Osterkuchen im Brotbackautomaten, Eierschalen und Papierformen. Rezept: Mini-Ostereier-Osterkuchen – in Eierschalen gebackene Ostereierkuchen in Eierschalen ohne Hefe
Zutaten für den Teig:
- Mehl – 400-450 gr
- Milch – 170 ml
- Butter – 100 g
- Trockenhefe – 2 TL.
- Zucker – 150 gr
- Eigelb – 2 Stk.
- Schale einer Zitrone
- kernlose Rosinen – 70 g
Für die Glasur:
- Eiweiß – 1 Stk.
- Kristallzucker – 4 EL.
- Zitronensaft - ein paar Tropfen
Sie benötigen außerdem:
- Eierschalen – 10 Stk. (mehr möglich)
- Osterstreusel
Den Besuchern der Website, die über einen Slow Cooker oder einen normalen Ofen verfügen, empfehle ich einen kreativen Ansatz bei der Vorbereitung auf Ostern. Backen Sie nämlich Miniatur-Osterkuchen in Eierschalen in einem Slow Cooker (ich habe ein Polaris-Modell 0517AD). Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden von solchen Backwaren begeistert sein. Solche Mini-Osterkuchen sind sowohl zum Überreichen als auch zum Verschenken am Ostersonntag sehr interessant. Außerdem tauschen viele Menschen an Ostern Eier aus, und wir werden so ungewöhnliche, kreative und köstliche „Eier“ haben.
Um Zeit zu sparen, habe ich beschlossen, den Teig für Miniatur-Osterkuchen in einem Brotbackautomaten zuzubereiten. Aber für diejenigen, die dieses Gerät nicht haben, habe ich im Folgenden den Vorgang des manuellen Knetens des Teigs ausführlich beschrieben.
Aus der angegebenen Teigmenge habe ich für die Komposition 10 Osterkuchen in Eierschalen und 3 kleine Zopfbrötchen gebacken. Wenn Sie nur Osterkuchen backen, erhalten Sie 25-30 Stück.
Wenn Sie sich also dazu entschließen, Ihren Haushalt zu überraschen, haben Sie etwas Geduld, gute Laune und fangen wir mit dem Kochen an!
Kochmethode
Ich messe die benötigte Essensmenge ab und beginne zu kochen.
Ich habe mich entschieden, den Teig im Voraus in einem Brotbackautomaten zuzubereiten, da das sehr praktisch ist und viel Zeit spart. Mein Brotbackautomat ist von der Marke Moulinex. Aber für diejenigen, die diese Küchenmaschine nicht haben, habe ich unten, direkt unter diesem Rezept, den Prozess des Knetens von Teig für Osterkuchen beschrieben. Jetzt gehe ich zurück zum Brotbackautomaten. Das Eigelb in eine Schüssel geben, Kristallzucker und Zitronenschale hinzufügen.
Ich bereite Backwaren zu. Alle Zutaten mit einem Mixer zu einem schaumigen Schaum schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl dazugießen und umrühren.
Ich gieße warme Milch in die Schüssel des Brotbackautomaten.
Nach der Milch füge ich die vorbereiteten Backwaren hinzu.
Ich sieben das Mehl durch ein Sieb und schütte es in die Schüssel. Zum Schluss füge ich Trockenhefe hinzu und mache eine kleine Vertiefung im Mehl. Ich schließe den Deckel und stelle das Programm „Frischteig“ ein. Zeitlich gesehen dauert das Kneten von Teig mit einer Mulinex-Brotmaschine 1,5 Stunden.
Wenn der Piepton ertönt, nehme ich die Schüssel mit dem aufgegangenen Teig aus dem Brotbackautomaten.
Bestäuben Sie das Schneidebrett mit Mehl und legen Sie die gewaschenen Rosinen darauf.
Ich lege den Teig aus der Schüssel des Brotbackautomaten auf die Rosinen und knete sie mit meinen Händen, sodass sich die Rosinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Jetzt fange ich an, den Teig in die Eierschalen zu geben. In der Regel sammle ich Eierschalen im Voraus, wasche sie mit Salzwasser und trockne sie. Ich reiße ein kleines Stück vom Teig ab, rolle es zu einem Strang und fülle die Schale zur Hälfte damit. Ich lasse den Teig 30 Minuten in den Backformen gehen. Wie Sie sehen, habe ich hohe Schalen, aber Sie können Osterkuchen auch in zwei Hälften backen, wenn Sie die Eier nicht so zerschlagen konnten, dass der untere Teil größer als die Kappe war.
Ich bestreue die Schüssel mit etwas Mehl (mit Mehl haben die Osterkuchen beim Backen im Slow Cooker eine schöne Kruste bekommen; das ist für den Ofen nicht notwendig). Ich stelle Silikonformen auf den Boden und lege die Kuchen in Eierschalen. Ich schließe den Deckel und stelle den „Multi-Cook“-Modus ein, die maximale Temperatur beträgt 160°C und die Zeit beträgt 35 Minuten.
Nach 35 Minuten öffne ich den Deckel, fertig sind Osterkuchen in Eierschalen im Slow Cooker! Mit dem restlichen Teig mache ich das Gleiche oder backe weitere Zopfbrötchen daraus.
Ich bereite traditionelle Glasur für Osterkuchen vor. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Mixer schaumig schlagen. Dann, ohne aufzuhören zu schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen. Für 1 Protein verwende ich 4 EL. Sahara. Am Ende, wenn das Protein dicker und weiß wird, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Ich bestreiche Osterkuchen in Eierschalen mit der vorbereiteten Glasur (Sie können die Oberfläche einfach in eine Schüssel mit Glasur tauchen) und bestreue sie mit bunten Streuseln.
Die fertigen Osterkuchen lege ich auf einen Teller, dekoriere und warte auf den Ostersonntag!
Wie man Hefeteig für Osterkuchen von Hand herstellt
Gießen Sie Trockenhefe, zwei Esslöffel Zucker und ein Glas Mehl in die erhitzte Milch, mischen Sie, decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 40 Minuten lang an einem warmen Ort gehen.
Dann bereiten wir die Backwaren vor. Das Eigelb mit dem Zucker vermahlen und die geschmolzene Butter dazugeben. Fügen Sie dem Backgut die entsprechende Hefe hinzu. Mischen. Wir fügen verschiedene Zusatzstoffe hinzu: Rosinen, getrocknete Aprikosen, Nüsse, Pflaumen, Kardamom, Zimt...
Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den Hefeteig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, in ein Handtuch wickeln und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen. Erst wenn sich der Teig verdoppelt hat, kneten Sie ihn und geben Sie ihn in Formen (Eierschalen).
Frohe Ostern und leckere Osterkuchen!
Irgendwie habe ich vor ein paar Jahren im Internet ein Rezept für diese ungewöhnlichen Osterkuchen gefunden, es selbst angepasst und dieses ungewöhnliche Gebäck wird an Ostern wieder Auge und Gaumen erfreuen :)
Das Wichtigste in diesem Rezept ist die Eierschale; sie sollte etwa zu 1/3 ganz sein. Irgendwie so...
Wenn keine Schale vorhanden ist, reichen auch kleine Silikonformen... aber genau diese Schale ist das „Peak“ des Backens...:)
Nehmen Sie die Butter eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.
Also, fangen wir an.
Die Butter in eine tiefe Schüssel geben.
Geben Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu...
Butter und Zucker gut vermischen.
Schlagen Sie nun das Ei leicht auf. Ich mache es in einem Mixer...
Das geschlagene Ei mit der Butter in die Schüssel geben...
Milch hinzufügen...
Apfel schälen, fein hacken...
Mit den Hauptzutaten in die Schüssel geben und die gewaschenen Rosinen hinzufügen. Alles vermischen.
Sesam hinzufügen...
Alles noch einmal vermischen und Mehl hinzufügen...
Alle Zutaten sehr gründlich vermischen...
Nun legen wir den Teig in die Schale und legen ihn fest in eine dafür geeignete Form. Ich nahm eine feuerfeste Glasform und richtete die Teigschalen sorgfältig an der Seite der Form aus.
Wir stellen unsere Osterkuchen für 20-25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Und das haben wir bekommen...
Nachdem Sie die Pfanne aus dem Ofen genommen haben, müssen Sie darüber nachdenken, wo Sie jedes „Ei“ platzieren möchten. Zum Beispiel Mineralwasser-Flaschenverschlüsse...
Zum Glück habe ich Sake-Gläser ... Ich weiß nicht mehr, wie sie heißen, mein Mann nennt sie „Becher“ :)) Sie waren also perfekt dafür!
Der letzte Schliff besteht darin, die Glasur zu verteilen und mit Konfektstreuseln zu bestreuen.
Ich bereue meine Faulheit, ich habe im Laden gekaufte Vanilleglasur verwendet... Wenn ich es selbst gemacht hätte, wäre es aus Eiweiß und Zucker gemacht... Aber abends hatte ich nicht genug Kraft dafür, und ich habe bereits auf alle Fälle versucht, aus Küchen zu entkommen...:)
So, alle Vorbereitungen sind abgeschlossen... wir müssen nur noch bis Sonntag warten.
Frohe Ostern für Sie! Frieden und Güte!
Kochzeit: PT01H00M 1 Std.
Ungefähre Kosten pro Portion: 10 Rubel.
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
Sehr ordentlich und klein in Eierschalen wird es eine wunderbare Dekoration für den festlichen Tisch am Ostersonntag sein. Ihre Lieben werden diesen unkonventionellen Ansatz bei der Zubereitung von heiligem Brot zu schätzen wissen.
Zutaten:
- Milch 200 ml.,
- Zucker 250 g,
- Frische Hefe 25 g,
- Weizenmehl 500-700 g,
- Hühnereier 5-6 Stk.,
- Butter 100 g,
- Rosinen 100 g,
- Muskatnuss 10 g,
- Vanillezucker 20 g,
- Schale einer Zitrone,
- Streusel für Osterkuchen,
- Sonnenblumenöl.
Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht
Alle Zutaten sind gesammelt, es kann losgehen!
Bereiten wir Formen für Osterkuchen in Form von Eierschalen vor. Machen Sie dazu vorsichtig ein kleines Loch in die rohen Eier, am besten mit der scharfen Spitze eines Messers. Die Eier in eine Schüssel geben, wir brauchen sie für den Teig. Waschen Sie die Schalen gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Dann 1 EL in 1 Liter kochendem Wasser verdünnen. l. salzen und die Schalen 1 Stunde darin einweichen. Dann nehmen wir sie aus dem Wasser und lassen sie trocknen.
Beratung. Eierschalen können in beliebiger Menge eingenommen und vorher aufgefüllt werden.
In warmer Milch verdünnen wir einen Esslöffel Zucker, Hefe und etwa fünf Esslöffel Mehl, das durch ein Sieb gesiebt wird. Den Teig für Osterkuchen klumpenfrei kneten, mit einem sauberen Leinentuch abdecken und an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
Während der Teig geht, bereiten wir in der Zwischenzeit die Backwaren vor. Schmelze die Butter. Eier mit Zucker verquirlen, Muskatnuss, Rosinen (die Rosinen mit heißem Wasser vorfüllen, 15 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen), Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen. Nach und nach Butter zu den Eiern geben und verrühren.
Mittlerweile ist der Teig für Oster-Mini-Osterkuchen eingetroffen. Die Größe sollte sich verdoppeln.
Die Backmischung zum Teig geben und mit einem Löffel verrühren.
Wir werden den Teig mit unseren Händen kneten. Um das Kneten zu erleichtern und zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, müssen Sie einen Teller mit Sonnenblumenöl daneben stellen und Ihre Hände regelmäßig darin eintauchen, während Sie den Teig kneten. Nach und nach beginnen wir, gesiebtes Mehl hinzuzufügen und den Teig für köstliche Osterkuchen zu kneten.
Der Teig muss geknetet werden, damit er nicht an den Händen klebt. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, kneten wir ihn und lassen ihn erneut gehen. Dann kneten wir es noch einmal und zum dritten Mal können Sie den Teig in die Formen geben.
Fetten Sie die Innenseite der Eierschalen mit Sonnenblumenöl ein. Die Teigstücke strangförmig ausrollen und die Schalen zu 2/3 füllen.
Streuen Sie Salz auf ein Backblech und stellen Sie die Eierformen waagerecht hin. Lassen Sie den Teig für Osterkuchen in Schalen leicht an Volumen zunehmen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Kuchen in Eierschalen 20 Minuten backen.
Aus dem gleichen Teig bereiten wir Ständer in Form von Kränzen für Osterkuchen vor. Rollen Sie dazu drei dünne Teigstreifen aus und verflechten Sie diese anschließend zu einem Zopf. Wir verbinden das Geflecht zu einem geschlossenen Ring. Wir bekommen diese wunderbaren Miniaturen.
Legen Sie die Kränze auf geöltes Pergament. Jeden Kranz mit geschlagenem rohem Eigelb bestreichen. Im Ofen bei 200 °C 15 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schälen Sie die Eierschalen vom Osterkuchen bis zur Hälfte des Eies. Legen Sie Osterkuchen in Muscheln auf fertige Kränze. Die Oberseite der Kuchen mit geschlagenem Eiweiß und Puderzucker bestreichen.
Bestreuen Sie die Oberseite der Kuchen mit bunten Streuseln. Unsere Osterkuchen sind fertig. Wenn Sie etwas Teig übrig haben, können Sie daraus einen traditionellen Teig oder ein Brötchen backen. Schöne Feiertage und gute Laune für Sie.
Für Osterkuchen im Brotbackautomaten: Warme Milch mit weicher Butter und einem Ei vermischen und in den Eimer des Brotbackautomaten geben. Anschließend gesiebtes Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Hefe und Gewürze hinzufügen. Schalten Sie den „Basic“-Modus ein, die Kruste ist hell, Gewicht 750 g. Nach dem Tonsignal gehackte getrocknete Aprikosen und Rosinen hinzufügen. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und auf die Seite legen. Mit Zuckerguss, Kokosraspeln, kandierten Früchten und anderen Dekorationen dekorieren.
Für Osterkuchen im Ofen bereiten wir den Teig auch in einem Brotbackautomaten im Modus „Teig“ zu: Mischen Sie alle warmen Zutaten in der gleichen Reihenfolge und warten Sie auf das Ende des Programms. Sie können den Teig einfach in einem beliebigen Modus oder mit der Hand kneten und 1,5 bis 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen (Sie können dies in einem Eimer einer Brotmaschine tun). Der Teig wird sehr weich und luftig!
Den fertigen Teig in Formen füllen. Heute habe ich unterschiedlich große Papierformen, die wir zunächst von innen mit Öl einfetten. Legen Sie den Teig auf halber Höhe der Form oder etwas höher. Den Teig auf die gleiche Weise in die Eierschalen geben. Lassen Sie es 20 Minuten lang gehen und stellen Sie es dann für 35–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.