Тушкована морква: як готується і чим доповнюється. Морква дітям Рецепти з моркви для дітей після року

ОВОЧНІ ПЮРЕ І ІНШІ СТРАВИ З ОВОЧІВ ДЛЯ ДІТЕЙ

Цей вид пригодовування зазвичай призначають дітям не раніше 5 місяців. Починати краще з пюре з одного виду овочів, тому що це дозволяє уникнути проявів харчової алергії, яка нерідко відзначається у немовлят при застосуванні багатокомпонентних змішаних страв. Але згодом можна перейти і до них. У 1-й день введення овочевого пюре порцію роблять об'ємом 5-10 мл (1-2 ч.л.) перед годуванням, а потім догодовують грудним молоком або сумішшю. Необхідно стежити за характером випорожнень. Якщо він залишається нормальним (жовтувато-коричневого кольору, без домішки слизу, зелені, грудочок), то наступного дня кількість пюре можна збільшити до 30-50 мл.

Зазвичай протягом 1 тижня одне годування повністю замінюється овочевим пюре і доводиться до 130-150 мл. Другий тиждень приділяється для повної адаптації до нової їжі.

Різноманітні овочі до складу пюре включають поступово, кожен вид по черзі протягом 5-7 днів (кабачки, цвітна, білокачанна капуста, картопля, гарбуз, морква тощо). Додаючи їх по одному, можна легко простежити, які викликають у дитини алергічні реакції, і вчасно виключити їх з раціону.

У харчуванні немовлят рекомендується використовувати картоплю, моркву, цибулю, буряк, білокачанну капусту. В овочеве пюре рекомендується додавання олії (5 мл на 100 г продукту) і не рекомендується додавання цукру та солі. З зеленим горошком, гарбузом, буряком та томатами варто почекати.

Займатися приготуванням пюре потрібно безпосередньо перед годуванням малюка. В іншому випадку частина корисних речовин буде втрачена.

Для приготування овочевого пюре в домашніх умовах необхідно взяти один вид овочів, наприклад цвітну капусту, ретельно промити, скласти в емальовану каструлю, залити водою і варити до готовності. Злити воду, але не повністю, добре розім'яти, додати 3-5 мл олії (соняшникової, оливкової), можна трохи кип'яченого молока, і розмішати до отримання однорідної маси.
Як приготувати овочеве пюре вдома.

Ще раз звертаємо вашу увагу на те, що готувати пюре треба безпосередньо перед вживанням. Найкраще виділити для дитини окрему маленьку емальовану каструльку з кришкою. Відбирати для дитини лише найкращі, свіжі овочі.

Вибрані овочі ретельно вимити проточною водою. Картопля, морква, цибуля, буряк – очистити; кабачки, гарбуз – очистити, видалити насіння; цвітну капусту, броколі розібрати на суцвіття. Ще раз ретельно вимити, обдати окропом.

Крупно нарізати, скласти в каструльку, залити невеликою кількістю води, довести до кипіння і варити на повільному вогні під кришкою до м'якості (20-30 хвилин). Чи не солити.

Зварені овочі протерти через сито або збити в блендері (на початку введення прикорму, коли овоч один і невеликі порції - зручніше сито, коли порція збільшиться краще використовувати блендер, так як він подрібнить різні овочі в однорідну субстанцію).

Потім потрібно додати в пюре відвар, в якому варилися овочі, довівши, якщо це початок прикорму до напіврідкої консистенції. Пізніше можна робити густіше пюре, а до 8-9 місяців можна подрібнювати овочі вилкою, не побоюючись, що залишаться великі шматочки.

У перший тиждень у пюре не слід нічого додавати, з другого тижня від початку прикорму додавати рослинну (соняшникову) олію 5 мл (1 ч.л.) на 100 г пюре.

Отже, приготовлену кашку з овочів з додаванням бульйону (і з другого тижня олії) знову довести до кипіння. Викласти в тарілку, охолодити та дати дитині.

Картопля

Картопля – дуже зручний продукт для домашнього приготування пюре, він довго зберігається, не псується. Картопля не дратує шлунково-кишковий тракт (ЖКТ), містить багато вітамінів, калій та фосфор, крохмаль, що сприяє виведенню з організму токсинів. Картопля дозволяється в дієті дітей з розладами шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються блюванням, проносом.

Картопля можна вводити як перший продукт прикорму, але з обережністю – він може викликати алергію. Не рекомендується також робити картоплю основною складовою овочевого пюре. Після переходу до пюре з різних овочів потрібно, щоб частка картоплі в пюре була не більше 50%.

Білокачанна капуста

Містить багато вітамінів та мікроелементів, у тому числі унікальний вітамін U, але слід враховувати, що при варінні значна частина вітамінів руйнується, як і в інших овочах. Капуста стимулює секрецію шлунка та перистальтику кишечника, але містить багато грубої клітковини, чим подразнює слизову оболонку ШКТ і може викликати підвищене газоутворення та розлад стільця. Крім того, вона часто викликає алергію.

Оскільки різноманітність у дитячому харчуванні заохочується, білокачанну капусту також рекомендується включати до раціону дітей до 1 року, але не відразу (з 7–8 місяців) і не як основа овочевого пюре, а як добавка.

Кольорова капуста

Цвітна капуста та її різновид – броколі відноситься до продуктів з низьким ступенем алергенності, містить багато вітамінів та мінералів. У порівнянні з білокачанною капустою вона містить значно менше грубої клітковини, тому не викликає підвищеного газоутворення і діє на шлунково-кишковий тракт так само сприятливо, як шинок. Однак цвітна капуста значно важче миється, чиститься, не зберігається довго, довше вариться і важче протирається через сито. Все це робить її не зручною, якщо ви хочете готувати її самі як першу страву прикорму в домашніх умовах. Тому цей овоч краще ввести пізніше, як добавку до основного продукту (овочу), коли порція овочевого пюре для вашої дитини вже становитиме 150 мл – овочі буде легко та зручно подрібнювати у блендері.

Кабачок

Якщо ви волієте готувати пюре самостійно вдома, найбільше як перша страва підгодовування підходить у цьому випадку кабачок. Кабачок багатий вітаміном А і С, калієм і магнієм, він не чинить дратівливої дії на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, стимулює секрецію шлункового соку та перистальтику кишечника, добре перетравлюється та засвоюється. Кабачок відноситься до гіпоалергенних продуктів, добре зберігає вітаміни та інші корисні властивості при тривалому зберіганні, тому його можна використовувати не лише влітку та восени, а й узимку.

Мами люблять цей овоч, бо він дуже зручний для приготування дитячого пюре. Він швидко вариться і добре протирається через сито, тому можна приготувати будь-яку порцію пюре. Для дитячого харчування більше підходять молоді кабачки, без насіння.

Ріпчаста цибуля

Цибуля використовується в дитячому харчуванні до року лише у вареному вигляді. Це зумовлено тим, що він має подразнюючу дію на слизову оболонку ШКТ і може викликати алергічні реакції.

Морква

Добре і довго зберігається, зручна у використанні. Містить каротин (провітамін А). Морква дуже корисна для зростання та зору, містить фітонциди (природні антибіотики) та багато мікроелементів. У вареному вигляді легко засвоюється і не дратує слизову оболонку ШКТ. Крім того, вона має солодкий смак, який дуже подобається дітям.

Однак морква може спричинити алергію, тому використовувати її треба з обережністю. При щоденному вживанні пюре тільки з моркви, каротин накопичується в організмі, внаслідок чого склери та шкіра дитини, особливо на долонях та підошвах, набувають жовтуватого (морквяного) відтінку. Це називається каротиновою жовтяницею, шкоди організму дитини цим не наноситься, каротин за кілька днів виводиться з організму після виключення моркви з раціону.

Морква значно корисніша у вигляді свіжих соків і пюре із сирої моркви. Тому рекомендується лише додавати моркву до інших овочевих страв, а не використовувати її окремо та щодня як овочеве пюре. Але вперше найкраще дати спробувати дитині моркву саме у вареному вигляді, у складі овочевого пюре, і тільки якщо немає алергії, переходити на свіжі соки і пюре. Дозволяється морква з 5 місяців.

Гарбуз

Дуже корисний овоч, багата на вітамін D і каротином, добре зберігається, має солодкий смак, добре засвоюється, не викликаючи розладів травлення. Належить до низькоалергенних продуктів. Але гарбуз так само, як морква, може викликати каротинову жовтяницю, тому для щоденного прийому як основний компонент овочевого пюре вона не рекомендується. А 2-3 рази на тиждень включати до раціону дитини пюре з гарбуза дуже корисно. Також можна щодня додавати гарбуз у невеликій кількості до інших овочів. Дозволяється з 5 місяців.

Буряк

Буряк рекомендується як складова частина овочевого пюре лише у відвареному вигляді з 9 місяців. Вона має солодкий смак, має нормалізуючу дію на стілець дитини при запорах, але може викликати алергію та підвищене газоутворення.

Страви для дітей першого року життя

Морквяне Пюре

Склад: морква – 1 шт., молоко – ¼ склянки, вершкове або рослинне масло – ⅓ ч. л.

Моркву вимити щіткою, очистити, нашаткувати, покласти в каструльку, залити невеликою кількістю окропу і тушкувати під кришкою у власному соку, помішуючи до готовності. Гарячої протерти крізь сито, додати підігріте молоко, трохи солі, поставити на повільний вогонь і прогріти, не доводячи до кипіння. У готове пюре покласти вершкове або олію.

Морква багата на вітамін А, адже при його нестачі може розвинутися анемія, швидка стомлюваність, погіршення зору. Моркву потрібно давати дітям для розвитку і зростання, підвищення захисних сил організму. Також у ній є вітаміни С, Е, РР, групи В, мінерали: магній, цинк, хлор, фтор, йод, мідь, сірка, фосфор, марганець, кобальт, залізо, бор, кремній, та пектини. Цей овоч – комора корисних речовин.

Овочеве Пюре Змішане (Варіант 1)

Склад: овочі різні – 80 г, картопля – 20 г, молоко – ½ склянки, вершкове або рослинна олія – ⅓ ч. л., цукор – ½ ч. л.

Свіжі овочі (морква, ріпу, капусту, буряк) вимити щіткою, очистити, нашаткувати, поставити тушкувати під кришкою в каструльці з невеликою кількістю гарячої води, щоб овочі гасилися парою у власному соку. Слідкувати за тим, щоб на дні каструлі весь час була вода (при необхідності доливати окріп). Для прискорення варіння додати цукровий пісок. Довести овочі до напівготовності і додати до них очищену та нарізану картоплю, після чого тушкувати до готовності.

Гарячі овочі протерти через сито, додати гаряче молоко, трохи солі і збити, після чого знову поставити на плиту і довести до кипіння.

У готове пюре додати вершкове або олію.

Овочеве Пюре Змішане (Варіант 2)

Склад: овочі різні (картопля, морква, капуста білокачанна, капуста цвітна) – 200 г, молоко – ½ склянки, масло вершкове – 1 ч. л., сіль.

Овочі нарізати та гасити під кришкою у дуже малій кількості води, щоб вони варилися у власному соку. Через 30-40 хвилин гарячими протерти через сито. Додати гаряче молоко, сіль, вершкове масло|мастило| і перемішати. Поставити на вогонь, помішуючи, прогріти кілька хвилин.

Кабачкове Пюре

Склад: кабачок – 1 шт., картопля – 2 шт., лимонний сік – 1 ч. л., олія – 1–2 ч. л., молоко – ½ склянки, сіль.

Кабачок і картопля очистити, нарізати шматочками, покласти в каструлю і залити окропом так, щоб вона лише трохи покрила овочі. Варити на слабкому вогні до готовності. Вийняти овочі з відвару, розім'яти у пюре. Додати|добавляти| рослинне мало, лимонний сік, добре розмішати і трохи підсолити. Влити гаряче молоко.

Якщо потрібно зробити пюре рідкішим, можна додати гарячий овочевий відвар і добре розмішати.

Кабачок - справжнє джерело дуже важливих для організму мікроелементів: калій, кальцій, залізо, магній. А вони потрібні і серцю, і мозку, і м'язам, і печінці.

Картопляно-шпинатне Пюре

Склад: шпинат – 100 г, картопля – 150 г, молоко – ½ склянки, цукор – ½ чайної ложки, вершкове масло – ½ чайної ложки.

Картоплю ретельно вимити щіткою, залити невеликою кількістю окропу, закрити кришкою та поставити варити. Шпинат перебрати, вимити, відкинути на решето і дати стекти воді, потім перекласти в окрему каструлю, додати цукровий пісок і тушкувати у власному соку, не додаючи води. Зварену картоплю очистити і гарячим протерти через сито. У цю ж ємність протерти готовий шпинат. Пюре розмішати, розвести киплячим молоком, додати сіль, збити і на повільному вогні довести до кипіння. Готове пюре заправити вершковим маслом.

Шпинат – відмінне джерело заліза, один із лідерів серед рослин за вмістом йоду. Вітамін D, що міститься в шпинаті, робить його корисним для профілактики рахіту.

Морквяно-яблучне Пюре

Склад: морква – 1 шт., Яблуко – 1 шт., молоко – ½ склянки, цукор – 1 ч. л., масло вершкове – 1 ч. л., борошно – 1 ч. л.

Моркву вимити, зварити у шкірці до готовності, потім очистити. Яблуко почистити, натерти на тертці, а потім разом із морквою протерти через сито. Муку|борошно| підсушити на сковороді, розвести молоком і проварити 5 хвилин|мінути|. Все змішати, додати цукор, довести до кипіння та зняти з вогню. Заправити вершковим маслом|мастилом|.

Яблучно-Бурякове Пюре

Склад: яблуко – 1 шт., Буряк – 1 шт., цукор – 1 ч. л., масло вершкове – 1 ч. л.

Буряк вимити, почистити, відварити. Змелоть на м'ясорубці, додати вершкове масло|мастило| і тушкувати на повільному вогні 10 хвилин|мінути|. Яблуко почистити, натерти на дрібній тертці та викласти разом із цукром до буряків. Гасити 5 хвилин.

Буряк – надзвичайно корисний продукт. Крім десятка мінералів і вітамінів, особливо сильно на користь буряків впливає вітамін U, що міститься в ній, дуже рідко зустрічається в продуктах. Він має протиалергічні властивості і сприяє кращій роботі шлунка.

Гарбузове Пюре

Склад: гарбуз – 200 г, молоко – ½ склянки, масло вершкове – 2 ч. л., цукор – 1 ч. л., сіль.

Гарбуз почистити, випекти в духовці на слабкому вогні до готовності і протерти через сито. Додати молоко, цукор, сіль, проварити 5 хвилин|мінути| і зняти з вогню. Заправити вершковим маслом|мастилом|.

Оскільки у гарбузі багато солей міді, заліза та фосфору, які позитивно впливають на процес кровотворення в організмі, її можна використовувати для профілактики недокрів'я.

Картопляні Пюре (Варіант 1)

Склад: картопля – 2 шт., молоко – ½ склянки, масло вершкове – 1 ч.л., сіль.

Картопля зварити і протерти через гаряче сито. Додати гаряче молоко, вершкове масло|мастило| і добре збити. Для маленьких дітей пюре слід розводити великою кількістю молока.

Картопляні Пюре (Варіант 2)

Склад: картопля – 2 шт., морква – 1 шт., молоко – ½ склянки, масло вершкове – 2 ч. л., сіль.

Картоплю та моркву відварити до готовності, гарячими протерти через сито. Додати гаряче молоко, сіль та вершкове масло. Перемішати та поставити в духовку на кілька хвилин.

Суп-Пюре З Картоплі

Склад: картопля – 3 шт., цибуля – 1 шт., яйце – 1 шт., молоко – ¼ склянки, вершкове масло – 1 ч. л., манна крупа – 1 ч. л., вода – 2 склянки, сіль, булка на грінки.

Суп-Пюре Овочевий Молочний

Склад: салат – 100 г, кабачок – ¼ шт., молоко – ¼ склянки, вода (бульйон) – 1 склянка, масло вершкове – 1 ч. л., борошно – 1 ч. л., яйце (жовток) – 1 шт. ., сіль.

Кабачок почистити, нарізати невеликими шматочками. Салат нашаткувати і разом з кабачками гасити до готовності на повільному вогні. Овочі протерти через сито. У молоці розвести муку|борошно| і влити в киплячі овочі, додати|добавляти| бульйон. Зняти з вогню та заправити жовтком, розтертим із вершковим маслом.

Суп-Пюре З цвітної капусти

Видалити зелене листя, капусту добре обмити і обдати окропом, після чого розібрати на кочешки. Кабачок очистити, нарізати кубиками. Овочі скласти в каструльку і поставити тушкувати з|із| маслом|мастилом| і склянки води. В іншій мисці розпустити вершкове масло, всипати борошно, обсмажити. Потім розвести її бульйоном, підливаючи невеликими порціями і проварити 10 хвилин. Покласти туди протерті овочі, добре розмішати та прогріти на слабкому вогні 2–3 хвилини. Можна при подачі заправити сирим жовтком, розведеним молоком.

Суп-пюре з цвітної капусти і кабачків

Склад: цвітна капуста – 50 г, кабачок – 50 г, жовток – ½ шт., вершкове масло – ⅓ ч. л.

Цвітну капусту очистити, видалити зелене листя, обробити на дрібні кочешки і добре промити. Кабачок вимити, очистити та нарізати дрібними шматочками. Капусту і кабачок скласти в каструлю, залити невеликою кількістю окропу, закрити кришкою і гасити на повільному вогні до готовності. Потім відвар злити в окремий посуд, а овочі у гарячому вигляді протерти через сито. У пюре додати відвар і сіль, добре розмішати і довести до кипіння. Готовий суп-пюре заправити вершковим маслом, розтертим з жовтком круто звареного яйця.

Суп-Пюре Овочевий З Манкою (Варіант 1)

Склад: картопля – 1 шт., крупа манна – 1 ч. л., цибуля – 1 шт., масло вершкове – 1 ч. л., яйце (жовток) – 1 шт., молоко – ¼ склянки, вода – 1, 5 склянки, сіль|соль|.

Картоплю та цибулю почистити, нарізати, залити гарячою водою і варити до готовності. Овочі протерти, знову закип'ятити та всипати манну крупу. Варити 15 хв. Жовток розмішати в холодному молоці та вливати в суп, помішуючи. Зняти з вогню та заправити вершковим маслом.

Суп-Пюре Овочевий З Манкою (Варіант 2)

Склад: м'ясо – 100 г, манна крупа – 2 ч. л., готове овочеве пюре – 2 ст. л.

Відварити м'ясо, вийняти з|із| бульйону. Бульйон знову закип'ятити та всипати манну крупу. Варити 15-20 хвилин|мінути|. У готовий суп додати овочеве пюре.

Суп-Пюре З Гарбуза

Склад: гарбуз – 100 г, крупа манна – 1 ч. л., молоко – ½ склянки, вода – 1 склянка, масло вершкове – 1 ч. л., цукор – 1 ч. л., сіль.

Гарбуз почистити, натерти на тертці, залити окропом і варити до напівготовності. Додати гаряче молоко, манну крупу та варити до готовності. Протерти через сито і додати за потреби гарячої води, закип'ятити, всипати цукор, зняти з вогню і заправити вершковим маслом.

Як загусник у супи-пюре можна додавати манку, пшонку, вівсяне борошно або вівсяні пластівці.

Морквяний Суп-Пюре

Гороховий Суп-Пюре

Горох перебрати, залити холодною водою (краще з вечора) і в тій воді поставити варити. Вода повинна лише покривати горох. Поставити одразу на сильний вогонь, щоб суп прокипів, потім варити на слабкому. Коли горох стане м'яким, протерти гарячим крізь сито і розбавити окропом до потрібної густини. Знову дати прокипіти, посолити та додати вершкове масло. До супу-пюрі можна подати сухі грінки.

Легкий Суп Зі Шпинатом (Варіант 1)

Склад: вода – 500 мл, заморожений шпинат, картопля – 1 шт., ¼ лимона, цукор – 2 ч. л., яйце – 2 шт., зелень кропу, сметана.

У киплячу підсолену воду покришити картоплю. Шпинат (не розморожуючи) посікти, висипати у воду з картоплею. Варити 5 хвилин|мінути|. У готовий суп вичавити сік лимона, додати цукор. У тарілки додати покришені варені яйця. Подавати зі сметаною.

Легкий Суп Зі Шпинатом (Варіант 2)

Склад: шпинат заморожений - 1 упаковка, вершки 25-33% - 200 мл, сир - 50 г, білий хліб - 4-5 скибочок, сіль.

Шпинат, не розморожуючи, поламати на шматочки і покласти у каструльку. Залити склянкою окропу чи бульйоном і поставити на вогонь. Після закипання варити 5 хвилин|мінути|, зняти з вогню, блендером зробити з супу пюре. Посолити, влити вершки, прокип'ятити 1-2 хвилини. На вершковому маслі підсмажити грінки дрібними кубиками. Покласти у тарілку грінки, налити суп, посипати тертим сиром.

Овочеві Щи

Борщ Овочевий

Цибулю та моркву нашаткувати, підсмажити на олії, додати томатну пасту та гасити 5 хвилин. Буряк відварити окремо, почистити, нашаткувати. Нарізану картоплю опустити в киплячий відвар або бульйон, потім додати нашатковану капусту, через 10 хвилин - пасеровані овочі та буряки. Варити до готовності.

Овочеві котли

Склад: різні овочі (морква, кабачки, кольрабі, картопля) - 250 г, яйце - 1 шт., Борошно - 1 ст. л., олія для смаження, сухарі – 2 ст. л., зелень петрушки, сіль.

Добре промиті та нарізані овочі відварити в солоній воді, дрібно нарізати та змішати з яєчним жовтком, зеленню, сіллю, збитим у піну білком та сухарями. Котлети гасити у невеликій кількості води.

Можна подавати зі сметаною.

Овочевий відвар

Склад: жовті овочі (морква, бруква) – по 1 шт., Картопля – 1 шт., свіжий горох – 2 ст. л., вода – 1 л.

Овочі очистити, нарізати великими шматками, горох перемити, скласти все в каструльку, залити холодною водою, закрити кришкою і варити 3 години, поки бульйон не увариться на овочі. Олію опускати в проціджений відвар перед самою подачею.

Відвар можна заправляти крупою, домашньою локшиною, вареним протертим м'ясом або використовувати для приготування каш.

Страви для дітей від 1 року до 5 років

Овочевий відвар

Склад: морква та бруква (так звані «жовті овочі») – по 70 г, картопля – 50 г, горох – 12 г, вода – 1 л, вершкове масло – 1 ст. л.

Горох добре промити, а овочі помити, очистити від шкірки та нарізати великими шматками. Потім залити холодною водою і варити під кришкою 3 години з таким розрахунком, щоб до кінця варіння рідини залишилося 250-300 мл. Відвар процідити, а овочі викинути. У відвар додати трохи солі та прокип'ятити ще раз. Вершкове масло в проціджений відвар слід додавати перед подачею до столу.

Цей відвар готують у разі, коли дитині не можна давати молочну чи м'ясну їжу (наприклад, при ексудативному діатезі).

Овочеві Щи

Склад: вода – 0,5 л, капуста – ½ маленького вилка, картопля, морква, цибуля – 1 шт., томат-пюре – 1 ст. л., вершкове масло – 1 ст. л., сметана, сіль.

Нашаткувати капусту, покласти в каструлю з окропом, закрити кришкою і варити при слабкому кипінні 10-15 хвилин. Моркву, нарізану тонкими кружальцями, і нашатковану цибулю прокип'ятити з олією та томатом-пюре. Картоплю нарізати кубиками. Покласти моркву, цибулю та картоплю в каструлю з капустою і варити до готовності овочів. У тарілку покласти сметану.

Борщ Овочевий

Склад: бульйон або овочевий відвар - 3 склянки, картопля, буряк, морква, цибуля - по 1 шт., Капуста свіжа - ¼ качана (або капуста квашена - 150 г), томатна паста - 1 ч. л., вершкове масло - 1 ст. л., сіль.

Варити до готовності.

Борщ Літній

Склад: буряк з бадиллям, картопля, морква, цибуля, кабачок, помідор – по 1 шт., вершкове масло – 1 ст. л., яйце - 1 шт., Сметана, сіль.

Буряк разом з бадиллям, моркву, цибулю нашаткувати і обсмажити на олії. Додати дрібно нарізаний помідор та ще й згасити. У киплячу воду покласти нарізані кубиками картоплю та кабачок, варити до напівготовності.

Додати пасеровані овочі та нашатковане бадилля буряків. Варіть до готовності на повільному вогні. Зварити яйце, дрібно|мілко| нарізати і покласти в готовий борщ.

Суп З Томатів З Овочею

Склад: морква, ріпа, цибуля, помідор – по 1 шт., Корінь петрушки та селери, саго – 1 ст. л., молоко – ½ склянки, вода – 1 склянка, сіль.

Овочі очистити, нарізати, залити холодною водою та поставити на вогонь. Помідор нарізати, вийняти зернятка та додати до овочів. Варити 40-45 хвилин|мінути|, після чого процідити і покласти саго. Помішуючи, довести до кипіння. Варити ще 15 хв. Наприкінці варіння додати молоко та сіль.

Свіжі помідори - ідеальна їжа для того, щоб заповнити втрату мінеральних речовин та вітамінів. Вони містять калій, магній, залізо, цинк, кальцій та фосфор. У них є вітаміни В1, В2, В3, В6, В9, Е, але найбільше вітаміну С. А нещодавно з'ясували, що помідори містять «гормон щастя» серотоніні тіамінщо перетворюється на серотонін вже в людському організмі.

Суп-Пюре З Картоплі

Склад: картопля – 3 шт., цибуля – 1 шт., яйце – 1 шт., молоко – Ц4 склянки, вершкове масло – 1 ч. л., манна крупа – 1 ч. л., вода – 2 склянки, сіль, булка на грінки.

Очищену та нарізану картоплю, нашатковану цибулю-порей (як білі, так і зелені її частини) покласти в каструльку і варити під кришкою 30 хвилин. Протерти гарячими крізь волосяне сито, дати знову закипіти, тонким цівком всипати, помішуючи, манну крупу і ще кипіти 8-10 хвилин. У мисці розтерти сирий жовток з молоком і олією, вливати туди поступово суп, постійно помішуючи, щоб жовток не заварився. Подавати з грінками з булки, нарізаною кубиками та підсушеною в духовці або на сковороді.

Гороховий Суп-Пюре

Склад: горох – 50 г, молоко – 25 мл, вода – 300 мл, борошно – 1 ч. л., вершкове масло – 1 ч. л., яйце – 1 шт., булка, сіль.

До супу-пюрі можна подати сухі грінки з булки, порізаної кубиками та висушеної в духовці.

Можна покласти в тарілку із супом ½ сирого жовтка, розтертого з 2 ст. л. молока.

Цукор, жир, крохмаль роблять горох унікальним за поживністю продуктом. Також горошок містить вітаміни групи В, каротин, вітаміни С та РР, солі заліза, калію та фосфору, кальцій. Він корисний для крові, скелета, роботи мозку та серця.

Суп-Пюре З цвітної капусти

Склад: цвітна капуста – 1 головка, кабачки – 1 шт., молоко – ¼ склянки, бульйон – 1 склянка, вершкове масло – 1 ч. л., борошно – 1 ч. л., яйце – 1 шт, сіль.

Видалити зелене листя, капусту добре обмити і обдати окропом, після чого розібрати на кочешки. Кабачок очистити, нарізати кубиками. Овочі скласти в каструльку і поставити тушкувати з олією та? склянки води. В іншій мисці розпустити вершкове масло, всипати борошно, обсмажити. Потім розвести її бульйоном, підливаючи невеликими порціями і проварити 10 хвилин. Покласти туди протерті овочі, добре розмішати та прогріти на слабкому вогні 2–3 хвилини. Можна при подачі заправити сирим жовтком, розведеним молоком.

У цвітній капусті міститься в 1,5 рази більше білків, у 2–3 рази більше аскорбінової кислоти, ніж у білокачанній капусті.

Морквяний Суп-Пюре

Склад: морква – 1 середня, молоко – ¼ склянки, вода – 1 склянка, рис – 1 ст. л., цукор – 1 ч. л., вершкове масло – 1 ч. л., сіль.

Моркву нарізати шматочками і згасити з вершковим маслом та цукром у каструльці, на дно якої налити трохи киплячої води. Потім додати рис та залити невеликою кількістю води. Варити під кришкою 20-25 хвилин|мінути|. Протерти, розвести до бажаної густоти гарячим молоком, посолити, прогріти. У готовий суп покласти шматочок вершкового масла|мастила|.

Картопляне Пюре По-французьки

Склад: картопля – 250 г, вершкове масло – 1 ст. л., шинка – 50 г, солодкий перець – 1 шт., молоко, сіль, петрушка.

Картоплю очистити, зварити, розім'яти гарячою з додаванням гарячого молока. Потім покласти вершкове масло|мастило|, посолити і добре перемішати. Змішати з|із| нарізаними кубиками шинки, солодким перцем, рубаною петрушкою.

Фарширована Картопля

Склад: картопля – 250 г, вершкове масло – 1 ч. л., жовток – 1 шт., зелень петрушки та кропу, сіль, бульйон.

Очистити рівні картоплини, опустити в крутий солоний окріп і варити під кришкою до напівготовності. Картоплю вийняти, зрізати верхівку та обережно вискоблити ложечкою середину. Протерти витягнуту м'якоть через сито, додати жовток, олію, рубану зелень та сіль. Пюре добре розтерти дерев'яною ложкою, розвести невеликою кількістю бульйону і їм же побризкати на кожну картоплину. Наповнити цим фаршем середину картоплі, покласти в сотейник, змащений маслом, і поставити в духовку.

Картопля Запечена (Варіант 1)

Склад: картопля – 250 г, молоко – ⅓ склянки, вершкове масло – 1 ч. л., яйце – 1 шт., сир – 15 г, сіль.

Зварену в мундирі картопля очистити, нарізати кубиками і злегка обсмажити у вершковому маслі. Посолити, залити молоком, розмішаним із яйцями, посипати рубаною зеленню, тертим сиром і швидко запекти в духовці. Подавати із салатом зі свіжих овочів.

Картопля Запечена (Варіант 2)

Склад: картопля – 250 г, вершкове масло – 1 ч. л., борошно – 1 ч. л., сметана – 1 ст. л., сіль.

Пюре з цвітної капусти і картоплі

Склад: цвітна капуста – 150 г, картопля – 150 г, вершкове масло – 2 ч. л., молоко – 1 склянка, сіль.

Зварити цвітну капусту в солоній воді, відкинути через друшляк і дати стекти воді. Протерти і змішати з|із| протертою картоплею. Отримане пюре розвести гарячим молоком, посолити та прогріти на плиті 2–3 хвилини, не перестаючи збивати віночком. До кипіння не доводити.

Під час подачі на стіл у пюре покласти чайну ложку вершкового масла.

Овочеве рагу

Склад: картопля та морква – по 2 шт., цвітна капуста та ріпа – по 1 шт., зелений горошок – 30 г, цукор – ½ ч. л., сіль.

Овочі очистити та нарізати кубиками. Моркву та ріпу опустити в киплячу воду, посолити, покласти цукор та варити на слабкому вогні. Коли овочі будуть наполовину готові, додати картоплю та зелений горошок. Зайву воду злити (вода повинна лише покривати овочі), закрити каструльку кришкою та варити овочі до готовності. У готові овочі влити соус із підсмаженого борошна та молока та прокип'ятити 2–3 хвилини. Перед подачею в тарілку можна покласти столову ложку густих вершків або вершкове масло.

Овочеві Голубці

Склад: капуста – ½ вилка, рис – ¾ склянки, морква – 1 шт., цибуля – 2 шт., олія – 1 ст. арк., томатна паста – 2 ст. л.

Виделку капусти розібрати на листя, ошпарити, товсті прожилки відрізати. Рис відварити, нашаткувати моркву, цибулю дрібно нарізати, змішати один з одним, посолити. Загорнути капустяне листя з фаршем конвертиком, обсмажити в маслі. Покласти в каструлю на капустяне листя, додати півсклянки води. Томатну пасту покласти на голубці, додати олію. На повільному вогні довести до готовності.

Цвітна Капуста Під Соусом

Склад: цвітна капуста – 150 г, вершкове масло – 1 ч. л., молоко – ½ склянки, борошно – 1 ч. л., сіль.

Цвітну капусту обмити і зварити в підсоленому молоці, розбавленому наполовину водою. Відвар злити, каструльку з капустою поставити у тепле місце та укутати. Розпустити масло, підсмажити в ньому борошно і розвести капустяним відваром, що остигнув. Соусом залити капусту.

Цвітна капуста містить мінеральні солі, білки, вуглеводи. Білки цвітної капусти багаті на цінні амінокислоти. Крім того, у цвітній капусті багато вітамінів С, В1, В6, В2, РР, А. З мікроелементів присутні калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, магній.

Тушкована Білокочанна Капуста

Склад: капуста – 200 г, вершкове масло – 1 ч. л., молоко – ½ склянки, борошно – 1 ч. л., сіль.

Половину невеликого качана свіжої капусти обмити, розібрати на листя і вирізати качан. Листя дрібно порубати і гасити в молоці, наполовину розведеному водою. Коли капуста стане м'якою, додати масло|мастило| і, помішуючи, тонкою цівкою всипати муку|борошно|. Розмішати до однорідності, проварити 5-7 хвилин|мінути| і подавати на стіл.

Запечена цвітна капуста

Склад: цвітна капуста – 150 г, вода – 0,5 л, вершкове масло – 1 ч. л., сир, шинка, сіль, сухарі.

Качан обмити, розібрати на кочешки і зварити у підсоленій воді. Коли капуста буде готова (через 20-25 хвилин), перекласти її шумівкою в маленьку каструльку, залити маслом, посипати сухарями і поставити ще на 2-3 хвилини в розігріту духовку.

Викласти на тарілку, посипати тертим сиром, дрібно нарізаною шинкою і збризкати розтопленим вершковим маслом.

Страва із суміші овочів (варіант 1)

Склад: цибуля, морква, цвітна капуста – по 1 шт., Вода, гречка відварена.

Цибулю, моркву, цвітну капусту нарізати на шматочки і підсмажити на олії. Додати трохи води, посолити, перекласти в плоску каструлю, зверху тонким шаром насипати гречку відварену і запікати в гарячій духовці 10-15 хвилин.

Страва із суміші овочів (варіант 2)

Склад: капуста – ¼ качана, цибуля, морква, картопля – по 1 шт., Олія – 2 ст. л., сіль, зелень.

Овочі почистити, нарізати кубиками, злегка обсмажити на олії окремо. Потім змішати, посолити, залити гарячою водою рівня овочів і гасити до готовності. Посипати зеленню.

Буряк У вершковому соусі

Склад: буряк – 100 г, вершки – 50 г, борошно – 1 ч. л., бульйон – ¼ склянки, цукор, сіль.

Буряк відварити, очистити та нарізати кубиками. Світлу борошняну заправку (борошно злегка обсмажити і розвести невеликою кількістю овочевого бульйону) розбавити вершками і добре прокип'ятити. У проціджений соус викласти нарізані буряки і добре прогріти на слабкому вогні. Посолити та посолодити за смаком.

Буряк багата клітковиною, пектином, органічними кислотами, вітамінами С, В1, В2, В3, В6, В9, Р, РР, Е, каротином. Список мінералів не менший: калій, кальцій, натрій, магній, залізо, залізо, мідь, цинк, марганець, йод, фосфор, кобальт, хлор. Особливо цінний вітамін U, що міститься в ній, дуже рідко зустрічається в продуктах. Він має протиалергічні властивості і сприяє кращій роботі шлунка.

Капустяні котлети

Склад: капуста – 200 г, цибуля – 1 шт., вершкове масло – 1,5 ч. л., борошно – 1 ст. л., яйце – 1 шт., панірувальні сухарі – 1 ч. л., сіль.

Капусту дрібно посікти, покласти в окріп, дати прокипіти і відкинути на сито. У каструлю покласти вершкове масло і злегка припустити в ньому нашатковану цибулю. Додати віджату капусту і тушкувати до м'якості, часто помішуючи, щоб капуста не змінила колір. Злегка остудити, додати|добавляти| густий соус з|із| підсмаженого борошна і молока і жовток. Масу розмішати, остудити, викласти на дошку, посипану мукою|борошном| і обробити котлети. Змастити їх білком, обваляти в сухарях і обсмажити в киплячому маслі.

Шніцель Капустяний

Склад: капуста – 300 г, топлена олія – 2 ч. л., яйце – 1 шт., панірувальні сухарі – 2 ч. л., сіль.

Невеликий качан капусти вимити, зняти верхній шар листя і розрізати на 4 частини. Вирізати качан і відварити капусту в гарячій підсоленій воді. Викласти капусту на друшляк і дати стекти воді. Злегка охолоджені шматки капусти покласти в марлю, віджати і надати їм форму круглих коржів завтовшки палець. Обваляти в яйці, потім у панірувальних сухарях і смажити на розпеченій сковороді.

За бажання можна обваляти капустяне листя не в сухарях, а в клярі, який роблять так: у склянку молока (або води) всипати манку і залишити її набухати. Жовток одного яйця розтерти з|із| невеликою кількістю солі, додати|добавляти| в молоко. Білок збити в піну і, розмішуючи знизу нагору, з'єднати з рештою молочно-манною масою. Кляр посолити.

Капустно-Манні Котлети

Склад: капуста – 250 г, манна крупа – 1 ст. л., мелені сухарі – 1 ст. л., сіль, олія – 1,5 ст. л., вода - ½ склянки.

Капусту дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати воду, половину столової ложки олії і тушкувати до напівготовності. У киплячу масу всипати тонким цівком манну крупу, варити, безперервно помішуючи 10-15 хвилин, злегка охолодити, посолити, розмішати і охолодити. Сформувати котлети овальної форми, запанувати в сухарях, обсмажити.

Запіканка З Цвітної Капусти

Склад: цвітна капуста – 150 г, цукор – ½ ч. л., вершкове масло – 1 ч. л., молоко – ½ склянки, сіль.

Невеликий качан цвітної капусти очистити, видалити зелене листя, вимити в кількох водах і покласти разом із шматочком цукру в киплячу підсолену воду. Коли капуста стане м'якою, відокремити білу частину, головки обсушити в каструльці і збити виделкою до пишності. Потім пюре розбавити молоком, покласти вершкове масло|мастило| і ще раз гарненько збити. Масу перекласти в сотейник, змащений олією, посипати панірувальними сухарями, зверху покропити вершковим маслом і розпекти в духовці на несильній спеці.

Цвітну капусту треба варити 3-4 хвилини в емальованій каструлі з невеликою кількістю води або на пару, а найкраще запікати, щоб максимально зберегти її корисні компоненти.

Капустяна Запіканка

Склад: капуста – 200 г, вершкове масло – 1,5 ч. л., молоко – ½ склянки, сир – 10 г, панірувальні сухарі – 1 ч. л., сіль.

Невеликий качан капусти розрізати на 4 частини, вирізати качан і ребра листя, обварити окропом, опустити в крутий трохи підсолений окріп, дати скипіти і відкинути на друшляк. Коли вода стіче, капусту дрібно порубати, змішати з|із| густим соусом з|із| підсушеного борошна і молока, посолити і прогріти. Викласти в сотейник, змащений олією, посипати тертим твердим сиром і сухарями. Зверху покласти кілька шматочків олії та запекти в духовці до рожевого кольору.

Капустяна Запіканка З Манкою

Склад: манна крупа - ⅓ склянки, молоко - ⅓ склянки, капуста - 300 г, масло вершкове - 60 г, яйце - 1 шт., Сіль.

Перемішати манку та молоко. Капусту дрібно посікти і, посоливши, добре пом'яти руками. Олію розтопити і вилити в манку. Розмішати. Вбити яйце, розмішати, додати сіль|соль|. Сковорідку змастити олією, викласти масу, випікати при 220-250 градусах 25-30 хвилин.

Капуста в запіканках добре поєднується також з рисом та грибами, рисом з м'ясом, грибами з рисом та морквою, рисом та яйцем, зеленим горошком та солодкою морквою. Можна також робити запіканку із суміші різних видів капусти.

Картопляно-Капустяна Запіканка

Склад: картопля – 200 г, капуста – 200 г, вершкове масло – 2 ст. л., панірувальні сухарі – 2 ч. л., сіль.

Зварити окремо в солоній воді картоплю та дрібно нарубану свіжу капусту. Капусту з картоплею перемішати, підсолити. Покласти суміш у сотейник, добре змащений маслом, зверху покришити маленькими шматочками вершкове масло, посипати сухарями, що просіяють, покрити промасленим папером. Запікати у духовці 20–30 хвилин.

Морквяно-Картопляна Запіканка

Склад: картопля – 500 г, морква – 150 г, м'який сир (можна плавлений) – 100 г, молоко – ⅓ склянки, олія – 1 ст. л., пучок зеленої цибулі, сіль.

Картопля, морква та цибуля нарізати кружальцями. Зварити картоплю до напівготовності, вийняти і покласти в друшляк. Відварити моркву. Цибулю опустити в киплячу воду на 2 хвилини, остудити. Форму змастити олією, викласти половину картоплі, потім моркву та цибулю, зверху укласти решту картоплі. Кожен шар посолити. Нагріти молоко до кипіння, покласти в нього натертий або нарізаний шматочками сир і розмішати, щоб трохи розтопився сир. Полити цією сумішшю запіканку. Поставити у гарячу духовку на 20 хвилин|мінути|.

Картопля – ідеальний гарнір. Він підходить до м'яса, риби, овочів, грибів та сирів. Майже з усіма продуктами можна зробити запіканку.

Морквяна Запіканка (Варіант 1)

Склад: морква – 200 г, вершкове масло – 1 ч. л., яйце – 1 шт., сіль, борошно та молоко для соусу, сухарі.

Моркву очистити, дрібно нашаткувати, залити окропом, щоб вона була трохи покрита, і тушкувати з цукром під кришкою 20 хвилин. Приготувати густий соус з|із| муки|борошна| і молока влити в моркву. Додати в пюре жовток і збитий білою міцну піну, змішати, викласти в сотейник, змащений маслом. Зверху посипати сухими просіяними, покропити розтопленим вершковим маслом. Запекти в духовці.

Морквяна Запіканка (Варіант 2)

Склад: морква – 2 шт., цукор – 2 ч. л., яйце – 1 шт., сухарі – 1 ст. л., кориця до смаку.

Зварити моркву та натерти на тертці. Додати жовток, цукор та корицю, отриману масу ретельно перемішати. Збити білки, додати наприкінці приготування. Масу запекти, посипавши зверху сухарями.

Морквяно-Яблучна Запіканка

Склад: морква – 200 г, яблука – 200 г, булка – 40 г, молоко – ⅓ склянки, вершкове масло – 1 ст. л., цукор – 3 ч. л., яйце – 1 шт., сіль.

Моркву вимити щіткою, зварити на пару, очистити та протерти через сито. Змішати з|із| тертим яблуком, протертою булкою, попередньо вимоченою в молоці і віджатий, з|із| цукром, жовтком і білком, збитим в міцну піну. Отриману масу викласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями. Покрити промасленим папером та варити на водяній бані 40–45 хвилин.

Котлети з моркви

Склад: морква – 200 г, булка – 20 г, вершкове масло – 1 ч. л., цукор – ½ ч. л, молоко – ¼ склянки, яйце – 1 шт., сіль.

Моркву очистити, нашаткувати, залити невеликою кількістю окропу (щоб вода тільки прикривала моркву) і гасити в каструльці під кришкою 25-30 хвилин. Зварену моркву протерти через сито разом із булкою, вимоченою в молоці та віджатою. Додати до пюре жовток, розмішати і обробити котлети. Котлети змастити білком, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в олії.

Морквяні Оладки Дріжджові

Склад: морква – 150 г, борошно – 100 г, молоко – ½ склянки, вершкове масло – 1 ст. л., цукор – 1,5 ч. л., яйце – 1 шт., дріжджі – 6 г, сіль.

Приготувати опару: борошно розвести в теплому молоці, покласти дріжджі, жовток, розтертий з цукром, і поставити в тепле місце, щоб дати опарі піднятися. Перед випіканням додати протерту моркву, зварену на пару, та білок, збитий у міцну піну. Смажити оладки слід на розпеченій олії. Подавати зі сметаною чи олією.

Морквяні Оладки Прості

Склад: морква – 250 г, яйце – 2 шт., Сметана (молоко) – ½ склянки, борошно – 3 ст. л., сир – 70 г, олія – 2 ст. л., зелена цибуля, сіль.

Моркву очистити, натерти на тертці. Приготувати тісто з|із| яєць, сметани (молока), борошна і солі, додати|добавляти| терту моркву і перемішати. Натерти на великій тертці сир і додати в масу, знову перемішати. Зелену цибулю порізати, додати|добавляти| в тісто. Розігріти сковороду, влити трохи олії та викладати оладки столовою ложкою. Смажити на середньому вогні до підрум'янювання. Викладати на серветку, щоб скло зайве масло.

Оладки з кабачків

Склад: кабачок – 100 г, борошно – 30 г, молоко – 30 мл, вершкове масло – 1 чайна ложка, цукор – ½ чайної ложки, яйце – ⅓ шт., дріжджі – 2 г, сіль.

Приготувати опару: борошно розвести в теплому молоці, покласти дріжджі,? жовтка, розтертого з? чайної ложки цукру, і поставити в тепле місце, щоб дати опарі піднятися.

Шматок молодого кабачка очистити від шкірки, звільнити від насіння і пропустити через м'ясорубку. Коли тісто підніметься, додати до нього кабачок та білок, збитий у міцну піну. Смажити оладки слід на розпеченій олії. Подавати зі сметаною чи олією.

Кабачок корисний при хворобах шлунка, жовчного міхура, дванадцятипалої кишки, ожирінні, недокрів'ї, а зараз ці захворювання часто трапляються і у дітей.

Картопляний Пиріг З М'ясом

Склад: картопля – 250 г, варене м'ясо – 50 г, вершкове масло – 1 ч. л., молоко – 50 мл, яйце – 1 шт., цибуля – 1 шт., бульйон – 320 мл, сіль.

Зварити картоплю, очистити та протерти через сито. Пюре розвести молоком, посолити, додати вершкове масло|мастило|, яйце і добре збити до пишності. М'ясо пропустити через м'ясорубку, обсмажити з цибулею на сковороді, остудити і змішати з|із| рубаним вареним яйцем. Половину картопляного пюре викласти на деко, змащене олією. Зверху покласти м'ясний фарш. Покрити фарш решті пюре, посипати панірувальними сухарями, покропити вершковим маслом і запекти в духовці.

М'ясний фарш можна замінити капустяним, морквяним або рисовим.

Одним із найбільш «толерантних» і до інших продуктів, і до вашої фігури гарнірів є тушкована морква. Недарма цей овоч у смаженому чи тушкованому вигляді входить у більшість перших та других страв. Його поєднання з будь-яким м'ясом, диким і домашнім птахом, іншими овочами та рибою просто вище всяких похвал. Та ще й готується тушкована морква (з цибулею в тому числі) швидко, безліччю різних способів, з масою інших доповнень і під різними соусами.

Молочний рецепт

Для початку можете спробувати приготувати цю страву таким чином: взяти чверть кілограма моркви, нарізати її однаковими кубиками або тонкими кружальцями, залити в невеликій каструльці половиною склянки молока. Відразу ж у ємність всипати сіль (трохи) та цукор; кількість його залежить від сорту моркви (вона буває і солодкою, і не дуже), а також від ваших особистих уподобань. Загалом зазвичай береться столова ложка піску. Одночасно закладається і невелика скибочка вершкового масла. Посуд закривається кришкою і ставиться на невеликий вогонь десь на півгодини (поки тушкована морква не стане м'якою). Окремо у чашці збиваються борошно з молоком – по столовій ложці. Коли блюдо буде майже готове, суміш заливається в каструльку. Гасити після додавання потрібно не довше хвилини, щоб соус загуснув. Спробуйте – гарнір виходить чудовий.

Улюблене поєднання - цибуля та морква

Піджарка приваблива і сама по собі, тому діти найчастіше тягають її зі сковороди у процесі приготування. Можна просто приготувати її у більшій кількості як гарнір і трохи додатково приправити. Єдине, що багато хто натирає, а для гасіння більше підходить порізана у вигляді кубиків або соломки. В іншому процес майже ідентичний: велика цибулина ріжеться квадратиками і припускається до прозорості в олії. У цей момент цибуля присипається для карамелізації двома столовими повними ложками цукру і інтенсивно мішається. Коли маса на сковороді почне густіти, щоб тушкована морква з цибулею вийшла прянішою і набула темного відтінку, в неї на цьому етапі вливається чверть склянки соєвого соусу. Далі додається кілограм порізаної моркви, і страва під кришкою гаситься близько третини години. Під кінець воно приправляється сіллю та приправами, після чого подається до м'яса чи риби.

Що пропонують німці

Вони теж не обходяться без такого гарного гарніру, хоч і готують його інакше. Штук шість середніх морквин шаткуються, заливаються половиною склянки бульйону, соляться і підсолоджуються цукром. Щоб тушкована морква не «розповзалася», у Німеччині в каструлю вливають 0.5 чайної ложки оцту, після чого мучать на мінімальному вогні близько півгодини. Хвилин за п'ять до кінця процесу в моркву закладається чайна ложка вершкового масла і всипається велика ложка білих панірувальних сухарів. Звичайно, все перемішується, знову накривається кришкою. Результат – гідна альтернатива квашеній капусті до сосисок!

Медова морква з чорносливом та родзинками

Між іншим, може бути і десертом для дітей - вони згодні заради неї навіть відмовитися від інших солодощів. Причому якщо страва розрахована на молодше покоління сім'ї, моркву можна потерти - так вийде однорідніша маса. Спочатку два великі нарізані коренеплоди обсмажуються хвилини чотири, потім у каструльку вливаються дві ложки молока. Коли дійде до напівготовності, всипаються штук сім розпарених і порізаних чорносливів, а також столова ложка промитого і тим самим розм'якшеного родзинок. У цей момент вливається ложка натурального меду, і гасіння триває, доки готовий основний компонент. Виходить солодка та смачна морква тушкована. Рецепт можна видозмінити: додати курагу, досипати в самому кінці подрібнені горіхи - у будь-якому випадку виходить дуже смачно, та ще й корисно для організмів, що підростають.

Морква з яблуками

Теж рецепт, втілення якого можна запропонувати дітям. А можна і подати як гарнір або замість салату. Приготування елементарно: великий коренеплід дрібно кришиться, гаситься у чверті склянки води з додаванням ложки вершкового масла. Незадовго до готовності тушкована морква «збагачується» дрібними яблучними часточками і цукром; якщо вона повинна виступати як традиційний гарнір, додається сіль. Соковито та смачно!

Зі сметаною

Готується, як і раніше, легко. Морквина (великий коренеплід) довільно нарізається, припускається в парі ложок води до м'якості, після чого в сковороду вливається 0.5 склянки жирної сметани, і тушку тушкують до остаточної готовності. Тушкована морква в сметані приправляється відповідно до особистих уподобань. В принципі, можна обійтися без спецій, навіть без солі - яскраве поєднання морквяного соку і сметанного присмаку цілком самодостатньо.

Так що якщо ви в сумнівах, що зробити як гарнір (або чим відволікти дітей від вживання чупа-чупсів), сміливо беріть на замітку рецепти тушкованої моркви.

Є продукти до яких ми звикли настільки, що й на думку вже не спадає використовувати їх кудись крім як в суп або рагу. Таким звичайним інгредієнтом давно стала морква, самостійні страви з якої для дітей або дорослих здаються чимось дивним. З нашої статті ви дізнаєтеся, що цей позитивний вид овоч може чудово виступати в меню як сольно, так і в команді і в будні, і у свята.

Що це у вас? Котлети з моркви?! — не вірять своїм очам гості, що прийшли. Так, з моркви, так, це справді смачно, так, це зовсім не тому, що немає грошей на м'ясо.

Настав час ламати стереотипи, і є морквину не тільки тому, що вона корисна і в ній однією добова норма каротину для дорослої людини, вітаміни С і Е або мінеральні речовини та ефірні олії – ні. Їсти її треба і дітям, і дорослим, бо вона смачна, найдоступніша і прекрасно засвоюється.

До того ж морква – унікальний продукт, після термообробки корисних речовин у ній лише додається! Ну, а які страви приготувати з моркви для дітей, а можливо, і для дорослих, ми вам підкажемо.

Зовсім маленьким дітлахам цей овоч рекомендують вводити в прикорм вже з 5-ти місяців. Для пюре з моркви нам знадобиться 100 або навіть 50 г м'якоті. У пароварці або в невеликій кількості води відварюємо її і протираємо через сито, не ризикуйте і не подрібнюйте блендером, адже нам потрібно отримати найніжнішу консистенцію, а він може залишати волокна. Розбавити пюре можна молочною сумішшю чи грудним молоком.

Для дітей 7 – 8 місяців можна готувати змішані пюре, додаючи до моркви гарбуз, броколі, цвітну капусту або кабачок у будь-яких пропорціях. А з 10 місяців овочі можна заправляти крапелькою олії.

У рік – півтора пропонуємо дитині моркву тушковану у молоці.

Для приготування цієї страви ми чистимо 1 – 2 середні морквини, нарізаємо кубиками та заливаємо водою, щоб вона трохи прикрила шматочки. На невеликому вогні під кришкою гасимо до напівм'якого стану, а потім додаємо 1/3 молока 4% або 1/5 склянки вершків 10%, цукоримо за смаком і, перемішавши все, гасимо, поки морква не стане зовсім м'якою.

До двох років малюка вже хвилі можна долучати до дорослої кухні, але дуже акуратно і дбайливо: не варто пропонувати йому будь-що смажене або гостре. А ось страви на пару солодкі і не тільки припадуть якраз.

Ці котлетки з сюрпризом напевно оцінять і зовсім маленькі члени сім'ї та старші дітки.

складові

Морква свіжа – 600 – 800 г
Манна крупа – 4 ст.л без гірки
Цукор – 3 ст.л
Молоко 3,5% - ½ ст.
Яйце куряче - 1 шт.
Вершкове масло – 30 г
Родзинки або кураги – 50 г
Яблука свіжі – 3 шт.

Приготування

Спочатку займемося сухофоруктами: заливаємо окропом і залишаємо на 15 - 20 хвилин.
Яблука чистимо від шкірки, нарізаємо на невеликі шматочки і гасимо разом із родзинками або порізаною курагою. Це і буде нашим «сюрпризом» у котлетах із моркви.
Поки начинка готується, чистимо моркву, трьом на дрібній тертці і теж відправляємо гасити в іншому посуді, додавши, попередньо вершкове масло.
Через 10-15 хвилин всипаємо порціями в моркву манку, добре перемішуємо, щоб не залишилося грудочок і, накривши кришкою, готуємо на маленькому вогні ще 5-7 хвилин.
Потім остудити і додаємо в морквяну масу яйце.
Тепер, коли вона стала пластичною, беремо невеликий шматочок, робимо з нього корж розміром з долоню, кладемо в середину чайну ложку яблучно-фруктової начинки і акуратно заліплюємо краї. Формуємо з усієї морквяної маси котлетки і відправляємо їх готуватися в пароварку на 20 хвилин. Все готово!

*Рада Поваренка
Ми можемо всіляко експериментувати з начинкою, кладучи замість яблук та кураги банани, чорнослив, сир, всі разом чи окремо.

Подавати котлети з моркви можна зі збитими вершками, сметаною чи джемом.

Також добрими для дітей будуть і основні страви з моркви на пару.

складові

Фарш м'ясний – 300 г
Яйце куряче - 2 шт.
Морква середня – 1 шт.
Сметана 20% - 3 ст.
Сіль за смаком

Приготування

Відварюємо яйце та моркву. Потім овоч чистимо, трьом на дрібній тертці, а яйце розминаємо вилкою. Все змішуємо та підсолюємо.
З фаршу робимо невеликі коржики, у середину яких викладаємо чайну ложку начинки. Закріплюємо краї. Готуємо у пароварці під кришкою 20 – 30 хвилин.

Зрази з моркви виходять соковитими та дуже смачними! Подаємо їх з картопляним пюре, тушкованими овочами або будь-якими крупами. Така страва стане чудовою вечерею не лише для дітей, а й для їхніх батьків.

До двох з половиною років дитині вже сміливо можна давати смажені на невеликій кількості олії страви, наприклад, будь-які види омлетів. Але якщо омлет з помідорами або беконом малюкові не підходить, то веселий морквяний варіант буде дуже доречним.

Для помаранчевого омлету нам знадобляться 3 яйця, ¼ склянки молока та 1 морквина. Овочі натираємо на дрібній тертці і припускаємо на олії. Тим часом готуємо яєчну суміш – молоко, яйця, зелень, солимо все та заливаємо моркву. Щоб просмажували рівномірно, періодично помішуємо. Коли низ добре пропечеться, омлет можна перевернути, щоб підрум'янити з усіх боків.

Цукати та цукерки з моркви

А ще, крім серйозних страв з моркви, дітям можна запропонувати чудові десерти: цукати та цукерки.

Для приготування цукатів беремо кілограм моркви, чистимо її, ріжемо соломкою або кубиками та варимо в окропі 10 хвилин. Потім воду зливаємо та переходимо до приготування сиропу.

У 300 мл води на вогні розчиняємо 1 кг цукру та опускаємо в сироп усю моркву. Кип'ятимо її в цукрі 10 хвилин і залишаємо на ніч. Через 10 годин кип'ятимо цукати повторно, а потім викладаємо їх сушиться протягом дня на деку, застеляному папером або на дошці. Увечері ви почастуєте домашніх дивовижним десертом – морквяними цукатами!

А для цукерок з моркви нам знадобляться півкіло чистої моркви, 200 г цукру, по 100 г будь-яких мелених горіхів та родзинок, 3 ст.л лимонного соку та щіпка цедри.

Моркву трьом на дрібній тертці, змішуємо із цедрою та соком лимона і ставимо на невеликий вогонь – суміш повинна уваритися. Коли вона загусне, всипаємо мелені горіхи і додаємо родзинки. Розмішуємо та знімаємо з вогню. Як тільки зможуть терпіти руки, скочуємо масу в невеликі кульки і обвалюємо їх у какао, мелених горіхах, кокосовій стружці або цукровій пудрі.

Смачного! Всі ваші домочадці гідно оцінять експеримент, не сумнівайтеся!

Отже, всі представлені до вашої уваги страви з моркви готуються легко та із задоволенням! А багато з них припадуть до смаку не тільки дітям, а й дорослим. Пробуйте, фантазуйте та насолоджуйтесь новими гранями смаку звичного овочу.

Морква– це відмінний тонізуючий та вітамінний засіб, який до того ж є ще й загальнозміцнюючим. Найважливіша властивість цього овочу – дуже високий вміст вітаміну А, важливий для дитячого організму. У ній так само достатня кількість вітамінів групи В, мікроелементів, ефірних олій та амінокислот. Тобто морква – незамінний овоч-лікар! Вона здатна завдяки своїм унікальним властивостям замінити більшість препаратів для зміцнення імунітету (лише за регулярного споживання).

Морквакорисна длятих дітейякі мають будь-які захворювання очей. Це її здатністю зміцнювати сітківку очі.

Корисними властивостями має і свіжий сік моркви, який здатний нормалізувати роботу кишечника і підвищить гемоглобін малюків.

Якщо моркву натерти на тертці, це вийде відмінний засіб від глистів і до того ж проносний.

Як вводити моркву в прикорм

У прикорм моркву варто вводити 5-6 місяців. Для цього її дрібно наріжте та зваріть, потім протріть через сито. Отримане пюре розбавте молоком (грудним або адаптованою сумішшю). Корисним буде і додавання кількох крапель олії. Вже у 6 місяців малюкам можна пропонувати морквяний сік, починаючи з кількох крапель. Якщо не виявиться алергія, то через пару днів дозу можна збільшити. Сік слід давати двічі на тиждень, не частіше, тому що надлишок вітаміну А дуже шкідливий для дитячого організму (можливе підвищення температури, висипання на шкірі).

Якщо з'ясується, що у вашої дитини все ж таки є алергія, то вводьте моркву поступово. Можна зовсім трохи додавати її до звичайного пюре, але робити це не раніше 8 місяців.

Відгуки та протипоказання. Опитування матерів, проведене в Санк-Петербурзі, показало, що близько 30% побоюються напувати дітей нерозбавленим морквяним соком через можливість виникнення алергічної реакції. Бувають випадки появи у дітей «каротинової жовтяниці», коли у них починають жовтіти долоні та стопи, кінчик носа. Це не небезпечно для здоров'я, просто знизите кількість моркви, що споживається, або взагалі виключіть її з харчування.

З року дитині можна готувати салат зі свіжої моркви, яку краще натирати на дрібній тертці і додавати сметану, так як для максимального засвоєння каротину необхідні жири. Такий салат варто дати або на сніданок, або на полудень.

Також можна приготувати однорічному малюкові тушковану моркву, яка буде чудовим гарніром до м'яса. Овочі варто натерти на великій тертці і покласти на вже розігріту сковороду. Додайте вершкового масла|мастила| і обсмажуйте моркву під кришкою близько чотирьох хвилин.

Як правильно приготувати моркву?

Якщо ви хочете зберегти максимум корисних властивостей цього овочу, необхідно правильно його обробляти перед приготуванням. Промийте моркву в холодній воді, попередньо відрізавши бадилля. Потім зіскребте шкірку, намагаючись не пошкодити верхній шар, який багатий на каротин. Необхідно врахувати і той факт, що в нижній частині овочів менше вітамінів, ніж у верхній частині.

Нарізати моркву потрібно лише перед безпосереднім приготуванням. Якщо ви бажаєте пригостити дитину свіжою морквою, то обов'язково заздалегідь обдайте її окропом.

«Сидить красуня у в'язниці, а коса її на вулиці». Навряд чи знайдеться на території Росії людина, яка не знає відповіді на цю загадку. А ще важче уявити людину, яка ніколи не їла моркву. Ми з дитинства знаємо про користь овочів, у яких величезна кількість вітамінів, нам говорили: якщо його є багато, то швидше виростиш і краще бачитимеш. То що ж унікального в цій чудо-моркві?

Морква – це дворічна рослина із сімейства зонтичних. У своєму раціоні ми використовуємо культурний або посівний підвид дикої моркви, яку спочатку вирощували в Середземномор'ї. У Стародавній Греції ще понад 4 тисячі років тому були знайомі з цілющими властивостями моркви, вона вважалася священною рослиною. У XVII столітті у різних країнах морква все ще ставилася до делікатесів. Існує легенда, що гноми міняли руду красуню на зливки золота, так вже припала вона їм до смаку.

Корисні властивості моркви

Морква містить велику кількість вітамінів, мікро- та макроелементів. Вона дуже корисна для здоров'я дорослих та дітей.

Щоб зрозуміти, чим обумовлені корисні властивості моркви для дітей, подивимося, з чого вона складається на молекулярному рівні:

Хімічний склад (на 100 г моркви):

Вода – 88 г
– 7 %
Білки – 1,3%
Жири – 0,3%
Вітаміни:

(бета-каротин) – 9 мг
(аскорбінова кислота) – 5 мг
Вітамін РР – 1 мг
(токоферол) – 0,6 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) – 0,07 мг
Вітамін В1 (тіамін) – 0,06 мг
- 8 мкг

Макро- та мікроелементи:

Калій – 270 мг
Натрій – 156 мг
Фосфор – 94 мг
Кальцій – 83 мг
Мідь – 80 мкг
Магній – 38 мг
Залізо – 7,4 мг
Йод – 5 мкг

Також хром, цинк, кобальт, фтор, марганець, нікель, молібден.

Калорійність моркви становить близько 35 ккал.

Саме завдяки багатому складу морква корисна всім. Здавна її використовували насамперед як лікарську рослину і лише потім як овоч. Насамперед морква відома тим, що містить у собі каротин – провітамін А. Провітамін – це речовина, яка після певних хімічних реакцій в організмі перетворюється на вітамін А. Та й у перекладі з латинського carota – «морква». Вона вважається основним джерелом рослинного вітаміну А (каротину). В організмі він сприяє зростанню та зміцненню кісток, здоров'ю шкіри, зубів та ясен, волосся; відіграє важливу роль у функціонуванні імунної системи, особливо підвищує опірність; бере участь у синтезі та регуляції гормонів. Ретинол є компонентом основного пігменту зорового родопсину. З його допомогою світло перетворюється на мозкові сигнали, які дозволяють людині сприймати зображення. Ретинол, як антиоксидант, забезпечує захист організму, тому що виступає структурним компонентом клітинних мембран.

Слід врахувати, що вітамін А жиророзчинний, тому моркву необхідно вживати з невеликою кількістю олії або сметани для перетворення каротину на ретинол.

Дуже корисний і морквяний сік. Наші пращури помітили, якщо в цей день погода спостерігається - буде проходити зима.

Коли ж дітям варто моркувати?

Для дитини вітаміну А просто необхідний, а отримати його зовсім не складно: лише потрібно зробити моркву постійною гостею раціону.

Моркву дрібно натерти, додати|добавляти| горіхи, мед і розмішати. Салат можна прикрасити вишнями.

Морквяні сирники

Вам знадобиться: 300 г сиру 9%, 100 г моркви, 4 ст. л. манної крупи, 1/3 ст. цукру, 10 г вершкового масла|мастила|, 1/3 ст. борошна та 1/2 яйця.

Вершкове масло|мастило| розтопити на сковороді, туди додати|добавляти| натерту моркву і трохи води, гасити хвилин 10, періодично помішуючи. Додати манку, ретельно перемішати і дати охолонути.

Змішуємо протертий через сито сир, половину яйця, цукор, борошно та тушковану моркву. Робимо з суміші, що вийшла, кульки, обвалюємо в борошні і смажимо. Подаємо охолоджені сирники зі сметаною.

Салат на сніданок

Трьом на великій тертці моркву та яблуко, додаємо родзинки, заливаємо сметаною. Перемішуємо і зверху посипаємо грецькими горішками. Дуже смачно, швидко, а головне – корисно.

Смачного! Здоров'я вам та вашим малюкам!