איך לאחסן סלק במרתף בחורף. כללים להכנת סלק לאחסון לטווח ארוך

הכנת אחסון הסלק והגזר לחורף מתבצעת בכמה שלבים שכל אחד מהם חשוב מאוד. הצעד הראשון הוא לדאוג לזמן הקציר. סלק לא יכול לעמוד בהקפאה. לכן, יש צורך לאסוף אותו לפני תחילתם.

הזמן האופטימלי עבור הנתיב האמצעי הוא תחילת אוקטובר. לקווי רוחב דרומיים - סוף אוקטובר או תחילת נובמבר. קראו על עיתוי קצירת הגזר.

אבל, ניתן לשקול את שתי האפשרויות האחרונות רק אם מתוכנן אחסון לטווח ארוך.

מה לאחסן?

לכן, כשכבר החלטתם על מיקום הירק לחודשים הקרובים, כדאי לחשוב על דרכים לאחסן סלק לחורף בבית. במידה רבה זה תלוי בזמן האחסון הצפוי של הסלק ובמיקום הנבחר.

אם אתם מתכננים להשתמש בסלק במהלך החודש הקרוב, אז גם אחסון במקרר, בשקיות ניילון רגילות, מתאים. אסור לאטום חבילות היטב.כדי שהסלק לא יתדרדר מעודף לחות.

אתה יכול לעשות את זה בעצמך בחבילהחורים קטנים. גם במקרר עצמו אסור להגביר את הלחות.

איך הכי טוב לאחסן סלק מתחת לאדמה, ראה את התמונה.

ניתן לאחסן סלק בקופסאות מיוחדות ממש במטבח. עדיף להרחיק קופסה כזו מהכיריים. עדיף ליד דלת המרפסת או החלון. עוד קצת אפשר לאחסן סלק בצל, מתחת למיטה או במזווה בשקיות גדולות. קילו עבור 20-30. שוב, אסור לקשור את השקית, אחרת הסלק יתחיל להירקב.

אם אתם מתכננים לאכול סלק שנקטף בסתיו עד האביב, אז כדאי לשקול אפשרויות אחרות. טוב מאוד לאחסן סלק בקופסאות עץ מרופדות בנייר כסף. במקביל מפזרים סלק באפר עץ, שבבי גיר, נסורת, חול, או כל פקעת טבולה במחית חימר.

כל זה נעשה כדי שהירקות לא יגעו זה בזה. זה מאריך מאוד את חיי המדף שלהם. חול, לפני השימוש, חייב להיות מבורך היטב.

בבית, קופסאות עם גידולי שורש יורדות אל מתחת לאדמה. בדירה ניתן לאחסן אותם בחדר המדרגותאו במרפסת. המרפסת חייבת להיות מזוגגת.

טֶמפֶּרָטוּרָה

נוחים ביותר הטמפרטורה לשימור יבול הסלק נעה בין 1-4 מעלות צלזיוס. יש להקפיד על טמפרטורות אלו.

כשהמדחום יורד מתחת למעלה אחת, הסלק קופא וחשוף למחלות שונות. כאשר עולה על 4 מעלות, תיתכן נבילת פירות וירידה במשקל.

כמו כן, יש צורך לשמור על לחות באוויר בין 80 ל-85%.

תכונות אחסון משותף

תנאי האחסון של סלק וגזר זהים במידה רבה. ניתן לאחסן אותם באותו מרתף או באותה מרפסת.. ואפילו בקופסא אחת. אבל, רק בתנאי שהם לא יגעו.

שכבה של חול (נסורת, אפר עץ) מוזגת לתוך הקופסה, ואז ירקות מונחים. הקפידו לשמור על מרחק קצר אחד מהשני. ואז עוד שכבה של חול. ושוב ירקות.

באחסון בשקית אחת, איכות השמירה של הגזר והסלק יורדת. ובהתאם לכך, חיי המדף של הירקות מצטמצמים.

תִזמוּן

גם בטמפרטורת החדר ניתן לאחסן סלק כשבוע.. עור עבה מונע אובדן מהיר של לחות. תכולת גידול השורש במקרר, בשקית ניילון מאריכה את חיי המדף עד חודש.

מפזרים חול, נסורת, אפר ושבבי גיר, וכן מעובדים עם מחית חימר, ניתן לשמור ירקות כארבעה חודשיםאם הוא ממוקם ישירות בחדר.

כדי להגדיל את חיי המדף של הסלק, יש צורך למיין ירקות מעת לעת. הסר פירות מקולקלים מקופסאות ושקיות. אתה לא צריך לעשות את זה לעתים קרובות מדי. העור עלול להינזק. כאשר מאוחסנים במקרר, יש למנוע עיבוי.

אחסון סלק בשקיות ניילון, באריזות לחורף, כמו גם איך לאחסן סלק ללא מרתף נוסף.

דרכים

שקיות פלסטיק

בשקיות ניילון, סלק ניתן לאחסן בכפוף התנאים הבאים:

1. בדוק היטב את כל הירקות..
2. ממלאים שקית של 35-40 ליטר בירקות.
3. אין לסגור או לקשור.
4. בצע דקירות קטנות תכופות על כל שטח האריזה.
5. שים את השקית במקום קריר.

הטמפרטורה לא תעלה על 10 מעלות צלזיוס. בעת ביצוע פנצ'רים, היזהר מאוד. כדי לא לפגוע בפירות.

בנקים

האם יש דרך לאחסן גזר?: כאשר הוא נשטף, מיובש ומכניס לצנצנות של שלושה ליטר ממלאים.

ואז זה צנצנת הפוכהולשים על מדף במרתף.

בהתבסס על כך שתנאי האחסון של סלק וגזר דומים, ניתן להניח ששיטה זו מתאימה גם לסלק.

ההבדל היחיד בין גידולי שורש אלה הוא בצורה וגודל. אחרי הכל, סלק בגודל גדול ובינוניפשוט לא יתאים לצוואר. ולכן, שיטת אחסון זו רלוונטית רק עבור סלק קטן.

מְקָרֵר

כפי שכבר ציינו, סלק נשמר במקרר כחודש. שיטה זו טובה לכמות קטנה של ירקות..

אם המקרר הוא בדיוק מה שאתה צריך, אז אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:

1. בחר פירות בגודל בינוני.
2. בדוק אם יש ריקבון ונזק.
3. נגב את הלכלוך עם מטלית יבשה.
4. חותכים את החלק העליון ל-1 ס"מ.
5. שים ירקות שורש בשקית.
6. לעשות חורים קטנים בתיק.
7. שים את שקית הירקות במגירהלירקות בתחתית המקרר.

עם זאת, ניתן להאריך את חיי המדף של הסלק במקרר. אם, במקום שקיות קונבנציונליות, השתמש בוואקום. אז הסלק נשמר פי שניים יותר זמן. קראו על אחסון גזר בבית.

בית תת קרקעי

המרתף הוא המקום הנפוץ ביותר לאחסון ירקות.

עוד לפני הנחת ירקות במרתף, אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:

1. לנקות, לאוורר.
2. טפלו בקירות עם טיט סיד.
3. שחרר את המרתף ממכרסמים.
4. הרימו את השורה התחתונה, עליה יהיו קופסאות או שקיות סלק, 15 ס"מ מהרצפה.

בתת-שדה שהוכן בצורה זו, אתה יכול למקםעל הרצפה קופסאות או שקיות של סלק. אפשר להפריד קטע מיוחד ולאחסן שם את יבול הסלק. גובה ההגבלה של קטע זה יכול להגיע עד מטר.

חוץ מזה, ניתן לאחסן סלק בכמויות גדולות על המדפיםמרופדת בקש או יוטה. שים לב לסכנה של מגע עם הקירות, כאן אתה צריך לעשות מגביל. גם כ-15 ס"מ.

יש לשפוך גידולי שורש על המדפים בצורה של פירמידה. משאירים רווח בין הירקות למדף העליוןכדי שהירקות לא יתקלקלו.

אפשר להוריד קופסאות עם סלק מפוזר בגיר אל מתחת לאדמה של הדירה, אפר, נסורת וחול. כאן הכל זהה לאחסן בדירה. יש דרכים לאחסן סלק כמו, ו.

כיצד לאחסן סלק במחתרת של בית עץ, ראה את התמונה למטה.

מתאים למחתרת ולפטפטת. כדי לעשות זאת, אתה צריך לדלל את החימר עם מים. כדי שיהיה נוזלי. בערך בחצי. תן לפתרון לעמוד. עדיף לעזוב בן לילה. ואז לדלל עוד קצת. טובלים כל ירק שורש בתמיסה זו. כשהחימר מתייבש מעבירים לקופסאות.

סיכום

ישנן דרכים רבות לאחסן סלק. אתה יכול לנסות את כולם. לבוא בסופו של דבר למישהו. בכל שיטה שתבחר, העיקר הוא לזכור את העקרונות הבסיסיים של אחסון סלק.

שמור על הלחות והטמפרטורה הנדרשים. קציר מוקדם. הימנע מנזק. מיון מעת לעת, הסרת גידולי שורש מקולקלים.

סרטון שימושי!
אם, לאחר קריאת המאמר, אתה עדיין חושב על איך לאחסן כראוי גזר וסלק בחורף בבית, אם אין מרתף, אז אתה צריך לצפות בסרטון היכרות שיחשוף את הנושא הזה ביתר פירוט.

סלק שגדל בגינה שלך או שנקנה מחקלאים יצטרך להיות מאוחסן במקום כלשהו. ירק, שימושי להפליא והכרחי להכנת מנות שונות, צריך להיות במטבח של כל עקרת בית. לפני הנחת ירק לאחסון לטווח ארוך, עליך לברר אילו שיטות קיימות לקצירת יבול שורש. בואו ננסה להבין איך לאחסן כראוי סלק בבית.

זנים לאחסון ארוך

רוב זני הירקות אינם מתאימים לחורף. שמירה על איכות תלויה בגורמים רבים, אך במידה רבה יותר בזן הנבחר. אם גנן רוצה לשמור סלק לחורף, אז בבחירת זרעים, אתה צריך להתמקד במגוון.

חָשׁוּב!אם הקטיף מספיק טוב, עדיין אין ודאות שהסלק יוכל להישמר לאורך זמן לקראת החורף. יש צורך לדאוג לתנאי האחסון, מצב t, לחות.

עדיף לאחסן בבית בחורף את זן הסלק שקליפתו צפופה ועמיד בפני נזקי עובש וריקבון. הזנים הבאים עם איכות שמירה טובה הם המתאימים ביותר:

• דירה Gribovskaya A473;
• דטרויט;
• סלט;
• רנובה;
• ליברו;
• מולאטו;
• פבלו F1;
• עמיד בפני קור;
• גידול יחיד;
• סוף החורף;
• כדור אדום;
• שאין להשוות;
• בראבו.

טוב יותר וארוך יותר יוכל להציל סלק מזני הבשלה בינונית ומאוחרת. לעתים קרובות, גננים מוצעים את מגוון הצילינדר הפופולרי. עם זאת, צריך להבין שהוא לא יישמר לאורך זמן בחורף ומתאים רק לשימורים ובישול למשך חודש.

כיצד לבחור סלק

לפני שמתחילים לאחסן סלק לחורף, צריך לשים לב לקטיף הנכון - בזמן. זמן הקציר תלוי בתנאי האקלים של אזור מסוים, במגוון.

סימני קציר:

1. ניתן להעריך חזותית את גודל יבול השורש.
2. אם החלק העליון יבש ומצהיב.
3. אם נוצרות תצורות על העלים והפירות.

אתה יכול להתחיל לקצור באוקטובר. עדיף אם מזג האוויר ללא גשם - יבש. אם אתה מתגעגע לקציר בזמן, זה יכול להוביל לריקבון שורשים.

כללי איסוף:

• אתה צריך לאסוף סלק בזמן שבו t לא יורד מתחת לאפס.
• לחפור את הירק עם קלשון או חפירה מתחת ליבול השורש בצורה כזו שלא יפגע בו. שים בערימות ליד המיטה.
• חותכים את החלק העליון ומשאירים 0.5 ס"מ.
• נקו את יבול השורש מהאדמה והסר את שורשי הצד.
• טפל בפירות בזהירות ככל האפשר כדי למנוע הופעת פגמים, סדקים.

הפירות מוכנים לייבוש באוויר הצח. כדי לעשות זאת, אתה צריך לפרוס אותם על סרט או בקופסאות בשכבה אחת ולהשאיר אותם לייבוש בחוץ במשך 5 שעות. מזג האוויר חייב להיות שמשי. אם בחוץ לח, עדיף לייבש את הירק בתוך הבית או מתחת לחופה.

מעניין!גננים שסומכים על לוח השנה הירחי צריכים להיות מודעים לכך שהסלק נקטף בזמן שהירח נמצא ברבע האחרון שלו.

מיד לאחר הייבוש מתבצעת טכנולוגיית העיבוד. זה מורכב מהשלבים הבאים:

1. נקו את הירק מלכלוך, חול. יש צורך לנקות בזהירות ככל האפשר כדי לא לפגוע בקליפה. מיקרואורגניזמים יכולים להיכנס לסדקים של הסלק וזה לא יעבוד במשך זמן רב.
2. יש למיין ירקות על ידי בחינת כל אחד בנפרד.. אם יש נזק, נרקב על יבול השורש, אז יש להשתמש בהם תחילה.
3. בחר פירות בגודל בינוני לאחסון לטווח ארוך, והשתמש בפירות גדולים בחודשים הראשונים.

חָשׁוּב!לא ניתן לכבס פירות לאחסון.

וידאו: איך לנקות ולאחסן סלק כראוי בבית.

תנאי אחסון אופטימליים

תנאי האחסון חשובים מאוד לירק זה. לכן, רצוי לענות על השאלה - איך לאחסן כראוי סלק בבית. יבול השורש, בעל איכות שמירה טובה, מאוחסן היטב גם בטמפרטורות נמוכות.

ההיבטים העיקריים שחשוב לשים לב אליהם בעת אחסון סלק בחורף:

• משטר טמפרטורה. הטמפרטורה בה ניתן לאחסן סלק לא תעלה על 2-3 מעלות צלזיוס ואסור ליפול מתחת לאפס.. טמפרטורות נמוכות מדי משפיעות על איכות הצמח, ו-t מעל 5 C הופך אותו לרך ומפעיל את הצמיחה של צמרות. לאחר מספר שבועות, יבול שורש כזה אינו שמיש. בהתחלה, אתה צריך לשמור על t 2-3C לפחות 2 חודשים.
• הלחות בחדר צריכה להיות לפחות 90%אחרת הירק יתייבש ויהפוך רך ומקומט.
• מקום. ניתן לבחור את תנאי האחסון של סלק לפי מקום המגורים: בדירה או בבית פרטי. האוויר צריך להיות קריר, והחדר חשוך ומאוורר. מקומות אחסון עיקריים: בפנים ובחוץ. את יבול השורש ניתן לאחסן כראוי כל החורף בבורות, מרתף, מרתף, מרפסת, מזווה. נשמר היטב על הרצפה, על הקרקע, במיכלים או בשקיות.

• לשמור;
• לקפוא;
• לשמור על יבול שורש טרי בבית.

תכונות של מקומות אחסון

ישנם מקומות רבים שבהם ניתן לאחסן סלק. העיקר הוא להקפיד על כל התנאים שבהם תרבות טעימה שומרת על תכונותיה המועילות ונשארת טעימה.

• במרתף;
• במקרר;
• על המרפסת;
• בקופסאות עם חול;
• באסם;
• בדירה מתחת לחלונות;
• בשקיות.

וידאו: איפה לאחסן סלק בחורף בבית.

בדירה

כמובן שאנשים רבים גרים בדירות, לא בבתים פרטיים. לכן, תושבי קיץ רבים חושבים לעתים קרובות על השאלה - איך לשמור על יבול שורש לחורף בדירה?

ראוי לציין שקצת בעייתי להחזיק סלק טרי בדירה לחורף בשל השטח המוגבל. עם זאת, אתה יכול להתאים וליצור תנאים נוחים ליבול השורש.

היכן ניתן לאחסן סלק בדירה? ישנם מספר מקומות מתאימים לאחסון:

1) מְקָרֵר. בשל מקום מוגבל, ניתן לאחסן רק כמה קילוגרמים של סלק במקרר לחורף. הטמפרטורה צריכה להיות 2-3 C. במקביל, זה יישמר רק כמה חודשים.

כדי לאחסן את יבול השורש לחורף במקרר, אתה צריך לשים את הירק בקופסת ניילון או שקית ניילון, לאחר יצירת חורים בו לאוורור אוויר. עדיף למקרר לבחור פירות בגודל בינוני או קטן.

2)מרפסת או מזווה. אם המרפסת מבודדת, אז ניתן לאחסן בה סלק בחורף. אתה צריך לשים את הפירות בקופסת עץ עם חול. כשמאחסנים את השורש בחול, זה מונע היווצרות עובש, ירקות אינם חולים ואינם מתייבשים, שומר לחלוטין על המראה שלהם. אתה יכול להחליף חול עם נסורת וכבול.

פירות בגודל בינוני ניתן להניח בקופסאות או מכלים אחרים. אפשרות נוספת לאחסון סלק בקופסאות במרפסת היא לערבב את הפירות עם אפר וגיר.

3) מתחת לחלונות. אם אין מרפסת בדירה, אז אתה יכול לאחסן סלק לחורף ממש בדירה מתחת לחלונות, אבל לא ליד המצבר. נוח לשים את גידול השורש בשקית שמכילה 40 ק"ג. נפח גדול יותר לא יהיה נוח במיוחד לאחסון מתחת לחלונות. התנאי העיקרי לאחסון בשקיות הוא סגירה הרמטית כדי שלא ייכנס אור.

בבית פרטי

בבית פרטי, לרוב יש מרתף או מרתף שבו ניתן לאחסן בהצלחה סלק לחורף, כי שם נשמרת הלחות הדרושה כדי לשמר את היבול.

בחודש הראשון לאחסון חשוב במיוחד לשמור על תנאים מתאימים. אם t עולה, אז החיידקים מתרבים במהירות, עובש ופטריות מופיעים.

כדי לאחסן כראוי סלק במרתף בחורף, עליך לפעול לפי הכללים הבאים:

1. המרתף חייב להיות בעל זרימת אוויר טובה.. זרימת הדם הטבעית נעשית על ידי הרמת מיכלי הסלק ל-15 ס"מ מעל הרצפה. זה ישמור על הפירות קרירים וימנע ערפול.
2. במרתף, הנח את הירקות בתפזורת ישירות על הרצפה. כדי לעשות זאת, אתה יכול לפרוס ניילון ולצקת ירקות בשכבה אחת.
3. חלק מהגננות מייצרות פחים מיוחדים עם קירות בגובה של עד מטר. בתחתית מבנים כאלה מותקנת רשת עדינה בגובה 5-10 ס"מ מעל הרצפה. זה יספק אוורור לצמח.
4. מאחסנים על גבי תפוחי אדמה בשקיות או בקופסאות. במקרה זה, הוא סופג לחות ומונע מתפוחי האדמה להתקלקל.

וידאו: כיצד לאחסן כראוי סלק במרתף בחורף.

ניתן לעבד את הפירות, לערבב עם המרכיבים הבאים:

• גִיר;
• אֵפֶר;
• חוֹל;
• כָּבוּל;
• נְסוֹרֶת;
• מפזרים מלח שולחן;
• לטפל בקופסאות עם מלוחים;
• לשים עלי שרך מעל.

מערבבים כל אחד מהמרכיבים עם גידולי שורש מיד במהלך הכנת הגידול לאחסון.

וידאו: איך לאחסן סלק בנסורת במרתף.

דרכים פופולריות לחסוך

ישנן שיטות אחסון אחרות. אתה יכול גם לאחסן כראוי סלק לחורף בכמה דרכים:

• לְהִתְיַבֵּשׁ. לחילופין, ניתן לייבש חלק מהסלק בחתיכות קטנות כדי להוסיף לתבשיל ירקות או לבישול מאכלים אחרים.
• לשמור. ישנן מספר עצום של דרכים לשמר, לחמוץ ירקות. זה מאוד נוח לאחסן שימור במיכלי זכוכית.
• לקפוא. ניתן לאחסן סלק בהצלחה במקפיא לחורף. חשוב במיוחד לאחסן סלק קפוא בצורה מגוררת להכנת בורשט. לשם כך צריך לנקות, לגרר ולארוז את הירק בשקיות או בכלי פלסטיק מיוחדים ולהכניס למקפיא.
• השאר טריולשמור סלק לחורף בבית בדרכים הנ"ל.

וידאו: איך לאחסן סלק לחורף בשקיות.

• אם החלו כפור קשים והתחממות, והזיגוג אינו חוסך, אז אתה צריך לכסות את היבול בשמיכה חמה.
• אם הירקות מאוחסנים במרפסת, והחדר מאפשר, אז עדיף לפרוס את הסלק בשכבה אחת. לפיכך, ניתן להגן עליו מפני ריקבון.
• השאר את החלק העליון 1 ס"מ, מבלי לחתוך אותו לעיסה. בצורה זו, הירק מאוחסן הרבה יותר טוב.
• כדי לא לבזבז זמן בניקוי ובישול גידול השורש, אפשר להצטייד מראש ברטבים מוכנים לבורשט בצורת שימורים או קפואים.
• יש לבדוק באופן קבוע את הירקות לגבי עובש וריקבון. מסירים את הפירות המקולקלים, שוטפים ומייבשים את הרטובים.
• על מנת שהסלק יאוחסן היטב, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להשקיה בעת גידול היבול. כמו כן, אין לתת יותר מדי דשן חנקן.
• לאחסון כמויות גדולות של סלק, ניתן להשתמש ברפידות סינתטיות עמידות למים. הם צריכים להיות מונחים בין ירקות במיכל.
• מכל הקציר הלא נכון, אתה יכול לבשל תפרים לחורף.

טעויות אחסון נפוצות

כדי לשמור סלק טרי בבית לכל החורף, עליך לעשות זאת על פי כללים מסוימים. למרבה הצער, אנשים רבים עושים טעויות מצערות שגוזלות מהם את השמחה באכילת ירק אדום טעים בחורף.

לכן, כדאי לדעת את הטעויות העיקריות שניתן לעשות בעת שימור סלק בבית:

• אחסון סלק ליד רדיאטורים ומכשירי חימום אחרים. במקרה זה, הירק יאבד במהירות את גמישותו וטעמו.
• אם אתה שוטף ירקות לפני האחסוןהם לא יחזיקו מעמד אפילו כמה שבועות.
• צמרות חתוכות לעיסהמוביל לעובדה שמיקרואורגניזמים נכנסים לירק.
• כדי לשלוט על הטמפרטורה של החדר, עדיף להתקין מדחום, ולא נסה להגדיר t באופן אקראי.
• בחר זנים מתבגרים מוקדמיםלאחסון חורף.
• אם אין למיין מעת לעת גידולי שורש, כלומר, ההסתברות לזיהום של כל היבול (ולא רק סלק).

אם מאחסנים סלק נכון, תוכלו ליהנות מהירק לאורך כל החורף ואף יותר ממחצית האביב. ניתן לאחסן זני אמצע העונה והבשלה מאוחרת כהלכה עד לעונה הבאה. העיקר לקחת בחשבון את כל ההמלצות על התנאים: מגוון, טמפרטורת אוויר, אוורור, לחות, מיקום אחסון. בהצלחה בשימור קציר הסלק עד האביב!

בקשר עם

הערה לבעלים, עזרו למארחת - איך לאחסן סלק במרתף בצורה מושלמת עד האביב. מה משפיע על שמירה על איכות, רעיונות, שיטות אחסון, סודות וטיפים.

איזה סלק לאחסן: החלק החשוב ביותר

לא כל הסלק יישמר היטב. זנים מוקדמים אינם כפופים לאחסון לטווח ארוך: עסיסי, עם סיבים עדינים וכמות קטנה של מוצקים, עם קליפה דקה, הם קמלים במהירות. העדיפות היא זנים והכלאות של הבשלה בינונית, מאוחרת.

איך לאחסן סלק במרתף בחורף, איזה סוג ומה: טיפים של מתרגלים, המלצות, טריקים.

זה תיאורטי, אבל בפועל, בנתיב האמצעי, יבול שורש עם עונת גידול ארוכה לרוב לא מבשיל בגלל סתיו קר וגשום, הוא קופא. הפתרון יהיה פשרה: בחירת הזנים לא מוקדמת, אלא עם מחזור גידול קצר יותר.

זנים טובים לאחסון הם עמידים בפני קור 19, Gribovskaya flat A473, Bravo, סוף החורף 474, Podzimaya, Mulatka, Nosovskaya flat, Renovo, Red ball, Pablo F1, Odnorostkovaya, Bordeaux 237 ואחרים.

איך לשמור סלק במרתף בחורף: הכנה היא המפתח לאחסון

1. הם נקצרים לפני תחילת הכפור: גידולי שורש קפואים לא ישקרו במשך זמן רב, והם מאבדים את טעמם. קטיף מאוחר מאיים להקפיא את החלק העליון של הסלק הבולט מהאדמה, מה שמקלקל מאוד את הטעם ומפחית את איכות השמירה. בסתיו גשום, העיכוב מאיים עם ריקבון אפור ומחלות אחרות של גידולי שורש שצברו לחות.
2. כיצד לקבוע את מידת המוכנות: העלים התחתונים מצהיבים, גידולים מופיעים בחלק העליון, הצמרות בולטות משמעותית מהאדמה, רוכשים את הגודל הטבוע בזן.
3. לאחר החפירה, החלק העליון נחתך לגובה של 1-1.5 ס"מ, משאירים לייבוש במשך כמה שעות. הסלק שנבחר מאדמתם הרטובה מיובש בין 2-3 ימים לשבוע. הם לא שוטפים: הם מנגבים את גושי האדמה עם כפפה מבלי להפר את שלמות הקליפה.
4. השורש העיקרי לא נחתך: הוא ייתן למיץ לצאת, לדעוך. אפשר לקצר רק את החלק היבש שלו ולחתוך את השורשים הדקים לרוחב, שהסרתם אינה מפרה את שלמות הקליפה.
5. מיון, השלך דגימות שניזוקו מכנית, מחלות, מזיקים.

איך לאחסן סלק בחורף: עובדות חשובות

היא לא ישנה.לסלק אין תקופה רדומה. היא לא ישנה - ומרגישה חמימה, היא קמלה מיד, מוכנה להתחיל לגדול, עם עלייה ב-t ל-+5..+7 עלים של °C מתחילים לצמוח.

אחסון סלק במרתף ולא רק: את הדקויות הללו חשוב להכיר.

שומר הלחות הטוב ביותר.במהלך האחסון הוא פולט לחות ולכן הוא מאוחסן על גבי תפוחי אדמה - להגנה מפני התייבשות ולשמירה על לחות.

היא לא אוהבת שכנים רעים. הרעים שבהם הם פירות וירקות שמשחררים אתילן, הורמון שמאיץ את הצמיחה וההתבגרות של צמחים. מפליטת אתילן - תפוחים, אגסים, דלעת. עדיף לא לאחסן אותם בשכונה, להתבודד אחד מהשני.

אַלוּף.הראשון מבין גידולי השורש מבחינת שמירה על איכות, הוא שני רק לצנון שחור: הוא מאוחסן כמעט עד הקציר החדש. אבל - אם העור שלה בריא ושלם, ללא שריטות ושקעים. עם קליפה פגומה, סלק לא מאוחסן עד השנה החדשה.

אויבים של דרישות האחסון והמרתף שלו

• הלחות במרתף היא מעל 85-90% - הסיכון של ריקבון, התפתחות של פטריות, ריקבון;
• אוויר יבש - מתחת ל-80% מאיים על קמל;
• t מעל 0...+1 מעלות צלזיוס, מקסימום +2...+3 מעלות צלזיוס - הדרך לנביטה של ​​צמרות;
• שינויי טמפרטורה שבהם נוצר עיבוי במרתף, והסלק עצמו מזיע, כתוצאה מכך - נרקב;
• אוֹר. קמל באור, נובטים;
• מרתף ללא אוורור, לא עומד בדרישות הטמפרטורה, לח או יבש.

האם יהיה לה נוח כל החורף: זו השאלה.

כדי לספק לסלק תנאי אחסון נוחים בחורף, המרתף מצויד כדלקמן.

1. טמפרטורה 0...+2 מעלות צלזיוס, לחות לא יותר מ-85-90%.
2. ריצוף סריג בגובה 15-20 ס"מ באחסון בתפזורת לזרימת אוויר, אוורור, קירור אחיד מלמטה. כשמאוחסנים בצורה כזו, הסלק לא נובט, לא מזיע.
   המרחק מקירות המרתף הוא לפחות 20 ס"מ כאשר הוא מאוחסן בשידות, תאים.
3. גובה תא או פח הוא לא יותר מחצי מטר: סוללה גבוהה מאווררת גרוע, נרקב, מקלט של ריקבון.

שיטות אחסון סלק: בחיפוש אחר הטובים ביותר

לאחר הייבוש, רצוי לאחסן 7-10 ימים במרתף בתפזורת: על פי העיקרון של תפוחי אדמה, גידולי שורש צריכים להזיע, קליפתם צריכה להתגס, חתכים צריכים להחלים.

עם חתכים רטובים, לא מוקשים, אי אפשר להניח סלק לאחסון. ואז - בחרו שיטה.

בקופסאות עץ או תאים

השיטה הקלה ביותר, אבל עם אזהרה. קופסאות אחסון צריכות להיות עם חריצים או מרווחים בין הדקים. מעל, להגנה מפני ייבוש, מפזרים נסורת, מכסים בברזנט. האפשרות של קופסאות פלסטיק היא לא הטובה ביותר: סגורה - זה עיבוי, היפותרמיה, ערפול. סריג פתוח - זרימת אוויר מוגזמת, ייבוש.

על מתלים פירמידות

פירמידות מונחות על מדפים מכוסים ביוטה, קש. לא לשם היופי: וקומפקטי, ואוורור, ואין ייבוש יתר.

אנו מאחסנים סלק בחול על עיקרון הגזר.

בחול או באדמה

הם ממוקמים בקופסה, מפוזרים בחול או באדמה יבשה. השכבה בתחתית היא 5-7 ס"מ, ועד 5 ס"מ למעלה. החול חייב להיות יבש, עדין, כדי שחומר שוחק גדול לא יפגע בעור הדק.

הקופסאות צריכות להיות מעץ: במיכלי פלסטיק, הסלק שמפיץ לחות לחול נרקב, מתקלקל ונרקב.

על תפוחי אדמה

נכון: על כלונסאות, על גבי ארגזים בפחי המרתף - גם קומפקטי וגם שימושי. גובה בנייה - 2-3 שכבות.

סלק ותפוחי אדמה באחסון - איחוד מועיל הדדי.

אחסון משותף מועיל לשניהם: הלחות שמשחררת תפוח האדמה במהלך הנשימה ניתנת לסלק, שבתורו מגן על תפוחי האדמה מפני התייבשות.

בנסורת

גידולי שורש מונחים בקופסה על כרית עשויה צ'יפס, ומפזרים אותה. מפזרים בנדיבות - שכבה בין סלק צמוד מ-5 מ"מ, כי. החומר נדבק.

נסורת תחסוך מכם התייבשות, נזקים, רטיבות – הם יצילו אתכם מכל דבר.

חשוב לא להשתמש בשבבי מחטניים - זה מוציא ריח. אין להשתמש ב-tyrsu עקב קיבולת לחות גבוהה.

אין להשתמש בפסולת עלים כמקלט לפטריות, קש כמזון וקינון למכרסמים.

בואו נפדר את זה

באבקת אפר עץ מעורבב עם גיר או סתם אפר. לא לפזר: רק לפדר קלות. אפר מרושע מונע רבייה של נבגים של מחלות פטרייתיות, ריקבון יבש, לוקח על עצמו לחות.

אוהדים של שיטות אחסון מקוריות ימצאו את האפשרויות הבאות שימושיות.

בחימר

איך הכי טוב לאחסן סלק במרתף בחורף: מבחר שיטות שעובדות.

כל עותק טובל בתמיסה חלשה של חימר בתוספת גיר, מיובש. העקביות של "דברן" - שמנת חמוצה נוזלית. "חליפת חלל" תגן מפני רטיבות, חיידקים, ייבוש - מכל הצרות.

במלח

אחסון מלח הוא כל הזעם, הם אומרים. על השכבות מפזרים מלח סלעים גס, המונע גדילה של חיידקים פטרייתיים נרקבים. בנוסף, גבישים גדולים סופגים לחות - מלח הוא דבר ריבוי משימות במהלך האחסון.

כיצד לאחסן כראוי סלק במרתף: חשוב לדעת את הדקויות הפשוטות הללו.

כאופציה - טבילה בתמיסת מלח וייבוש: הקליפה המלוחה אינה חוששת ממחלות או נזקים מכניים.

ספאגום אזוב

למי זה אקזוטי, ולמי זה עוזר בכלכלה. כולל לאחסון סלק במרתף: הספגנום מיובש, מוזז בשכבות, לא שוכח לרפד בו את התחתית.

בשקיות ניילון

השיטה שנויה במחלוקת, אבל היא עובדת. פשוט לשים אותו בשקיות ניילון, לקשור אותו - להרוס את המוצר: הוא ירקב. אבל כדי לקשור, תנו לקונדנסט לצאת, להתיר ולאחסן פתוח - לפי ביקורות, שיטת האחסון טובה מאוד.

לאחר שהזעה, הסלק פולט לחות עודפת, הקליפה נעשית גסה יותר, ולא תיתן עוד לחות. בנוסף, בפוליאתילן הוא משחרר פחמן דו חמצני, המונע קלקול. עם זאת, ניתן להמליץ ​​על השיטה לאחסון לטווח קצר.

לאחסון, רצוי לבחור זני חורף של סלק.(בורדו -237, בראבו, אידאל, מאדאם רוג'ט, חסה, עמיד בפני קור 19 ואחרים). הבשלות של הסלק נקבעת על פי הצמרות המוצהבות.

יש לבצע קציר לפני הכפור הראשון במזג אוויר יבש וקריר. בדרך כלל חפירת גידולי שורש מתבצעת במחצית הראשונה של אוקטובר.

גידולי שורש נחפרים בקפידה עם קלשון או חפירה, מנסים לא לפגוע בפקעות.

מיד לאחר קצירת הסלקמונחת לייבוש. אתה יכול לעשות את זה ממש בגינה או מתחת לחופה.

אם התמזל מזלכם ושמש הסתיו מחממת את הירקות בקרניה במשך 2-3 שעות, אז אתם לא יכולים לדמיין משהו טוב יותר. אם מזג האוויר גשום, אז אתה יכול לייבש את הסלק באזור מאוורר היטב.תוך 3-4 ימים. על האם יש צורך לשטוף את הסלק לפני האחסון וכיצד לחתוך את הסלק לאחסון לחורף, המשך לקרוא.

איך לגזום סלקראה למטה לאחסון תמונות.

איך למיין?

לפני אחסון לטווח ארוך, יש צורך לבחון היטב את הפירות. הם לא צריכים להיות שקעים, ריקבון, חתכים. גם גידולי שורש גדולים מאוד אינם מתאימים.כי הם לא סובלים אחסון לטווח ארוך. יש להעדיף ירקות בקוטר 10-12 ס"מ.

כדאי גם למיין פירות קטנים.מבינוני, עם הפצה זו, ירקות יישמרו זמן רב יותר.

אנו בוחרים רק פירות בריאים, לא פגומים, בינוניים לאחסון.

האם ניתן לשטוף גידולי שורש לפני האחסון?

אין צורך לשטוף סלק כלללפני האחסון.

מה שכן, אי אפשר אפילו להרטיב אותו. אחרי הכל, שכבה דקה של אדמה שנשארת על העור של יבול השורש תורמת לאחסון ארוך.

זה רק הכרחי לנקות בזהירות גושים גדולים של אדמה עם הידיים שלךכדי שלא יפגעו בגידולי שורש שכנים במהלך האחסון.

זה לחלוטין לא מקובל לחתוך חתיכות של לכלוך עם סכין, או להכות את השורשים זה בזה. פעולות כאלה עלולות לפגוע בעור של ירקות והאחסון לא יצליח.

איך לגזום גזר וסלקלתמונה לאחסון החורף למטה. כיצד לקצץ צמרות סלק לאחסון וכיצד לקצץ ולאחסן סלק נכון יותר.

איך לחתוך את החלק העליון?

יש צורך לחתוך את החלק העליון. החיתוך נעשה עם סכין חדה., אבל לא ממש בשורש. יש צורך להשאיר קצת יותר מסנטימטר אחד.

איך לגזום סלק?

גם יבול השורש עצמו צריך גיזום.. בעזרת סכין מסירים בזהירות שורשי צד קטנים. מותר לחתוך את השורש המרכזי תוך שמירה על 6-7 ס"מ של הזנב.

במקרים בהם השורש הראשי אינו ענק ומסועף, ניתן ורצוי להשאירו שלם – סיכויי ההדבקה יהיו הרבה פחות.

כיצד לעבד לפני אחסון?

אם הסלק נקטף נכון, שנבחר בקפידה ומאוחסן כראוי, אין צורך בעיבוד. אם מאוחסנים כראוי, ניתן לאחסן גידולי שורש עד 8 חודשים.

אבל כמה גננים עדיין מעדיפים לעבד ירקות. הנה כמה דרכים לעבד סלק לפני האחסון:

• עיבוד יבול שורשאפר עץ מנופה;
• מגן באופן אמין על הסלקמזיהומים ואבקת גיר. לפני האחסון, הפירות מגולגלים בזהירות;
• "דרך מלח". גידולי שורש מטופלים בתמיסת מלח (250 גרם מלח נלקחים לכל דלי מים), ואז הם מיובשים ביסודיות ונשלחים לאחסון בחורף;
• עיבוד סלקמחימר. לשם כך, החימר מדולל במים למצב של שמנת חמוצה נוזלית. לאחר עיבוד כזה, גם הפירות מיובשים היטב.

כללים אחרים

בכל שיטות ההכנה לאחסון חשוב לא לפגוע בעור. אחרי הכל, הנזק הקל ביותר יכול להפוך למקור לזיהום.את כל העובר.

חיוני לקטוף את הסלק לפני הכפור הראשון. אחרת, גידולי שורש עלולים לחלות במחלה כמו ריקבון אפור, שעלול להוביל לפגיעה בכל היבול.

למידע על איך לחתוך כראוי סלק לאחסון לחורף, עיין בתמונה למטה.

כל הכללים הפשוטים הללו יעזרו להציל את קציר הסלקעל פני תקופה ממושכת. אבל סלק ידוע בקרב האנשים לא רק בתכונות השימושיות שלהם, אלא בתכונות הריפוי שלהם. לא פלא שהאנשים העלו פתגם כזה: "הסלק מועיל לנו, אנחנו שומרים אותו במילואים".

תהנה מהקציר שלך כל השנה!לשמחת כולם, לבריאות שלך! עכשיו אתה יודע איך מכינים את הסלק לאחסון לחורף.

סרטון שימושי!