Karamellkürbis im Ofen. Süßes Kürbisrezept: Karamellkürbis

Schauen wir uns an, wie man Kürbis in Zitronenkaramell in einem Slow Cooker zubereitet. Meiner Meinung nach ist dies ein Gericht, dank dessen Ihre Kinder dieses Herbstgeschenk der Natur endlich wirklich schätzen und lieben werden. Wenn jemand Kürbis noch nie auf seiner Speisekarte hatte, wird er nach der Verkostung dieses Desserts sicherlich darum bitten, ihn noch einmal zuzubereiten. Zubereitet ähneln Kürbisstücke einer Marmelade, die förmlich auf der Zunge zergeht und deren Geschmack sich meist nur schwer mit Worten beschreiben lässt. Es gibt eine gewisse Ähnlichkeit mit Ananas, und die Stücke im Inneren sind süß und oben leicht säuerlich.

Den richtigen Kürbis zum Nachtisch auswählen

Um Kürbis in Zitronenkaramell in einem Slow Cooker köstlich zuzubereiten, müssen Sie ein gutes Gemüse auswählen. Nehmen Sie keinen unreifen Kürbis mit hellem Fruchtfleisch, dieser ist nicht geeignet. Das Gemüse sollte fleischig, saftig und leuchtend orange sein.

Den Reifegrad eines Kürbisses lässt sich leicht feststellen: Hat er einen trockenen Stiel, ist das Gemüse reif. Wenn der Strunk entfernt und das Gemüse selbst geschnitten wird, schauen und schmecken Sie die Kerne. Die Samen sollten prall sein, als ob sie mit Feuchtigkeit gefüllt wären, und knusprig im Geschmack sein.

Anforderungen an einen Multikocher (Temperaturregler und Dampfablassventil)

Welcher Multikocher eignet sich zum Kochen von Kürbis in Zitronenkaramell? Einige Multikochermodelle sind im Modus „Backen“ nicht mit einem Temperaturregler ausgestattet. Wenn Sie über eine solche Funktion verfügen und die Temperatur selbst einstellen können, können Sie gerne mit der Zubereitung des Desserts beginnen.

Wenn Sie einen Multikocher haben, der keine Temperaturregelung bietet, sondern einfach den „Backen“-Modus einschaltet, dann können Sie dieses Dessert auch zubereiten, aber gehen Sie lieber auf Nummer sicher und legen Sie den Kürbis mit Zitrone nicht direkt auf den Boden die Schüssel, aber auf Folie. Dies muss erfolgen, damit Obst- und Gemüsestücke sowie Zucker nicht am Boden der Schüssel anbrennen, da die automatisch eingestellte Temperatur möglicherweise höher ist als wir benötigen.

Nicht alle Multikocher sind auch mit einem einstellbaren Dampfablassventil ausgestattet. Es gibt Modelle, bei denen es sich ständig in einem Modus befindet. Wenn sich das Ventil Ihres Multikochers manuell öffnen und schließen lässt, ist dies gut; in der letzten Phase des Garens können Sie es auf die Position „offen“ oder „offen“ stellen, damit die Stücke leicht austrocknen. Wenn Ihr Ventil nicht verstellbar ist, ist das kein Problem, Sie können das Dessert dann für 10 Minuten in den Ofen geben, wo die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.

Kürbis in Zitronenkaramell – Rezept im Slow Cooker

Beginnen wir also endlich mit der Zubereitung unseres Desserts.

Zutaten: 700 g Kürbismark; 100 g Zucker, 1 Zitrone.

Wenn Sie einen ganzen Kürbis gekauft haben, schneiden Sie ihn auf und entfernen Sie alle Kerne und faserigen Teile. Entfernen Sie die Lederschicht. Das geschälte Fruchtfleisch in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 2 cm schneiden. Die Zitrone muss von der Schale befreit werden, da wir zum Nachtisch nur den inneren Fruchtteil benötigen. Schneiden Sie die geschälten Zitrusfrüchte in Würfel, die jedoch viel kleiner als der Kürbis sind. Die Fruchtstücke mit Kristallzucker vermischen.

Nehmen Sie nun ein großes Blatt Folie. Den Boden der Multicooker-Schüssel damit auslegen. Legen Sie die süßen Scheiben hinein, ohne es mit irgendetwas zu schmieren. Falten Sie die Ränder der Folie leicht nach innen, aber versuchen Sie nicht, den Inhalt abzudecken oder zu verschließen. Schließen Sie den Deckel und das Ventil des Multikochers, um den Dampf im Inneren zu halten. Schalten Sie den Backmodus ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Die Backzeit für das Dessert beträgt 30 Minuten.

Öffnen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit das Ventil, um den Dampf vollständig abzulassen. Stellen Sie die Backzeit auf 10 Minuten ein. Wenn Ihr Ventil nicht verstellbar ist, öffnen Sie vorsichtig den Multikocher, um sich nicht zu verbrennen, nehmen Sie das Dessert heraus, halten Sie die Folie fest und geben Sie die Packung für 10 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Lassen Sie die Folie offen, dann verdunstet die gesamte Feuchtigkeit vollständig.

In 10 Minuten ist das Gericht fertig, aber es ist besser, es nicht heiß oder warm, sondern kalt zu essen. Legen Sie die duftenden Kürbisstücke in Zitronenkaramell auf eine schöne Schüssel, lassen Sie sie auf dem Tisch etwas abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Mandarinen und Orangen – soll ich sie hinzufügen?

Im Internet gibt es Rezepte für Kürbis in Zitronenkaramell, bei denen neben den aufgeführten Zutaten auch Mandarinen oder Orangen verwendet werden. Muss ich sie hinzufügen? Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab, obwohl, wie einige Hausfrauen sagen, der Geschmack dieser Früchte im fertigen Gericht fast nicht zu spüren ist. Und wenn dies tatsächlich der Fall ist, macht es keinen Sinn, sie hinzuzufügen.

Einige Frauen empfehlen, dem fertigen Gericht Nüsse – Walnüsse oder Mandeln – hinzuzufügen. Wenn Sie Nüsse mögen, befolgen Sie deren Rat. Den Kürbis in Zitronenkaramell mit gehackten Nüssen zerdrücken. Manche Leute fügen diesem Dessert auch gerne Trockenfrüchte hinzu – Rosinen, getrocknete Aprikosen oder Pflaumen. Warum nicht? Wenn Ihr Haushalt sie gerne isst, können Sie sie gerne hinzufügen. Wir haben Ihnen nur ein einfaches, klassisches Rezept für die Zubereitung dieses leckeren und gesunden Desserts gegeben.

Dieses Gericht lässt sich übrigens genauso einfach im Backofen bei 180 Grad zubereiten. Zuerst werden die Zutaten eine halbe Stunde lang in einer Form gebacken, mit Folie abgedeckt und zum Schluss wird die Folie erneut geöffnet, um die Stücke vor Feuchtigkeit zu trocknen.

Es ist schwer, ein so duftendes und köstliches Dessert abzulehnen. Wenn Ihre Kinder nicht allergisch auf Zitrusfrüchte reagieren, bereiten Sie diese Delikatesse unbedingt für sie zu. Im kalten Zustand sieht es wirklich aus wie Marmelade und der Kürbisgeschmack ist überhaupt nicht wahrnehmbar, außer dass sich das Aroma ein wenig verflüchtigt.

Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie ein weiteres Rezept zum Kochen von Kürbis in Karamell in einem Slow Cooker kennen, teilen Sie es bitte über das Kommentarformular mit.

Kürbis in Zitronenkaramell ist ein originelles und einfach zuzubereitendes Dessert. Dieses Rezept wird Kinder an Kürbisgerichte gewöhnen und sich danach definitiv in dieses Wurzelgemüse verlieben.
Rezeptinhalt:

Gut zu wissen über Kürbis

Gerichte aus Kürbis sind auf der ganzen Welt beliebt und beliebt. In europäischen Ländern werden daraus Salate, Aufläufe, Pürees, Suppen zubereitet und in Österreich kann man sogar Kürbiskaffee und Schnaps probieren. In Armenien wird Kürbis mit Linsen gedünstet, gebacken, mit Hartriegel mit Nüssen oder Reis gefüllt, zu Pilaw hinzugefügt und in Indien wird daraus ausgezeichnetes Halva hergestellt.

Wie ist Kürbis nützlich und warum wird empfohlen, ihn in Kindermenüs und die Ernährung älterer Menschen aufzunehmen? Durch den regelmäßigen Verzehr von Kürbis wird der Körper mit wichtigen Vitaminen und Mikroelementen versorgt. Das Fruchtfleisch des Produkts enthält Beta-Carotin und Antioxidantien. Beta-Carotin gelangt in den Körper und wird in das notwendige Vitamin A umgewandelt, das die Funktion des Immunsystems normalisiert. Vitamin A sorgt außerdem für die Gesundheit von Haut, Haaren, Sehvermögen und Knochengewebe.

Es wird auch empfohlen, Kürbis als Teil Ihrer Ernährung zu verwenden. Zum Beispiel angefangen bei Fettleibigkeit und Arteriosklerose bis hin zu Erkrankungen des Nerven- und Urogenitalsystems. Für Menschen, die abnehmen möchten, sind Kürbisgerichte ebenfalls sehr nützlich. Immerhin ist sein Kaloriengehalt sehr gering; 100 g enthalten nur 28 kcal. Darüber hinaus sättigt Kürbis im Gegensatz zu Kohl, von dem man nur schwer genug bekommt, den Körper sehr gut und lange. Eine weitere gute Eigenschaft von Kürbis ist seine lange Haltbarkeit, die es ermöglicht, ihn zu verzehren, wenn der Körper Vitamine und seine wohltuenden Eigenschaften benötigt.

Gesundheitliche Vorteile von Zitrone

Zitronenmark enthält eine große Menge an organischen Säuren, Pektinsubstanzen, Zuckern, Phytonziden, Carotin, Vitaminen wie Thiamin, Ascorbinsäure und Galacturonsäure, Riboflavin, Rutin, Flavonoiden, Cumarinderivaten, Sesquiterpenen, Eridictyol, Hesperidin und Eriocitrin.

Viele dieser Substanzen sind sehr nützlich bei Bluthochdruck, Herzerkrankungen, Urolithiasis, Vitaminmangel und Magen-Darm-Erkrankungen. Diese Früchte werden auch bei Hypovitaminose, Rheuma, Störungen des Mineralstoffwechsels, Skorbut, Arteriosklerose, Halsschmerzen und Gicht eingesetzt.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 33 kcal.
• Anzahl der Portionen - 2
• Kochzeit - 50 Minuten

Zutaten:

• Kürbis - 400 g
• Zitrone - 1 Stk.
• Zucker - nach Geschmack (kann durch Honig ersetzt werden)

Kürbis in Zitronenkaramell kochen

1. Da Kürbisfrüchte immer groß sind, schneiden Sie den nötigen Teil davon ab und stellen Sie den Rest des Kürbises in den Kühlschrank. Beachten Sie jedoch, dass der Kürbis, wenn Sie ihn bereits geschnitten haben, nicht lange haltbar ist; er sollte innerhalb einer Woche verbraucht werden.
Ein Stück Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in maximal 2 cm große Würfel schneiden. Die Kürbisscheiben gleichmäßig in eine hitzebeständige Form legen. Die Auflaufform kann beliebig sein: Keramik, Glas, Ton und sogar Silikon.

2. Zitrone waschen, schälen und in kürbisgroße Stücke schneiden. Zitronenspalten auf den Kürbis legen. Werfen Sie die geschälte Schale nicht weg; sie kann zum Aufbrühen von Tee, zur Zubereitung von Pudding oder einfach mit Zucker verwendet werden.

3. Bestreuen Sie den Kürbis und die Zitrone mit Zucker, den Sie durch Honig ersetzen können, aber nur, wenn Sie nicht allergisch gegen Bienenprodukte sind.

4. Kürbis und Zitrone gut vermischen, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Decken Sie die Auflaufform mit einem Deckel ab oder wickeln Sie sie in Backfolie ein. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie den Kürbis 35-40 Minuten lang. Wenn Sie möchten, dass der Kürbis mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, entfernen Sie 10 Minuten vor dem Garen den Deckel (Backfolie) von der Pfanne. Das Dessert kann sowohl heiß als auch gekühlt serviert werden.

Normalerweise kaufe ich Kürbis; irgendwie haben weder wir noch unsere Verwandten noch unsere Freunde ihn jemals angebaut. Und dieses Jahr brachten uns mein Bruder und seine Frau eine „kleine“ Überraschung: Die Mutter meines Bruders war es, die meinem Sohn zu Ehren seines „Eintritts“ in den Kindergarten ein Geschenk schenkte.

Meiner Meinung nach ist es einfach ein tolles Geschenk. Schließlich ist Kürbis eine sehr gesunde Beere. Es enthält eine große Menge wertvoller Stoffe. Kürbis enthält beispielsweise fünfmal mehr Carotin als Karotten, weshalb viele Augenärzte Menschen mit Sehbehinderungen den Verzehr von Kürbis empfehlen. Auch hinsichtlich des Eisengehalts kann man es als Champion unter den Gemüsesorten bezeichnen. Kürbis ist wertvoll zur Vorbeugung von Nieren- und Leberfunktionen. Das Fruchtfleisch verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und entfernt überschüssiges Wasser, Giftstoffe und schlechtes Cholesterin aus dem Körper. Man kann viel über die wohltuenden und medizinischen Eigenschaften dieses Beerengemüses reden, aber man möchte es eigentlich nicht roh essen, und warum auch, wenn es viele Kürbisgerichte gibt, manche lecker und manche nicht so lecker. Kommen wir zum Punkt.

Für dieses einfache Dessert benötigen wir:

1 kg geschälter Kürbis,

0,5 Tassen Zucker,

1 große (1,5 kleine) Zitrone.

Den Kürbis schälen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Entfernen Sie die Schale von der Zitrone (Sie müssen sie natürlich nicht wegwerfen, Sie können zum Beispiel etwas Tee aufbrühen) und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Den Kürbis in eine Form geben, Zucker und Zitrone hinzufügen.

Alles vermischen, mit einem Deckel, falls vorhanden, oder mit Folie abdecken und für 30 Minuten in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

Wir nehmen es heraus, mischen es und stellen es erneut in den Ofen, ohne es abzudecken.

Mein Kürbis war in weiteren 20 Minuten fertig.

Wie gesagt, mein Kürbis ist nicht mit einer Karamellkruste überzogen, sondern „schwebt“ einfach in einer leckeren süß-sauren Soße, die mir aber sogar schmeckt. Wenn wir mehr Zucker hinzufügen würden, wäre das Ergebnis vielleicht mehr Karamell, aber es scheint mir, dass es zu süß wäre, sonst ist alles in Maßen, die Kürbisstücke werden in dieser Sauce eingeweicht und bekommen keinen Kürbisgeschmack mehr. Mein Sohn hat diese Kürbisspalten sowohl mit als auch ohne Soße verschlungen. Und heute zum Beispiel habe ich ihm diese Soße über den Brei geschüttet, während er krank war, weigerte er sich zu essen, aber nicht in diesem Fall.

Karamellisierter Kürbis kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: im Ofen, in der Pfanne oder in Sirup gekocht. Die kalorienärmste Variante ist das Backen im Ofen mit Zucker. Wir essen es einfach so mit Tee, oder Sie können es zerkleinern und zu Haferflocken oder Hirsebrei hinzufügen. Es schmeckt auch köstlich zu Pilaw – es verleiht dem Gericht einen süßen Nachgeschmack. Auch Desserts lassen sich damit dekorieren.




Zutaten:

• Kürbis - 500 g
• Zucker - 3 EL.
• Butter - 50 g

Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung des Rezepts:

Wir reinigen den Kürbis von Kernen und schälen ihn. In 3-4 mm dicke dünne Scheiben schneiden.

Ein Backblech mit Butter einfetten und die Stücke darauf verteilen.

Und jetzt ist alles fertig! Man kann es pur essen oder zum Beispiel zu Haferflocken hinzufügen.

Guten Appetit allerseits!

Das Wort „Karamellisieren“ kommt in vielen Rezepten häufig vor. Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei dem Prozess um Zucker, der sich beim Erhitzen in Karamell verwandelt. Dieser Prozess verbessert den Geschmack und das Aussehen nicht nur eines bestimmten Produkts, sondern auch des fertigen Gerichts. Dekorationen in Form von Mastixprodukten treten allmählich in den Hintergrund, an ihre Stelle treten karamellisierte Früchte.

Der Vorgang wird üblicherweise in einer Bratpfanne mit dickem Boden durchgeführt. Solche Gerichte tragen bei hohen Temperaturen zum Siedeeffekt bei, wodurch Zucker aus dem Produkt „gezogen“ wird. Zusätzlich können Sie Butter, Wasser und Zucker verwenden. Nicht nur Obst, sondern auch Gemüse werden karamellisiert. Normalerweise werden Zwiebeln und Karotten verwendet.

Wenn Sie ein ungewöhnliches und gesundes Dessert zubereiten möchten, versuchen Sie, Kürbis auf diese Weise zuzubereiten. Diese Frucht enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Aufgrund seines hohen Salzgehalts wird es für Personen empfohlen, die an Erkrankungen des Urogenitalsystems leiden. Das Gemüse hilft, überschüssiges Cholesterin zu eliminieren und verringert das Risiko einer Arteriosklerose.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass Kürbis im gebratenen Zustand gesund ist, aber es ist besser, ihn im Ofen zu garen – so behält er alle seine wohltuenden Eigenschaften so weit wie möglich.

Es ist sehr einfach zuzubereiten. Dazu wird es geschält und die Kerne in mittelgroße Stücke geschnitten – zu dicke Stücke brauchen lange zum Garen, kleine verlieren im Karamell ihren Geschmack.

Sie können ein Backblech mit Folie abdecken und gehackte Kürbisstücke darauf legen, die mit Kristallzucker bestreut werden sollten.

Wenn keine Folie vorhanden ist, seien Sie nicht verärgert – das Backblech sollte mit Butter eingefettet werden (dies verleiht dem Gericht einen feineren Geschmack). Die Oberseite des Kürbises kann mit Pflanzenöl eingefettet werden (die Stücke werden golden) und erst dann mit Zucker bestreut werden. Zimt, Sternanis, Vanille und Nelken unterstreichen den Geschmack des Gemüses, vergessen Sie also nicht, sie zu verwenden. Etwa 20 Minuten backen. bei einer Temperatur von 175-180° C. Der so zubereitete Kürbis kann als eigenständiges Gericht gegessen oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.

Wie Sie sehen, ist der Karamellisierungsprozess nicht besonders schwierig. Die einzige Regel ist, dass Sie keine Reibe verwenden sollten. Schneiden Sie das Gemüse unbedingt in kleine Stücke – so geht der Saft, der für eine schöne und zarte Karamellkruste benötigt wird, nicht verloren.

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Im Herbst ist Kürbiszeit. Jedes Jahr um diese Zeit ist unser Kühlschrank einfach mit Kürbis gefüllt.

Das Rezept für Kürbis mit Basilikum und Kürbispfannkuchen habe ich letzten Herbst mit euch geteilt, heute verrate ich euch, wie man süßen Kürbis in Zitronenkaramell zubereitet.

Süße Kürbissorten wie Butternusskürbis eignen sich am besten für dieses Rezept. Diesmal stieß ich zwar auf ein nicht sehr helles Exemplar, normalerweise einen Muskatkürbis von leuchtend oranger Farbe. Und es sind praktisch keine Kerne drin – nur Fruchtfleisch.

Um süßen Kürbis in Zitronenkaramell zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kürbis;
• Zucker;
• Zitrone;
• Auflaufform mit Deckel.

1. Den Kürbis in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 2 cm schneiden.

2. Den Kürbis in eine Form geben und Zucker hinzufügen.

3. Die Zitrone in Stücke schneiden (Sie können direkt mit der Schale) und über den Kürbis verteilen.

4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab (wenn kein Deckel vorhanden ist, können Sie Folie verwenden) und stellen Sie sie für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kürbis fertig ist – er sollte weich werden.

5. Wenn der Kürbis fast fertig ist, den Deckel öffnen und weitere 5 Minuten ohne Deckel im Ofen lassen. Am besten gekühlt servieren. Und beträufeln Sie die Kürbisstücke unbedingt mit dem Karamell, das beim Kochen entsteht.

Guten Appetit!