איך להכין קפיר לילד שלך בעצמך. קפיר כמזון משלים: איך ומתי להציג? מתכון קפיר

כל אם רוצה את הטוב ביותר עבור ילדה, ולכן היא עוקבת באופן קבוע אחר בריאותה והתפתחותה. לא פחות חשובה היא תזונה נכונה, בריאה ומזינה, שתאיץ את הגדילה ותחזק את הגוף בכללותו. כיום, למומחים יש דעות שונות לגבי היתרונות של שימוש בקפיר לתינוקות. האם אפשר להכניס לתזונה משקה חלב מותסס או שזה מרכיב אלרגני? האם זה נכון שהקפיר משפר את תפקוד מערכת העיכול או נספג בצורה גרועה? בואו להבין אם קפיר טוב או רע לילדים? איך להשתמש בו נכון? האם אפשר לבשל בבית?

תכונות שימושיות של קפיר לילדים

קפיר הוא משקה חלב מותסס העשוי מחלב מלא או דל שומן על ידי תסיסה באמצעות גרגירי קפיר. המשקה מתקבל בעקביות אחידה, צבע לבן כשלג עם שחרור קל של פחמן דו חמצני.

בתרגום מקווקזית, "קפיר" מתורגם כ"בריאות". האם המשקה באמת כל כך מועיל לגוף, או שזה מיתוס?

היתרון של מרכיב החלב המותסס הוא שהמוצר נספג הרבה יותר טוב מחלב. הודות לשילוב מסוים של מיקרואורגניזמים מועילים, המשקה מביא יתרונות לאין ערוך לילדים ולמבוגרים:

1. משפר את עיכול המזון. קפיר לילדים מאפשר להפיק את הכמות המרבית של חומרים מזינים וויטמינים ממרכיבי בשר, פירות וירקות ודגנים.
2. למספר רב של חיידקים יש השפעה אנטיספטית ויש להם השפעה מועילה על המיקרופלורה של מערכת העיכול. מסיבה זו רופאים רבים ממליצים לשתות את המשקה להפרעות במערכת העיכול בנוסף לטיפול התרופתי.
3. חיידקים מונעים התפתחות של מיקרופלורה פתוגנית, וגם מונעים את תהליכי הריקבון והתסיסה. מאפשר להפחית את הצטברות הגזים בגוף התינוק.
4. מחזק את תנועתיות המעיים, ובכך מפחית את הסיכון לעצירות, מבטל פעילות חלשה של איברי העיכול.
5. יש לו תכונות נוגדות חמצון, המאפשרות לך להסיר תרכובות מזיקות ורעילות מהגוף. רלוונטי לילדים שעברו ניתוח או מחלה קשה.
6. משחזר את המיקרופלורה של המעיים. מומלץ לשימוש במקרה של דיסבקטריוזיס.
7. מחזק את רקמת העצם עקב נוכחות סידן וויטמין D.

מאיזה גיל ניתן לתת לילדים קפיר?

השאלה העיקרית שמדאיגה אמהות רבות היא: "מתי אתה יכול לתת קפיר לתינוק שלך?" הכל תלוי בסוג התזונה של הילד: שד (חלב אם) או מלאכותי (פורמולה). במקרה הראשון, מותר לנסות משקה חלב מותסס בגיל 8 חודשים, ובשני, בין 6-7 חודשים. הבדל קל כזה נובע מהעובדה שילדים יונקים זקוקים למינרלים וחלבונים מיוחדים. לכן, הגוף מסוגל להתמודד עם משקה חלב מותסס לאחר הכנסת מגוון של דגנים, ירקות ופירות בצורה מחית לתזונה.

לאחר שהבנת כמה חודשים אתה יכול לתת לתינוק שלך קפיר, אתה צריך לדעת איך להכניס כראוי משקה חדש לתזונה:

• עבור ההאכלה המשלימה הראשונה, קפיר ניתן 10-15 מ"ל;
• בהיעדר תגובות שליליות מהגוף, המינון גדל בהדרגה, ולאחר 30 יום הוא 50 מ"ל ליום;
• בגיל 9-10 חודשים הדרישה היומית היא 0.5 כוסות;
• נורמת הקפיר לשנה היא 200 מ"ל.

הורים צריכים לדעת שהתינוק עלול לסרב למשקה עקב נוכחות של חמיצות קלה. הפתרון לבעיה פשוט - אפשר להוסיף פירות מתוקים או פירות יער, תלוי בגיל. השימוש בממתיקים נוספים אינו מומלץ, שכן התכונות המועילות של המוצר מופחתות. קפיר וחלב אפוי מותסס דומים בהרכבם ובתכונות המועילות, אך הטעם שונה באופן משמעותי. לכן, אם הילד מסרב, אז אתה יכול להחליף אותו בבטחה עם מרכיב שאתה אוהב יותר.

עצות אלו חלות על מוצרי חלב פרה. קפיר עיזים קשה לתינוק לספיגה מלאה, ולכן מומלץ להכניס אותו לתזונה מעל גיל 10 חודשים.

קפיר יזיק לתינוקות אם תיתן לו יותר מהכמות שצוינה. מערכת ההפרשה אינה מסוגלת להתמודד עם העומס הרב. ילדים מעל גיל 3 רשאים להגביר את צריכת המשקאות שלהם.

האם אפשר לתת לילד קפיר בלילה? רופאי ילדים ממליצים לפנות תחילה לגסטרואנטרולוג ולברר את החומציות של הקיבה של התינוק. אם המחוון נמוך, ניתן לצרוך משקה חלב מותסס בערב. אם זה מוגבר, אתה צריך לסרב, שכן קיים סיכון גבוה לחלות בדלקת קיבה. בגיל מבוגר עלולות להתעורר בעיות אחרות במערכת העיכול. עליך לתת לילדך משקה בפעם הראשונה אך ורק לפני ארוחת הצהריים על מנת לעקוב אחר תגובת הגוף למוצר מזון חדש.

למה זה רע להכניס קפיר מוקדם לתזונה?

עד 7-8 חודשים, מערכת העיכול של תינוקות אינה מותאמת לעיבוד מוצרי חלב מותססים. אם מתעלמים, הבעיות הבאות עלולות להתרחש בגוף:

• היווצרות דימום קיבה שעלול לגרום לאי ספיקת כליות ומחלות אחרות;
• הנוכחות של כמות משמעותית של קזאין הופכת את המזון לכבד;
• גוף התינוק אינו מעכל וסופג פחמימות היטב;

התוויות נגד כוללות:

• שלשול רגיל;
• גסטריטיס עם חומציות גבוהה;
• אֶפִּילֶפּסִיָה.

רוב האמהות מתעניינות ב: "יכול להיות שיש אלרגיה לקפיר?" כמובן שכן, תגובה חריגה כזו של הגוף מתרחשת אצל 7 ילדים מתוך 100. האלרגן יכול להופיע באופן מיידי או לאט במשך מספר שעות לאחר הבליעה.

סימנים לתגובה חריפה:

• בחילה;
• פְּקִיקָה;
• עלייה חדה בטמפרטורה;
• עוויתות כואבות באזור האפיגסטרי.

עם תגובה איטית, אלרגיה לקפיר אצל תינוק מתבטאת באופן הבא:

• כתמים אדומים בהירים על האפידרמיס של הילד;
• פריחה על הגוף;
• נזלת;
• לְהִשְׁתַעֵל;
• נפיחות של משולש nasolabial;
• גירוי של הקרום הרירי של העיניים.

אם תסמינים אלה מתרחשים, אתה צריך להתקשר בדחיפות לרופא ילדים בבית.

האם קפיר יכול לגרום לעצירות אצל ילד? לקטוז הוא חומר המהווה חלק מכל מרכיבי החלב המותסס. במקרה של אי סבילות אישית למוצר, רכיב זה מעורר עיכוב ביציאות.

איזה סוג של קפיר ניתן לתת לילד?

לדעת איך לתת לתינוק לשתות כראוי, אתה צריך להבין איזה קפיר הכי מתאים לתינוק. ישנם 2 סוגי מוצרים: קנוי בחנות או תוצרת בית. כמובן שהסוג השני נחשב לבריא והטעים ביותר. אבל לא תמיד יש זמן להכין משקה בריא. ואז אמהות פונות לאלה שנרכשו בחנות. כדי לא לפגוע בתינוק, חשוב להכיר כמה כללים כיצד לבחור מוצר חלב מותסס לילדים צעירים:

• אתה צריך לבחור מרכיב המסומן "ילדים", שכן היצרן מנסה להתאים את המוצר לגיל הילד;
• קפיר פשוט מותר לתת לילדים מעל גיל 3 שנים;
• לשים לב לתוכן. אין להכיל תוספים המסומנים "E", חומרי טעם וריח נוספים וצבעים. אם הם נוכחים, אין טעם לדבר על התועלת של המוצר;
• אתה צריך להיות זהיר ביותר בבחירת משקה חלב מותסס מהחברות "טמה" ו"אגושה". סוג זה של מוצר אינו מתאים לכל הילדים. הורים מתלוננים לעתים קרובות על אלרגיות והשלכות לא נעימות אחרות.

חשוב לא פחות לבדוק את תאריך ושעת הייצור ואת תאריך התפוגה של הרכיב. יש צורך להשתמש רק במוצרים טריים בתזונה של ילדים. ככל שהקפיר מאוחסן קצר יותר, כך ייטב. גורם זה עוזר להפחית זיהום עם ברוצלוזיס וסלמונלוזיס. אחוז שומן מקסימלי – 2.5-3%.

אם משטר הטמפרטורה אינו נצפה, קפיר עלול להידרדר ולהיות בלתי מתאים לצריכה. אם האם לא שמה לב לנזק הנראה לעין, התינוק עלול להיות מורעל. נשאלת השאלה: "האם אני יכול לשתות קפיר אם יש לי בחילה?" במקרה של הרעלת מזון, עליך להפסיק לחלוטין לשתות משקאות חלב מותסס ולספק עזרה ראשונה:

• להקפיד על תזונה תזונתית;
• לשתות יותר מים;
• לקחת חומרים סופגים;
• לעשות שטיפת קיבה.

בחילות אינן תמיד סימן להרעלה, אלא גם התפתחות של מיקרופלורה פתוגנית בעלת אופי ויראלי המשפיעה על איברי העיכול. יש להוציא קפיר ל-rotavirus לחלוטין מהתזונה של הילד. מותר לכלול אותו במזון לאחר מחלה כדי להחזיר את החיוניות.

איך להכין קפיר בבית

בהענקת עדיפות למוצר טבעי, מומחים מפנים את תשומת הלב לעובדה שאסור לתינוקות לתת חלב חמוץ בגלל מערכת אנזימים לא מפותחת. שיטת ההכנה הטובה ביותר היא חלב ותסיסה עם חיידקי חומצת חלב ופטריות.

עדיף לבחור חלב פרה או עיזים טבעי. ברכישת חלב, תכולת השומן צריכה להיות לפחות 3.2%, וחיי המדף צריכים להיות 7 ימים. בואו נסתכל איך להכין קפיר בבית לתינוקות.

עם מחמצת שמנת חמוצה

רכיבים:

• חלב טבעי - 500 מ"ל;
• מים מסוננים - 250 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 35 גרם.

מערבבים נוזלים ומוצר חלב בסיר מתאים. מניחים על הכיריים ומרתיחים 4-6 דקות. מצננים ל-40 מעלות, ואז מוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים היטב, מכסים בגזה ומשאירים במקום חמים למשך 10-12 שעות. לאחר הזמן שצוין, המשקה מוכן. כפי שאתה יכול לראות, הכנת קפיר מחלב אינה קשה.

על מחמצת יבשה מוכנה

מוצרים:

• מחמצת יבשה "Narine" - 0.5-1 שקית;
• חלב תוצרת בית - 550 מ"ל;
• מים נקיים - 550 מ"ל.

נדרש נוזל במתכון אם החלב אמיתי. מערבבים את המרכיב העיקרי והמים בסיר ומבשלים 5 דקות. מוציאים מהכיריים, מצננים ל-40 מעלות. יוצקים חצי שקית לחלב שנקנה בחנות, ואת כל השקית לחלב תוצרת בית. מערבבים היטב, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעתיים. מנה ראשונה לקפיר לתינוק מאפשרת לכם להכין משקה בריא וטעים לתינוק תוך זמן קצר.

אפשרות מוצר פשוטה

רכיבים:

• חלב - 320 מ"ל;
• קפיר - 120 מ"ל.

יוצקים את החלב לסיר ומרתיחים היטב במשך 5 דקות. מסירים מהאש, מצננים ויוצקים פנימה את משקה החלב המותסס. מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך 12 שעות. מניחים את החומר המוגמר במקרר.

עם חלב עיזים

להכנת קפיר עם חלב עיזים, משתמשים בבפידובקטריות, המאפשרות לך להכין במהירות וביעילות משקה טעים לתינוקך.

• חלב עיזים - 250 מ"ל;
• חיידקים מועילים - בקבוק אחד;
• שמנת חמוצה - 30 גרם.

מרתיחים מראש את החלב, מצננים לטמפרטורה של 40 מעלות. מוסיפים את כל החומרים, תוך ערבוב יסודי. מכסים במטלית נקייה ונושם ומניחים במקום חמים למשך 4 שעות. קפיר מחלב עיזים תוצרת בית מוכן לחלוטין לשימוש. שומרים בכלי סטרילי אטום הרמטית במקרר.

חוות דעתו של קומרובסקי א.ו.

Evgeniy Olegovich, רופא ילדים ידוע, ממליץ להוסיף קפיר לתזונה של ילד מגיל 6 חודשים כמזון המשלים הראשון. אמירה זו נובעת מכך שהרכבו של משקה חלב מותסס דומה לתזונה של ילד עד חצי שנה, בניגוד לירקות ופירות. הרופא ממליץ לכל האמהות להכניס קפיר למזונות משלימים במהלך ההאכלה השנייה במנות קטנות.

כשדיבר על הסכנות של קפיר, קומרובסקי נזכר שהמשקה שימש זמן רב כתוסף להאכלת תינוקות. אם לילד אין אי סבילות ללקטוז, תגובה אלרגית לרכיבים והילד מעל 6 חודשים, אז ההורים לא צריכים לדאוג. מרכיב החלב המותסס לא יפגע בבריאות התינוק.

קפיר ביתי לתינוקות הוא מוצר בריא, טעים ובטוח. ההרכב אינו מכיל רכיבים נוספים העלולים לגרום לאלרגיות או להזיק לבריאות. המשקה שלנו מאפשר לילדכם לגדול חזק, בריא ופעיל.

אמהות תמיד מאחלות לילד שלהן כל טוב, אז הן עוקבות אחר בריאותו והתפתחותו יום ולילה. הם מנסים להאכיל את התינוק אך ורק במזון בריא, שלא רק שלא יפגע בבריאותו של הילד, אלא להיפך, יעזור לו להתפתח בצורה הרמונית. עכשיו יש הרבה דעות שנויות במחלוקת, ביקורות על היתרונות, כמו גם הסכנות של שימוש בקפיר לילדים מתחת לגיל שנה. האם אפשר להשתמש בו בתזונה של ילד, או שזה מוצר די אלרגני המכיל אלכוהול? האם זה מנרמל את תפקוד מערכת העיכול, או להפך, הוא נספג בצורה גרועה בגוף?

קפיר - משקה חלב מותסס העשוי מחלב פרה מלא או דל שומן על ידי תסיסת חלב מותסס ואלכוהול באמצעות "פטריות" קפיר - סימביוזה של מספר סוגים של מיקרואורגניזמים: סטרפטוקוקים וחומצות חלב, חיידקי חומצה אצטית ושמרים (בערך שני תריסר בסך הכל). הומוגנית, לבן, אפשרי שחרור קל של פחמן דו חמצני.

המילה "קפיר" בתרגום מקווקזית פירושה "בריאות". האם באמת יש בזה תועלת, או שמא כל אלה מיתוסים?

תועלת/נזק

בואו נסתכל על התכונות החיוביות של קפיר:

• בעת צריכת קפיר, המיקרופלורה של המעי מסוגלת להתאושש וגם להתנקות מרעלים שונים, יש לכך השפעה מועילה על תפקוד הגוף בכללותו;
• הודות לקפיר נספגים חומרים כמו סידן, ברזל וויטמין D, אותם חייבים לקחת ילדים מתחת לגיל שנתיים;
• מסייע בחיזוק המערכת החיסונית;
• עוזר לשפר את התיאבון;
• מכיל חומצות אמינו וויטמינים, עשיר בסידן;
• משפיע על מערכת העצבים של הילד. זה מחזיר את כוחו של התינוק, נותן לו אנרגיה לכל היום, ומקל על סימני עייפות ראשונים;
• שימושי לילדים עם בעיות התפתחות שונות (, אנמיה).
• קפיר פועל כחומר חיטוי, מכיוון שהוא מכיל חומצה לקטית, בעלת אפקט מרפא להפרעות וזיהומים בקיבה;
• מסוגל לשקם את גופו של התינוק לאחר מחלות.

ועכשיו השליליים:

• נוכחות של חלבון חלב "קזאין". זה לא מהווה כל סכנה לגופו של מבוגר, אבל יש סיכונים מסוימים לתינוק. "קזאין" מתפרק בצורה גרועה על ידי האנזימים של אורגניזם קטן, והוא יכול גם לחדור לדופן המעי, ובכך לגרום;
• לחומצות קפיר, מלחים מינרליים שונים הכלולים בהרכבו, יש השפעה מזיקה על הכליות, העיכול, הם פועלים כמגרים חזקים.

אנחנו מסיקים שיש הרבה יותר יתרונות מנטילת קפיר, ולכן היתרונות שלו ברורים! העיקר להתבונן, אז לא תהיה לתכונות שליליות השפעה מזיקה עליך ועל הקטן שלך.

באיזה גיל צריך לתת?

יש הבדל בין ילדים יונקים () לילדים שניזונים מבקבוק (). הראשונים יכולים להתחיל לקבל את מוצר החלב המותסס הזה מגיל 8 חודשים, השני קצת מוקדם יותר מ-7. מה הסיבה להבדל זה, אם כי אינו משמעותי? הצרכים התזונתיים של התינוק שונים. הוא זקוק לרכיבי מינרלים וחלבונים שונים לחלוטין, כך שהילד מסוגל להתמודד עם נטילת המשקה הזה רק לאחר הכנסת דגנים, מחית ירקות ופירות לתזונה שלו. זה קורה לרוב כאשר התינוק מגיע לגיל 8 חודשים.

אל תשכח שלתינוק יש דעה משלו התינוק עלול לסרב לשתות קפיר כי זה לא מתאים להעדפות הטעם שלו, כי לקפיר יש טעם חמוץ. כדי איכשהו לפתור את הבעיה הזו, רופאי ילדים מאפשרים להמתיק אותה מעט עם תפוח או בננה. לא מומלץ להשתמש בסוכר למטרות אלו, כי סוכר מפחית בחדות את היתרונות של מוצר זה.

איך לתת?

כשאתה מכניס קפיר לתזונה של ילד, אתה צריך לעקוב בדיוק אחר אותם כללים כמו בעת הצגת כל מאכל אחר. כדאי להתחיל בהאכלה משלימה בהדרגה. אתה מתחיל לתת כפית, ולאחר מכן להגדיל את המינון, להביא אותו לנפח של 200 מ"ל ליום.

קרא גם: כללים להכנסת מזונות משלימים ראשונים -

מכינים קפיר בעצמנו

להלן אחד המתכונים של קפיר ביתי. זה לא כל כך קשה להכנה, אז אל תחשוב שאולי לא תצליח.

אתה תצטרך:

• חלב מפוסטר, אפוי או רזה;
• הבסיס (המחמצת) יכול להיות קפיר עצמו, שמנת חמוצה או תרביות סטרטר מבית המרקחת (הנפוצות ביותר הן Narine ו-bifidobacteria. תרביות הסטרטר מכילות הוראות להכנת קפיר).

מרתיחים ליטר חלב במשך 5-10 דקות, ואז יוצקים אותו למיכל זכוכית סטרילי. הוסיפו כף אחת או שתיים של מנה ראשונה, עטפו אותה והניחו במקום חמים למשך 8-10 שעות. לאחר מכן הניחו לו לשבת במקרר למשך 2-3 שעות. ניתן לאחסן קפיר בטמפרטורה של 2-4 מעלות צלזיוס למשך לא יותר מ-3 ימים. תן את זה לתינוק שלך מעט חם.

הערה לאמהות!

שלום בנות) לא חשבתי שהבעיה של סימני מתיחה תשפיע גם עליי, וגם אכתוב על זה))) אבל אין לאן ללכת, אז אני כותבת כאן: איך נפטרתי מהמתיחה סימנים לאחר לידה? אשמח מאוד אם השיטה שלי תעזור גם לך...

"אני עושה את זה: אני לוקח 0.5 ליטר. חלב טרי, אני מחמם אותו, אבל לא מרתיח אותו! אני מוסיפה 2-3 כפות לחלב חם. כפיות של שמנת חמוצה טריה, וללילה במקום חמים!

"בכפר שלנו, נשים חלקו זו עם זו גרגרי קפיר, שופכים 1/4 כפית פטריות לכוס חלב למשך 12 שעות או 24 שעות (אני לא זוכר בדיוק) ומקבלים קפיר בייבי. כיום יש הרבה חלב מותסס לילדים בקניונים לילדים. מטבחים, יוצקים 3-40 גרם לכוס חלב - ויהיה קפיר, זה חיידקי חומצת חלב שמתרבים”.

מנה ראשונה של מחמצת:אפשר להשתמש בחלב מפוסטר וחלב מלא. את האחרון יש להרתיח במשך 5-7 דקות. קח כוס חלב (200 מ"ל), הרתיחו אותה, הוסיפו 1 כף שמנת חמוצה והניחו לה חמוץ בטמפרטורת החדר למשך 10 שעות. אז אתה יכול להוסיף סוכר לקפיר שנוצר לפי הטעם של התינוק שלך. שמור בקירור.

קפיר מנה ראשונה:אתה צריך להכין את המתנע עצמו. מוסיפים 1 כף ל-100 מ"ל חלב מבושל בטמפרטורת החדר. כף קפיר ליום אחד. השאר למשך 12 שעות. ניתן להגדיל את זמן התסיסה של המחמצת בעונה הקרה ל-24 שעות. אחסן את המתנע במקרר. הכנת הקפיר בפועל: מוסיפים 100-150 מ"ל של מנה ראשונה ל-200 מ"ל חלב חם מבושל. משאירים למשך 10-12 שעות, מוסיפים סוכר לפי הטעם.

מחמצת נארין:קפיר שהוכן באמצעות תרבות המתנע של Narine הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. קפיר זה יכול לייצב את המיקרופלורה במעיים, גם סידן ייספג טוב יותר, והעירנות האלרגית של הגוף תרד (ובמקרים מסוימים אלרגיות למזון נעלמות). ורק את זה אפשר לתת לילדים מלידה. תצטרך להתעסק עם הקפיר הזה, אבל זה שווה את זה. הכנת המתנע העיקרי: מרתיחים 500 מ"ל חלב במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן מצננים ל-39-40 מעלות צלזיוס. במיכל זכוכית מעוקרת שהוכן קודם לכן, ערבבו בקבוק אחד של מנה ראשונה (0.3 ליטר) וחלב. סוגרים היטב, עוטפים ומניחים במקום חמים למשך 10-16 שעות. צבע המחמצת המוגמר הוא שמנת בהירה (אולי לבן), העקביות היא צמיגה. לאחר מכן מצננים במקרר לטמפרטורה של 2–6 C. מאחסנים את המתנע במקרר בטמפרטורה של 2–4 C.

מחמצת עם ביפידובקטריה:קפיר זה מומלץ לעתים קרובות על ידי רופאי ילדים. ראשית, הכינו את המתנע: הוסיפו בקבוק אחד של ביפידובקטריה (5 מנות) ו-30 גרם שמנת חמוצה לחלב מבושל (40 C, 200 מ"ל). משאירים 2-3 שעות במקום חמים. מכינים קפיר: 200 מ"ל חלב מבושל בטמפרטורת החדר, 1 כף תרבית התחלה. מערבבים ומניחים למשך 12 שעות בטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן את המוצר המוגמר במקרר.

והדרך הקלה ביותר:מערבבים חלב מבושל וקפיר ביחס של 3:1 ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות. מניחים את המוצר המוגמר במקרר.

צפו בסרטון כיצד להכין קפיר ביתי (יוגורט):

ועוד מתכון אחד:

מה ההבדל בין קפיר ל"ילדים" ל"מבוגרים"? האם ההבדל הזה קיים?

לילדים יש תכולת שומן נמוכה בהרבה, כלומר 2.5%. הוא מועשר בויטמינים ומינרלים שונים. החלב והתסיסה המשמשים להכנתו הם באיכות הגבוהה ביותר. מוצרים המיועדים לילדים עוברים בדיקות מחמירות יותר. עם זאת, אל תשכח לבדוק באופן עצמאי את תנאי האחסון של קפיר ואת תאריך התפוגה שלו, שכן הרעלה טומנת בחובה סכנה גדולה. בדקו גם את המרכיבים. זה לא צריך להכיל כל צבע, חומרים משמרים, עמילן, חומרי מילוי או תוספים עם האות E. אך ורק חלב, שמרים סטרטר. אם אתה רואה חבילת קפיר בחנות העונה על כל הדרישות לעיל, אתה מוזמן לקנות אותה, במקרה זה אתה לא צריך לדאוג לבריאות התינוק שלך. מותגים פופולריים של קפיר לילדים: אגושה וטמה.

דוקטור קומרובסקי על הסכנות של קפיר

מוצרי חלב מותססים ללא ספק מועילים מאוד לגוף האדם מומחים רואים בקפיר בעל ערך במיוחד. מתי כדאי להכניס את המשקה הזה לתזונה של תינוקך? איך להכין קפיר שלם ובריא בעצמך בבית?

היתרונות של קפיר

הכנסה בזמן של מוצרי חלב מותססים לתזונה של תינוק חשובה מאוד, שכן המשקה הזה עוזר לפתור הרבה בעיות שיש כמעט לכל תינוק, ויש לו גם השפעה חיובית מונעת על תפקוד המערכות:

• מכיוון שהקפיר עשוי מחלב, הוא מהווה מקור יקר ערך לסידן, המשמש כחומר בנייה לעצמות, סחוס ושיניים;
• החיידקים הכלולים במשקה עוזרים לנרמל את תפקוד מערכת העיכול, וקפיר צעיר עוזר לרכך צואה, וקפיר בן יומיים, להיפך, מחזק אותה; באמצעות מוצרי חלב מותססים בתאריכי ייצור שונים, אתה יכול להתאים בעדינות את הצואה של ילדך;
• קפיר שימושי מאוד לשרירים ולרקמות רכות, שכן החלבון הניתן לעיכול בקלות הוא "חומר בנייה" עבורם;
• על ידי אכלוס המעיים בחיידקים מועילים, קפיר מחזק את ההגנה של הגוף;
• מוצרי חלב מותססים מגבירים ביעילות ובמהירות את התיאבון של הילדים, מה שיהיה שימושי מאוד עבור ילד קטן בן שנה.

החדרת קפיר למזונות משלימים

למרות היתרונות הברורים של מוצר חלב מותסס, מומלץ להכניס אותו לתזונה של תינוקות בזהירות ובקפדנות לאחר שהתינוק שולט בירקות, דגנים ופירות. קפיר די קשה לעיכול, וזה קשה במיוחד למעיים לא יציבים של תינוק. כדי למנוע סיכונים, רופאי ילדים ממליצים להכניס מוצרי חלב מותססים רק בין 7-8 חודשים.

תינוקות מלאכותיים, כמו גם תינוקות עם אנמיה ורככת, מוצגים לקפיר לפני בני גילם. ילדים כאלה מקבלים את המשקה מגיל 7 חודשים. לתינוקות מיניקים, קפיר מוצע מאוחר יותר - בגיל 8-8.5 חודשים.

כדי למנוע אלרגיות, כמו גם כדי לאפשר למערכת העיכול "להכיר" בצורה חלקה עם מוצר חדש, יש להכניס קפיר לתזונה של התינוק בהדרגה.

• בפעם הראשונה, ניתן לתת לילד 2-4 כפיות מהמשקה לנסות, ולאחר מכן להאכיל אותו במזון הרגיל;
• מכיוון שהפריחה והשלשול יכולים להופיע תוך מספר ימים, עדיף לחכות 2-3 ימים לפני הארוחה הבאה עם קפיר;
• אם לא מופיעה פריחה או שלשול, אתה יכול להגדיל את כמות הקפיר בתזונה שלך ב-2-3 כפות;
• בהתחלה, אתה צריך להכניס קפיר למזונות משלימים, לקחת הפסקות של 2-3 ימים, וכשהתינוק מתרגל למוצר החלב המותסס, אתה יכול לאכול אותו מדי יום;
• כדי שיהיה נוח יותר לעקוב אחר מצבו של התינוק, וגם "לנצל" את העובדה שהקפיר מעורר את התיאבון, בהתחלה עדיף לתת לו מוצר חלב מותסס במחצית הראשונה של היום;
• אתה לא יכול להמתיק קפיר עם סוכר, שכן האחרון יגרום תסיסה במעיים, אשר יגרום אי נוחות חמורה לתינוק;
• אם התינוק שלך לא אוהב את הטעם החמוץ של קפיר, אתה יכול להמתיק אותו מעט עם מחית פירות תינוק.

לקנות או להכין לבד?

הורים רבים, לפני הכנסת קפיר למזונות משלימים, שואלים את עצמם איזה סוג משקה הם צריכים לתת לתינוקם - קנוי בחנות או תוצרת בית? דעותיהם של אמהות מנוסות ומומחים בעניין זה שונות חלקן בטוחות ביתרונות ובאיכות של מוצרים המיוצרים בתעשייה, אחרים סומכים רק על תרבויות התחלה מיוחדות.

הדבר היחיד ששני הצדדים מסכימים עליו הוא שאי אפשר לתת לילד קפיר "מבוגר", שאינו מותאם להאכלת ילדים מתחת לגיל שנה. מוצר זה כבד מדי עבור המעיים של התינוק ויגרום לבעיות עיכול.

1. קפיר שנרכש חייב להיות מסומן "ילדים", המעיד על כך שהמוצר הותאם למזון תינוקות.
2. ההרכב לא צריך להכיל חומרים משמרים, וחיי המדף צריכים להיות מינימליים.
3. בעת רכישת משקה בבקבוק או בחבילת טטרה, יש לבדוק את תאריכי התפוגה ואת תקינות האריזה.
4. תינוקות מסוימים עשויים להיות אלרגיים למוצר שנרכש של מותגים שונים: אם התינוק מגיב בשלילה, נסה מוצר אחר להאכלה משלימה. בהדרגה תגלו לאילו מוצרי יצרן ילדכם אינו אלרגי.
5. כדי לתת לילדכם משקה טרי כל הזמן, תצטרכו ללכת לחנויות כמעט כל יומיים ולחשב מראש כמה לקחת, וזה בהחלט מעייף.

כדי למנוע את הסיכון בקניית מוצרים שפג תוקפם או קפיר שאריזתם נפגעה, אמהות רבות מחליטות להכין לבד משקה חלב מותסס בבית. זה לא כל כך יקר, וחוץ מזה, כל בני המשפחה יכולים לשתות את הקפיר הזה.

שיטות בישול

קפיר ביתי תקין עשוי מחלב מלא, אפוי או מפוסטר. שקיות קנויות וטטרפקס של משקה חלב דל שומן אינן מתאימות למוצרי חלב מותססים לקפיר מחלב עיזים יש טעם ספציפי.

להכנת קפיר, השתמש בכמות החלב שאתה צריך, אליה אתה מוסיף את המתנע, ולאחר מכן במקום חמים שומרים את משקה החלב המותסס שתיתן לילד התינוק שלך.

שמנת חמוצה

טעם רך ונעים של קפיר תוצרת בית לתינוקות יספק מנה ראשונה משמנת חמוצה רגילה. החיידקים הכלולים בו מתרבים די מהר בכל נפח חלב שתקצה ליצירת מוצר חלב מותסס.

לפני הכנת מוצר חלב מותסס יש להרתיח חלב טרי כ-6 דקות ולאחר מכן לקרר לטמפרטורת החדר. הניסיון של יצרני קפיר ביתיים מצביע על כך שקירור מהיר של החלב מוביל לשינוי בטעם המוצר המתקבל, לכן, כדי שהמשקה יהיה נעים, יש להמתין עד שהחלב יתקרר בטמפרטורת החדר בעצמו. .

לאחר שהחלב התקרר, אתה יכול להתחיל להוסיף לו מתנע. להכנת קפיר מוסיפים כף שמנת חמוצה רגילה לכוס משקה ומשאירים אותה לחמצה כ-10 שעות.

אם אתם מרגישים שהקפיר לא מספיק סמיך, הגדילו את נפח הסטרטר בחלב. עם הזמן תגלו כמה מוצר חצי מוגמר צריך להכנת המשקה המושלם.

נוח לערבב את המרכיבים למוצר חלב מותסס למשך הלילה, ובבוקר יהיה לכם קפיר טרי ולא חומצי מוכן לחלוטין, שניתן לתת לתינוק.

קפיר מותאם לילדים

אתה יכול להכין משקה חלב מותסס תוצרת בית באמצעות קפיר תינוק. החיידקים מהם מכינים את מוצר החלב המותסס מתאימים למעיים הבוסריים של תינוקך ואידיאליים להאכלה משלימה בגיל 7-8 חודשים. אבל לפני שאתה מכין משקה ביתי, אתה צריך לברר איזה מותג של קפיר מתאים לתינוק שלך - זה טעים ואינו מוביל לאלרגיות.

1. כדי ליצור את המשקה, כדאי להכין תחילה את המתנע. קנו קפיר לתינוק ו-2 כפות בחנות. מוסיפים את המוצר לכוס חלב מוכן.
2. כאשר הסטרטר מוזלף (זה לוקח בין 12 שעות ליום), אתה יכול להשתמש בו ישירות להכנת מוצר חלב מותסס עבור ילדך. מוסיפים כ-100 מ"ל מהמוצר לכוס חלב מבושל ומקורר.
3. לאחר 10 שעות תוכלו לתת לתינוק משקה בריא ונעים בטעם.

מחמצת נארין

בבית המרקחת אפשר לקנות אבקה מיוחדת עם חיידקים, ממנה אפשר להכין גם קפיר לתינוקות - Narine starter culture. ההרכב של מוצר זה מאפשר לך להכין משקה חלב מותסס, שבעזרתו מייצב ביעילות את הרכב המיקרופלורה של המעי. החיידקים באבקה נבחרים בצורה כזו שתפחית את האלרגניות של המוצר המתקבל. אם גופו של ילדכם אינו מקבל קפירים שנרכשו בחנות או אחרים תוצרת בית, משקה ביתי המבוסס על מחמצת נארין יהיה ישועה אמיתית עבורכם.

הכנת קפיר לילדים מתחת לגיל שנה באמצעות המתנע הזה היא די קלה, אבל גוזלת זמן.

1. חצי ליטר חלב יש להרתיח במשך 10 דקות ולאחר מכן לקרר ל-35-40 מעלות. הנוזל לא צריך להיות חם מדי, אחרת החיידקים ימותו, אבל לא קר מדי. ככל שהחלב חם יותר, כך המתנע יתכונן מהר יותר.
2. מעקרים את מיכל המתנע, מצננים אותו ויוצקים לתוכו חלב חם. יוצקים בזהירות את האבקה עם החיידקים לתוך הנוזל ומערבבים מעט. המיכל עם המתנע העתידי צריך להיות אטום היטב, עטוף בשמיכה ולשים במקום חשוך וחם יותר. בתנאים כאלה, חיידקי חומצת חלב עובדים טוב יותר.
3. לאחר 10-14 שעות ההכנה למשקה בריא וטעים תהיה מוכנה. אתה יכול לקבוע אם המתנע מוכן לפי העקביות והצבע שלו: ככלל, חיידקים מוכפלים מעניקים לחלב גוון קרמי רך ועקביות שמנת חמוצה צמיגה.
4. את המתנע המוכן יש לאחסן במקרר באותו מיכל בו הוכנה. הצריכה של ה"ריק" המרוכז אינה גדולה במיוחד, כך שחצי ליטר של מוצר חצי מוגמר יחזיק מעמד לאורך זמן.
5. מרתיחים ליטר חלב, מצננים ויוצקים לכלי סטרילי. מוסיפים לנוזל 1-2 כפות של מנה ראשונה מוכנה ומערבבים בעדינות.
6. יש לעטוף את המיכל הסגור ולחמם למשך 9-10 שעות, וכשהזמן הזה נגמר, לשים בקור למשך כמה שעות כדי שהמשקה "יגיע".
7. ליטר של מוצר חלב מותסס בריא לתינוקות ומבוגרים מוכן. למרות העובדה שלמשקה העשוי מתרבות המתנע של Narine אין הגבלות על גיל הצרכן, עדיין יש לתת אותו לילד לא לפני 7 חודשים.

ביפידובקטריה

כדי להכין קפיר לתינוקות על בסיס ביפידובקטריה, צריך להכין מראש גם מנה ראשונה. יוצקים את תכולת בקבוק אחד של Bifidumbacterin לתוך 200 מ"ל חלב מבושל ומקורר ומוסיפים 3 כפיות שמנת חמוצה. מספיק להשאיר את המתנע במקום חמים למשך 2-3 שעות בלבד.

ברגע שהמתנע מוכן, אפשר להכין קפיר לילדים עד גיל שנה. מוסיפים 1 כף של מוצר חצי מוגמר מרוכז לכוס חלב מבושל ומקורר ומערבבים בעדינות. אתה צריך להחדיר את המשקה בתנאים חמים במשך 10 שעות.

משקה זה יהיה שימושי מאוד עבור התינוק שלך. סטרטר חלב מותסס על בסיס שמנת חמוצה יעניק לו טעם רך עם חמיצות קלה, וביפידובקטריות יעשירו את מיקרופלורת המעיים של הילד.

מוצרי חלב מותסס חייבים להיות נוכחים בתזונה של תינוק. קפיר, גבינת קוטג' או יוגורט ניתנים לעיכול מושלם ונספג בקלות. בנוסף, השפעתם המיטיבה על מערכת העיכול אינה זקוקה להוכחה.

מוצרי חלב מותססים נותנים תנופה לנורמליזציה של המיקרופלורה ולשיפור תפקוד המעיים. הפרשת מיצי העיכול מעוררת ומעוררת התיאבון.

מאיזה גיל כדאי להתחיל להכניס קפיר או גבינת קוטג'?

לפני הצגת מזון משלים חדש, עליך להתייעץ עם הרופא שלך. הוא ירשום את העיתוי האופטימלי להכנסת גבינת קוטג' או קפיר. תינוקות יונקים מתחילים לקבל מוצרי חלב מותססים בגיל 8 חודשים. אם משקלו של התינוק בגיל זה גבוה משמעותית מהרגיל, יש להשתמש בקפיר כמזון המשלים הראשון מקבוצה זו. ואם לילד יש גירעון בולט במשקל, אז גבינת קוטג' מסומנת עבורו.

יש להכיר לתינוקות שניזונים מפורמולה למוצרי חלב מותססים מגיל 7 חודשים.

במקרים חריגים, הן קפיר והן גבינת קוטג' הם התווית נגד לתינוק. מצב זה עלול להיגרם מסגירה מוקדמת של הפונטנל, שכן מוצרי חלב מותססים מכילים הרבה סידן. לפעמים יש תגובה אלרגית למרכיבי גבינת קוטג' וקפיר. יש צורך לוותר על מוצרי חלב מותססים לזמן מה אחר כך הגוף יתחזק ויוכל לקחת את המזון הבריא הזה.

כאשר מציגים כל מזון משלים, כולל חלב מותסס, עליך לזכור שלא ניתן להתחיל כל מוצר עוקב פחות משבועיים לאחר תחילת המוצר הקודם.

אתה צריך להתחיל עם 1 כפית של גבינת קוטג 'ו 30 מ"ל של יוגורט או קפיר. עד גיל שנה, המינון צריך לעלות ל-100 מ"ל משקה ועד 50 גר' גבינת קוטג'.

קפיר ביתי לתינוקות

מוצר החלב המותסס הטוב ביותר מוכן בבית בידיה האכפתיות של האם. מנה זו מוכנה באמצעות תרביות התחלה חיות עם חיידקים. במקרה זה, גבינת קוטג', קפיר ויוגורט לא יכילו חומרים מזיקים, חומרי טעם וריח, חומרים משמרים או תוספי מזון. ואין צורך לדבר על הטריות של אוכל כזה.

כדי להקל על תהליך הכנת מעדני חלב מותסס בבית, רצוי לרכוש מכשיר יוגורט. מכשיר זה שומר על טמפרטורה מוגדרת, וממריץ את הצמיחה של אוכלוסיית החיידקים המועילים. תהליך הבישול אורך 8 שעות. אז המנה המוגמרת צריכה להתקרר, ולאחר מכן יש לאחסן אותה במקרר לא יותר מיומיים.

סטרטרים יבשים יכולים לשמור על תכונותיהם לתקופה ארוכה לא ניתן להשתמש בסטרטרים מדוללים לאחר 10 ימים.

לא כל אמא יודעת להכין קפיר לתינוקות. יחד עם זאת, זה לא קשה במיוחד.

אופן ההכנה: מרתיחים 1 ליטר חלב טרי. את המתנע יש לערבב עם 1 כף חלב, את התערובת המתקבלת יש להוסיף לשאר החלב. את הנוזל המתקבל יש להניח בתרמוס. לאחר 6 שעות אתה צריך להעביר אותו למקרר. עד הבוקר, החיידקים יעשו את עבודתם, ותוכלו ליהנות מקפיר טעים.

גבינת קוטג' קפיר לתינוקות

קפיר לילדים ניתן להפוך בקלות לגבינת קוטג'. כדי לעשות זאת, קח 0.5 ליטר קפיר והנח אותו באמבט מים. לאחר 15-20 דקות, מניחים את המרק על בד גבינה וממתינים עד שכל מי הגבינה מתנקזת. גבינת הקוטג' לתינוקות מוכנה.

קנו קפיר לתינוקות

שוק המזון המודרני לתינוקות מציע מבחר רחב של יוגורטים מוכנים, קצפת וקפיר. עם זאת, יש צורך לגשת במלוא הרצינות לבחירת מוצר חלב מותסס מוכן לתינוקך.

בשום פנים ואופן אין לרכוש יוגורט "למבוגרים", קפיר או גבינה לילדכם. הם, ככלל, מכילים צבעים שונים, עמילן, חומרים משמרים וחומרי מילוי שנספגים בצורה גרועה בגוף הילד. לעתים קרובות הם גורמים לאלרגיות.

אין לבחור מוצר מחלון ראווה המואר בשמש. במקרה זה, אפילו חיי המדף המותרים אינם מבטיחים את איכות המוצר, כי ישנה הפרה של תנאי האחסון הנכון. עדיף לרכוש מוצרים תעשייתיים המאוחסנים במקרר או במדפים המוגנים בצורה מהימנה מפני אור.

כדאי תמיד לשים לב לתאריך התפוגה ולהרכב. רשימת החומרים המרכיבים לא צריכה להכיל חומרי טעם וריח, מייצבים או תוספים המסומנים E.

אפילו מוצר מוכח יכול להשתנות בעת שינוי האריזה. לכן, אתה צריך לשאול אם הרכב הנתח השתנה יחד עם העטיפה.

זה יהיה רעיון טוב לבחון מקרוב את העקביות של מזון לתינוקות. למטרות אלה, אתה יכול להחזיק את המוצר מול האור. הסימן "הומוגנית" מציין הומוגניות מלאה של תכולת הצנצנת. כל הפרדה או תכלילים אינם נכללים.

חשוב לוודא שהאריזה שלמה ושאין פגמים בצנצנת או במיכל הפלסטיק. כל נזק עלול להיות חדירת אוויר פנימה, מה שמוביל להפחתת לחץ ולקלקול המוצר.

מזון לתינוק חייב להיות מתאים לגיל התינוק. פרמטר זה תמיד ניתן למצוא על האריזה. יצרנים מוכרים מחשבים את כמות המיקרו-אלמנטים והוויטמינים בדיוק לפי קבוצת הגיל.

מוצרי חלב מותסס מוכנים מאוד נוחים, אבל תמיד יש חשד לאיכות ירודה. למזון חלב מותסס שהוכן בבית אין את החיסרון הזה. חוץ מזה, זה לא כל כך קשה לעשות.

ברגע שהילד ימלאו חצי שנה, רופאי ילדים ממליצים להכניס מזון משלים. כל שבועיים, אם לתינוק אין אלרגיות או תגובות שליליות אחרות, מופיע מוצר חדש בתפריט. לאחר זמן מה, הילד מקבל קפיר לנסות. וכאן יש להורים שאלות רבות, החל מכמה חודשים ניתן להכניס קפיר לתפריט של התינוק, וכלה באיזו חברה לקנות או להכין את המשקה בעצמם. חלק מההורים סקפטיים לגבי קפיר, ומסבירים שהילד עדיין קטן מדי עבור המוצר הזה ועדיף לנסות חלב. רופאי ילדים מפריכים את התיאוריה הזו: אסור לתת לילדים מתחת לגיל שנה חלב, אבל קפיר יהיה לא רק טעים, אלא גם תוספת בריאה למנות אחרות.

מתי להתחיל: באילו חודשים ניתן להכניס קפיר לתזונה של תינוק?

קפיר הוא מוצר חלב מותסס המתקבל על ידי תסיסת חלב. חלב מלא או רזה משמש לייצור קפיר. התכונות המועילות של משקה זה מסופקות על ידי חיידקי חומצת החלב והפטריות הכלולים בהרכב. מדוע ניתן להכניס קפיר להאכלה משלימה לתינוקות, בניגוד לחלב? העניין הוא שהמשקה הזה נספג בקלות רבה בגוף. ואם תוסיפו לו מיץ או פירות יער טריים, תקבלו יוגורט נפלא וטעים.

מוצרי חלב מותססים בתפריט לילד: חוות דעתו של ד"ר קומרובסקי

השאלה הראשונה שמדאיגה אמא ​​היא מתי היא יכולה לתת לתינוק שלה קפיר. קודם כל, זה תלוי בשיטת האכלה של הילד. ילדים שיונקים תחילה מנסים משקה חלב מותסס בריא בגיל שמונה חודשים. ניתן להכניס תינוקות מלאכותיים לקפיר קצת מוקדם יותר - משבעה חודשים. רופאים, בפרט ד"ר קומרובסקי, ממליצים לתת קפיר לא יותר מפעם אחת ביום. הכמות המרבית של משקה חלב מותסס לא תעלה על 150-200 מ"ל ליום.

פעם ראשונה: כללים להחדרת קפיר להאכלת תינוקות

בגיל 7-8 חודשים, תלוי אם התינוק ניזון מחלב אם או פורמולה, התחל לתת קפיר לתינוק. בפעם הראשונה, מומלץ לנסות את המשקה הזה לא יותר מכפית. כמות זו של קפיר מספיקה כדי להתחיל. אם התינוק אינו חווה תגובות שליליות, ניתן להגדיל את המנה בהדרגה ולאחר חודש הילד יכול לשתות 50 מ"ל קפיר ליום. בגיל 9-10 חודשים ניתן לתת לתינוק 100 מ"ל משקה חלב מותסס ליום, ועד שנה המנה גדלה והיא כבר 200 מ"ל. לא מומלץ לתת יותר קפיר לתינוקות, כי... הכליות של התינוק עדיין לא יכולות להתמודד עם עומס כזה. ד"ר קומרובסקי ממליץ להגדיל חלק זה רק לאחר שלוש שנים.

יש הורים שחוששים לתת קפיר לתינוקות שלהם בגלל תכולת האלכוהול. רופאי ילדים אומרים כי קפיר בטוח לילד אם מתקיימים כל תנאי האחסון ותאריכי התפוגה. כמובן שאם חלפה תקופת השימוש, חל איסור מוחלט לתת מוצר כזה לילד, משום במהלך תהליך התסיסה, מינון הרכיב של האלכוהול במשקה החלב המותסס עולה.

ראוי לציין שמומלץ לתת קפיר לילדכם לארוחת צהריים.בבוקר ממליצים מומחים להאכיל את התינוק בחלב אם או בפורמולה מותאמת. כמו כן לא מומלץ לתת מוצר חלב מותסס בלילה כי התינוק לא יספיק ממנו. רופאי ילדים מתעקשים שהילד יישן יותר בלילה ויתעורר פחות להאכלה, הוא צריך ארוחת ערב דשנה לפני השינה. לילדים עד 9-10 חודשים מדובר בחלב אם או בפורמולה, וקרוב יותר לשנה עדיף להאכיל את התינוק דייסה דשנה, חלב או נטולת חלב.

למה קפיר: היתרונות של המוצר ותגובות שליליות אפשריות

רופאים ברחבי העולם מתעקשים שלא כדאי לתת חלב לילדים מתחת לגיל שנה, בניגוד לקפיר שמצוין להאכלה משלימה. זה נובע מהמספר העצום של תכונות מועילות שיש למשקה חלב מותסס פופולרי זה:

לכן, קפיר חשוב מאוד בתזונה של תינוק. יש מקרים שבהם ילדים לא רוצים לשתות משקה חלב מותסס זה בגלל טעמו החמוץ. רופאים ממליצים להוסיף פירות טריים או פירות יער לקפיר כדי להפוך את המשקה למתוק יותר. יש אמהות שמעדיפות להוסיף סוכר, אבל רופאי ילדים לא ממליצים על כך: סוכר אינו טוב לתינוקות, ולכן פירות מתוקים או פירות יער הם הפתרון הטוב ביותר.

כמו כל מוצר, קפיר יכול לגרום לתגובות שליליות אצל ילדים מסוימים:

• אצל תינוקות, קפיר יכול לגרום לאלרגיות.זאת בשל העובדה שהחלבון עשוי שלא להתפרק על ידי האנזימים של הגוף של הילד, ולכן מתרחשות תגובות אלרגיות, המתבטאות לרוב בפריחה או הפרעות עיכול חמורות, גזים וקוליק. במקרה זה, מומלץ להורים להחליף את הקפיר מחלב פרה במשקה חלב מותסס מחלב עיזים. ככלל, קפיר מחלב עיזים נסבל היטב על ידי ילדים מבלי לגרום לאלרגיות. עם זאת, קפיר כזה ניתן להכניס לתפריט של התינוק לא לפני 10 חודשים.;
• יש השפעה שלילית על תפקוד הכליות. קפיר מכיל חומצה וכמה מלחים מינרלים, אשר בכמויות גדולות עלולים לגרום לבעיות בכליות ובעיכול. לכן, הרופאים אוסרים על ילדים מתחת לגיל שלוש לשתות יותר מ-200 מ"ל קפיר ליום. מנה זו אופטימלית ואינה פוגעת במערכות הגוף.

איזה מהם לבחור: בחנות או תוצרת בית?

כל אמא עומדת בפני הבחירה הזו, והדעות חלוקות. יש הטוענים שעבור ילדים בגיל זה עדיף לתת רק קפיר תוצרת בית, אחרים מתעקשים שזה בטוח יותר לקנות מוצר מוכן. עם זאת, הבחירה היא רק בידי ההורים, כי אפילו רופאים מוסמכים ממליצים אחרת. חלקם מיועדים למטבח חלבי או למשקה שנקנה בחנות, אחרים מבטיחים לאמהות להכין קפיר בעצמן, אם לא מחלב תוצרת בית, אז מחלב שנקנה בחנות, אבל בבית באמצעות מנה ראשונה.

לבשל בבית או להשתמש במוצרים מהמטבח החלבי: חוות דעת של רופא ילדים

הכנת קפיר משלך

אם ההורים מעדיפים להכין משקה בבית, הרופאים מיד שמים לב: אתה לא יכול לתת לתינוקות רק חלב חמוץ, הבטן של התינוק פשוט לא מסוגלת לעכל משקה כזה, כי מערכת האנזים עדיין לא בשלה לחלוטין למזון למבוגרים. האפשרות הטובה ביותר להכנת קפיר בבית היא להשתמש בחלב ובתרבית מתנע מיוחדת, המכילה הרכב מסוים של חיידקים ופטריות. רופאים ממליצים לבחור חלב בקפידה: אין לקנות מוצר בשוק ללא המסמכים הדרושים המאשרים כי החלב אינו מכיל חיידקים פתוגניים או זיהומים. מומחים ממליצים לתת עדיפות לחלב שנקנה בחנות, שיש לו חיי מדף של לא יותר מ-10 ימים ותכולת שומן של לא יותר מ-3.2%.

לאחר שבחרתם חלב, עליכם לדאוג למנת הפתיחה. עדיף לקנות אותו בבית מרקחת: כל תנאי האחסון הדרושים מתקיימים שם, כי... חיידקים מתים בטמפרטורה לא נכונה. מנות ראשונות מחמצת נמכרות בשקיות או באמפולות. אתה יכול גם להשתמש בכמות קטנה של קפיר שהוכן קודם לכן או שמנת חמוצה בתור מנה ראשונה. הכנת מוצר חלב מותסס אינה קשה כלל:

1. קח 1 ליטר חלב רזה או מפוסטר.
2. מחמצת: שקית אחת של קנייה או 4 כפות שמנת חמוצה או קפיר באיכות טובה.
3. מביאים את החלב לרתיחה ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר. שימו לב, אין לנסות לזרז את תהליך הקירור של החלב על ידי הוצאתו לאוויר הקר או הכנסתו למקרר. אחד התנאים להכנה מוצלחת של קפיר הוא שהחלב חייב להתקרר בהדרגה בטמפרטורת החדר.
4. ברגע שהחלב מתחמם, בערך 25 מעלות, אפשר להוסיף לו מתנע. אם אתם משתמשים בחיידקים יבשים, שפכו 100 מ"ל חלב לכלי נפרד והוסיפו שם את המתנע. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה כדי שהמתנע לא יווצר גושים. לאחר מכן יוצקים את התערובת הזו לתוך מיכל עם חלב ומערבבים. קפיר או שמנת חמוצה ניתן להוסיף ישירות למיכל עם חלב ולערבב היטב.
5. קפיר ניתן לתסיסה בייצור יוגורט או בבקבוקים, אבל תמיד במקום חמים. תהליך ההכנה במכשיר יוגורט פשוט יותר ותמיד מתקבל קפיר: פשוט מפתחים את החלב בצנצנות מיוחדות, מכניסים למכשיר יוגורט ומפעילים את המכשיר, מכוונים את הזמן ל-12 שעות. לאחר מכן, הניחו לקפיר להתקרר והמשקה מוכן. אם אין לכם מכשיר כזה, שפכו את החלב לבקבוקים או צנצנות והניחו במקום חמים ללא טיוטות ואוויר קר למשך 12 שעות. לאחר מכן מניחים את המוצר במקרר לעוד 4 שעות. לאחר מכן, קפיר מוכן לשימוש.
6. אפשרות נוספת היא להכין קפיר במולטי-קוקר: עקרון הפעולה זהה, רק לאחר הוספת המתנע לחלב, יש לשפוך אותו לקערת ה-multi-cooker, אך לא להגדיר את התוכנית, אלא להפעיל את מצב החימום, כְּלוֹמַר כאשר טמפרטורת החלב אינה עולה, אלא נשמרת באותה רמה. רק זמן הבישול מצטמצם משמעותית: מספיק שהחלב יעמוד 8 שעות בלבד. לחלק מדגמי מולטי-קוקר יש תוכנית "יוגורט", שהיא נהדרת להכנת קפיר.

יש לזכור שלא ניתן לאחסן קפיר תוצרת בית ליותר משלושה ימים, בניגוד לקפיר שנקנה בחנות, בעל חיי מדף של עד 10 ימים. לכן, אם התינוק לא שתה את כל הקפיר בתוך שלושה ימים, אתה לא צריך לתת אותו לילד יותר. עדיף להכין מנה חדשה.

איך להכין קפיר בעצמך בבית: וידאו

ואם קונים בחנות: איך בוחרים מוצר איכותי

קודם כל, ההורים צריכים לדעת שניתן לתת לתינוקות רק מוצר מיוחד לתינוק. קפיר רגיל למבוגרים אינו מתאים לילדים בגיל זה: יש לו תכולת שומן גבוהה יותר וחיי מדף ארוכים יותר מאשר לילדים. המוצר, המיוצר במיוחד להאכלת תינוקות, עובר בקרת איכות קפדנית רק במוצרים האיכותיים ביותר משמשים להכנתו.

מותגים פופולריים של קפיר לתינוק בתמונה

קפיר לילדים איזביונקה לתינוקות מגיל 8 חודשים קפיר לילדים בלאקט מייצור בלארוסית קפיר לילדים אגושה 3.2% תכולת שומן

לפני רכישת קפיר, שימו לב לנקודות הבאות:

• יצרן: לתת עדיפות למותגים ידועים שעוברים את כל שלבי בקרת האיכות והסמכת המוצר. הכיתוב על קפיר לילדים נדרש כי הוא מומלץ על ידי איגוד רופאי הילדים לילדים בשנת החיים הראשונה;
• הרכב המוצר: קפיר לתינוק לא צריך להכיל חומרים משמרים, צבעים, הנדסה גנטית ומרכיבים מזיקים אחרים. ההרכב האופטימלי מורכב מתרבית חלב וסטרטר עם חיידקים ופטריות. קפיר ניתן להעשיר בויטמינים ומינרלים;
• חיי מדף: אין לאחסן קפיר לתינוק יותר מ-10 ימים;
• טמפרטורת אחסון: בקניית קפיר, שימו לב בדיוק היכן הוא נמצא בחנות או בסופרמרקט. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא בין +2 ל +6 מעלות. אם חבילת מוצרי החלב המותססים לא נמצאת במדפים בקירור, לא כדאי לקנות קפיר כזה.

שימו לב שהקפיר אינו מכיל מיצים או חתיכות פרי. במקרה זה, זה כבר לא קפיר, אלא יוגורט. עם זאת, אתה לא יכול להתחיל האכלה משלימה עם יוגורט קודם כל התינוק צריך להתרגל לקפיר. הורים מתבוננים בתגובה של הגוף של הילד, ורק לאחר האכלה מוצלחת של התינוק בקפיר, ניתן להכניס יוגורט בהדרגה לתפריט.