صنع الجبن في المنزل - أفضل الوصفات. كيفية صنع الجبن في المنزل
كما تعلمون، الجبن المنزلية عادة ما تكون مصنوعة من الحليب. لكن باستخدام وصفتي، ليست هناك حاجة للانتظار حتى يحمض الحليب بشكل طبيعي، وسيكون الجبن نفسه أكثر لذيذًا وليس حامضًا. والأهم من ذلك أنه يمكنك تحضير مثل هذا الجبن في المنزل ببساطة وبسرعة. وهكذا، نحن نتقن وصفة صنع الجبن محلي الصنع من الحليب الطازج (غالبًا ما يقال حلوًا)، وليس الحليب الحامض. ستساعدك الصور خطوة بخطوة على فهم ما يحدث وكيف يحدث بدقة أكبر.
مكونات الجبنة المنزلية:
الحليب (الطازج) - 3 لترات؛
حامض الستريك – 1 ملعقة كبيرة. كذب (أو عصير ليمونة متوسطة الحجم).
كيفية صنع الجبن من الحليب في المنزل
عند البدء في الطهي، عادةً ما أقوم بإعداد غربال على الفور، حيث نتخلص من الجبن وقطعة من الشاش النظيف، مطوية في طبقتين. يجب أن يكون حجم الشاش بحيث يمكنه تغطية المنخل بالكامل.
والشيء التالي الذي يجب فعله هو صب الحليب في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم ووضعه على الموقد، وتشغيله على نار عالية.
نحتاج إلى تسخين الحليب حتى الغليان تقريبًا. أثناء عملية التسخين، عادةً ما أقوم بتقليب الحليب بملعقة مثقوبة لمنع تكون الرغوة.
بمجرد أن يصل الحليب إلى الغليان (يمكنك معرفة ذلك من خلال تذوق الحليب بإصبعك، يجب أن يكون ساخنًا جدًا) نحتاج إلى خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وإضافة حامض الستريك أو عصير الليمون المعصور إلى الحليب وتحريكه باستخدام مثقوب. ملعقة.
بعد إضافة الحمض، سترى على الفور تقريبًا كيف سيتخثر الحليب وتتشكل رقائق الخثارة على سطحه. يجب إيقاف تشغيل الغاز الموجود أسفل المقلاة.
يتم تسخين الجبن، والآن نحتاج إلى وضع غربال على مقلاة فارغة وتصفية الجبن.
يُصفى مصل اللبن في المقلاة، وتبقى حبات الجبن على الشاش. دعنا ننتظر حتى ينضب كل السائل ونسكبه في الزجاجة.
يجب لف أطراف الشاش مع الجبن المبلل (يخرج الجبن كما لو كان في كيس شاش). حتى لا يكون الجبن رطبًا جدًا، نضع طبقًا مسطحًا فوق حزمة الشاش، ونضع عليه حمولة. ولهذا الغرض، استخدمت زجاجة من السيروم. التصميم واضح للعيان في الصورة.
بعد ساعة نزيل الظلم ونخرج الجبن المنزلي الصحي والطازج واللذيذ من القماش القطني. انظر، يمكنك حتى أن ترى في الصورة أن الجبن أصبح لذيذًا.
يمكن ببساطة تقديم هذا الجبن مع السكر أو القشدة الحامضة أو المربى. كما أنه مثالي لكعك الجبن أو يمكن أن يكون حشوًا ممتازًا للسلع المخبوزة أو الزلابية.
أريد اليوم أن أقدم وصفة لصنع الجبن الطري واللذيذ من الحليب الطازج في المنزل. يعتمد إنتاج المنتجات النهائية على جودة الحليب نفسه ومحتواه من الدهون وكثافته. كلما زادت كثافة الحليب، كلما حصلت على المزيد من اللبن الرائب. قمت بإعداد الجبن من ثلاثة لترات من حليب القرية الطبيعي وحصلت على 700 جرام. ليس من الصعب صنع هذا النوع من الجبن، لكنه اتضح أنه صحي وناعم ولذيذ جدًا. بالمناسبة، فإن العديد من ربات البيوت الذين يعدون الجبن للبيع يفعلون ذلك بهذه الطريقة. أوصي!
مكونات
لصنع الجبن من الحليب الطازج في المنزل سوف تحتاج إلى:
الحليب (من الأفضل تناوله محلي الصنع) - 3 لترات.
خطوات الطبخ
ضعي الحليب في مكان دافئ، ويفضل أن يكون بالقرب من الموقد أو الفرن. اتركيه حتى ينضج تمامًا، لا تغطيه بغطاء، يمكنك تغطيته بالشاش. سوف تتشكل "المكورات" على جدران الجرة (كما في الصورة)، ليست هناك حاجة للتحريك.قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة الطويلة بشاش أو قطعة قماش مطوية عدة مرات حتى لا تنفجر الجرة عند تسخينها. صب الماء البارد في قدر وضع فيه جرة من الحليب الحامض (يجب أن يصل الماء الموجود في القدر إلى "كتف" الجرة تقريبًا).
قم بتبطين مصفاة بشاش مطوي في 2-3 طبقات، ثم اسكب محتويات الجرة. لا تنس وضع قدر صغير أو وعاء صغير أسفل المصفاة حيث سيتم تصريف مصل اللبن.
تبين أن الجبن القريش المحضر في المنزل من الحليب الطازج لذيذ جدًا وناعم وغير مطهو أكثر من اللازم. مصل اللبن المتبقي مفيد جدًا ، خاصة لجسم الأنثى ، حيث يمكن شربه واستخدامه في صنع أوكروشكا وإضافته إلى عجينة الخبز والفطائر والفطائر والكعك.
الجبن المنزلي الصنع هو الأكثر لذة لأنه دائمًا طازج وطبيعي. يمكنك تحضيره بطرق مختلفة. النتيجة النهائية تعتمد على نوعية الحليب. بعض الناس يحبون الجبن الدهني ذو التركيبة الزيتية ، بينما يحب البعض الآخر منتجًا غذائيًا به كمية صغيرة من الدهون وطعم حامض.
اقرأ المزيد حول كيفية تحضير الجبن في المنزل ليناسب كل الأذواق في الوصفات.
وصفات خطوة بخطوة للجبن المنزلي المصنوع من الحليب - المبادئ التكنولوجية الأساسية
الجبن القريش مصنوع من الحليب الطبيعي (الكامل). كما تعلم، يحتوي الحليب على بروتين الحليب الطبيعي – الكازين. عند درجة حرارة 10-12 درجة مئوية، ينضج الحليب خلال 12-15 ساعة. خلال هذا الوقت، يتغير هيكل البروتين، وتبدأ عملية النضج الطبيعي.
ثم يتم تسخين الحليب. يتم فصل مصل اللبن وتكوين جلطة: تحت تأثير درجة الحرارة، تتخثر (تتقلص) ألياف الكازين، مما يدفع السائل (مصل اللبن) إلى خارج الخلايا. في ظروف الإنتاج، تسمى هذه العملية البسترة. يحدث عند 63-65 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ومع ارتفاع درجة الحرارة، يقل وقت البسترة.
في الواقع، يحدث تخثر الحليب عند درجة حرارة أقل - 40-45 درجة مئوية، ولكن في مصانع الألبان، حيث تتم معالجة كميات كبيرة من الحليب الخام الذي يتم جمعه من مزارع مختلفة، فإن الزيادة في درجة حرارة البسترة ترجع إلى المعايير الصحية. عندما تكون هناك ثقة مطلقة في الامتثال للمعايير الصحية أثناء الحلب، وفي عقم الأدوات وفي الصيانة المرضية للحيوان، يمكن ببساطة تسخين الحليب محلي الصنع حتى يبدأ مصل اللبن في الانفصال، ثم إزالته من الموقد والسماح له بالغليان. الوقوف حتى تبرد تماما.
هناك نمط: كلما ارتفعت درجة حرارة بسترة الحليب، كلما كانت جودة حبوب الجبن أسوأ. هذا هو السبب في أن الحليب المسلوق الحامض لا يشكل أبدًا خثارة عادية، على الرغم من أنه في ظل ظروف الإنتاج، يتم إنتاج الجبن الطري من الحليب المعالج بالبسترة بدرجة حرارة عالية. ولكن هناك تقنيات خاصة لهذا الغرض.
لتحضير الجبن المنزلي، يمكنك استخدام بعض الأسرار الصناعية. بعض تفاصيل التكنولوجيا الصناعية لصنع الجبن محلي الصنع من الحليب موجودة في وصفات خطوة بخطوة ونصائح مفيدة.
وصفة خطوة بخطوة لجبنة منزلية الصنع من الحليب الطازج
مكونات:
حليب محلي الصنع 3.5 لتر (زجاجة واحدة)
العجين المخمر - تعتمد الكمية على نوع منتج الحليب المخمر أو الإنزيم
كلوريد الكالسيوم 5% 5 ملجم (أمبولة واحدة)
إجراءات التحضير:
1. المرحلة الأولى هي تطبيع الحليب. بالطبع، من الصعب الحصول على حليب يحتوي على نسبة الدهون المطلوبة بالطرق المنزلية، لكن يمكن تعديل العملية تقريبًا. الشيء الرئيسي هو أن الحليب كامل الدسم. يؤثر محتوى الدهون على الطعم والاتساق. تنتج الصناعة الجبن قليل الدسم بمحتوى دهني 9٪ و 18٪. اختر خيارك وقم بإزالة الكريم حسب الحاجة.
2. يُسكب الحليب في قدر ويُسخن إلى 35-40 درجة مئوية.
3. أضف البادئ إلى الحليب الدافئ وحركه لمدة 5-7 دقائق. اترك المقلاة في درجة حرارة الغرفة. وفي الوقت نفسه، أضف كلوريد الكالسيوم لتسريع عملية تخثر الحليب.
عادة، يحمض الحليب دون إضافة ثقافة البادئ خلال 7-8 ساعات. خلال هذا الوقت، تزداد الحموضة، ويتم إثراء المنتج بالعصيات اللبنية، ويكتسب طعمًا مميزًا. هذه طريقة حمضية لتحضير الجبن المنزلي. إنه أكثر طبيعية.
تؤدي إضافة القشدة الحامضة ومنتجات الألبان الأخرى إلى تسريع العملية مرتين. القشدة الحامضة أو الزبادي أو مصل اللبن أو الزبادي هي الطريقة المثلى لتخمير الحليب في المنزل - يمكن العثور على هذه المنتجات في كل منزل. هناك شرط إلزامي واحد فقط: يجب تحضير منتجات الألبان بشكل حراري من الحليب كامل الدسم.
إذا رغبت في ذلك، استبدل منتجات الحليب المخمر بالبيبسين أو الإنزيمات الأخرى. هذه هي الطريقة الثانية، طريقة المنفحة الحمضية لتحضير الجبن المنزلي من الحليب، والتي يمكن استخدامها عن طريق استبدال القشدة الحامضة بالإنزيم في الخطوة الثانية من الوصفة خطوة بخطوة.
4. عند ظهور جلطة، ضعي المقلاة على الموقد وسخني المواد الخام مرة أخرى مع التحريك، على درجة حرارة لا تزيد عن 40-42 درجة مئوية. مع تسخين قوي، سوف تتدهور جودة الجبن المنزلية. سوف تدخل الدهون والكالسيوم في مصل اللبن، وسوف ينخفض \u200b\u200bحجم خثارة الجبن بشكل ملحوظ وتصبح جافة. ومع ذلك، فإن هذا الخيار مقبول أيضًا، ولكنه ليس مناسبًا للجميع.
5. قسّم الجلطة الكثيفة الناتجة إلى أجزاء صغيرة لتسريع عملية فصل السائل.
6. ضع منخلًا أو مصفاة على صينية يجب أن لا تقل سعتها عن 3.5 لتر حتى لا يفيض المصل على حافة الطبق. قم بتغطية الغربال بشاش مطوي في أربع طبقات ثم اسكب الحليب المخمر تدريجياً بعناية.
7. عندما يتم تصريف الجزء الأكبر من مصل اللبن، اربطي أطراف منديل الشاش وعلقيه فوق المقلاة لبعض الوقت لضغط خثارة الجبن وإزالة الرطوبة الزائدة من المنتج.
من الكمية المحددة من الحليب محلي الصنع يمكنك الحصول على 350 - 400 جرام من الجبن الطازج.
وصفة خطوة بخطوة للجبن المنزلي من اللبن الرائب
المكونات:
الحليب الرائب محلي الصنع
يحدث أن الحليب قد أصبح حامضًا بالفعل ويجب "استخدامه". إذا لم يتم غلي المنتج، فهو مناسب تمامًا لصنع الجبن محلي الصنع. هذا الحليب لا يتطلب أي إضافات خاصة.
تحضير:
1. يحتاج الحليب الرائب إلى التسخين. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 40 درجة مئوية، يتخثر بروتين الحليب. لقد تم بالفعل وصف كل هذا أعلاه، في المبادئ التكنولوجية الأساسية لإنتاج الجبن محلي الصنع من الحليب.
2. الخطوة التالية هي فصل مصل اللبن. تمامًا كما في الوصفة الأولى خطوة بخطوة، ضعي منخلًا على قدر مناسب الحجم، ثم اسكبي الزبادي الساخن عبر طبقة من الشاش.
3. اسمح لمصل اللبن بالتصريف إلى مستوى الرطوبة المطلوب للتخثر. يمكنك ترك اللبن الرائب في هذا الوضع، ولتسريع عملية فصل مصل اللبن، قم بتعليقه في الشاش.
وصفة خطوة بخطوة للجبن المنزلي المصنوع من الحليب (مع عصير الليمون)
هذه وصفة خطوة بخطوة لصنع بانير، وهو جبن هندي محلي الصنع مصنوع من الحليب. لتخثير الكازين، يستخدم الهنود عصير الفواكه الحامضة - والنتيجة هي جبن المنفحة محلي الصنع، مع طعم دقيق واتساق كثيف. هذا الجبن ليس مالحًا، مثل جبن الفيتا أو جبن الفيتا، لذا فهو أشبه بالجبن القريش.
مكونات:
حليب 6 لتر
عصير ليمون 100 مل
إجراءات التحضير:
1. قم بتسخين الحليب محلي الصنع إلى 40-50 درجة مئوية.
2. اعصري عصير الليمون الطازج.
3. اسكبيه في مجرى رفيع على حافة المقلاة على الموقد، مع تحريك الحليب في اتجاه واحد.
4. لا تتوقف عن التحريك حتى تتشكل جلطة سميكة.
5. نترك الخليط ليبرد ثم نسكبه عبر طبقة من الشاش الموضوعة في المصفاة. يمكنك نقل اللبن الرائب إلى القماش القطني باستخدام ملعقة مثقوبة.
6. قم بطي حواف الشاش باتجاه المنتصف. ضعي طبقًا على كتلة الجبن وضعي فوقه جرة مملوءة بالماء. يجب أن يتم ضغط الجبن.
7. ضع الرأس النهائي في حاوية مغلقة بإحكام. ضعيها في الثلاجة لتنضج لمدة 10-12 ساعة. يتم تقطيع البانير إلى قطع عند التقديم. إنه جيد جدًا لتحضير السلطات والحلويات وكحشوة للزلابية والفطائر.
في مرحلة تسخين الحليب، يمكنك إضافة الأعشاب والبهارات للحصول على وجبة خفيفة أصلية. الفلفل الحار والثوم والكزبرة المطحونة والهيل والنعناع مناسبة.
وصفات خطوة بخطوة للجبن المنزلي المصنوع من الحليب - نصائح وأسرار مفيدة
ليس لدى كل ربة منزل مقياس اللاكتوميتر لتحديد محتوى الدهون في الحليب. يوجد حل: يمكنك تحديد نسبة محتوى الدهون تقريبًا من حيث الحجم. على سبيل المثال: تحتوي الزجاجة على 3 لترات من الحليب. ضعه في الثلاجة طوال الليل. بحلول الصباح، سترتفع الدهون إلى الأعلى، لأن جزيئاتها أخف وزنا وأكبر من السائل. الكتلة الدهنية لها لون كريمي قليلاً وتختلف في اللون عن الحليب الأبيض. كل ما تبقى هو قياس حجم كتلة الدهون وتحديد نسبة الحليب والدهون. إذا كان الجزء الثالث في زجاجة سعة 3 لترات عبارة عن "جزء علوي" دهني ، فإن نسبة الدهون في الحليب تبلغ حوالي 10٪. وهذا مؤشر جيد لجودة الحليب.
يحتوي حليب البقر المحلي على أعلى نسبة دهون في موسم البرد، عندما يتم نقل الحيوانات إلى السكن الشتوي. يحتوي هذا الحليب على نسبة 12% من الدهون. إذا كنت بحاجة إلى تحضير جبن قليل الدسم، ضع الحليب في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات، ثم قم بإزالة الكريمة - المواد الخام للجبن القريش جاهزة.
لتسريع تخثر بروتين الحليب، أضف كلوريد الكالسيوم إلى الحليب الخام. وتستخدم هذه المادة المضافة أيضا في صناعة الألبان. يسمح لك بزيادة حجم حبيبات الجبن، ويثري منتجات الألبان بالكالسيوم، الذي ينتقل إلى مصل اللبن أثناء بسترة الحليب. كلوريد الكالسيوم دواء رخيص الثمن ومتوفر في أي صيدلية بدون وصفة طبية. لكل لتر من الحليب يكفي 0.5 مل من محلول 5٪. هذا هو حرفيا 2-3 قطرات من الحل. الكلوريد دواء غير ضار على الإطلاق، ولكن لا ينبغي إساءة استخدامه. وكما قال المعالج العظيم، فإن الطب يختلف عن السم فقط في الجرعة.
حليب الماعز هو منتج غذائي قيم للغاية. يحتوي على دهون أقل من حليب البقر، لكن حليب الماعز لديه أيضًا قابلية تخثر أقل بسبب السمات الهيكلية لبروتين الحليب. لا يمكن الحصول على جبن الماعز عالي الجودة محلي الصنع إلا باستخدام طريقة إنضاج المنفحة الحمضية.
تنتج صناعة الألبان الجبن من الحليب المعاد تكوينه (المسحوق)، والحليب الخالي من الدسم، ولكن هذه الطرق لصنع الجبن في المنزل معقدة وتتطلب استخدام الأجهزة والأجهزة المنزلية الخاصة.
يعلم الجميع عن الصفات الرائعة للجبن وفوائده لجسمنا. ولكن ليس الجميع يعرف كيفية صنع الجبن في المنزل.
الجبن القريش مفيد للغاية لجسم الإنسان، ويمكن تحضير الكثير من الأطباق الصحية واللذيذة من الجبن القريش. لصنع الجبن القريش، نحتاج إلى 2 لتر من الحليب، وقطعة قماش شاش نظيفة، ومقلاة واحدة داخل الأخرى، وقليل من الصبر. تستغرق هذه العملية حوالي يوم واحد، لكن الجبن القريش رائع.
يُسكب الحليب في قدر ويُغطى بغطاء ويُوضع في مكان دافئ - بالقرب من الموقد أو المبرد - للوقت اللازم حتى يحمض الحليب. إذا وضعت الحليب في الصباح، على سبيل المثال، فيمكنك التأكد من أنه بحلول صباح اليوم التالي سيكون بالتأكيد جاهزا، على الرغم من أن كل شيء يعتمد أيضا على جودة الحليب.
في بعض الأحيان أقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من الكفير أو القشدة الحامضة قليلة الدسم إلى المقلاة من أجل الذوق. ثم أضع المقلاة مع اللبن الرائب في مقلاة كبيرة، ولكن بنفس الارتفاع تقريبًا، وأملأ الفجوة بين جدران المقلاة بالماء.
أنت الآن بحاجة إلى وضع قدور الحليب والماء على نار خفيفة وعدم ترك الموقد لمدة دقيقة. عندما يغلي الماء، سترى كيف سيبتعد الحليب الحامض عن حواف المقلاة وسيظهر سائل مصفر. هنا تحتاج إلى إزالة المقالي بشكل عاجل من الحرارة، وإخراج المقلاة الأصغر وتبريد المنتج شبه النهائي.
ثم كل شيء بسيط. تضع منديلًا من الشاش في أسفل المنخل وتضع عليه المنتج الأصلي بعناية باستخدام ملعقة كبيرة. أقوم بربط حواف الشاش معًا وأعلق الحزمة بحيث يتقطر منها المصل تدريجيًا. ما تبقى على ضمادة الشاش هو الجبن.
من المهم أن تتذكر أن الحليب المخمر لا يزال يحتوي على الكثير من الماء. المهمة هي التخلص من المبلغ الزائد. لتحضير الجبن من الخثارة بشكل أفضل، قم بتقطيعها إلى قطع مستطيلة في قدر، وبعد ذلك فقط قم بنقلها إلى القماش القطني.
صنع الجبن في المنزل ليس بالأمر الصعب
من المهم فصل مصل اللبن بشكل صحيح.
إذا قمت بتسخين الماء أكثر من اللازم، فسوف يخرج الجبن متفتتًا.
إذا لم يتم تسخينه بدرجة كافية، سيكون من الصعب فصل مصل اللبن وسيصبح اللبن الرائب حامضًا.
إذا كنت ترغب في الحصول على جبنة كوخ أكثر كثافة، فأنت بحاجة إلى وضع لوح المطبخ المبشور بالماء المغلي على القماش القطني مع الجبن القريش ووضع الوزن في الأعلى.
بعد صنع اللبن الرائب، كثير من الناس يتخلصون من مصل اللبن. ولكن عبثا! من مصل اللبن يمكنك الحصول على هلام وهلام الفاكهة والتوت وحتى كفاس.
وإليك كيف يمكنك القيام بذلك، على سبيل المثال هلام مصل اللبن. لكل 1 كجم من مصل اللبن نأخذ 120 جرام من السكر. 30 جرام جيلاتين و80-100 جرام توت من المربى. يضاف السكر إلى مصل اللبن الساخن، ويصفى من خلال عدة طبقات من الشاش. ومن الأفضل أن يكون على شكل شراب محضر بمصل اللبن. ثم، بعد نصف ساعة، أضف الجيلاتين. يتم تسخين الخليط حتى الغليان تقريبًا. بعد ذلك يضاف التوت من المربى ويسكب الهلام الساخن في قوالب.
جربه، لذيذ جدا!
الجبن محلية الصنع على الموقعكوني من محبي الجبن وكل ما يمكن صنعه منه، غالبًا ما أتوقف عند المتجر لشراء جزء آخر من منتج الحليب المخمر الرائع هذا. ولكن لسوء الحظ، في الآونة الأخيرة، أصبحت جودة الجبن المنزلية المنتجة صناعيا مثيرة للاشمئزاز للغاية. في بعض الأحيان تحصل على منتج حامض، وأحيانًا يكون جافًا، وأحيانًا يكون بلا طعم. شيء آخر هو الجبن محلي الصنع المصنوع بيديك. جودتها لا تضاهى مع المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. علاوة على ذلك، في كثير من الأحيان على الملصقات المصاحبة، يمكنك العثور على نقش "المنتج الرائب"، الذي يتم إعداده عن طريق خلط جميع أنواع الدهون النباتية والحيوانية، ولكن ليس من الحليب الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك، تبين أن الجبن المنزلية في المنزل أكثر طراوة، والأهم من ذلك، ألذ. ولن يضيف أحد إليها أي إضافات على شكل دهون أو مواد حافظة.
الجبن محلية الصنع على الموقع هذه هي ميزته الرئيسية مقارنة بالمنتج الذي يتم شراؤه من المتجر.
لإعداد الجبن، من المستحسن استخدام الحليب محلي الصنع - سوف يتحول إلى ألذ بكثير. ولكن إذا لم يكن هناك أي احتمال، فإننا نأخذ الحليب الذي تم شراؤه من المتجر، والتحلي بالصبر والبدء في الاستحضار.
ولهذا الإجراء نحتاج فقط إلى الحليب الذي يجب ألا يقل محتوى الدهون فيه عن 3.2٪.
الجبن محلية الصنع على الموقع لقد استخدمت 2 لترًا من هذا المنتج ونتيجة لذلك حصلت على حوالي 300 جرام من الجبن الجاهز.
للحصول على مثل هذا المنتج القيم من الحليب الطازج، يستغرق الأمر ما مجموعه يومين. لا تستغرق عملية الطهي نفسها أكثر من 20 دقيقة.
كيفية صنع الجبن المنزلي من حليب البقر كامل الدسم حسب خطوات الوصفة المصورة في المنزل؟
لذلك، صب الحليب الطازج - أو الحليب الحامض أيضًا - في وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات، وأغلق الغطاء وضعه في زاوية دافئة منعزلة من المطبخ.
الجبن محلية الصنع على الموقع لقد وضعت الحاوية المملوءة على خزانة معلقة فوق الموقد. بعد يومين تقريبًا، أصبح الحليب حامضًا، وانقسم إلى قسمين: اللبن الرائب والمصل الشفاف.
الجبن محلية الصنع على الموقع خذ مقلاة لا يقل ارتفاعها عن مستوى ملء الجرة وضع منديلًا مطويًا في عدة طبقات في الأسفل.
الجبن محلية الصنع على الموقع ضع الجرة المملوءة في وسط المقلاة واملأها بالماء البارد وأشعل النار فيها.
الجبن محلية الصنع على الموقع أثناء عملية التسخين، حرك محتويات الجرة مرتين.
الجبن محلية الصنع على الموقع ضع مصفاة في مقلاة أخرى وقم بتغطيتها بشاش مطوي في ثلاث طبقات.
الجبن محلية الصنع على الموقع عندما يبدأ الماء في الغليان، أطفئ النار وأزل الوعاء الزجاجي. تخثر الحليب الرائب إلى حبوب، واكتسب مصل اللبن لونًا مصفرًا.
الجبن محلية الصنع على الموقع إذا واصلت عملية الطهي لبضع دقائق أخرى، فسوف يتحول الجبن إلى الجفاف الشديد والمذاق. صب محتويات الجرة في مصفاة مبطنة بالشاش واترك القليل من الوقت لتصريف الجزء الأكبر من مصل اللبن.
الجبن محلية الصنع على الموقع ثم نربط الشاش في عقدة ونعلقه لتصريف أي رطوبة زائدة متبقية، ونستبدله بنوع من الأوعية.
الجبن محلية الصنع على الموقع 
الجبن محلية الصنع على الموقع يمكن تتبيل الجبن المنزلي الجاهز بأي طعام شهي مفضل - الحليب المكثف والسكر - والاستمتاع بقوامه الدقيق وطعمه الرائع.
الجبن محلية الصنع على الموقع
من الجميل دائمًا أن تختبر متعة ثمار عملك.
بالعافية!