מרק פטריות עשוי שמפיניון קפוא. מרק פטריות עשיר מפטריות קפואות ביער

פטריות קפואות נמצאות בשימוש נרחב במתכונים קולינריים. הם מבושלים, מטוגנים, אפויים ומבושלים. פטריות אינן דורשות עיבוד ארוך. פטריות טריות צריך רק לשטוף מראש ולקצוץ. בישול נוסף אורך עד עשר עד חמש עשרה דקות. כתוצאה מכך, הם מאוד רכים, עסיסיים וריחניים. לפטריות יער לבנות עם כובעים חומים כהים ורגליים לבנות גדולות יש ריח טוב ומתמשך במיוחד.

איך לבשל מרק פטריות מפטריות פורצ'יני קפואות

המנה נחשבת לצמחונית מכיוון שאינה מכילה מוצרי בשר במתכון. זמן הבישול הוא כ-40 דקות.

כמות הירקות נקבעת לפי סולם העדפות הבישול והטעם. בממוצע, מרק נלקח:

• נורה - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוח אדמה - 0.5 ק"ג.
• פטריות קפואות כ-300 גר'.
• שמן צמחי - 50 גרם.
• מלח, פלפל ועלה דפנה נזרקים בסוף הבישול.

תהליך בישול:

• לפני הבישול, כל הירקות מקולפים, שוטפים וחותכים.
• את תפוחי האדמה מקלפים, שוטפים במים זורמים וחותכים לקוביות קטנות.
• על הכיריים מניחים סיר מים. תפוחי אדמה קצוצים נזרקים למחבת.
• גזר קלוף משופשף על פומפיה או לחתוך דק בסכין. גזר מגורר מטוגן מהר יותר. את הבצל מקלפים, חותכים לריבועים קטנים. מטגנים עם גזר עד להזהבה.
• לאחר שהמים במחבת רותחים, יש לבשל את תפוחי האדמה כ-20 דקות, לבדוק עם מזלג רכות.
• בשלב האמצעי של בישול תפוחי אדמה, אנו זורקים למים פטריות פורצ'יני קפואות. פטריות אלה נחתכו מראש, נשטפו במהלך ההקפאה. מרתיחים עד 10 דקות.
• בערך בזמן הזה מוסיפים גזר ובצל קלוי.
• תוך 5 דקות, כל משפרי הטעם והתבלינים נזרקים.
• לאחר בדיקת טעם ורכות, מרק הפטריות מוכן. מוגש חם בצלחות.

איך לבשל מרק פטריות עם פטריות קפואות וגריסי פנינה

רכיבים:

• פטריות - עד 500 גר' כל סוג של פטריות קפואות מתאים למתכון זה.
• שעורה - 1/4 מהחבילה.
• אפונה ירוקה משומרת - 0.25 גרם.
• תפוח אדמה - 0.5 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• עלה דפנה, מלח, פלפל, שמן צמחי.
• כמות המרכיבים משוערת ומותאמת בהתאם להעדפות הטעם.

תהליך בישול:

• גריסי שעורה, מבושלים מראש עד חצי מבושלים, נזרקים למים רותחים.
• גזר ובצל מקולפים ומטוגנים במחבת לוהטת עם שמן צמחי.
• את הקליפה מסירים מתפוחי האדמה. הפקעות נשטפות, חותכות לקוביות. תפוח אדמה ממהר לשעורה.
• פטריות במצב לא מופשר נזרקות למים 10 דקות לפני שהן מוכנות. פטריות קפואות כהלכה יש לשטוף, לחתוך, לייבש, ורק לאחר מכן להקפיא בשקיות נקיות.
• טיגון גזר-בצל מוכן מתווסף למרק 5 דקות לפני ההכנה. תבלינים ממהרים לפי הטעם (פלפל, עלה דפנה, מלח).
• יש לבדוק את כל המוצרים במהלך ההכנה. שעורה ותפוחי אדמה צריכים להיות רכים.
• מרק חם מוזג לקערות עמוקות. אם רוצים, מפזרים שום מגורד ועשבי תיבול קצוצים דק.

קרוטונים למרק פטריות

כדי להוסיף פיקנטיות ושובע למנה, אפשר לטגן קרוטונים מלחם אפור ושחור. הלחם נחתך לחתיכות קטנות, מונח על מחבת מחוממת ומשומנת. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. לאחר מכן, משפשפים את הקרוטונים המקוררים בשיני שום. אפשר גם לפזר קרוטונים חמים עם גבינה מגוררת. זה יתברר מתאבן ריחני מאוד למרק פטריות.

סוג הפטריות הנפוץ והבטוח ביותר הוא שמפיניון. ניתן לאכול אותם גולמיים ומבושלים עם מוצרי בשר וירקות אחרים. מתכונים להכנת מרק עם שמפיניון קפוא אינם שונים ממרק עם שנטרל. רק לשלב הסופי יהיה טעם וריח שונים. מרקים מתובלים בעשבי תיבול קצוצים: שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק. למנה המוגמרת מוסיפים כמה כפות שמנת חמוצה.

כשאני מרגיש עצוב ואיכשהו קריר פנימי, אני מבשל מרק. אני בוחרת באיזה מתכון פשוט יותר כדי לא לעמוד הרבה זמן ליד הכיריים - לקצוץ הכל במהירות ואז לשבת ולחכות שהמרק יתבשל, ולשאוף ניחוחות טעימים. היום יש לי מרק ריחני במיוחד של פטריות פורצ'יני קפואות, מתכון עם תמונה מהקטגוריה "אתה לא יכול לדמיין את זה יותר קל". ערכת אוכל ספרטנית - פטריות, תפוחי אדמה, בצל, גזר, קצת תבלינים ועשבי תיבול. זה המתכון למצב רוח טוב. לא מאמין? ואתה מנסה. מספיק לאכול צלחת של מרק כזה של פטריות פורצ'יני - ותהיה תחושה חמימה שדאגו לך היטב. טעם המרק תלוי לחלוטין באיכות הפטריות. יש לי אותם, הם מדהימים. לפני שבוע אמא שלי הביאה לי שתי שקיות של פטריות פורצ'יני קפואות. הכנסתי אותם למקפיא, אבל ברגע שפתחתי אותו, כל המטבח התמלא מיד בניחוח סמיך של קיץ, אוגוסט, בוקר ערפילי מוקדם. ההורים שלי מעדיפים ללכת ליער בחמש בבוקר, לפי ההרגל הישן שלאחר המלחמה, כשהם הלכו ליער לחפש פטריות, כאילו הם קוטפים, ומי שיגיע ראשון יקבל את כל פטריות. פטריות חזקות, אחידות, ללא חור תולעת אחד. בדיוק הספקנו לצאת אחרי הגשם - ומיד הם היו פעם אחת בסל. אמא הקפיאה אותם ככה - לגמרי, רק ניקתה קצת את הרגליים מדשא וטחב. כל מה שהייתי צריך לעשות זה להפשיר אותם, לשטוף ולקצוץ אותם. פטריות קפואות מתבשלות מהר מאוד. 15 דקות - והמרק מוכן.

רכיבים:

• פטריות לבנות קפואות - 250-300 גרם,
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות (קצת יותר מהממוצע),
• נורה - חצי גודל בינוני,
• גזר - חצי
• שמן צמחי לטיגון - 1-2 כפות,
• מים - 1 ליטר,
• מלח - לפי הטעם (שמתי חצי כפית)
• תבלינים - לפי הטעם (הוספתי קורט שום כתוש מיובש ומעט פלפל גרוס טרי)

איך לבשל מרק פטריות פורצ'יני קפוא

אז יש לנו פטריות קפואות. צריך להעביר אותם מראש מהמקפיא למקרר כדי שיפשירו לגמרי. בשום מקרה אין להכניס פטריות למים - הן יעניקו את חלק הארי מהארומה הנפלאה שלהן למים. ואנחנו צריכים לשמור על זה כמה שיותר.

הכנת המרק ייקח מעט זמן. נתחיל עם הקשת. יש לשטוף, לקלף ולחתוך לחתיכות קטנות מספיק.

יוצקים שמן צמחי למחבת או לסיר עם תחתית עבה. מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם. אין לעזוב את הכיריים כדי שהבצל לא יישרף. ברגע שהוא הופך שקוף, מיד תצטרך לשים את הגזר.

אפשר לקצוץ דק בסכין, לגרר על פומפיה רגילה או להשתמש במכשיר לגזר קוריאני - אז המרק ייצא אסתטי מאוד. מערבבים גזר עם בצל ומטגנים עוד חמש דקות.

הפטריות שלנו כבר הפשירו והפכו רכות. אני לא משתמש במים מופשרים מתחת להם, כי צריך לסנן אותם כדי שהחול לא יחרוק על השיניים, או שינקז אותם. אין לי מצב רוח להעלות באוב במטבח, אז אני שוטף את הפטריות, מנקה את שאריות הדשא וחותך את הפטריות. אם אתה רוצה להשיג חלקים כל כך מובחנים, אז חתוך את הרגל בערך סנטימטר מהכובע וחתך אותה לחתיכות ברוחב סנטימטר. ושימו את השאר עם הכובע למעלה. חותכים לשניים, ואז קחו חצי וחתכו חתיכות מסודרות לרוחב - תקבלו רבעים עם צורה ברורה של פטריות. כמובן שניתן לארגן זאת רק אם הפטריות בגודל בינוני.

אנחנו שולחים את הפטריות הקצוצות למחבת, מערבבים עם בצל וגזר ומטגנים עוד כמה דקות.

כל מה שנשאר זה תפוחי אדמה. אנחנו מנקים אותו וחותכים אותו בגודל בינוני. אני בדרך כלל חותך לרצועות, כמו לטיגון, ואז גם לחצי, כי אני לא אוהב כשנתחי תפוחי אדמה גדולים צפים במרק. אני אוהב שחתיכות תפוחי האדמה מתאימים לכף.

לאחר מכן, עלינו למלא הכל במים. אני לוקח רק 1 ליטר עבור כמות כזו של מוצרים, כי אני אוהב שהמרק יהיה עשיר בטעם ויש לו יותר סמיך. מים אפשר לקחת קרים או להרתיח מראש - אז המרק יתבשל אפילו מהר יותר.

מניחים את המחבת על הכיריים, ממליחים, מביאים לרתיחה, מעלים את האש לשליש, סוגרים את המכסה ומבשלים 10-15 דקות עד שתפוחי האדמה רותחים. בסוף מוסיפים תבלינים. לאחר מכן, כבו את הכיריים והניחו למרק להתבשל במשך 20 דקות לפחות. זכרו, ככל שהמרק יושב יותר זמן, כך הוא הופך ליותר טעים.

זה הכל. אפשר להגיש את מרק הפטריות הזה עם עשבי תיבול קצוצים. אולי עם שמנת חמוצה.

בתאבון!

מרק פטריות העשוי מפטריות קפואות הוא מנה מדהימה. יש לו ארומה ייחודית. המרק הזה מריח כמו סתיו ויער. הוא דל בקלוריות אך ממלא. מתכון מרק הפטריות המוצע הוא פשוט, כמו הכל מושלם.

פטריות קפואות עשירות בסיבים, חלבון צמחי ופחמימות, מה שמסביר את הערך האנרגטי הגבוה שלהן בשילוב עם תכולת קלוריות נמוכה. אף מתכון אחד למנות דיאטטיות או רזות אינו מבוסס בדיוק על תכונות אלו של "בשר ירקות".

הכנת פטריות

מרק מפטריות קפואות מתחיל להתבשל מבעוד מועד. המתכון מבוסס על שימוש במעדני יער קפואים, אותם יש להכין מראש, בעונה - בסוף הקיץ והסתיו.

בשביל זה עדיף לקחת:

כלל הזהב של עבודה עם מעדנים כאלה מהיער: היום אספנו, היום מעבדים. להקפאה, עליך לבחור דגימות חזקות שלמות, אך לא רקובות בשום צורה. מרק פטריות יפה מאוד מפטריות קפואות מתקבל אם בוחרים פטריות קטנות ומסודרות.

• מתכון לפטריות יער קפואות:
• יש לנקות חומרי גלם מדשא, אדמה. שמנים משוחררים מהעור;
• כל המסה נשטפת במים זורמים;
• פטריות מונחות בסיר מים ומבושלות במים רותחים במשך 5 דקות;
• ואז המים מנוקזים;
• תוכן המחבת מושלכת למסננת;
• המסה מונחת על מפית, שם היא צריכה להתקרר ולייבש מעט;
• פטריות מונחות על צלחות שטוחות בנפרד אחת מהשנייה ומניחות במקפיא. יש להקפיא כל חתיכה בנפרד;
• לאחר שעה מחלקים את המסה למנות לפי הנפח הנדרש למנה אחת, שמים בשקיות ניילון ומחזירים למקפיא.

בטמפרטורה של -18ºС, ריקים כאלה מאוחסנים עד שישה חודשים. לאחר שהמים מתחילים להרוס את סיב הפטריות, מונעים מהמוצר את תכונותיו המועילות.

הכנת מוצר חצי מוגמר לבישול מורכבת מהפשרת הנפח הנדרש בצורה טבעית. הקפאה חוזרת אינה אפשרית. מסה מופשרת לא יכולה להיות מאוחסנת במקרר, יש להשתמש בה במלואו באותו היום.

רכיבים

המתכון מציע שעבור מרק פטריות קפוא אתה צריך להכין:

• פטריות קפואות - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 2 פקעות;
• קמח - 1-2 כפות. ל.;
• בצל - 1 ראש;
• גזר - 1 יחידה;
• מים -1.5 ליטר;
• שמן חמניות - 20-30 גרם;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח';
• מלח לטעימה;
• יְרָקוֹת.

מתכון זה מניב 2 מנות.

זמן הבישול הוא 60 דקות.

רצף של עבודה

מרק פטריות מפטריות קפואות מוכן באופן הבא:

הבישול הושלם. מנה טעימה, שהמתכון שלה הוא גאוות המטבח הרוסי, מוכנה לאכילה..

היתרונות של פטריות קפואות הם אגדיים. הודות לחשיפה חירום לקור, כל האנזימים המועילים נשמרים. מסיבה זו, המוצר נקטף לעתים קרובות לעתיד. פטריות עשירות בסיבים, בשומנים ובפחמימות הנכונות, והן גם מהוות מקור מצוין לחלבון. אם יש לך מגוון של זנים בארסנל שלך, אתה יכול לנהל את אורח החיים הנכון. מרק הוא אחד המאכלים הנפוצים ביותר על בסיס פטריות. שקול את המתכונים הטעימים ביותר, תן עצות מעשיות.

מרק פטריות קפואות: קלאסיקה של הז'אנר

• גזר - 1 יחידה.
• אטריות ביצים או ספגטי - 75 גר'.
• שמן צמחי - 55 מ"ל.
• פטריות קפואות (כל) - 225 גר'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל צהוב - 2 יח'.
• רסק עגבניות - 60 גרם.
• ירוקים, שמנת חמוצה - לקישוט

1. בחרו תבנית מתאימה, יוצקים לתוכה 2 ליטר. מים מסוננים, מביאים להופעת הבועות הראשונות. ברגע שזה קורה, מכוונים את המבער לסימון האמצעי, שולחים פנימה את הפטריות הקפואות. מבשלים אותם כרבע שעה, לא יותר.
2. מקלפים ומגררים פקעות תפוחי אדמה בפומפייה גסה, מוסיפים לפטריות. מסירים את הקליפה מהבצל, קוצצים אותו לחצאי טבעות או קוביות דקות מאוד. טוחנים את הגזר, שולחים את הרכיבים לטיגון.
3. לאחר 3 דקות, מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים. כשהבצל והגזר מטוגנים, מעבירים אותם לפטריות ותפוחי האדמה. מבשלים את המרק על אש בינונית כ-5-10 דקות, ואז מוסיפים את הפסטה.
4. מערבבים את המנה עד שהאטריות/ספגטי מוכנים (כ-8 דקות). לאחר 5 דקות, ממליחים ומפלפלים את המרק, מוסיפים את עלה הדפנה. מצננים מעט לפני ההגשה, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים ושמנת חמוצה.

מרק פטריות עם שעועית

• שנטרל קפוא - 280-300 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• פטרוזיליה טרייה - 20 גרם.
• שמיר טרי - חצי צרור
• שמן זית / צמחי - 80 מ"ל.
• בצל (סגול) - 2 יח'.
• שעועית אדומה - 120 גרם.

1. שוטפים את השעועית מתחת לברז, שמים אותם בסיר עמוק, ממלאים במים מסוננים. מניחים לתפיחה של 10 שעות, לאחר תום התקופה מסננים את הנוזל. יוצקים את ההרכב עם שני ליטר מי שתייה, שולחים לרתיחה.
2. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, הפחיתו את העוצמה למינימום. מבשלים את המוצר במשך 45-60 דקות עד לבישול. כעת שוטפים את השנטרל, קוצצים דק במידת הצורך. יוצקים לתוך השעועית, מבשלים רבע שעה.
3. בזמן שהמרק מתבשל קוצצים את הגזר על פומפיה, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד להזהבה, מעבירים למחבת עם פטריות.
4. מכסים את הסיר במכסה, מבשלים 10 דקות ומתבלים במלח ופלפל. לאחר הבישול נותנים לתבשיל להתבשל שליש שעה, יוצקים לקערות, מגישים עם שמיר קצוץ ופטרוזיליה.

מרק פטריות עם פטריות צדפות

• בצל - 2 יח'.
• חמאה - 45 גרם.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• פטריות צדפה קפואות - 350 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 35 גרם.
• ירקות טריים - הכמות לפי שיקול דעת
• כרישה - 25 גרם.

1. שוטפים פטריות צדפות במים קרים, מסירים חתיכות קרח. יוצקים פנימה את הנוזל המסונן, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. ברגע שמופיעות הבועות הראשונות, מנמיכים את העוצמה לסמן האמצע, מבשלים את הפטריות שליש שעה.
2. קולפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות קטנות, מוסיפים לפטריות הצדפות. קוצצים כרישה, בצל וגזר, מבשלים מטגנים אותם באמצעות חמאה. אפשר להוסיף שום טרי או מגורען (למען הטעם).
3. מוסיפים פטריות מטוגנות ותפוחי אדמה, מבשלים עוד 10 דקות. בתום הבישול, מתבלים את המרק בעשבי תיבול, התבלינים האהובים עליכם, פלפל ומלח. מגישים עם שמנת חמוצה עשירה ולחם שחור.

• חמאה - 100 גרם.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• פטריית פורצ'יני קפואה - 550 גר'.
• גזר - 1 יחידה.
• תכולת שומן שמנת מ-25% - 550 מ"ל.
• בצל - 2 יח'.
• שמיר (טרי) - לקישוט

1. זורקים את פטריות הפורצ'יני למסננת, שוטפים מתחת לברז, למעט חתיכות קרח. מקלפים את תפוחי האדמה, קוצצים אותם לקוביות בגודל 2*2 ס"מ (לא מאוד קטנות). מטגנים את הפטריות בחמאה עד להופעת קרום כהה, ההרכב אמור לרדת בנפח.
2. קוצצים את הבצל, מגררים את הגזר על פומפיה עם חלק גדול, מטגנים בחמאה (מותר שמן זית או צמחי).
3. בנפרד, מרתיחים את תפוחי האדמה, מוסיפים פרוסת חמאה, מלח. הופכים את המוצר למחית חלקה עם בלנדר, לא עלי (מגרסה). יוצקים שמנת לתוך הדייסה, מערבבים שוב.
4. מערבבים תפוחי אדמה עם בצל מטוגן. שולחים את הפטריות לסיר הבישול, ממלאים במי שתייה, מבשלים 5 דקות. יוצקים פנימה את בסיס קרם תפוחי האדמה, מערבבים.
5. משאירים את המרק על אש בינונית, מבשלים 3 דקות. לאחר מכן, כבו את המבער, כסו את המיכל במכסה, תנו לעמוד למשך חצי שעה. מגישים עם שמיר קצוץ או פטרוזיליה.

מרק פטריות עם סולת

• פטריות קפואות - 430-450 גרם.
• בצל לבן - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 30 גרם.
• חמאה - 60 גרם.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• סולת - 40 גרם.
• שמיר - 30 גרם.

1. מוציאים את הפטריות מהמקפיא, משאירים אותן בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו, המוצר יופשר, אתה רק צריך לזרוק את התוכן למסננת ולשטוף היטב במים קרים.
2. מערבבים את הפטריות לסיר, ממלאים במים מסוננים (!), מבשלים כרבע שעה בעוצמה נמוכה. קולפים את תפוחי האדמה, מגררים בפומפייה גסה, מוסיפים לפטריות.
3. ממיסים חמאה במחבת, שולחים אליו גזר מגורר ובצל קצוץ. מכינים את הטיגון (התערובת צריכה להיות מכוסה בקרום זהוב).
4. בשלב זה, פטריות ותפוחי אדמה כבר רתחו. ממליחים ומפלפלים את המרק, מוסיפים שמיר קצוץ. מוסיפים את הטיגון למיכל, מבשלים עוד 5 דקות.
5. לאחר הזמן המוקצב יוצקים את הסולת בזרם דק, מערבבים היטב. מבשלים עד שמנמן (בערך 5 דקות), ואז מכסים ומניחים לעמוד 15 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה ושמיר.

• שעורה - 115 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמפיניון קפוא - 330-350 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• שמן צמחי - 90 מ"ל.
• שמיר טרי - 1 צרור

1. שוטפים שעורה 5-6 פעמים, משאירים במסננת או במסננת מטבח כדי לנקז את עודפי הנוזלים. יוצקים מים רותחים על ההרכב, משאירים להשרות 1.5 שעות.
2. בשלב זה, שטפו את הפטריות מתחת לברז כדי להסיר את כל הקרח שנותר. קוצצים את הפירות לחתיכות קטנות, שולחים לרתיחה במים רותחים.
3. מסירים את הקצף המופיע במהלך הטחון. 10 דקות לאחר תחילת הבישול מוסיפים דפנה, מלח ופלפל. מכסים את המיכל במכסה, מבשלים עוד רבע שעה.
4. לאחר הזמן המוקצב, מוציאים את הפטריות בעזרת כף מחוררת, מניחים בצד, יהיה צורך בהמשך. יוצקים את השעורה המאודה למרק שנוצר, מערבבים. מבשלים את המרק עוד 35-45 דקות.
5. מקלפים את תפוחי האדמה מראש, קוצצים את הפקעות לקוביות. מוסיפים למרק לאחר בישול השעורה. מכסים את המיכל במכסה, ממשיכים לבשל את המנה.
6. בשלב זה מכינים טיגון של בצל קצוץ, גזר מגורר וחצי צרור שמיר. לאחר שהירקות מזהיבים, מוסיפים להם פטריות מבושלות. מטגנים את התערובת עוד 5 דקות.
7. מעבירים את ההרכב למרק, מכבים את המבער, משאירים את המנה להחדיר למשך 15 דקות. יוצקים לקערות, מקשטים בשמנת חמוצה או מיונז. מפזרים שמיר קצוץ ופלפל שחור גרוס.

מרק פטריות עם עוף בסיר איטי

• פלפל אדום בולגרי - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 4 פקעות
• פטריות קפואות (שמפיניון או פורצ'יני) - 250 גר'.
• פילה עוף - 250 גרם.
• שמיר טרי - 0.5 חבורה
• פטרוזיליה טרייה - 0.5 צרור
• בצל ירוק - 30 גרם.
• חמאה - 80 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• תבלינים (כל) - לפי הטעם
• שמנת חמוצה (להגשה) - הכמות לפי שיקול דעתה
• מי שתייה (למרק) - 2-2.2 ליטר.

1. קוצצים את פילה העוף לקוביות בגודל 3*3 ס"מ, משרים את המוצר בתבלינים ומניחים ל-20 דקות. לאחר תאריך התפוגה, מרתיחים את הבשר בקערת מולטי-קוקר כדי לקבל את המרק המקורי.
2. שוטפים וקוצצים את הפטריות הקפואות, קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות. קוצצים את הבצל והגזר, קוצצים את הפלפל. שולחים את כל המרכיבים לטיגון בחמאה.
3. כאשר מופיע קרום זהוב, מעבירים את הטיגון למרק. מבשלים את ההרכב במשך 15 דקות נוספות במצב "מרק" או "אפייה". לאחר הזמן המוקצב, מוסיפים למרק ירקות קצוצים.
4. מכסים את מכסה המולטי-קוקר, משאירים את המנה להחדיר. יוצקים לקערות, מעל שמנת חמוצה ומפזרים שמיר. אם רוצים, ניתן להוסיף למנה עגבניות קצוצות, לאחר הוצאת הקליפה מהן.

1. פטריות קפואות אינן מצריכות הפשרה מוקדמת. זה מספיק כדי לשטוף את חומר הגלם עם מים, הסרת חתיכות של קרח.
2. כדי להפוך את המרק לעשיר ועשיר, מטגנים את הפטריות לפני שליחתן למרק. לשיפור המבנה ניתן לטחון את המוצר בבלנדר (כ-30 שניות).
3. כמה עקרות בית מעדיפות לטגן פטריות עם בצל, ואז להוסיף תפוחי אדמה מבושלים ולטחון את המסה בבלנדר. אם יוצקים מעט מים ומלח, מקבלים מרק מחית מלא.

לא קשה להכין מרק על בסיס פטריות קפואות אם יש לכם ידע בסיסי בטכנולוגיות הקיימות. ראשית, שוטפים את חומרי הגלם מתחת לברז, קוצצים לפרוסות (במידת הצורך). שקול מתכונים פופולריים עם עוף, סולת, חמאה, שעועית או שעורה. הכינו את המנה הראשונה לפי הטכנולוגיה הקלאסית, הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם לפי הטעם. מרק פטריות מוגש עם שמנת חמוצה שמנה ועשבי תיבול קצוצים.

וידאו: איך לבשל מרק פטריות מפטריות מיובשות

מרקים הם מאכל חשוב מאוד לגוף. צריכה יומית של מזון חם נוזלי טובה למערכת העיכול ונספגת בקלות במערכת העיכול.

מרקים שונים: בשר, ירקות, פטריות, דגים וכן הלאה. במאמר זה, נבחן כיצד מכינים מרק פטריות מפטריות קפואות.

הכנה לתהליך

לכל הכנת מזון יש צורך בהכנה יסודית. כל המרכיבים חייבים להיות באיכות טובה, שטופים היטב, חתוכים יפה. הכנת מרק היא רק חצי מהקרב. אתה צריך להיות מסוגל להציג בצורה נכונה ויפה את המנה המוגמרת. המרכיבים חייבים להתאים זה לזה.

על מנת לבשל מפטריות קפואות תצטרכו: פטריות קפואות טריות עצמן, תפוחי אדמה, גזר וכדומה. אתה יכול להשתמש בכל סוג של פטריות: לבן, בולטוס, בולטוס, שמפיניון, שנטרל, בולטוס ואחרים.

מרק פטריות העשוי מפטריות טריות וטריות עשיר וטעים יותר. אבל קפואים יכולים גם לעשות מנה מצוינת. פטריות סובלות היטב הקפאה ושומרות על טעמן.

החדשות הטובות הן שאפשר לבשל מרק פטריות קפוא כל השנה. למרבה המזל, למצוא אותם ברשתות השיווק השונות אינה בעיה. ואם הם מורכבים ביד, אז זה אידיאלי.

מתכון למרק קלאסי

להכנת מרק פטריות טעים מפטריות קפואות תצטרכו פטריות (רצוי שמפיניון), כ-350 גרם, 8 תפוחי אדמה, 1 גזר גדול, בצל, פלפל (שתי חתיכות), שמן חמניות. פלפל, מלח ותבלינים מוסיפים לפי הטעם.

את תפוחי האדמה מקלפים וחותכים לרצועות. מים מוזגים למחבת, בערך 2 ליטר, שמים שם תפוחי אדמה ומרתיחים על אש נמוכה.

גם גזר מקלפים וחותכים לרצועות דקות. אתה יכול להשתמש בפומפייה ולשפשף אותה.

השלב הבא הוא לטגן את הבצל והגזר המוכנים בשמן חמניות. וקודם כל, הבצל מטוגן עד להזהבה, ואז מוסיפים גזר. הכל ביחד מבשלים כחמש דקות. לטיגון מוסיפים פלפל בולגרי (רצוי טרי, אבל מתאים גם קפוא). התנאי היחיד למתכון הקלאסי הזה הוא שאם הפטריות טריות, אין צורך להוסיף פלפל. אחרת, זה יהרוג את הטעם של פטריות עם הארומה שלה. אם מכינים מרק פטריות מפטריות קפואות, אז פלפל, להיפך, ישפר את הטעם והארומה שלהם.

הבאות הן הפטריות. באופן אידיאלי, אם הם היו חתוכים לקוביות לפני ההקפאה. אבל אם זה לא המקרה, אז תצטרכו לסבול מעט. פטריות קפואות נשלחות למחבת עם תפוחי אדמה (ללא הפשרה). לא מומלץ להפשיר אותם. אחרת, הם יאבדו את הטעם והצורה שלהם. ואם תשים אותם קפואים, אז כל הטעם ייצא במרק העתידי. ברגע שהמים רותחים, הקפידו להסיר את הקצף שנוצר. זמן בישול כ-20 דקות.

לצלי מוסיפים 5 כפות מרק פטריות ומבשלים במשך 10 דקות. לאחר מכן שמים הכל בסיר, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך במידת הצורך. מרק מוכן מבושל עוד חמש דקות.

מנה טעימה ופשוטה מוכנה. בהגשה אפשר לקשט בעשבי תיבול (פטרוזיליה או שמיר).

מרק פטריות עם פסטה

למרות שנראה שפטריות אינן מתאימות לפסטה, המרק ייצא עשיר וטעים. למרק זה תצטרכו פטריות קפואות (350 גרם), בשר עוף 300 גרם, 4 תפוחי אדמה, גזר אחד, בצל אחד, פסטה כ-60 גרם.

ראשית אתה צריך לבשל בשר עוף (באופן עקרוני, אתה יכול להשתמש בכל בשר: בקר, כבש). אם משתמשים בבשר עוף, הוא מבושל כשעה. בקר וטלה - עוד קצת.

את הבצל מקלפים ושולחים למרק.

ניתן לחתוך תפוחי אדמה שטופים ומקולפים לקוביות או רצועות. גם גזר נשטף, קולף וחתוך לרצועות או מגורר.

תפוחי אדמה מוכנסים למרק המוכן ומרתיחים במשך חמש דקות.

הקפד להסיר את הקצף שנוצר.

השלב הבא הוא להוסיף את הוורמיצ'לי (או פסטה אחרת). אם המרק סמיך, אז את הוורמיצ'לי צריך לשים קטן יותר.

לאחר 10 דקות, המרק מוכן.

מרק פטריות טעים מפטריות קפואות עם סולת

למרק זה תצטרך: פטריות - 500 גרם, 5 תפוחי אדמה, 2 גזרים, 2 בצלים, 2 כפות. ל. סולת, חמאה.

מים מוזגים למחבת, מלוחים. ברגע שהמים רותחים מוסיפים פטריות. הכל מבושל במשך 10 דקות.

למרק העתידי מוסיפים תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות.

במקביל, בצל, חתוך לחצאי טבעות וגזר - קשיות מטוגנים.

לפטריות מוסיפים ירקות צלויים.

מוסיפים עלה דפנה וסולת.

כדי לא ליצור גושי סולת, אתה צריך להוסיף גריסים בזרם קטן.

מרתיחים את המרק במשך חמש דקות. ארוחה טעימה מוכנה. בהגשה מוסיפים שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

מרק פטריות עם פטריות קפואות על בסיס מיץ עגבניות

קשה למצוא את המתכון הזה כי רק האוהבים האדוקים ביותר של מרק פטריות פורצ'יני קפואים מכינים אותו.

אין שום דבר קשה בהכנת המנה הזו. הבסיס יהיה מיץ עגבניות.

למיץ מוסיפים 4 תפוחי אדמה. ואז באים בצל וגזר.

פטריות עדיף לבחור לבן. איתם המרק ייצא עשיר וארומטי יותר.

מחית מרק

לאחרונה, מנה כמו מחית מרק הפכה לפופולרית מאוד. לשם כך תצטרכו את הפטריות עצמן (כל סוג), 500 מ"ל שמנת, התבלינים ועשבי התיבול האהובים עליכם.

אפשר להעביר את הפטריות במטחנת בשר או בלנדר. הבסיס מוכן. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

התערובת המתקבלת מבושלת בסיר. מוסיפים שמנת. המרק העיקרי מוכן.

אפשר להוסיף קרוטונים או נקניק למחית המרק המוגמרת. מקשטים עם ירק מעל.

המשך

לכל עקרת בית יש מתכון משלה להכנת מרק מפטריות פורצ'יני קפואות ועוד. בעיקרון, פטריות משולבות עם תפוחי אדמה, גזר ובצל. כבסיס, אתה יכול לקחת מרק בשר, מיץ עגבניות או רוטב שמנת.

אפשר להוסיף שעועית, אפונה, גריסי פנינה וכן הלאה למרק פטריות פורצ'יני קפוא.

המרכיבים תלויים מי אוהב מה.

יש אנשים שמקפיצים פטריות עם בצל וגזר לפני שמכינים מרק פטריות מפטריות קפואות לפי המתכון. לאחר מכן מוסיפים את הטיגון למרק הרותח עם תפוחי אדמה. תקבלו מנה מעניינת וטעימה.

קל ללמוד איך לבשל פטריות קפואות. העיקר להצטייד בפטריות בסתיו. אחרי הכל, שנאסף במו ידיך הוא הרבה יותר טעים ובריא מאשר בחנות.