Cum să ții o furculiță: reguli simple de etichetă. Diverse

Există reguli pentru utilizarea tacâmurilor. Aperitivele reci se mănâncă cu furculița și cuțitul, cele calde de la un aparat de cocotte sau un chiller - cu o furculiță de cocotte sau o linguriță, peștele fierbinte - cu un cuțit și o furculiță de pește, mâncăruri din carne cu un cuțit și o furculiță de masă, feluri de mâncare pentru desert cu linguri de desert, fructe - cu ajutorul cuțitului și furculiței pentru fructe.
De obicei, mâncarea se ia cu tacâmuri sau clești speciale, dar există o serie de excepții. Acestea sunt pâine, fursecuri, prăjituri mici, multe fructe și citrice, deoarece aceste produse nu trebuie tăiate cu cuțitul și furculița, nu vă murdăresc mâinile.
Supele sunt recomandate să fie consumate în liniște, aproape în tăcere, pentru a termina de mâncat până la capăt, nu este interzis să înclinați ușor farfuria departe de voi. După terminarea mesei, lingura trebuie lăsată în farfurie. Găluștele sau chiftelele din supă se împart nu cu furculița sau cuțitul, ci cu o lingură. Când adăugați supă, lăsați o lingură într-o farfurie.
Când mănâncă, folosesc o furculiță și un cuțit, în timp ce țin cuțitul în mâna dreaptă și furculița în stânga. Când mănânci doar cu furculița, se ia de obicei în mâna dreaptă. Nu luați lingură, furculiță și cuțit foarte aproape de bază. Este indicat să luați suficientă mâncare pe furculiță, astfel încât să se potrivească și să nu cadă în timp ce o aduceți la gură.
De multe ori trebuie să folosești un cuțit, se taie gastronomia peștelui, carnea rece și fierbinte. Nu este nevoie să tăiați carnea fierbinte în bucăți, se va răci rapid și nu va deveni atât de gustoasă. Tăiați-o în timp ce mâncați, mâncați o bucată, tăiați-o pe următoarea. Dacă pe masă sunt mâncăruri din carne tocată (zrazy, chiftele, sarmale), nu puteți folosi un cuțit pentru a le separa. Mâncăruri precum omletele, caserolele, legumele se mănâncă cu furculița.

În timpul unei pauze de mâncare, cuțitul și furculița sunt așezate pe farfurie așa cum erau ținute înainte - furculița cu mânerul în stânga, cuțitul cu mânerul în dreapta. După ce a terminat masa sau următoarea gustare, cuțitul și furculița sunt așezate pe o farfurie în apropiere, acesta este un semn pentru chelner să scoată farfuria sau să o înlocuiască cu una curată.
După masă, se obișnuiește să se servească o vază cu apă caldă și o felie de lămâie (elimină excesul de miros) sau petale de trandafir. Apoi, se obișnuiește să vă ștergeți mâinile cu o cârpă uscată. Uneori se servesc prosoape ude spongioase aburite, de asemenea destul de convenabile. Homarii, homarii, crabii se consumă cu ajutorul unor dispozitive speciale, formate dintr-o furculiță scurtă și o spatulă specială. În restaurante, pentru comoditate, pentru a nu vă murdari mâinile, pe marginea unui os de miel, a cotletului de porc se pun papilote de hârtie. Ținerea papilotului ușurează tăierea cărnii din os.
Se obișnuiește să se mănânce pește fierbinte cu ustensile de pește - o furculiță are patru dinte și un cuțit cu o lamă tocită în formă de spatulă. Dacă astfel de dispozitive nu sunt servite, puteți mânca cu două furculițe. Sturionul rece, beluga, somonul se mănâncă cu furculița și cuțitul de gustare.
Se obișnuiește să mănânci legume și alimente moi cu o furculiță, cu un cuțit nu poți ține decât de marginea cartofului. Dacă cartofii au fost serviți în uniforme, atunci coaja poate fi curățată cu un cuțit.
Uneori, sandvișurile sunt mâncate cu un cuțit și o furculiță. Pentru a face un sandviș, se iau mai întâi pâine și unt, apoi se întinde untul pe pâine, care se află pe o farfurie. Pâinea poate fi ținută cu două degete, dar să nu ia în palmă nu este igienic. Apoi, un cârnați, o felie de carne sau pește se pune pe un sandviș cu o furculiță.
O linguriță se folosește numai pentru amestecarea ceaiului, amestecarea zahărului. După aceea, lingura se scoate din cană și se pune pe farfurie și nu se lasă în ceașcă.
Dacă doriți să împărțiți o jumătate sau o parte dintr-un fruct cu cineva, atunci dă jumătatea mai mare și mai bună. Lăsați cel mai mic sau jumătate cu un os sau o ramură pentru dvs.

Mici trucuri

Dacă masa este servită în conformitate cu toate regulile, atunci prin prezența tacâmurilor, puteți afla despre numărul de feluri de mâncare care vor fi servite la masă. Dacă pe masă sunt mai multe furculițe, atunci ar trebui să luați mâncarea ridicând furculița situată mai departe de farfurie. Pe măsură ce felurile de mâncare se schimbă, se schimbă și utilizarea tacâmurilor. Este important de învățat că toate aparatele situate în dreapta farfuriei trebuie luate și ținute în timp ce se mănâncă cu mâna dreaptă, iar cele situate în stânga cu mâna stângă. În ceea ce privește dispozitivele pentru desert: cele care sunt amplasate cu mânerele în dreapta se iau cu mâna dreaptă, cele care sunt cu mânerele în stânga - cu mâna stângă. Luați mâncare dintr-un fel de mâncare obișnuit ar trebui să fie situat lângă el tacâmuri - cel mai adesea este o furculiță sau o lingură.

Începutul mesei

De obicei, masa începe cu aperitive. În acest caz, există tacâmuri pentru gustări. De obicei este un cuțit și o furculiță. Lungimea cuțitului de gustare, de regulă, este egală cu diametrul plăcii de gustare (este și special). Cu toate acestea, se presupune că cuțitul va fi puțin mai lung (cu un centimetru sau doi). Furca poate fi puțin mai mică. Aperitivele se servesc cu aperitive reci de tot felul, precum si unele calde: clatite, omleta, sunca prajita si altele.

Cum să mănânci supa conform regulilor

Mai departe pe masă, cel mai probabil, vor fi feluri principale: primul și al doilea. Tacâmurile trebuie schimbate. De fapt, o lingură, o furculiță și un cuțit pentru principalul fierbinte
feluri de mâncare și se numesc: „cantine”. Aici, ca și în primul caz, cuțitul de masă ar trebui să aibă lungimea egală cu diametrul farfurii. Lingura și furculița pot fi puțin mai scurte. În absența ustensilelor speciale pe masă, se folosesc și o lingură, o furculiță și un cuțit pentru a transfera porții de mâncare dintr-o farfurie comună în farfuria mesei. Când folosiți tacâmuri într-un restaurant, estetica și curățenia sunt importante. Așadar, dacă vi s-a servit primul fel de mâncare, dar vi s-a părut prea fierbinte, nu trebuie să-l răciți amestecând cu o lingură. Trebuie să așteptați până când se răcește la temperatura potrivită. Supa se mănâncă cu o lingură mare, ridicând suficientă supă în ea, astfel încât conținutul să nu se scurgă de pe marginile lingurii. Lingura se aduce lateral la gură și, înclinată, supa se toarnă în gură, în niciun caz sorbind din ea. Daca in supa sunt galuste, legume etc, se taie cu lingura. Dacă supa de carne este servită separat pe un vas sau într-un castron, trebuie să luați o bucată, să o tăiați cu un cuțit și o furculiță și abia apoi să o puneți într-un castron cu supă. Grosul se mănâncă simultan cu lichidul. Când adăugați supă, lăsați o lingură într-o farfurie. Supa de bulion și piure se servește în principal într-o ceașcă și se consumă de obicei cu o lingură de desert, cu mânerul ceștii ținut în mâna stângă. Din cană se beau doar resturile. Când mănânci restul supei, farfuria ar trebui să fie înclinată departe de tine. În acest caz, desigur, se schimbă și direcția de mișcare a lingurii. Când supa este mâncată, lingura se pune pe farfurie astfel încât fundul acesteia să atingă fundul farfurii. Ei fac același lucru atunci când încetează să mănânce pentru o perioadă.

Să trecem la al doilea

Pentru felul principal, avem nevoie de tacâmuri mari - o furculiță și un cuțit. Principala regulă pentru utilizarea lor: cuțitul este ținut în mâna dreaptă, iar furculița în stânga. Când mănânci doar cu furculița, se ia în mâna dreaptă. Conform regulilor de etichetă, nu trebuie să tăiați mai multe bucăți deodată, iar vasul se va răci mai repede și își va pierde gustul. Găluștele, găluștele, legumele fierte nu se taie cu un cuțit, ci, dacă este necesar, se împart în bucăți cu o furculiță. Dacă pe masă se află cotlet, zrazy, chifteluțe, sarmale sau alte feluri de mâncare tocate, folosirea unui cuțit este inutilă. Se mănâncă cu furculița ținută în mâna dreaptă. Cu o bucată de pâine cu mâna dreaptă, poți ajuta să pui o bucată de mâncare din farfurie pe furculiță. Mâncăruri precum omletele, legumele, caserolele se mănâncă doar cu furculița. Cu un cuțit care taie carnea nu iau sare din sare, mâncare dintr-un fel de mâncare comun. Nu sfărâma pâinea într-un sos sau alt fel de mâncare. După ce nu a reușit să mănânce sosul cu produsul principal - carne, pasăre, pește, este mai bine să-l lăsați pe o farfurie. Dacă trebuie să întrerupeți temporar mâncarea pentru a bea apă, luați pâine, puneți o bucată de carne, puneți cuțitul și furculița pe farfurie așa cum au fost ținute: cuțitul cu mânerul în dreapta și furculița în stânga . După terminarea mesei, cuțitul și furculița sunt așezate pe farfurie paralel cu mânerele în stânga unul lângă celălalt. Acesta este un semn (pentru chelner, persoane care servesc) pentru a scoate farfuria.

eticheta desertului

De felul de mâncare de desert sunt atașate ustensile speciale: cuțit pentru desert, furculiță și lingură. Un cuțit și o furculiță pentru desert sunt folosite dacă se servește brânză, unele tipuri de prăjituri,
plăcinte dulci (inclusiv faimoasa „charlotte”), pepene verde, pepene galben. O lingură de desert este utilă pentru preparatele dulci care nu trebuie tăiate. Acestea pot fi mousse de fructe de pădure, fructe de pădure cu smântână sau lapte, compoturi de fructe și fructe de pădure, înghețată, cereale dulci și alte tipuri de deserturi. Se întâmplă să se servească și o lingură de desert cu bulion în căni. Aceasta este o greșeală comună. Dacă bulionul sau supa ușoară se servește într-o cană, trebuie băut. A mânca dintr-o ceașcă cu o lingură, chiar și una de desert, este pur și simplu incomod. Fructele sunt, de asemenea, un desert, dar există un tip separat de dispozitiv pentru ei. Cuțitul și furculița pentru fructe sunt mai mici decât cele pentru desert. Furca are doar doi dinți.

Pentru ceai și cafea se folosesc tipuri separate de linguri: ceai și cafea. Cu toate acestea, nu numai pentru ceai și cafea. Deci, de exemplu, o linguriță este utilă și pentru cafeaua cu lapte, cacao, cocktailuri de fructe, grepfrut, ouă fierte moi sau „în pungă”. Dar o lingură mică de cafea se servește, practic, doar cu cafea: espresso sau preparată în mod oriental. Există și linguri speciale cu mâner lung - sunt, de exemplu, servite cu ceai sau cafea cu gheață, alte băuturi în pahare înalte.

Când folosiți ustensile pentru băuturi, asigurați-vă că mișcările sunt grațioase. Paharul trebuie ținut doar cu degetele, paharul trebuie luat de tulpină și nu trebuie să așezați vasele aproape de farfurii.

Textul a fost pregătit pe baza materialelor „Cărții de aur a etichetei” (vezi „Cartea de aur a etichetei” (compilată de Andreev V.F.) - M., 2004) și a site-urilor: www.kedem.ru, supercook.ru.

Modul în care o persoană mănâncă joacă un rol foarte important. Cu o persoană care mănâncă îngrijit, încet, corect și frumos folosind tacâmuri, este plăcut să iei o cină comună. O astfel de persoană provoacă doar emoții pozitive. Nu degeaba se crede că, dacă nu ești mulțumit de felul unei persoane de a mânca, atunci este puțin probabil să poți fi prieteni sau iubiți. Tacâmurile principale sunt un cuțit și o furculiță. Dar pentru a mânca estetic, trebuie să știi conform regulilor de etichetă.

Cum să folosiți corect un cuțit și o furculiță

Tacâmurile sunt întotdeauna la locul potrivit și acest factor acționează ca un indiciu. Dispozitivele care se află în dreapta plăcii sunt luate cu mâna dreaptă, iar aparatele din stânga sunt luate cu mâna stângă.

Cuțitul este întotdeauna în dreapta farfurii, iar furculița este întotdeauna în stânga.

Pentru a tăia conținutul farfurii în bucăți, luați cuțitul în mâna dreaptă. Degetul arătător îndreptat trebuie să se afle pe suprafața superioară a mânerului cuțitului sau pe partea contonată a lamei cuțitului. Cele patru degete rămase sunt îndoite și țin stiloul.

Țineți furculița cu mâna stângă. Dinții furcii ar trebui să fie întoarse în direcția opusă față de dvs., adică. uită-te la farfurie. Degetul arătător este drept și la începutul mânerului furcii (dar nu suficient de aproape pentru a atinge mâncarea). Cele patru degete rămase sunt îndoite și țin stiloul.

Îndoiți încheieturile astfel încât degetele arătătoare să îndrepte spre farfurie. În consecință, cuțitul și furculița vor îndrepta de asemenea către farfurie.

Țineți mâncarea cu o furculiță, apăsând cu degetul arătător. Tăiați o bucată de mâncare cu un cuțit în același mod. Mănâncă bucăți mici de mâncare străpunse cu o furculiță.

Orezul, piureul de cartofi și bucățile mici de mâncare trebuie consumate cu o lingură. Întoarceți furculița cu susul în jos și puneți o cantitate mică de mâncare pe dinți.

În acest caz, un cuțit poate ajuta la ridicarea alimentelor de pe o furculiță.

Dacă încă nu ai terminat masa, dar vrei să iei o pauză, trebuie să știi cum să folosești un cuțit și o furculiță astfel încât când te întorci de la toaletă să nu-ți găsești masa goală. Lăsați tacâmurile încrucișate pe ambele părți ale farfuriei. Astfel, chelnerul va înțelege că nu vrei să-ți ia farfuria. Așezând cuțitul și furculița împreună într-un unghi ușor, semnalați că masa s-a terminat.

Amintiți-vă că acele alimente care se împart ușor în bucăți cu o singură furculiță nu trebuie încercate să le tăiați cu un cuțit. Mănâncă frumos, folosește corect tacâmurile și atunci nimeni nu va refuza să ia masa cu tine!

Sau la o cină, poate fi dificil pentru o persoană fără experiență să-și dea seama cum să folosească corect toate aceste nenumărate tacâmuri. Nu va dura mult să fii confuz, amintindu-ne scopul câtorva zeci de furculițe și linguri. Nu va fi posibil să studiați imediat regulile de utilizare a tacâmurilor. Capacitatea de a mânca estetic menținând în același timp un aspect relaxat este o întreagă artă.
Pentru a studia regulile de masă de etichetă, tacâmuri, tipurile lor, scopul, va dura timp. Oamenii care au fost învățați încă din copilărie au cu siguranță avantaje, dar și alții ar trebui să înceapă să înțeleagă această artă.
Informații: de ce și pentru ce sunt toate tacâmurile, te vor ajuta să te simți mai încrezător în orice societate, să faci cu ușurință conexiuni utile și să te bucuri de cea mai delicioasă mâncare.
Există două stiluri de etichetă la masă - continental(pentru Europa) și american. Fiecare dintre ele implică diferențe semnificative de comportament la masă. În stilul european de etichetă, fiecare mișcare a mâinilor, poziția articolelor rămase pe farfurie sunt importante. Potrivit unei teorii, acesta a rămas neschimbat din secolul al XVII-lea. Alți cercetători susțin că epoca napoleonică a simplificat foarte mult eticheta în favoarea confortului.

tacâmuri tradiționale

Fiecare articol de pe masă are un scop. Există mai multe seturi care sunt obișnuite să fie utilizate într-un cadru solemn:

Set mare de sufragerie: contine lingura, cutitul, furculita obisnuite, care se folosesc pentru a manca majoritatea preparatelor.
set de gustare: articolele din el sunt ceva mai mici decât sălile de mese obișnuite.
set de desert: de dimensiuni mici, dar articolele sunt asemănătoare cu cele obișnuite.
Garniți furculițele: sunt doi, unul are 4 dinți.
lingura de sos.
set de carne: este format din 2 furculite de diferite dimensiuni cu 2 dinte si un cutit.
Cuțit de friptură.
Linguri de salată și clești pentru salată.
Set de pește.

Servire de tacâmuri

Așezarea corectă a mesei pentru oaspeți este sarcina ospătarilor sau a proprietarilor casei. Tacâmurile de pe masă sunt aranjate în strictă concordanță cu ordinea în care sunt servite preparatele, astfel încât este mai ușor să navighezi în ce furculiță și ce să mănânci. Sub fiecare articol trebuie să așezați un șervețel. Pe ce parte se află lingura și furculița depinde dacă oaspetele este dreptaci sau stângaci.
este necesar nu numai pentru estetică, scopul său este și comoditatea de a mânca. În conformitate cu tacâmurile, situate într-o anumită ordine, regulile ar trebui să fie clare: cum și de ce să le folosiți, de ce sunt aici. Așa că oaspeții pot înțelege unde este furculița sau cuțitul pentru pește, cu ce furculiță mănâncă salată. În timpul meselor, starea de spirit a celorlalți, atmosfera este foarte importantă. Amplasarea ustensilelor de mâncare conform etichetei a fost determinată de secole, servește ca un bun ajutor pentru a arăta estetic plăcut și demn.

Cum să țineți corect un cuțit și o furculiță conform etichetei

În ce mână să țineți un cuțit cu o furculiță depinde de stilul de etichetă. Conform american Puteți mânca mâncare pretăiată cu mâna dreaptă. Furculița este mai întâi în mâna stângă, apoi cuțitul este pus pe farfurie și poate fi deplasat spre dreapta. Această metodă este convenabilă pentru toți cei care nu sunt obișnuiți cu bibelouri în timp ce mănâncă. Puteți lua un cuțit doar atunci când este necesar. Trebuie pus deoparte pe marginea vasului.

Stilul european este mai strict despre ce mână să țină cuțitul și care să țină furculița. Nu lăsați tacâmurile în timp ce mâncați. Furca trebuie ținută întotdeauna în mâna stângă.
Dacă mâncarea nu necesită tăiere, ține furculița în mâna dreaptă și folosește-o ca o spatulă pentru a rupe o bucată de friptură tocată sau pentru a scoate o porțiune din garnitură. Această metodă nu necesită abilități speciale. Puteți mânca mâncare moale doar cu o furculiță sau.
Treimea superioară a mânerului tacâmurilor trebuie strânsă cu toată palma pentru a le mânca cu mai multă încredere, fără a risca să le cadă.

Există 3 moduri de a ține furculița:

Poți tăia carnea cu un cuțit doar către tine pentru a evita accidentele. Este inacceptabil să se producă sunete străine prin atingerea marginilor sau a fundului vaselor cu aparate.

limbajul tacâmurilor

Cuțitul și furculița de pe farfurie pot spune multe chelnerului. Gesturile cu două tacâmuri vor ajuta la comunicarea încrezătoare cu personalul în timpul mesei. După ce ai mâncat, pune cuțitul și furculița în paralel, astfel încât farfuria murdară să fie îndepărtată.
Dacă vrei să-l laudă pe bucătar, trebuie să așezi articolele paralel cu marginea mesei spre stânga pe farfurie. Puteți pune furculița și cuțitul departe, ceea ce servește drept semnal că oaspetele este plin, mâncarea are gust bun.
Semnele de tacâmuri cu servicii slabe pot fi depuse în trei moduri:

Încrucișează-le ținând cuțitul între dinți (nu-i plăcea mâncarea);
Obiectele sunt amplasate cu mânerele în sus într-un unghi unul față de celălalt (atitudinea este neprietenoasă);
Elementele sunt paralele către marginea tabelului (apel de administrator).

Există un alt semnal de flirt. Încrucișați ușor obiectele. Deasupra este un cuțit. Aceasta vorbește despre o dispoziție grozavă după o cină minunată.
Pentru a schimba vasele mai repede, obiectele trebuie încrucișate perpendicular. Acesta este un semnal că oaspetele se grăbește.
Un semn de pauză pentru ca farfuria să nu fie luată vor fi obiectele încrucișate sau situate pe marginea farfurii.

Veselă pentru desert

Există articole de servire separate pentru deserturi și cafea. Ceremonia ceaiului a europenilor nu este la fel de complicată ca cea chinezească, dar tacâmurile trebuie puse nu mai puțin.

Clești, lingură pentru zahăr.

Spatula pentru tort.

Cuțit pentru brânză.

Spatulă, clește pentru copt.

lingura de cafea.

Set de fructe.

lingura de compot. Se obișnuiește ca ea să mănânce fructe fierte împreună cu sirop.

lingura de smantana. E grasă ca un oală.

set de desert.

Tacâmuri speciale

Unele aparate sunt servite doar cu anumite feluri de mâncare.

Furculiță pentru homar și clește pentru homar. Rupeți coaja cu clești. O furculiță mică cu doi dinți este folosită pentru a obține carnea din gheare.

Dispozitive pentru caviar negru. Cu ajutorul unei spatule speciale, caviarul poate fi transferat în siguranță pe o farfurie sau un sandviș.

Clești și o furculiță mică de melc. Ei obțin carne fragedă din coajă.

Cuțit și furculiță pentru stridii.

Astăzi nu ne putem imagina viața fără furculiță. Acasă, într-un restaurant, la o petrecere, la un picnic - peste tot folosim acest aparat indispensabil. Dar nu toată lumea și nu în toate cazurile știe să o țină corect? Să ne uităm la toate complexitățile utilizării acestor tacâmuri.

Particularități

Furcile au apărut înaintea erei noastre, se numeau „furci”. Acestea au fost realizate cu doar două dinte și au fost folosite doar pentru aplicarea produselor din farfurii comune la individuale.

Cea mai mare parte a alimentelor a fost luată cu mâna. Mai târziu au început să folosească linguri și cuțite. Pentru a ușura separarea unei piese mari, a fost folosit un al doilea cuțit.

Când au fost introduse, furcile erau plate, nu curbate așa cum suntem obișnuiți să vedem astăzi.

Furculița a intrat în uz ca tacâmuri pentru prima dată în Italia în secolul al XI-lea. Printre istorici, există o opinie că acest tacâmuri a apărut în Rusia în timpul lui Fals Dmitry I la începutul anilor 1600. Abia în secolul al XVIII-lea a intrat în vocabularul general cuvântul „furcă”, înainte de a fi numit „corn” sau „furcă”.

În același timp, în Germania au început să apară furci cu capăt curbat și deja cu patru dinți. Inițial, pentru fabricarea furcilor, se foloseau: cupru, bronz, argint, oase. Acum partea principală a tacâmurilor este din oțel inoxidabil, dar există și exemplare din lemn, aluminiu, plastic, cupronic, argint și chiar titan.

Astăzi putem întâlni aproximativ zece varietăți de furculițe. Lungimea lor este diferită, numărul de dinți variază în medie de la doi la patru.

Furculiță de masă

Furculiță de masă. Are o lungime puțin mai mică decât diametrul unei farfurii obișnuite și patru dinți standard. Conform regulilor etichetei restaurantului, acest tacâmuri este situat mai întâi în stânga felului de mâncare. Este destinat utilizării cu un cuțit atunci când mănânci a doua mâncăruri fierbinți.

furculiță de pește

Furculiță pentru pește. Are o dimensiune ceva mai mică decât sala de mese și patru cuișoare mici cu o adâncitură pentru a separa cu ușurință oasele de pește. Este situat lângă furculița de masă. Acest soi este folosit împreună cu o spatulă specială și conceput pentru curățarea și consumul diferitelor tipuri de pește fierbinte.

furculiță de gustare

Furculiță pentru gustare. Repetă aproape exact forma sălii de mese, dar diferă într-o dimensiune mai mică. Este situat în stânga furcii de pește și destinat consumului de salate și alte gustări reci, în cazuri rare calde.

furculita pentru desert

Furculita pentru desert. Diferă ca aspect de alte soiuri de furci. Are trei dinte și lungimea sa nu depășește diametrul unei farfurii mici de desert. În plus, dispozitivele pentru desert pot avea un design mai elegant și mai exotic în comparație cu restul. Furculița pentru desert este amplasată deasupra farfuriei cu vârfuri în dreapta. Se obișnuiește să mănânci diverse plăcinte dulci, prăjituri, produse de patiserie cu acest instrument.

furculita cu fructe

Furculiță pentru fructe. Are doar doi dinți. În cazul în care merele, perele, pepenii și alte fructe sunt proaspete, Această furculiță este folosită împreună cu un cuțit de desert. Dacă pe masă sunt salate de fructe sau conserve de fructe, atunci cuțitul nu este de obicei servit.

Pe lângă opțiunile de bază de priză enumerate, Există, de asemenea, dispozitive auxiliare, care sunt de obicei situate în apropierea mâncărurilor și gustărilor aduse:

o furculiță pentru a mânca lămâi (de obicei conține 2 cuișoare ascuțite);
pentru spaghete (contine 5 dinti);
pentru hering (conține 2 cuișoare);

pentru șprot și sardine (conține 5 dinți);
furculita pentru raci (mai lunga decat restul si contine 2 cuisoare);
pentru stridii si fructe de mare (contine 3 dinti, cel din stanga fiind mai lung decat restul);

pentru homari (conține 2 cuișoare scurte curbate pe o axă lungă);
o furculiță specifică pentru măsline cu o adâncitură în mijloc.

Regulile de conduită ale restaurantului

Când serviți o masă într-un restaurant, în jurul farfuriei pot fi așezate aproximativ opt unelte de tacâmuri. Nu intrați în panică imediat și sunați alarma - acest lucru este ușor de rezolvat. Modul în care sunt amplasate spune multe și vă spune cum să le folosiți corect pe fiecare.

Pe partea dreaptă a farfuriei sunt așezate linguri și cuțite de diferite dimensiuni; conform regulilor de etichetă, acestea trebuie luate cu mâna dreaptă. Pe partea stângă sunt furci de diferite dimensiuni, dinții lor, bineînțeles, trebuie răsuciți. După cum ați putea ghici, furculița trebuie luată cu mâna stângă.

Conform regulilor restaurantului, o masă începe cu salate și aperitive reci. Dispozitivele pentru ele se află cel mai departe de restul plăcii. Ar trebui să fie ridicate mai întâi. Uneltele mari sunt amplasate lângă farfurie; sunt folosite pentru a mânca mâncăruri calde. Ustensilele pentru desert pot fi deasupra, de obicei au cea mai scurtă lungime. Dacă mânerul este întors la dreapta, atunci obiectul trebuie luat în mâna dreaptă, iar dacă este în stânga, atunci în mâna stângă.

În timp ce mănânci, se obișnuiește să ții coatele apăsate pe corp. Deci vei arăta îngrijit și nu vei deranja oamenii care stau lângă tine la masă. Este imperativ să puneți pe genunchi un șervețel, care la începutul mesei se așează ordonat pe farfurie. Lingurile, furculițele și cuțitele trebuie menținute orizontale deasupra farfurii, poate fi permisă o ușoară înclinare.

Ce ar trebui să ne amintim la masă?

În timp ce mănâncă

Tacâmurile principale sunt o lingură, o furculiță și un cuțit. Adesea, se folosesc și lame speciale (de exemplu, pentru a curăța peștele de oase). Fiecare dintre aceste instrumente are propriile reguli și caracteristici:

Lingura este ținută întotdeauna în mâna dreaptă. Degetul mijlociu servește drept „suport” pentru baza îngustă a lingurii, degetul arătător fixează lingura din lateral, iar degetul mare - de sus. Cel mai convenabil este să mănânci alimente lichide cu o lingură, dar, în plus, o lingură poate fi folosită împreună cu o furculiță pentru a mânca paste italiene.Apoi spaghetele se înfășoară cu grijă în jurul furculiței, care se ține cu mâna dreaptă. În acest moment, dinții se sprijină pe fundul lingurii, care se află în mâna dreaptă.
Cuțitul este ținut și în mâna dreaptă. Mai mult, degetul arătător se sprijină pe baza mânerului din fața lamei, degetul mare și mijlociu se înfășoară și susțin mânerul cuțitului de dedesubt. Inelarul și degetul mic nu sunt implicați în ținerea cuțitului și pot doar să-l atingă ușor sau pur și simplu să apese pe palma mâinii tale. Capătul mânerului cuțitului atinge baza mâinii.
Există două moduri comune de a folosi o furculiță.În ambele versiuni, ar trebui să fie ținut cu mâna stângă, dar prinderea cu degetele este diferită. În primul caz, dinții furcii sunt orientați spre partea de jos. Degetul arătător se sprijină pe o bază îngustă din spate. Țineți furculița nu prea aproape de dinți pentru a nu atinge mâncarea. Degetele rămase acoperă mânerul furcii pe toate părțile. Această metodă de ținere este uneori numită metoda „mânerului ascuns”, deoarece întregul mâner este ascuns sub palmă.

Trebuie să apăsați ușor pe furculiță cu degetul arătător pentru a o înțepa sau a o țineți pentru a o tăia cu un cuțit. Apoi, o bucată mică de mâncare trebuie pusă cu grijă în gură cu o furculiță, fără a o întoarce.

Există cazuri, de exemplu, când garnitura este lejeră sau moale, atunci nu este necesar deloc un cuțit, iar furculița este folosită ca o lingură. Țineți-l pe tot parcursul mesei cu mâna dreaptă, cu dinții îndreptați în sus. Mâncarea pare să fie agățată de dinți de jos și îndreptată spre gură.

Dacă este necesar, puteți tăia bucăți cu marginea furcii apăsând cu degetul arătător pe partea opusă.

În a doua metodă, furculița ar trebui să fie ținută ca un pix, cu cuișoarele în sus. Baza îngustă a instrumentului este plasată pe degetul mijlociu, degetul mare fixează furculița pe partea superioară, iar degetul arătător pe lateral. Pentru a separa o bucată de mâncare, furculița trebuie să fie întoarsă cu dinții în jos. Apoi se recomandă să puneți cuțitul deoparte astfel încât lama să se sprijine pe marginea farfuriei și să continuați să mâncați, ținând furculița cu mâna dreaptă în același mod.

În timp ce mănânci, încheieturile ambelor mâini trebuie să fie ușor răsucite, astfel încât degetele arătătoare „să privească” la baza farfurii. Cu această metodă, tacâmurile vor fi trimise și la mâncare. Trebuie să aplicați puțin efort la cuțit cu degetul arătător și să tăiați bucăți mici de mâncare cu mișcări de tăiere la începutul vârfurilor furcii.

Urmând regulile de etichetă nu este nevoie să tăiați multe bucăți de mâncare deodată, două vor fi suficiente.În caz contrar, farfuria va părea neîngrijită, iar mâncarea se va răci rapid. Furculița ar trebui să țină exact bucata de mâncare care va intra apoi în gură. Dacă este necesar, puteți ajuta cu un cuțit să puneți mâncare pe dinții furculiței.

După masă

Mai sunt câteva reguli pentru încheierea corectă a mesei. Sub nicio formă nu trebuie lăsate tacâmuri pe față de masă. Dacă decideți să faceți o pauză în timpul mesei, capetele murdare ale furculiței, cuțitului sau lingurii trebuie așezate pe marginea farfurii. De asemenea, este acceptabil să lăsați furculița și cuțitul încrucișate pe farfuria de masă. În acest caz, după întoarcerea la masă, porția și tacâmurile tale te vor aștepta la locurile lor.

Când masa este terminată, toate tacâmurile care au fost folosite trebuie așezate cu grijă pe o farfurie. Furculița și cuțitul trebuie așezate paralel unul cu celălalt la un unghi ușor. Dacă vă porniți imaginația și vă imaginați fața ceasului, atunci capătul ascuțit al cuțitului și cuișoarele furculiței ar trebui să îndrepte spre ora 12, iar mânerele către ora 4. Așadar, chelnerul personal va înțelege că masa s-a terminat și va lua obiectele inutile de pe masă.

Și încă câteva cuvinte despre îngrijirea tacâmurilor. Furcile din orice material trebuie spălate cu apă caldă și săpun. Nu este recomandat să folosiți produse de curățare abrazive și bureți metalici, deoarece acest lucru poate cauza zgârieturi pe tacâmuri. Orice detergenți lichizi și bureți moi obișnuiți pentru spălarea vaselor sunt potriviți pentru spălarea furculițelor. Pe langa spalarea manuala, furcile pot fi spalate intr-un compartiment special al masinii de spalat vase.