Comment conserver les betteraves dans la cave en hiver. Règles de préparation des betteraves pour le stockage à long terme

La préparation du stockage des betteraves et des carottes pour l'hiver se déroule en plusieurs étapes, chacune étant très importante. La première étape consiste à prendre soin du moment de la récolte. Les betteraves ne supportent pas le gel. Par conséquent, il est nécessaire de le collecter avant leur apparition.

Le moment optimal pour la voie du milieu est début octobre. Pour les latitudes sud - fin octobre ou début novembre. Lisez à propos du moment de la récolte des carottes.

Mais, les deux dernières options ne peuvent être envisagées que si un stockage à long terme est prévu.

Que stocker ?

Ainsi, lorsque vous avez déjà décidé de l'emplacement du légume pour les prochains mois, vous devriez réfléchir aux moyens de stocker les betteraves pour l'hiver à la maison. Dans une large mesure cela dépend de la durée de stockage prévue des betteraves et de l'emplacement sélectionné.

Si vous prévoyez d'utiliser des betteraves au cours du mois prochain, le stockage au réfrigérateur, dans des sacs en plastique ordinaires, convient également. Les colis ne doivent pas être hermétiquement fermés. afin que les betteraves ne se détériorent pas à cause d'un excès d'humidité.

Vous pouvez le faire vous-même dans un package petits trous. Dans le réfrigérateur lui-même, l'humidité ne doit pas non plus être augmentée.

Comment stocker au mieux les betteraves sous terre, voir la photo.

Vous pouvez stocker les betteraves dans des boîtes spéciales directement dans la cuisine. Il est préférable de garder une telle boîte à l'écart du poêle. Mieux à la porte du balcon ou à la fenêtre. Un peu plus longtemps, vous pouvez stocker les betteraves à l'ombre, sous le lit ou dans le garde-manger dans de grands sacs. Kilogrammes pour 20-30. Encore une fois, le sac ne doit pas être attaché, sinon les betteraves commenceront à pourrir.

Si vous prévoyez de manger des betteraves récoltées à l'automne jusqu'au printemps, vous devriez envisager d'autres options. Il est très bon de stocker les betteraves dans des caisses en bois doublées de papier d'aluminium. Dans le même temps, les betteraves sont saupoudrées de cendre de bois, copeaux de craie, sciure de bois, sable ou chaque tubercule est plongé dans une purée d'argile.

Tout cela est fait pour que les légumes ne se touchent pas. Cela prolonge considérablement leur durée de conservation. Le sable, avant utilisation, doit être bien calciné.

Dans la maison, des boîtes contenant des plantes-racines descendent dans le sous-sol. Dans l'appartement, vous pouvez les ranger dans la cage d'escalier ou sur le balcon. Le balcon doit être vitré.

Température

le plus favorable la température de conservation de la récolte de betteraves varie de 1 à 4 ºC. Ces températures doivent être strictement respectées.

Lorsque le thermomètre descend en dessous d'un degré, la betterave gèle et est exposée à diverses maladies. Au-delà de 4 degrés, le flétrissement des fruits et la perte de poids sont possibles.

Il est également nécessaire de maintenir l'humidité dans l'air de 80 à 85%.

Fonctionnalités de stockage partagé

Les conditions de stockage des betteraves et des carottes sont sensiblement les mêmes. Ils peuvent être stockés dans la même cave ou sur le même balcon.. Et même dans une seule boîte. Mais, à condition qu'ils ne se touchent pas.

Une couche de sable (sciure de bois, cendre de bois) est versée dans la boîte, puis les légumes sont disposés. Assurez-vous de garder une courte distance les uns des autres. Puis une autre couche de sable. Et encore des légumes.

Lorsqu'elles sont stockées dans un seul sac, la qualité de conservation des carottes et des betteraves diminue. Et, en conséquence, la durée de conservation des légumes est réduite.

Horaire

Même à température ambiante, les betteraves se conservent environ une semaine.. La peau épaisse empêche la perte rapide d'humidité. Le contenu de la racine au réfrigérateur, dans un sac en plastique, prolonge la durée de conservation jusqu'à un mois.

Saupoudré de sable, de sciure de bois, de cendres et de copeaux de craie, ainsi que traité avec de la purée d'argile, les légumes peuvent être conservés pendant environ quatre mois s'il est situé directement dans la chambre.

Pour augmenter la durée de conservation des betteraves, il est nécessaire de trier les légumes de temps en temps. Retirez les fruits gâtés des boîtes et des sacs. Vous ne devriez pas le faire trop souvent. La peau peut être endommagée. Lorsqu'il est stocké dans un réfrigérateur, la condensation doit être évitée.

Stockage des betteraves dans des sacs en plastique, en colis pour l'hiver, ainsi que comment stocker les betteraves sans cave plus loin.

Façons

Sacs en plastique

Dans des sacs en plastique, les betteraves peuvent être stockées sous réserve de conditions suivantes:

Vérifiez soigneusement tous les légumes..
Remplissez un sac de 35 à 40 litres de légumes.
Ne pas fermer ni nouer.
Faites de petites piqûres fréquentes sur toute la surface du colis.
Mettez le sac dans un endroit frais.

La température ne doit pas dépasser 10 ºC. Lorsque vous faites des crevaisons, soyez très prudent. Pour ne pas blesser les fruits.

Banques

Existe-t-il un moyen de conserver les carottes?: lorsqu'il est lavé, séché et mis dans des bocaux de trois litres, il se remplit.

Ensuite ceci pot à l'envers et mis sur une étagère dans la cave.

Étant donné que les conditions de stockage des betteraves et des carottes sont similaires, on peut supposer que cette méthode convient également aux betteraves.

La seule différence entre ces plantes-racines réside dans la forme et la taille. Après tout, les betteraves de grande et moyenne taille ne rentre tout simplement pas dans le cou. Et, par conséquent, cette méthode de stockage n'est pertinente que pour les petites betteraves.

Réfrigérateur

Comme déjà mentionné, les betteraves sont conservées au réfrigérateur pendant environ un mois. Cette méthode est bonne pour une petite quantité de légumes..

Si le réfrigérateur est exactement ce dont vous avez besoin, alors vous devez faire ce qui suit:

Sélectionnez des fruits de taille moyenne.
Vérifiez la pourriture et les dommages.
Essuyez la saleté avec un chiffon sec.
Couper les sommets à 1 cm.
Mettre les légumes racines dans un sac.
Faire de petits trous dans le sac.
Mettez le sac de légumes dans le tiroir pour les légumes au bas du réfrigérateur.

Cependant, la durée de conservation des betteraves au réfrigérateur peut être prolongée. Si, au lieu de sacs conventionnels, utilisez un aspirateur. Ainsi les betteraves sont stockées deux fois plus longtemps. Lisez à propos du stockage des carottes à la maison.

Maison souterraine

Le sous-sol est l'endroit le plus courant pour entreposer les légumes.

Avant même de déposer les légumes dans la cave, vous devez faire ce qui suit:

Nettoyer, aérer.
Traiter les murs au mortier de chaux.
Débarrassez la cave des rongeurs.
Relevez la rangée du bas, sur laquelle il y aura des caisses ou des sacs de betteraves, à 15 cm du sol.

Dans le sous-champ ainsi préparé, vous pouvez placer sur le sol se trouvent des caisses ou des sacs de betteraves. Vous pouvez séparer une section spéciale et y stocker la récolte de betteraves. La hauteur de la restriction de cette section peut atteindre jusqu'à un mètre.

Outre, les betteraves peuvent être stockées en vrac sur des étagères doublé de paille ou de toile de jute. Soucieux du danger de contact avec les murs, il faut ici réaliser un limiteur. Aussi environ 15 cm.

Les plantes-racines doivent être versées sur les étagères sous la forme d'une pyramide. Laisser un espace entre les légumes et l'étagère du haut pour éviter que les légumes ne se gâtent.

Vous pouvez abaisser des boîtes avec des betteraves saupoudrées de craie dans le sous-sol de l'appartement, cendre, sciure et sable. Ici, tout est le même que lorsqu'il est stocké dans un appartement. Il existe de telles façons de stocker les betteraves comme, et.

Comment stocker les betteraves dans le sous-sol d'une maison en bois, voir la photo ci-dessous.

Convient pour le métro et le bavardage. Pour ce faire, vous devez diluer l'argile avec de l'eau. Pour le rendre liquide. Environ de moitié. Laissez la solution reposer. Mieux vaut partir la nuit. Diluez ensuite un peu plus. Tremper chaque légume-racine dans cette solution. Lorsque l'argile sèche, transférez-la dans des boîtes.

Conclusion

Il existe de nombreuses façons de conserver les betteraves. Vous pouvez tous les essayer. Pour finalement venir à quelqu'un. Quelle que soit la méthode choisie, l'essentiel est de rappeler les principes de base du stockage des betteraves.

Maintenir l'humidité et la température requises. Récolter tôt. Éviter les dommages. Trier périodiquement, en enlevant les plantes-racines gâtées.

Vidéo utile !
Si, après avoir lu l'article, vous réfléchissez toujours à la manière de stocker correctement les carottes et les betteraves en hiver à la maison, s'il n'y a pas de cave, vous devriez regarder une vidéo d'introduction qui révélera ce sujet plus en détail.

Les betteraves cultivées dans votre jardin ou achetées à des agriculteurs devront être stockées quelque part. Un légume, incroyablement utile et nécessaire pour préparer divers plats, devrait se trouver dans la cuisine de chaque femme au foyer. Avant de pondre un légume pour un stockage à long terme, vous devez savoir quelles méthodes existent pour récolter une plante-racine. Essayons de comprendre comment stocker correctement les betteraves à la maison.

Variétés pour une longue conservation

La plupart des variétés de légumes ne conviennent pas à l'hivernage. La qualité de conservation dépend de nombreux facteurs, mais plus encore de la variété sélectionnée. Si un jardinier veut conserver des betteraves pour l'hiver, alors lors du choix des graines, vous devez vous concentrer sur la variété.

Important! Si la récolte est assez bonne, il n'y a toujours pas de certitude que les betteraves pourront être stockées longtemps pour l'hiver. Il faut veiller aux conditions de stockage, mode t, humidité.

Il est préférable de stocker à la maison en hiver cette variété de betterave à peau dense et résistante aux dommages causés par la moisissure et la pourriture. Les variétés suivantes avec une bonne qualité de conservation sont les plus appropriées :

Appartement Gribovskaïa A473;
Détroit ;
Salade;
Rénova ;
Libéro ;
Mulâtre;
Pablo F1;
résistant au froid;
monocroissance;
Fin d'hiver;
Balle rouge;
incomparable;
Bravo.

Mieux et plus longtemps, vous pourrez économiser les betteraves des variétés à maturation moyenne et tardive. Souvent, les jardiniers se voient proposer la populaire variété de cylindres. Cependant, vous devez comprendre qu'il ne sera pas stocké longtemps en hiver et ne convient que pour la mise en conserve et la cuisson pendant un mois.

Comment sélectionner les betteraves

Avant de commencer à stocker les betteraves pour l'hiver, vous devez faire attention à la bonne récolte - à temps. Le temps de récolte dépend des conditions climatiques d'une région particulière, d'une variété.

Signes de récolte :

La taille de la culture de racines peut être estimée visuellement.
Si les dessus sont secs et jaunis.
Si des formations se forment sur les feuilles et les fruits.

Vous pouvez commencer à récolter en octobre. C'est mieux si le temps est sans pluie - sec. Si vous manquez la récolte en temps opportun, cela peut entraîner la pourriture des racines.

Règles de collecte :

Vous devez ramasser les betteraves à un moment où t ne tombe pas en dessous de zéro.
Déterrez le légume avec une fourche ou une pelle sous le tubercule de manière à ne pas l'abîmer. Mettre en tas à côté du lit.
Couper les sommets en laissant 0,5 cm.
Nettoyez la racine du sol et retirez les racines latérales.
Manipulez les fruits avec le plus de précautions possible pour éviter l'apparition de défauts, de craquelures.

Les fruits sont prêts à sécher à l'air frais. Pour ce faire, vous devez les disposer sur un film ou dans des boîtes en une seule couche et les laisser sécher à l'extérieur pendant 5 heures. Le temps doit être ensoleillé. S'il fait humide à l'extérieur, il est préférable de sécher le légume à l'intérieur ou sous un auvent.

Intéressant! Les jardiniers qui font confiance au calendrier lunaire doivent savoir que les betteraves sont récoltées à un moment où la lune est dans son dernier quartier.

Immédiatement après le séchage, la technologie de traitement est mise en œuvre. Il se compose des étapes suivantes :

Nettoyez le légume de la saleté, du sable. Il est nécessaire de nettoyer le plus soigneusement possible afin de ne pas endommager la peau. Les micro-organismes peuvent pénétrer dans les fissures des betteraves et cela ne fonctionnera pas pendant longtemps.
Les légumes doivent être triés en les examinant individuellement.. S'il y a des dommages, de la pourriture sur les plantes-racines, elles doivent être utilisées en premier.
Choisissez des fruits de taille moyenne pour une conservation à long terme, et utilisez de gros fruits dans les premiers mois.

Important! Les fruits à conserver ne peuvent pas être lavés.

Vidéo: comment nettoyer et stocker correctement les betteraves à la maison.

Conditions de stockage optimales

Les conditions de stockage sont très importantes pour ce légume. Par conséquent, il est conseillé de répondre à la question - comment stocker correctement les betteraves à la maison. La racine, qui a une bonne qualité de conservation, est bien conservée même à basse température.

Les principaux aspects auxquels il est important de prêter attention lors du stockage des betteraves en hiver :

Régime de température. La température à laquelle les betteraves peuvent être stockées ne doit pas dépasser 2-3 C et ne doit pas descendre en dessous de zéro.. Des températures trop basses affectent la qualité de la plante, et t au-dessus de 5 C la rend molle et active la croissance des sommités. Après quelques semaines, une telle racine est inutilisable. Au début, vous devez maintenir t 2-3C pendant au moins 2 mois.
L'humidité dans la pièce doit être d'au moins 90% sinon le légume va se dessécher et devenir mou et ridé.
Place. Les conditions de stockage des betteraves peuvent être sélectionnées en fonction du lieu de résidence: dans un appartement ou dans une maison privée. L'air doit être frais et la pièce sombre et aérée. Principaux lieux de stockage : intérieur et extérieur. La racine peut être correctement stockée tout l'hiver dans des fosses, un sous-sol, une cave, un balcon, un garde-manger. Bien conservé au sol, au sol, dans des conteneurs ou des sacs.

préserver;
geler;
gardez une culture de racines fraîches à la maison.

Caractéristiques des emplacements de stockage

Il existe de nombreux endroits où vous pouvez stocker des betteraves. L'essentiel est d'observer toutes les conditions dans lesquelles une culture savoureuse conserve ses propriétés bénéfiques et reste savoureuse.

dans la cave;
au réfrigérateur ;
sur le balcon;
dans des boîtes avec du sable;
dans la grange;
dans un appartement sous les fenêtres;
dans des sacs.

Vidéo: où stocker les betteraves en hiver à la maison.

Dans l'appartement

Bien sûr, de nombreuses personnes vivent dans des appartements et non dans des maisons privées. Par conséquent, de nombreux résidents d'été pensent souvent à la question - comment conserver une culture de racines pour l'hiver dans un appartement?

Il convient de noter qu'il est un peu problématique de conserver des betteraves fraîches dans l'appartement pour l'hiver en raison du territoire limité. Cependant, vous pouvez vous adapter et créer des conditions favorables pour la culture de racines.

Où pouvez-vous stocker des betteraves dans un appartement? Il existe plusieurs endroits appropriés pour le stockage:

1) Réfrigérateur. En raison de l'espace limité, seuls quelques kilogrammes de betteraves peuvent être conservés au réfrigérateur pour l'hiver. La température doit être de 2-3 C. En même temps, il ne sera stocké que quelques mois.

Pour conserver les racines pour l'hiver au réfrigérateur, vous devez mettre le légume dans une boîte en plastique ou un sac en plastique, après y avoir fait des trous pour la ventilation. Il est préférable pour le réfrigérateur de choisir des fruits de taille moyenne ou petite.

2)Balcon ou garde-manger. Si le balcon est isolé, les betteraves peuvent y être stockées en hiver. Vous devez mettre les fruits dans une boîte en bois avec du sable. Lors du stockage de la racine dans le sable, cela empêche la formation de moisissures, les légumes ne tombent pas malades et ne se dessèchent pas, préservant complètement leur apparence. Vous pouvez remplacer le sable par de la sciure de bois et de la tourbe.

Les fruits de taille moyenne peuvent être placés dans des boîtes ou d'autres conteneurs. Une autre option pour stocker les betteraves dans des caisses sur le balcon consiste à mélanger les fruits avec de la cendre et de la craie.

3) Sous les fenêtres. S'il n'y a pas de balcon dans le logement, vous pouvez stocker les betteraves pour l'hiver directement dans l'appartement sous les fenêtres, mais pas près de la batterie. Il est pratique de mettre les racines dans un sac de 40 kg. Un volume plus important ne sera pas très confortable à ranger sous les fenêtres. La condition principale pour le stockage dans des sacs est de le fermer hermétiquement afin que la lumière n'entre pas.

Dans une maison privée

Dans une maison privée, il y a le plus souvent une cave ou un sous-sol où vous pouvez stocker avec succès des betteraves pour l'hiver, car l'humidité nécessaire y est maintenue pour préserver la récolte.

Au cours du premier mois de stockage, il est particulièrement important de maintenir des conditions appropriées. Si t augmente, les bactéries se multiplient rapidement, des moisissures et des champignons apparaissent.

Pour bien conserver les betteraves en cave en hiver, vous devez respecter les règles suivantes :

La cave doit avoir une bonne circulation d'air.. La circulation naturelle se fait en surélevant les bacs à betteraves de 15 cm au-dessus du sol. Cela gardera les fruits au frais et empêchera la formation de buée.
En cave, disposer les légumes en vrac directement sur le sol. Pour ce faire, vous pouvez étaler une pellicule plastique et verser les légumes en une seule couche.
Certains jardiniers fabriquent des bacs spéciaux avec des parois pouvant atteindre un mètre de haut. Au bas de ces structures, un maillage fin est installé à 5-10 cm au-dessus du sol. Cela assurera la ventilation de l'usine.
Conserver sur les pommes de terre dans des sacs ou des boîtes. Dans ce cas, il absorbe l'humidité et empêche les pommes de terre de se gâter.

Vidéo: comment bien conserver les betteraves dans la cave en hiver.

Les fruits peuvent être transformés, mélangés avec les éléments suivants :

craie;
cendre;
sable;
tourbe;
sciure;
saupoudrer de sel de table;
traitez les boîtes avec une solution saline;
mettre des feuilles de fougère sur le dessus.

Mélanger n'importe lequel des ingrédients avec les plantes-racines immédiatement pendant la préparation de la culture pour le stockage.

Vidéo: comment stocker des betteraves dans de la sciure de bois au sous-sol.

Façons populaires d'économiser

Il existe d'autres méthodes de stockage. Vous pouvez également stocker correctement les betteraves pour l'hiver de plusieurs manières :

sécher. Alternativement, une partie de la betterave peut être séchée en petits morceaux pour être ajoutée à la cuisson des légumes ou à la cuisson d'autres plats.
préserver. Il existe un grand nombre de façons de conserver, de mariner les légumes. Il est très pratique de stocker la conservation dans des récipients en verre.
Geler. Vous pouvez conserver avec succès les betteraves au congélateur pour l'hiver. Il est particulièrement important de conserver les betteraves congelées sous forme râpée pour faire du bortsch. Pour ce faire, vous devez nettoyer, râper et emballer les légumes dans des sacs ou des récipients en plastique spéciaux et les placer au congélateur.
Laisser frais et conservez les betteraves pour l'hiver à la maison de la manière ci-dessus.

Vidéo: comment conserver les betteraves pour l'hiver dans des sacs.

Si de fortes gelées et un réchauffement ont commencé et que le vitrage ne sauve pas, vous devez couvrir la culture d'une couverture chaude.
Si les légumes sont stockés sur le balcon et que la pièce le permet, il est préférable de disposer les betteraves en une seule couche. Ainsi, il peut être protégé de la pourriture.
Laisser les sommets 1 cm, sans le couper jusqu'à la pulpe. Sous cette forme, le légume se conserve beaucoup mieux.
Afin de ne pas perdre de temps à nettoyer et à cuire les racines, vous pouvez vous approvisionner à l'avance en vinaigrettes prêtes à l'emploi pour le bortsch, sous forme de conserves ou de surgelées.
Les légumes doivent être vérifiés régulièrement pour la moisissure et la pourriture. Retirez les fruits gâtés, lavez et séchez ceux qui sont mouillés.
Pour que les betteraves soient bien stockées, une attention particulière doit être portée à l'arrosage lors de la croissance de la culture. Aussi, ne donnez pas trop d'engrais azoté.
Pour stocker de grandes quantités de betteraves, des tampons synthétiques imperméables peuvent être utilisés. Ils doivent être placés entre les légumes dans un récipient.
De toutes les mauvaises récoltes, vous pouvez cuisiner des coutures pour l'hiver.

Erreurs de stockage courantes

Pour conserver des betteraves fraîches à la maison pendant tout l'hiver, vous devez le faire selon certaines règles. Malheureusement, de nombreuses personnes commettent des erreurs malheureuses qui les privent du plaisir de manger un délicieux légume rouge en hiver.

Par conséquent, il convient de connaître les principales erreurs pouvant être commises lors de la conservation des betteraves à la maison:

Stockage des betteraves près des radiateurs et autres appareils de chauffage. Dans ce cas, le légume perdra rapidement son élasticité et son goût.
Si vous lavez les légumes avant de les ranger ils ne dureront même pas quelques semaines.
Hauts coupés en pulpe conduit au fait que les micro-organismes pénètrent dans le légume.
Pour contrôler la température de la pièce, il est préférable d'installer un thermomètre, et non essayez de définir t au hasard.
Choisissez des variétés précoces pour le stockage hivernal.
Si ne triez pas périodiquement les plantes-racines, c'est-à-dire la probabilité d'infection de toute la culture (et pas seulement des betteraves).

Si vous stockez correctement les betteraves, vous pourrez profiter du légume tout au long de l'hiver et même plus de la moitié du printemps. Les variétés de mi-saison et à maturation tardive correctement stockées peuvent être conservées jusqu'à la saison suivante. L'essentiel est de prendre en compte toutes les recommandations sur les conditions: variété, température de l'air, ventilation, humidité, lieu de stockage. Bonne chance pour préserver la récolte de betteraves jusqu'au printemps !

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Note au propriétaire, aidez l'hôtesse - comment conserver les betteraves dans la cave en parfait état jusqu'au printemps. Ce qui affecte la qualité de conservation, les idées, les méthodes de stockage, les secrets et les astuces.

Quelles betteraves stocker: la partie la plus importante

Toutes les betteraves ne se conservent pas bien. Les variétés précoces ne sont pas soumises à un stockage à long terme: juteuses, avec des fibres délicates et une petite quantité de solides, avec une peau fine, elles se flétrissent rapidement. La priorité est aux variétés et hybrides de maturation moyenne, tardive.

Comment conserver les betteraves en cave en hiver, quel type et quoi : conseils de praticiens, recommandations, astuces.

C'est théorique, mais en pratique, dans la voie du milieu, une culture de racines avec une longue saison de croissance ne mûrit souvent pas en raison d'un automne froid et pluvieux, elle gèle. La solution sera un compromis : le choix de variétés non précoces, mais à cycle végétatif plus court.

Les bonnes variétés pour le stockage sont Cold-resistant 19, Gribovskaya flat A473, Bravo, Late winter 474, Podzimaya, Mulatka, Nosovskaya flat, Renovo, Red ball, Pablo F1, Odnorostkovaya, Bordeaux 237 et autres.

Comment conserver les betteraves en cave en hiver : la préparation est la clé du stockage

Ils sont récoltés avant le début du gel: les racines congelées ne resteront pas longtemps et elles perdront leur goût. Une récolte tardive menace de geler la partie supérieure des betteraves dépassant du sol, ce qui gâche grandement le goût et réduit la qualité de conservation. En automne pluvieux, le retard menace de pourriture grise et d'autres affections des plantes-racines qui ont accumulé de l'humidité.
Comment déterminer le degré de préparation: les feuilles inférieures jaunissent, des excroissances apparaissent au sommet, les sommets dépassent considérablement du sol, acquièrent la taille inhérente à la variété.
Après avoir creusé, les sommets sont coupés à une hauteur de 1 à 1,5 cm, laissés à sécher pendant quelques heures. Les betteraves sélectionnées dans leur terre humide sont séchées de 2-3 jours à une semaine. Ils ne lavent pas : ils essuient les mottes de terre avec un gant sans porter atteinte à l'intégrité de l'écorce.
La racine principale n'est pas coupée: elle laissera sortir le jus, s'estompera. Vous ne pouvez raccourcir que sa partie sèche et couper les fines racines latérales, dont le retrait ne viole pas l'intégrité de la peau.
Trier, éliminer les spécimens endommagés mécaniquement, les maladies, les ravageurs.

Comment conserver les betteraves en hiver: faits importants

Elle ne dort pas. Les betteraves n'ont pas de période de dormance. Elle ne dort pas - et, se sentant au chaud, elle se fane instantanément, prête à commencer à grandir, avec une augmentation de t à +5..+7 °C les feuilles commencent à pousser.

Stockage des betteraves en cave et pas seulement : ces subtilités sont importantes à connaître.

Le meilleur rétenteur d'humidité. Pendant le stockage, il dégage de l'humidité, c'est pourquoi il est stocké sur les pommes de terre - pour le protéger contre le dessèchement et maintenir l'humidité.

Elle n'aime pas les mauvais voisins. Les mauvais sont les fruits et légumes qui libèrent de l'éthylène, une hormone qui accélère la croissance et la maturation des plantes. D'émettre de l'éthylène - pommes, poires, citrouilles. Il vaut mieux ne pas les entreposer dans le voisinage, les isoler les uns des autres.

Champion. Premier parmi les plantes-racines en termes de qualité de conservation, il n'est devancé que par le radis noir : il se conserve presque jusqu'à la nouvelle récolte. Mais - si sa peau est saine et sauve, sans égratignures ni bosses. Avec une peau endommagée, les betteraves ne sont pas stockées avant le Nouvel An.

Ennemis de ses exigences de stockage et de cave

l'humidité dans la cave est supérieure à 85-90% - risque de pourriture, développement de champignons, pourriture;
air sec - en dessous de 80% menace de dépérissement;
t au dessus de 0…+1 °C, maximum +2…+3 °C - le chemin vers la germination des sommités ;
changements de température au cours desquels de la condensation se forme dans la cave et la betterave elle-même transpire, en conséquence - pourriture;
lumière. Se flétrit à la lumière, pousse;
cave sans ventilation, ne répondant pas aux exigences de température, humide ou sèche.

Sera-t-elle à l'aise tout l'hiver : telle est la question.

Pour offrir aux betteraves des conditions de stockage confortables en hiver, la cave est équipée comme suit.

Température 0…+2 °C, humidité pas plus de 85-90 %.
Revêtement de sol en treillis d'une hauteur de 15 à 20 cm lorsqu'il est stocké en vrac pour la circulation de l'air, la ventilation, le refroidissement uniforme par le bas. Lorsqu'elles sont stockées de cette manière, les betteraves ne germent pas, ne transpirent pas.
La distance des murs de la cave est d'au moins 20 cm lorsqu'elle est stockée dans des coffres, des compartiments.
La hauteur d'un compartiment ou d'une poubelle ne dépasse pas un demi-mètre : un talus haut est mal ventilé, pourrit, un havre de pourriture.

Méthodes de stockage des betteraves : à la recherche du meilleur

Après séchage, il est souhaitable de conserver 7 à 10 jours dans la cave en vrac: selon le principe de la pomme de terre, les racines doivent transpirer, leur peau doit grossir, les coupures doivent cicatriser.

Avec des coupes humides et non durcies, il est impossible de déposer des betteraves pour le stockage. Et puis - choisissez une méthode.

Dans des caisses ou compartiments en bois

La méthode la plus simple, mais avec une mise en garde. Les boîtes de rangement doivent être dotées de fentes ou d'espaces entre les lattes. Sur le dessus, pour protéger du dessèchement, saupoudrez de sciure de bois, recouvrez d'une bâche. L'option des boîtes en plastique n'est pas la meilleure: fermée - c'est du condensat, de l'hypothermie, de la buée. Treillis ouvert - flux d'air excessif, dessèchement.

Sur racks pyramides

Les pyramides sont disposées sur des étagères recouvertes de toile de jute, de paille. Pas pour la beauté : et compact, et ventilation, et il n'y a pas de séchage excessif.

Nous stockons les betteraves dans le sable sur le principe des carottes.

Dans le sable ou dans le sol

Ils sont placés dans une boîte, saupoudrés de sable ou de terre sèche. La couche en bas mesure 5 à 7 cm et jusqu'à 5 cm en haut.Le sable doit être sec, fin, afin qu'un gros abrasif n'endommage pas la peau fine.

Les caisses doivent être en bois : dans des contenants en plastique, la betterave qui donne de l'humidité au sable pourrit, se détériore et pourrit.

Sur pommes de terre

C'est vrai : sur pilotis, au-dessus des cartons dans les bacs de la cave - à la fois compact et utile. Hauteur de maçonnerie - 2-3 couches.

Betteraves et pommes de terre en stock - une union mutuellement bénéfique.

Le stockage en commun est utile pour les deux : l'humidité libérée par la pomme de terre pendant la respiration est transmise aux betteraves, ce qui, à son tour, protège les pommes de terre du dessèchement.

dans la sciure

Les plantes-racines sont placées dans une boîte sur un oreiller fait de copeaux, et elles en sont saupoudrées. Saupoudrer généreusement - une couche entre les betteraves adjacentes de 5 mm, car. la matière colle.

La sciure de bois vous évitera le dessèchement, les dommages, l'humidité - elle vous évitera tout.

Il est important de ne pas utiliser de copeaux de conifères - cela dégage une odeur. Ne pas utiliser et tyrsu en raison de sa capacité d'humidité élevée.

N'utilisez pas la litière de feuilles comme refuge pour les champignons, la paille comme nourriture et comme nid pour les rongeurs.

Poudrons-le

Saupoudré de cendre de bois mélangée à de la craie ou simplement de la cendre. Ne pas saupoudrer : juste légèrement saupoudrer. La cendre maléfique empêche la reproduction des spores de maladies fongiques, la pourriture sèche, absorbe l'humidité.

Les fans des méthodes de stockage originales trouveront les options suivantes utiles.

en argile

Comment bien conserver les betteraves en cave en hiver : une sélection de méthodes qui marchent.

Chaque copie est immergée dans une solution faible d'argile additionnée de craie, séchée. La consistance de "talker" - crème sure liquide. "Spacesuit" protégera de l'humidité, des bactéries, du dessèchement - de tous les problèmes.

en sel

Le stockage du sel fait fureur, disent-ils. Les couches sont saupoudrées de gros sel gemme, ce qui empêche la croissance de bactéries fongiques et putréfactives. De plus, les gros cristaux absorbent l'humidité - le sel est une chose multitâche pendant le stockage.

Comment bien conserver les betteraves en cave : ces simples subtilités sont importantes à connaître.

En option - immersion dans une solution saline et séchage: la peau salée n'a pas peur des maladies ou des dommages mécaniques.

mousse de sphaigne

Pour qui c'est dépaysant, et pour qui c'est une aide dans l'économie. Y compris pour le stockage des betteraves en cave: la sphaigne est séchée, décalée en couches, sans oublier d'en tapisser le fond.

Dans des sacs en plastique

La méthode est controversée, mais elle fonctionne. Mettez-le simplement dans des sacs en plastique, attachez-le - ruinez le produit : il pourrira. Mais pour attacher, laissez le condensat sortir, détachez et entreposez entrouverte - selon les critiques, la méthode de stockage est très bonne.

Après avoir transpiré, la betterave dégage un excès d'humidité, la peau devient plus grossière et ne donnera plus d'humidité. De plus, dans le polyéthylène, il libère du dioxyde de carbone, ce qui empêche la détérioration. Cependant, la méthode peut être recommandée pour un stockage à court terme.

Pour le stockage, il est conseillé de choisir des variétés de betteraves d'hiver.(Bordeaux -237, Bravo, Idéal, Madame Rougett, Laitue, Froid 19 et autres). La maturité des betteraves est déterminée par les sommets jaunis.

La récolte doit se faire avant les premières gelées par temps sec et frais. Habituellement, le déterrement des plantes-racines est effectué dans la première quinzaine d'octobre.

Les plantes-racines sont soigneusement déterrées avec une fourche ou une pelle, en essayant de ne pas endommager les tubercules.

Immédiatement après la récolte des betteraves mis à sécher. Vous pouvez le faire directement dans le jardin ou sous un auvent.

Si vous avez de la chance et que le soleil d'automne réchauffe les légumes avec ses rayons pendant 2-3 heures, vous ne pouvez rien imaginer de mieux. Si le temps est pluvieux, vous pouvez sécher les betteraves dans un endroit bien ventilé. dans les 3-4 jours. Pour savoir s'il est nécessaire de laver les betteraves avant le stockage et comment couper les betteraves pour le stockage pour l'hiver, lisez la suite.

Comment tailler une betterave Voir ci-dessous pour le stockage des photos.

Comment trier ?

Avant un stockage à long terme, il est nécessaire d'examiner attentivement les fruits. Ils ne doivent pas avoir de bosses, de pourriture, de coupures. Les très grandes plantes-racines ne conviennent pas non plus. car ils ne tolèrent pas le stockage à long terme. La préférence devrait être donnée aux légumes de 10-12 cm de diamètre.

Il vaut également la peine de trier les petits fruits.à partir de milieu, avec cette répartition, les légumes se conserveront plus longtemps.

Nous sélectionnons uniquement des fruits sains, intacts et de taille moyenne pour le stockage.

Les plantes-racines peuvent-elles être lavées avant le stockage ?

Les betteraves n'ont pas du tout besoin d'être lavées avant stockage.

De plus, vous ne pouvez même pas le mouiller. Après tout, une fine couche de terre qui reste sur la peau de la plante-racine contribue à un long stockage.

Il suffit de nettoyer soigneusement les grosses mottes de terre avec les mains afin qu'ils n'endommagent pas les plantes-racines voisines pendant le stockage.

Il est absolument inacceptable de couper des morceaux de terre avec un couteau ou de battre les racines les unes contre les autres. De telles actions peuvent endommager la peau des légumes et le stockage sera infructueux.

Comment tailler les carottes et les betteraves pour la photo de stockage d'hiver ci-dessous. Comment tailler les sommets des betteraves pour le stockage et comment tailler et stocker correctement les betteraves.

Comment couper les hauts ?

Il est nécessaire de couper les sommets. La coupe se fait avec un couteau bien aiguisé., mais pas à la racine même. Il faut laisser un peu plus d'1 centimètre.

Comment tailler les betteraves ?

La plante-racine elle-même doit également être taillée.. Avec un couteau, les petites racines latérales sont soigneusement enlevées. La racine centrale peut être coupée en gardant la queue de 6 à 7 cm.

Dans les cas où la racine principale n'est pas énorme et ramifiée, elle peut et doit être laissée intacte - les risques d'infection seront bien moindres.

Comment traiter avant stockage ?

Si les betteraves ont été récoltées correctement, soigneusement sélectionnés et correctement stockés, le traitement n'est pas nécessaire. Si elles sont correctement stockées, les plantes-racines peuvent être conservées jusqu'à 8 mois.

Mais certains jardiniers préfèrent encore transformer les légumes. Voici quelques façons de traiter les betteraves avant le stockage:

traitement des plantes racines cendres de bois tamisées;
protège de manière fiable les betteraves des infections et de la poudre de craie. Avant le stockage, les fruits y sont soigneusement roulés;
"chemin du sel". Les plantes-racines sont traitées avec une solution saline (250 grammes de sel sont prélevés par seau d'eau), puis elles sont soigneusement séchées et envoyées pour l'entreposage hivernal;
traitement de la betteraveà partir d'argile. Pour ce faire, l'argile est diluée avec de l'eau à l'état de crème sure liquide. Après un tel traitement, les fruits sont également soigneusement séchés.

Autres règles

Lors de toutes les méthodes de préparation au stockage, il est important de ne pas endommager la peau. Après tout, le moindre dommage peut devenir une source d'infection. l'ensemble du fœtus.

Il est indispensable de récolter les betteraves avant les premières gelées. Sinon, les plantes-racines peuvent contracter une maladie telle que la pourriture grise, qui peut endommager l'ensemble de la culture.

Pour plus d'informations sur la façon de couper correctement les betteraves pour le stockage pour l'hiver, voir la photo ci-dessous.

Toutes ces règles simples aideront à sauver la récolte de betteraves sur une longue période. Mais les betteraves sont connues parmi les gens non seulement pour leurs qualités utiles, mais aussi pour leurs propriétés curatives. Pas étonnant que les gens aient inventé un tel proverbe: "La betterave nous est utile, nous la gardons en réserve."

Profitez de votre récolte toute l'année ! A la joie de tous, à votre santé ! Vous savez maintenant comment les betteraves sont préparées pour le stockage pour l'hiver.

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