Пикантно мариноване на мойва. Как да мариновате мойва вкусно и бързо - изпитани рецепти


Днес ще ви разкажем как се прави посланикът на мойва у дома в саламура.

По принцип успехът на готвенето на риба зависи от правилния й избор.

Тъй като намирането на прясно уловена риба в нашия район не е толкова лесно, трябва да се задоволите с прясно замразената опция.

Когато избирате риба, не забравяйте да обърнете внимание на нейния външен вид, как изглеждат люспите, дали има недостатъци по тялото, дали цветът се е променил от сребрист в жълтеникав.

Искате ли да знаете как се прави у дома в саламура, но няма подходяща рецепта за реализиране на идеята ви? Тези два варианта за такава мойва със сигурност ще ви станат любими.

Рецепта 1: Осоляване на мойва в класическа саламура

съставки:

  • 700 грама мойва;
  • 3 супени лъжици сол;
  • 5 дафинови листа;
  • 10 скилидки;
  • 8 грах бахар;
  • 1 литър вода.

Метод на готвене:

  1. Тъй като не е толкова лесно да намерите прясно уловена риба на рафтовете на магазините, обърнете внимание. Размразявайте го естествено, в никакъв случай не го заливайте с гореща вода или вряща вода, защото тогава напълно ще развалите текстурата и вкуса на месото. След размразяване изплакнете под течаща вода, отстранете главата и изкормете вътрешностите, трябва да остане чисто филе. Поставете мойвата в стъклен или неръждаем съд.
  2. Поставете всички подправки в съд и ги залейте с вряла вода. Оставете саламурата да престои и да се охлади.
  3. Залейте рибата със студена саламура и я изпратете в хладилника да се вари за около ден.
  4. Преди употреба се препоръчва да изплакнете мойвата и да я поръсите с лимонов сок или оцет. За най-добър вкус сервирайте това ястие с билки.

Рецепта 2: Осоляване на мойва в пикантна саламура

съставки:

  • 1 килограм мойва;
  • 3 супени лъжици сол;
  • 5 дафинови листа;
  • пикантни подправки - 3 супени лъжици;
  • чесън - 2 зъба;
  • 8 грах бахар;
  • 1 литър вода;

Метод на готвене:

  1. Размразете прясно замразената мойва естествено и я изплакнете под течаща вода. Отървете я от вътрешностите и махнете главата й. Изпратете мойва в стъклен или алуминиев съд.
  2. Изсипете всички подправки с литър вряща вода и изпратете да се охлади и да се влива.
  3. Залейте рибата със студена саламура и накрая добавете малко лимонов сок. Съхранявайте маринованата риба в хладилника за един ден.
  4. Преди сервиране изплакнете рибата, поръсете с лимонов сок и украсете с клонки билки или нарязан лук.
  5. Изборът на гарнитура към приготвения от нас деликатес е много лесен, това могат да бъдат варени по различни начини картофи или див или бял ориз.

Добър апетит!

Има няколко причини, поради които рядко виждате осолена мойва в магазините. Често се продава замразен или опушен. В магазини Кулинария има и пържена мойва, но няма солена. Разбира се, това е малко изненадващо, защото леко осолената мойва е много нежна, вкусна и здравословна, така че каква е тайната, защо не можете просто да я купите в магазин?

Отговорът е лесен. Нейната нежност и съдържание на мазнини не й позволяват да лежи дълго време в саламура. Мекото месо се разпространява след 3 седмици, а мазнините, когато се окисляват, придават неприятен метален вкус. Това трябва да се има предвид при домашно осоляване и съхранение.

Но в края на краищата няма да солим мойва в промишлен мащаб, а за начало ще вземем само 1 килограм прясно замразена мойва. Трябва да се размрази, но само самостоятелно. Не използвайте микровълнова печка или гореща вода за това.

Поставете блокче замразена мойва в купа и покрийте със студена вода. Като се размрази се обира и се слага в съд, в който ще се посолява.

Докато мойвата се размразява, сложете в хаванче:

  • 3 чл. л. сол;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 3 дафинови листа;
  • Зърна черен пипер, карамфил, кимион или каквито подправки обичате.

Чушката и карамфилът се счукват с чукал, а магданозът се нарязва на ситно и всичко се разбърква добре.

Сложете цялата мойва в судок, поръсете с подправки и поръсете помирението с прясно изцеден сок от половин лимон. Разбъркайте, за да се разпределят равномерно сокът и подправките.

Поставете дървена дъска върху рибата и поставете гнета отгоре.

Сега трябва да поставите судок в хладилника, на най-долния рафт. Времето за осоляване на мойва със сухо осоляване, без саламура, е около 72 часа.

Солената мойва може да се сервира с варени картофи, само леко овкусени с нерафинирано растително масло и кръгчета лук.

Също така осолена мойва може да се използва за приготвяне на сандвичи. Изглежда много по-апетитно от маслото от херинга.

Как да приготвите осолена мойва в саламура, вижте видеото:

Мнозина ще се интересуват да знаят как да маринова мойва у дома? Предлагаме няколко рецепти за осоляване.

Солената мойва е много вкусна закуска и няма да е трудно да я приготвите, обърнете внимание на тези рецепти.

Как да туршия мойва вкусно?

Въпреки че мойвата не се счита за деликатесен продукт и не е включена в категорията на елитната риба, като добавите сол и подправки към нея, можете да получите лека закуска:

  • много вкусен;
  • нежен;
  • хранителна.

Така че, помислете за възможностите за това как бързо и вкусно да мариновате мойва.

  • Няколко важни подробности

Осоляването на риба у дома не е лесна задача, но за да може приготвеният продукт да има страхотен вкус, трябва да знаете тайните на опитни готвачи.

Често успехът на осоляването на малки риби зависи от правилните рибни продукти.

Естествено, най-добре е да вземете само уловена риба за осоляване, но е почти невъзможно да се намери такава в супермаркетите, така че често се използва прясно замразен продукт.

Рибата трябва да е свежа, естествена сянка.

Не можете да вземете риба:

Рибата с лошо качество трябва да се изхвърли.

Преди ецване е необходимо да се извърши естествено размразяване на продукта, т.е. в никакъв случай не трябва да се размразява във вода или микровълнова печка.

Просто оставете продукта за 24 часа в хладилника - през този период той ще се размрази и всички хранителни вещества, които съставляват състава, ще останат почти пълни.

Можете да мариновате както изкормена риба, така и необелена.

Първият вариант е подходящ, когато искате да опитате осолена риба възможно най-бързо, но осоляването на цял труп ще отнеме по-дълъг период от време.

Как се маринова мойва - традиционен посланик

Има 2 рецепти за самостоятелно осоляване на риба у дома: в саламура и без течност за сухо.

Всяка оригинална рецепта ще бъде разгледана подробно по-долу.

  • Как да солим мойва в саламура

За осоляване в саламура трябва да подготвите следните продукти:

  • Килограм мойва.
  • Сол - 3 с.л. л.
  • Лаврушка - 5 бр.
  • Карамфил - 10 бр.
  • Бахар - 10 бр.
  • Вода - 1л.

Осоляването е доста лесно:

  1. Рибата трябва да бъде почистена, измита, поставена в стъклен съд.
  2. Всички подправки трябва да се варят с вряща вода, това е саламура, трябва да се охлади.
  3. Охладената саламура трябва да се излее върху рибата и да се изпрати в хладилника за 24 часа.

Преди сервиране мойвата трябва да се изплакне, поръси с лимонов сок или трапезен оцет и поръси с пресни нарязани билки или половин пръстени лук-ряпа.

  • Посланик на мойва по сух начин

За готвене ще ви трябва:

  • Килограм мойва.
  • Сол - 3 с.л. л.
  • Карамфил - 10 бр.
  • Кориандър - половин лъжица.
  • Лаврушка - 5 бр.
  1. Почистената мойва трябва да се измие добре под течаща вода.
  2. Оставете настрани в цедка, така че цялата вода да се стича.
  3. Подправките трябва да бъдат нарязани на ситно и смесени със сол. Поставете рибните продукти в емайлиран съд (стъклен и дори пластмасов).
  4. Поръсете рибата с подправки и поставете ястието под пресата. Поставете съда в хладилника за поне 12 часа.
  5. Когато се изправиш колко можеш да изядеш.

Домашно осолена мойва - друга оригинална рецепта за осоляване

  • Килограм мойва.
  • Слънчогледово масло - 5 супени лъжици. л.
  • Сол - 2 супени лъжици.
  • Захар - 1 лъжица.
  • Лук ряпа - 2 бр.

Процес на готвене:

  1. Лесно се готви.
  2. Рибата трябва да се остави във водата за 60 минути.
  3. След почистване отрежете главите и измийте добре.
  4. Смесете захарта и солта. Всяка рибка се настъргва с тази смес, завива се със стреч фолио и се оставя за 120 минути на масата.
  5. Изплакнете сместа от рибата и я подсушете с хартиена кърпа.
  6. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
  7. Поставете мойвата в дълбок съд. Поръсете с лук и полейте с олио, можете да ядете.

Солена мойва с цитрусов сок

  • Един килограм риба.
  • Сол - 3 с.л. л.
  • Захарен пясък - 1 супена лъжица. л.
  • Лимонов сок - 1 с.л. л. (може да се замени с портокалов сок).

готвене:

  1. Рибата трябва да бъде почистена, измита и подсушена.
  2. Поставете в съд за осоляване.
  3. Поръсете с всички подправки и залейте с лимонов или портокалов сок.
  4. Оставете да се осолява.
  5. Колко дълго ще продължи посланикът зависи от индивидуалните вкусови предпочитания.
  6. Така че след 60 минути мойвата ще бъде леко осолена, след 120 минути вече ще бъде със средна соленост.
  7. След известно време рибата трябва да се полива с вода и можете да ядете.

Направи си сам пикантна осолена мойва

  • Един килограм риба.
  • Лимонът е половин цитрус.
  • Сол - 1 с.л. л.
  • Захарен пясък - 1 супена лъжица. л.
  • Бахар - 1 чаена лъжичка.
  • Карамфил - 10 бр.
  • Лаврушка - 2 бр.

Процес на готвене:

  1. Всички готови подправки трябва да бъдат нарязани на ситно.
  2. С този състав поръсете почистената и добре измита мойва. Полейте продукта с лимонов сок.
  3. Добре е всичко да се смеси.
  4. Поставете продукта в стъклен съд.
  5. Покрийте с капак и приберете в хладилника за 24 часа. Но ако продуктът се осоли за 72 часа, той ще стане още по-добър.
  6. Преди консумация мойвата трябва да се измие и подсуши с хартиена кърпа.

Вкусна солена мойва

  • Риба - 1 кг.
  • Лук ряпа - 3 бр.
  • Скилидки чесън - 3 бр.
  • Лимонът е половин цитрус.
  • Бахар - 7 бр.
  • Карамфил - 3 бр.
  • Слънчогледово масло - една трета от чаша.
  • Сол - 1 лъжица.
  • Неподсладен мед - 1 чаена лъжичка
  • Синапено семе - 1 чаена лъжичка.
  • Кориандър - половин лъжица.
  1. Мойвата трябва да се почисти, главите да се отрежат. Ако искате, можете да премахнете гръбнака.
  2. Изплакнете добре продукта.
  3. Обелете ряпата, нарежете на половин пръстени, смесете с рибата.
  4. Счукайте всички подправки в хаванче.
  5. В отделен съд смесете лимонов сок, слънчогледово масло, изцеден обелен чесън. Към състава трябва да се добавят подправки.
  6. Изсипете марината в мойва, разбъркайте всичко добре.
  7. Оставете за 60 минути на масата.
  8. Когато изтече времето, трябва да поставите съдовете в хладилника.
  9. След 120 минути рибата може да се постави в стъклен съд и да се завие добре с капака за дългосрочно съхранение (но не повече от 14 дни) или да се постави върху оригиналната чиния и да се консумира веднага.

Посланикът на мойва у дома е достатъчно лесен процес, така че всеки може да приготви лека закуска за ежедневна консумация или за празник.

Продуктът е много вкусен и питателен.

Добър апетит!!!

За повече рецепти за осолена риба вижте тук.

pro-seafood.ru

Как да осолите мойва: тайните на домашното готвене

Почитателите на рибните ястия вече са представени с голям избор от тези екземпляри. Един от най-достъпните и бюджетни варианти е мойва. Рибата принадлежи към семейството на сьомгата. Въпреки малкия си размер, той носи много ползи за човешкото тяло. Мойвата съдържа селен, витамини B12, A и D, както и други ценни вещества.

По хранителна стойност този представител не отстъпва дори на месните продукти. Особено вкусни са мезетата от осолена риба. Ще бъде полезно да имате под ръка рецепта - как да осолявате мойва по лесен и бърз начин.

готварски тайни

Такъв малък представител на сьомгата може да бъде пържен и дори пушен, но най-вкусно е да използвате мойва в осолена форма. Има няколко нюанса, които ще ви помогнат да направите ястието си по-изискано.

За да осолите правилно мойва у дома, трябва да следвате някои прости правила:

  • за осоляване е по-добре да използвате прясна риба, тя трябва да има сребрист цвят с блясък;
  • ако продуктът е прясно замразен, тогава е необходимо да се размразява само при стайна температура или на долния слой на хладилника;
  • можете да осолите както цели, така и изкормени трупове;
  • Не забравяйте да изплакнете под течаща вода.

Тези прости съвети ще ви помогнат да изберете правилното качество на рибата и да я превърнете в истински деликатес.

Класическият метод на ецване

съставки:

  • 1 кг мойва;
  • 1 литър вода;
  • 2 ч.ч Сахара;
  • 4 с.л. л. сол;
  • зърна черен пипер;
  • Дафинов лист.

Измийте и изкормете труповете, без да отстранявате главите. Следващата стъпка е да приготвите саламура. Кипнете вода, охладете малко, посолете и добавете захар, магданоз и черен пипер. Количеството на подправките зависи от личните вкусови предпочитания. Връщаме саламурата на котлона и отново кипваме. Рибата трябва да се сгъне в съд и да се излее със студен разтвор на вода и подправки. Всяка риба трябва да е изцяло в саламура. Извадете за един ден на студено място.

съвет! Опитайте рибата след изчакване. Ако ястието не е достатъчно солено, оставете го за още един ден.

Количеството на съставките може да варира в зависимост от това колко мойва трябва да бъде осолена. Този метод на осоляване е подходящ за любителите на солени рибни закуски.

Сух посланик

Сухият метод ще се хареса на тези, които обичат да готвят бързо.

За това ще ви трябва:

  • 1 кг мойва;
  • 3 чл. л. сол;
  • карамфил, кориандър и дафинови листа - на вкус.

Преди осоляване всяка риба се почиства от вътрешностите и се измива. В предварително приготвена чиния сложете труповете, поръсете със смес от подправки и сол и разбъркайте добре един с друг. Покрийте с плоски чинии и поставете пресата. След 12 часа продуктът е готов за употреба.

Характеристики на пикантно осоляване

Методът се различава от другите със специален набор от съставки.

За пикантно осоляване ще ви трябва:

  • 0,5 кг мойва;
  • 1 ст. л. сол;
  • 1 ст. л. лимонов сок;
  • 2 лавра;
  • 6 бр. карамфил;
  • 5 грах бахар.

Смелете на прах листа лаврово дърво, карамфил и черен пипер. В готовата подправка изсипете сол. Слагаме измитите цели трупове в чаша, добавяме смес от подправки, лимонов сок и разбъркваме добре. Покриваме контейнера с хранителен филм и го поставяме на хладно място за три дни. Методът е добър, защото ястието не е много солено, но има особен пикантен вкус.

гурме риба

Използваните в рецептата синапени зърна придават специфичен вкус и аромат на предястието. Методът е подходящ за почитателите на солените ястия.

Преди осоляване пригответе:

  • 1 кг мойва;
  • 3 глави лук;
  • 3 скилидки чесън;
  • 0,5 лимон;
  • 7 сладък грах;
  • 3 скилидки;
  • 1/3 бр. Слънчогледово олио;
  • 1 ч.ч сол;
  • 1 ч.ч течен мед;
  • 1 ч.ч синапено семе;
  • 0,5 ч.л кориандър.

Отстраняваме главата, вътрешностите и внимателно измиваме труповете. Нарязваме лука на половин пръстени и слагаме рибата. Отделно се смесват подправките, като се смилат. В друга купа смесете пресованите скилидки чесън, олиото, лимоновия сок и добавете получената подправка. С тази смес заспиваме мойва. Разбъркайте, докато марината се разпредели равномерно. Оставяме ястието на масата и след час го прибираме на студено. Можете да го сервирате на масата след два часа отлежаване.

Общ метод

Това е още един необичаен посланик на малките риби. Подходящ не само за мойва, но и за цаца и цаца.

Пригответе следните съставки:

  • 1 кг рибна маса;
  • 100 гр. сол;
  • 0,5 ч.л Сахара;
  • 0,5 ч.л черен пипер;
  • 2 скилидки;
  • 5 грах бахар;
  • кориандър - на вкус;
  • канела - на вкус;
  • щипка сух джинджифил;
  • щипка индийско орехче;
  • стръкче розмарин.

Приготвяме маса на прах от всички подправки. Първо измийте рибата, но не я почиствайте. Дъното на емайлирания съд се поръсва с подправка. Подреждаме мойвата на слоеве, като всеки от тях се овкусява със смес от подправки. Притискаме последния слой с нещо плоско и поставяме потисничество. Поставяме контейнера на хладно място. След 12 часа можете да вземете проба.

съвет! Съхранявайте солена мойва в хладилника за не повече от седем дни.

Рецепта за мариноване на хайвер

Осоляването на хайвер от мойва е бързо и лесно. Един прост метод за готвене ще ви помогне с това.

Трябва да подготвите:

  • 0,5 кг хайвер от мойва;
  • 150 гр. сол;
  • Слънчогледово олио.

Правим разтвор от 0,5 литра вода и 50 грама сол. Напълнете ги с обелени яйца, разбъркайте, отцедете водата и повторете процедурата още два пъти. Разпределяме хайвера в стъклени буркани и напълваме с масло. Слоят трябва да покрива масата с 3 мм. Приберете в хладилника за 3 часа. Соленият хайвер ще бъде чудесно допълнение към закуската.

Осоляването на мойва у дома е много бързо и лесно. Всяка рецепта се отличава с набор от подправки, които ще придадат на ястието специален вкус. Такава малка рибка обикновено се сервира като предястие и изглежда добре, ако я украсите с лук отгоре. Необходимо е да се спазва правилната технология за готвене и тогава красива, вкусна и ароматна домашна мойва ще стои на празничната трапеза.

Навигация на публикации

Vdomeeda.ru

Как да осолите мойва у дома вкусно, бързо, за час

Мойвата е много вкусна, здравословна, питателна и в същото време доста евтина риба, за разлика от други по-големи морски обитатели, поради което най-често се използва в готвенето от руските домакини. Тази риба може да бъде пушена, пържена, варена, осолена и от нея могат да се приготвят много различни много вкусни многокомпонентни ястия. Днес ще говорим за това как сами да осолите мойва. Ще ви кажем как да приготвите посланика на мойва у дома по различни начини и ще дадем примери за красивото сервиране на тази малка, но невероятно вкусна риба.

Как да солите мойва у дома е вкусно: тайни и съвети за осоляване

Солената мойва у дома е много лесна и проста, но за да се окаже рибата не само вкусна, но и апетитно красива, е важно да знаете няколко тайни за нейното приготвяне.

  1. Най-добре е да използвате прясна риба за осоляване, без да имате увреждане на кожата и неприятна миризма. Такъв деликатес ще се окаже по-мазен и сочен от сладолед.
  2. Ако приемате прясно замразена мойва, тя трябва да се размрази преди употреба и това трябва да стане по естествен начин, като храната се постави за няколко часа (може да отнеме 4-5 часа в зависимост от количеството мойва) от фризера на долната ниво на хладилното отделение.
  3. За осоляване можете да вземете както цели рибни трупове, така и изкормена мойва.
  4. Преди да нанесете продукта, не забравяйте да го изплакнете няколко пъти под студена вода и след това да го изсушите за предпочитане (изсушаването е особено важно, ако се използва методът на сухо осоляване).
  5. Не използвайте за осоляване морски дарове с изтекъл срок на годност.
  6. За приготвяне на пикантна риба е най-добре да използвате ръчно смлени подправки, но и подправките, които предлагаме днес в нашите магазини, ще свършат работа, вие решавате какви да използвате.

Осоляване на мойва в саламура: класическа рецепта

Много лесен метод за готвене. Благодарение на него получавате отлично ароматно предястие, което може да се сервира с варени или задушени картофи, пресни зеленчуци, класически винегрет, соленка или да се използва като съставка за салата под кожено палто, сутрешни сандвичи и други закуски.

Ще трябва да вземете на килограм мойва:

  • - 80 гр. едра сол.
  • - 6-7 дафинови листа.
  • - 12 скилидки.
  • - 10 грах черен бахар.
  • - 1-1,2 литра вода.

Как да мариновате мойва в саламура, стъпка по стъпка процес на готвене:

  1. Измийте рибата, ако желаете, изкормете я, отрежете главите, но най-добре е да използвате целите трупове, така че продуктът да е по-сочен и мазен.
  2. Поставете измитите трупове върху салфетки, оставете да изсъхнат.
  3. Оставете водата да заври, разтворете солта в нея.
  4. Добавете всички готови подправки към саламурата, като препоръчвам да начупите дафиновия лист на ситно, но можете да хвърлите и цели листа.
  5. Оставете пълнежа да се охлади, но засега внимателно сгънете мойвата в контейнер, подготвен за осоляване.
  6. Залейте продуктите си с готова саламура, покрийте с капак и охладете за един ден.

Готовата солена мойва поръсете с прясно изцеден лимонов сок и зехтин при сервиране, поръсете с копър или пресен босилек, магданоз по желание.

Мойва пикантно осолена

Пикантната мойва се оказва не само много богата, но и ароматна, само от миризмата й веднага искате да изядете цялото ястие. Опитайте да готвите и няма да съжалявате.

Взимаме за пикантно осоляване:

  • - 800 гр. прясна мойва.
  • - 2 лъжи. едра сол.
  • - супена лъжица гранулирана захар.
  • - 3 лаврови листа.
  • - зърна черен пипер - 10 бр.
  • - Кулинарни скилидки - 8 бр.
  • - Половин малък лимон.
  • - Няколко листа пресен магданоз.
  • - Една-две скилидки чесън по избор.

Как да си направим пикантна осолена мойва у дома, стъпки за готвене:

  1. С помощта на кафемелачка смелете пипера и карамфила, дафиновите листа смелете с ръце или в хаванче.
  2. Настържете кората на половин лимон.
  3. Смелете с фино ренде или избутайте чесъна с машина за чесън.
  4. Смесете всички подготвени съставки в една купа, плюс захарта и солта.
  5. Изстискайте сока от останалата половина цитрус в чаша или чаша.
  6. Изплакнете мойвата, изсушете я, прехвърлете я във формата, в която планирате да осолите продукта.
  7. Поръсете рибата със сместа от подправки, разбъркайте с ръце, но направете всичко внимателно, за да не повредите кожата и целостта на труповете.
  8. Изсипете лимоновия сок върху храната, разбъркайте отново с ръце, покрийте съда и охладете.
  9. След 28-30 часа вашето ястие ще бъде готово, може да бъде подредено върху красива чиния, украсено с билки, резен лимон и сервирано.

За бележка! Колкото по-дълго ястието се влива, толкова по-ароматно и пикантно става, но не трябва да държите рибата в определената марината повече от 40 часа.

Как да осолите мойва за 1 час

Точно сега ще ви кажем как бързо да солите мойва и какво ви е необходимо, за да може рибата да бъде готова след час. Страхотна рецепта за тези, които имат гости на прага си и нямат закуски в къщата.

Ще трябва да подготвите:

  • - Мойва (по-добре е прясна, но можете да вземете и замразена, основното е да я размразите предварително) - 1 кг.
  • - Едра сол - 3 супени лъжици.
  • - Захар - 1 супена лъжица.
  • - Лимонов сок (може да се замени с 6 или 9 процента оцет) - 1,5 супени лъжици.

Алгоритъм на действие:

  1. Изкормваме и измиваме морските дарове, оставяме ги да изсъхнат малко.
  2. Разстиламе рибните трупове в контейнер, подготвен за осоляване.
  3. Смесваме сол със захар, поръсваме мойва, наливаме сок или оцет, разбъркваме.
  4. Покриваме съда с капак или марля, може и обикновен вестник, оставяме в стаята да се маринова и осолява за час. Всичко е готово!
  5. Леко осолена мойва се препоръчва да се поръси с малко растително масло и да се сервира с кръгчета лук или пера от зелен лук.

Такова осоляване на мойва включва готвене без използване на вода, тоест само с използването на сол и подправки. Оказва се отлична закуска и за по-кратко време, отколкото при използването на метода на мокро осоляване.

  • - Около килограм пресни трупове на мойва.
  • - Три или четири супени лъжици сол.
  • - Смлени подправки на вкус - лавр, кориандър, черен пипер, карамфил.

Процесът на готвене ще бъде така:

  1. Почистваме всеки труп от вътрешностите, но в същото време не откъсваме главите, измиваме, изсушаваме. Можете да оставите труповете цели, но тогава времето за осоляване трябва да се увеличи с около 4-5 часа.
  2. Смесете всички подправки, подправки, сол.
  3. Поставяме рибата в съд за осоляване, изсипваме внимателно всяка риба със смес от подправки.
  4. Слагаме, покрити, за през нощта морски дарове в хладилника. След 12-14 часа мойвата ще бъде напълно готова, ще остане да се измие, поръси с лимонов сок и сервира, украсявайки отгоре с всякакви зеленчуци по ваш вкус, например пресен зелен лук.

Рецептата за домашно ецване на мойва ще изисква:

  • - Килограм красива риба (ние вземаме мойва, но можете също да осолите цаца по този метод).
  • - Лъжица за захар.
  • - Две супени лъжици сол.
  • - средно голяма глава лук.
  • - Слънчогледово масло на вкус.

Процесът на такова осоляване е много прост. Взимаме изкормена и изсушена мойва, разтриваме всеки труп със смес от захар и сол, поставяме го върху хранителен филм, увиваме го, поставяме го в хладилника и изчакваме един ден. Това е цялата тайна на вкусната осолена риба.

Измиваме готовото ястие малко под студена вода, избърсваме го с хартиени кърпи, подправяме със слънчогледово масло и украсяваме с кръгчета лук или половин пръстени.

Деликатес начин

В допълнение към обичайните подправки и продукти, тази рецепта използва набор от други, включително синапено семе, чесън, кориандър и дори мед.

  • - Мойва голяма селектирана - 0,7 кг.
  • - Лук - 2 глави (препоръчваме да вземете салата).
  • - Чесън - 3 скилидки.
  • - зърна черен пипер - 7 бр.
  • - Лимон или лайм - половин средно голям плод.
  • - Сухи смлени пъпки карамфил - 3-4 бр.
  • - Супена лъжица сол.
  • - Чаена лъжичка мед.
  • - Синапено семе - около 1 чаена лъжичка (коригирайте по ваш вкус).
  • - Млян кориандър - ½ ч.л.
  • - Всяко растително масло - 3-4 супени лъжици.
  • - 2 дафинови листа.
  • - За украса няколко стръка копър.

Как става осоляването?

  1. Измийте добре морските дарове, сложете ги в чиния и оставете за 15 минути.
  2. Нарязваме лука на половин пръстени, в отделен съд смесваме всички подправки, плюс лимонов сок, сол, олио, мед и нарязан чесън.
  3. Слагаме рибата в съд за осоляване, поръсваме с кръгчета лук, наливаме марината, разпределяме подправките с ръце върху всички продукти, покриваме, оставяме за час и половина в стаята и след това поставяме в хладилника за 3 часа. Всичко е готово, можете да го сервирате на масата, като го подредите на порции или върху красиво ястие.

Сега знаете как да солите мойва у дома бързо и лесно и в допълнение към тези рецепти все още има голямо разнообразие от опции. В процеса на осоляване можете да използвате портокалов сок, любимите си подправки и билки, както и пресни билки и други съставки по ваша преценка. Сол с удоволствие и приятен апетит!

organikeda.com

Как се маринова мойва

Мойвата е евтина, но вкусна, мазна и здравословна риба. Поради малкия й размер не всички домакини я уважават и напразно. Ако успешно готвите тази риба, тя може сериозно да се конкурира с ястия от по-големи обитатели на резервоари. Опитните домакини знаят как да мариноват мойва по различни начини. Резултатът е отлична закуска. Солената мойва може да се сервира и с картофи или винегрет, използва се за приготвяне на салати и сандвичи. Такова лечение е евтино, но много хора го харесват.

Характеристики на готвене

За да не разочарова домашно изсушената мойва вас, вашето домакинство и гости, трябва да знаете няколко неща.

  • Внимателно обмислете избора на мойва. Ако видите, че рибата изглежда набръчкана или счупена, има неестествен цвят, има вода или сняг в опаковката с нея, препоръчително е да се въздържате от покупка. Трябва да обърнете внимание и на датата на опаковане на продукта, срока на годност, както и целостта на опаковката.
  • Прясната риба винаги е по-сочна от замразената, но мойвата се продава предимно прясно замразена. Няма значение дали го оставяте да се размрази в естествени условия, като избягвате температурни разлики. Ако извадите мойва от фризера един ден преди готвене и я поставите в основната камера на хладилника, те ще имат време да се размразят до точното време, като същевременно запазят своята сочност и полезни свойства. Опитът да се ускори процесът с микровълнова печка или топла вода ще има обратен ефект: рибата ще бъде суха, ронлива, крехка.
  • Преди осоляване мойвата трябва да се измие и подсуши със салфетка. Дали да се изкорми и нареже на филета зависи само от желанието на домакинята. Обикновено мойвата се осолява цяла или с изкормени трупове, но може да бъде осолена и вече нарязана на филета. Тогава посланикът ще отнеме 3 пъти по-малко време и яденето на готова закуска ще бъде по-приятно. Въпреки това, за да не почиствате рибата на масата, ще трябва да я нарежете на първия етап от готвенето.
  • Ако искате пикантната осолена мойва да е ароматна и да има пикантен вкус, има смисъл да разчитате на прясно смлени ръчно подправки, а не на готови закупени комплекти подправки.

Солената мойва може да бъде в саламура или суха. Всеки метод има няколко рецепти. Технологията на осоляване на риба може леко да варира в зависимост от избраната опция за осоляване. Ако внимателно прочетете препоръките, които придружават избраната рецепта, ще можете да избегнете грешки и да получите очаквания резултат.

Класическата рецепта за ецване на мойва в саламура

  • мойва - 0,7 кг;
  • сол (едро смилане) - 60 g;
  • дафинов лист - 5 бр.;
  • карамфил - 10 бр.;
  • бахар - 8 бр.;
  • вода - 1л.

Метод на готвене:

  • Размразете мойва, измийте, изкормете, обезглавете, оставете рибата да изсъхне леко.
  • Сварете вода за саламура. Хвърлете подправките в него (без смилане), добавете сол. Оставете да къкри няколко минути, докато солта се разтвори.
  • Свалете тенджерата със саламура от котлона. Оставете да се охлади до стайна температура.
  • Поставете мойвата в стъклен или пластмасов съд, напълнете със саламура.
  • Покрийте и приберете в хладилника.

Мойвата ще бъде готова за употреба след 24 часа. Преди сервиране не боли да го изплакнете, поръсете с лимонов сок или оцет, поръсете с нарязан магданоз.

Мойва в саламура с чесън

  • мойва - 1 кг;
  • вода - 1 л;
  • чесън - 2 скилидки;
  • кимион - 5 г;
  • кориандър - 5 g;
  • карамфил - 10 бр.;
  • бахар грах - 10 бр.;
  • дафинов лист - 3 бр.;
  • лимонов сок - 20 ml;
  • едра сол - 60 g.

Метод на готвене:

  • Измийте мойвата. Отрежете главите на рибата, изкормете труповете, изплакнете отново. Оставете рибата да изсъхне малко и я поставете в купа или чиния.
  • Нарежете чесъна на плочи, добавете към рибата, разбъркайте. Поръсете с лимонов сок и разбъркайте отново.
  • Сварете вода, разтворете сол в нея.
  • Залейте подправките с вряща вода. Изчакайте саламурата да се охлади до стайна температура. Напълнете ги с риба.

Поставете съда с мойва в хладилника и изчакайте 24 часа - това ще бъде достатъчно, за да се осоли.

Рецепта за осоляване на мойва по сух начин

  • мойва - 1 кг;
  • дафинов лист - 3 бр.;
  • карамфил - 5 бр.;
  • кориандър - 5 g;
  • сол - 60 гр.

Метод на готвене:

  • Смелете кориандъра и карамфила в мелница за подправки или кафемелачка.
  • Дафиновите листа се счупват и смачкват.
  • Смесете кориандъра, карамфила и лавровото дърво с едра сол.
  • Измийте, подсушете рибата със салфетка. Сложете го в купа.
  • Поръсете със сол и смес от подправки. Разбъркайте с ръце.
  • Покрийте рибата с плоска чиния, отгоре поставете литров буркан, пълен с вода или друга тежест. За да запазите буркана по-добре, можете първо да поставите салфетка върху чинията.
  • Извадете мойвата от хладилника.

Можете да опитате мойва, осолена по тази рецепта, след 12-18 часа, в зависимост от размера на рибата.

Рецепта за мариноване на мойва със сол и захар

  • мойва - 1 кг;
  • сол - 40 г;
  • захар - 20 g;
  • масло, лук - за сервиране.

Метод на готвене:

  • Измийте мойвата, почистете я, като отстраните главите. Изплакнете отново, подсушете.
  • Смесете сол и захар, натрийте всяка риба с тази смес.
  • Сгънете мойва върху стреч фолио, увийте го в него и го поставете в хладилника.

След един ден мойвата, осолена по тази рецепта, ще бъде готова за употреба. Преди сервиране рибата трябва да се измие, да се изсуши със салфетка, да се поръси с тънко нарязан лук и да се полее с растително масло.

Рецепта за осоляване на мойва с добавяне на сок от цитрусови плодове

  • мойва - 1 кг;
  • захар - 20 g;
  • сол - 60 г;
  • сок от лимон, портокал или грейпфрут - 40 мл.

Метод на готвене:

  • Измийте мойвата, почистете, нарежете на филета. Ако попаднете на хайвер, не го изхвърляйте, а го посолете заедно с филето.
  • Поставете филето от мойва в пластмасов съд или стъклен съд.
  • Поръсете сместа от сол и захар върху рибата и разбъркайте внимателно.
  • Изсипете цитрусов сок, разбъркайте отново.
  • Покрийте формата с марля или кърпа, оставете за 1,5 часа на стайна температура.

Ако не харесвате леко осолена риба, можете да удължите времето за осоляване с още 1-1,5 часа. Не си струва да го държите в марината по-дълго, в противен случай ще стане пресолено. Тази рецепта ви позволява бързо да мариновате мойва.

Мойва пикантно осолена

  • мойва - 1 кг;
  • едра сол - 20 г;
  • гранулирана захар - 20 g;
  • дафинов лист - 2 бр.;
  • бахар грах - 10 бр.;
  • карамфил - 10 бр.;
  • лимон - 0,5 бр.

Метод на готвене:

  • Използвайте мелница за пипер или кафе, за да смелите карамфила и бахара.
  • Счупете и стрийте в хаванче дафинов лист.
  • Измийте и подсушете лимона. Настържете кората от половината плод.
  • В малка купа смесете солта, захарта, дафиновия лист, черния пипер, карамфила и лимоновата кора.
  • Изстискайте сока от половин лимон в отделна купа.
  • Измийте, подсушете мойвата, поставете я в стъклена форма.
  • Поръсете със смес от захар, сол и подправки, разбъркайте добре с ръце.
  • Изсипете рибата с лимонов сок, разбъркайте отново.
  • Покрийте съда с мойва и го поставете в хладилника.

Можете да ядете пикантна солена мойва, приготвена по горната рецепта, след 24-36 часа, но ако я държите в пикантна марината още един ден, нейният вкус и аромат само ще се подобрят.

Рецепта за мариноване на мойва с подправки и мед

  • мойва - 1 кг;
  • лук - 0,25 кг;
  • чесън - 3 скилидки;
  • лимон - 0,5 бр.;
  • бахар грах - 7 бр.;
  • карамфил - 3 бр.;
  • растително масло - 80 ml;
  • синапено семе - 5 г;
  • кориандър - 5 g;
  • сол - 10 g;
  • мед - 5 мл.

Метод на готвене:

  • Пригответе мойва. Трябва да се измие, изкорми, ако желаете, нарежете на филета. Главата трябва да се отстрани.
  • Смелете карамфил, черен пипер, горчица и кориандър със специален инструмент или в кафемелачка. Смесете с чаена лъжичка сол.
  • Поръсете рибните трупове с подправки, разбъркайте с ръце.
  • Скилидките чесън се нарязват на ситно, пасират се заедно с останалата сол.
  • Добавете разтопен до течно състояние мед, изцеден сок от половин лимон и олио. Разбъркайте.
  • Поставете рибата върху ястието, в което планирате да я сервирате на масата.
  • Обелете лука, нарежете го на тънки полукръгчета, сложете върху мойвата.
  • Залейте мойвата с марината от олиото, меда и лимоновия сок.
  • Оставете за час на стайна температура, след което приберете в хладилника за 2-3 часа. Филираната мойва ще се маринова по-бързо от просто обелената.

Мойвата, осолена по горната рецепта, не се нуждае от допълнителна подготовка преди сервиране: достатъчно е да я извадите от хладилника.

Мойвата има малък размер, поради което някои готвачи се отнасят с пренебрежение към нея. Тази риба обаче е вкусна и здравословна, а сравнително ниската й цена е предимство. Домашно осолена мойва има отлични органолептични качества. Можете да го осолите в саламура или сух, цял или нарязан. Има рецепти, по които можете да мариновате тази риба бързо, буквално за 3 часа. Солената мойва може да се сервира като самостоятелна закуска, използвана за готвене на други ястия.

Днес споделям рецепти как бързо и вкусно да мариновате мойва у дома, за да не съжалявате за прекараното време и преведения продукт. Дългогодишни приятели на блога знаят, че съм фен на рибата, обичам и умея да я готвя. Наскоро в коментарите приятел говори за готвене на риба във фурната. И се сетих, защото знам как да го осоля готино! Да, става за вкусно предястие.

Мнозина не обичат много мойва поради съдържанието на мазнини, а рибата, между другото, е от семейството на благородната сьомга. И съдържа различни минерали, и има много витамини! Само витамин B 12 е няколко пъти повече, отколкото в телешкото. Има важни витамини А и D, огромно количество селен, повече отколкото в месото.

Можете да осолите вкусна риба в саламура и по сух начин.

Как да мариновате мойва у дома

Ето една класическа рецепта за осоляване в саламура.

Ще имаш нужда:

  • Мойва - 1 кг.
  • Захар - 2 чаени лъжички.
  • Вода - 1 литър.
  • Сол - 4 с.л. лъжици.
  • Дафинов лист, черен пипер - вземете на вкус.

Как се посолява:

  1. Измийте рибата, изкормете я и я сложете в съд за осоляване (не можете да отстраните главите).
  2. Пригответе саламура: разтворете солта в топла преварена вода. Добавете lavrushka, захар, черен пипер. Поставете водата на огъня, оставете да заври, след което охладете.
  3. Изсипете охладената саламура върху рибата, за да покрие напълно, охладете. Рибата е готова след ден, но не пропускайте да я опитате. Ако не е достатъчно осолено, оставете за още един ден. Решете, че мойвата е готова, източете саламурата. Съхранявайте рибата в хладилника до една седмица.

K класическо сухо осоляване - рецепта

Предприеме:

  • Мойва - 1 кг.
  • Сол - 3 с.л. лъжици.
  • Кориандър, карамфил, дафинов лист - вземете въз основа на вкусовите предпочитания.

Как да мариновате:

  1. Измийте рибата, отстранете вътрешностите и я сложете в съд за осоляване.
  2. Смелете листата, кориандъра, карамфила и смесете със сол.
  3. Поръсете рибата с подправките, разбъркайте добре и сложете преса отгоре (вземете подходяща чиния и натиснете отгоре).
  4. Поставете в хладилника за 12 часа, съветвам ви да готвите през нощта - започнете да дегустирате сутринта.

Вкусна мойва в саламура

Любимият ми вариант за осоляване на мойва - ще си оближете пръстите, гарантирам!

Ще имаш нужда:

  • Мойва - 1 кг.
  • Лук - 3 големи парчета.
  • Едра сол - 1 чаена лъжичка.
  • Растително масло - 1/3 чаша.
  • Чесън - 3 скилидки.
  • Мед, течен - 1 малка лъжица.
  • Лимон, сок - половин лимон.
  • Горчица, зърна - 1 малка лъжица.
  • Карамфил - 3 бр.
  • Бахар - 7 бр.
  • Кориандър - половин чаена лъжичка.

Как да мариновате:

  1. Хванете рибата в магазина, размразете, изкормете - отстранете главата, вътрешностите (поставете хайвера в отделна купа). Ако наистина се развълнувате, махнете билото, но не е задължително. Имайте предвид, че след манипулация теглото на рибата ще намалее наполовина.
  2. Измийте рибата след почистване, поставете в купа, добавете хайвер. Обелете лука, нарежете на едри полукръгчета, добавете към рибата и разбъркайте.
  3. Сега нека направим плънката: в отделна купа смесете карамфила, черния пипер, кориандъра, синапеното семе и стрийте в хаванче.
  4. Смесете сока от половин лимон, солта, меда, рафинираното олио и счукания чесън в малка купа. Добавете саламурата към сместа от подправки и разбъркайте добре.
  5. Изсипете плънката в мойвата и оставете на стайна температура за един час. След това дръжте рибата в хладилника за два часа и едва след това я прехвърлете в стъклен буркан с плътен капак.

По-добре е да се съхранява в хладилник. Срокът на годност е седмица. Разбира се, изричайки думата "съхранявайте в хладилник" се развълнувах, защото рибата е позволена да се опита. И когато опитате, няма да можете да спрете, така че тя няма да живее и седмица. По този начин ще бъде не по-малко вкусно.

Отделете не повече от половин час за обикновен посланик и в замяна ще получите риба, която на вкус невероятно напомня на хамсия. Готова мойва на сандвич с удоволствие, използвайте я с картофи, направете руло на празничната трапеза (скромно ще премълча за чашата, въпреки че е изкушаващо да пиша).

Във всяка салата, където рецептата изисква аншоа, ще намерите приложение. Лукът, между другото, е почти по-вкусен от самата риба.

Сандвич със солена мойва:

Запържете хляба, намажете с масло, отгоре сложете резен прясна краставица и отгоре филе от риба.

Рецепти:

Във видеото ще видите как да мариновате мойва у дома по интересен начин - да я направите пикантно осолена. Не съм го пробвала, но ми се струва вкусно.

Мойва пикантно осолена с варени кръгли картофи и лук. Такива асоциации възникват, когато видите буркан с риба в магазин.

Но как понякога трябва да се напрягате, ако отворите този буркан, а там, освен пикантна мойва, има и миризлив „аромат“.

Извинявай, ако ти припомних. Изглежда, че те трябва да се съхраняват според всички правила, добавете специален антисептик. Рибата обаче се разваля. Тя няма време да стигне до ядящия си.

Именно поради тази причина той започна да избягва да купува кисели краставички от магазина. Аз самият осолявам всяка морска замразена риба у дома. И има по-добър вкус от закупения от магазина. Освен това знаете предварително, че няма да попаднете на мръсни номера.

Вече говорих за това колко е домашната сол. Който го опита - няма да ви остави да излъжете, оказва се вкусно. Днес ще се похваля с рецептата за готвене на myvochka. Много вкусно, което всички уважаваме в пържена и солена форма. И в собствения си сок в патешника - няма такива думи. След празника съмнение - имаше ли нещо? Съдовете се излъскват до блясък с филии хляб. Но повече за това следващия път.

По-долу ще дам описание на 2 рецепти за приготвяне на пикантна мойва със собствените си ръце, у дома. Едната с пикантно-солен пълнеж, другата със суха смес.

Не очаквам ексклузивност. Възможно е рецептите вече да са в арсенала на рибоядите. Какво обаче е.

Рецепта за домашно приготвена солена суха смес от мойва

Рецептата е за 1 кг размразена мойва. За готвене ще ви трябва:

  • Едра сол.
  • Захарен пясък.
  • Млян черен пипер.
  • Сладък грах.
  • Смлян джинджифил.
  • кориандър.
  • индийско орехче.
  • Мляна канела.
  • Дафинов лист.
  • Карамфил.

Първата стъпка е да подготвите мойвата. Размразете в хладилника, изплакнете и отцедете.

Докато водата се отцежда, пригответе сместа от подправки и сол. Смесете в суха купа:

  • 3 супени лъжици сол.
  • 1 супена лъжица захар.
  • Половин чаена лъжичка без хълм смлян черен пипер и същото количество сладък грах.
  • Смлян джинджифил, индийско орехче, кориандър, канела се приемат по четвърт чаена лъжичка.
  • 10-12 скилидки.

Следващата стъпка е да вземете повече съдове. В нея слагаме мойва и изсипваме 3/4 от готовата суха смес от подправки.

Внимателно, без усилията на Шварценегер, започваме да търкаляме мойвата с ръце. Не мога да ви кажа колко време трябва да отделите за това. Просто трябва да се уверите, че всяка риба получава свой собствен „заряд“ от подправки.

Навити. Взимаме суха купа с обем за варена риба. Използвам пластмасов съд за храна. Поне така пише на него.

От останалата пикантно-солена смес изсипвам половината до дъното, слагам няколко дафинови листа и започвам да редя мойва на редове.

Мойва е положена. Отгоре се изсипват останалите подправки със сол, а между рибите се напъхва лист лаврушка. Може да се счупи.

Затворете капака и поставете на място, където температурата не надвишава 15 градуса. Може би на рафта в хладилника. Предпочитам да сложа до балконската врата. Задайте и 10-12 часа забравете за него.

Не правете моята грешка.

След като рибата се сложи в чашата, в която е "навита" мойвата, остава сол с подправки и малко саламура. Оставете го да остане там, докато не измиете чиниите.

Дудки! В този случай останалата сол не се включва в крайния продукт. Пикантно пресоляване няма, но пресоляване гарантирам.

След определеното време изваждаме съда с мойва и изцеждаме получената саламура. Преместваме солената мойва в двойна найлонова торбичка. Преместваме с дръжки, не изхвърляме.

Общо взето всичко. Пикантното осоляване на мойва у дома е готово.

Каква е тайната на рибата в торбата.

Не съм сигурен, че цялата мивка ще бъде "унищожена" наведнъж. Въпреки че как да кажа? Така. Рибата е още известно време в торбата и не лежи на слоеве. Определено количество саламура задължително се образува отново. Така долният слой ще бъде с излишна сол. Опаковането и периодичното обръщане ви позволяват да разпределите равномерно сместа за ецване.

Минус едно. Срокът на годност на солена мойва в опаковка е малък. 3-4 дни. Тогава тя се "задушава". Все пак това е моето мнение.

Ако такъв домашен метод за ецване на мойва ви се струва твърде „брутален“, тогава можете безопасно да използвате „нежен“ или в саламура.

"Нежна" мойва, осолена в саламура

Тук всичко е просто.

  • Налейте 1 литър студена вода в тенджера.
  • Поръсете 3 супени лъжици едра сол.
  • Една и половина супени лъжици захар.
  • Една трета от чаена лъжичка смлян черен пипер.
  • Половин ч. л. бахар.
  • 13-15 глави карамфил.
  • На върха на нож смлян джинджифил.

Lavrushka на този етап не се използва. Оставете да заври. Оставете да къкри за 5 минути и охладете до стайна температура.

Поставете мойвата в подготвения съд.

Взимаме 2-3 дафинови листа и ги попарваме с вряща вода. Добавете към рибата и напълнете с охладена саламура. За да не изскочи легенчето, поставяме чиния върху последния ред. Не ти трябва иго.

12 - 15 часа след като е на хладно място, пикантната осолена мойва с деликатен вкус е готова.

Делов нещо!

Добър апетит.