Bir yaşından büyük çocuklar için brokoli tarifleri. Çocuklar için brokoli hazırlama

Brokolili patates - uyumlu bir kombinasyon ve bir vitamin deposu! Bu malzemelerle birçok varyasyon ve tarif var. Bu nedenle, örneğin küçük çocuklar için brokolili sebze püreleri bağımsız bir yemek olarak veya bir et bileşeni eklenerek hazırlanır.

Brokoli ve patatesli sebze püresi

Yaş - 6 aydan itibaren

100 gr patates
200 ml su
1 inci. bir kaşık kolza yağı
200 gr brokoli

adım adım tarif "Brokoli ve patatesli sebze püresi" :

Patateslerin yıkanması ve soyulması ve ardından küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir.
Brokoli de yıkanır ve küçük çiçeklere ayrılır.
Bir tencerede 200 ml su kaynatın, sebzeleri oraya indirin.
Bir kapakla örtün ve kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Patates püresi ve brokoli hazırlayın.
Kolza yağı ekleyin, giden yok.
Yulaf lapası kalınsa, biraz sebze suyu ekleyin.

Brokoli yerine başka sebzeler kullanabilir veya bileşen sayısını artırabilirsiniz. Örneğin, havuç ekleyin. Böyle bir yemek, değerli bir beta-karoten, folik asit ve C vitamini kaynağı olacaktır.

Havuçlu brokoli sebze püresi

Yaş - 6 aydan itibaren

Pişirme Malzemeleri:

havuç - 6 adet
patates - 4 adet
125 gram brokoli (taze veya dondurulmuş)

adım adım tarif "Havuçlu Sebze Brokoli Püresi «:

Patatesleri ve havuçları soyun ve ince doğrayın.
Bir tencerede 10 dakika kaynatın.
Brokoli ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Sebzelere biraz tereyağı koyun ve bir blender ile püre haline getirin.

Bir çocuk için brokoli nasıl pişirilir?

Pişirme işlemi sırasında brokolinin çok çabuk yumuşadığı unutulmamalıdır. Çocuklar için brokoli pişirmek kelimenin tam anlamıyla 5 dakikadır. Sonunda, sebzelerin geri kalanı neredeyse hazır olduğunda brokoli çiçeklerinin eklenmesi tavsiye edilir.

Bir çocuk için brokoli pişirmek, yukarıdaki tariflerde belirtildiği gibi yavaş bir tencerede veya çift kazanda ve ayrıca et suyunda buharda pişirilebilir.

Hazır sebzeleri bir blender ile öğütmek uygundur. Kalın püre, sebze suyu, anne sütü veya süt karışımı ile seyreltilir.

7-8 ayda bebek et tamamlayıcı gıdaları denediğinde brokoli ile sebze püresine et püresi ekleyebilirsiniz: hindi, dana eti, tavşan.

brokoli ile yapılan yemekler bir yıla kadar (6 aydan itibaren) çocukların ilk beslenmesi için uygundur.

Brokoli'nin insanlar için harika bir sebze olduğu biliniyor, öyleyse neden çocuk yemeklerinde kullanmıyorsunuz? Çocuklar için brokoli nasıl pişirilir?öğrenmesi zor değil çünkü burada her şey son derece kolay. Ülkemizde bu lahana yakın zamanda ortaya çıktı ve annelerin ve babaların kalbinde lider bir konuma yeni başlıyor. Kültürün, imparatorluğun birçok ülkeye yayıldığı Roma döneminde büyüdüğü biliniyor ve bu çok uzun zaman önceydi. Örneğin Fransa, tüm Avrupa ülkeleri arasında tüketimde lider olduğunu gösteren çok miktarda brokoli tüketiyor.

Bu sebze 4 veya 5 aylık bebekleri beslemek için hazırlanabilir. Ebeveynler, her çocuk için özel olarak tamamlayıcı yiyeceklere ne zaman başlayacaklarına karar verirler ve başlamaya karar verdiklerinde, o zaman brokoliyi menünün potansiyel bir bileşeni olarak düşünebilirsiniz. ilk kez tavsiye küçük porsiyonlar vermek. Çocuğun muhalefeti fark edilmezse bu durumda bu tür tamamlayıcı yiyecekler uygun olacaktır. Bebeğin midesinin olumsuz bir reaksiyonu da olabilir. Olmazsa, o zaman bu harika.
Unutulmamalıdır ki, herhangi bir sebze gibi brokoli de iyi bir yıkamaya ihtiyaç duyar. Daha sonra bir tavada kaynatılabilir veya buharda pişirilebilir. Ancak brokoli, patates püresi gibi kıvamda tamamlayıcı gıdalar için uygundur. Bütün küçük çocuklar, hatta küçük parçaları bile sindiremezler.

Bir çocuk için brokoli pişirmek ne kadar lezzetli.

Zaten anaokulunda veya okul çağında olan çocuklar, iştah açıcı bir kokusu ve tadı olmadığı için püre brokoliyi yemeyecektir. Bu tür çocuklar için lezzetli kokan ve iştah açıcı bir tada sahip özel bir şeyler pişirmek gerekir. BT belki bir sufle, ana malzemelerden birinin brokoli olacağı.
Brokoli pişirmeye hazır olduğunda, onu ateşte olmayan kaynar suya indirmeniz ve beş dakika bekletmeniz gerekir. Bu işleme haşlama da denir. Su tuzlu olmalıdır. Ayrıca sitrik asit eklemeniz gerekir, yarım çay kaşığı yeterli olacaktır.
Ayrıca 150 gram ıspanak hazırlamak gerekiyor. Bu miktarda ıspanak için 400 gram brokoli yeterli olacaktır, bu standart bir mağaza ambalajıdır. Ayrıca yüzde otuz krema eklemeniz gerekiyor. Bütün bunlar miksere yüklenir ve tamamen homojen bir duruma getirilir.
Yüz gram peynirin rendelenebilmesi için katıya yakın hazırlanması gerekir. Ayrıca, karıştırıcıda, zaten öğütülmüş bileşenlere üç yumurta sarısı eklenir. Ayrıca üç proteine \u200b\u200bda ihtiyaç duyulacak, çırpılmaları gerekiyor. Taze yumurta olması önemlidir, aksi takdirde sufle kötü olur.

Ayrıca okuyun:

Sufle için kalıp hazırlamanız gerekiyor.. Kolayca yağlanırlar, duvarlara çok fazla yağ bulaşırsa suflenin rengi güzel bir renk olmaz. Fırın 200 dereceye kadar ısınır. Tüm bileşenler: çırpılmış proteinler, karıştırıcının içeriği, rendelenmiş peynir tek bir kapta karıştırılır ve kalıplara konur. Sufle fırında otuz dakika pişirilir.

Karnabaharın bir türü olan brokoli oldukça sağlıklı bir sebzedir. Ürünün hoş yumuşak tadı ve iyi sindirilebilirliği, benzersiz bileşimi hem yetişkinlerin hem de çocukların sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Açılmamış lahana salkımlarını yiyin.

Brokoli'nin çocuklara faydaları nelerdir?

Brokoli, bileşimi nedeniyle en faydalı on gıdadan biridir.

Brokolinin birçok faydalı özelliği vardır, en faydalı on gıdadan biri olarak kabul edilmesi boşuna değildir. Sadece 50 gr brokoli yemek, bebeğin vücudunun günlük besin ihtiyacını karşılayacaktır.

Bebek maması ile ilgili olarak, bu ürünün birçok özelliği değerlidir:

Brokolinin hipoalerjenitesi, alerji geliştirme korkusu olmadan onu erken yaşta bebeklerin diyetine sokmanıza izin verir.
Lifin varlığı, bağırsak fonksiyonunu normalleştirmenize, kabızlığı önlemenize ve çocuğun vücudundaki zararlı maddeleri çıkarmanıza olanak tanır.
Lahana vitamin içerir:

cilt ve saç sağlığı, üreme işlevi, görme, kemik büyümesi sağlayan A vitamini, vücudun bağışıklık savunmasına katkıda bulunur;
nükleik asitlerin sentezi, kemik iliğinin oluşumu, kas dokusu ve diğer organların gelişimi için gerekli olan folik asit;
C vitamini çocuğun vücudunun enfeksiyonlara karşı direncini arttırır, redoks işlemleri için gereklidir;
pantotenik asit, karbonhidrat metabolizmasında, amino asitlerin ve demirin emiliminde, bir dizi hormonun sentezinde (adrenal korteks hormonları dahil);
kanın pıhtılaşmasını etkileyen K vitamini;
ülser önleyici etkiye sahip olan U vitamini, ergenler için önemli olabilir, çünkü içlerinde peptik ülser gelişebilir ve brokoli (bilim adamları kanıtlanmıştır) Helicobacter'e (peptik ülsere neden olan mikroorganizmalar) zararlıdır.

Brokolide, tıpkı soğan ve sarımsak gibi, çocuğu viral enfeksiyonlardan koruyabilen veya iyileşmeyi hızlandırabilen fitokitler vardır.
Lahananın içerdiği proteinler özellikle et yemek istemeyen çocuklar için faydalı olacaktır.
Uzmanlar brokoli'nin antitümör özelliklerini kanıtladılar. Ondan yapılan müstahzarlar ağrıyı azaltır, radyasyon tedavisinden sonra vücudun iyileşmesine yardımcı olur.

Lahanada bulunan ve kansere karşı koruyan bu faydalı maddeleri yok olmaktan korumak için 2-3 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirilmelidir. Bu maddelerin en yüksek konsantrasyonu brokoli sapında bulunur.

Lahanadaki eser elementlerin içeriği daha az önemli değildir:

magnezyum ve kalsiyum, sinir sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunur;
iskelet sisteminin oluşumunda fosfor ve kalsiyum kullanılır;
kalp kasının çalışması için potasyum gereklidir, ayrıca vücuttaki asit-baz ve su dengesinin sağlanmasında rol oynar;
demir, demir eksikliği anemisini önlemeye veya bu hastalığın tedavisi ile baş etmeye yardımcı olacaktır;
krom normal insülin üretimine katkıda bulunur ve kan şekerini düzenler.

Ayrıca lahana çinko, sodyum, selenyum ve bakır içerir.

Brokoli, kronik bronşit hastası sigara içen bir ailede yaşayan çocuklar tarafından düzenli olarak tüketilmelidir. Lahana, akciğer dokusundaki iltihaplanma sürecinin şiddetini azaltabilir, viral enfeksiyonlarla baş etmeye yardımcı olur. Brokoli, en az pestisit bulaşmış sebzelerden biri olarak kabul edilir.

Düzenli olarak brokoli yemenin faydaları oldukça somuttur:

uyku ve uyanıklık dönemleri normalleştirilir;
kaprisli çocuklar için önemli olan çocuk sakinleşir;
çocukların ruh hali düzelir, stresli durumlara karşı daha dirençli hale gelirler;
ultraviyole ışınlarının cilt üzerindeki olumsuz etkisi azalır;
Düşük kalorili içeriği nedeniyle lahana yemek, obezite eğilimi olan çocukları beslemek için uygundur: yüksek lif içeriği, yedikten sonra hızlı bir tokluk hissi verir ve aşırı yemeyi önler.

Ne Zaman Tanıtılır?

Brokoli yerken alerji geliştirme olasılığının düşük olması nedeniyle, DSÖ tavsiyelerine göre, ilk tamamlayıcı gıdalar için en iyi gıdalardan biri olarak kabul edilir.

Bebeklere 5. aydan itibaren suni beslenme ile veya 7. aydan itibaren anne sütü ile beslenmesi mümkündür. Genellikle çocuklar isteyerek püresi brokoli yerler, bireysel hoşgörüsüzlük son derece nadirdir.

İlk porsiyon 3-5 gr (veya 0.5-1 çay kaşığı) olmalıdır. Ardından tamamlayıcı gıdalara verilen reaksiyon izlenir. Ertesi gün bebeğe 2 kat artırılmış bir doz verebilirsiniz. Yavaş yavaş (bir hafta içinde) yemeğin hacmi 50 g'a getirilir.

Porsiyonlarda aceleci bir artışla, bağırsak rahatsızlığı mümkündür. Bu durumda tedavi gerekli değildir - dışkı tamamen normalleşene kadar brokoli basitçe diyetten çıkarılır.

Bebeklerde lahana, şişkinlik ve kolik ile kendini gösteren artan gaz oluşumuna neden olabilir. Bu durumda ürünün dozu azaltılır. Damlalardaki simetikon, kullanımına bir aylıktan itibaren izin verilen şişkinlikle başa çıkmaya yardımcı olacaktır.

Brokoli yemek için bir kontrendikasyon pankreas hastalığıdır. Ek olarak, düşük toksik maddeler içerebileceğinden, bu lahananın kaynatılması her yaştaki çocuk için önerilmez.

Hangi brokoli seçmek daha iyidir

Brokoliden en iyi şekilde yararlanmak için taze ve kaliteli bir ürün seçebilmelisiniz.

Kaliteli lahana aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:

11-16 cm'lik bir boyut en uygun kabul edilir;
sebzenin rengi doymuş, parlak olmalıdır (o zaman daha fazla vitamin içerir);
lahanada koyu lekeler, küf olmamalıdır;
lahana başı sert, yoğun seçilmeli ve çiçek salkımları sıkıca kapatılmalı, bitki uyuşuk olmamalıdır;
koku taze, lahana olmalı ve küflü mantarlı olmamalıdır;
dalları kırarken bir çıtırtı duyulur.

Tamamen veya kısmen açılmış tomurcuklar ve sararmış yapraklar, değerli niteliklerini kaybetmiş lahananın aşırı olgunlaştığını gösterir. Torbalarda paketlendiğinde bile tomurcukların durumu ve bitkinin rengi dikkate alınmalıdır.

Kendi başınıza brokoli yetiştirirken, sabahın erken saatlerinde (lahana başının 10 cm altında) kesmeniz tavsiye edilir. 0 C'ye kadar soğuduğunda hasat edilebilir, ancak lahanayı dondurmaktan kaçının, aksi takdirde tadı bozulur.

Depolama kuralları

Brokoli yemeği önümüzdeki 12 saat içinde pişecekse bitkiyi bir kavanoz suya koyabilirsiniz. Lahananın daha uzun süre kullanılması bekleniyorsa, bozulmuş tomurcukları çıkardıktan sonra buzdolabına bir torba (kağıt veya plastik) veya sebze ve meyveleri saklamak için bir kap içinde koymak daha iyidir. Paketi tamamen kapatmayın.

Optimal saklama koşulları şunlardır: sıcaklık - %90-95 nemde 0-10 C. Ayrıca domates, havuç, elma yakına yerleştirilmemelidir (etilen ürettikleri için lahananın bozulmasını hızlandırırlar). 3 gün kullanılması tavsiye edilir, maksimum raf ömrü 5-7 günü geçmez.

Kışa brokoli hazırlamak isterseniz eksi 18 C ile eksi 23 C arasındaki bir sıcaklıkta dondurucuda 12 aya kadar saklayabilirsiniz. Bu, içindeki vitaminlerin güvenliğini sağlayacaktır. Lahanayı dondurmak için önceden hazırlamanız yeterlidir.

Bunu yapmak için, böceklerden kurtulmak için brokoli çiçek salkımına ayırmanız, akan su ile durulamanız ve tuzlu su çözeltisinde 2 saat bekletmeniz (1 litre suda 1 yemek kaşığı tuz eritmeniz) gerekir.

Bundan sonra lahanayı tekrar durulayın ve 3 dakika kaynar suda haşlayın, soğuması için buzlu suya daldırın, peçete üzerinde kurutun ve hazneye koyun. Çözüldükten sonra brokoli sadece buharda pişirilmelidir.

yemekler nasıl pişirilir

Bebeklere çiğ lahana verilmemelidir - sindirim sisteminde zayıf bir şekilde sindirilir, bir çocuk boğulabilir. İlk test için patates püresi (ticari olarak üretilen veya annenin kendisi tarafından yapılan) uygundur.

Herhangi bir yemek hazırlamadan önce, lahana akan su ile yıkanmalı, tüm yabancı sıkışmış dallar çiçek salkımlarından çıkarılmalıdır. Daha sonra brokoli suya konulmalı ve 2 saat bekletilmelidir - bu, sebzeden zararlı maddeleri uzaklaştıracaktır.

Patates püresini hazırlamak için ıslatıldıktan sonra salkımlar kaynar suya (az miktarda) konur ve 5-7 dakika kaynatılır. Lahana ve buharda pişirebilirsiniz ama 15 dakika sürecektir. Bu durumda vitamin kaybı %10'dan fazla olmayacaktır.

Lahana, besin değerini etkileyeceğinden daha uzun süre sindirilmemelidir. Brokoli yemeklerini pişirmek için mikrodalga fırın kullanmayın - bu, faydalı özelliklerin kaybına yol açar.

Daha sonra brokoli bir blender ile doğranmalıdır (8 aylıktan itibaren çocuk eleği silmek için kullanılabilir). Beslenmeden önce püreye (birkaç damla) bitkisel yağ eklenmesine izin verilir. İstenilen kıvamı elde etmek için püre, mama veya anne sütü ile karıştırılabilir.

Yavaş yavaş, lahana püresine başka sebzeler de eklenebilir - kabak, patates, yeşil bezelye, balkabağı, havuç. Bebek brokoliyi sevmiyorsa, ona elma (veya armut) püresi ile karıştırılmış lahana püresinin tadına bakabilirsiniz. Et püresi ile de kombine edilebilir.

Püre çorbası: hazırlamak için 150 gr patates ve brokoli, 1 küçük havuç, ½ soğan, 0,5 litre et suyu almanız gerekir. İlk olarak, 10 dakika sonra doğranmış patates ve havuç serilir. lahanayı koyun, yaklaşık 7 dakika pişirin.

Daha sonra sebzeler bir blender ile doğranır, çorba hafifçe tuzlanır ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakılır. Servis yapmadan önce yemek 1 çay kaşığı ile tatlandırılır. Ekşi krema. Böyle bir çorba pirinçle de hazırlanabilir (1 yemek kaşığı. Önce koyulur ve yaklaşık 15 dakika kaynatılır).

Omlet, bir yaşından büyük çocuklar için brokoli ile pişirilebilir. Gerekli ürünler: 150 ml süt, 1 yumurta, brokoli 200 gr, sert peynir (tadına göre). Brokoli, bitkisel yağ ile bir tavada birkaç dakika kızartılır ve üzerine soğuk süt dökülür, bir yumurta ile çırpılır ve hafifçe tuzlanır. Tava birkaç dakika bir kapakla kapatılır ve ardından omletin üzerine rendelenmiş (kaba rende) peynir serpilir.

Çiğ brokoli, daha büyük çocuklar için salatalarda kullanılabilirken, sebzenin faydalı özellikleri en çok korunmuş olanıdır. Salatalık, Pekin lahanası, turp ile iyi gider.

Salata sosu için ekşi krema veya bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Salatayı et veya balık yemekleri ile servis edin. Çiçek salkımına ek olarak, en zengin yararlı bileşime sahip olan lahana başının alt yapraklarının kullanılması tavsiye edilir.

Daha büyük çocuklar için brokoli ile güveç pişirebilirsiniz. Birçok erkek onu omletten daha çok sever. Gerekli ürünler: 1 paket donmuş lahana, 250 gr ekşi krema, 4 yumurta, 200 gr sert peynir, galeta unu.

Brokoliyi tuzlu kaynar suda 5-7 dakika kaynatın, süzün ve çiçek salkımına bölün. Onları bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde koyun (önceden bitkisel yağ ile yağlanmış, galeta unu serpilmiş). Çırpılmış yumurtalı lahanayı ekşi krema ve peynirle dökün ve 20 dakika pişirin. 180-200 C'de altın kahverengi olana kadar.

Tavuk filetolu brokoli de daha büyük çocuklar için bir yemektir. Hazırlanması için ürünlere ihtiyaç vardır: tavuk göğsü ve brokoli - her biri 0,5 kg, havuç - 1 adet, sert peynir ve tereyağı - her biri 50 gr, süt 1 litre, un 2 yemek kaşığı, galeta unu.

Önce 0,7 lt beşamel sos hazırlanır. Bunu yapmak için tereyağını bir tencerede eritin; kaynayınca içine un dökün ve sürekli karıştırarak topaksız kızartın. Daha sonra soğuk sütü dökün ve sürekli karıştırarak karışımı sıvı ekşi kremaya benzeyen bir kıvama gelene kadar kaynatın.

Rendelenmiş havuç ve brokoli (küçük salkımlara bölünmüş) 5 dakika kaynatılır. Tavuk eti küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine tavuk filetoyu, lahana ve havuçları karıştırın, hazırlanan sosu dökün, üzerine peynir serpin ve ardından galeta unu serpin. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Ebeveynler için özet

Brokoli, bebek maması için çok sağlıklı bir sebzedir. Anemi gelişimini önleyecek ve viral bir hastalıkla baş etmeye yardımcı olacak, bağışıklık sistemini güçlendirecek, bebeğin uykusunu normalleştirecek ve sinir sisteminin işlevlerini dengeleyecektir. Bu sağlıklı ürünün bebeğin diyetine dahil edilmesi gerekir, ancak bu lahanadan elde edilen çeşitli yemekler de daha büyük çocuklar için uygundur.

"Sağlıklı yaşa!" programında Elena Malysheva ile brokoli hakkında:

Sağlıklı Yaşa! Brokoli. Koruyucu ürün.(02/11/2016)

Çocuklar için brokoli çorbası tarifi

Çocuklar için brokoli çorbası

Brokoli bir lahana türüdür. İtalyancadan brokoli, çiçekli dallar veya saplar olarak tercüme edilebilir. Bu tür lahana kuşkonmaz olarak da adlandırılır. Yüzyıllar boyunca bu sebzenin İtalya dışında neredeyse bilinmemesine rağmen, yirminci yüzyılın başından günümüze brokoli tüm dünyada çok popüler bir üründür.

Gastrointestinal sistem hastalıklarında brokolinin insan vücudu için zararları ve yararları

Brokoli'nin sindirim sistemi hastalıklarındaki faydaları uzun süredir doktorlar, bilim adamları ve beslenme uzmanları tarafından kanıtlanmıştır. Bunun nedeni, anti-ülser faktörü veya U vitamini adı verilen bir maddenin yüksek içeriğidir.

Bu ve brokolinin kimyasal bileşimindeki diğer bazı organik ve mineral bileşikler Helicobacter pylori bakterisiyle savaşabilmektedir. Mide ülserlerinin ana nedeni odur.

Bu lahananın daha az lif içerdiği ve vitamin konsantrasyonunun daha fazla olduğu göz önüne alındığında, gastrointestinal mukozayı tahriş etmez ve iltihabı gidermeye yardımcı olur, ülser ve erozyonların iyileşmesini hızlandırır.

Gastrit ve ülserlerin önlenmesi için günde 70 gr taze veya haşlanmış brokoli yemek yeterlidir. Uzun süreli ısıya maruz kalma sırasında birçok faydalı maddenin yok olduğu dikkate alındığında, bu lahanayı 2-3 dakika kaynatmak yeterlidir.

Bilim adamları, karaciğer dokusunun yağlı dejenerasyonunda brokolinin faydalarını doğruladılar. Buharda pişirilmiş veya haşlanmış brokoli, yalnızca karaciğer hücrelerini onarmakla kalmaz, aynı zamanda yıkımına karşı mükemmel bir koruyucudur.

Ancak brokoli gibi sağlıklı bir ürün bile zararlı olabilir:

bireysel hoşgörüsüzlük ile;
mide suyunun yüksek asitliği ile;
lahananın kaynatıldığı bir kaynatma kullanıldığında.

Çok ılımlı miktarlarda çiğ veya haşlanmış brokoli yemenin sindirim sistemine zarar vermesi son derece nadirdir.

Çocuklar için brokolinin yararları ve zararları

Çocuğun vücuduna iyi gelen tüm sebzeler arasında brokoli ilk sıralarda yer alır. Bağlı:

hipoalerjenik özelliklere sahip;
az miktarda lif varlığı ile;
vitamin oranı yüksektir.

Bir çocuğun günlük C vitamini ihtiyacını karşılaması için bu lahana türünden 50-60 gram yemesi yeterlidir. Brokoli suyu, çocuğu çeşitli virüs ve bakterilerden koruyan, bağışıklığını güçlendiren doğal fitokitler içerir.

Çocuğun maksimum faydayı elde etmesi için çiçek salkımını sürgünün bir kısmı ile birlikte pişirmeniz ve ısıl işlem süresinin 3-5 dakikayı geçmemesi gerekir. Daha büyük okul öncesi ve okul çağındaki çocuklara, kaynar suyla haşlanmış brokoli verilebilir. Çocukların diyetinde kuşkonmaz lahana yemekleri arzu edilir:

artan sinir uyarılabilirliği ve uyku bozukluğu ile;
obezite ve diğer metabolik bozukluklarla;
diabetes mellitus veya buna yatkınlık ile.

Formülle beslenen bebekler için brokoli, 5 aydan itibaren ve doğal olarak - 6 aydan itibaren faydalıdır.

Kuşkonmaz çocuklar için zararlıdır:

hastalıklı bir pankreas ile;
karın organlarına yapılan cerrahi müdahalelerden sonra;
bireysel hoşgörüsüzlük ile.

Erkekler için brokolinin zararları ve yararları

Düşük kalori içeriğine sahip yüksek besin içeriği tüm insanlar için faydalıdır. Bu sebzenin faydalarını yalnızca insanlığın güçlü yarısı için düşünürsek, o zaman öncelikle sebzenin kanser önleyici ve iltihap önleyici özelliklerini not etmek gerekir. Dünyada her yıl prostatın 700 binden fazla kanserli tümörü kaydedilmektedir. Bu sayıdan 200.000 hasta ölüyor.

Bilim adamları, haftalık diyette 450 gr brokolinin bulunmasının kanser riskini birkaç kat azalttığını gösteren çalışmalar yürüttüler.

100 g ürünün günlük C vitamini ve diğer organik bileşikleri içerdiği göz önüne alındığında, sebze yemek damar tonunu iyileştirerek kalp krizi ve felç riskini azaltır. Brokoli yemek, erkek vücudundaki kadın hormonlarının miktarını düzenleyerek hormonal seviyeleri düzenler.

Tiroid fonksiyon bozukluğu ve artan gaz oluşumu olan erkekler için kuşkonmaz lahanasını kötüye kullanmak zararlıdır.

Kadınlar için brokolinin zararları ve yararları

Kadın vücudu için brokoli, erkek için olduğu kadar faydalıdır. Çok yardımcı oluyor:

ağırlığı dengelemek;
kan şekeri seviyelerini düşürür;
bağışıklık sistemini güçlendirir;
anormal fetal gelişim riskini azaltır;
kanı temizler;
hormonal arka planı normalleştirir;
hematopoezi düzenler.

Ayrı olarak, bu sebzenin meme kanseri tedavisinin ve önlenmesinin etkinliğini artırmada vazgeçilmez olduğu belirtilmelidir. Brokoli, organik madde sülforafan içeriği açısından sebzeler arasında liderlerden biridir. Kanser hücrelerini zamanında yok edebilen odur. Bileşik, kanserojen hücrelerin DNA'sını yok ederek tümör büyümesini ve metastaz oluşumunu durdurur.

Aşağıdaki durumlarda daha adil seks için brokoli kullanmak zararlıdır:

iyot metabolizmasının ihlali;
mide suyunun artan asitliği ile;
gaz oluşumu sırasında;
pankreatit alevlenmesi ile.

Az miktarda haşlanmış brokoli hemen hemen tüm kadınların diyetinde bulunabilir.

Dondurulmuş brokolinin yararları ve zararları

Diğer birçok lahana türü gibi brokoli de hızlı bir şekilde dondurulduktan sonra faydalı, tat ve besleyici özelliklerini mükemmel şekilde korur. Böyle bir ürün, çeşidine bağlı olarak 100 g'da şunları içerir:

protein 2.7 - 3 gr;
yağ 0,3 - 0,4 gr;
karbonhidratlar 4,7 - 5 gr;
kalori 23 - 25 gr.

Brokolide dondurulduğunda vitamin içeriği neredeyse değişmez:

Dondurulmuş brokoli şunlara iyi gelir:

obezite ile;
anemi ile;
zayıf görüş durumunda;
inflamatuar süreçlerde.

Taze donmuş bir sebze, kalbin ve kan damarlarının, beynin ve merkezi sinir sisteminin ve kadın üreme organlarının işleyişini mükemmel bir şekilde düzenler.

Pişirme ve beslenmede donmuş brokoli çorba, sıcak yemek, sos ve salata yapmak için kullanılır.

Dondurulmuş brokolinin vücut üzerinde daha hafif bir etkisi olmasına rağmen, özellikle pankreas ve tiroid bezi hastalıklarında aşırı miktarda tüketilmesi zararlıdır.

Hızlı dondurulabilen brokoli, bu sebzeyi kış aylarında bebek ve yetişkin beslenmesinde kullanmak üzere muhafaza etmenin iyi bir yoludur.

Arkadaşlar, herkese merhaba.

Bugün gündemde brokoli, yararları ve zararları, tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları ve bu harika sebzeden yemek pişirme var. Bu kültürün böyle olmasını beklemiyordum.

brokoli neye benziyor

Brokoli adı Latince "el" kelimesinden gelir. Brokoli, yabani bir lahana ve bu sebzenin diğer tüm sayısız çeşitlerinin atası olarak kabul edilir. Dıştan, karnabaharı andırır, ondan daha az yoğun çiçek salkımına ve oluklu bir yüzeye sahip daha küçük yapraklara sahiptir.

Yetişkin bir bitkinin boyu 60 ila 90 cm arasında değişir ve gövdenin sonunda, gevşek bir kafada toplanan yoğun küçük tomurcuk gruplarıyla çok sayıda çiçek sapı oluşur. Kesilirse, aynı kafalara sahip üvey çocukların yanal sürgünleri gövdeden dallanmaya başlar. Bir bitkinin bu özelliği, verimliliğini ve kullanım süresini artırmaya izin verir.

Kültürde iki tür vardır. Bize daha tanıdık gelen ilki, Brassica oleracea veya calabrese'dir ve oldukça kalın bir sap üzerinde yoğun beyaz, yeşil veya mor çiçek salkımlarından oluşan sert bir kafaya sahiptir. Batı'da, sarı, turuncu ve kahverengi tonlarında koni şeklinde bir kafaya sahip çeşitler de yetiştirilir.

İkincisi, Brassica italica'dır. kuşkonmaz veya İtalyan brokoli, küçük başlı birçok gövde oluşturur. Bu lahana, tadı kuşkonmaz gibi olan saplarıyla yenir.

Dünyada bu lahananın 200'den fazla çeşidi var. Rusya'da, Devlet Siciline beş çeşit ve melez dahil edilmiştir:

Erken olgun çeşit Tonus;
Sezon ortası çeşidi Linda;
Sezon ortası hibrit Fiesta;
Arcadia'nın sezon ortası melezi;
Orta geç Monterey melezi.

Ayrıca manavların raflarında bu sebzenin diğer birçok çeşidini de bulabilirsiniz. Bu arada, brokoli en eski sebze mahsullerinden biridir, yaklaşık iki bin yıl önce antik Roma'da yetiştirilmiştir. Romalılar brokoli'yi diğer ülkelere ulaştığı Bizans'a getirdiler. Şu anda, bu tür lahana dünya çapında yaygın olarak dağıtılmaktadır. Pekala, brokolinin görünüşünü anladık, şimdi onun faydalı özelliklerini incelemeye geçebiliriz.

Brokolinin yararları ve zararları, bileşimi, kalori içeriği ve sebzelerin faydalı özellikleri

Brokoli'nin yararlarını ve zararlarını anlamak için bileşimini anlamanız gerekir. Bilimsel araştırmalara göre bu sebze vücudumuz için faydalı olan aşağıdaki elementler açısından zengindir:

E, PP, B6, B1, K, B2, A, C Vitaminleri;
Mineraller kalsiyum, potasyum, sodyum, demir, fosfor, magnezyum, manganez, bakır, iyot, bor, krom;
Besinler: proteinler, karbonhidratlar, sindirilemez lif ve karoten.

Ayrıca brokoli, kanser riskini azaltabilen ve mevcut tümörleri küçülterek gelişmelerini önleyebilen bir madde olan doğal bir sülforafan kaynağıdır. Bu lahanada bulunan C vitamini, narenciye ve siyah kuş üzümü içindeki askorbik asit içeriğinden birkaç kat daha fazladır. Ve brokoli lahanasında bulunan protein, beslenme uzmanları tarafından et ve yumurta proteini ile eşittir, amino asitler ve antioksidanlar açısından çok zengindir. Ve tüm bu ihtişam, oldukça düşük bir kalori içeriği ile taçlandırılır, 100 g ham ürün için sadece 34 Kkl ve 100 g haşlanmış ürün için 27 Kkl, burada:

Proteinler: 2,82 gr (~11 Kcal)
Yağlar: 0,37 gr (~ 3 Kcal)
Karbonhidratlar: 6.64 gr (~27 Kcal)
Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar arasındaki enerji oranı (b|g|y): %33|%10|%78
Diyet lifi - 2,6 gr
Su - 89,3 gr
Mono- ve disakaritler - 1,7 g
Kül - 0,87 gr.

Aynı zamanda, brokoli aşağıdaki miktarda vitamin, mikro ve makro element içerir:

eser elementler

Demir - 0.73 mg

Çinko - 0.41 mg

Bakır - 49 mcg

Manganez - 0.21 mg

Selenyum - 2.5 mg

Makrobesinler

Kalsiyum - 47 mg

Magnezyum - 21 mg

Sodyum - 33 mg

Potasyum - 316 mg

fosfor - 66 m

vitaminler

A Vitamini - 0.386 mg

Vitamin PP - 0.639 mg

A Vitamini (RE) - 386 mcg

B1 Vitamini (tiamin) - 0,071 mg

B2 Vitamini (riboflavin) - 0,117 mg

B5 Vitamini (pantotenik) - 0,573 mg

B6 Vitamini (piridoksin) - 0.175 mg

B9 Vitamini (folik) - 63 mcg

C vitamini - 89.2 mg

E Vitamini (TE) - 0.78 mg

K Vitamini (filokinon) - 101.6 mcg

Vitamin PP (Niasin eşdeğeri) - 1.1071 mg.

Mükemmel dengeli bir besin kombinasyonu sayesinde brokoli, sınırsız miktarda yeseniz bile fazla kilo alma korkusu olmadan açlığı hızla giderebilir. Bu lahana, aşağıda açıklanan birçok yararlı özelliğe sahip olduğu için doktorlar tarafından birçok hastalıkta diyetle beslenmek için yaygın olarak tavsiye edilmektedir.

Brokolinin faydalı özellikleri

Çoğu zaman insanların nasıl ilgilendiğini duyabilirsiniz: daha sağlıklı olan nedir, brokoli veya karnabahar. Brokoli'nin hayal edilemeyecek kadar karmaşık kimyasal bileşimi ve sebzede bulunan birçok vitamin ve mineral hakkında yukarıda söylendi, bu yüzden cevap açık. Bahsedilen maddelerin faydalı özelliklerini daha ayrıntılı olarak inceleyelim.

B1, B2, B6 vitaminleri, beyaz ve gri madde hücrelerini geri yükleyerek insan sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
A vitamini genel bir antioksidan etkiye sahiptir;
C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir, damar duvarlarının durumunu iyileştirir, vücudun soğuk algınlığı sırasında patojenik virüsler ve bakterilerle savaşmasına yardımcı olur.
E vitamini vücutta hücre yenilenmesini teşvik eder, esnekliği artırır ve saç büyümesini hızlandırır, cilde şeftali kadifemsi ve tırnakları güçlendirir.
U vitamini, mide ve bağırsakların mukoza zarlarındaki erozyon ve ülserlerin iyileşmesini hızlandırır.
PP Vitamini (nikotinik asit) kötü kolesterolün atılmasını destekler, yağlar, proteinler ve karbonhidratlar arasındaki alışverişi düzenler, karaciğeri ve pankreası uyarır, tiroid bezinin ve adrenal bezlerin her bir beze karşılık gelen hormonları salgılamasına neden olur, vücudun uyarılmasına katılır. erkeklerde ve kadınlarda seks hormonlarının üretimi ve ayrıca B vitaminleri ile etkileşime girdiğinde çocuklarda beynin normal gelişimine katkıda bulunur
K vitamini vücutta kanın pıhtılaşma sürecini düzenler, bu nedenle antikoagülan veya antihemorajik vitamin olarak da adlandırılır, iç ve dış kanamaları önler.
Potasyum fazla tuzu ve suyu uzaklaştırmaya yardımcı olur
Kalsiyum, iskeletin inşasında olduğu kadar saç ve tırnakların uzamasında da vazgeçilmez bir yardımcıdır.
Magnezyum kalp kasını güçlendirir
Sodyum vücudun su-tuz dengesini korur
Manganez ve çinko, yeni hücre ve dokuların büyümesini uyarır, genital bölgenin ve adrenal korteksin işleyişini normalleştirir.
Bakır, demirle birlikte kanı temizler ve ayrıca vücudu aneminin gelişmesinden korur.
Selenyum, ağır metallerin tuzlarını uzaklaştırır, zararlı kanserojenlerin vücuda girmesini engeller, genel zihinsel durum üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bu da uyku kalitesini ve çalışma kapasitesi seviyesini önemli ölçüde etkiler.
Krom, insülin üretimini ve kana şeker salınımını dengeleyerek pankreası destekler.
İyot, endokrin sistemin işleyişini dengeler, böylece tiroid bezinin durumunu iyileştirir.
Sulfarafan onkolojik tümörlerin oluşumuna karşı korur
Phytoncides ve klorofil vücudun savunmasını güçlendirerek, vücudun bahar hipovitaminozunda hayatta kalmasına ve mevsimsel soğuk algınlığına ve virüslere direnmesine yardımcı olur.
Lif, bağırsakları orada biriken toksinlerden arındırmaya yardımcı olur.

Katılıyorum, brokolide bulunan elementlerin açıklanan tüm özellikleri, sebzeyi sağlığımız için gerçek bir depo haline getiriyor. Bitkisel ilaçları saf haliyle pek desteklemeyen resmi tıp bile, bu lahananın çeşitli hastalıkların tedavisinde faydalarını kabul eder ve kalp, şeker hastaları, yağ metabolizması bozuklukları ve gastrointestinal hastalıklar için diyet tablolarına dahil eder. yol. Yukarıdaki analize dayanarak, brokolinin aşağıdaki tıbbi özelliklere sahip olduğu sonucuna varabiliriz:

bağışıklığı güçlendirmek;
metabolizmayı geliştirmek;
Kan damarlarını güçlendirin ve onları kötü kolesterolden arındırın;
Onkolojik neoplazmlara karşı koruyun veya zaten var olduklarında gelişimlerini durdurun;
Vücudun çeşitli virüs ve mikroplara karşı direncini arttırır;
Sinir sisteminin çalışmasını iyileştirmek;
Mide, karaciğer, pankreas ve bağırsakların çalışmasını normalleştirin;
Kan şekeri seviyelerini azaltın;
Kan pıhtılarının oluşumunu önleyerek kan yoğunluğunu düzenler;
Tiroid hormonlarının, adrenal bezlerin ve cinsiyet bezlerinin üretimini etkiler;
Kalsiyumun kemiklerden sızmasını durdurun;
Belirli koşullar altında, yağ ve karbonhidratları enerjiye dönüştürerek güzel ve ince bir figürü teşvik etmek;
Vücudu zengin bir vitamin kompleksi ile doyurarak cildin, tırnakların ve saçın görünümünü ve sağlığını iyileştirin.

Şimdi brokoli'nin tüm bu faydalarının çeşitli hastalıklara sahip insanları nasıl etkilediğine ve bu lahananın kimseye zarar verip vermeyeceğine bakalım.

Çeşitli hastalıklarda sağlığımız için brokolinin yararları ve zararları

Resmi tıptaki kapsamlı vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle brokoli, 21. yüzyılın sebzesi olarak kabul edildi. Çeşitli uzmanlık doktorları, hastalarına çiğ ve haşlanmış formda bir diyet ve tıbbi ürün olarak önermektedir. Bu lahana, birçok hastalıkta sağlığı korumak ve iyileştirmek için uygundur, ancak her şeyden önce aşağıdakiler için reçete edilir:

Dolaşım sistemi için gerekli olan potasyum ve magnezyum içerdiğinden kalp ve damar hastalıkları ve ayrıca zararlı kolesterolü vücuttan atma özelliğine sahiptir.
Gastrointestinal sistem hastalıkları, çünkü brokoli metabolik süreçleri mükemmel bir şekilde iyileştirir, bağırsak hareketliliğini ve sindirim sularının üretimini uyarır ve bileşimi birçok antibiyotikten daha güçlü olan ve mide bakterisi Helicobacter ile etkili bir şekilde savaşabilen bir madde içerir.
Metabolik bozukluklar, çünkü brokoli yağların, proteinlerin ve karbonhidratların etkileşimini mükemmel bir şekilde kurarak onları enerji ve amino asitlere dönüştürür, özellikle obezite, gut ve diyabette iyi bir etki görülür.
Tiroid bezinin, adrenal bezlerin ve cinsiyet bezlerinin çalışmasındaki hormonal bozukluklar, birincisinin hiperfonksiyonu ve ikincisinin yetersizliği.
Cilt, saç ve tırnak hastalıkları, özellikle bu hastalıklar alerjik reaksiyonlar ve vitamin eksiklikleri ile ilişkiliyse.
Ana antitümör tedavisine ek bir araç olarak onkolojik neoplazmalar.
Ciddi hastalıklar, zehirlenme, kemoterapi ve radyasyon tedavisi, ilaç kullanımı, kimyasalların etkisi, anestezi - yani karaciğer hücreleri üzerinde doğrudan zararlı bir etki nedeniyle vücudun zehirlenmesi.

Vücudunuza bu rahatsızlıklardan yardımcı olmak için sadece brokoli yiyebilirsiniz, hem çiğ hem de haşlanmış fayda sağlayacaktır. Ancak doktorlar daha da ileri giderek bu lahanayı temel alan ilaçlar ve besin takviyeleri yarattılar, işte bunlardan bazıları:

Indole forte Evalar, kadın üreme sağlığını korumak için besin takviyesi grubunun doğal, hormonal olmayan bir preparasyonudur, meme bezleri, endometriyum, miyometriyum, serviks, yumurtalıkların işlevleri üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Günde bir kapsül alınması yeterlidir, tedavi süresi 30 gündür.

INDOL-M - Erkeklerin üreme sağlığını korumak ve iyileştirmek için besin takviyesi, bileşim sabal hurması, brokoli lahana özü, karışımdan ekstrakt ve turpgiller, C vitamini, indol-3-karbinol içerir. Takviye, prostat bezinin aktivitesini normalleştirmenin yanı sıra, erkeklerin hormonal durumunu ve vücudun yaşlanma sürecini önlemenin yanı sıra onkolojik nitelikteki üreme sistemi sorunları olan erkekler için önerilir. Günde 1 defa 2 kapsül yemekle birlikte bol su içerek 3-6 ay ara ile alınız, kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışınız.

İndinol, brokoli ve yeşil çay yapraklarının özlerinden elde edilen, doğal kökenli hormonal olmayan bir ilaçtır. Mastopati, endo ve myometriumun iltihaplanması ve hiperplazisi (aşırı büyümesi), papilloma virüs hasarına bağlı servikal displazi gibi hastalıklarda kullanılır. Önerilen doz günde 2 kez 1-2 kapsüldür, tedavi süresi 6 aya kadar, önleme ve jinekolojik operasyonlardan sonra 3 aydır. Kontrendikasyonlar - hamilelik, emzirme, mide suyunun düşük asitliği veya onu azaltan ilaçlar almak. Kullanmadan önce, jinekoloğunuza danıştığınızdan emin olun.

Brokkofit - brokoli özü içeren kapsüller, bir ilaç değildir, diyet takviyeleri grubuna aittir. İlaç, ek bir indol-3-karbinol ve polisakkarit kaynağı olarak diyete bir besin takviyesi olarak önerilebilir. "Brokkofit" katkı maddesi, gastrointestinal sistem organlarının işleyişinin normalleşmesine, sindirim süreçlerine, erken yaşlanma belirtilerinin önlenmesine katkıda bulunur. Detoks özelliği vardır.
Dikkat, alım sadece yetişkinler için belirtilmiştir, dozaj yemeklerle birlikte günde 1-2 kez 1 kapsüldür, her yaştan çocuklar, hamile ve emziren kadınlar, ilacın bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için kontrendikedir. Kullanmadan önce bir doktora danışılması gerekir.

Ayrıca, Nisan-Mayıs 2017'den bu yana, Amerikan Araştırma Enstitüleri kalp krizi veya felç geçirmiş kişiler için yeni bir ilaç geliştiriyor ve test ediyor. Doktorlar, brokolide bulunan sülfarafan'ın yalnızca kanser hücrelerine ve insan papilloma virüsüne direnmekle kalmayıp, aynı zamanda ateroskleroz, koroner arter hastalığı, anjina pektoris ve diğer kalp rahatsızlıkları olan hastalar için çok gerekli olan kan damarlarını kötü kolesterolden etkili bir şekilde temizleyebildiğini söylüyor. Şu anda, basında çıkan haberlere göre önümüzdeki 2018 Şubat - Mart ayına kadar tamamlanması gereken yeni ilacın aktif denemeleri ve iyileştirmeleri devam ediyor. Her şey başarılı olursa, tıp, yüksek kolesterolle mücadelede kullanılan statinlerin yerini alabilecek, düşük maliyetli yeni bir doğal ilaç alacaktır. Brokoli tableti, karaciğer sağlığı için tamamen güvenli olmanın yanı sıra, etkinlik ve satın alınabilirlik açısından sentetik muadilinden daha iyi performans göstermeyi vaat ediyor.

Muhtemelen yukarıda söylenen övgülerden dolayı siz sevgili okuyucular brokoli'nin birçok hastalık için her derde deva olduğu ve hiçbir yan etkisi veya kontrendikasyonu olmadığı izlenimine sahipsiniz? Ne yazık ki, ama sizi hayal kırıklığına uğratacağım, muhteşem doktorumuz kontrendikasyonlar ve olası yan etkiler şeklinde madalyonun diğer yüzüne sahip. Çok azı var ama herkesin bu gerçeği bilmesi ve hatırlaması gerekiyor. Yani, brokoli yemenin zararları şunlar olabilir:

Lahana vitamin-mineral kompleksinin herhangi bir bileşenine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler;
Brokoli de dahil olmak üzere turpgillerden sebzeler tiroid hormonlarının üretimini engellediğinden hipotiroidizmden muzdarip insanlar;
Mide suyunun asitliği, mide peptik ülseri veya 12 duodenum ülseri veya pankreatiti olanlar;
Bağırsak ameliyatlarından sonra, lahanada bağırsak koliklerine yol açan büyük miktarda kaba lif bulunması nedeniyle sebze peristaltizmini arttırdığı için.

Yine de hem hasta hem de sağlıklı insanlar kesinlikle brokoli suyu veya kaynatma kullanmamalı ve bu lahanayı bol yağ ile yüksek ateşte kızartmalıdır. Nitekim kızartma gibi güçlü bir termal etki sırasında faydalı maddeler yanar ve yağda zararlı kanserojenler oluşur ve kaynatıldığında zehirli maddeler guanin ve adenin suya salınır. Vücutta biriken kanserojenler kansere neden olabilir ve pürin bazları olan guanin ve adenin gut hastalığına yakalanma riskini artırır. Bu nedenle, sebzenin kendisinin bu kadar büyük faydaları olmasına rağmen, hem kızarmış brokoli hem de kaynatılması büyük bir zarardır.

Cinsiyete ve yaşa bağlı olarak brokolinin vücut için yararları ve zararları

Şimdi hem yetişkinler hem de çocuklar olmak üzere sağlıklı insanların vücudu için brokolinin yararları ve zararları hakkında konuşalım. İnsanlığın güçlü yarısından başlayalım, resmi tıp bu konuda böyle diyor.

Resmi tıbba göre brokoli'nin erkekler için yararlı ve zararlı yönleri

Berkeley'deki California Üniversitesi'nden (University of California at Berkeley) doktorlara göre, aktif olarak brokoli yiyen erkekler, bu lahanayı yemeyenlere göre prostat kanserinden 5 kat daha iyi korunuyor. Böylesi sihirli bir etki, brokolide bulunan 3,3'-diindolilmetan veya DİM maddesiyle ilişkilendirilir. Bu kimyasal bileşen, prostat kanseri başta olmak üzere hormona bağlı onkolojik oluşumların hücrelerinin büyümesini önleme özelliğine sahiptir.

Diğer tıbbi kaynaklara göre, tarif edilen lahana, kanser önleyici özelliğinin yanı sıra adet dönemini uzatma ve erkek cinsel yaşam kalitesini iyileştirme özelliğine de sahiptir. Bu, erkek DNA'sına nüfuz edebilen ve hücresel düzeyde çalışabilen özel enzimler nedeniyle olur. Ve brokolide bulunan proteinler enerji değeri olarak et ve yumurtaya eşit olduğundan, bu sebze spor yapan, kilosuna ve kaslarına dikkat eden erkekler için mükemmeldir. Tek kelimeyle, brokoli erkekler için çok faydalı bir şeydir ve ondan zararı ancak bireysel hoşgörüsüzlükle olur. Şimdi lahanamızın adil cinsiyetin sağlığını nasıl etkilediğini görelim.

Kadınlar için brokolinin yararları ve zararları

Aynı California Enstitüsü'nün araştırmasına göre brokoli'nin kanser önleyici özelliği kadınların vücuduna kadar uzanıyor. Diyetlerinde çok sayıda brokoli içeren kadınların aşağıdaki gibi hormona bağlı onkolojik rahatsızlıklara yakalanma olasılığının birkaç kat daha az olduğu fark edilmiştir:

mastopati;
Rahim miyomu ve fibromiyomu;
Kistler ve polikistik yumurtalıklar.

Bunun nedeni, brokoliye antitümör ve bakterisidal özellikler veren sebzedeki sülforafan maddesidir. Daha az değil, bu lahana anne adayları için faydalı olacaktır, çünkü:

Zengin vitamin bileşimi bağışıklık sistemini güçlendirecek;
Demir ve C vitamininin varlığı demir eksikliği anemisine karşı koruma sağlar;
Potasyum ve magnezyum kalbi destekleyecektir;
Kalsiyum dişleri yıkımdan ve saç dökülmesinden koruyacaktır;
Ve lif ve kaba lifler olası kabızlığı önleyecektir.

Brokoli'nin bir başka şaşırtıcı özelliği de, yenen yağların ve karbonhidratların enerjiye dönüştürülmesi için metabolik süreçleri harekete geçirme yeteneğidir. Formuna ve kilosuna dikkat eden, fitness yapan ve ara sıra diyet yapmayı seven kadınlar için bu gerçeği not etmekte fayda var. Brokoli'nin kalori içeriğinin 100 g ürün başına sadece 27-37 kcal olması ve neredeyse kısıtlama olmadan yiyebilmeniz nedeniyle,
Bu lahana, bir günlük boşaltma için harikadır. Böyle bir diyete sahip kilogramlar erir, ancak açlık ve sağlığa zarar gelmez. Bu arada blogda oruç günleri için linke tıklayarak bulabileceğiniz başka tarifler de var.

Gördüğünüz gibi brokoli'nin kadın vücudu için besin değeri çok ama çok yüksek ama hepsi bu kadar değil. Sebzenin tıbbi özellikleri, hem salonda hem de evde kozmetolojide uygulama alanı bulmuştur ve bu tarafı tartışacağız.

Kozmetolojide brokoli, maske tarifleri ve kullanımları

Becerikli güzellikler, bu sebzeye dayanarak yüz, saç ve tüm vücut için birçok basit ve etkili maske icat etti. İşte onlardan bazıları:

1. Yağlı ve karma ciltler için

1 yemek kaşığı al. l. Brokoli püresi ve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. Yeşil kil. Bu karışımı temizlenmiş yüze uygulayın, maskeyi 20-30 dakika tutun ve ardından sabunsuz ılık su ile yıkayın.

2. Kuru ciltler için

1 yemek kaşığı karıştırın. l. Brokoli püresi ve ekşi krema. Maskeyi 20-30 dakika uygulayın ve ardından yüzünüzü rahat bir sıcaklıkta akan su ile yıkayın.

3. Yüz, dekolte ve eller için

2-3 buharda pişirilmiş brokoli çiçeği, 1 yemek kaşığı alın. l. yeşil bezelye, portakal suyu ve beyaz yoğurt. Tüm malzemeleri birleştirin ve bir krema haline getirmek için bir blender kullanın. Elde edilen kütleyi yüze, dekolte bölgesine veya ellere 20 dakika uygulayın ve ardından maskeyi hoş soğuk suyla durulayın.

4. Avokadolu Maske

2-3 buharda pişirilmiş lahana salkımına 1-2 yemek kaşığı bağlayın. l. Taze sıkılmış portakal suyu ve 1 yemek kaşığı. l. avokado posası. Bir blender kullanarak bu karışımı bir krem haline getirin ve 20 dakika boyunca yüz, boyun, dekolte veya ellere uygulayın. Ardından, maskeyi soğuk akan su ile durulayın.

Ev kozmetolojisinde çiçek salkımına ek olarak brokoli suyu ve yağı da kullanılır. Birincisi yapraklardan ve baştan, ikincisi ise tohumlardan çıkarılır.

Meyve suyu en çok saçı iyileştirmek için kullanılır ve doğal silikon olarak adlandırılır. Kuaförlük endüstrisinde kullanılan endüstriyel silikon gibi, kırık uçları ortadan kaldırır, elektriklenmelerine izin vermez, bukleleri itaatkar ve pürüzsüz hale getirir, tüm uzunluğu boyunca dayanıklı bir koruyucu tabaka ile kaplar. Aynı zamanda saç hafif ve kabarık kalır ve kökten uca her bir saç faydalı besinleri alır.

Buklelerinize sulu brokoli sağlığı vermek için sıradan bir meyve sıkacağı kullanmanız ve elde edilen ürünü temiz bir saç derisine sürmeniz ve saç telleri boyunca dağıtmanız yeterlidir. Yarım saat sonra, başınızı ılık akan su ile durulamanız gerekecektir.

Sebzenin çekirdeklerinden sıkılan yağ, hazır kremlere, toniklere, losyonlara ve şampuanlara katmak için iyidir. Yüzü ve elleri mesh edebilirler. Diğer bitkisel ve esansiyel yağlar, sebze ve meyve püreleri, süt ürünleri ve bitkisel ilaçlarla iyi gider. Brokoli yağı, cildi ve saçı önemli ölçüde nemlendirir, besler ve canlandırır, bu nedenle her yaştan ve her cilt tipindeki bayan kullanabilir. Pekala, insanlığın güzel yarısını anladık, şimdi brokolimizin bebekler için iyi mi yoksa kötü mü olduğunu görelim.

Brokoli bebekler için iyi mi kötü mü?

Hipoalerjenite - anneler bebeklerini brokoli püresi ile güvenle besleyebilir, diyatez ve benzeri sorunlar olmaz.

Kabızlığın önlenmesi - sebzede büyük miktarda lif bulunması nedeniyle, normal bağırsak temizliğine yol açan peristalsis kurulur.

Vücudun savunmasını güçlendirmek - brokolide zengin ve mükemmel dengelenmiş bir mineral ve vitamin bileşimi ve büyük miktarda fitocid bulunması nedeniyle elde edilir.

Ve bu harika sebze, küçük adamı et ve yumurta akı ile değiştirmekten daha fazlasıdır, bu arada, bebeklerin genellikle alerjisi vardır. Brokoli'nin bronşit ve diğer solunum sistemi hastalıkları olan çocukların iyileşmesine yardımcı olduğu da gözlenmiştir, bu nedenle çocuk doktorları genellikle sigara içen ailelerde yaşayan çocukların diyetine brokolinin dahil edilmesini önerir.

Brokoli püresine başlayabileceğiniz yaş anne sütü ile beslenen bebekler için 6 ay, suni beşikteki bebekler için 4-5 ay arasıdır. Çanağı hazırlamak için 2-3 salkım alıp kaynatmak veya birkaç 5 dakika bekletmek ve ardından bir elekten geçirmek veya bir karıştırıcıda doğramak yeterlidir.

Dikkat

Sebze pazardan veya mağazadan satın alınmışsa ve kendi bahçenizde yetiştirilmemişse, çiçek salkımları pişirmeden önce 2 saat soğuk suda bekletilmelidir.

İlk porsiyonun hacmi 1-1,5 çay kaşığından fazla değil, o zaman normal algı ile porsiyon 1 çay kaşığı artırılabilir ve lütfen tuz kullanmayın, bebek hala bir yaşın altında hissetmiyor.

Gördüğünüz gibi, madalyonun karanlık yüzü burada da mevcut olsa da, brokoli küçük adama pek çok fayda sağlıyor. İlk olarak, çocuğun sebzeye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olabilir ve sonra kendini kötü hissedecektir. İkincisi, bebek mide ve pankreas hastalıklarına yatkınsa, tarif edilen lahanadan elde edilen tamamlayıcı yiyecekler onun için kategorik olarak kontrendikedir. Ve son olarak, üçüncüsü, eğer annenin işlevini azaltma açısından tiroid beziyle ilgili sorunları varsa ve aile bir iyot eksikliği bölgesinde yaşıyorsa, o zaman brokoli yemekleriyle beslenmeye başlamadan önce bebek hipotiroidizm varlığını veya yatkınlığını dışlamalıdır. . Evet, ayrıca faydalı güzelliğimizi doğru pişirebilmeniz gerekiyor, bu konuyu ele alalım.

Sağlığa faydaları olan brokoli nasıl pişirilir, brokoli tarifleri

Brokoliden lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirmek için birçok tarif var. Bu lahanadan çorbalar pişirilir, et ve balık için garnitürler hazırlanır, turtalara ve salatalara eklenir. Ancak, tüm çeşitli mutfak başyapıtlarına rağmen, burada da genel kurallar vardır, yani:

Brokoli uzun süre ısıl işleme tabi tutulmamalıdır, aksi takdirde iyileştirici özelliklerinden aslan payını kaybeder ve faydalı maddeleri yok olur. Maksimum pişirme, pilav, buharda pişirme veya kızartma süresi 5 dakikadır.

2. Toksik maddeler içerdiğinden hiçbir durumda lahana suyu veya kaynatma yenmemelidir. Çorba yapmak istiyorsanız, kaynattıktan sonra sebze sıvıdan çıkarılır ve yemeğin diğer sebze malzemelerinden oluşan et suyuna konur.

3. Tarif çiçek salkımlarını kızartmayı içeriyorsa, yüksek kaliteli, iyi rafine edilmiş bir ürün seçerek yağ minimumda kullanılmalıdır. Çok miktarda yağ, tüm faydalı maddeleri öldürecek, tabağı kanserojenlerle dolduracak ve figürün uyumuna da katkıda bulunmayacaktır.

4. Lahana, tanıdık bir bahçıvandan değil, pazardan veya süpermarketten satın alınmışsa veya kendi arka bahçenizde yetiştirilmemişse, çiçek salkımlarını yemeden önce 2 saat soğuk suya batırılmalıdır.

Kabak ve brokoli çorbası

300-400 gr lahana, 1 orta boy kabak, 2 baş arpacık, 1 yemek kaşığı alın. l. 15. ekşi krema, 1 havuç, yarım demet maydanoz, 1 litre sebze veya tavuk suyu (bu et suları her biri 05 litreye karıştırılabilir). Brokoliyi çiçek salkımına ayırın, kabağı ve soğanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve suyu dökün, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce çorbayı ekşi krema ve ince kıyılmış maydanozla baharatlayın.

Brokoli ve ıspanaklı sufle

400 gr brokoli, 100 gr Adıge peyniri, 1 demet ıspanak, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı alın. l. sebze yağı. Lahanayı çiçek salkımına ayırın ve kaynar tuzlu suda 3 dakika kaynatın. Ispanağı doğrayın, haşlanmış salkımlarla karıştırın ve bu karışımı püre haline getirmek için bir blender kullanın. İçine bir yumurta sürün, her şeyi iyice karıştırın, formu bitkisel yağla yağlayın, elde edilen püreyi oraya koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika fırında pişirin.

Et veya balık için garnitür olarak buğulanmış brokoli

Yarım kilo çiçek alın, soğuk akan suyla iyice durulayın ve derin bir kevgir içine koyun. Kaynar tuzlu su dolu bir tencereye koyun ve bir kapakla örtün. 5-7 dakika bekleyin, her şey garnitür hazır. Buğulanmış çiçekleri haşlanmış tavuk, buğulanmış dana eti veya kızarmış balıkla birlikte servis edin.

Mantarlı kızarmış brokoli

0,5 kg sebze alın, iyice durulayın, çiçek salkımına ayırın ve yukarıda anlatıldığı gibi buharda pişirin. 300 gr mantarı ince doğranmış soğanla pişene kadar kızartın ve ardından brokoli salkımlarını aynı tavaya koyun ve her şeyi karıştırın ve yemeği biraz tuzlamayı unutmayın. Nefis bir akşam yemeği hazır, afiyet olsun.

Bugünlük bu kadar, artık brokolinin ne olduğunu, ne gibi faydaları olduğunu ve ne zaman zararlı olabileceğini biliyorsunuz. Ondan çorbalar ve ana yemekler, salatalar ve börekler hazırlayın ve sağlıklı olun. Ve bu makale sizin için yararlıysa, lütfen düğmeleri hemen aşağıda bulunan sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın. Ve görüşlerinizi, deneyimlerinizi ve brokoli tariflerinizi yorumlarda paylaşmayı unutmayın. Ve bir sonraki yazıya kadar, sevgilerle, Tatyana Surkova'nız ile vedalaşıyorum.

Not:
Bu gönderideki resimler için, her zaman olduğu gibi, mükemmel bir fotoğraf rötuşu ve harika bir insan olan Irina Astakhova'ya içtenlikle teşekkür ediyorum. Ayrıca site için resimlere veya düzeltme ve fotoğraf rötuş hizmetlerine ihtiyacınız varsa, çevrimiçi stüdyosu "Photo-Magic.rf" aracılığıyla Irina ile iletişime geçmekten çekinmeyin, bağlantı tıklanabilir.

Yazımızda brokoli'nin sağlığa yararları ve zararlarını ele alacağız. Lahananın tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları, insan vücudu üzerindeki etkisi hakkında konuşalım. Erkekler, kadınlar ve çocuklar için lahana ile nasıl kilo verileceğini, bileşimini, kalori içeriğini ve tıbbi kullanımlarını öğreneceksiniz.

Kuşkonmaz veya brokoli, kalın bir sap üzerinde birbirine yakın aralıklarla yerleştirilmiş yeşil tomurcukları olan bir sebzedir. Yeşil veya mor saplar ve çiçek salkımları yenilebilir kabul edilir.

Kompozisyon ve kalori

Lahananın bileşimindeki çok sayıda faydalı element, insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ürünün düşük kalorili içeriği (100 g'da 34 kcal), lahananın diyet yemeklerinin hazırlanmasında kullanılmasına katkıda bulunur.

100 gr brokoli şunları içerir: 3 gr protein, 0,4 gr yağ, 6,7 gr karbonhidrat. Oluşan:

vitaminler,
beta karoten,
Mineraller (potasyum, kalsiyum, sodyum, fosfor, demir),
Besin lifi,
Klorofil,
Selüloz,
bitkisel protein.

Brokolinin faydalı özellikleri

Lahanada bulunan besinler kolesterolün kanda birikmesini engeller. Krom, pankreasın işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bileşimdeki lif, bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, serbest radikalleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Kronik kabızlıktan muzdaripseniz, bu ürünü diyetinize ekleyin.

Sebze salkımının düzenli tüketimi koruyucu işlevleri güçlendirir, vücudun çeşitli enfeksiyonlara karşı direncini artırır. Brokoli, gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için refahı artırır. Sinir sistemini normalleştirir.

Brokolide bulunan antioksidanlar vücudu gençleştirir, kan bileşimini iyileştirir, kalp kasını güçlendirir ve kan basıncını normalleştirir.

Lahanadaki kalsiyum dişleri, kemikleri güçlendirir, osteoporozun önlenmesidir. Fosfor görüşü iyileştirir, lutein (antioksidan özelliklere sahip bir pigment) göz hastalıklarının gelişimini en aza indirir.

Bileşimdeki maddeler insülin seviyesini normalleştirir. Bu da şeker hastalarının sağlığını olumlu yönde etkiler.

Brokoli'nin Kadınlar İçin Faydaları

Brokolinin herkesin sevmediği özel bir tadı vardır ancak ürünün faydalı özellikleri bu dezavantajı telafi eder.

Düzenli brokoli tüketimi cildi iyileştirir, gençliği uzatır. Lahanadan elde edilen vitamin yağı, saç ve tırnakları güçlendiren kozmetiklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Diyet ürünü kilo kaybını teşvik eder. Brokoli, vejetaryen ve yağsız yemeklere dahildir.

Lahananın benzersiz özellikleri, yağ seviyesini normalleştiren safra üretimini tetikler. Bu, cildin durumunu etkiler, selülit görünümünü azaltır.

Brokolide bulunan antioksidanlar toksinler ve atıklarla savaşır. Zararlı maddelerin vücutta birikmesi organların işleyişini olumsuz etkiler. Toksinler kanserin ortaya çıkmasına neden olur.

İndoller (kimyasallar) hormonal dengeyi korur.

Erkekler için brokolinin faydaları

Brokoli, prostat kanseri riskini azaltan elementler içerir. Hastalık 50 yaşın üzerindeki erkekleri etkiler. Önleyici bir önlem olarak düzenli brokoli tüketimi kansere karşı koruma sağlayacaktır.

Lahananın bileşenleri ateroskleroz gelişimini engeller ve yüksek C vitamini içeriği vücudun koruyucu fonksiyonlarını güçlendirir. Brokolide bulunan kimyasal sülforafan, antibiyotiklerin bile savaşamadığı bakterileri öldürür.

Çocuklar için faydaları

Çocukların beslenmesinde lahananın faydaları şunlardır:

Hipoalerjenik, bebekleri her yaşta besleyin.
Bileşimdeki lif, gelişmekte olan genç bir organizma için önemli olan bağırsak fonksiyonunu iyileştirir.
Besinlerin yüksek içeriği bebeğe günlük dozda vitamin ve mineral sağlar.
Brokolide bulunan U vitamini ülser önleyici etkiye sahiptir.
Lahananın içerdiği fitokitler bağışıklık sistemini güçlendirir.
Aşırı kilolu çocukların diyetine brokoli ekleyin. Ürün, vücudu minimum kalori ile hızla doyurur.

kilo kaybı için faydaları

Beslenme uzmanları, kilo vermek isteyenler için diyete brokoliyi dahil etmeyi tavsiye ediyor.

Argümanlar:

Ürünün işlenmesi için harcanan enerji miktarı, kalori içeriğinden daha fazladır.
Brokoli metabolizmayı geri yükler.
Sindirim iyileşir, toksinler ve cüruflar vücuttan atılır.
Bu sebzedeki protein seviyesi, etteki element seviyesine eşittir.
Kaba lifler ve lif bağırsak fonksiyonunu iyileştirir.

Günlük diyette haşlanmış veya buharda pişirilmiş lahana, fazla kilo vermeye yardımcı olacaktır. 10 gün boyunca diyete uyun.

Diyetin çeşitlendirilmesi yardımcı olacaktır: haşlanmış tavuk eti, tavuk suyu, sebze güveç, domates, haşlanmış dana eti, süt ürünleri, karabuğday. Ayrıca diyete ekleyin: haşlanmış yumurta, balık, birkaç fırında patates. Günde 2 litreye kadar su, şekersiz yeşil çay, domates suyu için.

Kendinizi iyi hissetmiyorsanız, mide bulantısı, halsizlik hissediyorsanız diyetten vazgeçin.

Hamilelik sırasında yararları ve zararları

Brokolide bulunan faydalı maddeler, hamileliğin her aşamasında kadın vücudu için gereklidir. Bu, pozisyondaki kadınların karşılaştığı anemi ve beriberiye karşı profilaktiktir. Diyetteki brokoli, anne adayını viral enfeksiyonlardan koruyan bağışıklık sistemini güçlendirir.

Serotonin (neşe hormonu) ruh halini iyileştirir, uykuyu ve iştahı düzenler. Hamile kadınlar ruh hali değişimlerine eğilimlidir, bu nedenle bu sebzeyi diyetinize dahil etmelisiniz. Folik asit, fetüsü patolojilerin gelişmesinden korur, doğum sonrası depresyon semptomlarını ortadan kaldırır.

Ürünün olumlu özelliklerine rağmen lahana hamile bir kadına zarar verebilir.

Brokoli yememenin nedeni:

bireysel hoşgörüsüzlük,
Alerjik reaksiyon,
Artan asitlik.

brokoli tedavisi

Brokolinin bağışıklığı güçlendirici ve kanser önleyici özellikleri, doktorların bu sebzeyi 21. yüzyılın yiyeceği olarak adlandırmasına neden oldu. Brokoli %90 sudur yani her gün sınırsız miktarda tüketilebilir.

Ayrıca sebze vücudu hızla doyurur, vitaminler ve diğer faydalı elementlerle besler. Lahanada bulunan etken maddeler çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır.

pankreatit için brokoli

Lahananın iyileştirici özellikleri pankreatit tedavisinde kullanılır. Yumuşak lif mideyi aşırı yüklemez, ancak rahatlatır.

Pankreatit ile sebze uygun şekilde pişirilmelidir. Ürün vücut tarafından iyi emilir, buharda pişirilir, kaynatılır, çorba püresi, salatalarda, güveçlerde ek bir bileşen olarak.

Brokoli yemenin faydalarına rağmen, hastalığın alevlenmesi sırasında üründen kaçının.

Gastrit için brokoli

Lahananın bileşimindeki magnezyum metabolik süreçlerde yer alır.
Karoten mide mukozasını onarır, iyileştirir, virüslerin saldırılarına karşı koyar.
C vitamininin antiinflamatuar etkisi vardır.
Antioksidanlar yaraları ve izleri iyileştirir.

Brokoliyi çiğ yemeyin. Ürünü buharlayın, kaynatın veya kaynatın. Isıl işlem, ürünün faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Midedeki asitlik, sağlığın bir göstergesidir. Asitlik arttığında veya azaldığında sindirim sorunları ortaya çıkar.

Midenin artan asitliği ile hastanın durumu kötüleşebileceğinden brokoli kullanılması istenmez. Şiddetli mide ekşimesi, mide ağrısı, bazı durumlarda kusma olacaktır.

Risk altında, vücudun savunmasızlığını ve patojenik mikrofloranın saldırısını kışkırtan düşük asitli kişilerdir. Azalan asitlik, yararlı maddelerin mide tarafından hazımsızlığıdır. Bağışıklık sisteminin zayıflaması, dolayısıyla çeşitli hazımsızlıklar vardır. Düşük asiditeli gastrit genellikle yaşlılarda görülür, ancak genç organizmaların muzdarip olduğu istisnalar vardır.

Kolesistit için brokoli

Safra kesesinin iltihaplanması (safra kanallarının tıkanması, taş oluşumu) kolesistite neden olur. Hastalık yetersiz beslenme, aşırı yeme, kronik kabızlık nedeniyle gelişir.

Tedavide doktorlar, normal diyeti gözden geçirmeyi, sebzeleri, süt ürünlerini, çorbaları, tahılları içeren iyi tasarlanmış bir diyete uymayı tavsiye eder. Brokoli, kolesistit için, ancak ısıl işlemden sonra endikedir.

diyabet için

Hastalık inme veya kalp krizi oluşmasına neden olur, bu nedenle diyabeti göz ardı etmek imkansızdır.

Brokoli, tip 1 ve tip 2 diyabette faydalıdır. Lahana, kan damarları üzerinde olumlu etkisi olan proteinler, vitaminler ve fitocidler içerir.

Şeker hastalarının eğilimli olduğu enfeksiyonlar olan ateroskleroz oluşumunu engeller. Brokolide bulunan sülforapan (kanser karşıtı bir bileşen) kardiyovasküler sistemin bozulmasını önler.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Brokoli kızartılarak tüketilirse vücuda zarar verir. Kızartma sırasında salınan kanserojenler vücutta birikerek yıllar içinde ortaya çıkan ciddi hastalıklara neden olur.

Lahana yememenin nedeni:

bireysel hoşgörüsüzlük,
Asitliği yüksek gastrit,
ülseratif lezyonlar,
Pankreas hastalıkları,
Alerjik reaksiyonlar.

Brokoli nasıl seçilir ve nasıl saklanır

Ürün taze ve dondurulmuş olarak tüm yıl boyunca mağazalarda satılmaktadır. Yaz sonunda, sonbahar başında brokoli satın alın. Yaprakların rengine ve sapların kalınlığına göre bir sebze seçin. Yeşil yaprakları ve çiçekleri olan iyi bir sebze. Kalın bir gövde, kahverengi lekeler ürünün fazla olgunlaştığını gösterir. Yoğun lahana başı ve kapalı tomurcukları olan bir sebzeyi tercih edin.

Seçim yaparken dikkatçiçek salkımının bulunduğu yere. Sarı başlı ve açık çiçekli lahana almayın. Bu tür lahana fayda sağlamaz ve hatta yemeklerin tadını bozar.

Brokoli'nizi eve getirdikten sonra hava geçirmez bir kaba koyun, bir kavanoza buket olarak düzenleyin veya nemli kağıt havlulara sarın.

Buzdolabına koyun, bunu ne kadar hızlı yaparsanız, lahana o kadar uzun süre taze kalır ve tadını korur.

Brokoliyi buzdolabında 15 günden fazla saklamayın, dondurulmuş ürünü tüm yıl boyunca kullanın.

brokoli nasıl dondurulur. Mevsimin zirvesinde brokoli alın, o zaman ürünün doğallığından şüphe duymanıza gerek kalmaz.

Sebzeyi akan su altında yıkayın.
Tüm yaprakları çıkarın.
Yaklaşık 2,5 cm çapında çiçeklere bölün. Sapın sert ucunu kullanmayın.
Suyu kaynatın, içine brokoliyi ekleyin 1-2 dakika, sonra lahanayı yarım limonun suyuyla buzlu suya aktarın ve 5 dakika bekletin.
Lahanayı kuruması için bir mutfak havlusunun üzerine alın. Çiçek salkımlarını porsiyonlara ayırın, kapalı torbalara koyun ve dondurucuya gönderin.

Düzgün donmuş ürün, tüm tıbbi ve faydalı özelliklerini korur.

ne hatırlamalı

Brokoli, insan sağlığını olumlu yönde etkileyen değerli elementler içerir.
Lahana, vücuttan toksik maddeleri uzaklaştıran antioksidan özelliklere sahiptir.
Ürünün düşük kalorili içeriği kilo kaybına katkıda bulunur.
Lahana, besinleri donmuş halde tutar.
Ürünün kontrendikasyonları vardır.

yemek tarifleri listesi

Kuşkonmaz lahanası bu sebzenin diğer çeşitleri arasında en faydalı olanıdır, ısıl işlem süresinin minimum olması içerdiği tüm vitaminlerden tasarruf etmenizi sağlar. Brokoli pişirme zamanını tam olarak bilmek, yemeklerin özellikle güzel görünmesini sağlayan zengin yeşil rengini korumanıza da olanak tanır. Taze iken 5 dakika haşlama yeterli olup, donmuş halde 15-20 dakika pişirilmelidir.
Bu çok sağlıklı sebzeyi hazırlamanın en ilginç ve karmaşık olmayan yollarını sunuyoruz.

Domatesli brokoli salatası için ihtiyacınız olacak:

Pişirme adımları:

Çiçek salkımlarını tuzlu suda 3 dakika kaynatın, süzün ve bir salata kasesine aktarın.
Kiraz ikiye bölündü.
Domatesli brokoli sosu hazırlayın: limon suyunu yağ ve baharatlarla karıştırın.
Bitmiş yemek hemen masaya konulabilir.

Aşağıdaki tarif, brokoli ile fındık ve peynirin ilginç bir karışımıdır.
Bu tarif için ihtiyacınız olan:

Pişirme adımları:

Dilimlenmiş sebze 5 dakika buharda pişirilir.
Peyniri çatal, tuz ve karabiberle ezin.
Kremayı peynirle karıştırın ve üzerlerine lahana dökün.
Bitmiş salatayı fındık ve otlar ile süsleyin.

Çiğ brokoli ile mantarın orijinal kombinasyonu nadirdir.
Brokoli mantar salatası için ihtiyacınız olacak:

Bu tarif ön hazırlık gerektirir:

Bir litre suya 2 yemek kaşığı dökün. l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. Sahra.
Bir yaprak maydanoz, 4 bezelye yenibahar koyun ve 0,5 yemek kaşığı ekleyin. l. herhangi bir sirke
Kuşkonmaz lahanasını 24 saat kaynatılan turşuyla dökün.

İşlem sırası:

Dilimlenmiş mantarlar, doğranmış domates ile birlikte kızartılır.
Petrolleri soya sosu ve karabiberle baharatlayın, bir kalıba aktarın ve 5 dakika fırına koyun.
Brokoliyi mantarla karıştırın, üzerine otlar serpin ve tabaklara yerleştirin.

Kuşkonmaz çiğ olarak da yenildiği için marine etme süresi kısaltılarak bu salata daha da hızlı hazırlanabilir. Çiçek salkımları tuzlanmalı ve biberlenmeli, limon suyu ile dökülmeli ve birkaç saat bekletilmelidir.
Böyle bir yemek sadece petrol ile hazırlanmaz, herhangi bir mantarla değiştirilebilir. Bunun bir brokoli turtasına konulabilecek mükemmel bir dolgu olduğu da unutulmamalıdır.

Sıcak mevsimde, çeşitli et yemekleri için garnitür olarak sebzelerin pişirilmesi tavsiye edilir. Baharatlı sarımsak, bu kolay garnitür tarifinde kuşkonmazın lezzetini ortaya çıkaracak.
Sarımsaklı brokoli için şunları alın:

Sarımsaklı brokoli pişirme adımları:

Beyazlatılmış sebzeyi baharatlarla serpin ve soğutun.
Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, doğranmış sarımsakla karıştırın, bir tavaya aktarın ve kızartın, 3 dakika sonra kremayı dökün.
Fesleğeni ekledikten sonra soğan ve sarımsağı en az çeyrek saat pişirin.
Ana malzemeyi sosla gezdirin ve servis yapın.

Soğan sevmeyen bir çocuk için benzer bir yemek için başka bir tarif önerebilirsiniz. Bu garnitür, tavuk veya balıkla iyi gider.
Hazırlanışı için sarımsaklı brokoli önce sotelenir, ardından tavuk suyunda haşlanır. Brokoliyi ekşi krema ve sarımsakla birleştirirseniz, böyle bir garnitürün tadı daha yumuşak olacaktır.

Parmesan Güveç

Çocuğunuzu lezzetli bir şekilde beslemek için güveç pişirmeye ilişkin bir tarif sunuyoruz.
Gerekli Malzemeler:

Peynirle pişmiş brokoli şu şekilde hazırlanır:

Lahananın başını çiçek salkımına ayırın ve 6 dakika kaynatın, ardından bir fırın tepsisine koyun.
Yumurtaları sütle çırpın, rendelenmiş peynir ve baharatlarla karıştırın.
Karışımı lahanaların üzerine dökün ve 180°C'de yaklaşık 25 dakika pişirin.

Mevsim sebzelerinden yapılan yemeklerin bir özelliği sadece mükemmel tat değil, aynı zamanda güzel bir renktir - bu faktörler, yemek bir çocuk için tasarlandıysa önemlidir. Yumurtalı brokoli, sağlıklı bir kahvaltı yapmak için mükemmeldir.
Bir omlet için ihtiyacınız olan:

Brokoli Peynirli Omlet yapmak için şu adımları izleyin:

Lahanayı tuzlu suda 5 dakika haşlayın.
Kızarmış salkımları sütle çırpılmış yumurta karışımı ile dökün, tuz ve karabiber ekleyin.
Omleti kapağın altında pişirin, pişirme bitmeden kısa bir süre önce rendelenmiş peynir serpin.

Yumurtalı brokoli, tüm aile için hamurda kızartılmış bir atıştırmalık hazırlamak için de gereklidir, ancak bazı şefler bu yemeğin hala garnitür tanımına uyduğunu iddia ediyor.
Hamurda brokoli pişirmeyi bilmeyenler için bu tarifi sunuyoruz.
İçindekiler:

Hamurda lahana pişirirken yapılacak işlemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

Çiçek salkımlarını tuzlu kaynar suda haşlayın.
Yumurtaları suyla karıştırın, un, tuz ekleyin ve hafifçe çırpın.
Hamura batırılmış lahana dilimleri, kızarana kadar kızartın.

Bu hırpalanmış meze fritözde de pişirilebilir.
Yaz aylarında birçok sebze ve meyve bu şekilde hazırlanabilir, yani hamurda kızartılabilir.

Brokoli tatlarının sarımsak ve baharatlı fesleğen ile ilginç bir kombinasyonunu sunan bir yemek için başka bir tarif.
Bu ürünleri alın:

sıralama:

Domateslerin üzerine kaynar su dökün, buzlu suya batırın ve soyun.
Sarımsağı 3 dakika soteleyin.
Küçük küpler halinde doğranmış domatesleri bir tavaya koyun, fesleğen ve sirkeyi, baharatları ekleyin.
Sosu hacim olarak 2 kez kaynatın.
Çiçek salkımlarını domates sosuna koyun ve 10 dakika pişirin.

Yaz, taze lahana ile lezzetli ve sulu çıktıkları için lezzetli bir güveç veya brokoli turtası yapmak için harika bir zamandır.
Kural olarak brokoli turtası peynir veya ekşi krema ile hazırlanır.

İhtiyacınız olan güveç için:

Brokoli ve mantarla doldurulmuş güveç şu şekilde hazırlanır:

Patatesleri ve havuçları kesin, lahanayı çiçek salkımına bölün, tüm sebzeleri çift kazanda ayrı kaselerde pişirin.
Doğranmış soğanı 5 dakika soteleyin, mantarları koyun ve 7 dakika daha pişirin, tuz ve karabiber.
Patates ve havuç püresi yapın, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin.
Pürenin bir kısmını yağlanmış bir forma koyun, üzerine mantarlı bir brokoli tabakası koyun ve üstüne tekrar püre haline getirin.
180 derecede en az yarım saat pişirin.

Aperatif turtalar farklı dolgu türleri ile gelir. Örneğin brokoli turtası da etli hazırlanır ama özellikle sert peynirli brokoli dolgusu ile lezzetlidir.
Bir brokoli turtası pişirmek için şunları yapmalısınız:

Brokoli turtası şu şekilde hazırlanır:

Tereyağı, un ve tuzlu sudan yumuşak bir hamur yapın ve soğutun.
Bu sırada peyniri rendeleyin, lahanayı beyazlatın.
Brokoliyi yumurta, peynir ve ekşi krema ile birleştirin, baharat ekleyin.
Yuvarlanan hamuru bir kalıba aktarın, dolguyu üstüne dağıtın.
Brokoli turtasını 200 C'de 25 dakika pişirin.

Bu tarif, bir çocuğun akşam yemeği için mükemmeldir, yumurtalı brokoli sayesinde çok besleyici ve sağlıklıdır.
Servis yapmadan önce brokoli turtasını soğutun.

Video tarifi: Lezzetli brokoli nasıl pişirilir

Lahana bebeğin menüsünde olmalı. Çocuğun vücudu için son derece faydalıdır. Bu özellikle brokoli için geçerlidir.

Brokoli - Çocuklar İçin Faydaları

Bu lahana bebekler tarafından en iyi şekilde emilir ve ilk beslenme için idealdir. Brokoli çok miktarda A ve C vitamini, lif, faydalı eser elementler (demir, bakır, selenyum, kalsiyum, fosfor, iyot) içerir. Ayrıca çok besleyici bir üründür, büyüyen bir vücut için çok gerekli olan proteinler, yağlar ve karbonhidratlar içerir. Brokoli eşsiz bileşimi sayesinde sindirim sistemine yardımcı olur, bebeği kabızlıktan kurtarır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Önemli! Çocuğunuz sık sık bağırsak rahatsızlıkları veya pankreas hastalıklarından muzdaripse, ona ilk besin olarak brokoli verilmemelidir.

Brokoli bir çocuğun diyetine nasıl dahil edilir?

Çocuklar kabaktan hemen sonra yaklaşık 7 ayda lahana vermeye başlar. Çocuğun yeni bir ürüne adaptasyonu bir hafta sürer. Bu süre zarfında porsiyonlar kademeli olarak artar - 5'ten 50 grama. Bebeği kahvaltıda lahana ile beslemek, önce ona bir kaşık brokoli püresi vermek ve ardından kabakla beslemek daha iyidir. İlk ürün günden güne ikinciyi "zorlar". Çocuk brokoliye iyi tepki verirse, bir hafta sonra ona patates ve lahana gibi birleşik bir püre sunulabilir.

Bir çocuk için brokoli nasıl pişirilir?

Pişirmeden önce brokoliyi iyice durulayın, çiçek salkımlarını birbirinden ayırın ve ardından soğuk su dökün ve sebzeleri yaklaşık 20 dakika içinde tutun.

Brokoli ne kadar pişirilir?

Lahananın faydalı özelliklerini kaybetmemesi için buharda pişirilmesi gerekir. Bu bir vapur olmadan yapılabilir. Brokoliyi emaye bir kaseye koyun, biraz su dökün, bir kapakla kapatın ve yavaş ateşe verin. Brokoli pişirmek 7-10 dakika sürer. Fazla pişmelerine gerek yok!

Dondurulmuş brokoli ne kadar pişirilir?

Bebeklere en iyi taze yiyecek verilir. Ancak bu mümkün değilse dondurulmuş brokoli de uygundur. Sadece satın almadan önce ambalajı kontrol etmeyi unutmayın: içinde buz olmamalıdır. Bu tür sebzeler, taze olanlara benzer şekilde hazırlanır, ancak çözülmesine ve yıkanmasına gerek yoktur.

Brokoli nasıl saklanır?

Önümüzdeki 12 saat içinde pişirecekseniz, lahanayı bir su kabına koyun. Değilse, brokoli buzdolabında sebze ve meyveler için ayrı bir rafa yerleştirilir. Bundan önce, lahanayı solmuş salkımlardan temizlemeye, bir kağıt veya plastik torbaya koymaya değer. Bağlanması gerekmez. 0 - 10 °C'de saklayın. Domates, elma ve havuçtan uzak tutunuz. Böyle bir mahalleden brokoli daha çabuk bozulur. Buzdolabında lahana beş günden fazla kalmamalıdır.

Brokoliyi kendiniz dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, çiçek salkımına ayırın, durulayın, tuzlu suya batırın (litre suya bir çorba kaşığı tuz). Lahana bu solüsyonda yaklaşık iki saat bekletilir. Daha sonra tekrar yıkanır, üç dakika kaynar suya batırılır, sonra çıkarılır ve buzlu suya daldırılır. Soğutulmuş çiçek salkımları kurutulur ve dondurucuya yerleştirilir. -18 - -23 ° C'de saklayın. Bu formda lahana bir yıl boyunca evde tutulabilir. Ancak unutmayın - taze sebzeler bebek için çok daha sağlıklıdır.

Çocuklar İçin En İyi Brokoli Tarifleri

brokoli püresi
Bu yemek tamamlayıcı besinlerin başında kullanılır. Hazırlamak için 100 gram lahana almanız, durulamanız ve çiçek salkımına ayırmanız gerekir. Kısık ateşte az miktarda suda pişirin. Brokoli 10 dakika buharda pişirilir (bir çift kazanda - 15 dakika). Su tahliye olmuyor. Lahanayı bir blender ile istenen kıvamda çırpın veya çatalla ezin. Püreyi daha sıvı hale getirmek için içine bir kaşık kaynamış su veya anne sütü ekleyin. Yemeğin tuzlanmasına gerek yok!

Çocuklar için brokoli çorbası
Lahana çorbaları bebeği 8 aydan itibaren beslemeye başlar. İki eşit derecede iyi kremalı brokoli çorbası tarifi vardır:

Çocuklar için patatesli brokoli çorbası

İçindekiler:

Brokoli - 300 gram
Patates - 300 gram
havuç - 1 adet.
Su - 1 litre

Yemek pişirme: Sebzeleri iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin. Havuç ve patatesleri kaynayan suya batırın, 10 dakika sonra brokoliyi ekleyin. 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından tavayı ocaktan alın ve içindekileri pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. Servis yapmadan önce biraz ekşi krema ekleyin.

Pirinçli brokoli çorbası

İçindekiler:

Brokoli - orta baş
Pirinç gevreği - 2 su bardağı
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
Su - 1 litre

Yemek pişirme: Brokoliyi iyice yıkayın, çiçeklerine ayırın. Soğanı doğrayın, havucu rendeleyin. Pirinç pullarını kaynar suya dökün, 15 dakika pişirin. Sonra 5 dakika sonra havuç ve soğan ekleyin - brokoli. 10 dakika daha pişirin. Pişmiş sebzeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın.

brokoli güveci

Bu iştah açıcı yemek bebeğe bir yaşına geldiğinde sunulabilir.

İçindekiler:

Dondurulmuş brokoli - 1 paket
Yumurtalar - 4 adet.
Peynir - 200 gr
Ekşi krema - 250 gr
Galeta unu

Yemek pişirme: Lahanayı durulayın. Hafif tuzlu kaynar suya daldırın. 6-7 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından brokoliyi süzün ve çiçeklerine ayırın. Yumurta ve ekşi kremayı birlikte çırpın. Bu sosun içine ince rendelenmiş peynir dökün. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, altını ekmek kırıntıları ile serpin. Brokoliyi eşit bir tabaka halinde yayın, üzerine yumurta sosu dökün. Fırında 20 dakika 180-200 ° C'de altın kahverengi olana kadar pişirin.