קומפוט תותים קפואים. קומפוט של תותים קפואים ושזיפים מיובשים
מתנה מהקיץ האחרון - פירות יער קפואים - בסיס מצוין ליצירת קינוחים, רטבים ומשקאות. ולפתנים אינם יוצאי דופן.
מוצר אוניברסלי זה מוכן מכל פרי מתוק. אבל לפתנים העשויים מפירות יער קפואים טעימים ובריאים במיוחד: תותים, פטל, דומדמניות שחורות, אדומות ולבנות, פטל שחור, תותים. שלא כמו שזיפים צפופים, אגסים, תפוחים וחבושים, גרגרי היער העדינים הללו משחררים מיץ מהר מאוד וברצון, ולכן הם מתבשלים במהירות. הם אינם זקוקים לטיפול בחום ארוך טווח כדי לשמר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים במשקה.
משקה פרקטי
הקפאה היא דרך רציונלית מאוד להכנת מזון. אבל פרקטיות היא לא היתרון היחיד שלה. עקרות בית מנוסות מקפיאות במיוחד פירות יער לפני הכנת קינוחים, ריבות ולפתנים, גם אם הם טריים. כך הגרגרים משחררים יותר מיץ, ומעניקים למנות טעם וארומה עשירים.
לכן, כלל מספר אחד הוא שלפני בישול לפתן מפירות יער קפואים, אין להפשיר אותם. לטבול מיד את הפירות במים. הפשרה הדרגתית במהלך תהליך הבישול, הם, יחד עם המיץ, יעבירו את כל הטעם והאיכויות המועילות שלהם לקומפוט.
חשוב גם לא לבשל יותר מדי את הקומפוט. אסור להרתיח אותו יותר מ-3 דקות. לאחר הוצאת סיר הקומפוט מהכיריים, פשוט הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר לחלוטין. אל תסיר את המכסה. במהלך קירור טבעי הדרגתי, הלפתן יחלחל היטב ויקבל טעם וצבע עשירים.
ברגע שהלפתן התקרר, שפכו אותו לכלים הנוחים לכם או פשוט הכניסו אותו לסיר במקרר.
יתרון נוסף של משקה העשוי מפירות יער קפואים הוא שאין צורך למזוג אותו לצנצנות עם עיקור, גלגול ואחסון נוסף. בהקפאת פירות מתוקים במנות (רצוי 0.5 ק"ג), ניתן להכין לפתן בכל עת ולהנות ממשקה טרי.
קומפוטים של דומדמניות, אוכמניות ותותים
הכן:
- 0.5 ק"ג דומדמניות או תותים קפואים (או מגוונים);
- 2.5 ליטר מים;
- 0.5-1 כוס סוכר (לפי הטעם);
ממלאים סיר גדול במים, מוסיפים סוכר ומערבבים אותו במי החימום עד שהוא נמס לחלוטין. "מטביעים" פירות קפואים בסירופ. מערבבים לאחר הרתיחה שוב. 3 דקות מספיקות לבישול.
השאירו את המשקה להתקרר מתחת למכסה. לאחר שהתקרר, מניחים אותו במקרר.
לפתן תותים, פטל שחור ופטל
הכן:
- 0.5 ק"ג פירות יער קפואים (ניתן לשלב בין שונים);
- 2.5 ליטר מים;
- 0.5-1 כוס סוכר (לפי הטעם).
תותים, פטל שחור ופטל הם פירות יער עדינים. הם מפשירים במהירות, משחררים את המיץ שלהם ומרתיחים. לכן עדיף שלא יתעכבו במים רותחים.
מרתיחים מים במיכל גדול, מוסיפים סוכר ומערבבים. טובלים את הפירות בסירופ. ברגע שזה רותח, סופרים עד 20 ומסירים את המחבת מהאש. נותנים לקומפוט להתבשל בסיר עם מכסה מכוסה היטב. כשהוא מתקרר מכניסים למקרר.
בִּשׁוּם
חובבי משקאות עם טוויסט יכולים להרוות את טעמו של הקומפוט על ידי הוספת תבלינים אליו: גרידת לימון, נענע או קינמון. הגרידה תוסיף מרירות וארומה הדרים למשקה, נענע תוסיף רעננות, וקינמון יוסיף פיקנטיות.
גרידת נענע מוסיפים למים רותחים יחד עם פירות יער קפואים, וקינמון מתווסף מוקדם יותר, יחד עם סוכר.
היום אנחנו מכינים לפתן תות טעים מפירות יער קפואים. הצטיידתי בתותים במלואם. בתחילת עונת התותים, הגרגרים היו פשוט ענקיים. נכון, לא היו כאלה כמו שהייתי רוצה, אבל הצלחתי להקפיא חלק לקוקטיילים, וחלק לקומפוט.
קומפוט תותים קפואים וצוננים הוא משקה בריא לארוחת צהריים. האם אפשר בלעדיו כשתותים יפים מנסים לקפוץ מהמקפיא?
כדי להכין קומפוט, קחו מוצרים מהרשימה. את התותים לקומפוט הכנתי מראש בצורה פשוטה ואמינה. היא קטפה את הגרגרים בזהירות רבה. לא שטפתי אותם, אלא פשוט שחררתי אותם מהגבעולים. שמתי אותם במנות קטנות בשקיות ניילון ואז הכנסתי אותם למקפיא.
אני תמיד מבשל לפתנים במחבתות גדולות. כולל תותים. יוצקים מים למחבת, לא מגיעים לקצה בכ-4-5 ס"מ, כפי שמוצג בתמונה.
מביאים את המים לרתיחה. מוסיפים סוכר ומערבבים. מרתיחים מים מתוקים למשך 3 דקות.
מניחים בזהירות את התותים לתוך המחבת. אין צורך להפשיר את פירות היער.
מביאים תותים לרתיחה.
מכבים את האש ומכסים את המחבת במכסה. נותנים לקומפוט להתבשל ולהתקרר.
מגישים לפתן תותים קפואים לארוחת צהריים או כנשנוש אחר הצהריים.
בעונת החורף, כשהגוף מותש וזקוק לתמיכה חיסונית, תותים קפואים יבואו לעזרה. אתה יכול להכין כל מה שאתה רוצה מהברי הזה, אבל הקומפוט טעים להפליא.
כשהם קפואים, תותים שומרים על מרבית החומרים המזינים והוויטמינים ככל האפשר. לכן, אנו יכולים לומר בביטחון מוחלט שלפתן תות קפוא הוא לא רק טעים, אלא גם משקה בריא מאוד שיפנה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים!
איך מכינים קומפוט מתותים קפואים?
כדי להכין לפתן מחמישה ליטר מים צריך להצטייד בכחצי קילוגרם תותים קפואים וכוס סוכר. ניתן להוציא את פירות היער מראש מהמקפיא ולהניח להם להפשרה מלאה. למרות שאין בכך צורך מיוחד, ניתן להסיר את התותים לפני השימוש ישירות בהם.
רצוי לבשל קומפוט במחבת אמייל. מניחים את המיכל על האש, ושופכים מים, מביאים אותו לרתיחה. סוכר מוזגים למים רותחים ולאחר הרתיחה מוסיפים פירות יער. נותנים לתערובת לרתוח במשך חמש דקות. המשקה מוכן לשתייה. קומפוט נצרך גם חם וגם קר.
ישנן דרכים אחרות להכין קומפוט מתותים קפואים, למשל, בתרמוס. עבור תרמוס של שלושה ליטר המיועד לשתייה חמה, אתה צריך לקחת ממש חופן (חצי כוס) של תותים קפואים וארבע כפות גדולות של סוכר.
התרמוס נשטף במים רתוחים לפני השימוש. לאחר מכן מוסיפים תותים וסוכר. את תכולת התרמוס ממלאים במים רותחים לחלוטין עד לצוואר התרמוס. אם רוצים, כשהתרמוס מלא רק למחצה במים, סובבו את המיכל מספר פעמים, כך שהסוכר יתמוסס מהר יותר.
המיכל אטום היטב ומשאיר אותו לעשר דקות לפחות, ולאחר מכן הקומפוט מוכן לשימוש. שאר המשקה יחלחל בהדרגה, הטעם והצבע יהפכו לעשירים ונעימים יותר.
לקומפוט מוכן כהלכה יש ארומה עדינה וטעם מעולה, והצבע העשיר של המשקה מזכיר לכם ימי קיץ נפלאים.
אל תשכחו שאפשר להכין משקה טוב ואיכותי מתותים קפואים כמו שצריך, ולכן כדאי להקפיא את פירות היער לבד בבית. אם ברי נרכש בחנות, עדיף לשטוף אותו במים לפני השימוש.
היום נכין לפתן טעים מתותים קפואים ושזיפים מיובשים יבשים. זהו משקה שתוכלו לשתות ביום הכנתו, רק צריך לתת לו לתלול כמה שעות. לפתן טעים ובריא כזה ישמח ללא ספק את כל המשפחה שלך, אתה יכול אפילו להציע אותו לילד קטן, כי הוא נקי לחלוטין מצבעים וחומרים משמרים.
מידע על מתכונים
- מטבח: רוסי
- סוג המנה: משקה
- שיטת בישול: על הכיריים
אפשר להחליף שזיפים מיובשים במשמשים או צימוקים מיובשים, תותים עם תותים קפואים, התוצאה תהיה קצת שונה אבל עדיין טעימה מאוד!
כדי להכין לפתן אנחנו לא צריכים כל כך הרבה מוצרים. עבור שני ליטר מים נצטרך את המוצרים הבאים:
- 0.4 קילוגרם של תותים קפואים (בעונה, כמובן, משתמשים בטריים);
- חופן אחד קטן של שזיפים מיובשים יבשים;
- 4 כפות סוכר;
- 2 ליטר מים קרים.
איך מכינים לפתן מתותים ושזיפים קפואים
אפילו ילד יכול להתמודד עם הכנת קומפוט כזה. ראשית יש להוציא תותים מהמקפיא, לשפוך אותם לצלוחית ולתת להם להפשיר מעט בטמפרטורת החדר.
אנו שוטפים היטב את השזיפים תחת מים זורמים, מעבירים אותם לסיר או קערה, יוצקים עליהם מים רותחים ומשאירים כמה דקות במכסה סגור.
אנחנו שמים מים בסיר של שלושה ליטר על הכיריים ומחכים לרתיחה פעילה. רק אל תוסיף סוכר לפני שהוא רותח, אחרת התהליך הזה יגדל פי כמה.
כדי להכין לפתן כזה יש להקפיד לסנן את המים או להכין אותם באמצעות בקבוקי מים (או מי מעיינות). כמוצא אחרון, מי ברז מושבעים יצליחו.
המים רתחו, מוסיפים לתוכם את התותים והשזיפים המוכנים. כעת מוסיפים סוכר ומערבבים הכל היטב.
לאחר מכן יש להמתין עד שהמים רותחים ולכבות את האש, אך אין צורך לבשל, כל הצבע של פירות היער והפירות ייעלם, ולא יישאר כמעט כלום מהוויטמינים.
כעת יש להחדיר את הקומפוט. כדי לעשות זאת, אתה יכול לעטוף את המחבת עם קומפוט במשהו חם, למשל, זה יכול להיות מגבת טרי או שמיכה ישנה.
זהו, הקומפוט של תותים ושזיפים קפואים מוכן לגמרי. אגב, למחרת זה נהיה עוד יותר טעים. אתה יכול לחלוט את המשקה הזה ממש בעשר דקות.
בתיאבון ויצירות מופת קולינריות לך!
בקיץ, מעט אנשים מתלוננים על מחסור בויטמינים, כי פירות יער ופירות עשירים בהם זמינים ביותר בשלב זה. בעוד שחלק מהפירות יכולים להישמר טריים עד החורף, הגרגרים לא מחזיקים מעמד זמן רב. הם מוכנים לשימוש עתידי בצורה של ריבה, ריבה, קומפוט. הקפאה נחשבת לאחת הדרכים הטובות ביותר להכין תותים לשימוש עתידי. אז הפירות שומרים על כל החומרים המועילים וניתן להשתמש בהם להכנת קינוחים שונים. עקרות בית רבות מעדיפות להכין קומפוט מתותים קפואים. הוא מתברר ארומטי, בעל טעם חמוץ מתוק נעים, בעל גוון מעורר תיאבון בהיר ומרווה צמא בצורה מושלמת. אפשר להכין אותו לפי מתכונים שונים, ולכל אפשרות יש את המעריצים שלה.
תכונות בישול
הכנת לפתן מתותים קפואים היא לא משימה קשה, אבל עקרות בית חסרות ניסיון לרוב לא מצליחות לייצר אותו כמו שהן רוצות. כדי להבטיח שהתוצאה לא תאכזב, צריך לעקוב אחר הפרופורציות המומלצות במתכון ולדעת כמה דברים.
- אין צורך להפשיר את פירות היער כדי להכין מהם קומפוט. אפשר לשפוך אותם לסיר, לכסות בסוכר, למלא במים ולהביא לרתיחה. אפשרות נוספת היא להניח את פירות היער במים רותחים כבר ולהרתיח כמה דקות.
- ככל שתרתיח את הקומפוט זמן רב יותר, כך טעמו וצבעו יהיו עשירים יותר, אך פחות ויטמין C וכמה חומרים מועילים אחרים יישארו במשקה.
- מתוך רצון לצמצם את זמן החשיפה התרמית על פירות היער, תותים טובלים במים רותחים במסננת או במסננת ממש לדקה כדי להפשיר. אחר כך הם דופקים וחוזרים לקומפוט. לאחר מכן, הקומפוט מבושל רק 2-3 דקות, והוא כבר הופך בהיר וטעים.
- פירות יער קפואים מימיים יותר מאשר טריים זה בולט במיוחד בתותים. אם תחסכו בו, הקומפוט ייצא חיוור וחסר טעם. אתה צריך לשים בערך כוס פירות יער לליטר מים, רק אז הקומפוט יתברר די עשיר.
- לאחר ההקפאה, תותי הגינה נעשים חמוצים יותר. כאשר קובעים את כמות הסוכר שיש להוסיף למשקה, כדאי לקחת עובדה זו בחשבון. לפני שמוציאים את הקומפוט מהכיריים, כדאי לנסות אותו. במידת הצורך מביאים את המשקה לטעם הרצוי על ידי הוספת סוכר ומיץ לימון, ואז מביאים שוב לרתיחה ורק אז מסירים מהכיריים.
- לפתן תותים יהיה טעים יותר אם תתנו לו להתבשל לפני השימוש בו. חשוב במיוחד לא למהר אם המשקה מכיל עשבי תיבול ותבלינים.
- אם רוצים להימנע מחתיכות של פירות יער בקומפוט, אפשר לסנן אותו לפני השימוש.
- קומפוט תותים קפוא מבושל לעתים קרובות עם תוספת של פירות יער אחרים. זה משתלב במיוחד עם דובדבנים, דובדבנים מתוקים, דומדמניות אדומות ושחורות, פטל שחור, חמוציות ופירות הדר.
לפתן תותים מפירות יער קפואים יכול להיות מוגש חם או צונן זה יהיה טעים באותה מידה. קומפוט לוהט יחמם אותך וימריץ אותך, בעוד שמקורר ירענן אותך וירווה את צימאונך.
מתכון פשוט לקומפוט תותים קפואים
- תותים קפואים - 0.3 ק"ג;
- מים - 2 ליטר;
- סוכר - 60-80 גרם.
שיטת בישול:
- יוצקים תותים קפואים לסיר, מוסיפים סוכר.
- ממלאים את פירות היער במים, רצוי מטוהרים ומרככים.
- מניחים על אש בינונית, מביאים לרתיחה, מבשלים כדקה ומסירים את המחבת מהאש.
- מערבבים את הקומפוט ומשאירים אותו מכוסה לפחות 15 דקות.
אם רוצים, ניתן לסנן ולקרר את הקומפוט ולהגיש אותו כשקה קל.
קומפוט חריף
- תותים קפואים - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 100-140 גרם;
- גרידת תפוז - 5-10 גרם;
- ציפורן - 6 יח';
- קינמון - 1 מקל;
- מים - 3 ליטר.
שיטת בישול:
- מרתיחים מים, שמים מקל קינמון, כמה ציפורן וגרידת תפוז מיובשת לחתיכות. מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהוא נמס.
- מוסיפים למחבת תותים (לא להפשיר). ממתינים שהנוזל במחבת ירתח.
- מבשלים את הקומפוט במשך 3 עד 5 דקות, תלוי עד כמה אתה רוצה שהוא יהיה עשיר.
- מסירים את המחבת מהאש ומשאירים את הקומפוט מכוסה למשך 20 דקות לפחות.
הטעם והארומה של לפתן תותים שהוכן לפי מתכון זה ידמה ליין חם.
לפתן קלמנטינה-תות מפירות יער קפואים בבישול איטי
- תותים קפואים - 0.2-0.25 ק"ג;
- קלמנטינות - 120-150 גרם;
- סוכר - 140-180 גרם;
- מים - 2 ליטר.
שיטת בישול:
- מודדים את הכמות הדרושה של תותים קפואים ומניחים אותם בקערת המולטי-קוקר.
- שוטפים ומקלפים את הקלמנטינות, מחלקים לפרוסות. שחרר את העיסה מסרטים קלים. הסר את הזרעים. מניחים את הפרוסות המקולפות על התותים.
- מכסים קלמנטינות ותותים בסוכר.
- יוצקים מים.
- הורד את מכסה היחידה. הגדר את תוכנית "כיבוי". הגדר את הטיימר למשך 30 דקות. יש טבחים שממליצים להרתיח את הקומפוט למשך שעה, אבל זה לא הכרחי.
- לאחר השלמת התוכנית הראשית, השאירו את הקומפוט למשך חצי שעה במצב חימום כך שיחדיר ויקבל צבע, טעם וארומה רווי יותר.
הטעם של לפתן קלמנטינה-תות יהיה בולט יותר בהשוואה לקומפוט העשוי מתותים בלבד.
קומפוט של דומדמניות שחורות קפואות ותותים
- תותים קפואים - 0.2 ק"ג;
- דומדמניות שחורות קפואות - 100 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- מים - 1.5-2 ליטר;
- הל (לא חובה) - 2-3 יח'.
שיטת בישול:
- יוצקים סוכר לסיר ומוסיפים מים. מביאים את המים לרתיחה.
- מניחים תותים ודומדמניות במים רותחים. לְרַגֵשׁ.
- המתן עד שהקומפוט ירתח, מבשלים אותו 2-3 דקות.
- זורקים את ההל למחבת עם הקומפוט ומסירים אותו מהאש.
יש לתת למשקה להתבשל במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן ניתן להגיש אותו. הקומפוט הזה יהיה גם טעים קר.
קומפוט דובדבן-תות מפירות יער קפואים
- תותים קפואים - 150 גרם;
- דובדבנים קפואים - 150 גרם;
- נענע קפואה - 20 גרם;
- מים - 1.5 ליטר;
- סוכר - 140-180 גרם.
שיטת בישול:
- מרתיחים מים, נותנים להם להתקרר לכ-70-80 מעלות. יוצקים עליו נענע. התעקש חצי שעה. מתח.
- יוצקים את פירות היער לסיר, מוסיפים להם סוכר.
- יוצקים חליטת נענע על פירות היער.
- מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים את תכולתה לרתיחה על אש בינונית.
- מרתיחים את הקומפוט במשך 5 דקות, ואז מצננים.
המשקה שהוכן לפי מתכון זה יהיה טעים יותר אם יוגש קר. רק אז הטעם והארומה המרעננים של הנענע יתגלו במלואם.
לא קשה להכין קומפוט מתותים קפואים אם מוצאים מתכון מתאים ומכירים את העקרונות הכלליים של חליטת משקאות כאלה.