Говяжьи котлеты на пару в мультиварке. Рецепты паровых котлет для детей
Люблю готовить говяжьи котлеты на пару - их не нужно обжаривать, стоять над сковородой и ждать, пока одна сторона мясной котлетки станет румяной, спасаясь от масляных брызг - за меня их готовит мультиварка. Очень удобно, когда в этой технике есть поддон для варки на пару - котлетки из говядины получаются сочными, их с удовольствием ест даже привередливый ребенок. Заготовки таких котлеток можно заморозить в морозильной камере, а при необходимости, не размораживая, выложить на поддон и приготовить, увеличив время приготовления вдвое. Котлетки не нужно обваливать в муке, не нужно в них добавлять куриное яйцо или большое количество сала - и так получается "самый вкус"!
Но немного сала всё же добавьте - оно избавит мясные изделия от сухости, которая присуща говяжьему мясу. Морковь и лук обязательно прокручивайте на мясорубке вместе с мясом, иначе вам в котлетах будут попадаться крупные кусочки овощей.
Говядину очистите от голубых пленок, жил, хрящей, со свежего или соленого свиного сала срежьте кожу и нарежьте его небольшими кусочками вместе с мясом. Помните о том, что если готовите котлеты из соленого сала, то норму соли необходимо слегка уменьшить! Очистите овощи, промойте, нарежьте небольшими кусочками. Перекрутите все через мясорубку в миску, добавьте специи и перемешайте фарш.
Сформируйте из него мокрыми руками заготовки котлет и выложите их на поддон для варки на пару. В чашу мультиварки влейте воду, вставьте в нее поддон с котлетами и включите режим для приготовления на пару на 40-45 минут. Если заготовки замороженные, то на 1,5 часа.
Спустя указанное время вы услышите звуковой сигнал - приготовленные на пару говяжьи котлеты можно аккуратно извлекать из техники, стараясь не обжечься. К столу подавайте, гарнируя овощами, пастой, макаронами, отварными крупами и т.д.
Можно подать говяжьи котлетки с соусами или как самостоятельное мясное блюдо - с хлебом.
Приятного вам!
Паровая варка сохраняет не только пользу и витамины.
Это очень практичный и простой способ сэкономить масло, время и нервы на приготовлении домашних котлет.
Не нужно простаивать у плиты и насыщать блюдо лишними калориями.
Но как приготовить паровые котлеты вкусно?
Котлеты на пару – общие принципы приготовления
Мясо или птица для паровых котлет также измельчаются в фарш, как и для классических изделий. С основным продуктом обычно добавляют лук и другие рецептурные ингредиенты.
Что кладут в котлеты:
Хлеб. Перед закладкой всегда размачивают. Если вдруг фарш жидкий, например, готовый из курицы, то можно в него насыпать панировочные сухари.
Овощи. Кроме уже упомянутого лука, можно добавлять чеснок, капусту, перец, картошку, морковку и многие другие. Вид и способ закладки зависят от рецептуры. Некоторые овощи предварительно обжаривают.
Яйцо. Закладывается в сыром виде и присутствует практически во всех рецептурах паровых котлет.
Иногда в котлетную массу кладут крупы (рис, гречу, овсянку), добавляют грибы, твердый или плавленый сыр. Фарш всегда приправляют солью, перцем и другими специями. Можно добавлять зелень, но в небольшом количестве.
Отбивание котлетной массы
Чтобы котлеты получились ровные, гладкие и не развалились, котлетную массу нужно отбить. Но как это сделать? На самом деле все очень легко. Нужно подготовить гладкую поверхность. Обычно используют просто столешницу, можно постелить силиконовый коврик либо подложить доску, лучше пластиковую или из стекла. Теперь руками берут фарш и с усилием бросают на столешницу под прямым углом. Затем снова собирают в руки и повторяют несколько раз.
Как приготовить котлеты на пару из говядины
Говядина считается одним из самых жестких видов мяса и это нужно исправить. Перед тем как приготовить котлеты на пару, с кусочков мяса обязательно удаляем все пленки и жилки. Оставляем только чистую мякоть.
Ингредиенты
0,7 кг говядины;
0,05 кг масла сливочного;
1 шт. лука;
3 ломтика хлеба;
0,5 стакана молока;
Соль, перец;
Сухари панировочные (±100 грамм);
1 зубчик чеснока.
Приготовление
1. Молоком заливаем рецептурные ломтики хлеба, несколько раз переворачиваем, чтобы они равномерно пропитались и оставляем раскисать.
2. Режем кусочками очищенный лук и также говядину.
3. Перекручиваем мясо один раз через мясорубку, затем повторяем второй раз, добавив к нему хлеб с луком и зубчик чеснока.
4. Разбиваем яйцо в котлетную массу, кладем соль, натертое сливочное масло и перец. Размешиваем и отбиваем, как это делается описано выше.
5. Делим массу на 10 котлет. Но можно сделать их мельче либо крупней. Соответственно, количество будет другое.
6. Обваливаем сформированные котлеты в сухариках и отправляем в пароварку. Готовится, они будут от 30 до 50 минут, в зависимости от размера и используемого агрегата для варки.
Как приготовить котлеты на пару из индейки
Самый простой способ, как можно приготовить котлеты на пару из индейки. Блюдо подойдет для детского и диетического питания, а также станет прекрасным вариантом для здорового ужина. Используем филе из бедра или грудки без жира.
Ингредиенты
0,5 кг индейки;
2 кусочка белого хлеба (батон);
80 мл молока;
0,5 ч. л. соли;
1 луковица.
Приготовление
1. Заливаем хлеб молоком. Но все сразу не добавляем. Если кусочки не слишком сухие, то достаточно просто их смочить. Пусть немного постоят.
2. Режем индейку кусочками, также очищенную луковицу.
3. Складываем в комбайн филе с луком и хлебом либо перекручиваем все через мясорубку. Если ребенок маленький, то можно сделать это два раза.
4. Добавляем яйцо и соль, размешиваем. В котлеты, предназначенные для взрослого стола можно добавить перец, чеснок и любые другие приправы. В детском блюде ограничиваемся только солью.
5. Размешиваем массу, смачиваем руки и скатываем аккуратные котлетки.
6. Выкладываем на решетку и готовим в среднем 40 минут на пару.
Как приготовить котлеты на пару из смешанного фарша с картошкой
В основном для приготовления котлет из смешанного фарша используют говядину со свининой. Но можно добавить часть курицы или индейки.
Ингредиенты
0,3 кг говядины;
0,3 кг жирной свинины;
1 картофелина;
1 головка лука;
½ ч. л. соль;
2-3 веточки петрушки;
Перец по вкусу;
Зубчик чеснока.
Приготовление
1. Нарезаем оба вида мяса, перед этим обязательно промываем и удаляем все лишнее.
2. Перекручиваем вместе с луковицей и зубчиком чеснока через мясорубку.
3. Добавляем в фарш натертую крупно картофелину. Но можно клубень мелко порезать.
4. Кладем рубленую зелень и добавляем яйцо. Заправляем массу солью и перцем.
5. Фарш тщательно отбиваем, затем лепим котлетки по 100 грамм. Придаем им овальную форму.
6. Выкладываем на решетку и готовим на пару 45 минут. Подаем с овощами и любыми гарнирами.
Как приготовить котлеты на пару с сыром из курицы
Для этих котлеток из курицы понадобится твердый сыр и филе. Но можно использовать и уже готовый фарш.
Ингредиенты
0,7 кг филе;
0,15 кг сыра;
0,1 литра молока;
0,1 кг белой булки;
Луковица;
Одно яйцо.
Приготовление
1. Измельчаем филе курицы вместе с репчатой луковицей через мясорубку.
2. Булку размачиваем в молоке до мягкого состояния и тоже отправляем в котлеты.
3. Добавляем яйцо и натертый мелко сыр.
5. Формируем смоченными руками круглые котлетки. По желанию можно в центр также положить кусочек сыра.
6. Выкладываем на решетку пароварки и готовим 25 минут после закипания жидкости. Если используется мультиварка, то после сигнала.
Как приготовить котлеты на пару с капустой
Для приготовления смешанных капустных котлет можно использовать любой мясной фарш. Подойдет даже сухая или не очень молодая говядина. Но в таком случае лучше перекрутить через мясорубку два раза.
Ингредиенты
0,5 кг капусты;
0,5 кг фарша;
1 луковица;
2 ложки манки;
Немного масла.
Приготовление
1. Шинкуем капусту и выкладываем на смазанную сковородку. Слегка обжариваем либо добавляем ложку воды и тушим под крышкой. Масса должна уменьшиться в объеме, а кусочки потерять форму. Остужаем.
2. Измельчаем головку лука и соединяем с остывшей капустой. Добавляем мясной фарш и специи.
3. Кладем яйца и манную крупу, размешиваем и оставляем фарш как минимум на четверть часа.
4. Смачиваем водой руки и формируем аккуратные котлетки.
5. Выкладываем в пароварку и готовим. Если использовалась свинина, то достаточно 30 минут. При добавлении говядины уйдет минут 40, а если брали куриный фарш, то 20-25 минут.
Как приготовить котлеты на пару с рисом
Рецептура полезных и сытных паровых котлет с рисом. Блюдо выручит, если мало мяса, а приготовить обед или ужин нужно.
Ингредиенты
0,4 кг фарша мясного;
0,1 кг риса;
1 головка лука;
2 зубка чеснока;
Приготовление
1. Промываем рис и заливаем литром воды, отвариваем до готовности. Сливаем в дуршлаг и оставляем остужаться. Можно не промывать. Сорт риса также значения не имеет.
2. Режем мелко репчатую луковичку или перекручиваем вместе с мясом, если фарш готовится самостоятельно.
3. Чистим чеснок и тоже измельчаем любым способом.
4. Соединяем все ингредиенты и кладем яйцо.
5. Улучшаем вкус будущих котлет при помощи соли и других специй. Можно всыпать немного сухого укропа.
6. Котлетную массу размешиваем и делим на равные кусочки. Формируем круглые или овальные котлеты.
7. Выкладываем в пароварку и готовим от получаса до 45 минут. Точное время определяет вид используемого мяса.
Как приготовить котлеты на пару с грибами
До того как приготовить котлеты на пару с грибочками, их желательно отварить 20 минут в подсоленной воде. Но если используются тепличные шампиньоны, то можно сразу приступать к обжарке.
Ингредиенты
0,2 кг грибов;
0,4 кг фарша говядины;
0,15 кг лука;
2 ложки масла;
Разные специи.
Приготовление
1. Очищаем луковицы и нарезаем кубиками. Отправляем на сковородку с двумя ложками масла и жарим.
2. Шинкуем грибы пластинками и отправляем к полупрозрачному луку, обжариваем вместе пару минут. Если используются сырые шампиньоны, то их нужно заложить первыми и только после легкого обжаривания добавить лук.
3. В перекрученный фарш добавляем грибную массу, предварительно остудив до теплого состояния.
4. Вводим яйцо и приправы. Тщательно размешиваем и формируем котлетки. Получится около 10 штук небольшого размера. Но можно приготовить и более крупные изделия.
5. Выкладываем в пароварку и готовим 45 минут. Подаем с овощами, гречкой и любыми другими гарнирами.
Как приготовить котлеты на пару с овсянкой
Для этого блюда нужны обыкновенные овсяные хлопья. Они повысят пользу паровых котлет, улучшат вкус и сделают необычными. По рецептуре используется курица, но не менее вкусными получаются изделия из говядины, свинины или смешанного фарша.
Ингредиенты
0,7 кг курицы без костей;
0,2 кг овсяных хлопьев;
0,1 кг лука;
0,1 кг морковки;
Одно яйцо;
1 зубчик чеснока;
Приготовление
1. В хлопья добавляем стакан кипятка и даем массе полностью остыть. Периодически можно помешивать, чтобы влага распределилась равномерно.
2. Перекручиваем курицу. Можно для фарша использовать только филе. Но также подойдут жирные кусочки с кожей, обрезки с бедер и другие части.
3. Вместе с курицей также перекручиваем очищенные морковки, чесночок и головки лука. Масса получится яркой и сочной.
4. Добавляем к перекрученным ингредиентам хлопья, кладем яйцо и насыпаем специи. Размешиваем.
5. Интенсивно отбиваем массу об стол, чтобы изделия получились гладкие и начинаем их формировать. Руки периодически смачиваем холодной водой. Делаем любые котлетки: маленькие, большие, круглые, овальные или капельки.
6. Выкладываем на смазанную решетку пароварки и можно готовить! Для куриных котлет достаточно 25 минут. Если используется другое мясо, то время прибавляем.
Нет пароварки или мультиварки? Готовить полезные котлеты можно в мантоварке, дуршлаге либо установить на кастрюлю с кипящей водой подходящее сито. Но не забудьте прикрыть сверху посудину, чтобы не терять пар.
Кто сказал, что паровые котлеты скучные? Попробуйте заложить внутрь какую-нибудь начинку. Это может быть соленый грибочек или огурчик, кусочек помидора, сыра, ветчины. Очаровательно смотрятся котлетки, присыпанные сверху семечками кунжута или горчицы. Но чтобы они не опали, нужно вдавить их в массу при лепке.
Хлеб для фарша используют только подсушенный. В противном случае после размачивания кусочки станут клейкими и липкими, плохо разойдутся в общей массе, что негативно скажется на конечном блюде.
Если для котлет используется нежирный фарш, то можно внутрь заложить кусочек масла. По мере приготовления он будет таять и сделает блюдо более сочным.
Мясные котлетки – очень сытное повседневное блюдо, без которого трудно представить вкусный домашний обед. Однако, жареные изделия из фарша далеко не полезные. Хорошей альтернативой являются мясные котлетки на пару. Диетологами доказано, что паровые котлетки не только низкокалорийные, легкоусвояемые, но и содержат максимальное количество витаминов. Готовится блюдо достаточно просто.
Как приготовить котлеты на пару- фарш
Фарш для приготовления любых паровых котлет лучше делать жирным, чтобы при варке он не пересушился на горячем воздухе, и блюдо оставалось нежным и сочным. Самые вкусные паровые котлетки получаются из смешанного фарша.
Фарш для паровых котлет готовим как обычный фарш для обычных котлет. Нам понадобится:
- фарш – 500 гр.;
- яйцо – 1 шт;
- батон – 3 кусочки (батон должен быть вчерашним);
- молоко – 150 гр.;
- луковица – 1 шт;
- соль, перец – по вкусу.
Готовим фарш:
- Достаем и расставляем на столе необходимые нам ингредиенты.
- Дальше берем подходящую посуду: это может быть салатница или обычная кастрюля и споласкиваем под проточной водой.
- Достаем купленный фарш и кладем в подготовленную тару, хорошо разминаем его ложкой, солим и перчим по вкусу.
- Емкость с фаршем отставляем и переходим к ломтикам батона. Снимите с батона корочку, а мякиш сложите в отдельную миску. Залейте мягкую часть батона молоком и дайте время хлебу хорошо размокнуть. Молока должно быть столько, сколько возьмет хлеб. Поэтому, не страшно, если молока больше или меньше.
- Тем временем, на терке среднего размера натрем луковицу. При желании можно для запаха мелко нарубить и зубчик чеснока. Хорошо перемешиваем и смешиваем с фаршем.
- В хлебный мякиш вбиваем яйцо и перемешиваем до однородной массы.
- Хлебно-яичную смесь добавляем к фаршу, тщательно замешиваем, пробуем на вкус и, при необходимости, добавляем специи.
- Из полученной массы формируем небольшие котлетки и ставим готовиться в пароварку минут на 30-40. Подавать блюдо лучше с овощами, картофелем или соусом.
Вариации приготовления котлет на пару
- Такие котлетки можно готовить достаточно часто. Полезно, вкусно и никогда не надоест, так как рецепт можно видоизменять и подстраивать под свой вкус. Можно смешивать разные виды фарша в совершенно разных пропорциях. Можно добавлять зелень, сыр, морковь. Вместо молока можно добавлять воду, вместо хлеба – картофель или овсяные хлопья. Вместо мясного фарша можно использовать овощной фарш.
- Если в хозяйстве не найдется пароварки, то вкусные диетические котлетки можно приготовить в мультиварки. Главное – выставить правильную программу и не забыть смазать сливочным, оливковым или подсолнечным маслом специальную форму. В мультиварке котлетки готовятся минут двадцать.
- Не стоит огорчаться тогда, если дома нет ни мультиварки, ни пароварки. Паровые котлетки можно приготовить и старым бабушкиным методом на сковороде. Как? А просто. Для этого всего лишь нужно хорошо разогреть сковороду, немножко подлить подсолнечного масла и выложить сформированные котлеты. Затем добавьте стакан воды, накройте крышкой и тушите 15-25 минут. При готовке котлет таким способом, главное – не забывать подливать водички и переворачивать котлетки.
Несколько простых проверенных рецептов котлет на пару
Котлеты на пару овощные
Для их приготовления понадобится:
- свекла среднего размера – 2 шт.;
- морковка среднего размера – 2 шт.;
- картошка – 3 шт.;
- лук – 1шт.;
- чернослив или курага – 50 гр.;
- белый кунжут – 50 гр.;
- манная крупа – 2 ст. л.;
- вода – 2 ст. л.;
- специи – по вкусу.
Все подготовленные овощи кладем в кастрюлю, отвариваем до готовности и даем возможность овощам остыть.Чистим и на мелкой терке натираем свеклу и морковку. Перемешиваем, сливаем жидкость, если такова имеется. В полученную смесь добавляем измельченный лук, измельченный чернослив и манку. Хорошо перемешиваем, солим и отправляем в холодильник минут на 15-20. После этого формируем из полученного фарша небольшие котлетки, посыпаем их кунжутом и ставим в пароварку. Выставляем программу на десять минут. Все, наше полезное и вкусное блюдо готово!
Куриные котлеты на пару
Для приготовления фарша понадобится:
- куриный фарш – 500 гр;
- белый батон – 2 кусочка;
- яйцо – 1 шт;
- луковица – 2 шт;
- молоко – 1/3 стакана.
Фарш готовим как обычно (смотрите выше). Единственным нюансом является то, что хлебную массу не стоит отжимать, а нужно вместе с молоком добавить в фарш и дать немножко постоять. То есть, куриное мясо должно полностью вобрать в себя всю жидкость. После этого фарш хорошо перемешайте, добавьте специи и зелень по вкусу, сформируйте аккуратные котлетки. Смажьте поддоны сливочным маслом, аккуратно выложите котлеты и поставьте таймер на 30 минут. Вот и все! Приятного аппетита.
- Вареники, пельмениАх, пельмешки, да вареннички с творогом с картошечкой да с грибами с вишней и черникой. - на любой вкус! На своей кухне вы вольны приготовить все, что душа пожелает! Главное правильное тесто для вареников и пельменей сделать,а такой рецепт у нас есть! Готовьте и радуйте своих любимых самыми вкусными пельмешками и варениками!