كعك عيد الفصح في آلة الخبز وقشر البيض والأشكال الورقية. الوصفة: كعك بيض عيد الفصح الصغير - مخبوز في قشر البيض كعك بيض عيد الفصح في قشر البيض بدون خميرة

مكونات العجينة:

• دقيق – 400-450 غرام
• الحليب – 170 مل
• زبدة - 100 جم
• الخميرة الجافة – 2 ملعقة صغيرة.
• السكر - 150 غرام
• صفار البيض – 2 قطعة.
• نكهة ليمونة واحدة
• زبيب بدون بذور – 70 جم

بالنسبة للتزجيج:

• بياض البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
• عصير ليمون - بضع قطرات

ستحتاج أيضًا إلى:

• قشر البيض – 10 قطع. (أكثر احتمالا)
• رشات عيد الفصح

بالنسبة لزوار الموقع الذين لديهم طباخ بطيء أو فرن عادي تحت تصرفهم، أقترح استخدام أسلوب إبداعي في التحضير لعيد الفصح. وهي خبز كعكات عيد الفصح المصغرة في قشر البيض في طباخ بطيء (لدي طراز Polaris 0517AD). سوف يسعد كل من البالغين والأطفال بمثل هذه المخبوزات. تعتبر كعكات عيد الفصح الصغيرة هذه ممتعة جدًا لتقديمها واستلامها كهدية في عيد الفصح. علاوة على ذلك، في عيد الفصح، يتبادل الكثير من الناس البيض، وسيكون لدينا مثل هذا "البيض" غير العادي والإبداعي واللذيذ.

لتوفير الوقت، قررت تحضير العجينة لكعكات عيد الفصح المصغرة في صانع الخبز. لكن بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم هذه الوحدة، أدناه وصفت بالتفصيل عملية عجن العجين يدويًا.

من الكمية المحددة من العجين، قمت بصنع 10 كعكات عيد الفصح في قشر البيض و3 كعكات صغيرة مضفرة للتكوين. إذا قمت بصنع كعك عيد الفصح فقط، فستحصل على 25-30 قطعة.

لذا، إذا قررت مفاجأة أسرتك، تحلى بالقليل من الصبر والمزاج الجيد ودعنا نبدأ بالطهي!

طريقة طهو

1. 
   أقيس الكمية المطلوبة من الطعام وأبدأ في الطهي.
2. 
   قررت تحضير العجينة في صانع الخبز مسبقًا لأنها مريحة للغاية وتوفر الكثير من الوقت. صانع الخبز الخاص بي هو ماركة مولينكس. لكن بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم آلة المطبخ هذه، فقد قمت بوصف عملية عجن العجين لكعك عيد الفصح أدناه، مباشرة أسفل هذه الوصفة. الآن سأعود إلى صانع الخبز. ضعي صفار البيض في وعاء، وأضيفي إليه السكر المحبب وقشر الليمون.
3. 
   أنا أقوم بتحضير المخبوزات. باستخدام الخلاط، اخفقي جميع المكونات في رغوة ناعمة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نسكب الزبدة المذابة في تيار رفيع ونحرك.
4. 
   أسكب الحليب الدافئ في وعاء آلة الخبز.
5. 
   بعد الحليب أقوم بإضافة المخبوزات المعدة.
6. 
   أنخل الدقيق من خلال منخل وأسكبه في الوعاء. وأخيرًا، أضف الخميرة الجافة، وأحدث انخفاضًا صغيرًا في الدقيق. أغلق الغطاء وأضبط برنامج "العجين الطازج". من حيث الوقت، يستغرق عجن العجين بآلة الخبز مولينكس 1.5 ساعة.
7. 
   عندما يصدر صوت تنبيه، أخرج وعاء العجين المرتفع من آلة الخبز.
8. 
   رش لوح التقطيع بالدقيق ثم ضع الزبيب المغسول فوقه.
9. 
   أضع العجينة من وعاء آلة الخبز على الزبيب وأعجنها بيدي حتى يتم توزيع الزبيب بالتساوي على العجينة.
10. 
    الآن أبدأ بوضع العجينة في قشر البيض. كقاعدة عامة، أقوم بجمع قشر البيض مسبقًا وغسله بالماء المملح وتجفيفه. أقوم بتمزيق قطعة صغيرة من العجين ولفها على شكل حبل وملء القشرة بها في منتصف الطريق. أترك العجينة في القالب لتتخمر لمدة 30 دقيقة. كما ترون، لدي قذائف طويلة، ولكن يمكنك صنع كعك عيد الفصح إلى نصفين إذا لم تتمكن من كسر البيض بحيث يكون الجزء السفلي أكبر من الغطاء.
11. 
    أرش الوعاء بقليل من الدقيق (مع الدقيق، تبين أن كعك عيد الفصح، عند خبزه في طباخ بطيء، يحتوي على قشرة جميلة؛ وهذا ليس ضروريًا للفرن). أضع قوالب السيليكون في الأسفل وأضع الكعك في قشر البيض. أغلق الغطاء وأضبط وضع "الطهي المتعدد"، أقصى درجة حرارة هي 160 درجة مئوية والوقت 35 دقيقة.
12. 
    بعد 35 دقيقة أفتح الغطاء، كعك عيد الفصح في قشر البيض في طباخ بطيء جاهز! أفعل الشيء نفسه مع العجين المتبقي أو أخبز منه كعكًا مضفرًا إضافيًا.
13. 
    أقوم بإعداد كريمة التزيين التقليدية لكعك عيد الفصح. ضعي بياض البيض في وعاء واخفقيه بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. ثم، دون التوقف عن الضرب، إضافة السكر تدريجيا. لبروتين واحد أستخدم 4 ملاعق كبيرة. الصحراء. في النهاية، عندما يتكاثف البروتين ويتحول إلى اللون الأبيض، أضف بضع قطرات من عصير الليمون. أقوم بدهن كعك عيد الفصح بقشر البيض باستخدام الطلاء الزجاجي المُجهز (يمكنك فقط غمس الأجزاء العلوية في وعاء من الزجاج) ورشها بالرشات الملونة.
14. 
    أضع كعك عيد الفصح النهائي على طبق وأزينه وأنتظر عيد الفصح!

كيفية صنع عجينة الخميرة لكعك عيد الفصح باليد

تُسكب الخميرة الجافة في الحليب الساخن مع ملعقتين كبيرتين من السكر وكوب من الدقيق وتُمزج وتُغطى الوعاء بمنشفة وتُرسل إلى مكان دافئ لترتفع لمدة 40 دقيقة.

ثم نقوم بتحضير المخبوزات. يُطحن صفار البيض مع السكر ويُضاف إليه الزبدة المذابة. أضف الخميرة المناسبة إلى الخبز. مزج. نضيف إضافات مختلفة: الزبيب، المشمش المجفف، المكسرات، البرقوق، الهيل، القرفة...

ثم يضاف الدقيق ويعجن العجينة. ضعي عجينة الخميرة في وعاء مدهون بالزيت النباتي، ولفيها بمنشفة، واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 1-1.5 ساعة. فقط عندما يتضاعف حجم العجينة، اعجنها وضعها في قوالب (قشر البيض).

عيد فصح سعيد وكعك عيد الفصح اللذيذ لك!

لقد عثرت بطريقة ما على وصفة لكعكات عيد الفصح غير العادية هذه على الإنترنت قبل عامين، وقمت بإجراء تعديلاتي الخاصة، وسوف تُسعد هذه المعجنات غير العادية العين والذوق مرة أخرى في عيد الفصح :)
أهم شيء في هذه الوصفة هو قشر البيض، حيث يجب أن يكون حوالي 1/3 كاملًا. شيء من هذا القبيل...

إذا لم يكن هناك غلاف، فإن قوالب السيليكون الصغيرة ستعمل بشكل جيد... ولكن هذه القشرة ذاتها هي "النكهة" للخبز... :)
قبل نصف ساعة من الطهي، أخرجي الزبدة من الثلاجة لتليينها.
لذلك، دعونا نبدأ.
ضعي الزبدة في وعاء عميق.

أضيفي الكمية المطلوبة من السكر...

نخلط الزبدة والسكر جيدًا.

الآن فاز البيض بخفة. سأعملها في الخلاط..

ضعي البيضة المخفوقة في وعاء مع الزبدة...

أضف الحليب...

نقشر التفاحة ونقطعها جيداً..

أضف إلى وعاء المكونات الرئيسية، وأضف الزبيب المغسول. امزج كل شيء.

أضيفي السمسم...

نخلط كل شيء مرة أخرى ونضيف الدقيق.

نخلط جميع المكونات جيدا...

الآن نضع العجينة في القشرة ونضعها بثبات في أي شكل مناسب لذلك. أخذت قالبًا زجاجيًا مقاومًا للحريق ورتبت بعناية أغلفة العجين على طول جانب القالب.

نضع كعك عيد الفصح في الفرن مسخنًا إلى 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
وهذا ما حصلنا عليه..

بعد إخراج المقلاة من الفرن، عليك أن تفكري في مكان وضع كل "بيضة". أغطية زجاجات المياه المعدنية، على سبيل المثال...
لحسن الحظ، لدي نظارات ساكي... لا أتذكر ما يطلق عليه، زوجي يسميها "أكواب" :)) لذلك كانت مثالية لهذا!

اللمسة النهائية هي نشر التزجيج ورشه برش الحلويات.

أنا أتوب عن كسلتي، لقد استخدمت طلاء الفانيليا الذي اشتريته من المتجر... لو كنت قد صنعته بنفسي، لكان مصنوعًا من بياض البيض والسكر... لكن لم يكن لدي القوة الكافية لذلك في المساء، وكنت بالفعل أحاول بالخطاف أو المحتال الهروب من المطابخ ... :)

حسنًا، لقد اكتملت جميع الاستعدادات... علينا فقط الانتظار حتى يوم الأحد.
عيد الفصح القادم سعيد لك! السلام والخير!

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 10 فرك.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

سيكون قشر البيض الأنيق جدًا والمصغر بمثابة زخرفة رائعة لطاولة الأعياد في عيد الفصح. سوف يقدّر أحباؤك هذا النهج غير التقليدي لإعداد الخبز المقدس.

مكونات:

- حليب 200 مل.
- سكر 250 جرام،
- خميرة طازجة 25 غ،
- دقيق القمح 500-700 جرام،
- بيض الدجاج 5-6 قطع.
- زبدة 100 جرام،
- زبيب 100 جرام،
- جوزة الطيب 10 جم،
- سكر الفانيليا 20 غ،
- بشر ليمونة واحدة
- الرشات لكعكة عيد الفصح،
- زيت عباد الشمس.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

لقد تم جمع كافة المكونات، أنت على استعداد للبدء!

دعونا نجهز قوالب كعك عيد الفصح على شكل قشر البيض. للقيام بذلك، قم بعمل ثقب صغير في البيض النيئ بعناية، ومن الأفضل القيام بذلك بالنهاية الحادة للسكين. نسكب البيض في وعاء، وسنحتاجه للعجين. اغسل الأصداف جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ثم قم بتخفيف 1 ملعقة كبيرة في 1 لتر من الماء المغلي. ل. الملح ونقع القذائف فيه لمدة ساعة. ثم نخرجهم من الماء ونتركهم حتى يجفوا.
نصيحة. يمكن تناول قشر البيض بأي كمية وتخزينها مسبقًا.

في الحليب الدافئ نخفف ملعقة كبيرة من السكر والخميرة وحوالي خمس ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل من خلال منخل. اعجن عجينة كعك عيد الفصح حتى لا تكون هناك كتل، ثم غطيها بمنشفة من الكتان النظيفة واتركيها في مكان دافئ لترتفع لمدة 20-30 دقيقة.

بينما العجين يرتفع، في هذه الأثناء سنقوم بإعداد المخبوزات. ذوب الزبدة. يخفق البيض مع السكر ويضاف جوزة الطيب والزبيب (املأ الزبيب مسبقًا بالماء الساخن واتركه لمدة 15 دقيقة ثم صفي الماء) وسكر الفانيليا وبرش الليمون. أضيفي الزبدة تدريجياً إلى البيض واخلطي.

وفي الوقت نفسه، وصلت العجينة لكعكات عيد الفصح الصغيرة. يجب أن يتضاعف حجمها.

يُضاف خليط الخبز إلى العجينة ويُخلط بملعقة.

سوف نعجن العجينة بأيدينا لسهولة العجن حتى لا تلتصق العجينة بيديك تحتاج إلى وضع طبق بجانبه به زيت دوار الشمس وتغمس يديك فيه بشكل دوري أثناء عجن العجين. نبدأ تدريجيًا بإضافة الدقيق المنخل ونعجن العجينة للحصول على كعك عيد الفصح اللذيذ.

يجب عجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. تُغطى العجينة النهائية بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لترتفع لمدة 30 دقيقة. عندما يتضاعف حجم العجينة نعجنها ونتركها تتخمر مرة أخرى. ثم نعجنها مرة أخرى وللمرة الثالثة يمكنك وضع العجينة في القوالب.

دهن قشر البيض من الداخل بزيت دوار الشمس. افردي قطع العجين على شكل حبل واملئي الأصداف إلى ثلثيها.

يُسكب الملح على صينية الخبز، ثم توضع قوالب البيض في وضع أفقي. دع عجينة كعك عيد الفصح في الأصداف تزيد قليلاً في الحجم. سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزي الكعك في قشر البيض لمدة 20 دقيقة.

من نفس العجينة سنقوم بإعداد منصات على شكل أكاليل لكعك عيد الفصح. للقيام بذلك، قم بطرح ثلاث شرائح رقيقة من العجين، ثم نسجها مع جديلة. نقوم بتوصيل الجديل في حلقة مغلقة. نحصل على هذه مصغرة رائعة.

ضع اكاليل الزهور على شهادة جامعية مزيتة. دهن كل إكليل من الزهور بالصفار الخام المخفوق. ضعيها في الفرن لتخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم نخرجها من الفرن وتبرد.

أخرج الكعك النهائي من الفرن واتركه ليبرد. قشر قشر البيض من كعكة عيد الفصح إلى نصف البيضة. ضع كعك عيد الفصح في قذائف على أكاليل الزهور الجاهزة. قم بدهن سطح الكعك ببياض البيض المخفوق والسكر البودرة.

رش سطح الكعك بالرشات الملونة. كعك عيد الفصح لدينا جاهز. إذا كان لديك بعض العجين المتبقي، يمكنك استخدامه لخبز عجينة تقليدية أو لفافة. إجازة سعيدة ومزاج جيد لك.

لكعكة عيد الفصح في آلة الخبز: يُمزج الحليب الدافئ مع الزبدة المخففة والبيضة ويوضع في دلو آلة الخبز. بعد ذلك، أضف الدقيق المنخل والملح والسكر وسكر الفانيليا والخميرة والبهارات. قم بتشغيل الوضع "الأساسي" القشرة خفيفة الوزن 750 جرام بعد الإشارة الصوتية أضف المشمش المجفف والزبيب المفروم. قم بتبريد الكعكة النهائية على رف سلكي وضعها على جانبها. تزيين مع الجليد ونشارة جوز الهند والفواكه المسكرة وغيرها من الزخارف.

بالنسبة لكعكات عيد الفصح في الفرن، نقوم أيضًا بإعداد العجينة في صانع الخبز في وضع "العجين": امزج جميع المكونات وهي دافئة بنفس التسلسل وانتظر نهاية البرنامج. يمكنك ببساطة عجن العجينة على أي وضع أو باليد، وتركها لمدة 1.5-2 ساعة في مكان دافئ (يمكنك القيام بذلك في دلو آلة الخبز). تصبح العجينة طرية جدًا ومتجددة الهواء!

ضع العجينة النهائية في قوالب. اليوم عندي قوالب ورقية بأحجام مختلفة نقوم أولا بدهنها من الداخل بالزيت. ضعي العجينة في منتصف القالب أو أعلى قليلاً. ضعي العجينة في قشر البيض بنفس الطريقة. نتركها تتخمر لمدة 20 دقيقة ونضعها في فرن محمى على حرارة 180*م لمدة 35-40 دقيقة.