La compote de rhubarbe est préparée depuis l'Antiquité. Cette boisson curative et fortifiée a été inventée par des maîtres culinaires chinois. Il désaltère, améliore la digestion et augmente l’appétit. Nous parlerons des façons de préparer une merveilleuse boisson dans cet article.

Un peu d'histoire

La rhubarbe (« excellente racine jaune ») a été introduite en Russie par N. M. Przhevalsky, revenant d'une autre expédition. Le célèbre géographe, mieux connu de ses compatriotes pour le cheval qui porte son nom, a découvert le rabarbar (rhubarbe) en Chine à la fin du XIXe siècle. Le légume s'est bien enraciné en Russie. Ils commencèrent à en récolter de telles quantités que des miroirs royaux furent achetés pour l'Ermitage grâce aux recettes de l'exportation de la rhubarbe vers le nord de l'Italie.

Aujourd'hui

Actuellement, la compote de rhubarbe gagne en popularité parmi les Russes. Pas étonnant. La boisson issue de cette plante est aromatique, aigre-douce, rivalisant avec le jus de pomme en termes de teneur en vitamines. Il est très important pour les propriétaires économes de pouvoir manger de la rhubarbe sans se soucier de leur silhouette. Préparé de quelque manière que ce soit, ce légume ne contient que 16 kilocalories pour 100 grammes. De plus, la plante miracle est créditée de nombreuses propriétés curatives. Il améliore l'immunité, améliore la régénération de la peau, prévient le développement d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques et réduit considérablement le risque de pneumonie. Des informations sur la préparation de la compote de rhubarbe seront présentées ci-dessous. Cependant, vous devez d'abord vous familiariser avec les règles de stockage de ce produit inhabituel.

Subtilités de la cuisine

Avant de cuisiner une compote de rhubarbe, vous devez sélectionner les tiges les plus fraîches et les plus jeunes de la plante. C'est mieux s'ils sont d'un rouge riche. Les pétioles fanés et lents peuvent gâcher le goût de la boisson. De plus, les avantages d'un tel plat seront minimes - toutes les substances curatives et vitamines contenues dans une telle plante sont probablement absentes. Les boutures de rhubarbe fraîches ne peuvent être conservées au réfrigérateur que deux jours. Si vous placez la plante au congélateur, sa durée de conservation sera considérablement prolongée. La rhubarbe est connue pour avoir un goût aigre. Par conséquent, la quantité d'édulcorant dans la boisson peut être ajustée à votre discrétion. Vous pouvez ajouter du miel à la place du sucre dans la compote de rhubarbe. Cela le rendra encore plus sucré.

Recette classique de compote de rhubarbe

1. Les pétioles jeunes et juteux de la plante rouge (ils contiennent plus de sucre) doivent être soigneusement lavés, coupés en morceaux nets de 2 à 3 centimètres de long et laissés tremper dans l'eau froide pendant 12 heures. Pendant cette période, le liquide doit être changé deux ou trois fois.
2. Ensuite, les morceaux de rhubarbe doivent être blanchis pendant 30 à 40 secondes dans de l'eau bouillante. Si nécessaire, la durée du traitement peut être augmentée jusqu'à 1 à 1,5 minutes.
3. Maintenant, la plante doit être rapidement transférée dans de l'eau froide, refroidie et placée hermétiquement dans des bocaux pré-stérilisés.
4. Après cela, vous devez préparer du sirop de sucre. Il doit s'agir d'une concentration de 30 à 50 %, c'est-à-dire que 1,5 à 3 verres de sucre doivent être dissous dans un litre d'eau. Dans les compotes à long terme, il faut ajouter plus de douceur pour que la boisson ne fermente pas comme le vin. Pour préparer le sirop, remplissez une casserole émaillée d'eau, ajoutez-y du sucre, portez la solution obtenue à ébullition et maintenez à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, le liquide sucré doit être soigneusement filtré et laissé bouillir à nouveau à feu doux.
5. Après cela, les pots contenant de la rhubarbe doivent être remplis d'une solution sucrée chaude. Un pot d'un demi-litre peut contenir 300 grammes de pétioles et 200 à 250 grammes de garniture.
6. Lors de la préparation de la compote de rhubarbe pour l'hiver, n'oubliez pas que la plante ne peut pas être bouillie longtemps. Sous l'influence du traitement thermique, l'acide oxalique commence à se former dans les pétioles. Cette substance peut nuire au corps humain. De plus, la rhubarbe bout instantanément, ce qui rend la boisson qui en est faite beaucoup moins attrayante et agréable au goût.
7. Ensuite, les bocaux remplis à ras bord doivent être placés dans une casserole remplie d'eau tiède, recouverts de couvercles et placés sur la cuisinière pour la stérilisation. Les récipients d'un demi-litre à une température de 100 degrés doivent être traités pendant 15 minutes, les récipients d'un litre - 20 à 25 minutes.
8. Ensuite, les pots de compote stérilisés doivent être hermétiquement fermés, retournés avec les couvercles, emballés et refroidis.

Vous savez désormais comment préparer la compote de rhubarbe pour l'hiver. Votre foyer appréciera certainement l'arôme et le goût de cette merveilleuse boisson.

Recette de compote de rhubarbe et raisins secs. Ingrédients

Vous n’avez pas besoin d’astuces particulières pour réaliser une compote de rhubarbe. La recette de préparation de la boisson implique l'utilisation des produits suivants :

• pétioles de rhubarbe - 500 grammes;
• sucre - 5-6 cuillères à soupe;
• raisins secs - 1/2 tasse;
• le zeste d'un demi citron ;
• eau - 1,5-2 litres.

Méthode de préparation de la compote de rhubarbe et raisins secs

1. Vous devez d’abord arracher les feuilles des tiges de rhubarbe, ne laissant que les épais pétioles inférieurs roses. La peau supérieure doit en être retirée.
2. Ensuite, vous devez couper les pétioles en morceaux de 2 à 3 centimètres de long.
3. Après cela, versez le sucre cristallisé dans l'eau bouillante et faites cuire la solution obtenue à feu doux pendant environ cinq minutes.
4. Placez maintenant les raisins secs et les morceaux de rhubarbe dans le sirop de sucre et faites bouillir la boisson pendant environ 7 minutes.
5. Retirez ensuite du feu la compote de rhubarbe et ajoutez le zeste de citron coupé en lanières.
6. Ensuite, le récipient contenant la boisson doit être recouvert d'un couvercle et laissé jusqu'à refroidissement complet.
7. Si nécessaire, la compote de rhubarbe peut être égouttée. Il est servi à table comme boisson rafraîchissante dans de grands verres avec des morceaux de glace. Cela s'avère très savoureux.

Compote de pommes et rhubarbe. Ingrédients

Avec les pommes, vous pouvez préparer une merveilleuse compote de rhubarbe. La recette de cette boisson contient les ingrédients suivants :

• rhubarbe - 400 grammes;
• pomme - 1 pièce;
• sucre - 3-4 cuillères à soupe;
• menthe fraîche - 1 brin;
• cannelle - 1 bâton.

Compote de rhubarbe et pomme. Méthode de cuisson

1. Tout d’abord, versez 2,5 à 3 litres d’eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition.
2. Après cela, les pétioles de rhubarbe doivent être lavés, pelés et coupés en morceaux de 3 à 4 centimètres de long.
3. Ensuite, vous devez laver une pomme aigre et la couper en tranches de taille moyenne. Dans ce cas, la capsule et la tige de la graine doivent être retirées.
4. Maintenant, la cannelle doit être placée dans un récipient d'eau bouillante et cuite pendant cinq minutes.
5. Ajoutez ensuite la rhubarbe, les pommes, le sucre et un brin de menthe fraîche dans la même poêle.
6. Ensuite, lorsque le liquide dans le bol bout à nouveau, vous devez retirer le bâton de cannelle de la compote et le jeter.
7. Après cela, la casserole contenant la boisson doit être retirée du feu et recouverte d'un couvercle. La compote doit y être infusée pendant 8 à 10 heures.

Cet article présente plusieurs façons de préparer une compote de rhubarbe. La recette classique peut être variée en ajoutant non seulement des pommes à la boisson, mais aussi des fraises, des groseilles, du citron, de l'orange, de la menthe fraîche et même de l'hibiscus (rose soudanaise). N'hésitez pas à expérimenter. Bon appétit!

Compote de rhubarbe - principes généraux de préparation

Nous sommes habitués à la rhubarbe verte qui pousse dans nos jardins et vergers. Peu de gens savent que cette plante est riche en vitamines et minéraux et aide l’organisme à bien fonctionner. La rhubarbe a un effet particulièrement bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac, facilitant le processus de digestion. Que peut-on préparer à partir de ce produit ? Ajoutez-le aux salades de légumes et de fruits, faites de la confiture ou faites de la compote de rhubarbe. Si vous n'ajoutez pas de sucre à la compote, vous pouvez utiliser la boisson dans le cadre de votre alimentation. La rhubarbe, si vous la buvez avec de la compote à jeun, peut accélérer les processus métaboliques.

Avec du sucre, la compote de rhubarbe peut améliorer l'appétit, et est très appréciée des enfants. Cette boisson elle-même est une boisson très savoureuse pour les enfants et les adultes à la place des sodas ou des jus de fruits.

Compote de rhubarbe - préparer les plats et les plats

Comment cuisiner la compote de rhubarbe ? Vous n’avez pas besoin de la plante entière pour préparer la boisson. Séparez la feuille et ne laissez que les tiges-pétioles roses épaisses, qui doivent être soigneusement lavées du sol.

Avec quoi cuisiner la compote de rhubarbe, quels produits se marient bien avec cette plante ? Les agrumes, les raisins secs, toutes les baies du jardin et certains fruits se marieront bien avec la rhubarbe en compote.

Recettes de compote de rhubarbe :

Recette 1 : Compote de rhubarbe

La recette de cette boisson est très simple. Vous aurez besoin de tiges de rhubarbe et vous pouvez également utiliser du zeste de citron pour rendre la compote de rhubarbe plus savoureuse.

Ingrédients requis :

• Rhubarbe (tiges) – 400 grammes
• Zeste de citron
• Sucre au goût

Mode de cuisson :

Coupez les pétioles de rhubarbe lavés en cubes de 2 à 3 cm de long.

Préparez le zeste de citron pour la compote.

Versez de l'eau dans la casserole où vous allez cuire la compote et laissez bouillir.

Mettez la rhubarbe et le sucre dans l'eau bouillante et laissez-les cuire une quinzaine de minutes. Trois minutes avant que ce soit prêt, ajoutez le zeste de citron dans la poêle et couvrez avec un couvercle.

Recette 2 : Compote de rhubarbe « Raisins-Citron »

Pour cette boisson, il est préférable d'utiliser des raisins secs de couleur claire pour que la compote de rhubarbe ait une couleur uniforme et claire. Vous pouvez également utiliser du citron si vous souhaitez rehausser la note acidulée de la compote.

Ingrédients requis :

• Raisins secs 300 grammes
• Rhubarbe (tiges) 300 grammes
• Citron (taille moyenne) 1 pièce
• Sucre au goût
• Eau minérale pour compote 3 litres

Mode de cuisson :

Préparez les raisins secs en les rinçant plusieurs fois sous l'eau courante.

Lavez bien les pétioles de rhubarbe du sol, retirez les fibres dures et coupez les tiges en petits cubes.

Lavez le citron et coupez-le en cubes avec le zeste.

Versez de l'eau dans la casserole où sera cuite la compote, mettez-la sur le feu, ajoutez le sucre.

Dès que l'eau de la casserole bout, ajoutez les raisins secs, la rhubarbe, le citron et laissez cuire environ 15 minutes sous le couvercle. Passé ce délai, la compote de rhubarbe sera prête.

Recette 3 : Compote de rhubarbe à la mandarine

Cette boisson tonifie, tonifie et a un goût agréable.

Ingrédients requis :

• Mandarines 3 pièces
• Rhubarbe (tiges) 400 grammes
• Sucre au goût
• Eau purifiée pour compote 3 litres

Mode de cuisson :

Pendant que les mandarines sont intactes, zestez-les puis essorez-en le jus en mettant le marc dans la poêle où sera cuite la compote.

Lavez les pétioles de rhubarbe et coupez-les en cubes.

Lavez la menthe et déchirez-la en feuilles.

Versez de l'eau propre dans la casserole contenant le marc de mandarine et ajoutez le sucre. Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition.

Placez la rhubarbe dans l'eau et faites-la cuire une quinzaine de minutes. Trois minutes avant la cuisson, ajoutez la menthe et le zeste de mandarine dans la poêle.

Passer la compote de rhubarbe dans une étamine, laisser refroidir et ajouter le jus de mandarine.

Recette 4 : Compote de rhubarbe et cerises

Les jeunes enfants apprécieront certainement cette délicieuse boisson estivale. Pour cette compote de rhubarbe, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de cerises, blanches ou noires.

Ingrédients requis :

• Rhubarbe (tiges) 300 grammes
• Cerises 300 grammes
• Eau purifiée pour compote 3 litres
• Sucre au goût

Mode de cuisson :

Retirez les noyaux des cerises lavées.

Coupez les tiges de rhubarbe en cubes.

Placez une casserole d'eau pour compote sur le feu, ajoutez-y du sucre. Une fois l'eau bouillie, placez la rhubarbe et les cerises dans l'eau et faites cuire la compote pendant une dizaine à quinze minutes.

Recette 5 : Compote de rhubarbe aux groseilles et pommes

Une autre variante de compote de rhubarbe. La boisson s'avère savoureuse, aromatique et a une teinte violette agréable aux yeux.

Ingrédients requis :

• Pommes fraîches 2 pièces
• Groseilles 200 grammes
• Sucre au goût
• Eau purifiée pour compote 3 litres
• Rhubarbe (tiges) 300 grammes

Mode de cuisson :

Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en cubes.

Lavez soigneusement les groseilles.

Coupez les pétioles de rhubarbe en cubes.

Remplissez une casserole d'eau pour compote, ajoutez le sucre et mettez le feu.

Dès que l'eau bout, placez les pommes, les groseilles et la rhubarbe dans la casserole. Faites cuire la compote une quinzaine de minutes.

Compote de rhubarbe - secrets et astuces des meilleurs chefs

Pour rendre la compote de rhubarbe encore plus saine, utilisez du miel à la place du sucre. Cependant, il faut mettre du miel dans une boisson fraîche afin de ne pas priver le produit apicole de ses propriétés bénéfiques.

Que pouvez-vous ajouter d'autre à la compote de rhubarbe pour la rendre plus savoureuse ? L'un des ingrédients secrets est le chèvrefeuille et le sureau. L'association rhubarbe et prune, rhubarbe et framboise sera également inhabituelle. À partir de ces fruits, vous pouvez non seulement cuisiner de la compote, mais aussi faire de la confiture.

Ne consommez pas la compote plus de deux jours après sa préparation, mais conservez-la au réfrigérateur.

Toutes les épices ne conviennent pas à la compote de rhubarbe. Utilisez un peu de cannelle ou de clous de girofle si vous souhaitez donner à la boisson une saveur inhabituelle. Cependant, ces épices ne conviendront que si vous n'ajoutez pas d'agrumes à la compote.

Comment cuisiner la rhubarbe

La partie comestible de la rhubarbe est constituée de ses grands pétioles et feuilles charnus. Les racines ne sont pas mangées. La rhubarbe contient des acides organiques, de la pectine, des sels minéraux et des vitamines. Les pétioles ont un goût aigre vif et prononcé, rappelant quelque peu les pommes. Il est recommandé de conserver la rhubarbe pas plus de 48 heures dans une pièce chaude. A 0 degré, le stockage peut augmenter jusqu'à 7 jours. Il est préférable de conserver la rhubarbe enveloppée dans du cellophane. Vous pouvez utiliser les pétioles pour faire de la gelée, de la sauce, diverses confitures, des garnitures sucrées pour tartes et même de la soupe en purée. N'utilisez pas de récipients en cuivre ou en fer pour cuire la rhubarbe, ils pourraient s'oxyder.

Compote de rhubarbe
Nous lavons les pétioles de rhubarbe à l'eau, en retirons la peau et les coupons en morceaux. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau froide et mettre le feu. Faites cuire la rhubarbe pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les morceaux deviennent tendres. Pour donner du goût à la rhubarbe, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de cannelle. Servir la rhubarbe finie fraîche.
Pour 1 kilogramme de pétioles : 1,5 litre d'eau, 1,5 tasse de sucre semoule.

Combien de temps cuire ?
Faire bouillir la rhubarbe pendant 10 minutes pour en faire compote et confiture. Pour préparer le kvas, vous aurez besoin de 7 minutes.

Kvas à la rhubarbe

Nous nettoyons la rhubarbe, la lavons et la coupons en morceaux. Nous les mettons dans un bol, les remplissons d'eau et les mettons au feu pour cuire. Après 7 minutes de cuisson, filtrez le liquide à travers une passoire fine ou un torchon. Cool. Tout en remuant dans le liquide refroidi, ajoutez la levure et le sucre. Mélangez bien le tout et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant 9 à 11 heures. Versez le kvas de rhubarbe obtenu dans des bouteilles et conservez-le.
Pour 500 grammes de rhubarbe : sucre – 200 grammes, eau – 3 litres, levure – 3 grammes.

Sauce à la rhubarbe

Cette sauce se marie bien avec les plats de viande. Lavez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de la même manière que ci-dessus. Placez les morceaux dans un récipient, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. Lorsque la rhubarbe devient molle, il faut la sortir et la passer au tamis, ou la broyer au mixeur pour obtenir une purée.
Faites revenir la farine dans le beurre, ajoutez la crème sure, le sucre, le sel et mélangez bien le tout. En continuant de remuer, ajoutez petit à petit la purée préalablement préparée et portez à ébullition.
Pour 1,5 kilogramme de rhubarbe : 2 cuillères à café de farine de blé, 1 cuillère à café de sel, 100 grammes de crème sure, 1 cuillère à soupe de sucre.

Gelée de rhubarbe

Lavez la plante avec de l'eau et coupez-la en morceaux. Remplissez-les d'eau et mettez le feu. Cuire 7 minutes, puis passer la rhubarbe molle au tamis pour en faire une purée. Ajoutez du sucre, de la vanilline, du zeste ou de la cannelle. La farine de pomme de terre doit être diluée dans de l'eau froide et, en remuant constamment, versée dans la masse en purée. Nous remettons le mélange obtenu sur le feu et le portons à ébullition. Après cela, la gelée chaude doit être refroidie.
Pour 500 grammes de pétioles : 1,5 litre d'eau, 3 cuillères à café de fécule de pomme de terre.

L'odeur délicate de pomme et le goût de la rhubarbe rendent les plats préparés à partir de celle-ci agréables et aromatiques. Il mûrit au début du printemps, à une époque où les fruits ne sont pas encore abondants. Des compotes et des conserves sont préparées à partir de rhubarbe, des tartes sont cuites et des fruits confits sont préparés. Mais les propriétés médicinales de la rhubarbe, utiles pendant la période de carence en vitamines printanière, sont plus appréciées que le goût.

Dans un sens, cette plante est encore plus utile que les pommes. Il contient une grande quantité de vitamines B et PP, d'acides ascorbique et malique, de substances rutine et pectine.

Comment cuisiner la compote de rhubarbe ?

Pour préparer la compote de rhubarbe, choisissez uniquement de jeunes pétioles : ils contiennent des acides bénéfiques pour notre organisme. La compote de rhubarbe rafraîchira et étanchera parfaitement votre soif en été, et comblera le manque de vitamines de l'organisme en hiver. Cette boisson est très bonne en elle-même, mais si vous souhaitez donner à la compote un goût et un arôme plus raffinés, vous pouvez y ajouter divers additifs. La rhubarbe se marie bien avec les fruits, les baies, les agrumes et même les épices.

Compote de rhubarbe : recette

Composé:

• Rhubarbe – 500 gr
• Sucre – 5-6 cuillères à soupe. l.
• Eau – 1,5-2 l
• Raisins secs – 0,5 cuillère à soupe.
• Le zeste d'un demi citron

Préparation:

1. Prenez les tiges de rhubarbe et arrachez les feuilles, ne laissant que les pétioles inférieurs épais et rosés. Retirez la peau extérieure et coupez-la transversalement en cubes de 2 à 3 cm de large.
2. Versez le sucre dans l'eau bouillante et faites cuire à petite ébullition en remuant constamment pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de rhubarbe, les raisins secs et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
3. Retirez la compote du feu, ajoutez le zeste de citron coupé en lanières ou râpé. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser refroidir la compote.
4. Versez la boisson finie dans des verres, ajoutez des glaçons si vous le souhaitez et servez.

Compote de rhubarbe et pommes aux clous de girofle

Composé:

• Rhubarbe – 400 gr
• Pommes – 3 pièces.
• Sucre – 150 gr
• Eau – 1,2 litre
• clous de girofle - au goût

Préparation:

1. Préparez les pétioles de rhubarbe comme décrit ci-dessus et coupez-les en lanières de 2 à 3 cm de large. Lavez les pommes, coupez-les en 4 et retirez le trognon.
2. Mettez le sucre et les clous de girofle dans une casserole avec de l'eau, placez sur feu doux et portez à ébullition.
3. Placer les pommes et la rhubarbe dans l'eau bouillante et cuire en remuant à feu doux pendant 20-25 minutes. Retirez la compote finie du feu et laissez-la refroidir.

Compote de rhubarbe et fraise

Composé:

• Rhubarbe – 400 gr
• Fraises – 250 gr
• Sucre – 400-500 gr
• Miel 2-3 c. l.
• Eau – 3 litres

Préparation:

1. Épluchez les tiges de rhubarbe des feuilles supérieures et coupez-les en cubes d'environ 2 cm d'épaisseur. Lavez les fraises et retirez les tiges.
2. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le miel. Faites cuire le sirop à feu doux pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez-y la rhubarbe et laissez cuire 3 minutes.
3. Ajoutez les fraises, faites bouillir la compote encore 2-3 minutes et retirez la casserole du feu. Servir la boisson bien fraîche.

Compote de rhubarbe pour l'hiver : recette

Composé:

• Rhubarbe – 1-1,5 kg
• Sucre (au goût) – 400 -900 g
• Eau – 1 litre

Préparation:

1. Rincer les pétioles de rhubarbe sous l'eau courante, les peler et les couper en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur.
2. Faites tremper la rhubarbe dans l'eau froide pendant 7 à 10 heures, en changeant l'eau périodiquement. Blanchissez la rhubarbe préparée pendant 30 à 40 secondes et placez-la dans une passoire pour qu'elle refroidisse, puis placez-la dans des bocaux stérilisés en les remplissant presque jusqu'au sommet.
3. Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre, versez-le sur la rhubarbe. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans le stérilisateur. Stérilisez les pots d'un demi-litre pendant 10 minutes, les pots d'un litre pendant 15 minutes.
4. Après cela, roulez les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude. Une fois la compote refroidie, placez-la dans un endroit frais et sombre et déposez-la dans la cave.

Compote de rhubarbe et fraises à la menthe pour l'hiver

Composé:

• Rhubarbe – 2 kg
• Fraises – 1-2 kg
• Menthe – 10-15 feuilles
• Sucre – 1-1,5 kg
• Eau – 3 litres

Préparation:

1. Rincez les pétioles de rhubarbe sous l'eau courante, retirez la peau et les fibres grossières et coupez-les en morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
2. Lavez les fraises et retirez les tiges. Coupez les grosses baies en deux, laissez les petites entières.
3. Lavez les feuilles de menthe, hachez-les et écrasez-les légèrement pour en libérer le jus. Mettez la rhubarbe préparée dans une casserole, ajoutez la menthe et ajoutez le 1/3 du sucre. Laisser agir 5 à 7 heures.
4. Si vous ne voulez pas de feuilles de menthe dans la compote, vous pouvez les placer dans un sachet de gaze. De cette façon, vous pourrez facilement retirer la menthe de la compote après la cuisson.
5. Cependant, il convient de noter que dans ce cas, le goût et l'arôme de menthe dans la compote seront à peine perceptibles. Si vous souhaitez obtenir un goût de menthe plus riche, il est préférable que les feuilles flottent dans la compote.
6. Disposez les fraises au fond des bocaux pré-stérilisés, puis la rhubarbe et la menthe. Si vous avez utilisé de la menthe en sachet, c'est le moment de la retirer de la compote. Remplissez les bocaux aux 2/3 du volume, et ajoutez le jus de rhubarbe libéré lors de l'infusion.
7. Faites bouillir le sirop avec l'eau et le sucre restant et remplissez les bocaux jusqu'au sommet. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 25 à 30 minutes, puis rouler. Conservez la compote dans un endroit frais et sombre.

La compote de rhubarbe est une bouffée de fraîcheur dans la chaleur estivale et l'arôme de l'été, dont vous vous souviendrez les soirs d'hiver en dégustant un verre de boisson en famille. Assurez-vous de préparer cette compote délicieuse et incroyablement saine ! Et nos recettes vous y aideront.

Par une journée chaude et lumineuse, la compote de rhubarbe vous épargnera la chaleur agaçante. La boisson gazeuse aigre est non seulement agréable, mais aussi saine. Pendant l'été, vous pouvez récolter la plante deux fois. La première récolte contient de l'acide malique, c'est pourquoi elle est plus précieuse. Lors de la deuxième récolte, l’acide malique est transformé en acide acétique, cette tige est donc moins utile.

Préparer un bouillon de rhubarbe n’est pas une tâche difficile. La recette de la compote de rhubarbe comporte plusieurs étapes au cours desquelles la rhubarbe est d'abord coupée en morceaux puis versée dans un sirop bouillonnant. Mais toute description étape par étape a toujours ses propres nuances, indiquées ci-dessous. La rhubarbe peut être utilisée non seulement sous sa forme seule, mais également en combinaison avec d'autres ingrédients, par exemple des pommes, des oranges, diverses baies et des épices aromatiques. La procédure ne prendra qu’une heure et le résultat sera époustouflant. Par conséquent, cela vaut la peine de réserver un temps précieux si vous avez une telle plante dans votre jardin, et des recettes détaillées avec des photos de compote de rhubarbe aideront à donner vie à cet élixir vivifiant.

Rhubarbe : avantages et inconvénients

Avant de cuisiner quoi que ce soit à base de rhubarbe, vous devez vous familiariser avec ses avantages et ses contre-indications. Compote de rhubarbe, dont les avantages et les inconvénients sont importants si vous envisagez de l'inclure dans votre alimentation. Les qualités positives sont les suivantes :

• renforce le muscle cardiaque et le système cardiovasculaire, réduisant ainsi le risque d'accident vasculaire cérébral et d'insuffisance cardiaque ;
• réduit la possibilité de formation de tumeurs bénignes;
• améliore la digestion;
• prévient les rhumes grâce à la teneur élevée en vitamine C;
• renforce le tissu osseux, améliore la vision grâce à la vitamine A;
• stabilise le système nerveux, normalise le sommeil grâce à la capacité de grandes quantités de magnésium et de fer.

Il y a aussi des côtés désagréables à boire de cette plante, notamment :

• pour ceux qui ont des problèmes d'estomac, de fortes doses de compote peuvent aggraver la maladie ;
• Ceux qui souffrent de maladies des reins et de la vessie ne devraient pas boire la consistance à base de rhubarbe ;
• Les diabétiques doivent prendre les boissons à la rhubarbe avec précaution.

Seules les tiges de rhubarbe peuvent être consommées ; les feuilles ne sont pas comestibles.

Compote de rhubarbe pour l'hiver avec stérilisation

Cette recette de compote est une boisson légèrement acide à base de jeunes tiges, conservée pour l'hiver. Vous pouvez prendre autant de ces pétioles que vous le souhaitez. En fonction de la quantité de matières premières collectées, l'essentiel est de bien cuire le sirop. Et cela se calcule ainsi : 1 kilogramme de sucre est dilué dans un litre d'eau. La rhubarbe contient de l'acide malique, qui remplace l'acide citrique ou le vinaigre, aucun ingrédient supplémentaire n'est donc nécessaire pour conserver les aliments.

Processus de cuisson :

Le degré de saturation en goût aigre de la préparation dépend de la quantité de rhubarbe versée dans le pot.

Compote de rhubarbe pour l'hiver sans stérilisation

Vous pouvez préparer facilement et rapidement une compote de rhubarbe pour l'hiver sans stérilisation en prenant seulement 350 à 400 grammes de tiges. Le sirop utilisera 60 à 70 grammes de sucre et environ 1,5 litre d'eau.

Processus de cuisson :

Pour rehausser l'acidité, vous pouvez ajouter du jus de citron vert ou de citron au sirop.

Compote de rhubarbe et pomme

Vous pouvez obtenir une délicieuse boisson à la rhubarbe à l'arôme subtil en y ajoutant des tranches de pomme. La compote de rhubarbe et de pommes a un très bon goût et surtout elle est enrichie. Pour cela, vous devez préparer 300 grammes de rhubarbe et 200 grammes de pommes. Si vous souhaitez ajouter une couleur différente à la compote, ajoutez des graines de grenade. 45 grammes de miel satureront les préparations hivernales d'un goût piquant et d'une douceur inhabituelle. Pour garantir un stockage en toute sécurité, ajoutez 45 grammes de jus de citron.

Processus de cuisson :

Compote de rhubarbe à l'orange

Pour préparer une compote de rhubarbe pour l'hiver avec un additif à l'orange, vous devez prendre 200 à 300 grammes de rhubarbe et une grosse orange. Vous pouvez ajouter une branche de romarin pour plus de saveur. Le sirop utilisera 200 grammes de sucre dilué avec 500 grammes d'eau et 200 grammes de jus d'orange.

Processus de cuisson :

Grâce à son léger goût acidulé, la compote de rhubarbe désaltère même par temps les plus chauds. Les substances bénéfiques qu'il contient remplissent le corps de vitamines, le chargent de vigueur et stimulent l'activité cérébrale. Cuisinez la compote de rhubarbe selon des recettes impeccables avec photos et vous êtes assuré de passer une bonne journée !