Wortels bewaren op het balkon in de winter. Is het mogelijk om in het appartement in de koelkast te bewaren

Wortelen hebben een dichte, stevige textuur en een dunne schil.. Hoe moeilijker het is, hoe beter en langer het wordt bewaard. Sorteer daarom, voordat u een opslagmethode kiest, goede harde wortelen van wortelgewassen met interne en externe schade.

Als de wortel traag aanvoelt, er scheuren zijn, sporen van ongedierte of als de schil er ernstig in is afgepeld, moet deze op een andere manier worden bewaard: zout, droog in een droger of in de vriezer.

Welke variëteit kiezen?

Alleen de latere worden gebruikt voor opslag., die na de eerste vorst: ongeveer, van half september tot half oktober:

• "Valeria".
• winter in Moskou.
• "Onvergelijkbaar".
• "Chantenay".
• Losinoostrovskaja.

Hoe bewaar je wortels in potten?

In ruwe vorm kan het niet alleen in dozen, maar ook in potten van bijvoorbeeld 5 of 3 liter. Om dit te doen, moet u eerst de potten klaarmaken: goed wassen en drogen. Het is raadzaam om niet alleen mee te wassen wasmiddel, en kook, zoals vóór conservering.

In voorbereide potten worden wortels verticaal geplaatst en zodat er nog een kleine afstand tussen de vruchten is. In een pot kun je een kleine mierikswortelwortel doen of besprenkelen met naaldzaagsel. Banken moeten in de kelder worden geplaatst, sluit de deksels niet. Er zijn verschillende manieren.

In de koelkast met zout

Voor deze methode heb je het gebruikelijke nodig zout en rasp. Wortelen moeten op een grove rasp worden geraspt en in schone potten (van elk volume) worden gedaan, in lagen bestrooid met zout. Zo'n preparaat wordt maximaal 6 maanden bewaard. Maar de gerechten waarin het dan zal worden gebruikt, kunnen niet worden gezouten, anders blijkt het voedsel te zout te zijn.

Rauw in de vriezer

Als je een grote hebt om te oogsten, is deze perfect voor het bewaren van wortels. Om dit te doen, moeten de wortels eerst grondig worden gedroogd en geschild, in repen worden gesneden en in een droge pot worden gedaan. De gevulde containers gaan naar de vriezer, waar ze enkele maanden kunnen worden bewaard.

Op gedroogd

In potten kun je niet alleen of gepekelde wortelen bewaren, maar ook. Om dit te doen, worden wortelgewassen op een grove rasp gewreven en gedroogd (in een speciale droger, oven of in de zon).

Vervolgens worden de blanco's erin geplaatst glazen potten bedekt met deksels.

Bekijk een video over het bewaren van gedroogde wortels:

Met knoflook en tijm

Dit is niet langer alleen een opslagmethode, maar een recept. Wortelen worden geschild, in blokjes gesneden, in potten verdeeld en met hete marinade gegoten (kruiden gemengd in kokend water, plantaardige olie, zout, suiker).

Lees op onze website.

Wortels in de winter in de kelder bewaren is geen gemakkelijke taak, want in tegenstelling tot andere groenten hebben wortelen een heel dunne schil waardoor bacteriën dringen gemakkelijk binnen.

Ook zijn wortelen gevoeliger dan andere groenten schimmel ziekten.

in geëmailleerde potten

Wortelen worden stevig in de pan geplaatst in verticale positie , waarna het gedekt is keukenpapier en sluit strak.

Keukengerei met wortels moet worden bewaard op een koele plaats, met een verhoogd vochtpercentage, zodat de wortelen in hun oorspronkelijke vorm blijven tot de nieuwe oogst wordt geoogst.

In kunststof dozen

Kunnen wortelen in plastic dozen worden bewaard? Om te sparen hebben we nodig:

• plastic dozen;
• vulmiddel: zand, klei, zaagsel (indien aanwezig).

Het bewaren van wortelen in plastic dozen verschilt praktisch niet van het bewaren van wortelen in houten bakken.

Een belangrijk voordeel van plastic dozen is echter dat gegeven materiaal stabieler tot de verspreiding van schimmelziekten en schimmel.

Wat op zijn beurt een positief effect heeft op de spaarprocedure en merkbaar verhoogt de spaarduur wortels.

De technologie voor het bewaren van wortelen in plastic dozen verschilt eigenlijk niet van de beschreven vroege manieren besparing van wortelen in klei, zaagsel en zand. Het enige verschil is het materiaal van de container waarin de wortel wordt bewaard.

Wat te doen bij afwezigheid van een kelder?

Hoe bewaar je wortels en bieten als er geen kelder is? Deze vraag interesseert veel mensen, omdat niet iedereen een privéwoning heeft met een kelder of souterrain.

Zoals we al weten, blijven wortels goed bewaard bij temperaturen van 0 ° C tot + 2 ° C en een vochtgehalte van 96%, dus het zal behoorlijk problematisch. Er zijn echter enkele manieren om dit probleem op te lossen.

Wortelen kunnen worden bewaard in de koelkast in plastic zakken. De besparingsduur met deze methode is zeer kort, maar u bent verzekerd tegen mogelijk rot en ontkiemen van wortelgewassen.

Ook als het appartement heeft glazen en goed verwarmd balkon, dan is het mogelijk om daar wortels te bewaren, in houten kisten met nat zand.

Maar vooral efficiënt en langdurig is een manier om wortels in klei te bewaren.

Creëren op een wortel beschermende schil, klei helpt wortelen het hele jaar door te houden. Wortels in klei op het balkon kun je ook bewaren in dozen of zakjes.

Overweeg de volgende manier om wortels op te slaan zonder kelder.

Hoe gebruik je een caisson?

Hoe bewaar je wortels in een caisson? Allereerst moet u begrijpen wat een caisson is. De caisson is waterdicht ontwerp. Simpel gezegd, dit is een doos of kamer, die extern is uitgerust om geen water van buitenaf door te laten.

Om op deze manier wortels te redden, moet het goed zijn spoel af en verwijder de toppen, dan volgt het goed droog in de schaduw. Nadat de wortels voldoende zijn opgedroogd, moeten ze worden afgebroken plastic zakken. Wortelgewassen moeten op dezelfde dag in de caisson worden geplaatst.

Hint: een paar tassen kunnen dat zijn in de koelkast laten staan, aangezien het in de winter niet elke dag mogelijk is om wortels uit de caisson te halen.

Afgezien van hun smakelijkheid, wortelen ook heel nuttige knolgewas . Bij het koken zijn er praktisch geen gerechten voor de bereiding waarvan wortelen niet zouden worden gebruikt. Wortelen maken ook zeer smakelijke en verfrissende versgeperste sappen.

Wortelen zijn ook een van de belangrijkste componenten in verschillende cosmetica. Het maakt uitstekende maskers, scrubs en crèmes. Wortelen worden er ook in verwerkt traditioneel medicijn Hoe effectief middel in de strijd tegen ander soort ziekten.

Daarom is de kwestie van het bewaren van wortelen in de winter in onze tijd behoorlijk relevant. In de zomer eten we allemaal graag wortels. Maar de zomer gaat in de regel snel voorbij en daarom wil je jezelf verwennen met groenten en fruit, niet alleen in de zomer, maar ook in de winter.

En sluwe verkopers verhogen de prijzen voor groenten en fruit in de winter bijna 3 keer en helaas komt de prijs niet altijd overeen met de kwaliteit. In dit opzicht zou ieder van ons moeten leren bewaar wortels thuis.

In dit artikel hebben we geprobeerd uitgebreid antwoord te geven op alle veelgestelde vragen. We hopen dat dit artikel je heeft geholpen. Wees gezond en gelukkig!

Hoe wortels op te slaan voor de winter? Onder de manieren die zijn ontworpen om wortels op te slaan, zal elke tuinman zijn eigen vinden, de meest geprefereerde voor hem. Maar eerst moet je je hierop voorbereiden en beslissen, je eraan houden juiste technologie. Eerst bepalen we de timing van de schoonmaak.

Ondanks het feit dat dit wortelgewas bestand is tegen lichte vorst, mag het niet overbelicht worden in de tuin. Te vroeg oogsten van groenten vermindert echter consumenten kwaliteiten wortelgewas, waardoor niet genoeg suikers kunnen worden verzameld.

En vice versa - een te lang verblijf in de tuin maakt het mogelijk om suikers op te hopen in grote aantallen, wat het wortelgewas zeer aantrekkelijk maakt voor knaagdieren tijdens verdere bewaring.

Daarom moet het oogsten worden gepland op het moment dat de onderste 2-3 scheuten van de toppen geel beginnen te worden - dergelijke wortelgewassen hebben al goede consumentenkwaliteiten, maar zullen het minst aantrekkelijk zijn voor ongedierte.

Voor het oogsten wordt het bed met wortelgewassen enkele dagen niet bewaterd en bij het graven worden hooivorken met stompe tanden gebruikt - op deze manier voorkomt u schade aan groenten.

Vanaf deze fase begint het. Wortelen mogen niet van kluiten aarde worden geschild door wortelgewassen tegen elkaar te slaan, dit veroorzaakt schade aan groenten en vermindert hun houdbaarheid.

Niet minder belangrijk is het koelen van wortelgewassen direct na het graven. Meestal gebeurt dit binnen 1-2 dagen, totdat de temperatuur van plantaardige producten met +1,5 graden daalt. Tijdige koeling verhoogt de efficiëntie van het behoud van wortelgewassen.

Je kunt het aan de lucht koelen als de buitentemperatuur laag genoeg is. Maar tegelijkertijd is het noodzakelijk om de aanwezigheid van vorst te controleren, zodat de temperatuur van de wortelgewassen niet onder 0 graden daalt - bevroren groenten zullen rotten. Koelresultaten zijn goed koude winkel als er zo'n mogelijkheid is.

Meestal is het voldoende om op straattemperatuur te staan ​​​​gedurende de tijd dat de groenten worden gedroogd, ze worden schoongemaakt van kluiten aarde en de toppen worden bijgesneden.

De verwerking van wortelen vóór opslag bestaat erin dat de toppen eerst zo dicht mogelijk bij de kop van het wortelgewas worden bijgesneden. Met deze vorm van snoeien kunt u de nieren verwijderen, die vervolgens kunnen groeien. Leg de wortelgewassen onmiddellijk te drogen en maak ze vervolgens met uw handen van de grond schoon, waarbij u probeert ze niet te beschadigen.

Daarna worden wortelgewassen gesorteerd, waarbij goede, gezonde exemplaren worden gescheiden van beschadigde exemplaren met verschillende gebreken. Sommige groentetelers gebruiken ook zo'n topping-methode als het afsnijden van 0,5-1 cm van de bovenkant van het wortelgewas zelf.

Als deze methode wordt gebruikt, moeten groenten enige tijd worden bewaard voordat ze in de hoofdopslagplaats worden gelegd - totdat de bovenste snede bedekt is met een korst. Anders zullen de wortelgewassen snel beginnen te rotten.

Afgekeurde specimens kunnen worden verwerkt en opgeslagen in een vorm die al is voorbereid voor verder gebruik. Hoe bewaar je wortels voor de winter? Gebruik hiervoor de volgende methoden:

• Ingeblikte wortelen.

Elk van deze methoden maakt de opslag van kant-en-klare wortelgewassen mogelijk. lange tijd, waardoor u alle voedingskwaliteiten van groenten kunt behouden, hoewel het veel arbeid en beschikbaarheid vereist extra bed in het appartement.

Specimens van goede kwaliteit die geen zichtbare gebreken hebben, worden op verschillende manieren opgeslagen.

Afhankelijk van welk gebied de groenteteler heeft voor het organiseren van opslag, wordt een plaats gekozen. Hoe wortels op te slaan voor de winter?

Basisregels

Hoe bewaar je wortels voor de winter? Er zijn geen definitieve aanbevelingen over hoe wortelen het beste kunnen worden bewaard voor de winter en waar. De bepalende factoren voor het behoud van het gewas op lange termijn is het naleven van:

• keuze uit verschillende wortelgewassen;
• naleving van de voorbereidingstechnologie;
• temperatuurregime;
• vochtigheidsregime;
• gebrek aan overtollige zuurstoftoevoer;
• bescherming tegen ongedierte.

Voor lange termijn opslag gedurende de hele winter worden de beste prestaties getoond laatrijpe variëteiten. Het kan de winter in Moskou en Shantane zijn. En hier vroegrijpe variëteiten vertonen een slechte houdbaarheid.

Bij welke temperatuur moeten wortelen in de winter worden bewaard? Het temperatuurregime is erg belangrijk. Bij temperaturen die de nul naderen, vertraagt ​​​​het metabolisme tot 10 keer, wat het behoud van wortelgewassen op lange termijn garandeert. Beste temperatuur mag niet hoger zijn dan +10 graden Celsius. Het is echter beter om het op een niveau van +1 - +2 graden te houden - bij een temperatuur van meer dan +5 graden kunnen niet-verwijderde toppen gaan groeien.

Even belangrijk is de naleving van het vochtigheidsregime in opslagruimten. Het zou op het niveau van 90-95% moeten zijn. Een lagere luchtvochtigheid veroorzaakt voortijdige verwelking van wortelgewassen en een hogere luchtvochtigheid zorgt ervoor dat ze gaan rotten. Hoe bewaar je wortelen het beste voor de winter?

Houdbaarheid

Hoe lang wortelen bewaren? Houdbaarheid van wortelen op een andere manier geclassificeerd als:

• in plastic zakken, onder voorbehoud van opslag in de koelkast - van 1 tot 2 maanden;
• in de kelder in gesloten dozen - tot 5-8 maanden;
• in de kelder naaldhout zaagsel of in een schaal van klei - tot de volgende oogst;
• in de kelder in het zand - 6-8 maanden;
• in de tuin - tot de nieuwe oogst.

Dit is in omstandigheden waarin het vermogen van ongedierte om wortelgewassen te eten beperkt is. Om dit te voorkomen, moeten de volgende stappen worden genomen:

• zet vallen met aas;
• plaats afweermiddelen;
• behandel de groentewinkel en opslagruimtes dienovereenkomstig.

Nog een tip: bewaar wortelen niet in dezelfde kamer, hierdoor blijven wortelgewassen langer goed.

Het blijft ook een controversiële vraag of het mogelijk is om wortelen bij aardappelen te bewaren..

Oorzaken van schade

Waarom rotten wortelen in opslag? Er kunnen verschillende redenen zijn voor het rotten van wortelen tijdens opslag.:

• bladwijzer voor opslag van beschadigde exemplaren;
• een sterke temperatuurschommeling;
• overtollig vocht;
• niet-naleving van opslagtechnologie.

Daarom moet de technologie van het voorbereiden van wortelgewassen voor opslag met de grootste zorg worden gevolgd, vanaf het moment dat de groenten worden opgegraven. Aangezien dit type wortelgewassen zeer gemakkelijk wordt beschadigd wanneer er slagen worden toegepast, mag u de groenten niet van de grond slaan, maar van de ene plaats naar de andere gooien.

Dergelijke schade zal nauwelijks merkbaar zijn, maar later zal het de plaats worden van het begin van rotting van het wortelgewas zelf en de infectie van andere wortelgewassen die in de buurt zijn met schimmelziekten.

Een scherpe verandering in het temperatuurregime tijdens opslag leidt tot de vorming van condensaat - dit geeft een impuls aan het rotten van wortelgewassen. Vooral opslagruimtes zoals zakken van polyethyleen zijn hiervoor gevoelig. Om condensaat te verwijderen, is het noodzakelijk om gaten aan de onderkant van de zakken te maken.

Zelfs een lichte bevriezing van wortelgewassen, die al bij een temperatuur van -1 graden kan optreden, zal leiden tot latere rotting van wortelgewassen.

Zowel overmatig als onvoldoende vocht vermindert de houdbaarheid van wortelgewassen. Daarom is het belangrijk om het op het juiste niveau te houden - als het onvoldoende is door extra vocht, als het te veel is - door het naar een andere kamer over te brengen, maar temperatuurschommelingen te vermijden.

Vaak leidt het niet naleven van opslagtechnologie tot overmatige vorming van kooldioxide. Kooldioxide geeft weer Negatieve invloed op de opslagomstandigheden van wortelgewassen, daarom is het noodzakelijk om de door de groenteteler gekozen opslagtechnologie zo nauwkeurig mogelijk te observeren.

wortel vlieg

Hoe wortels te redden die zijn beschadigd door een wortelvlieg? De wortelvlieg is een van die plagen die wortelgewassen beschadigen, zelfs in het stadium van hun teelt.. Het is een regelrechte ramp voor alle tuinders. Helaas is de opslag van wortelgewassen die zijn beschadigd door een wortelvlieg alleen mogelijk in bewerkte vorm.

Soms gebruiken ze een methode om beschadigde plekken te verwijderen en vervolgens groenten in de lucht te houden totdat deze plek bedekt is met een korst. De houdbaarheid van dergelijke groenten zal echter aanzienlijk worden verkort.

Daarom is het beter om dergelijke wortelgewassen onmiddellijk te verwerken - drogen, drogen, invriezen of inblikken. Vooral sinds moderne technologie, die thuis wordt gebruikt, stelt u in staat dit op de beste manier te doen.

Bladwijzer in de groentewinkel

Hoe bieten en wortelen in grote hoeveelheden voor de winter te bewaren. Groentewinkels worden gebruikt om de opslag van grote partijen wortelgewassen te organiseren. En aangezien grote partijen aan groentewinkels worden geleverd, moet in de regel na gemechaniseerd oogsten de meest grondige sortering van wortelgewassen worden uitgevoerd.

Door bieten en wortelen voor de winter met de grootste efficiëntie op te slaan, kunnen beschadigde, gebroken, ongelijke of uitgeputte exemplaren meedogenloos uit de totale massa worden verwijderd. Moderne groentewinkels maken het mogelijk om de vereiste temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden te handhaven.

Hoe wortelen in de winter in opslag te bewaren? Meestal worden wortels in groentewinkels opgeslagen in kuddes of in speciale containers. Het is wenselijk dat de hoogte van dergelijke kuddes niet groter is dan 2-3 meter.

Als de opslag is georganiseerd in speciale containers of pallets, mag de hoogte van de stapel niet meer dan 5,5 m overschrijden. Tegelijkertijd is het nodig:

• voer constante ventilatie van de kamer uit;
• bedek wortelgewassen met jute;
• maatregelen nemen om te ondersteunen hoge luchtvochtigheid lucht.

Om de luchtvochtigheid in de kamer te verhogen, worden containers met water geplaatst, ook wordt sproeien gebruikt. bovenste lagen wortelgewassen gelegen op buitenshuis, nauwe doorgangen met water. De beste prestaties worden echter geleverd door groentewinkels, die zijn uitgerust met koelapparatuur.

Helaas heeft dergelijke apparatuur hoge kosten, dus voorlopig wordt de organisatie van de opslag van wortelen gebruikt moderne technologieën uitgevoerd op zeer weinig boerderijen. De rest zal het verlies van de oogst moeten accepteren, waarvan tot 30% de consument niet bereikt door bederf.

Nu weet je hoe je wortels tot de lente kunt bewaren. Wortelgroenten zoals wortelen worden als de meest complexe beschouwd groente gewas voor opslag. Daarom is het uiterst belangrijk om te voldoen aan de technologie van alle stadia van opslagorganisatie, en dan zal dit product lange tijd op uw tafel liggen. heerlijke knolgewas met de hand gekweekt.

Wortelen zijn dol op mensen en ongedierte is er dol op. Ziekten wachten gewoon op het juiste moment om het wortelgewas aan te vallen.

Elk jaar gaat tijdens de oogst, het transport en de opslag zo'n 30 procent van de geteelde worteloogst verloren. Het komt voor dat de verliezen oplopen tot 60 procent, en soms zelfs alle 100. De belangrijkste schade aan de worteloogst wordt veroorzaakt door ziekten tijdens opslag. Een wortelgewas met mechanische schade ligt minder dan de rest. Alle snijwonden en incisies tijdens het uitdunnen, losmaken, wieden, oogsten, snoeien van bladeren en transport kunnen infectie veroorzaken. Daarom is het noodzakelijk om alleen gerijpt, heel en te selecteren gezond fruit. Direct na de tuin mogen wortels niet op een warme plaats worden bewaard. Het moet geleidelijk, in 1-2 dagen, worden afgekoeld en vervolgens worden verwijderd. Bij welke temperatuur moeten wortels worden bewaard? Optimaal - 0-1 graad bij relatieve vochtigheid lucht 90-95%. Tegelijkertijd moet de opslag voor de oogst van tevoren worden voorbereid.

Over ongeveer een maand moet het worden gedroogd, geventileerd en gedesinfecteerd. Voor de laatste moet u een 2% bleekoplossing nemen (1 kilogram per 100-150 vierkante meters oppervlakken) en omzeil alle kluismuren. Een paar weken voor de oogst moeten de muren worden witgekalkt met kalkmelk. Hier heb je 2-3 kilo gebluste limoen nodig, evenals ongeveer 300 gram blauwe vitriool voor 10 liter water. Er is ongeveer een halve liter oplossing per vierkante meter nodig.

De veiligheid van wortelen hangt niet alleen af ​​van de rijpheid ervan, maar ook van de verhouding glucose en suiker erin. Als er geen infectie is in het wortelgewas, wordt het vanwege de variëteit slecht opgeslagen, slechte omstandigheden inhoud en opslag. Wortelen van de canonieke vorm worden het best bewaard (variëteiten Valeria, Incomparable, Shantane, Moscow Winter). En het bederft het snelst - met verkorte wortels (Prague Cartel). De vroege herfst en het lange voorjaar verkorten het groeiseizoen van het wortelgewas. Vroege variëteiten kunnen vezels en suiker ophopen, zodat ze langer blijven liggen. EN laat rijpende wortelen, integendeel, accumuleert vitamine C en organische zuren. Daarom wordt het niet lang bewaard.

Elke wortel raakt echter gemakkelijk gewond. Het verliest snel vocht, dus mechanische schade tijdens het schoonmaken moet worden vermeden. Het is beter als de toppen een week voor het oogsten worden gemaaid en er bladstelen van 2 centimeter overblijven.

Hoe wortelen op de juiste manier te bewaren

De bewaarcondities voor wortelen zijn rechtstreeks afhankelijk van waar u het gaat opslaan. Elke plaats heeft natuurlijk zijn voor- en nadelen. We zullen je vertellen hoe je voorwaarden kunt creëren en een kamer kunt voorbereiden voor het bewaren van wortels.

Hoe wortelen in de kelder te bewaren

Vers gegraven wortelgewassen moeten op een stapel worden gevouwen, beschut tegen de zon en geventileerd. Bovendien moet je kleine klontjes aarde op de wortels laten. Vervolgens moeten wortelen anderhalve week in quarantaine bij een temperatuur van 10-14 graden. En dan moet bedorven fruit worden uitgesloten van de oogst. Vergeet niet dat wortels geen bevriezing tolereren en zelfs bij een temperatuur van min één graad zullen bevriezen en bij ontdooiing beginnen te bederven. Daarom is het beter om grote voorraden wortelen in een kelder of kelder en in plastic zakken te bewaren. Ze moeten verticaal worden geïnstalleerd, laat de hals open om condensatie te voorkomen.

Geschikt en oude weg opslag in dozen of stapels. Daar moeten wortels worden bestrooid met zand. En voeg er krijt van toe of gebluste kalk. In de buitenste laag moeten wortels met de kop naar buiten worden gelegd. En nog een belangrijke opmerking. Bij luchttemperaturen boven de 5 graden Celsius beginnen wortelen te ontkiemen. Dit proces kan alleen worden gestopt door de temperatuur in de opslag te verlagen tot 0 graden. Bij vroegrijpe wortelen en onrijpe wortelen beginnen zich zelfs onder dergelijke omstandigheden bloemknoppen te vormen. Middelen, verschillende variëteiten moet anders worden opgeslagen.

Als uw opslag luchtdicht is, moet u verliezen door de ademhaling van het wortelgewas verminderen, kieming onderdrukken en de ontwikkeling van pathogene microflora. Dit kan met koolstofdioxide (droogijs of een fles om bruiswater te maken is voldoende). Maar zelfs hier moet men voorzichtig zijn, aangezien een overdosis pectines zal afbreken.

Hoe wortelen thuis te bewaren

En hoe wortelen thuis te bewaren als er geen kelder of kelder is? In het appartement beperkte hoeveelheid wortelgroenten kunnen worden verpakt plastic zakken en zet in de koelkast. Veel stedelingen stoppen er wortels in kartonnen dozen, aandoen trappenhuizen(of in vestibules). De luchttemperatuur is daar veel lager dan thuis, maar de luchtvochtigheid is ook anders. Als gevolg hiervan helpt deze manier van bewaren de wortels tot enkele weken vers te blijven. - Twee weken voor het graven moeten wortelbedden worden bewaterd warm water. Dit geldt vooral bij droog weer. In dit geval zullen de wortels sappig zijn. En nadat alle wortels al naar de oppervlakte van de aarde zijn verplaatst, moeten ze met een borstel worden gewassen, de bewegingen van de wortelvlieg worden weggesneden (misschien niet), de staart en de bovenkant afgesneden. Laat het wortelgewas dan binnen een paar dagen drogen en leg het dicht plastic zakken bestrooid met zaagsel. De bovenste laag moet worden besprenkeld met een paar handenvol uienschil en de zakken naar de kelder worden gebracht. In dit geval moeten de zakken open zijn.

Voordat wortelen worden bewaard, moeten ze worden behandeld (eenvoudigweg besproeid) met een uienextract van 7%. Het wordt als volgt bereid: 200 gram ui wordt gegoten heet water en doordrenkt gedurende de dag. Na een dergelijke blootstelling moeten de wortels grondig worden gedroogd.

Hoe wortelen op de juiste manier te bewaren

Volgende tip helpt wortelen in de schappen te houden. Lange pinnen of beugels moeten om de 12 centimeter paarsgewijs in de muur in de kelder worden gedreven en er moeten brede planken op worden geplaatst. De eerste plank moet zich op een meter van de vloer bevinden. Op elk bord moet je de wortelgewassen vrij vrij verspreiden.

Je kunt wortelen bewaren in een puree. Om dit te doen, moet elk wortelgewas in een puree met klei worden gedompeld en gedroogd. Elke wortel tot de lente zal hetzelfde zijn als hij werd opgegraven. Deze methode is echter vrij arbeidsintensief.

We kiezen een plek in de kelder op de vloer, desinfecteren deze en gieten daar ongeveer 5 centimeter zand. We leggen er in rijen wortelgewassen op. Bovendien mogen ze elkaar niet aanraken. Zodra de eerste laag is aangelegd, bestrooit u deze met zand en legt u de wortels opnieuw neer. We herhalen meerdere keren.

Wortels kun je lang en in bulk bewaren. In dozen, en beter weg van appels.

Je kunt wortelgewassen dicht op elkaar zetten houten dozen of pakketten van maximaal 5 kilogram per stuk. Een golfkartonnen doos zal het doen.

Krijt kan worden gebruikt als "conserveermiddel". Sproei of dompel wortelen in 30% kalkslurry en droog ze. Het is de moeite waard om te proberen en af ​​te stoffen met krijt. 150 gram per 10 kilo wortelen.

We hopen dat, met het advies van de redactie van de site, je oogst zelfs na de meeste vers blijft strenge winter!
Abonneer je op ons kanaal in Yandex.Zen

Het houden van een wortelgewas is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Natuurlijk moesten velen van ons van tijd tot tijd rotte wortels weggooien en de koelkast uitwassen vreselijke geur. Sommigen concludeerden zelfs dat wortelen erg slecht bewaard worden. De conclusie is fundamenteel verkeerd: als groenten rotten en verwelken, weet je gewoon niet hoe je ze moet bewaren.

Speciaal voor wie graag geniet van verse wortels, heb ik 18 handige tips opgesteld.

1. Sorteren. Of regel het. Doe in het algemeen alles, maar bewaar alleen wortelgewassen voor opslag. hoogste kwaliteit, geen beschadigingen, rot, wormgaten, etc. Onthoud dat één rotte wortel in een week een paar kilo groenten kan ruïneren. En nog meer.

2. Niet wassen. Zelfs als je het echt wilt. Gedroogde grond kan voorzichtig van de wortels worden geschud. Als het niet lukt, laat ze dan in de "originele" vorm bewaren. Wassen voor gebruik.

3. Maak vooraf een keuze geschikte plaats wortelen bewaren. U moet dit doen nog voordat het probleem in de vorm van twee of drie zakken groenten in uw keuken staat. Bewaar groenten nooit gehaast!

4. Direct na de oogst worden de wortelen van de kop afgesneden. Anders trekt het tijdens het drogen een deel van het vocht uit de wortels. Het snoeien van worteltoppen kan het beste in twee fasen worden gedaan: - eerst worden de bladeren net boven de kop van het wortelgewas afgesneden, - vervolgens wordt de "kop" volledig samen afgesneden op het groeipunt en moet de snede gelijkmatig en zacht.

5. Breek of scheur de toppen niet af - er bestaat een risico op beschadiging van het wortelgewas zelf. Het meest vervelende is dat je dit misschien niet eens merkt en je oogst verliest. Wees dus voorzichtig en knip de bladeren zo zorgvuldig mogelijk af.

6. Het is erg belangrijk om tijdig wortelgewassen te kiezen, laat u leiden door de kleur van de toppen: als onderste bladeren geel geworden - je kunt het schoonmaken. Haal de wortels voorzichtig uit de grond en probeer ze niet met een schep aan te raken. Gebruik gesneden wortelgewassen onmiddellijk, ze zijn niet geschikt voor opslag.

7. Het volgende advies is geschikt voor enthousiaste zomerbewoners of eigenaren van particuliere huizen met tuinen. Laat bij het oogsten wat fruit in de grond. Snijd de stengel helemaal af. Bedek de grond met een film, giet er zaagsel en droge bladeren over. Leg een dakbedekking of een laag polyethyleen, bevestig het rond de randen met iets zwaars. Wortelen zullen goed overwinteren.

8. Om ervoor te zorgen dat de wortels lang sappig blijven, mogen ze aan de vooravond van de oogst niet worden bewaterd. Doe dit 2 weken voor de verwachte oogst - geef de gangpaden goed water, wacht tot het is opgenomen en giet opnieuw. En haal na 2 weken de sappige en zoete wortels eruit.

9. Binnen 7-10 dagen wordt aanbevolen om wortelgewassen die uit de grond zijn gegraven bij een temperatuur van 10-14 ° C te houden. Voordat wortelen in bewaring worden geoogst, worden ze nogmaals geïnspecteerd en gesorteerd. Het wordt aanbevolen om de groenten aan de vooravond van opslag op een koele plaats te bewaren (temperatuur tot 5-6 graden Celsius is toegestaan).

10. De beste plaats opslag voor wortelen droge kamer met een temperatuur van +10 ... +12 graden en een luchtvochtigheid van 90-95%. Te veel warme kamer niet geschikt: vocht zal uit de wortels verdampen en de wortelgewassen zullen verwelken. Het is bekend dat normaal gesproken 16 gram vocht vrijkomt uit 1 ton wortelen tijdens opslag.

11. Een uitstekende manier om wortelgewassen te bewaren, is door ze in de kelder te bewaren. Als je die natuurlijk hebt. Het belangrijkste is dat de kelder in de winter niet mag bevriezen en dat wortelgewassen ook moeten worden beschermd tegen overmatige luchtvochtigheid en schade door ongedierte.

12. Het bewaren van wortels in het zand is erg populair onder zomerbewoners die koele kelders, ondergrondse ruimtes en garageputten hebben. Zand vermindert de verdamping van vocht uit wortelen, voorkomt de ontwikkeling van bederfelijke ziekten, zorgt voor een constante temperatuur - dit alles draagt ​​bij aan de uitstekende houdbaarheid van wortelgewassen.

13. Opslagzand moet nat zijn. Voor de bevochtiging wordt per emmer zand één liter water gebruikt. Vervolgens wordt het voorbereide zand met een laag van 3-5 cm op de bodem van de doos gegoten, waarna de wortels zo worden gelegd dat de wortelgewassen elkaar niet raken. Wortelen worden bedekt met een laag zand en vervolgens wordt de volgende laag aangelegd.

14. Boomzaagsel coniferen- nog een geweldige vuller voor dozen met wortels die bedoeld zijn voor langdurige opslag. Fytonciden in de naalden voorkomen het ontkiemen van wortelgewassen en voorkomen het binnendringen van pathogene schimmels en bacteriën.

15. Hoe bewaar je wortels in een appartement waar geen kelder of kelder is en bovendien nergens dozen met zand of zaagsel kunnen plaatsen? Een balkon volstaat, maar op voorwaarde dat het beglaasd is. Doe de voorbereide wortelgroenten in een doos en wikkel ze in iets stevigs, zoals een oude deken.

16. Wortelgewassen kunnen ook onder het bed worden opgeslagen. Schik de groenten in een enkele laag en strooi erover ui schil. Cornelodes mogen elkaar niet raken. Natuurlijk alternatieve manieren opslag vereist vooropleiding groenten - ze moeten worden gedroogd, gesorteerd, de toppen worden afgesneden.

17. goede manier opslag van sappige sinaasappelwortelgewassen - in diepvries. Was het fruit, schil en rasp op een grove rasp. Doe de geraspte wortelen in plastic zakken en leg ze in de vriezer. Zo'n bereiding is natuurlijk niet voor alle gerechten geschikt, maar kan wel aan soep of stoofpot worden toegevoegd.

18. Probeer je worteloogst op meer dan één manier op te slaan. Stuur bijvoorbeeld de helft naar de kelder, laat een beetje in de grond, vermaal wat en vries in. Zorg er daarbij voor dat, zelfs als een van de opties zichzelf niet rechtvaardigt, de meeste wortelgewassen tot de lente kunnen worden bewaard.