru prăjit)

Carne de vită - 500 de grame

Bec - 2 bucăți

Verdeturi - după gust

Piper - după gust

METODA DE GATIRE:

1. Dizolvați drojdia și zahărul în apă caldă.

2. După 5 minute, adăugați sare.

4. Framantam un aluat omogen si lasam sa creasca 1,2-2 ore. Nu uitați să bateți aluatul.

5. Pentru umplutură, măcinați carnea de vită cu ceapă, adăugați sare, piper, condimente după gust. Amestecam bine totul. Dar, dacă doriți să gătiți belyashi tătar adevărat, atunci este mai bine să tăiați carnea în bucăți medii și, de asemenea, să amestecați cu condimente.

6. Cand aluatul a crescut, transferati-l pe o suprafata de lucru infainata.

7. Împărțiți aluatul în 12 bucăți egale.

8. Pasați într-o prăjitură cu mâna. Întindeți umplutura cu generozitate, având grijă să nu ajungă umplutura pe margini.

9. Acum închideți cu atenție marginile, astfel încât să rămână o gaură în centru.

10. Încinge o cantitate mare de ulei într-o tigaie.

11. Se pun in ulei si se prajesc albusurile pe ambele parti pana se rumenesc. Apoi transferați pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice grăsime rămasă.

Ia-ti notite: Prăjiți întotdeauna plăcintele în mult ulei pentru a vă asigura că se rumenesc uniform.

Belyashi leneș pe chefir cu carne tocată

Există o rețetă leneșă atât de suculentă pentru belyashi cu aluat de chefir tocat. Să încercăm aceste plăcinte prăjite! Dacă vă plac aceste plăcinte, scrieți-vă recenziile în comentarii. 😎

Noi vom avea nevoie:

Pentru test:

chefir - 500 ml

ou - 1 buc.

bicarbonat de sodiu - ½ linguriță

zahăr - ½ linguriță

sare - praf

făină - aproximativ 300 gr. (uita-te la consistenta)

Pentru umplere:

carne tocată - 300-400 gr.

sare, piper - după gust

bec - 1 buc.

Pentru prajit:

ulei vegetal (rafinat) - 80-100 ml

METODA DE GATIRE:

1. Bateți oul cu zahărul și sarea.

2. Kefirul este ușor încălzit - ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte. Dizolvam bicarbonatul de sodiu in produsul din lapte fermentat si il lasam cateva minute, dupa care il turnam in amestecul de oua. Amestecam.

3. Dupa ce ai cernut printr-o sita fina se adauga treptat faina, lucrand energic cu telul. Aducem compozitia intr-o stare omogena fara cocoloase. Consistența masei ar trebui să devină similară cu smântâna groasă. Dacă este necesar, introducem o porție suplimentară de făină.

4. Sare carnea tocata, piper, se amesteca cu ceapa tocata foarte fin. Din masa de carne se face mici „chifteluțe” și se presează cu palma, formând prăjituri cu diametrul de aproximativ 2,5 cm.

5. Acum vă voi spune cum să prăjiți corect un astfel de fel de mâncare. Acoperim fundul unei tigaii spațioase cu un strat subțire de ulei rafinat, îl încălzim. Cu o lingura se intinde aluatul pe o suprafata fierbinte sub forma de prajituri mici. Pe fiecare alb asezam umplutura pregatita. În unele rețete de alb leneș, carnea tocată se pune imediat în aluat în timpul frământării și se amestecă - dacă doriți, puteți încerca această opțiune pentru comparație.

6. Se toarnă puțin aluat deasupra masei de carne, lăsând o gaură liberă pentru ca umplutura să se prăjească mai repede. Gătiți belyashi leneș la foc mediu. De îndată ce baza s-a rumenit, întoarceți produsele și prăjiți a doua parte.

7. Pune imediat belyashi leneș proaspăt preparat cu carne tocată pe un prosop de hârtie sau șervețele pentru a îndepărta excesul de ulei. Se raceste putin, se serveste!

Totul este rapid și simplu. iti doresc pofta buna!!

Asta este interesant!! Printre tătari și bașkiri, belyash este numit „belish”.

Belyashi delicios într-o tigaie

Următoarea rețetă de beyash este foarte gustoasă și de casă. Plăcintele prăjite după această rețetă sunt întotdeauna un succes.

Aluatul pentru belyashi este moale și aerisit, iar umplutura este foarte suculentă. Desigur, felul de mâncare cu belyashi este foarte bogat în calorii, dar uneori vă puteți răsfăța cu plăcinte delicioase.

Noi vom avea nevoie:

Aluat:

Făină - 0,8 - 1 kg

Lapte - 400 ml

Ouă - 2 buc.

Drojdie uscată - 11 gr.

zahăr - 2 linguri

Sare - 1 linguriță

Ulei vegetal - 2 linguri.

Pentru umplere:

Vițel - 400 gr.

Carne de porc - 100 gr.

Ceapa medie - 3 buc.

Piper negru

Unt - 50 gr.

METODA DE GATIRE:

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Batem ouale cu zaharul si sarea, incalzim putin laptele (putin mai cald decat temperatura camerei) si dizolvam drojdia in el.
Combinați laptele cu drojdia cu ouăle bătute, adăugați 2 linguri la ele. ulei vegetal și 2/3 din făină, se amestecă bine.
Apoi adăugați făina rămasă, înlocuiți aluatul.
Se aseaza intr-o forma, se presara usor cu faina, se acopera cu un prosop si se trimite la un loc caldut pentru 1 - 1,5 ore la dospit, in timp ce se framanta o data.
În continuare, vom pregăti umplutura pentru plăcintele noastre: răsuciți carnea de vițel și porc într-o mașină de tocat carne. Răzi ceapa și untul pe răzătoarea grosieră și le combină cu carne, sare și piper după gust, se adaugă puțină apă fiartă (2-3 linguri) și unt moale, așa că carnea tocată va fi mai suculentă, poți adăuga condimente dacă dorești.
Întindeți aluatul crescut pe o masă înfăinată într-un garou, tăiat în bucăți.
Pasați fiecare bucată într-o prăjitură, puneți o linguriță plină de umplutură în centru, protejați marginile, lăsând o gaură în centru.
Lăsați albușurile să crească timp de 20 de minute. Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei vegetal și se întinde semifabricatele cu gaura în jos, se prăjesc la foc mediu timp de 7-8 minute. Apoi se întoarce pe cealaltă parte și se rumenește.

Belyashi parfumat este cel mai bine consumat fierbinte, atunci umplutura va fi cu siguranță suculentă! Delicios! Mananca pentru sanatate.

Belyashi din foietaj

Ai încercat vreodată aluatul foietaj? Acest lucru va părea probabil ciudat pentru mulți. Dar astfel de plăcinte se dovedesc a fi cu adevărat foarte gustoase și conțin doar 26 de kilocalorii și, spre deosebire de albusurile clasice, se prepară rapid.

Noi vom avea nevoie:

Aluat foietaj - 500 de grame

Carne tocată - 500 de grame

Ceapa - 1 bucata

Morcov - 1 bucată

Ou - 1-2 bucăți

Brânză tare - 150 de grame

Sarat la gust

Piper negru măcinat - după gust

METODA DE GATIRE:

Cumpărați mărunt pe cel care vă place, în acest caz nu contează. Dar cel mai bine este să luați carne de porc cu carne de vită. Se prajeste ceapa tocata cu morcovii rasi si se amesteca cu carnea tocata, adaugand un ou pentru o consistenta mai buna. Sare si piper dupa gust.
Cumpărați aluat foietaj pre-preparat. Lăsați mai întâi aluatul să se dezghețe. Tăiați cercuri. Faceți găuri în jumătate din prăjituri (este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un pahar).
Puneți umplutura în căni fără găuri, apoi închideți cu una „cu scurgeri”. Sigilați marginile aluatului cu o furculiță.
Tăiați brânza în bucăți mici. Stropiți-le cu mijlocul viitorului albuș. Ungeți toate produsele cu un ou.
Rămâne doar să coacem produsele noastre de patiserie pe o foaie de copt. Gatiti la 180 de grade timp de 30 de minute. Acum puteți încerca și delicioasele belyashi!

Reteta de albusuri fierte la cuptor. Reteta video

Ei bine, din moment ce am pus problema conținutului de calorii al albilor, următoarea rețetă este pentru cei care iubesc astfel de plăcinte, dar sunt la dietă. Belyashi la cuptor!! Urmăriți rețeta video de albușuri suculente, cred că nu veți avea dificultăți în a le găti.

Belyashi din dovlecel

Noi vom avea nevoie:

Dovlecel - 500 gr.

Pui tocat (puteți folosi oricare) - 300 gr.

Ou de pui - 2 buc.

Făină de grâu (cu tobogan) - 6 linguri. l.

Ceapa verde - 1 buchet.

Mărar - 1 buchet.

Usturoi - 4 dinți.

Sodă - 0,5 linguriță

Piper negru

METODA DE GATIRE:

1. Pregătiți mai întâi umplutura de carne: adăugați oul în carnea tocată, treceți usturoiul prin presă, sare și piper după gust.

2. Se rade dovlecelul, se adauga oul, ceapa si mararul tocate marunt, faina, soda, sare si piper dupa gust. Amesteca totul.

3. Într-o tigaie cu ulei încins, întindeți masa de dovlecei în straturi, apoi umplutura de carne și din nou dovleceii.

4. Prăjiți pe ambele părți, puteți sub capac, ca să se coacă mai bine în interior.

5. Serviți cu smântână sau cu sosul preferat.
Poftă bună!

După cum puteți vedea, rețeta de albusuri este foarte simplă, iar dacă nu ați încercat încă albușurile de dovlecei, atunci după ce ați citit acest articol, veți dori cu siguranță să încercați acest preparat, nu?! 😎

Belyashi luxuriant cu pui

În această rețetă, belyashi într-o tigaie va fi gătit din pui tocat. Apropo, secretul alburilor luxuriante este prepararea aluatului de drojdie. Este drojdia care dă efect de splendoare plăcintelor noastre. Si inca un secret al splendorii alburilor.. mai degraba citeste mai departe in reteta !!

Noi vom avea nevoie:

Pentru test:

apă - 300 ml

făină - 18 linguri. linguri (3,5 cani)

drojdie uscată - 15 gr.

maioneză - 0,5 căni

ou - 1 buc.

zahăr - 20 gr.

sare - 10 gr.

Pentru umplere:

ceapa - 2 buc.

pui tocat - 300 gr.

unt topit - 1 lingura. lingura (optional)

condimente - după gust

ulei de floarea soarelui pentru prajit

METODA DE GATIRE:

1. Mai întâi, ca de obicei, trebuie să puneți aluatul. Într-un castron mare, turnați apă încălzită la temperatura corpului. Se toarnă drojdia, se lasă să înflorească și se amestecă.

2. Pune un pahar cu faina, sare si zahar.

3. Amestecați amestecul cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe de făină în el. Pune aluatul la foc pentru a crește timp de treizeci de minute. În acest timp, ea se va ridica bine.

4. Într-un castron separat, amestecați oul și maioneza. Maioneza este ingredientul secret pentru splendoare. Turnați amestecul de ou-maioneză în aluat și amestecați.

5. Puneți făina rămasă. Framanta aluatul. Probabil că se va lipi de mâini la început, dar nu mai adăugați făină în această etapă.

6. Când aluatul a crescut, puneți-l pe masă. Framantam bine aluatul, pudrandu-l usor cu faina. Puneți aluatul înapoi în bol, acoperiți cu o pungă de plastic și lăsați la dospit o oră.

7. Pregătiți umplutura pentru albușuri. Pentru a face acest lucru, tocați ceapa într-un blender, puneți-o într-un bol. Adăugați puiul tocat, condimentele și ghee-ul. Frământați bine tocată.

8. Cand aluatul a iesit, incepem sa modelam. Nu mă voi repeta, citește rețetele de mai sus și aleg calea cea mai convenabilă pentru tine.

9. Prăjiți albușurile într-o tigaie pe ambele părți în ulei de floarea soarelui încins până se rumenesc. Mai întâi, prăjiți partea care este ciupită. Pentru ca umplutura să nu rămână crudă, turnați suficient ulei, astfel încât plăcintele să fie înmuiate pe jumătate în ea.

Ai propriul tău secret pentru alb luxuriant? Vă rugăm să împărtășiți în comentarii. 😉

Albi de casă în grabă

Luați următoarele produse: Făină - 500 de grame, Lapte - 1 cană, Drojdie - 30 de grame (proaspătă), Zahăr - 1 linguriță, Ou - 1 bucată, Sare - 1,5-2 lingurițe (0,5 linguriță - pentru aluat, restul - pentru carne tocată), Carne tocată - 500 grame, Ceapă - 2-3 bucăți, Ulei vegetal - 500 ml (2-3 linguri pentru aluat, restul pentru prăjit), Piper negru măcinat - 0,5 lingurițe.

Cum să gătești belyashi în grabă:

Adăugați zahărul și drojdia în laptele cald. Se amestecă până se dizolvă complet.
In vasul in care vom face aluatul cernem faina. Adăugați soluția de drojdie și ouăle amestecate cu sare. Adăugați ulei vegetal și frământați aluatul.
Împărțiți aluatul în bile mici și începeți să lucrați la umplutură.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Recomand zdrobim putin ceapa tocata, lasam sa dea zeama. Adăugați ceapa tocată, sare și piper măcinat la carnea tocată. Puteți adăuga orice alte condimente pentru carne. Amesteca bine.
Ungeți masa și sucitorul cu ulei vegetal.
Întindem prăjiturile din bile de aluat, de aproximativ o jumătate de centimetru grosime, și punem carnea tocată pregătită în mijlocul fiecăreia.
Facem plăcinte. Puteți face atât triunghiular, cât și rotund - în funcție de starea dvs. de spirit. Cel mai important, ar trebui să existe o gaură în centru.
Se prăjește în ulei vegetal bine încălzit. În primul rând, prăjiți partea laterală a beyashului, pe care există o gaură și cusături.
Așezați chiftelele prăjite pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Atât albușurile noastre sunt gata de mâncat!!

Și fugi să gătești totul și să mănânci belyashi suculent. 😛 Ne vedem curând!!

Cu stimă, Tatyana Kashitsina.