هل يمكن لطفل عمره سنة واحدة أن يأكل البازلاء؟ تقديم طفلك لحساء البازلاء

يعرف الجميع البازلاء في المقام الأول باسم "العصيدة الموسيقية"، ولكن هذا الاسم المتحيز لا ينتقص بأي حال من الأحوال من جميع الخصائص المفيدة لهذا الطبق البقولي. في أي عمر يمكن إدخاله في النظام الغذائي للطفل؟ سنتحدث عن كل هذا بمزيد من التفصيل أدناه.

ما هي فوائد البازلاء؟

تعتبر البازلاء منتجًا قيمًا لأن تركيبتها غنية جدًا. على سبيل المثال، يعرف الكثير من الناس أن البازلاء هي البطل في محتوى البروتين النباتي؛ في الواقع، تحتوي على ضعف كمية البروتين الموجودة في القمح. بالإضافة إلى ذلك، فإن البازلاء مغذية للغاية وعالية السعرات الحرارية، لدرجة أنها تتفوق على لحم البقر في هذا المؤشر، وتحتوي على نشا أكثر من البطاطس. عصيدة البازلاء هي أيضًا مصدر للحديد والكالسيوم.

ويجب القول أن البازلاء الخضراء (الطازجة) تحتوي على المزيد من الفيتامينات A وPP وB وC. كما أن السيلينيوم الذي تحتوي عليه هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة. تساعد ألياف البازلاء على إزالة السموم من الجسم وتحسين حركية الأمعاء. ومن هنا جاءت "الموسيقى"

في أي عمر يجب إعطاء الطفل عصيدة البازلاء؟

لا ينبغي إعطاء البازلاء للأطفال أقل من سنة ونصف، فهي طبق صعب الهضم، بما في ذلك محتواه من البروتين. بالإضافة إلى ذلك، فإن تحفيز الأمعاء ليس مفيدًا دائمًا للأطفال، خاصة إذا كانت هناك مشاكل في الهضم.

ولأول مرة، تكفي ملعقتان لفهم رد فعل الجسم. وبعد ذلك يمكن زيادة الحجم. كخيار، أضف البازلاء إلى حساء الخضار العادي. يُعطى خلال النهار حتى لا يُثقل كاهل الجهاز الهضمي للطفل أثناء القيلولة القادمة.

عصيدة البازلاء ليست مدرجة في قائمة المواد المضادة للحساسية، ومع ذلك فهي تسبب ردود فعل سلبية أقل من عصيدة السميد، والتي من الأفضل عمومًا عدم إعطائها حتى سن الثالثة.

وصفة عصيدة البازلاء

قبل الطهي، اغسلي البازلاء وانقعيها في الماء البارد لمدة 6-8 ساعات (يفضل طوال الليل). جزء واحد من البازلاء - 3 أجزاء من الماء، لأنها سوف تنتفخ ويزداد حجمها. ضع في اعتبارك أنه بدون نقعه لن يتحول إلى قوام يشبه الهريس. يُصفى ماء النقع وتُغسل البازلاء مرةً أخرى.

يجب أن يكون حجم الماء المخصص للطهي أكبر بمرتين، أي. لكوب من البازلاء خذ كوبين من الماء. تُسكب البازلاء بالماء وتوضع على الموقد في قدر بقاع سميك (لغليان أفضل). عندما يغلي، أضيفي الملح وخففي النار إلى درجة منخفضة. تُطهى العصيدة على نار خفيفة لمدة ساعة، ويجب تقليبها بشكل دوري لمنعها من الاحتراق. إذا غلي الماء قبل أن تنضج البازلاء، أضيفي المزيد.

بمجرد أن تصبح البازلاء جاهزة، يمكنك أيضًا دقها باستخدام الهراسة للحصول على قوام هريس. القليل من الزبدة ويصبح الطبق جاهزًا للأكل.

مع قدوم الأيام الدافئة، أرغب في تنويع نظامي الغذائي بالأطعمة الطازجة والخضروات والفواكه. وبالطبع، مع ظهور البازلاء، من الصعب أن تحرم نفسك من متعة تناولها طازجة أو تحضير أي طبق. تتمثل الفيتامينات الموجودة في البازلاء الخضراء في المجموعة B وA وC وH، كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من الكاروتين. لكن عدد المواد المعدنية يتجاوز المخططات، فهناك حوالي 26 منها. في هذه الحالة، الأهم من ذلك كله هو الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم. كما تعلمون، فإن جميع البقوليات ذات قيمة في المقام الأول لما تحتويه من بروتينات وكربوهيدرات، بالإضافة إلى أنها تحتوي على الدهون والسكر. هذه التركيبة تجعل هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، حيث يوجد 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام، والتي بفضلها يأتي الشعور بالشبع بسرعة ويبقى لفترة طويلة.

لقد لاحظ الأطباء وخبراء التغذية منذ فترة طويلة مجمع الفيتامينات الموجود في البازلاء الخضراء. لذلك، يتم استخدام خصائصه المفيدة بنشاط للشفاء. على سبيل المثال، نظرا لمجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن، يوصى بإدراج البازلاء الطازجة في نظامك الغذائي الصحي، لأنه خلال هذه الفترة يحدث نقص الفيتامينات. وبفضل تركيبته الغنية بالبروتين والملح، يوصي الأطباء بتناوله لمن يعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد. وإذا قمت بإعداد هريس، فسوف يصبح مدر للبول ممتاز يساعد في علاج التورم والحصوات في الجهاز البولي.

البازلاء الخضراء مفيدة ليس فقط بسبب فيتاميناتها، ولكن أيضًا لأنها، على عكس العديد من الخضروات الخضراء، لا تتراكم النترات التي تشكل خطورة كبيرة على صحة الإنسان. لقد لاحظ الأطباء منذ فترة طويلة أن الأطباق التي تحتوي على البازلاء الطازجة تساعد في تطهير الجسم من النويدات المشعة.

لكن التأثيرات المفيدة على جسم الإنسان لا تنتهي عند هذا الحد، لأنه مع الاستخدام المنتظم، يتم تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم والسرطان. وبالنسبة للنساء، يعد هذا منتجًا ذا قيمة خاصة، لأنه يساعد في الحفاظ على الشباب، لأنه يبطئ عملية الشيخوخة في الجلد.

في أي عمر يمكنك إعطاء البازلاء الخضراء لطفل أثناء تحضير البطاطس المهروسة

بالنسبة للأطفال، يعد هذا المنتج ذو قيمة في المقام الأول لأنه غني بفيتامين C والسيلينيوم، مما يمنع تطور فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن بقية تركيبة الفيتامينات والمعادن ستكون مفيدة جدًا للنمو والتطور الطبيعي للطفل. ولكن في أي عمر يمكنك إعطاء البازلاء الخضراء للطفل؟؟ بعد كل شيء، يجب إدخال كل منتج في وقت معين في تغذية الطفل، حتى لا يؤذيه. من ثمانية أشهر يمكنك بالفعل إعطاء هذا المنتج على شكل هريس. منذ هذا العمر يبدأ بنكرياس الطفل في إنتاج الإنزيمات اللازمة التي يمكنها هضم البازلاء. يعد البدء بإعطاء البازلاء الخضراء لطفلك في عمر 8 أشهر أمرًا مهمًا للغاية بالنسبة لسير العمل الطبيعي للجهاز الهضمي في وقت لاحق. بعد كل شيء، إذا لم تبدأ في تناول هذا المنتج في الوقت المحدد، فلن تتمكن المعدة من التعامل معه بشكل طبيعي وستعاني من الإمساك والتشنجات وانتفاخ البطن والانتفاخ. يفسر هذا التفاعل بحقيقة أن الإنزيمات ليس لديها الوقت الكافي لتصنيعها بالحجم المطلوب.

بالنسبة لطفلك، تحتاجين إلى تحضير هريسة البازلاء، حيث سيكون هذا القوام سهل الهضم، ويهضم جيدًا ولا يسبب أي إزعاج. بعض الأطفال معرضون للحساسية الغذائية، ولكن في حالة البازلاء الطازجة، لا ينبغي للأمهات أن تقلق، لأنها مضادة للحساسية تمامًا وبالتالي فهي آمنة تمامًا للطفل ولن تسبب ردود فعل تحسسية. بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود مادة قيمة مثل البكتين، وهو مادة حيوية طبيعية، سيساعد على تطبيع البكتيريا. يعد البريبايوتيك بالفعل مكونًا مهمًا جدًا في أغذية الأطفال، ولهذا السبب يتم استخدامه كثيرًا في التركيبات التي يتم شراؤها من المتاجر.

بالطبع، يتم بيع العديد من المهروسات المختلفة في المتاجر، ولكن لا يوجد شيء أفضل من الطعام محلي الصنع. لذلك، حاول تحضير الهريس بنفسك. لتحضير هريس البازلاء الخضراء لطفلك، ما عليك سوى غليها قليلاً وهرسها بالخلاط. لأول مرة، يمكنك إعطاء القليل جدًا، ملعقة صغيرة فقط، أي حوالي 5 جرام. وبعد كل ثلاثة أيام يمكن زيادة هذه الكمية بمقدار 5 جرام، في حين يجب ألا يزيد الحد الأقصى للوجبة عن 50 جرام.

في هذه الحالة، يمكنك تناول البازلاء الطازجة وإعطائها نيئة، ولكن من الأفضل إجراء مثل هذه التجربة لاحقًا، عندما يعتاد الجهاز الهضمي بالفعل على الطعام الجديد. في الوقت نفسه، تأكد من مراقبة رد فعل ورفاهية الطفل. عند إدخال أطعمة جديدة إلى نظامك الغذائي، يجب أن يتم ذلك على مراحل. للقيام بذلك بشكل أكثر أمانا، يمكنك دمجها مع الخضروات المألوفة بالفعل. على سبيل المثال، أضف القليل من البازلاء إلى خضروات مألوفة بالفعل واضربها، ثم قم بزيادة الكمية تدريجيًا مع كل حصة. يتم تطبيق هذه الطريقة على جميع الأطعمة الجديدة تقريبًا ولن يكون هناك ما يدعو للقلق لدى الأمهات وسيكون من الأسهل التحكم في تأثير الطعام الجديد على جسم الطفل.

خذ الاختبار

لقد منعك الطبيب من ارتداء الأحذية ذات الكعب العالي، واشتريت للتو أحذية أنيقة ذات كعب عالي وملابس مناسبة. ماذا ستفعل؟

من المهم للآباء أن يعرفوا في أي عمر يمكن إعطاء حساء البازلاء للأطفال ومدى فائدته للجسم المتنامي وما هي الوصفة التي يجب اختيارها.

جميع البقوليات، بما في ذلك البازلاء، غنية بالبروتينات والفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لنمو الطفل. لكن فوائد حساء البازلاء للأطفال والمراهقين لا تقتصر على هذا:

• يعزز التطور الوظيفي للدماغ.
• ينشط الجهاز العصبي، ويخفف من الأهواء والعصبية؛
• يمنح القوة والطاقة، لذلك ينصح به للأطفال النشطين بدنياً؛
• مصدر للبروتين النباتي عالي الجودة وبديل للحوم في الأسر النباتية؛
• أحد المكونات الإلزامية في الحساء - الجزر - يعمل كمصدر إضافي للبيتا كاروتين؛
• فوجود البصل يساعد على حماية الطفل من الالتهابات ويقوي جهاز المناعة؛
• يخفي وجود الخضروات الصحية التي لا يحبها الكثير من الأطفال؛
• موصى به بسبب نقص البيريدوكسين.
• له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
• يحتوي على جرعات صغيرة من السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.

حدود السن

يتم إدخال حساء البازلاء في النظام الغذائي للأطفال تدريجياً، بدءاً ببضعة ملاعق. في هذه الحالة، من الضروري مراقبة رد فعل الجسم تجاه المنتج الجديد. للاختبار، 1-2 ملعقة كبيرة كافية. ل. إذا سار كل شيء على ما يرام، في المرة القادمة يمكنك إعطاء عدد قليل من الملاعق، وزيادة المبلغ تدريجيا إلى حصة كاملة.

يجب أن يتم التعارف الأول مع حساء البازلاء في موعد لا يتجاوز سنة واحدة. لكن العديد من أطباء الأطفال الروس يسمحون للأطفال بتناول حساء البازلاء بعد عامين فقط. الأمر كله يتعلق بقدرة البازلاء على التسبب في زيادة تكوين الغازات، مما يضع عبئًا مضاعفًا على الجهاز الهضمي غير الناضج لطفل عمره عام واحد.

لتجنب الآثار الجانبية عند الأطفال، يتم سحق البازلاء للحساء (في الخلاط أو بالشوكة) حتى تهرس. بهذه الطريقة، سيتم امتصاص الطعام بشكل أفضل، وسيكون الجهاز الهضمي للطفل أكثر سهولة في هضم الألياف الخشنة.

• يمكنك إعطاء طفلك الدورات الأولى التي تعتمد على البقوليات فقط في عمر 2-2.5 سنة. وينبغي أن يكون حساء هريس غذائي.
• الوصفة الكلاسيكية مناسبة للأطفال الأكبر سنًا - بدءًا من سن 4 سنوات.
• يتم تقديم خيار الأعشاب والتوابل للذواقة الصغار في موعد لا يتجاوز 6 سنوات من العمر.

من المهم أن تأخذ في الاعتبار الموانع الطبية الموجودة. يمكن أن يكون حساء البازلاء ضارًا بجسم الطفل إذا كان هناك مشاكل في المعدة والبنكرياس.

رأي الوالدين

يمكنك في المنتديات مقابلة الأمهات اللاتي بدأن بإعطاء أطفالهن حساء البازلاء من عمر 7-8 أشهر. ووفقا للوالدين، يشعر الأطفال بالارتياح. ولكل أسرة الحق في أن تقرر هذه المسألة بشكل مستقل، ولكن لا ينبغي للمرء أن يخاف من استشارة الطبيب.

عليك أيضًا أن تتذكر أنك تبدأ دائمًا بجرعات قليلة، وتراقب رد فعل جسم الطفل.

عند تحضير الطبق الأول لطفل يقل عمره عن عام واحد، يُسمح فقط بالبازلاء الخضراء: الطازجة أو المعلبة عالية الجودة. من الأسهل طهيه وطحنه ووضع ضغط أقل على الجهاز الهضمي للأطفال.

الطبخ بشكل صحيح

معظم وصفات حساء البازلاء غير مناسبة لقوائم طعام الأطفال بسبب وجود مكونات مثيرة للجدل. لتحضير طبق ليس لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا لطفلك، عليك اتباع قواعد بسيطة:

1. تحضير الحساء مع مرق الخضار.
2. إذا قررت طهيه في مرق اللحم، استخدم اللحوم الصغيرة الخالية من الدهون. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونغطيها بالماء البارد. بعد الغليان، صفي الماء واشطفي اللحم واسكبي فوقه الماء المغلي. يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
3. يجب أن تكون البازلاء في الحساء مسلوقة بالكامل. للقيام بذلك، يتم نقعه مسبقًا في الماء البارد لمدة 10-12 ساعة.
4. مجموعة مثالية من المنتجات: البازلاء والبطاطس والبصل والجزر. لا يسمح بالتوابل في أطباق الأطفال.
5. لتسهيل عملية تغذية طفلك وهضم الطعام بشكل أفضل، قومي بهرس الحساء بعد الطهي.
6. الخيار الأفضل هو البازلاء الطازجة أو المجمدة. استخدم جافًا فقط في حالة عدم وجود بديل.

مكونات خطرة

يستثني تحضير الحساء للأطفال استخدام المنتجات التالية:

• اللحوم المدخنة المميزة للوصفة الكلاسيكية؛
• اللحوم الدهنية (البط، لحم الخنزير، الخ)؛
• أي بهارات
• المرق الجاهز الذي يتم شراؤه من المتجر ومكعبات المرق.

إذا كان الحساء المخصص لجميع أفراد الأسرة لا يحتوي على منتجات ضارة، فيمكن للأم تبسيط حياتها وعلاج طفلها به، بعد تخفيفه بالماء المغلي أو مرق الخضار بنسبة 1:1.

البازلاء أو الفطر

يُفضل حساء البازلاء على حساء الفطر، لأنه يحتوي على حدود عمرية أقل صرامة (يُسمح بتقديمه مبكرًا) كما أنه يخلق ضغطًا أقل على الجهاز الهضمي للطفل.

البازلاء نبات من الفصيلة البقولية، تؤكل بذورها خضراء وناضجة. ويتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة منها في العديد من دول العالم. يتم استهلاك البازلاء الخضراء نيئة في مرحلة نضج الحليب. إنه كثير العصير وحلو، ومذاقه اللطيف اللطيف يحبه كل من الأطفال والكبار. يهتم الآباء بمدى فائدة البازلاء الخضراء للأطفال، وفي أي عمر يمكن إعطاء البازلاء الخضراء للأطفال.

التركيب الكيميائي للبازلاء الخضراء غني. يحتوي على العديد من المواد المفيدة لجسم الطفل وتضمن الأداء الطبيعي للأعضاء الداخلية.

قيمة الطاقة فيها منخفضة: 100 جرام من الخضروات الطازجة تحتوي على حوالي 80 سعرة حرارية (البازلاء الخضراء المعلبة تحتوي فقط على 55 سعرة حرارية/100 جرام، والبازلاء الجافة الناضجة تحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية).

العناصر الغذائية للبازلاء الخضراء هي (لكل 100 جرام):

• الخضار - 5.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 13.6 جم (بما في ذلك الألياف 4.5 جم)؛
• الدهون – 4 غرام؛
• الماء - حوالي 80 جم؛
• الرماد – 0.7 جم.

البروتينات تشمل:

1. عشرة أحماض أمينية أساسية:

• حمض أميني أساسي.
• ليوسين.
• أرجينين.
• الهستيدين.
• ميثيونين.
• يسين.
• التربتوفان.
• تريونين.
• الفينيل ألانين.
• آيزوليوسين.

1. ثمانية أحماض أمينية غير أساسية:

• حمض الجلوتاميك.
• ألانين.
• حمض الأسبارتيك
• برولين.
• الجليكاين.
• السيستين.
• التيروزين.
• سيرين

وتتمثل الكربوهيدرات، بالإضافة إلى الألياف الغذائية والنشا، بالسكريات البسيطة:

• الفركتوز.
• السكروز.
• المالتوز.
• الجلوكوز.

تحتوي الدهون على أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة.

تحتوي البازلاء الخضراء على فيتامينات:

• قابلة للذوبان في الدهون (، K، ألفا وبيتا كاروتين)؛
• قابل للذوبان في الماء (، PP،).

ضرر محتمل

بالنسبة للأطفال أقل من سنتين من الأفضل تقطيع البازلاء الخضراء لمنع الطفل من الاختناق. خلال السنتين الأوليين يوصى بإطعام البازلاء الخضراء بعد معالجتها حرارياً (سلقها أو طهيها) لتسهيل امتصاص البروتينات النباتية.

• إذا كان لدى الطفل مظاهر (التهاب الأمعاء)، والميل إلى الإسهال والانتفاخ ()، فيجب إعطاء الخضار الخضراء بحذر، فقد يتسبب ذلك في تفاقم العملية.
• يمكن أن يحدث الانتفاخ والمغص عند الطفل عند الإفراط في تناول البازلاء الخضراء.
• يمنع استخدام البازلاء الخضراء للأطفال المصابين بأمراض الكلى بسبب محتواها العالي من البيورينات - وهي مواد خاصة تتحول إلى حمض البوليك عند تحللها. أملاح هذا الحمض (اليورات) يمكن أن تشكل الحجارة.

متى وكيف تعطيه لطفلك

يمكن تقديم البازلاء الخضراء للطفل الذي يقل عمره عن عام واحد كمكون منفرد أو مع خضروات مهروسة أخرى.

يمكن تضمين البازلاء الخضراء في قوائم الأطفال اعتبارًا من 8 أشهر بعد أن يأكل الطفل الخضار واللحوم بالفعل. حتى عمر 8 أشهر، لا ينتج البنكرياس بعد إنزيمات لهضم هذه الخضار.

إذا لم تبدأي بإدخال البازلاء الخضراء في نظام طفلك الغذائي في هذا العمر، فلن يتعلم جهازه الهضمي إنتاج الإنزيمات اللازمة، وفي المستقبل سيعاني الطفل من مشاكل في الجهاز الهضمي عند تناول البقوليات.

في الموسم، يمكنك استخدام البازلاء الخضراء الطازجة. وفي أوقات أخرى، يمكنك شراء مرطبانات هريس البازلاء الخضراء الجاهزة من قسم أغذية الأطفال. هناك أيضًا أطباق مضاف إليها البازلاء الخضراء.

بالنسبة للاختبار الأول، يوصى بإعطاء الطفل 0.5-1 ملعقة صغيرة. (5 جم) هريسة البازلاء. قوامه الدقيق يجعل من السهل هضمه. إذا تم تحمل المنتج جيدًا، يمكن زيادة الجرعة كل 3 أيام بمقدار 5 جرام، وبالتالي تزيد الحصة اليومية من الخضار تدريجيًا إلى 30-50 جرام.

من الأفضل إعطاء طفلك البازلاء الخضراء ليس كطبق منفصل، ولكن مع الخضار الأخرى، وليس أكثر من 1-3 مرات في الأسبوع. يجب ألا تشكل الفاصوليا الخضراء أكثر من ثلث الخضروات الأخرى.

• في السنة الثانية من العمر، يمكن زيادة الجزء تدريجيا إلى 80 غراما.
• يمكن إعطاء البازلاء الخضراء بدون معالجة حرارية للطفل بعد عامين.
• ولكن من الأفضل إعطاء الأطباق المحضرة من البازلاء الناضجة للطفل بعد 3 سنوات.
• الحد الأقصى للجزء اليومي من هريس البازلاء للطفل من 3 إلى 5 سنوات هو 100 جرام، ويوصى بإعطائه ما لا يزيد عن 1-3 مرات في الأسبوع.

البازلاء الخضراء المعلبة

من عمر السنتين يُسمح باستخدام البازلاء الخضراء المعلبة في النظام الغذائي للطفل. لا ينبغي استهلاك السائل من العلبة بسبب وجود مواد مضافة فيه.

قبل تقديم الخضروات المعلبة لطفلك، يجب عليك دراسة تكوين المنتج وتاريخ انتهاء صلاحيته بعناية وتذوقه. يجب ألا تحتوي التركيبة على أي شيء آخر غير:

• البازلاء الخضراء؛
• الصحراء؛
• ملح؛
• ماء.

قد لا تحتوي الأطعمة المعلبة الرخيصة على البازلاء، ولكن البازلاء - لا طعم لها وقاسية. هذه بازلاء كبيرة مستديرة من مجموعة الحبوب الناعمة. ويحتوي صنف الدماغ على حبيبات صغيرة بيضاوية الشكل ذات طعم حلو.

من السهل تقييم محتويات الأطعمة المعلبة في الجرار الزجاجية. يجب أن تكون جميع الحبوب في محلول ملحي. يجب ألا يكون للعلبة أي ضرر أو خدوش أو انتفاخات.

يمكن تخزين المنتج في وعاء محكم الغلق حتى تاريخ انتهاء الصلاحية المذكور على الملصق. بعد فتح العبوة، يجب استهلاك البازلاء الخضراء خلال يومين.

يمكنك الحفاظ على البازلاء الخضراء في المنزل بنفسك. سيسمح لك ذلك بتخزينه في مكان بارد لمدة عام تقريبًا.

خطوات تحضير المعلبات في المنزل:

1. يجب إزالة البازلاء من القرون وغسلها جيداً ونقعها في الماء المملح لمدة 5 دقائق.
2. ثم تُغسل البازلاء مرة أخرى وتوضع في مرطبانات معقمة سعة نصف لتر.
3. من الضروري صب محلول ملحي مغلي في الجرار المحضرة بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والسكر لكل 1 لتر من الماء.
4. بعد ذلك، يتم إغلاق الجرار بإحكام مع الأغطية.

حصاد البازلاء لفصل الشتاء

من الأفضل تخزين البازلاء الخضراء الطازجة مجمدة.

• للقيام بذلك، تتم إزالة الحبوب من القرون وغسلها بالماء الجاري.
• بعد ذلك، لمنع ظهور المرارة في المنتج، يجب سلقه في الماء المغلي لمدة 1-1.5 دقيقة، ثم قم بإزالة البازلاء بسرعة ووضعها في الماء المثلج حتى لا تغلي.
• بعد شطف البازلاء مرة أخرى بالماء الجاري، جففها جيدًا على مناشف ورقية أو قماشية.
• يتم تعبئة البازلاء الجافة في أكياس مقسمة وتوضع في الثلاجة.

وصفات للأطفال

يمكن للأطفال تحضير أطباق مختلفة من البازلاء الخضراء:

هريس

يمكنك صنع هريس من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة (لكن ليست معلبة).

1. للقيام بذلك، قم بغلي 200 مل من الماء، أضف 100 جرام من البازلاء إليها (ليس من الضروري تذويبها) واطهيها دون تغطية المقلاة على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة (حتى تنضج البازلاء). ناعمة).
2. يجب سكب الماء في كوب ويجب سحق البازلاء في الخلاط. يتم تحقيق الاتساق المطلوب للهريس عن طريق إضافة مغلي.
3. ثم يجب أن يغلي المهروس مرة أخرى ويضاف إليه 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي.

عندما يبرد المهروس، يمكنك إطعام الطفل.

سوفليه

من السهل تحضير سوفليه في قدر بخاري باستخدام البازلاء الخضراء.

1. للقيام بذلك، خذ 100 جرام من الفاصوليا، واشطفها بالماء الجاري، واملأها بالماء البارد في قدر صغير.
2. بعد الغليان، تحتاج إلى إزالة الرغوة ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا. في نهاية الطهي، أضف الملح حسب الرغبة.
3. ثم أضف كمية صغيرة من الزبدة، تبرد قليلاً، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين. باستخدام الخلاط، فاز حتى تصبح ناعمة.
4. دهن وعاء الباخرة بالزبدة وأضف الخليط الناتج إليه. بعد نصف ساعة من التبخير، الطبق جاهز.

يمكن تقديمه كطبق جانبي أو كطبق منفصل.

حساء

لتنويع النظام الغذائي لطفلك، يمكنك تحضير حساء البازلاء مع مرق الخضار أو اللحم.

يمكن تحضير حساء البازلاء للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد باستخدام مرق الخضار ومرق اللحم. لتحضير مرق اللحم فإن اللحوم الخالية من الدهون (الدجاج مع إزالة الجلد) مناسبة بدون عظام وعروق ودهون زائدة. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.

1. يجب على الأطفال أقل من 3 سنوات تحضير الحساء باستخدام مرق اللحم الثاني: أي غليه وإزالة اللحم وشطفه بالماء البارد. اسكب المرق الأول. ثم تحتاج قطع اللحم إلى سكب 0.5 لتر من الماء المغلي وطهيها لمدة نصف ساعة.
2. يجب إضافة الخضار إلى الحساء مع مراعاة وقت الطهي حتى تنضج، أي أول جزرة صغيرة مقطعة إلى شرائح، بعد 10 دقائق من البطاطس المقطعة (قطعة متوسطة الحجم)، وبعد 10 دقائق - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. بازلاء خضراء، بصل مفروم ناعماً. يمكن استخدام البازلاء طازجة أو مجمدة.
3. تضاف كمية صغيرة من الملح والزبدة إلى الحساء.

بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين، من الأفضل طحن جميع المكونات في الخلاط لعمل حساء هريس. ابدأ أيضًا بملعقة واحدة، وإذا أمكن، قم بزيادة الحصة.

لا يمكنك إضافة إلى الحساء:

• بهارات؛
• مكعبات؛
• استخدام اللحوم الدهنية لتحضير المرق.
• لا يجب أن تبتعد عن الملح أيضًا.

ملخص للآباء والأمهات

البازلاء الخضراء هي خضروات صحية تزود الطفل ليس فقط بالبروتينات النباتية، ولكن أيضًا بالفيتامينات والمعادن. من حيث محتوى البروتين، يمكن مقارنة البازلاء بلحم البقر.

يمكن استخدام الخضار في وقت مبكر من عمر 8 أشهر كتغذية تكميلية. المنتج عمليا لا يسبب الحساسية ويحسن الهضم (يخفف الإمساك).

يمكنك إعطاء طفلك البازلاء الخضراء على مدار العام، وذلك باستخدام الخضار المجمدة أو منتج صناعي جاهز لأغذية الأطفال.

تخبرنا خبيرة التغذية إس جي ماكاروفا متى يمكنك إدخال البقوليات في النظام الغذائي للطفل:

البازلاء الخضراء مفيدة للأطفال خاصة لأنها تحتوي على الكثير من فيتامين C والسيلينيوم، وهو الوقاية الجيدة من فقر الدم. يحتاج الأطفال إلى الفاصوليا لأنها غنية بفيتامين F والزنك والنحاس، والتي يحتاجها الطفل الصغير للنمو الكامل. واليود يجعل الفاصوليا عاملاً ممتازًا مضادًا للميكروبات.

فول الصويا غني بالبروتين النباتي. يوصى به بشكل خاص للأطفال الذين يعانون من نقص اللاكتيز وعدم تحمل الحليب. كما أنه يحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات، لذا يمكن إعطاؤه للأطفال المعرضين للسمنة.

العدس هو المنتج الأكثر صداقة للبيئة لأنه لا يتراكم فيه النترات والسموم أبدًا، لذلك يمكن إعطاؤه للأطفال دون خوف.

متى يتم تقديم البازلاء للطفل؟

يمكن أن تظهر البازلاء الخضراء في النظام الغذائي للطفل من عمر 8 أشهر فقط. منذ هذا العمر يبدأ بنكرياس الطفل في إنتاج الإنزيمات اللازمة لهضم البازلاء. إذا لم تبدأي بإعطاء طفلك البازلاء، فلن يتمكن جهازه الهضمي من هضمها. بعد ذلك، في كل مرة تعطي فيها البازلاء، سوف يتفاعل الجهاز الهضمي الخاص بها مع تكوين الغازات وانتفاخ البطن والإمساك. يحدث هذا لأن الإنزيمات الضرورية لن يكون لديها الوقت الكافي لتصنيعها بالحجم المطلوب في الوقت المطلوب.

أول طبق من الفاصوليا لحديثي الولادة هو هريس البازلاء الخضراء. سيسمح الاتساق الدقيق لهضم المهروس بسهولة ولا يسبب الانزعاج. هذا الطبق مضاد للحساسية تمامًا ويمكن إعطاؤه للأطفال الذين لديهم استعداد للحساسية. يحتوي هريس البازلاء الخضراء على البكتين (الطبيعي) والألياف النباتية، والتي بفضلها يتم تطبيع البكتيريا المعوية والبراز لدى الطفل. بالإضافة إلى هريس البازلاء الخضراء، يمكنك إعطاء طفلك هريسًا من قرون البازلاء الصغيرة، وبعد حوالي 2-3 أسابيع - هريسة من قرون البازلاء الصغيرة.

كيف تحضرين هريسة البازلاء لطفلك بنفسك؟

إذا كنت ترغب في صنع هريسة البازلاء بنفسك، خذ قرون البازلاء وانقعها في الماء لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. ثم طحن في الخلاط أو مفرمة اللحم. يجب أن يبدأ التعارف الأول للطفل بـ 5 جرام. من هذا المهروس (حوالي 1 ملعقة صغيرة). كل 3 أيام يمكنك زيادة الجرعة بمقدار 5 جرام. الجرعة القصوى لطفل عمره 8 أشهر هي 30-50 جرام.

متى يتم إدخال البقوليات في الأطعمة التكميلية؟

يمكن تقديم جميع منتجات عائلة البقوليات الأخرى للطفل ابتداءً من عمر 18 شهرًا فقط. أولًا، قدمي لطفلك الصويا والعدس. يحتوي العدس على الكثير من السكريات التي تعتبر مرتعا للبكتيريا المعوية، وفول الصويا غني بالبروتينات النباتية الضرورية للنمو. بالنسبة للطفل من عمر 1.5 إلى 3 سنوات، يجب أن تكون الجرعة اليومية القصوى من البقوليات حوالي 100 جرام. لكن الأطباء ينصحون بإعطاء البقوليات للطفل ما لا يزيد عن مرة واحدة كل 3 أيام، وفقط في وجبة الإفطار أو الغداء، حتى يكون لديهم وقت ليتم هضمها بالكامل بحلول المساء.