Geschmorte Karotten: wie man sie zubereitet und was man hinzufügt. Karotten für Kinder Karottenrezepte für Kinder ab einem Jahr

GEMÜSEPÜREEES UND ANDERE GEMÜSEGERICHTE FÜR KINDER

Diese Art der Beikost wird Kindern in der Regel frühestens im Alter von 5 Monaten verschrieben. Es ist besser, mit Püree aus einer Gemüsesorte zu beginnen, da Sie so Nahrungsmittelallergien vermeiden können, die bei Säuglingen häufig bei der Verwendung von Mehrkomponenten-Mischgerichten beobachtet werden. Aber später können Sie zu ihnen übergehen. Am 1. Tag der Einführung des Gemüsepürees wird vor dem Füttern eine Portion von 5–10 ml (1–2 TL) zubereitet und anschließend mit Muttermilch oder Milchnahrung ergänzt. Es ist notwendig, die Beschaffenheit des Stuhls zu überwachen. Wenn es normal bleibt (gelblich-braun, ohne Schleim, Grün oder Klümpchen), kann die Püreemenge am nächsten Tag auf 30–50 ml erhöht werden.

Normalerweise wird eine Fütterung innerhalb einer Woche vollständig durch Gemüsepüree ersetzt und auf 130–150 ml erhöht. Die zweite Woche ist der vollständigen Anpassung an das neue Futter vorbehalten.

Nach und nach werden verschiedene Gemüsesorten in das Püree gegeben, jede Sorte nacheinander für 5–7 Tage (Zucchini, Blumenkohl, Weißkohl, Kartoffeln, Kürbis, Karotten usw.). Indem Sie sie einzeln hinzufügen, können Sie leicht erkennen, welche davon bei Ihrem Kind allergische Reaktionen hervorrufen, und sie rechtzeitig aus der Ernährung streichen.

Es wird empfohlen, in der Ernährung von Säuglingen Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben und Weißkohl zu verwenden. Es wird empfohlen, dem Gemüsepüree Pflanzenöl zuzusetzen (5 ml pro 100 g Produkt), die Zugabe von Zucker und Salz wird nicht empfohlen. Bei grünen Erbsen, Kürbis, Rüben und Tomaten sollte man etwas warten.

Sie sollten das Püree unmittelbar vor dem Füttern Ihres Babys zubereiten. Andernfalls gehen einige der nützlichen Substanzen verloren.

Um Gemüsepüree zu Hause zuzubereiten, müssen Sie eine Gemüsesorte, zum Beispiel Blumenkohl, nehmen, gründlich abspülen, in eine Emaillepfanne geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich ist. Lassen Sie das Wasser ab, aber nicht vollständig, pürieren Sie es gut, fügen Sie 3-5 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Oliven-) und eventuell etwas gekochte Milch hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
So bereiten Sie Gemüsepüree zu Hause zu

Wir weisen Sie noch einmal darauf hin, dass das Püree unmittelbar vor der Verwendung zubereitet werden muss. Am besten stellen Sie dem Kind einen separaten kleinen Emailletopf mit Deckel zur Verfügung. Wählen Sie für Ihr Kind nur das beste, frische Gemüse aus.

Waschen Sie das ausgewählte Gemüse gründlich unter fließendem Wasser. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben schälen; Zucchini, Kürbis – schälen, Kerne entfernen; Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. Nochmals gründlich waschen und mit kochendem Wasser abspülen.

Grob hacken, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt weich kochen (20–30 Minuten). Kein Salz hinzufügen.

Reiben Sie das gekochte Gemüse durch ein Sieb oder schlagen Sie es in einem Mixer (zu Beginn der Einführung von Beikost, wenn nur ein Gemüse vorhanden ist und die Portionen klein sind, ist ein Sieb praktischer; wenn die Portion größer wird, ist es besser, ein Sieb zu verwenden Mixer, da er verschiedene Gemüsesorten zu einer homogenen Masse zermahlt).

Dann müssen Sie dem resultierenden Püree die Brühe hinzufügen, in der das Gemüse gekocht wurde, und es, wenn dies der Beginn der Beikost ist, auf eine halbflüssige Konsistenz bringen. Später können Sie ein dickeres Püree zubereiten und nach 8–9 Monaten können Sie Gemüse mit einer Gabel zerkleinern, ohne befürchten zu müssen, dass große Stücke übrig bleiben.

In der ersten Woche sollte dem Püree nichts zugesetzt werden, ab der zweiten Woche ab Beginn der Beikost 5 ml (1 TL) Pflanzenöl pro 100 g Püree hinzufügen.

Bringen Sie also den vorbereiteten Gemüsebrei unter Zugabe von Brühe (und Pflanzenöl ab der zweiten Woche) erneut zum Kochen. Auf einen Teller legen, abkühlen lassen und dem Kind geben.

Kartoffel

Kartoffeln sind ein sehr praktisches Produkt für die Zubereitung von Kartoffelpüree zu Hause; sie sind lange haltbar und verderben nicht. Kartoffeln reizen den Magen-Darm-Trakt (GIT) nicht, enthalten viele Vitamine, Kalium und Phosphor sowie Stärke, die dabei helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Kartoffeln sind in der Ernährung von Kindern mit Magen-Darm-Beschwerden, die mit Erbrechen und Durchfall einhergehen, erlaubt.

Kartoffeln können als erstes Ergänzungsnahrungsmittel eingeführt werden, aber Vorsicht: Sie können Allergien auslösen. Es wird auch nicht empfohlen, Kartoffeln zum Hauptbestandteil von Gemüsepüree zu machen. Nach der Umstellung auf Pürees aus verschiedenen Gemüsesorten ist darauf zu achten, dass der Kartoffelanteil im Püree nicht mehr als 50 % beträgt.

Weißkohl

Enthält viele Vitamine und Mikroelemente, darunter das einzigartige Vitamin U, es ist jedoch zu bedenken, dass beim Kochen wie bei anderen Gemüsesorten ein erheblicher Teil der Vitamine zerstört wird. Kohl regt die Magensekretion und die Darmmotilität an, enthält aber viele grobe Ballaststoffe, die die Magen-Darm-Schleimhaut reizen und zu vermehrter Gasbildung und Stuhlverstimmung führen können. Darüber hinaus löst es häufig Allergien aus.

Da Abwechslung in der Kinderernährung gefördert wird, empfiehlt es sich, Weißkohl auch in die Ernährung von Kindern unter 1 Jahr aufzunehmen, allerdings nicht sofort (ab 7–8 Monaten) und nicht als Grundlage für Gemüsepüree, sondern als Zusatz.

Blumenkohl

Blumenkohl und seine Sorte Brokkoli sind allergenarme Lebensmittel und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Im Vergleich zu Weißkohl enthält er deutlich weniger grobe Ballaststoffe, verursacht also keine erhöhte Gasbildung und hat die gleiche wohltuende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt wie Zucchini. Allerdings ist Blumenkohl viel schwieriger zu waschen und zu schälen, er ist nicht lange haltbar, braucht länger zum Garen und lässt sich schwieriger durch ein Sieb passieren. All dies macht es umständlich, wenn Sie es als ersten Gang der Beikost zu Hause selbst kochen möchten. Daher ist es besser, dieses Gemüse später als Zusatz zum Hauptprodukt (Gemüse) einzuführen, wenn die Portion Gemüsepüree für Ihr Kind bereits 150 ml beträgt – das Gemüse lässt sich einfach und bequem in einem Mixer mahlen.

Zucchini

Wenn Sie das Püree lieber selbst zu Hause zubereiten möchten, eignet sich Zucchini in diesem Fall am besten als erster Beikostgang. Zucchini ist reich an Vitamin A und C, Kalium und Magnesium; sie reizt die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts nicht, regt die Sekretion von Magensaft und die Darmmotilität an und wird gut verdaut und absorbiert. Zucchini ist ein hypoallergenes Produkt; es behält Vitamine und andere wohltuende Eigenschaften bei längerer Lagerung gut und kann daher nicht nur im Sommer und Herbst, sondern auch im Winter verwendet werden.

Mütter lieben dieses Gemüse, weil es sich sehr gut für die Zubereitung von Babypürees eignet. Es kocht schnell und lässt sich gut durch ein Sieb passieren, sodass Sie jede (kleine) Portion Püree zubereiten können. Junge Zucchini ohne Kerne eignen sich besser für Babynahrung.

Zwiebel

Zwiebeln werden in Babynahrung bis zu einem Jahr nur in gekochter Form verwendet. Dies liegt daran, dass es die Magen-Darm-Schleimhaut reizt und allergische Reaktionen hervorrufen kann.

Karotte

Gut und lange lagerfähig, einfach zu verwenden. Enthält Carotin (Provitamin A). Karotten wirken sich sehr positiv auf Wachstum und Sehvermögen aus, sie enthalten Phytonzide (natürliche Antibiotika) und viele Mikroelemente. Gekocht ist es leicht verdaulich und reizt die Magen-Darm-Schleimhaut nicht. Darüber hinaus hat es einen süßen Geschmack, den Kinder sehr mögen.

Allerdings können Karotten Allergien auslösen und sollten daher mit Vorsicht verwendet werden. Beim täglichen Verzehr von Karottenpüree reichert sich Carotin im Körper an, wodurch die Lederhaut und die Haut des Kindes, insbesondere an den Handflächen und Fußsohlen, einen gelblichen (Karotten-)Farbton annehmen. Dies wird als Carotin-Gelbsucht bezeichnet; es schadet dem Körper des Kindes nicht; Carotin wird innerhalb weniger Tage nach dem Verzicht auf Karotten aus der Ernährung ausgeschieden.

Viel gesünder sind Karotten in Form von frischen Säften und rohen Karottenpürees. Daher wird empfohlen, Karotten nur zu anderen Gemüsegerichten hinzuzufügen und sie nicht separat und täglich als Gemüsepüree zu verwenden. Aber zum ersten Mal lassen Sie Ihr Kind am besten gekochte Karotten als Teil von Gemüsepüree probieren und wechseln nur, wenn keine Allergie vorliegt, zu frischen Säften und Pürees. Karotten sind ab 5 Monaten erlaubt.

Kürbis

Ein sehr gesundes Gemüse, reich an Vitamin D und Carotin, gut lagerfähig, süß im Geschmack, leicht verdaulich, ohne Verdauungsstörungen zu verursachen. Bezieht sich auf allergenarme Produkte. Aber Kürbis kann, wie Karotten, Carotin-Gelbsucht verursachen, daher wird er nicht für den täglichen Verzehr als Hauptbestandteil von Gemüsepüree empfohlen. Es ist sehr vorteilhaft, 2-3 Mal pro Woche Kürbispüree in die Ernährung Ihres Kindes aufzunehmen. Sie können Kürbis auch täglich in kleinen Mengen zu anderem Gemüse hinzufügen. Erlaubt ab 5 Monaten.

Rote Bete

Als fester Bestandteil von Gemüsepüree werden Rüben ab dem 9. Monat nur in gekochter Form empfohlen. Es hat einen süßen Geschmack, normalisiert den Stuhlgang eines Kindes mit Verstopfung, kann aber Allergien und eine erhöhte Gasbildung auslösen.

Gerichte für Kinder im ersten Lebensjahr

Karottenpüree

Zutaten: Karotten – 1 Stk., Milch – ¼ Tasse, Butter oder Pflanzenöl – ⅓ TL.

Die Karotten mit einer Bürste waschen, schälen, hacken, in einen Topf geben, etwas kochendes Wasser hinzufügen und zugedeckt im eigenen Saft unter Rühren köcheln lassen, bis sie weich sind. Im heißen Zustand durch ein Sieb reiben, erwärmte Milch und etwas Salz hinzufügen, auf niedrige Hitze stellen und erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Fügen Sie dem fertigen Püree Butter oder Pflanzenöl hinzu.

Karotten sind reich an Vitamin A, aber bei einem Mangel kann es zu Anämie, Müdigkeit und verschwommenem Sehen kommen. Karotten sollten Kindern für eine gute Entwicklung und ein gutes Wachstum gegeben werden, um die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken. Es enthält außerdem die Vitamine C, E, PP, Gruppe B, Mineralien: Magnesium, Zink, Chlor, Fluor, Jod, Kupfer, Schwefel, Phosphor, Mangan, Kobalt, Eisen, Bor, Silizium und Pektine. Dieses Gemüse ist ein Nährstoffspeicher.

Gemischtes Gemüsepüree (Option 1)

Zutaten: verschiedene Gemüsesorten – 80 g, Kartoffeln – 20 g, Milch – ½ Tasse, Butter oder Pflanzenöl – ⅓ TL, Zucker – ½ TL.

Frisches Gemüse (Karotten, Rüben, Kohl, Rüben) mit einer Bürste waschen, schälen, hacken und zugedeckt in einem Topf mit etwas heißem Wasser köcheln lassen, sodass das Gemüse im eigenen Saft dampft. Stellen Sie sicher, dass sich immer Wasser am Boden der Pfanne befindet (ggf. kochendes Wasser hinzufügen). Um das Garen zu beschleunigen, fügen Sie Kristallzucker hinzu. Bringen Sie das Gemüse zur Hälfte, geben Sie die geschälten und gehackten Kartoffeln hinzu und lassen Sie es köcheln, bis es gar ist.

Heißes Gemüse durch ein Sieb reiben, heiße Milch und etwas Salz dazugeben und gut verrühren, dann wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Fügen Sie dem fertigen Püree Butter oder Pflanzenöl hinzu.

Gemüsepüree gemischt (Option 2)

Zutaten: verschiedene Gemüsesorten (Kartoffeln, Karotten, Weißkohl, Blumenkohl) – 200 g, Milch – ½ Tasse, Butter – 1 TL, Salz.

Das Gemüse hacken und zugedeckt in sehr wenig Wasser köcheln lassen, sodass es im eigenen Saft gart. Nach 30–40 Minuten heiß durch ein Sieb reiben. Heiße Milch, Salz, Butter hinzufügen und umrühren. Unter Rühren auf das Feuer stellen und einige Minuten erhitzen.

Zucchinipüree

Zutaten: Zucchini – 1 Stk., Kartoffeln – 2 Stk., Zitronensaft – 1 TL, Pflanzenöl – 1–2 TL, Milch – ½ Tasse, Salz.

Zucchini und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Gemüse nur leicht bedeckt ist. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Das Gemüse aus der Brühe nehmen und zu einem Püree pürieren. Pflanzenöl und Zitronensaft hinzufügen, gut umrühren und etwas Salz hinzufügen. Heiße Milch einfüllen.

Wenn Sie das Püree flüssiger machen möchten, können Sie heiße Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.

Zucchini ist ein wahres Lagerhaus für Mikroelemente, die für den Körper sehr wichtig sind: Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium. Und sie sind notwendig für das Herz, das Gehirn, die Muskeln und die Leber.

Kartoffel-Spinat-Püree

Zutaten: Spinat – 100 g, Kartoffeln – 150 g, Milch – ½ Tasse, Zucker – ½ Teelöffel, Butter – ½ Teelöffel.

Die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen, mit etwas kochendem Wasser aufgießen, einen Deckel auflegen und garen. Den Spinat sortieren, waschen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen, dann in einen separaten Topf geben, Kristallzucker hinzufügen und im eigenen Saft ohne Zugabe von Wasser köcheln lassen. Die Salzkartoffeln schälen und heiß durch ein Sieb reiben. Den vorbereiteten Spinat in denselben Behälter reiben. Das Püree umrühren, mit kochender Milch verdünnen, salzen, schlagen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Das fertige Püree mit Butter würzen.

Spinat ist eine ausgezeichnete Eisenquelle und hinsichtlich des Jodgehalts eine der Spitzenpflanzen unter den Pflanzen. Das im Spinat enthaltene Vitamin D macht ihn zur Vorbeugung von Rachitis geeignet.

Karotten-Apfel-Püree

Zutaten: Karotten – 1 Stk., Apfel – 1 Stk., Milch – ½ Tasse, Zucker – 1 TL, Butter – 1 TL, Mehl – 1 TL.

Die Karotten waschen, in der Schale kochen, bis sie weich sind, und dann schälen. Den Apfel schälen, reiben und anschließend zusammen mit den Karotten durch ein Sieb reiben. Das Mehl in einer Pfanne trocknen, mit Milch verdünnen und 5 Minuten kochen lassen. Alles vermischen, Zucker hinzufügen, aufkochen und vom Herd nehmen. Mit Butter würzen.

Apfel-Rüben-Püree

Zutaten: Apfel – 1 Stk., Rüben – 1 Stk., Zucker – 1 TL, Butter – 1 TL.

Die Rüben waschen, schälen und kochen. In einem Fleischwolf zerkleinern, Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Den Apfel schälen, auf einer feinen Reibe reiben und zusammen mit dem Zucker zu den Rüben geben. 5 Minuten köcheln lassen.

Rüben sind ein äußerst gesundes Produkt. Neben einem Dutzend Mineralstoffen und Vitaminen wird der Nutzen von Rüben besonders stark durch das darin enthaltene Vitamin U beeinflusst, das in Produkten nur sehr selten vorkommt. Es hat antiallergische Eigenschaften und fördert eine bessere Magenfunktion.

Kürbispüree

Zutaten: Kürbis – 200 g, Milch – ½ Tasse, Butter – 2 TL, Zucker – 1 TL, Salz.

Den Kürbis schälen, im Ofen bei schwacher Hitze backen, bis er weich ist, und durch ein Sieb reiben. Milch, Zucker und Salz hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Mit Butter würzen.

Da Kürbis viele Salze von Kupfer, Eisen und Phosphor enthält, die sich positiv auf den Prozess der Blutbildung im Körper auswirken, kann er zur Vorbeugung von Anämie eingesetzt werden.

Kartoffelpüree (Option 1)

Zutaten: Kartoffeln – 2 Stück, Milch – ½ Tasse, Butter – 1 TL, Salz.

Die Kartoffeln kochen und heiß durch ein Sieb reiben. Heiße Milch und Butter hinzufügen und gut verrühren. Bei Kleinkindern sollte das Püree mit reichlich Milch verdünnt werden.

Kartoffelpüree (Option 2)

Zutaten: Kartoffeln – 2 Stk., Karotten – 1 Stk., Milch – ½ Tasse, Butter – 2 TL, Salz.

Kartoffeln und Karotten weich kochen, heiß durch ein Sieb reiben. Heiße Milch, Salz und Butter hinzufügen. Umrühren und für ein paar Minuten in den Ofen stellen.

Kartoffelcremesuppe

Zutaten: Kartoffeln – 3 Stk., Lauch – 1 Stk., Ei – 1 Stk., Milch – ¼ Tasse, Butter – 1 TL, Grieß – 1 TL, Wasser – 2 Tassen, Salz, Brötchen auf Toast.

Suppe-Püree-Gemüsemilch

Zutaten: Salat – 100 g, Zucchini – ¼ Stk., Milch – ¼ Tasse, Wasser (Brühe) – 1 Tasse, Butter – 1 TL, Mehl – 1 TL, Ei (Eigelb) – 1 Stk., Salz.

Die Zucchini schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Salat hacken und zusammen mit der Zucchini bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Reiben Sie das Gemüse durch ein Sieb. Mehl in Milch verdünnen und in kochendes Gemüse gießen, Brühe hinzufügen. Vom Herd nehmen und mit Eigelb und Butter würzen.

Blumenkohlsuppe

Entfernen Sie die grünen Blätter, waschen Sie den Kohl gründlich, übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser und teilen Sie ihn dann in Stücke. Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und mit Butter und ¼ Tasse Wasser köcheln lassen. In einer anderen Schüssel die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und anbraten. Dann mit Brühe verdünnen, kleine Portionen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie das pürierte Gemüse hinein, rühren Sie es gut um und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang. Beim Servieren können Sie mit Milch verdünntes rohes Eigelb darüber geben.

Blumenkohl-Zucchini-Suppe

Zutaten: Blumenkohl – 50 g, Zucchini – 50 g, Eigelb – ½ Stück, Butter – ⅓ TL.

Den Blumenkohl schälen, die grünen Blätter entfernen, in kleine Stücke schneiden und gründlich abspülen. Zucchini waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Kohl und Zucchini in einen Topf geben, etwas kochendes Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend die Brühe in eine separate Schüssel gießen und das heiße Gemüse durch ein Sieb reiben. Brühe und Salz zum Püree geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die fertige Püreesuppe mit Butter würzen und mit dem Eigelb eines hartgekochten Eies pürieren.

Gemüsepüreesuppe mit Grieß (Option 1)

Zutaten: Kartoffeln – 1 Stk., Grieß – 1 TL, Zwiebel – 1 Stk., Butter – 1 TL, Ei (Eigelb) – 1 Stk., Milch – ¼ Tasse, Wasser – 1, 5 Tassen, Salz.

Kartoffeln und Zwiebeln schälen, hacken, heißes Wasser hinzufügen und weich kochen. Das Gemüse abreiben, erneut kochen und Grieß hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. Das Eigelb in die kalte Milch einrühren und unter Rühren in die Suppe gießen. Vom Herd nehmen und mit Butter würzen.

Gemüsepüreesuppe mit Grieß (Option 2)

Zutaten: Fleisch – 100 g, Grieß – 2 TL, zubereitetes Gemüsepüree – 2 EL. l.

Das Fleisch kochen und aus der Brühe nehmen. Die Brühe erneut aufkochen und Grieß hinzufügen. 15–20 Minuten kochen lassen. Gemüsepüree zur fertigen Suppe hinzufügen.

Kürbissuppe

Zutaten: Kürbis – 100 g, Grieß – 1 TL, Milch – ½ Tasse, Wasser – 1 Tasse, Butter – 1 TL, Zucker – 1 TL, Salz.

Den Kürbis schälen, reiben, mit kochendem Wasser übergießen und halbgar kochen. Heiße Milch und Grieß hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Durch ein Sieb reiben und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, aufkochen, Zucker hinzufügen, vom Herd nehmen und mit Butter würzen.

Pürierten Suppen können Sie Grieß, Hirse, Haferflocken oder Haferflocken als Verdickungsmittel hinzufügen.

Karottensuppe-Püree

Erbsensuppe-Püree

Die Erbsen aussortieren, kaltes Wasser hinzufügen (am besten abends) und im gleichen Wasser kochen. Das Wasser sollte die Erbsen knapp bedecken. Sofort bei starker Hitze erhitzen, bis die Suppe kocht, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Erbsen weich werden, heiß durch ein Sieb reiben und mit kochendem Wasser auf die gewünschte Dicke verdünnen. Nochmals aufkochen lassen, Salz und Butter hinzufügen. Zur Püreesuppe können trockene Croutons serviert werden.

Leichte Spinatsuppe (Option 1)

Zutaten: Wasser – 500 ml, gefrorener Spinat, Kartoffeln – 1 Stk., ¼ Zitrone, Zucker – 2 TL, Ei – 2 Stk., Dill, Sauerrahm.

Die Kartoffeln in kochendes Salzwasser schneiden. Den Spinat hacken (ohne aufzutauen) und zu den Kartoffeln ins Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen. In die fertige Suppe Zitronensaft auspressen und Zucker hinzufügen. Gehackte gekochte Eier auf Teller geben. Mit saurer Sahne servieren.

Leichte Spinatsuppe (Option 2)

Zutaten: gefrorener Spinat – 1 Packung, Sahne 25–33 % – 200 ml, Käse – 50 g, Weißbrot – 4–5 Scheiben, Salz.

Den Spinat ohne aufzutauen in Stücke brechen und in einen Topf geben. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser oder Brühe und zünden Sie es an. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Mixer pürieren. Salz hinzufügen, Sahne einfüllen, 1-2 Minuten kochen lassen. Die Croutons in kleinen Würfeln in Butter anbraten. Croutons auf einen Teller legen, Suppe angießen, mit geriebenem Käse bestreuen.

Gemüsekohlsuppe

Borschtsch-Gemüse

Zwiebel und Karotten hacken, in Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Rote Bete separat kochen, schälen und hacken. Tauchen Sie die gehackten Kartoffeln in kochende Brühe oder Brühe, fügen Sie dann nach 10 Minuten geraspelten Kohl hinzu – sautiertes Gemüse und Rüben. Kochen, bis es fertig ist.

Gemüsekoteletts

Zutaten: verschiedene Gemüsesorten (Karotten, Zucchini, Kohlrabi, Kartoffeln) – 250 g, Ei – 1 Stk., Mehl – 1 EL. l., Sonnenblumenöl zum Braten, Cracker - 2 EL. l., Petersilie, Salz.

Gut gewaschenes und gehacktes Gemüse in Salzwasser kochen, fein hacken und mit Eigelb, Kräutern, Salz, geschlagenem Eiweiß und Semmelbröseln vermischen. Die Schnitzel in etwas Wasser köcheln lassen.

Kann mit Sauerrahm serviert werden.

Gemüsesud

Zutaten: gelbes Gemüse (Karotten, Steckrüben) – 1 Stk., Kartoffeln – 1 Stk., frische Erbsen – 2 EL. l., Wasser – 1 l.

Das Gemüse schälen, in grobe Stücke schneiden, die Erbsen waschen, alles in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden kochen, bis die Brühe auf ? reduziert ist. Das Gemüse herausnehmen, die Brühe abseihen und aufkochen noch einmal Salz hinzufügen. Tauchen Sie das Öl kurz vor dem Servieren in die abgeseifte Brühe.

Der Sud kann mit Müsli, hausgemachten Nudeln, püriertem gekochtem Fleisch gewürzt oder zur Zubereitung von Brei verwendet werden.

Gerichte für Kinder von 1 Jahr bis 5 Jahren

Gemüsesud

Zutaten: Karotten und Steckrüben (sog. „gelbes Gemüse“) – je 70 g, Kartoffeln – 50 g, Erbsen – 12 g, Wasser – 1 l, Butter – 1 EL. l.

Die Erbsen gut abspülen, das Gemüse waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Anschließend alles mit kaltem Wasser übergießen und zugedeckt 3 Stunden garen, so dass am Ende des Garvorgangs noch 250–300 ml Flüssigkeit übrig sind. Die Brühe abseihen und das Gemüse wegwerfen. Etwas Salz in die Brühe geben und erneut aufkochen. Kurz vor dem Servieren sollte der abgeseihten Brühe Butter hinzugefügt werden.

Diese Abkochung wird zubereitet, wenn dem Kind keine Milch- oder Fleischnahrung verabreicht werden kann (z. B. bei exsudativer Diathese).

Gemüsekohlsuppe

Zutaten: Wasser – 0,5 l, Kohl – ½ kleine Gabel, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln – 1 Stk., Tomatenpüree – 1 EL. l., Butter - 1 EL. l., Sauerrahm, Salz.

Den Kohl hacken, in einen Topf mit kochendem Wasser geben, einen Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur 10–15 Minuten köcheln lassen. Karotten kochen, in dünne Scheiben schneiden und gehackte Zwiebeln mit Butter und Tomatenpüree vermischen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln in einen Topf mit Kohl geben und kochen, bis das Gemüse weich ist. Sauerrahm auf einen Teller geben.

Borschtsch-Gemüse

Zutaten: Brühe oder Gemüsebrühe – 3 Tassen, Kartoffeln, Rüben, Karotten, Zwiebeln – je 1 Stück, frischer Kohl – ¼ Kopf (oder Sauerkraut – 150 g), Tomatenmark – 1 TL, Butter – 1 EL. l., Salz.

Kochen, bis es fertig ist.

Borschtsch-Sommer

Zutaten: Rüben mit Spitzen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten – 1 Stk., Butter – 1 EL. l., Ei - 1 Stk., Sauerrahm, Salz.

Die Rüben zusammen mit den Spitzen, den Karotten und den Zwiebeln hacken und in Öl anbraten. Fein gehackte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen. Gewürfelte Kartoffeln und Zucchini in kochendes Wasser geben und halb gar kochen.

Sautiertes Gemüse und gehackte Rote Bete hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Ein Ei kochen, fein hacken und zum vorbereiteten Borschtsch geben.

Tomatensuppe mit Gemüse

Zutaten: Karotten, Rüben, Zwiebeln, Tomaten – je 1 Stück, Petersilie und Selleriewurzel, Sago – 1 EL. l., Milch - ½ Tasse, Wasser - 1 Tasse, Salz.

Das Gemüse schälen, schneiden, kaltes Wasser hinzufügen und anzünden. Die Tomate hacken, entkernen und zum Gemüse geben. 40-45 Minuten kochen lassen, dann abseihen und Sago hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Milch und Salz hinzufügen.

Frische Tomaten sind ein ideales Lebensmittel, um verlorene Mineralien und Vitamine wieder aufzufüllen. Sie enthalten Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Kalzium und Phosphor. Sie enthalten die Vitamine B1, B2, B3, B6, B9, E, vor allem aber Vitamin C. Und kürzlich haben sie herausgefunden, dass Tomaten das „Glückshormon“ enthalten. Serotonin Und Thiamin, das bereits im menschlichen Körper in Serotonin umgewandelt wird.

Kartoffelcremesuppe

Zutaten: Kartoffeln – 3 Stk., Lauch – 1 Stk., Ei – 1 Stk., Milch – 4 Tassen, Butter – 1 TL, Grieß – 1 TL, Wasser – 2 Tassen, Salz, Brötchen auf Toast.

Geschälte und gehackte Kartoffeln und gehackten Lauch (sowohl weiße als auch grüne Teile) in einen Topf geben und abgedeckt 30 Minuten kochen lassen. Heiß durch ein Haarsieb reiben, erneut aufkochen lassen, Grieß in einem dünnen Strahl unter Rühren hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen lassen. Das rohe Eigelb mit Milch und Butter in einer Schüssel zermahlen, nach und nach die Suppe dazugießen und dabei ständig umrühren, damit das Eigelb nicht zu lange kocht. Mit geröstetem Brot servieren, in Würfel schneiden und im Ofen oder in einer Bratpfanne rösten.

Erbsensuppe-Püree

Zutaten: Erbsen – 50 g, Milch – 25 ml, Wasser – 300 ml, Mehl – 1 TL, Butter – 1 TL, Ei – 1 Stk., Brot, Salz.

Sie können die Püreesuppe mit trockenen Croutons aus einer in Würfel geschnittenen und im Ofen getrockneten Rolle servieren.

Sie können ½ rohes Eigelb, püriert mit 2 EL, in einen Teller mit Suppe geben. l. Milch.

Zucker, Fett und Stärke machen Erbsen zu einem einzigartigen Nährstoffprodukt. Erbsen enthalten außerdem B-Vitamine, Carotin, Vitamin C und PP, Eisensalze, Kalium und Phosphor sowie Kalzium. Es ist gut für die Blut-, Skelett-, Gehirn- und Herzfunktion.

Blumenkohlsuppe

Zutaten: Blumenkohl – 1 Kopf, Zucchini – 1 Stück, Milch – ¼ Tasse, Brühe – 1 Tasse, Butter – 1 TL, Mehl – 1 TL, Ei – 1 Stück, Salz.

Entfernen Sie die grünen Blätter, waschen Sie den Kohl gründlich, übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser und teilen Sie ihn dann in Stücke. Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und mit Butter und... köcheln lassen. Wassergläser. In einer anderen Schüssel die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und anbraten. Dann mit Brühe verdünnen, kleine Portionen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie das pürierte Gemüse hinein, rühren Sie es gut um und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang. Beim Servieren können Sie mit Milch verdünntes rohes Eigelb darüber geben.

Blumenkohl enthält 1,5-mal mehr Proteine und 2–3-mal mehr Ascorbinsäure als Weißkohl.

Karottensuppe-Püree

Zutaten: Karotten – 1 mittelgroß, Milch – ¼ Tasse, Wasser – 1 Tasse, Reis – 1 EL. l., Zucker - 1 TL, Butter - 1 TL, Salz.

Die Karotten in Stücke schneiden und mit Butter und Zucker in einem Topf mit etwas kochendem Wasser am Boden köcheln lassen. Dann Reis hinzufügen und etwas Wasser hinzufügen. Zugedeckt 20–25 Minuten garen. Abwischen, mit heißer Milch auf die gewünschte Dicke verdünnen, salzen und erhitzen. Ein Stück Butter in die fertige Suppe geben.

Französisches Kartoffelpüree

Zutaten: Kartoffeln – 250 g, Butter – 1 EL. l., Schinken – 50 g, Paprika – 1 Stk., Milch, Salz, Petersilie.

Kartoffeln schälen, kochen, heiß mit heißer Milch zerstampfen. Dann Butter und Salz hinzufügen und gut vermischen. Mit Schinkenwürfeln, Paprika und gehackter Petersilie vermischen.

Gefüllte Kartoffeln

Zutaten: Kartoffeln – 250 g, Butter – 1 TL, Eigelb – 1 Stk., Petersilie und Dill, Salz, Brühe.

Die Kartoffeln schälen, in kochendes Salzwasser geben und abgedeckt bis zur Hälfte kochen. Nehmen Sie die Kartoffeln heraus, schneiden Sie den Deckel ab und kratzen Sie die Mitte vorsichtig mit einem Löffel heraus. Das entfernte Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben, Eigelb, Butter, gehackte Kräuter und Salz hinzufügen. Das Püree mit einem Holzlöffel gut zermahlen, mit etwas Brühe verdünnen und auf jede Kartoffel streuen. Füllen Sie die Mitte der Kartoffeln mit diesem Hackfleisch, geben Sie es in einen mit Öl gefetteten Topf und stellen Sie ihn in den Ofen.

Ofenkartoffeln (Option 1)

Zutaten: Kartoffeln – 250 g, Milch – ⅓ Tasse, Butter – 1 TL, Ei – 1 Stück, Käse – 15 g, Salz.

Die in der Schale gekochten Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Butter leicht anbraten. Salz hinzufügen, Milch mit Eiern aufgießen, mit gehackten Kräutern und geriebenem Käse bestreuen und schnell im Ofen backen. Mit frischem Gemüsesalat servieren.

Ofenkartoffeln (Option 2)

Zutaten: Kartoffeln – 250 g, Butter – 1 TL, Mehl – 1 TL, Sauerrahm – 1 EL. l., Salz.

Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und heiß durch ein Sieb reiben. Mit Mehl, Butter und Salz zu einem dicken Teig verrühren. Das Kartoffelpüree in eine gefettete und mit Mehl bestreute Bratpfanne geben, mit einer Gabel einstechen, Sauerrahm darauf verteilen und für 15 Minuten in den Ofen stellen.

Blumenkohl-Kartoffel-Püree

Zutaten: Blumenkohl – 150 g, Kartoffeln – 150 g, Butter – 2 TL, Milch – 1 Glas, Salz.

Den Blumenkohl in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abtropfen lassen. Abwischen und mit Kartoffelpüree vermischen. Das entstandene Püree mit heißer Milch verdünnen, salzen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten auf dem Herd erhitzen. Nicht zum Kochen bringen.

Beim Servieren einen Teelöffel Butter zum Püree geben.

Gemüseeintopf

Zutaten: Kartoffeln und Karotten – 2 Stück, Blumenkohl und Rüben – 1 Stück, grüne Erbsen – 30 g, Zucker – ½ TL, Salz.

Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Karotten und Rüben in kochendes Wasser geben, salzen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Wenn das Gemüse halb gar ist, fügen Sie Kartoffeln und grüne Erbsen hinzu. Überschüssiges Wasser abgießen (das Wasser sollte gerade das Gemüse bedecken), die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse garen, bis es weich ist. Die Soße aus geröstetem Mehl und Milch zum vorbereiteten Gemüse gießen und 2-3 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren können Sie einen Esslöffel Sahne oder Butter auf den Teller geben.

Gemüsekohlrouladen

Zutaten: Kohl – ½ Gabel, Reis – ¾ Tasse, Karotten – 1 Stk., Zwiebel – 2 Stk., Pflanzenöl – 1 EL. l., Tomatenmark - 2 EL. l.

Kohlgabeln in Blätter zerlegen, verbrühen, dicke Adern abschneiden. Reis kochen, Karotten hacken, Zwiebel fein hacken, vermischen, salzen. Kohlblätter mit Hackfleisch in einen Umschlag wickeln und in Öl anbraten. In einen Topf auf Kohlblätter geben und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Tomatenmark auf die Kohlrouladen geben, gesalzene Butter hinzufügen. Bei schwacher Hitze bereit stellen.

Blumenkohl mit Soße

Zutaten: Blumenkohl – 150 g, Butter – 1 TL, Milch – ½ Tasse, Mehl – 1 TL, Salz.

Den Blumenkohl waschen und in gesalzener Milch kochen, die zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist. Die Brühe abgießen, den Topf mit dem Kohl an einen warmen Ort stellen und abdecken. Butter auflösen, Mehl darin anbraten und mit abgekühlter Kohlbrühe verdünnen. Die Soße über den Kohl gießen.

Blumenkohl enthält Mineralsalze, Proteine und Kohlenhydrate. Blumenkohlproteine sind reich an wertvollen Aminosäuren. Darüber hinaus enthält Blumenkohl viele Vitamine C, B1, B6, B2, PP, A. Zu den Mikroelementen gehören Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Eisen, Magnesium.

Geschmorter Weißkohl

Zutaten: Kohl – 200 g, Butter – 1 TL, Milch – ½ Tasse, Mehl – 1 TL, Salz.

Einen halben kleinen Kohlkopf waschen, in Blätter zerlegen und den Strunk herausschneiden. Die Blätter fein hacken und in der zur Hälfte mit Wasser verdünnten Milch köcheln lassen. Wenn der Kohl weich ist, Öl hinzufügen und unter Rühren Mehl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Glatt rühren, 5-7 Minuten kochen lassen und servieren.

Gebackener Blumenkohl

Zutaten: Blumenkohl – 150 g, Wasser – 0,5 l, Butter – 1 TL, Käse, Schinken, Salz, Cracker.

Den Kohlkopf waschen, in Stiele zerlegen und in Salzwasser kochen. Wenn der Kohl fertig ist (nach 20–25 Minuten), geben Sie ihn mit einem Schaumlöffel in einen kleinen Topf, gießen Sie die aufgelöste Butter hinein, bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln und stellen Sie ihn für weitere 2–3 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Auf einen Teller legen, mit geriebenem Käse und fein gehacktem Schinken bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln.

Gemüsemischungsgericht (Option 1)

Zutaten: Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl – je 1 Stück, Wasser, gekochter Buchweizen.

Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl in Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Etwas Wasser hinzufügen, salzen, in eine flache Pfanne geben, gekochten Buchweizen in einer dünnen Schicht darüber streuen und im heißen Ofen 10–15 Minuten backen.

Gemüsemischungsgericht (Option 2)

Zutaten: Kohl – ¼ Kopf, Zwiebel, Karotten, Kartoffeln – je 1 Stück, Pflanzenöl – 2 EL. l., Salz, Kräuter.

Gemüse schälen, in Würfel schneiden, separat in Öl leicht anbraten. Anschließend umrühren, salzen, bis zur Höhe des Gemüses heißes Wasser aufgießen und gar köcheln lassen. Mit Kräutern bestreuen.

Rote Bete in cremiger Sauce

Zutaten: Rüben – 100 g, Sahne – 50 g, Mehl – 1 TL, Brühe – ¼ Tasse, Zucker, Salz.

Die Rüben kochen, schälen und in Würfel schneiden. Leichtes Mehldressing (das Mehl leicht anbraten und mit etwas Gemüsebrühe verdünnen), mit Sahne verdünnen und gut aufkochen. Gehackte Rüben in die passierte Soße geben und bei schwacher Hitze gut erhitzen. Nach Geschmack salzen und süßen.

Rüben sind reich an Ballaststoffen, Pektin, organischen Säuren, den Vitaminen C, B1, B2, B3, B6, B9, P, PP, E und Carotin. Die Liste der Mineralien ist nicht geringer: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen, Eisen, Kupfer, Zink, Mangan, Jod, Phosphor, Kobalt, Chlor. Besonders wertvoll ist das darin enthaltene Vitamin U, das in Lebensmitteln nur sehr selten vorkommt. Es hat antiallergische Eigenschaften und fördert eine bessere Magenfunktion.

Kohlkoteletts

Zutaten: Kohl – 200 g, Zwiebel – 1 Stk., Butter – 1,5 TL, Mehl – 1 EL. l., Ei - 1 Stk., Semmelbrösel - 1 TL, Salz.

Den Kohl fein hacken, in kochendes Wasser geben, aufkochen lassen und auf ein Sieb geben. Butter in einen Topf geben und die gehackte Zwiebel darin leicht köcheln lassen. Den ausgedrückten Kohl dazugeben und weich köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit der Kohl seine Farbe nicht verändert. Etwas abkühlen lassen, eine dicke Soße aus geröstetem Mehl und Milch sowie das Eigelb hinzufügen. Die Masse umrühren, abkühlen lassen, auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen und in Schnitzel schneiden. Mit Eiweiß bestreichen, in Semmelbröseln wälzen und in kochendem Öl anbraten.

Schnitzel Kohl

Zutaten: Kohl – 300 g, geschmolzene Butter – 2 TL, Ei – 1 Stück, Semmelbrösel – 2 TL, Salz.

Einen kleinen Kohlkopf waschen, die oberste Blattschicht entfernen und in 4 Teile schneiden. Schneiden Sie den Strunk ab und kochen Sie den Kohl in heißem Salzwasser. Geben Sie den Kohl in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Leicht abgekühlte Kohlstücke in ein Käsetuch legen, ausdrücken und zu runden, fingerdicken Fladen formen. In Ei wälzen, dann in Semmelbröseln wenden und in einer heißen Pfanne braten.

Wenn Sie möchten, können Sie die Kohlblätter nicht in Semmelbröseln, sondern im Teig wälzen. Dies geschieht folgendermaßen: Gießen Sie Grieß in ein Glas Milch (oder Wasser) und lassen Sie ihn quellen. Das Eigelb eines Eies mit etwas Salz vermahlen und zur Milch geben. Das Eiweiß schaumig schlagen und unter Rühren von unten nach oben mit der restlichen Milch-Grieß-Masse vermischen. Den Teig salzen.

Kohl-Grieß-Koteletts

Zutaten: Kohl – 250 g, Grieß – 1 EL. l., gemahlene Cracker - 1 EL. l., Salz, Pflanzenöl - 1,5 EL. l., Wasser - ½ Tasse.

Den Kohl fein hacken, in einen Topf geben, Wasser und einen halben Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und halbgar köcheln lassen. Grieß in einem dünnen Strahl in die kochende Masse gießen, unter ständigem Rühren 10–15 Minuten kochen, leicht abkühlen lassen, salzen, umrühren und abkühlen lassen. Ovale Koteletts formen, in Semmelbröseln panieren und frittieren.

Blumenkohlauflauf

Zutaten: Blumenkohl – 150 g, Zucker – ½ TL, Butter – 1 TL, Milch – ½ Tasse, Salz.

Schälen Sie einen kleinen Blumenkohlkopf, entfernen Sie die grünen Blätter, waschen Sie ihn in mehreren Wassern und legen Sie ihn zusammen mit einem Stück Zucker in kochendes Salzwasser. Wenn der Kohl weich ist, den weißen Teil abtrennen, die Köpfe in einem Topf trocknen und mit einer Gabel schaumig schlagen. Dann das Püree mit Milch verdünnen, Butter hinzufügen und nochmals gründlich verrühren. Geben Sie die Mischung in einen gefetteten Topf, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln, streuen Sie die aufgelöste Butter darüber und backen Sie sie bei schwacher Hitze im Ofen.

Blumenkohl sollte 3-4 Minuten in einer Emaillepfanne mit etwas Wasser gekocht oder gedünstet werden. Am besten backen Sie ihn, um seine wohltuenden Inhaltsstoffe so weit wie möglich zu erhalten.

Kohlauflauf

Zutaten: Kohl – 200 g, Butter – 1,5 TL, Milch – ½ Tasse, Käse – 10 g, Semmelbrösel – 1 TL, Salz.

Einen kleinen Kohlkopf in 4 Teile schneiden, den Strunk und die Rippen der Blätter herausschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben, aufkochen lassen und in ein Sieb werfen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, den Kohl fein hacken, mit einer dicken Soße aus Trockenmehl und Milch vermischen, salzen und erhitzen. In einen gefetteten Topf geben, geriebenen Hartkäse und Semmelbrösel darüberstreuen. Ein paar Butterstücke darauflegen und im Ofen rosa backen.

Kohlauflauf mit Grieß

Zutaten: Grieß – ⅓ Glas, Milch – ⅓ Glas, Kohl – 300 g, Butter – 60 g, Ei – 1 Stk., Salz.

Grieß und Milch verrühren. Den Kohl fein hacken und nach Zugabe von Salz mit den Händen gut zerstampfen. Butter schmelzen und zum Grieß gießen. Aufsehen. Ei einrühren, umrühren, salzen. Die Bratpfanne mit Öl einfetten, die Mischung dazugeben und bei 220–250 Grad 25–30 Minuten backen.

Kohl in Aufläufen passt auch gut zu Reis und Pilzen, Reis zu Fleisch, Pilzen mit Reis und Karotten, Reis und Eiern, grünen Erbsen und süßen Karotten. Sie können auch einen Auflauf aus einer Mischung verschiedener Kohlsorten zubereiten.

Kartoffel-Kohl-Auflauf

Zutaten: Kartoffeln – 200 g, Kohl – 200 g, Butter – 2 EL. l., Semmelbrösel - 2 TL, Salz.

Kartoffeln und fein gehackten Frischkohl getrennt in Salzwasser kochen. Kohl mit Kartoffeln mischen und salzen. Die Mischung in einen gut gefetteten Topf geben, die Butter in kleine Stücke zerkrümeln, mit gesiebten Semmelbröseln bestreuen und mit Ölpapier abdecken. Im Ofen 20–30 Minuten backen.

Karotten-Kartoffel-Auflauf

Zutaten: Kartoffeln – 500 g, Karotten – 150 g, Weichkäse (kann verarbeitet werden) – 100 g, Milch – ⅓ Tasse, Pflanzenöl – 1 EL. l., Bund Frühlingszwiebeln, Salz.

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln halbgar kochen, herausnehmen und in ein Sieb geben. Kochen Sie die Karotten. Die Zwiebel 2 Minuten in kochendes Wasser legen und abkühlen lassen. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein, legen Sie die Hälfte der Kartoffeln hinein, dann Karotten und Zwiebeln, legen Sie den Rest der Kartoffeln darauf. Jede Schicht salzen. Erhitzen Sie die Milch zum Kochen, fügen Sie geriebenen oder geschnittenen Käse hinzu und rühren Sie, bis der Käse etwas schmilzt. Gießen Sie diese Mischung über den Auflauf. Für 20 Minuten in den heißen Ofen stellen.

Kartoffeln sind die perfekte Beilage. Passt gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilzen und Käse. Sie können mit fast jedem Produkt einen Auflauf zubereiten.

Karottenauflauf (Option 1)

Zutaten: Karotten – 200 g, Butter – 1 TL, Ei – 1 Stk., Salz, Mehl und Milch für die Soße, Cracker.

Die Karotten schälen, fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen, sodass sie leicht bedeckt sind, und mit Zucker unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Aus Mehl und Milch eine dicke Soße zubereiten und in die Karotten gießen. Das Eigelb und das schaumig geschlagene Eiweiß zum Püree geben, vermischen und in einen mit Öl gefetteten Topf geben. Mit gesiebten Semmelbröseln bestreuen und mit zerlassener Butter bestreuen. Im Ofen backen.

Karottenauflauf (Option 2)

Zutaten: Karotten – 2 Stk., Zucker – 2 TL, Ei – 1 Stk., Cracker – 1 EL. l., Zimt nach Geschmack.

Kochen Sie die Karotten und raspeln Sie sie. Eigelb, Zucker und Zimt hinzufügen und die resultierende Masse gründlich vermischen. Schlagen Sie das Eiweiß auf und fügen Sie es ganz am Ende des Garvorgangs hinzu. Backen Sie die Mischung und streuen Sie Semmelbrösel darüber.

Karotten-Apfel-Auflauf

Zutaten: Karotten – 200 g, Äpfel – 200 g, Brot – 40 g, Milch – ⅓ Tasse, Butter – 1 EL. l., Zucker – 3 TL, Ei – 1 Stk., Salz.

Die Karotten mit einer Bürste waschen, dämpfen, schälen und durch ein Sieb reiben. Mit geriebenem Apfel, geriebenem Brot, zuvor in Milch eingeweicht und ausgepresst, mit Zucker, Eigelb und Eiweiß vermischen und zu einem kräftigen Schaum schlagen. Die entstandene Masse in eine mit Butter eingefettete und mit Semmelbröseln bestreute Form geben. Mit Ölpapier abdecken und im Wasserbad 40–45 Minuten garen.

Karottenkoteletts

Zutaten: Karotten – 200 g, Brot – 20 g, Butter – 1 TL, Zucker – ½ TL, Milch – ¼ Tasse, Ei – 1 Stk., Salz.

Die Karotten schälen, hacken, mit etwas kochendem Wasser übergießen (so dass das Wasser die Karotten gerade bedeckt) und in einem Topf mit Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen. Die gekochten Karotten zusammen mit dem in Milch eingeweichten und ausgedrückten Brot durch ein Sieb reiben. Das Eigelb zum Püree geben, umrühren und die Schnitzel schneiden. Die Schnitzel mit Eiweiß bestreichen, in Semmelbröseln wälzen und im heißen Öl anbraten.

Karottenpfannkuchenhefe

Zutaten: Karotten – 150 g, Mehl – 100 g, Milch – ½ Tasse, Butter – 1 EL. l., Zucker – 1,5 TL, Ei – 1 Stk., Hefe – 6 g, Salz.

Bereiten Sie den Teig vor: Mehl in lauwarmer Milch verdünnen, Hefe und Eigelb hinzufügen, mit Zucker pürieren und an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgehen kann. Vor dem Backen geriebene gedünstete Karotten und Eiweiß hinzufügen und zu einem kräftigen Schaum aufschlagen. Die Pfannkuchen sollten in heißem Öl frittiert werden. Mit Sauerrahm oder Butter servieren.

Karottenpfannkuchen natur

Zutaten: Karotten – 250 g, Ei – 2 Stk., Sauerrahm (Milch) – ½ Tasse, Mehl – 3 EL. l., Käse – 70 g, Pflanzenöl – 2 EL. l., Frühlingszwiebeln, Salz.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Aus Eiern, Sauerrahm (Milch), Mehl und Salz einen Teig zubereiten, geriebene Karotten dazugeben und verrühren. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und ebenfalls zur Masse geben, nochmals vermischen. Frühlingszwiebeln hacken und zum Teig geben. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und die Pfannkuchen auslöffeln. Bei mittlerer Hitze braten, bis es braun ist. Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Öl abzutropfen.

Zucchini Pfannkuchen

Zutaten: Zucchini – 100 g, Mehl – 30 g, Milch – 30 ml, Butter – 1 Teelöffel, Zucker – ½ Teelöffel, Ei – ⅓ Stk., Hefe – 2 g, Salz.

Den Teig vorbereiten: Mehl in lauwarmer Milch verdünnen, Hefe hinzufügen? Eigelb, püriert mit? Teelöffel Zucker hinzufügen und an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgehen kann.

Ein Stück junge Zucchini schälen, entkernen und durch einen Fleischwolf geben. Wenn der Teig aufgeht, Zucchini und Eiweiß dazugeben und zu einem kräftigen Schaum schlagen. Die Pfannkuchen sollten in heißem Öl frittiert werden. Mit Sauerrahm oder Butter servieren.

Zucchini ist nützlich bei Erkrankungen des Magens, der Gallenblase, des Zwölffingerdarms, Fettleibigkeit und Anämie, und jetzt treten diese Krankheiten häufig bei Kindern auf.

Kartoffelkuchen mit Fleisch

Zutaten: Kartoffeln – 250 g, gekochtes Fleisch – 50 g, Butter – 1 TL, Milch – 50 ml, Ei – 1 Stk., Zwiebel – 1 Stk., Brühe – 320 ml, Salz.

Kartoffeln kochen, schälen und durch ein Sieb reiben. Das Püree mit Milch verdünnen, salzen, Butter und Ei hinzufügen und gründlich schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, abkühlen lassen und mit gehacktem gekochtem Ei vermischen. Die Hälfte des Kartoffelpürees auf ein gefettetes Backblech legen. Hackfleisch darauf legen. Das Hackfleisch mit dem restlichen Püree bedecken, mit Semmelbröseln bestreuen, mit Butter bestreuen und im Ofen backen.

Hackfleisch kann durch Kohl, Karotte oder Reis ersetzt werden.

Eine der „tolerantesten“ Beilagen sowohl zu anderen Lebensmitteln als auch zu Ihrer Figur sind gedünstete Karotten. Nicht umsonst ist dieses Gemüse, gebraten oder gedünstet, in den meisten ersten und zweiten Gängen enthalten. Seine Verträglichkeit mit jedem Fleisch, Wild- und Geflügelfleisch, anderem Gemüse und Fisch ist einfach nicht zu loben. Darüber hinaus sind gedünstete Karotten (auch Zwiebeln) schnell zubereitet, auf viele verschiedene Arten, mit vielen anderen Zusätzen und mit verschiedenen Saucen.

Milchrezept

Zunächst können Sie versuchen, dieses Gericht auf folgende Weise zuzubereiten: Nehmen Sie ein Viertel Kilogramm Karotten, schneiden Sie sie in gleich große Würfel oder dünne Scheiben und gießen Sie ein halbes Glas Milch in einen kleinen Topf. Geben Sie sofort etwas Salz und Zucker in den Behälter. Die Menge hängt von der Karottensorte (es kann sowohl süß als auch weniger süß sein) sowie von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Im Durchschnitt wird meist ein Esslöffel Sand genommen. Gleichzeitig eine kleine Scheibe Butter hinzufügen. Das Gefäß wird mit einem Deckel verschlossen und etwa eine halbe Stunde lang auf schwache Hitze gestellt (bis die gedünsteten Karotten weich werden). Mehl und Milch separat in einer Tasse verquirlen – esslöffelweise. Wenn das Gericht fast fertig ist, wird die Mischung in einen Topf gegossen. Nach dem Hinzufügen darf die Sauce nicht länger als eine Minute köcheln, bis sie eindickt. Probieren Sie es aus – die Beilage schmeckt hervorragend.

Lieblingskombination: Zwiebeln und Karotten

Das Braten ist an sich schon reizvoll, weshalb Kinder es oft direkt während des Kochvorgangs aus der Pfanne stehlen. Man kann es einfach in größeren Mengen als Beilage kochen und noch etwas zusätzlich würzen. Das Einzige ist, dass viele ihn reiben, aber zum Schmoren eignet er sich besser, wenn er in Würfel oder Streifen geschnitten wird. Ansonsten ist der Vorgang nahezu identisch: Eine große Zwiebel wird in Quadrate geschnitten und in Sonnenblumenöl glasig gedünstet. Zu diesem Zeitpunkt werden die Zwiebeln zum Karamellisieren mit zwei Esslöffeln Zucker bestreut und kräftig gerührt. Wenn die Masse in der Bratpfanne zu verdicken beginnt, so dass die gedünsteten Karotten und Zwiebeln würziger werden und einen dunklen Farbton annehmen, wird zu diesem Zeitpunkt eine viertel Tasse Sojasauce hineingegossen. Als nächstes wird ein Kilogramm gehackte Karotten hinzugefügt und das Gericht etwa eine Drittelstunde lang unter dem Deckel gedünstet. Abschließend wird es mit Salz und Gewürzen gewürzt und anschließend zu Fleisch oder Fisch serviert.

Was bieten die Deutschen?

Auch sie können auf eine so herrliche Beilage nicht verzichten, obwohl sie sie anders zubereiten. Etwa sechs mittelgroße Karotten werden gehackt, mit einem halben Glas Brühe aufgegossen, gesalzen und mit Zucker gesüßt. Um zu verhindern, dass sich gedünstete Karotten „ausbreiten“, werden in Deutschland 0,5 Teelöffel Essig in die Pfanne gegossen und anschließend bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Geben Sie etwa fünf Minuten vor Ende des Vorgangs einen Teelöffel Butter in die Karotten und fügen Sie einen großen Löffel weiße Semmelbrösel hinzu. Natürlich wird alles noch einmal gemischt und abgedeckt. Das Ergebnis ist eine würdige Alternative zu Sauerkraut für Würstchen!

Honigkarotten mit Pflaumen und Rosinen

Übrigens kann es auch ein Dessert für Kinder sein – sie sind sogar damit einverstanden, dafür auf andere Süßigkeiten zu verzichten. Wenn das Gericht außerdem für die jüngere Generation der Familie gedacht ist, können Sie die Karotten reiben – dadurch entsteht eine homogenere Masse. Zuerst werden zwei große gehackte Wurzelgemüse etwa vier Minuten lang gebraten, dann werden zwei Esslöffel Milch in den Topf gegossen. Wenn es halb fertig ist, fügen Sie etwa sieben gedünstete und gehackte Pflaumen sowie einen Esslöffel Rosinen hinzu, die auf die gleiche Weise gewaschen und eingeweicht wurden. Gleichzeitig wird ein Löffel Naturhonig hineingegossen und das Schmoren fortgesetzt, bis die Hauptkomponente fertig ist. Das Ergebnis sind süße und leckere gedünstete Karotten. Das Rezept kann abgeändert werden: Getrocknete Aprikosen hinzufügen, ganz zum Schluss gehackte Nüsse dazugeben – auf jeden Fall schmeckt es sehr lecker und ist auch für wachsende Organismen nützlich.

Karotten mit Äpfeln

Dies ist auch ein Rezept, dessen Umsetzung Kindern angeboten werden kann. Sie können es auch als Beilage oder anstelle eines Salats servieren. Die Zubereitung ist einfach: Ein großes Wurzelgemüse wird fein zerbröckelt und in einem Viertelglas Wasser unter Zugabe eines Löffels Butter gedünstet. Kurz vor der Zubereitung werden die gedünsteten Karotten mit kleinen Apfelscheiben und Zucker „angereichert“; Wenn es als traditionelle Beilage dienen soll, wird Salz hinzugefügt. Saftig und lecker!

Mit Sauerrahm

Trotzdem einfach zuzubereiten. Karotten (ein großes Wurzelgemüse) werden nach dem Zufallsprinzip gehackt, in ein paar Esslöffeln Wasser weich gekocht, anschließend 0,5 Tassen reichhaltige Sauerrahm in die Pfanne gegossen und das Gericht gedünstet, bis es vollständig gar ist. Geschmorte Karotten in Sauerrahm werden nach persönlichen Vorlieben gewürzt. Auf Gewürze kann man im Prinzip komplett verzichten, auch auf Salz – die helle Kombination aus Karottensaft und Sauerrahm-Geschmack ist völlig autark.

Wenn Sie sich also nicht sicher sind, was Sie als Beilage zubereiten sollen (oder wie Sie Kinder vom Lutscheressen ablenken können), werfen Sie gerne einen Blick auf die Rezepte für gedünstete Karotten.

Es gibt Produkte, an die wir uns so sehr gewöhnt haben, dass wir gar nicht mehr auf die Idee kommen, sie anderswo als in Suppen oder Eintöpfen zu verwenden. Karotten sind seit langem eine so alltägliche Zutat, und eigenständige Gerichte daraus wirken für Kinder oder Erwachsene etwas seltsam. In unserem Artikel erfahren Sie, dass dieses positiv wirkende Gemüse sowohl alleine als auch im Team, sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen, perfekt auf der Speisekarte stehen kann.

"Was hast du? Karottenkoteletts?!“ — Die Gäste trauen ihren Augen nicht. Ja, aus Karotten, ja, es ist wirklich lecker, ja, überhaupt nicht, weil es kein Geld für Fleisch gibt.

Es ist an der Zeit, mit Klischees aufzubrechen und Karotten nicht nur zu essen, weil sie gesund sind und nicht den täglichen Bedarf an Carotin für einen Erwachsenen, Vitamin C und E oder Mineralien und ätherischen Ölen enthalten. Sowohl Kinder als auch Erwachsene sollten es essen, denn es ist köstlich, am leichtesten zugänglich und perfekt bekömmlich.

Darüber hinaus sind Karotten ein einzigartiges Produkt; nach der Wärmebehandlung nehmen die darin enthaltenen Nährstoffe nur noch zu! Nun, wir sagen Ihnen, welche Gerichte Sie aus Karotten für Kinder und vielleicht sogar für Erwachsene zubereiten können.

Es wird empfohlen, dieses Gemüse in Ergänzungsnahrung für sehr kleine Kinder ab einem Alter von 5 Monaten aufzunehmen. Für Karottenpüree benötigen wir 100 oder sogar 50 g Fruchtfleisch. Kochen Sie es in einem Wasserbad oder in einer kleinen Menge Wasser und reiben Sie es durch ein Sieb. Gehen Sie kein Risiko ein und mahlen Sie es nicht mit einem Mixer. Wir müssen eine möglichst zarte Konsistenz erreichen und es kann Fasern hinterlassen. Sie können das Püree mit Säuglingsnahrung oder Muttermilch verdünnen.

Für Kinder im Alter von 7–8 Monaten können Sie bereits gemischte Pürees zubereiten, indem Sie Kürbis, Brokkoli, Blumenkohl oder Zucchini in beliebigen Anteilen zu Karotten hinzufügen. Und ab 10 Monaten kann Gemüse mit einem Tropfen Pflanzenöl gewürzt werden.

Im Alter von ein bis eineinhalb Jahren bieten wir dem Kind in Milch gedünstete Karotten an.

Um dieses Gericht zuzubereiten, schälen wir 1 - 2 mittelgroße Karotten, schneiden sie in Würfel und geben Wasser hinzu, sodass die Stücke leicht bedeckt sind. Bei schwacher Hitze unter einem Deckel halbweich köcheln lassen, dann 1/3 Milch 4 % oder 1/5 Tasse Sahne 10 % und Zucker nach Geschmack hinzufügen und nach dem Mischen alles köcheln lassen, bis die Karotten ganz weich sind.

Bereits im Alter von zwei Jahren kann das Baby an die Erwachsenenküche herangeführt werden, allerdings sehr vorsichtig und vorsichtig: Man sollte ihm nichts Frittiertes oder Scharfes anbieten. Aber gedünstete Gerichte sind süß und nicht nur genau richtig.

Diese Überraschungskoteletts werden sicherlich auch sehr junge Familienmitglieder und ältere Kinder zu schätzen wissen.

Zutaten

Frische Karotten – 600 – 800 g
Grieß – 4 Esslöffel ohne Folie
Zucker – 3 EL
Milch 3,5 % – ½ EL.
Hühnerei – 1 Stk.
Butter – 30 g
Rosinen oder getrocknete Aprikosen – 50 g
Frische Äpfel – 3 Stk.

Vorbereitung

Kommen wir zunächst zu den Trockenfrüchten: Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 15 - 20 Minuten einwirken.
Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Rosinen oder gehackten getrockneten Aprikosen köcheln lassen. Das wird unsere „Überraschung“ bei Karottenkoteletts sein.
Während die Füllung zubereitet wird, schälen Sie die Karotten, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe und lassen Sie sie ebenfalls in einer anderen Schüssel köcheln, wobei Sie zuerst Butter hinzufügen.
Nach 10 – 15 Minuten den Grieß portionsweise zu den Karotten gießen, gut vermischen, sodass keine Klümpchen mehr entstehen, und mit einem Deckel abgedeckt weitere 5 – 7 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Dann abkühlen lassen und das Ei zur Karottenmischung geben.
Nachdem es nun plastisch geworden ist, nehmen Sie ein kleines Stück, formen daraus einen handtellergroßen Kuchen, geben einen Teelöffel Apfel-Frucht-Füllung in die Mitte und verschließen die Ränder sorgfältig. Aus der gesamten Karottenmasse formen wir Schnitzel und lassen sie 20 Minuten im Wasserbad kochen. Alles ist fertig!

*Cooks Rat
Wir können mit der Füllung auf jede erdenkliche Weise experimentieren, indem wir Bananen, Pflaumen, Hüttenkäse anstelle von Äpfeln und getrockneten Aprikosen verwenden, alle zusammen oder einzeln.

Sie können Karottenkoteletts mit Schlagsahne, Sauerrahm oder Marmelade servieren.

Auch Hauptgerichte aus gedünsteten Karotten schmecken Kindern gut.

Zutaten

Hackfleisch – 300 g
Hühnerei – 2 Stk.
Mittlere Karotten – 1 Stk.
Sauerrahm 20 % - 3 EL.
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung

Ei und Karotten kochen. Dann putzen wir das Gemüse, reiben es auf einer feinen Reibe und zerdrücken das Ei mit einer Gabel. Alles vermischen und etwas Salz hinzufügen.
Aus dem Hackfleisch backen wir kleine Kuchen und geben einen Teelöffel Füllung in die Mitte. Wir sichern die Kanten. Im Wasserbad bei geschlossenem Deckel 20 – 30 Minuten garen.

Karotten-Zrazy wird saftig und sehr lecker! Servieren Sie sie mit Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder anderem Müsli. Dieses Gericht wird nicht nur für Kinder, sondern auch für ihre Eltern ein wunderbares Abendessen sein.

Im Alter von zweieinhalb Jahren kann ein Kind bedenkenlos in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebratene Gerichte erhalten, zum Beispiel Omeletts aller Art. Aber wenn ein Omelett mit Tomaten oder Speck nicht für Ihr Baby geeignet ist, dann ist eine fröhliche Karottenvariante sehr nützlich.

Für ein Orangenomelett benötigen wir 3 Eier, ¼ Tasse Milch und 1 Karotte. Das Gemüse auf einer feinen Reibe reiben und in Pflanzenöl köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Eiermischung zubereiten – Milch, Eier, Kräuter, alles salzen und die Karotten dazugeben. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, gelegentlich umrühren. Wenn der Boden richtig gegart ist, können Sie das Omelett umdrehen, damit es von allen Seiten braun wird.

Kandierte Karotten und Süßigkeiten

Und neben ernsthaften Karottengerichten können Kindern auch wunderbare Desserts angeboten werden: kandierte Früchte und Süßigkeiten.

Um kandierte Früchte zuzubereiten, nehmen Sie ein Kilogramm Karotten, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Streifen oder Würfel und kochen Sie sie 10 Minuten lang in kochendem Wasser. Dann lassen wir das Wasser ab und bereiten den Sirup zu.

Lösen Sie 1 kg Zucker in 300 ml Wasser über dem Feuer auf und tauchen Sie alle Karotten in den Sirup. 10 Minuten in Zucker kochen und über Nacht stehen lassen. Nach 10 Stunden kochen wir die kandierten Früchte erneut und legen sie dann tagsüber zum Trocknen auf ein mit Papier bedecktes Backblech oder auf ein Brett. Am Abend verwöhnen Sie Ihre Familie mit einem tollen Dessert – kandierten Karotten!

Und für Karottenbonbons benötigen wir ein halbes Kilo geschälte Karotten, 200 g Zucker, 100 g gemahlene Nüsse und Rosinen, 3 Esslöffel Zitronensaft und eine Prise Zitronenschale.

Drei Karotten auf einer feinen Reibe reiben, mit Zitronenschale und -saft vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen – die Mischung sollte einkochen. Wenn es eindickt, gemahlene Nüsse und Rosinen hinzufügen. Umrühren und vom Herd nehmen. Sobald Ihre Hände damit zurechtkommen, formen Sie aus der Masse kleine Kugeln und wälzen diese in Kakao, gemahlenen Nüssen, Kokosraspeln oder Puderzucker.

Guten Appetit! Alle Ihre Haushaltsmitglieder werden das Experiment zu schätzen wissen, daran besteht kein Zweifel!

Alle Karottengerichte, die Ihnen vorgestellt werden, sind also einfach zuzubereiten und machen Spaß! Und viele davon werden nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen. Probieren, fantasieren und genießen Sie neue Geschmacksfacetten eines bekannten Gemüses.

Karotte- Dies ist ein ausgezeichnetes Tonikum und Vitaminmittel, das auch ein allgemeines Tonikum ist. Die wichtigste Eigenschaft dieses Gemüses ist sein sehr hoher Gehalt an Vitamin A, das für den Körper des Kindes wichtig ist. Es enthält außerdem eine ausreichende Menge an B-Vitaminen, Mikroelementen, ätherischen Ölen und Aminosäuren. Das heißt, Karotten sind ein unersetzliches pflanzliches Heilmittel! Dank seiner einzigartigen Eigenschaften ist es in der Lage, die meisten Medikamente zur Stärkung des Immunsystems zu ersetzen (nur bei regelmäßiger Einnahme).

Karotte nützlich Für diese Kinder die Augenkrankheiten haben. Dies erklärt sich durch seine Fähigkeit, die Netzhaut des Auges zu stärken.

Auch frisch gepresster Karottensaft hat wohltuende Eigenschaften, die die Darmfunktion normalisieren und den Hämoglobinspiegel bei Babys erhöhen können.

Wenn Sie Karotten reiben, ist dies ein hervorragendes Mittel gegen Würmer und auch ein Abführmittel.

Wie man Karotten in Beikost einführt

Karotten sollten im Alter von 5-6 Monaten in die Beikost aufgenommen werden. Dazu fein hacken, kochen und anschließend durch ein Sieb reiben. Verdünnen Sie das resultierende Püree mit Milch (Muttermilch oder angepasste Säuglingsnahrung). Auch die Zugabe einiger Tropfen Pflanzenöl hilft. Bereits ab dem 6. Monat kann man Babys Karottensaft anbieten, beginnend mit ein paar Tropfen. Wenn keine Allergie auftritt, kann die Dosis nach einigen Tagen erhöht werden. Der Saft sollte zweimal pro Woche verabreicht werden, nicht öfter, da ein Überschuss an Vitamin A sehr schädlich für den Körper des Kindes ist (möglicherweise Fieber, Hautausschläge).

Wenn sich herausstellt, dass Ihr Kind immer noch eine Allergie hat, führen Sie Karotten schrittweise ein. Sie können etwas davon zu normalem Püree hinzufügen, tun Sie dies jedoch frühestens nach 8 Monaten.

Bewertungen und Kontraindikationen. Eine in St. Petersburg durchgeführte Umfrage unter Müttern ergab, dass etwa 30 % Angst haben, ihren Babys unverdünnten Karottensaft zu geben, weil die Möglichkeit einer allergischen Reaktion besteht. Es gibt Fälle von „Carotin-Gelbsucht“ bei Kindern, bei denen sich Handflächen, Fußsohlen und Nasenspitze gelb verfärben. Dies ist nicht gesundheitsschädlich. Reduzieren Sie lediglich die Menge an Karotten, die Sie verzehren, oder streichen Sie sie ganz aus Ihrer Ernährung.

Ab einem Jahr kann ein Kind einen Salat aus frischen Karotten zubereiten, die man am besten auf einer feinen Reibe reibt und saure Sahne hinzufügt, da Fette für die maximale Aufnahme von Carotin notwendig sind. Dieser Salat sollte entweder zum Frühstück oder als Nachmittagssnack serviert werden.

Sie können für Ihr einjähriges Baby auch gedünstete Karotten zubereiten, die eine hervorragende Beilage zu Fleisch sind. Das Gemüse sollte auf einer groben Reibe gerieben und in eine bereits erhitzte Bratpfanne gegeben werden. Butter hinzufügen und die Karotten zugedeckt etwa vier Minuten anbraten.

So kochen Sie Karotten richtig

Wenn Sie die wohltuenden Eigenschaften dieses Gemüses optimal erhalten möchten, müssen Sie es vor dem Kochen richtig verarbeiten. Spülen Sie die Karotten in kaltem Wasser ab, nachdem Sie alle vorhandenen Spitzen abgeschnitten haben. Anschließend die Haut abkratzen und dabei darauf achten, dass die oberste Schicht, die reich an Carotin ist, nicht beschädigt wird. Es ist auch zu berücksichtigen, dass der untere Teil des Gemüses weniger Vitamine enthält als der obere Teil.

Sie müssen die Karotten nur vor dem Kochen hacken. Wenn Sie Ihrem Kind frische Karotten gönnen möchten, übergießen Sie es unbedingt vorher mit kochendem Wasser.

„Die Schönheit sitzt im Gefängnis und ihr Zopf liegt auf der Straße.“ Es gibt kaum einen Menschen in Russland, der die Antwort auf dieses Rätsel nicht kennt. Und es ist noch schwieriger, sich eine Person vorzustellen, die noch nie Karotten gegessen hat. Seit unserer Kindheit wissen wir um die Vorteile von Gemüse, das eine große Menge an Vitaminen enthält. Uns wurde gesagt: Wer viel davon isst, wächst schneller und sieht besser. Was ist also das Besondere an dieser Wunderkarotte?

Karotten sind eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae. In unserer Ernährung verwenden wir kultivierte bzw. gesäte Unterarten wilder Karotten, die ursprünglich im Mittelmeerraum angebaut wurden. Im antiken Griechenland kannte man vor mehr als 4.000 Jahren die heilende Wirkung von Karotten; sie galten als heilige Pflanze. Noch im 17. Jahrhundert galten Karotten in verschiedenen Ländern als Delikatesse. Einer Legende nach tauschten die Zwerge die rothaarige Schönheit gegen Goldbarren ein, weil sie ihnen so gut gefiel.

Nützliche Eigenschaften von Karotten

Karotten enthalten eine große Menge an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Es ist sehr vorteilhaft für die Gesundheit von Erwachsenen und Kindern.

Um zu verstehen, was die wohltuenden Eigenschaften von Karotten für Kinder ausmacht, schauen wir uns an, woraus sie auf molekularer Ebene bestehen:

Chemische Zusammensetzung (pro 100 g Karotten):

Wasser – 88 g
– 7 %
Proteine – 1,3 %
Fette – 0,3 %
Vitamine:

(Beta-Carotin) – 9 mg
(Ascorbinsäure) – 5 mg
Vitamin PP – 1 mg
(Tocopherol) – 0,6 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) – 0,07 mg
Vitamin B1 (Thiamin) – 0,06 mg
– 8 µg

Makro- und Mikroelemente:

Kalium – 270 mg
Natrium – 156 mg
Phosphor – 94 mg
Kalzium – 83 mg
Kupfer – 80 µg
Magnesium – 38 mg
Eisen – 7,4 mg
Jod – 5 µg

Und auch Chrom, Zink, Kobalt, Fluor, Mangan, Nickel, Molybdän.

Der Kaloriengehalt von Karotten beträgt etwa 35 kcal.

Dank ihrer reichhaltigen Zusammensetzung sind Karotten für jeden nützlich. Seit der Antike wird es hauptsächlich als Heilpflanze und erst dann als Gemüse verwendet. Erstens sind Karotten dafür bekannt, dass sie Carotin enthalten – Provitamin A. Provitamin ist eine Substanz, die nach bestimmten chemischen Reaktionen im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Und in der Übersetzung aus dem Lateinischen bedeutet Carota „Karotte“. Es gilt zu Recht als die Hauptquelle für pflanzliches Vitamin A (Carotin). Im Körper fördert es das Wachstum und die Stärkung von Knochen, gesunder Haut, Zähnen und Zahnfleisch sowie Haaren; spielt eine wichtige Rolle bei der Funktion des Immunsystems und erhöht insbesondere die Widerstandskraft; ist an der Synthese und Regulierung von Hormonen beteiligt. Retinol ist ein Bestandteil des Hauptsehpigments Rhodopsin. Mit seiner Hilfe wird Licht in Gehirnsignale umgewandelt, die es einem Menschen ermöglichen, Bilder wahrzunehmen. Als Antioxidans schützt Retinol den Körper, da es als struktureller Bestandteil der Zellmembranen fungiert.

Es ist zu beachten, dass Vitamin A fettlöslich ist. Daher müssen Karotten mit einer kleinen Menge Pflanzenöl oder Sauerrahm verzehrt werden, um Carotin in Retinol umzuwandeln.

Auch Karottensaft ist sehr nützlich. Unsere Vorfahren verwendeten es zur Behandlung von eitrigen Wunden, Verbrennungen und Erfrierungen.

Wann sollten Kinder Karotten bekommen?

Für ein Kind ist Vitamin A einfach notwendig und es ist überhaupt nicht schwierig, es zu bekommen: Sie müssen Karotten nur zu einem regelmäßigen Gast in der Ernährung machen.

Die Karotten fein reiben, Nüsse und Honig hinzufügen und umrühren. Der Salat kann mit Kirschen dekoriert werden.

Karotten-Käsekuchen

Sie benötigen: 300 g Hüttenkäse 9 %, 100 g Karotten, 4 EL. l. Grieß, 1/3 EL. Zucker, 10 g Butter, 1/3 EL. Mehl und 1/2 Ei.

Butter in einer Pfanne schmelzen, geraspelte Karotten und etwas Wasser hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Grieß hinzufügen, gründlich vermischen und abkühlen lassen.

Den durch ein Sieb pürierten Hüttenkäse, die Hälfte des Ei, Zucker, Mehl und gedünstete Karotten vermischen. Aus der resultierenden Mischung formen wir Kugeln, rollen Mehl hinein und braten. Die abgekühlten Käsekuchen mit Sauerrahm servieren.

Salat zum Frühstück

Karotten und Äpfel auf einer groben Reibe reiben, Rosinen hinzufügen, saure Sahne einschenken. Umrühren und Walnüsse darüber streuen. Sehr lecker, schnell und vor allem gesund.

Guten Appetit! Gesundheit für Sie und Ihre Kinder!