Pittig zouten van lodde. Hoe je lodde heerlijk en snel kunt inleggen - beproefde recepten

Vandaag zullen we je vertellen hoe je loddezouten thuis in pekel kunt maken.

Kortom, het succes van het koken van vis hangt af van de juiste keuze.

Omdat het vinden van vers gevangen vis in onze regio niet zo eenvoudig is, moet u tevreden zijn met de vers ingevroren optie.

Let bij het kiezen van een vis op het uiterlijk, hoe de schubben eruit zien, of er gebreken aan het lichaam zijn, of de kleur is veranderd van zilver naar geelachtig.

Wil je weten hoe je het thuis gepekeld kunt maken, maar bestaat er geen geschikt recept om jouw idee tot leven te brengen? Deze twee versies van zo'n lodde zullen zeker je favorieten worden.

Recept 1: Lodde zouten in klassieke pekel

Ingrediënten:

• 700 gram lodde;
• 3 eetlepels zout;
• 5 laurierblaadjes;
• 10 kruidnagelknoppen;
• 8 erwten piment;
• 1 liter water.

Kook methode:

1. Omdat het niet zo eenvoudig is om vers gevangen vis in de winkelschappen te vinden, moet u hier op letten. Ontdooi het op natuurlijke wijze; giet er in geen geval heet water of kokend water overheen, want dan verpest je de textuur en smaak van het vlees volledig. Na het ontdooien onder stromend water afspoelen, de kop verwijderen en de binnenkant verwijderen; Plaats de lodde in een glazen of roestvrijstalen container.
2. Doe alle kruiden in een bakje en giet er kokend water overheen. Laat de pekel trekken en afkoelen.
3. Giet koude pekel over de vis en plaats deze ongeveer een dag in de koelkast om te laten trekken.
4. Voor gebruik wordt aanbevolen om de lodde af te spoelen en te besprenkelen met citroensap of azijn. Voor de beste smaak serveer je dit gerecht met groen.

Recept 2: Lodde zouten in pittige pekel

Ingrediënten:

• 1 kilogram lodde;
• 3 eetlepels zout;
• 5 laurierblaadjes;
• pittige kruiden - 3 el;
• knoflook – 2 teentjes;
• 8 erwten piment;
• 1 liter water;

Kook methode:

1. Ontdooi vers ingevroren lodde op natuurlijke wijze en spoel af onder stromend water. Bevrijd haar van haar ingewanden en verwijder haar hoofd. Plaats de lodde in een glazen of aluminium container.
2. Giet een liter kokend water over alle kruiden, laat ze afkoelen en brouwen.
3. Giet koude pekel over de vis en voeg op het einde een beetje citroensap toe. Bewaar de gemarineerde vis een dag in de koelkast.
4. Spoel de vis voor het serveren af, besprenkel met citroensap en garneer met takjes kruiden of gehakte ui.
5. Het is heel eenvoudig om een ​​bijgerecht te kiezen voor de delicatesse die we hebben bereid; dit kunnen op verschillende manieren gekookte aardappelen zijn, of wilde of witte rijst.

Eet smakelijk!

Er zijn verschillende redenen waarom licht gezouten lodde niet zo vaak in de winkels te zien is. Het wordt vaak bevroren of gerookt verkocht. In Kulinariya-winkels hebben ze ook gebakken lodde, maar geen licht gezouten lodde. Dit is natuurlijk een beetje verrassend, want licht gezouten lodde is heel mals, lekker en gezond, dus wat is het geheim waarom je het gewoon niet in de winkel kunt kopen?

Het antwoord is eenvoudig. Het zijn de zachtheid en het vetgehalte die ervoor zorgen dat het niet lang in de pekel kan liggen. Na 3 weken verspreidt zacht vlees zich en geeft vet, wanneer het wordt geoxideerd, een onaangename metaalachtige smaak. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het zouten en bewaren thuis.

Maar we zullen lodde niet op industriële schaal zouten, en om te beginnen nemen we slechts 1 kilogram vers ingevroren lodde. Het moet worden ontdooid, maar alleen op eigen kracht. Je kunt hiervoor geen magnetron of heet water gebruiken.

Doe de bevroren loddebriket in een kom en vul deze met koud water. Terwijl het ontdooit, pluk je het eruit en doe je het in een bak waarin het wordt gezouten.

Terwijl de lodde aan het ontdooien is, doe je het in een vijzel:

• 3 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 3 laurierblaadjes;
• Peperkorrels, kruidnagel, komijn of andere kruiden die je het lekkerst vindt.

Plet de peper en de kruidnagel met een stamper en hak de laurierblaadjes fijn en meng alles goed.

Doe alle lodde in een kom, bestrooi met kruiden en besprenkel de lodde met vers geperst sap van een halve citroen. Roer om het sap en de kruiden gelijkmatig te verdelen.

Plaats een houten plank op de vis en oefen er druk op uit.

Nu moet je het vat in de koelkast plaatsen, op de onderste plank. De tijd voor het zouten van lodde met droog zouten, zonder pekel, is ongeveer 72 uur.

Licht gezouten lodde kan worden geserveerd met gekookte aardappelen, slechts licht op smaak gebracht met ongeraffineerde plantaardige olie en uienringen.

Ook kan licht gezouten lodde worden gebruikt om sandwiches te maken. Het ziet er veel smakelijker uit dan haringolie.

Hoe je licht gezouten lodde in pekel kookt, bekijk de video:

Veel mensen zullen geïnteresseerd zijn om te weten hoe ze lodde thuis kunnen inleggen? Wij bieden verschillende zoutrecepten.

Gezouten lodde is een zeer smakelijk voorgerecht en het bereiden ervan is niet moeilijk, let op deze recepten.

Hoe lodde heerlijk inmaken?

Hoewel lodde niet als een gourmetproduct wordt beschouwd en niet tot de categorie elitevis behoort, kun je door er zout en kruiden aan toe te voegen een tussendoortje krijgen:

• verrukkelijk;
• teder;
• voedzaam.

Laten we dus eens kijken naar de opties voor het snel en smakelijk inleggen van lodde.

• Een paar belangrijke subtiliteiten

Thuis vis zouten is geen gemakkelijke taak, maar om het bereide product een uitstekende smaak te geven, moet je de geheimen van ervaren koks kennen.

Vaak hangt het succes van het zouten van kleine vissen af ​​van de juiste selectie van visproducten.

Het is natuurlijk het beste om alleen gevangen vis te gebruiken om te zouten, maar het is bijna onmogelijk om dergelijke vis in supermarkten te vinden, daarom worden vaak vers ingevroren producten gebruikt.

De vis moet vers en natuurlijk van kleur zijn.

Je kunt geen vis meenemen:

Vis van slechte kwaliteit moet worden weggegooid.

Vóór het zouten is het noodzakelijk om het product op natuurlijke wijze te ontdooien, d.w.z. dat het in geen geval in water of in de magnetron mag worden ontdooid.

Laat het product gewoon 24 uur in de koelkast staan ​​- gedurende deze periode zal het ontdooien en zullen alle voedingselementen in de samenstelling bijna volledig blijven.

Je kunt zowel gestripte als ongereinigde vis zouten.

De eerste optie is geschikt als je zo snel mogelijk gezouten vis wilt proeven, maar het zouten van een heel karkas zal een langere tijd vergen.

Hoe lodde in te maken - traditioneel zouten

Er zijn 2 recepten voor het zouten van vis thuis: gepekeld en droog zonder vloeistof.

Elk origineel recept wordt hieronder in detail besproken.

• Hoe lodde in pekel te zouten

Voor het zouten in pekel moet u de volgende producten bereiden:

• Een kilo lodde.
• Zout – 3 eetl. l.
• Lavroesjka – 5 st.
• Kruidnagel – 10 st.
• Piment – ​​10 st.
• Water – 1 l.

Zouten is vrij eenvoudig:

1. De vis moet worden schoongemaakt, gewassen en in een glazen bak worden geplaatst.
2. Alle kruiden moeten met kokend water worden gebrouwen, dit is een pekel, het moet afkoelen.
3. Giet de afgekoelde pekel over de vis en plaats deze 24 uur in de koelkast.

Voor het serveren moet de lodde worden afgespoeld, besprenkeld met citroensap of tafelazijn en bestrooid met verse gehakte kruiden of halve uienringen.

• Droog zouten van lodde

Voor het koken heb je nodig:

• Een kilo lodde.
• Zout – 3 eetl. l.
• Kruidnagel – 10 st.
• Koriander - een halve lepel.
• Lavroesjka – 5 st.

1. Gereinigde lodde moet goed onder stromend water worden gewassen.
2. Plaats het op een zeef zodat al het water rond kan stromen.
3. Specerijen moeten fijn worden gehakt en gemengd met zout. Plaats de visproducten in een geëmailleerde container (glas of zelfs plastic is voldoende).
4. Bestrooi de vis met kruiden en plaats de schaal onder een pers. Zet de container minimaal 12 uur in de koelkast.
5. Als het zo lang als nodig heeft gestaan, kun je eten.

Zelfgemaakte gezouten lodde - nog een recept voor origineel zouten

• Een kilo lodde.
• Zonnebloemolie – 5 el. l.
• Zout – 2 eetlepels.
• Kristalsuiker – 1 lepel.
• Ui – 2 st.

Kookproces:

1. Het is gemakkelijk om te koken.
2. De vis moet 60 minuten in het water blijven.
3. Na het schoonmaken de koppen eraf snijden en goed wassen.
4. Meng kristalsuiker en zout. Wrijf elke vis met dit mengsel, wikkel in huishoudfolie en laat 120 minuten op tafel liggen.
5. Spoel het mengsel van de vis en droog hem af met keukenpapier.
6. Schil de ui en snij in halve ringen.
7. Plaats lodde in een diepe container. Bestrooi met uien en giet er olie over, je kunt eten.

Gezouten lodde met citroensap

• Een kilo vis.
• Zout – 3 eetl. l.
• Kristalsuiker – 1 eetl. l.
• Citroensap – 1 eetl. l. (kan vervangen worden door sinaasappelsap).

Voorbereiding:

1. De vis moet worden schoongemaakt, gewassen en gedroogd.
2. Plaats in een zoutcontainer.
3. Bestrooi met alle kruiden en giet er citroen- of sinaasappelsap over.
4. Laat zout staan.
5. Hoe lang het zouten zal duren, hangt af van de individuele smaakvoorkeuren.
6. Dus na 60 minuten wordt de lodde licht gezouten, na 120 minuten heeft hij al een gemiddeld zoutgehalte.
7. Na een tijdje moet de vis met water worden overgoten en kun je hem eten.

Doe-het-zelf pittige gezouten lodde

• Een kilo vis.
• Citroen is een halve citrus.
• Zout – 1 eetl. l.
• Kristalsuiker – 1 eetl. l.
• Piment – ​​1 lepel.
• Kruidnagel – 10 st.
• Lavroesjka – 2 stuks.

Kookproces:

1. Alle bereide kruiden moeten fijngehakt worden.
2. Bestrooi de gereinigde en goed gewassen lodde met dit mengsel. Giet citroensap over het product.
3. Meng alles goed.
4. Plaats het product in een glazen container.
5. Dek af met een deksel en plaats 24 uur in de koelkast. Maar als het product 72 uur wordt gezouten, wordt het nog beter.
6. Vóór consumptie moet lodde worden gewassen en gedroogd met keukenpapier.

Heerlijke gezouten lodde

• Vis – 1 kilo.
• Ui – 3 st.
• Knoflookteentjes – 3 st.
• Citroen is een halve citrus.
• Piment – ​​7 st.
• Kruidnagel – 3 st.
• Zonnebloemolie - een derde van een glas.
• Zout – 1 lepel.
• Ongekonfijte honing – 1 lepel.
• Mosterdzaad – 1 lepel.
• Koriander - een halve lepel.

1. De lodde moet worden schoongemaakt en de koppen moeten worden afgesneden. Als je wilt, kun je de rand verwijderen.
2. Spoel het product goed uit.
3. Schil de ui, snijd hem in halve ringen, meng met de vis.
4. Maal alle kruiden fijn in een vijzel.
5. Meng in een aparte container citroensap, zonnebloemolie en geperste gepelde knoflook. Specerijen moeten aan de compositie worden toegevoegd.
6. Giet de marinade bij de lodde, meng alles goed.
7. Laat 60 minuten op het aanrecht staan.
8. Als de tijd verstrijkt, moet je de gerechten in de koelkast zetten.
9. Na 120 minuten kan de vis in een glazen bak worden geplaatst en het deksel goed worden vastgeschroefd voor langdurige opslag (maar niet langer dan 14 dagen) of op een origineel bord worden geplaatst en onmiddellijk worden gegeten.

Thuis zouten van lodde is een vrij eenvoudig proces, dus iedereen kan een tussendoortje bereiden voor dagelijks gebruik of voor een vakantie.

Het product blijkt erg smakelijk en voedzaam te zijn.

Eet smakelijk!!!

Voor meer gezouten visrecepten, zie hier

pro-seafood.ru

Hoe lodde te zouten: geheimen van thuis koken

Liefhebbers van visgerechten krijgen nu een grote selectie van deze exemplaren te zien. Een van de meest betaalbare en budgetopties is lodde. De vis behoort tot de zalmfamilie. Ondanks zijn kleine formaat biedt het veel voordelen voor het menselijk lichaam. Capelin bevat selenium, vitamine B12, A en D, evenals andere waardevolle stoffen.

Qua voedingswaarde doet deze vertegenwoordiger zelfs niet onder voor vleesproducten. Snacks gemaakt van gezouten vis zijn bijzonder smakelijk. Het is handig om een ​​recept bij de hand te hebben: hoe je lodde op een eenvoudige en snelle manier kunt zouten.

Kookgeheimen

Zo'n kleine vertegenwoordiger van zalm kan worden gebakken en zelfs gerookt, maar het is het beste om lodde in gezouten vorm te eten. Er zijn verschillende nuances die uw gerecht verfijnder zullen maken.

Om lodde thuis goed te zouten, moet je enkele eenvoudige regels volgen:

• voor het zouten is het beter om verse vis te gebruiken; deze moet een zilverachtige kleur hebben met een tint;
• als het product vers is ingevroren, hoeft het alleen op kamertemperatuur of op de onderste laag van de koelkast te worden ontdooid;
• Je kunt zowel hele als gestripte karkassen zouten;
• Zorg ervoor dat u onder stromend water spoelt.

Met deze eenvoudige tips kunt u de juiste kwaliteit vis kiezen en er een echte delicatesse van maken.

Klassieke zoutmethode

Ingrediënten:

• 1 kg lodde;
• 1 liter water;
• 2 theelepel. Sahara;
• 4 eetl. l. zout;
• zwarte Peperbollen;
• Laurierblad.

Was en darm de karkassen zonder de koppen te verwijderen. De volgende stap is het bereiden van pekel. Kook water, laat iets afkoelen, zout en voeg suiker, laurierblaadjes en peperkorrels toe. De hoeveelheid kruiden hangt af van persoonlijke smaakvoorkeuren. Breng de pekel terug naar de kachel en kook opnieuw. De vis moet in een bak worden geplaatst en gevuld met een koude oplossing van water en kruiden. Elke vis moet volledig in de pekel zitten. Zet een dag op een koele plaats.

Advies! Proef de vis na een tijdje wachten. Als het gerecht niet genoeg gezouten is, laat het dan nog een dag staan.

De hoeveelheid ingrediënten kan variëren, afhankelijk van hoeveel lodde gezouten moet worden. Deze zoutmethode is geschikt voor liefhebbers van licht gezouten vishapjes.

Droog zouten

De droge methode zal aantrekkelijk zijn voor degenen die graag snel koken.

Hiervoor heb je nodig:

• 1 kg lodde;
• 3 eetl. l. zout;
• kruidnagel, koriander en laurierblaadjes - naar smaak.

Vóór het zouten wordt elke vis van zijn ingewanden ontdaan en gewassen. Doe de karkassen in een vooraf voorbereide kom, bestrooi met een mengsel van kruiden en zout en meng goed. Dek af met een platte schaal en plaats een pers. Na 12 uur is het product klaar voor gebruik.

Kenmerken van pittig zouten

De methode verschilt van andere door de speciale set ingrediënten.

Voor pittig zouten heb je nodig:

• 0,5 kg lodde;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. citroensap;
• 2 laurierblaadjes;
• 6 stuks anjers;
• 5 pimenterwten.

Maal de laurierblaadjes, kruidnagel en peper tot poeder. Voeg zout toe aan de bereide kruiden. Doe de gewassen hele karkassen in een kopje, voeg een mengsel van kruiden en citroensap toe en meng goed. Bedek de container met huishoudfolie en plaats deze drie dagen op een koele plaats. Het fijne aan deze methode is dat het gerecht niet te zout is, maar een bijzondere pikante smaak heeft.

Delicatesse vis

De in het recept gebruikte mosterdzaadjes geven de snack een specifieke smaak en aroma. De methode is geschikt voor liefhebbers van hartige gerechten.

Laten we voor het zouten het volgende voorbereiden:

• 1 kg lodde;
• 3 uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 0,5 citroen;
• 7 zoete erwten;
• 3 kruidnagels;
• 1/3 eetl. zonnebloemolie;
• 1 theelepel. zout;
• 1 theelepel. vloeibare honing;
• 1 theelepel. mosterdzaden;
• 0,5 theelepel. koriander.

We verwijderen het hoofdgedeelte en de ingewanden en wassen de karkassen grondig. Snijd de ui in halve ringen en voeg de vis toe. Meng de kruiden apart en maal ze. Meng in een ander bord de geplette teentjes knoflook, plantaardige olie, citroensap en voeg de resulterende kruiden toe. Bestrijk de lodde met dit mengsel. Roer tot de marinade gelijkmatig verdeeld is. We laten het gerecht op tafel liggen en na een uur zetten we het in de kou. Je kunt het serveren na twee uur rijping.

Universele methode

Dit is weer een ongewone ambassadeur voor kleine vissen. Niet alleen geschikt voor lodde, maar ook voor sprot en sprot.

Bereid de volgende ingrediënten voor:

• 1 kg vismassa;
• 100 gr. zout;
• 0,5 theelepel. Sahara;
• 0,5 theelepel. zwarte peper;
• 2 kruidnagels;
• 5 erwten piment;
• koriander - naar smaak;
• kaneel - naar smaak;
• een snufje gedroogde gember;
• een snufje nootmuskaat;
• takje rozemarijn.

Van alle kruiden bereiden we veel poeder. Was de vis eerst, maar maak hem niet schoon. Strooi kruiden op de bodem van een geëmailleerde kom. We leggen het washandje in lagen neer en brengen ze allemaal op smaak met een mengsel van kruiden. Druk de laatste laag met iets plats aan en oefen druk uit. Zet de container op een koele plaats. Na 12 uur kan een monster worden genomen.

Advies! Gezouten lodde mag niet langer dan zeven dagen in de koelkast worden bewaard.

Recept voor het zouten van kaviaar

Het zouten van loddekaviaar is gemakkelijk en snel. Een eenvoudige kookmethode zal hierbij helpen.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 0,5 kg loddekaviaar;
• 150 gr. zout;
• zonnebloemolie.

We maken een oplossing van 0,5 liter water en 50 gram zout. Giet de gepelde eieren erover, meng, laat het water weglopen en herhaal de procedure nog twee keer. Doe de kaviaar in glazen potten en vul met olie. De laag moet de massa 3 mm bedekken. Zet 3 uur in de koelkast. Gezouten kaviaar is een geweldige aanvulling op het ontbijt.

Thuis zouten van lodde is heel snel en gemakkelijk. Elk recept heeft een andere set kruiden die het gerecht een speciale smaak geven. Zo'n klein visje wordt meestal als voorgerecht geserveerd en ziet er leuk uit als je hem versiert met een ui erop. Het is noodzakelijk om de juiste kooktechnologie te volgen en dan staat er mooie, smakelijke en aromatische zelfgemaakte lodde op de feesttafel.

Berichtnavigatie

Vdomeeda.ru

Hoe je lodde thuis kunt zouten, lekker, snel, in een uur

Lodde is een zeer smakelijke, gezonde, voedzame en tegelijkertijd zeer goedkope vis, in tegenstelling tot andere grotere zeebewoners, en daarom wordt hij het vaakst gebruikt bij het koken door Russische huisvrouwen. Deze vis kan worden gerookt, gebakken, gekookt, gezouten en worden gebruikt om veel verschillende, zeer smakelijke meercomponentengerechten te maken. Vandaag zullen we het hebben over hoe je zelf lodde kunt zouten. We zullen je vertellen hoe je lodde thuis op verschillende manieren kunt zouten, en geven voorbeelden van de prachtige presentatie van deze kleine maar ongelooflijk smakelijke vis.

Hoe je lodde thuis heerlijk kunt zouten: geheimen en tips voor het zouten

Gezouten lodde thuis is heel gemakkelijk en eenvoudig te maken, maar om de vis niet alleen lekker, maar ook smakelijk mooi te maken, is het belangrijk om een ​​paar geheimen van de bereiding ervan te kennen.

1. Voor het zouten kunt u het beste verse vis gebruiken, die geen schade aan de huid of een onaangename geur veroorzaakt. Deze delicatesse zal vetter en sappiger zijn dan ijs.
2. Als u vers ingevroren lodde gebruikt, moet u deze ontdooien voordat u het gebruikt. Dit moet op een natuurlijke manier gebeuren door de producten enkele uren (afhankelijk van de hoeveelheid lodde kan dit 4-5 uur nodig zijn) uit de vriezer te plaatsen. de onderste laag van het koelgedeelte.
3. Voor het zouten kunt u zowel hele viskarkassen als gestripte lodde nemen.
4. Voordat u het product gebruikt, moet het meerdere keren onder koud water worden gespoeld en vervolgens bij voorkeur worden gedroogd (drogen is vooral belangrijk als de droge zoutmethode wordt gebruikt).
5. Gebruik geen verlopen zeevruchten voor het zouten.
6. Om pittige vis te bereiden, kun je het beste handgemalen kruiden gebruiken, maar de smaakmakers die onze winkels tegenwoordig aanbieden, zullen ook werken, het is aan jou om te beslissen wat je gebruikt.

Lodde in pekel zouten: een klassiek recept

Een heel eenvoudige kookmethode. Dankzij dit krijg je een uitstekende aromatische snack die kan worden geserveerd met gekookte of gestoofde aardappelen, verse groenten, klassieke vinaigrette, solyanka, of kan worden gebruikt als ingrediënt voor de salade "Under a Fur Coat", ochtendsandwiches en andere snacks.

U moet per kilogram lodde nemen:

• - 80gr. grof zout.
• - 6-7 laurierblaadjes.
• - 12 knoppen kruidnagel.
• - 10 erwten zwarte piment.
• - 1-1,2 liter water.

Hoe lodde in pekel te pekelen, stap voor stap kookproces:

1. Was de vis, darm hem indien gewenst, snijd de kop af, maar het is het beste om het hele karkas te gebruiken, zodat het product sappiger en vetter wordt.
2. Leg de gewassen karkassen op servetten en laat ze drogen.
3. Breng water aan de kook en los er zout in op.
4. Voeg alle bereide kruiden toe aan de pekel, ik raad aan om het laurierblad fijn te breken, maar je kunt ook hele bladeren toevoegen.
5. Laat de vulling afkoelen en plaats intussen de lodde voorzichtig in een bakje dat klaar is om te worden gezouten.
6. Giet de bereide pekel over uw eten, dek af met een deksel en laat het een dag in de koelkast staan.

Bestrooi bij het serveren de afgewerkte gezouten lodde met vers geperst citroensap en olijfolie, bestrooi indien gewenst met dille of verse basilicum en peterselie.

Pittig gezouten lodde

Pittige lodde is niet alleen erg rijk, maar ook aromatisch; alleen al de geur ervan zorgt ervoor dat je het hele gerecht wilt eten. Probeer het en u zult er geen spijt van krijgen.

Voor pittig beitsen nemen we:

• - 800 gr. verse lodde.
• - 2 dozen grof zout.
• - Een lepel kristalsuiker.
• - 3 laurierblaadjes.
• - Peperkorrels – 10 st.
• - Culinaire kruidnagels – 8 st.
• - Een halve kleine citroen.
• - Een paar blaadjes verse peterselie.
• - Een teentje of twee knoflook naar eigen inzicht.

Hoe je thuis pittige gezouten lodde maakt, voorbereidingsstappen:

1. Maal de peper en kruidnagels met een koffiemolen en maal de laurierblaadjes fijn met je handen of in een vijzel.
2. Rasp de schil van een halve citroen.
3. Hak de knoflook fijn met een fijne rasp of pers hem uit met een knoflookpers.
4. Meng alle bereide ingrediënten, plus suiker en zout, in één kom.
5. Pers het sap uit de resterende helft van de citrusvrucht in een kopje of glas.
6. Was de lodde, droog hem en breng hem over naar de vorm waarin u het product wilt zouten.
7. Bestrooi de vis met een mengsel van kruiden, meng met je handen, maar doe alles voorzichtig om de huid en de integriteit van de karkassen niet te beschadigen.
8. Giet citroensap over het voedsel, roer opnieuw met je handen, dek de container af en plaats het in de koelkast.
9. Na 28-30 uur is je gerecht klaar, je kunt het op een mooi bord leggen, versieren met kruiden, een schijfje citroen en serveren.

Op een opmerking! Hoe langer het gerecht wordt getrokken, hoe aromatischer en pittiger het wordt, maar u mag de vis niet langer dan 40 uur in de aangegeven marinade bewaren.

Hoe lodde in 1 uur te zouten

We vertellen je nu hoe je snel lodde kunt zouten en wat je nodig hebt om ervoor te zorgen dat de vis binnen een uur klaar is. Een heerlijk recept voor wie gasten voor de deur heeft en geen snacks in huis heeft.

U moet het volgende voorbereiden:

• - Lodde (bij voorkeur vers, maar je kunt ook bevroren nemen, het belangrijkste is om het van tevoren te ontdooien) – 1 kg.
• - Grof tafelzout – 3 eetlepels.
• - Kristalsuiker – 1 lepel.
• - Citroensap (kan worden vervangen door 6 of 9 procent azijn) – 1,5 eetlepels.

Algoritme van acties:

1. We darmen en wassen de zeevruchten, laten ze een beetje drogen.
2. Plaats de viskarkassen in een bak die is voorbereid om te worden gezouten.
3. Meng zout en suiker, strooi lodde, voeg sap of azijn toe, roer.
4. Bedek de schaal met een deksel of gaas, of een gewone krant, en laat het een uur in de kamer staan ​​om te marineren en te zouten. Alles is klaar!
5. Wij raden aan om de licht gezouten meerval met een beetje plantaardige olie te besprenkelen en te serveren met uienringen of groene uien.

Bij het zouten van lodde wordt gekookt zonder water, dat wil zeggen alleen met gebruik van zout en kruiden. Het resultaat is een uitstekende snack in een kortere tijd dan bij nat zouten.

• - Ongeveer een kilo verse loddekarkassen.
• - Drie of vier eetlepels zout.
• - Gemalen kruiden naar smaak - laurier, koriander, peper, kruidnagel.

Het kookproces zal als volgt zijn:

1. We maken elk karkas van binnenuit schoon, maar scheuren de hoofden niet af, wassen en drogen. Je kunt de karkassen heel laten, maar dan moet de zouttijd met ongeveer 4-5 uur worden verlengd.
2. Meng alle kruiden, kruiden en zout.
3. Plaats de vis in een zoutbakje en strooi het kruidenmengsel voorzichtig over elke vis.
4. Zet de zeevruchten een nacht afgedekt in de koelkast. Na 12-14 uur is de lodde helemaal klaar. Je hoeft hem alleen maar te wassen, met citroensap te besprenkelen en te serveren, en te garneren met eventuele kruiden die je lekker vindt, bijvoorbeeld verse groene uien.

Het recept voor het zelfgemaakte loddezouten vereist:

• - Een kilo prachtige vis (we nemen lodde, maar je kunt op deze manier ook sprot zouten).
• - Een lepel suiker.
• - Twee eetlepels zout.
• - Een middelgrote uienkop.
• - Zonnebloemolie naar smaak.

Het proces van dergelijk zouten is heel eenvoudig. We nemen gestripte en gedroogde lodde, wrijven elk karkas in met een mengsel van suiker en zout, leggen het op huishoudfolie, wikkelen het in, leggen het in de koelkast en wachten een dag. Dat is het hele geheim van heerlijke gezouten vis.

We spoelen de afgewerkte schaal een beetje af onder koud water, vegen af ​​met keukenpapier, brengen op smaak met zonnebloemolie en decoreren met uienringen of halve ringen.

Heerlijke manier

Naast de gebruikelijke kruiden en producten gebruikt dit recept ook een aantal andere, waaronder mosterdzaad, knoflook, koriander en zelfs honing.

• - Geselecteerde grote lodde – 0,7 kg.
• - Ui – 2 koppen (we raden aan om salade te nemen).
• - Knoflook – 3 teentjes.
• - Peperkorrels – 7 st.
• - Citroen of limoen – een halve middelgrote vrucht.
• - Gedroogde gemalen kruidnagelknoppen – 3-4 stuks.
• - Een eetlepel zout.
• - Een theelepel honing.
• - Mosterdzaad - ongeveer 1 theelepel (aanpassen aan eigen smaak).
• - Gemalen koriander – ½ theelepel.
• - Elke plantaardige olie – 3-4 eetlepels.
• - 2 laurierblaadjes.
• - Ter decoratie een paar takjes dille.

Hoe gebeurt het zouten?

1. Was uw zeevruchten grondig, leg ze op een bord en laat ze 15 minuten staan.
2. Snijd de ui in halve ringen, meng alle kruiden, plus citroensap, zout, olie, honing en gehakte knoflook in een aparte container.
3. Doe de vis in een bakje om te zouten, bestrooi met uienringen, giet de marinade erbij, verdeel de kruiden een beetje met je handen over alle producten, dek af, laat anderhalf uur in de kamer staan ​​en doe dan de koelkast gedurende 3 uur. Alles staat klaar, je kunt het in porties op tafel serveren of op een mooi gerecht.

Nu weet je hoe je lodde thuis snel en gemakkelijk kunt zouten, en naast deze recepten zijn er nog veel meer verschillende opties. Bij het beitsen kunt u naar eigen inzicht sinaasappelsap, uw favoriete specerijen en kruiden, maar ook verse kruiden en andere ingrediënten gebruiken. Zout met plezier en smakelijk!

organikeda.com

Hoe lodde in te maken

Lodde is een goedkope, maar smakelijke, vette en gezonde vis. Vanwege zijn kleine formaat respecteren niet alle huisvrouwen het, en dit is volkomen tevergeefs. Als je deze vis met succes kookt, kan hij serieus concurreren met gerechten van grotere bewoners van reservoirs. Ervaren huisvrouwen weten hoe ze lodde op verschillende manieren moeten inleggen. Het resultaat is een uitstekend tussendoortje. Gezouten lodde kan ook worden geserveerd met aardappelen of vinaigrette, en worden gebruikt voor het maken van salades en sandwiches. Deze traktatie is goedkoop, maar veel mensen vinden het lekker.

Kookfuncties

Om te voorkomen dat huisgezouten lodde u, uw huishouden en gasten teleurstelt, moet u een paar dingen weten.

• Wees voorzichtig bij het kiezen van lodde. Als u ziet dat de vis er gedeukt of gebroken uitziet, een onnatuurlijke kleur heeft of er water of sneeuw in de verpakking zit, is het raadzaam om van aankoop af te zien. U moet ook letten op de verpakkingsdatum van het product, de vervaldatum en de integriteit van de verpakking.
• Verse vis is altijd sappiger dan diepvriesvis, maar lodde wordt voornamelijk vers ingevroren verkocht. Het maakt niet uit of je het in natuurlijke omstandigheden laat ontdooien en temperatuurschommelingen vermijdt. Als je de lodde een dag voor het koken uit de vriezer haalt en in de hoofdkamer van de koelkast legt, hebben ze de tijd om op het juiste moment te ontdooien, terwijl ze hun sappigheid en gunstige eigenschappen behouden. Een poging om het proces te versnellen met behulp van een magnetron of warm water zal onaangename gevolgen hebben: de vis zal droog, los en kwetsbaar blijken te zijn.
• Vóór het zouten moet lodde worden gewassen en gedroogd met een servet. Of je het moet darmen en fileren, hangt alleen af ​​van de wensen van de huisvrouw. Meestal zijn lodde gezouten hele of gestripte karkassen, maar het kan ook al gefileerd worden gezouten. Dan kost het zouten 3 keer minder tijd en wordt het eten van de afgewerkte snack leuker. Om de vis echter niet aan tafel schoon te maken, zul je in de eerste fase van de bereiding aan het snijden moeten sleutelen.
• Als u wilt dat uw gezouten lodde aromatisch en pikant van smaak is, is het verstandig om te vertrouwen op versgemalen kruiden in plaats van op kant-en-klare kruidensets die u in de winkel kunt kopen.

Je kunt lodde in pekel of droge methode zouten. Elke methode heeft verschillende recepten. De technologie voor het zouten van vis kan enigszins variëren, afhankelijk van de gekozen zoutoptie. Als u de aanbevelingen bij het geselecteerde recept aandachtig leest, kunt u fouten voorkomen en het verwachte resultaat behalen.

Klassiek recept voor het zouten van lodde in pekel

• lodde – 0,7 kg;
• zout (grof gemalen) – 60 g;
• laurierblad – 5 stuks;
• kruidnagel – 10 stuks;
• piment – ​​8 stuks;
• water – 1 l.

Kook methode:

• Ontdooi de lodde, was, darm, onthoofd en laat de vis een beetje drogen.
• Kook water voor pekel. Gooi er kruiden in (zonder te hakken), voeg zout toe. Laat het een paar minuten op laag vuur sudderen tot het zout is opgelost.
• Haal de pan met pekel van het fornuis. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
• Plaats de lodde in een glazen of plastic bak en vul met pekel.
• Dek af en zet in de koelkast.

De lodde is binnen 24 uur klaar voor consumptie. Voor het serveren kan het geen kwaad om het af te spoelen, te besprenkelen met citroensap of azijn en te bestrooien met gehakte peterselie.

Lodde in pekel met knoflook

• lodde – 1 kg;
• water – 1 l;
• knoflook – 2 teentjes;
• komijn – 5 g;
• koriander – 5 g;
• kruidnagel – 10 stuks;
• pimenterwten – 10 stuks;
• laurierblad – 3 stuks;
• citroensap – 20 ml;
• grof zout – 60 g.

Kook methode:

• Was de lodde. Snijd de koppen van de vis af, verwijder de karkassen en spoel opnieuw. Laat de vis een beetje drogen en plaats hem in een kom of vorm.
• Snijd de knoflook in plakjes, voeg toe aan de vis, roer. Besprenkel het met citroensap en roer opnieuw.
• Kook water en los er zout in op.
• Giet kokend water over de kruiden. Wacht tot de pekel is afgekoeld tot kamertemperatuur. Giet het over de vis.

Plaats de container met lodde in de koelkast en wacht 24 uur - dit is voldoende om te zouten.

Recept voor het droog zouten van lodde

• lodde – 1 kg;
• laurierblad – 3 stuks;
• kruidnagel – 5 stuks;
• koriander – 5 g;
• zout – 60 g.

Kook methode:

• Maal de koriander en kruidnagel in een kruidenmolen of koffiemolen.
• Breek de laurierblaadjes en plet ze.
• Meng koriander, kruidnagel en laurierblaadjes met grof zout.
• Was en droog de vis met een servet. Doe het in een kom.
• Bestrooi met een mengsel van zout en kruiden. Meng met je handen.
• Dek de vis af met een plat bord en plaats er een literpot gevuld met water of ander gewicht bovenop. Om de pot beter vast te houden, kunt u eerst een servet op het bord leggen.
• Plaats de lodde in de koelkast.

Je kunt lodde gezouten volgens dit recept proberen na 12-18 uur, afhankelijk van de grootte van de vis.

Recept voor het zouten van lodde met zout en suiker

• lodde – 1 kg;
• zout – 40 g;
• suiker – 20 g;
• boter, ui - voor serveren.

Kook methode:

• Was de lodde, maak hem schoon en verwijder de koppen. Opnieuw afspoelen en drogen.
• Meng zout en suiker en wrijf elke vis met dit mengsel.
• Leg de lodde op vershoudfolie, wikkel hem erin en leg hem in de koelkast.

Over een dag is lodde, gezouten volgens dit recept, klaar voor gebruik. Voor het serveren moet de vis worden gewassen, gedroogd met een servet, besprenkeld met ui, in dunne halve ringen gesneden en met plantaardige olie gegoten.

Recept voor het zouten van lodde met toevoeging van citrusvruchtensap

• lodde – 1 kg;
• suiker – 20 g;
• zout – 60 g;
• citroen-, sinaasappel- of grapefruitsap – 40 ml.

Kook methode:

• Was de lodde, maak hem schoon en snijd hem in filets. Als u kaviaar vindt, gooi deze dan niet weg, maar zout deze samen met de filet.
• Doe de loddefilet in een plastic bakje of glazen schaal.
• Bestrooi de vis met een mengsel van zout en suiker en roer voorzichtig.
• Giet het citroensap erbij en roer opnieuw.
• Bedek de vorm met gaas of doek en laat 1,5 uur bij kamertemperatuur staan.

Als u niet van licht gezouten vis houdt, kunt u de zouttijd met nog eens 1-1,5 uur verlengen. Je moet het niet langer in de marinade bewaren, anders wordt het te zout. Met dit recept kunt u lodde snel inmaken.

Pittig gezouten lodde

• lodde – 1 kg;
• grof zout – 20 g;
• kristalsuiker – 20 g;
• laurierblad – 2 stuks;
• pimenterwten – 10 stuks;
• kruidnagel – 10 stuks;
• citroen – 0,5 st.

Kook methode:

• Maal de kruidnagels en piment met een pepermolen of koffiemolen.
• Breek de laurierblaadjes en maal ze fijn in een vijzel.
• Was en droog de citroen. Rasp de schil van de helft van het fruit.
• Meng in een kleine kom zout, suiker, laurier, peper, kruidnagel en citroenschil.
• Pers het sap uit een halve citroen in een apart kopje.
• Was en droog de lodde en plaats deze in een glazen schaal.
• Bestrooi met suiker, zout en kruidenmengsel en meng goed met je handen.
• Giet citroensap over de vis en roer opnieuw.
• Bedek de container met lodde en plaats deze in de koelkast.

Pittige gezouten lodde, bereid volgens het gegeven recept, kun je na 24-36 uur eten, maar als je hem een ​​extra dag in de pittige marinade bewaart, zullen de smaak en het aroma alleen maar verbeteren.

Recept voor het zouten van lodde met kruiden en honing

• lodde – 1 kg;
• uien – 0,25 kg;
• knoflook – 3 teentjes;
• citroen – 0,5 st.;
• pimenterwten – 7 stuks;
• kruidnagel – 3 stuks;
• plantaardige olie – 80 ml;
• mosterdzaad – 5 g;
• koriander – 5 g;
• zout – 10 g;
• honing – 5 ml.

Kook methode:

• Bereid de lodde voor. Het moet worden gewassen, gestript en, indien gewenst, in filets worden gesneden. Het hoofd moet worden verwijderd.
• Maal kruidnagel, peper, mosterd en koriander met een speciaal apparaat of in een koffiemolen. Meng met een theelepel zout.
• Bestrooi de viskarkassen met kruiden en meng met je handen.
• Snijd de teentjes knoflook fijn en pureer ze samen met het resterende zout.
• Voeg honing toe die in vloeibare toestand is gesmolten, sap geperst uit een halve citroen en olie. Roeren.
• Leg de vis op de schaal waarin u hem wilt serveren.
• Schil de ui, snijd hem in dunne halve ringen en leg hem op de lodde.
• Giet de marinade gemaakt van boter, honing en citroensap over de lodde.
• Laat een uur op kamertemperatuur staan ​​en zet het vervolgens 2-3 uur in de koelkast. Gevulde lodde zal sneller marineren dan alleen geschilde lodde.

Lodde gezouten volgens het gegeven recept heeft geen extra voorbereiding nodig voordat het wordt geserveerd: het is voldoende om het uit de koelkast te halen.

Capelin is klein van formaat en daarom behandelen sommige chef-koks het met minachting. Deze vis is echter lekker en gezond, en de relatief lage prijs is een voordeel. Huisgezouten lodde heeft uitstekende organoleptische eigenschappen. Het kan worden gezouten in pekel of gedroogd, geheel of gesneden. Er zijn recepten waarmee je deze vis snel kunt zouten, letterlijk in 3 uur. Gezouten lodde kan als zelfstandig tussendoortje worden geserveerd of worden gebruikt om andere gerechten te bereiden.

Vandaag deel ik recepten over hoe je lodde snel en smakelijk thuis kunt inleggen, om geen spijt te krijgen van de tijd die je hebt besteed en het vertaalde product. Oude vrienden van de blog weten dat ik een fan ben van vis, ik hou ervan en weet hoe ik het moet koken. Onlangs sprak een vriend in de reacties over het koken van vis in de oven. En ik herinnerde het me, omdat ik heel goed weet hoe ik het moet zouten! Zozeer zelfs dat het een heerlijk tussendoortje blijkt te zijn.

Veel mensen houden niet zo van lodde vanwege het vetgehalte, en de vis komt trouwens uit de nobele zalmfamilie. En het bevat verschillende mineralen, en heel veel vitamines! Alleen vitamine B12 is meerdere malen meer dan in kalfsvlees. Er zijn belangrijke vitamines A en D, een enorme hoeveelheid selenium, meer dan in vlees.

Je kunt heerlijke vis zouten in de pekel- en droge methode.

Hoe je lodde thuis kunt inmaken

Hier is een klassiek recept voor beitsen in pekel.

Je zal nodig hebben:

• Lodde - 1 kg.
• Suiker - 2 theelepels.
• Water - 1 liter.
• Zout - 4 el. lepels.
• Laurierblad, zwarte peper - naar smaak.

Hoe zout toe te voegen:

1. Was de vis, verwijder de ingewanden en plaats hem in een kom om te zouten (de koppen hoeven niet te worden verwijderd).
2. Laten we de pekel bereiden: los het zout op in warm gekookt water. Voeg laurier, suiker, peper toe. Zet het water op het vuur, laat het koken en laat afkoelen.
3. Giet de afgekoelde pekel over de vis tot deze volledig bedekt is en plaats in de koelkast. De vis is na een dag klaar, maar proef hem zeker. Als het niet genoeg gezouten is, laat het dan nog een dag staan. Bepaal dat de lodde klaar is, laat de pekel weglopen. Bewaar de vis maximaal een week in de koelkast.

Klassiek droog zouten - recept

Nemen:

• Lodde - 1 kg.
• Zout - 3 el. lepels.
• Koriander, kruidnagel, laurierblad - neem het op basis van uw smaakvoorkeuren.

Hoe te pekelen:

1. Was de vis, verwijder de ingewanden en doe hem in een kom om te zouten.
2. Maal het blad, koriander, kruidnagel en meng met zout.
3. Bestrooi de vis met kruiden, meng goed en plaats een pers erop (neem een ​​bord van een geschikte grootte en druk erop).
4. Zet het 12 uur in de koelkast, ik raad aan om het een nacht te koken - begin 's ochtends met proeven.

Heerlijke lodde in pekel

Mijn favoriete optie voor het zouten van lodde is dat je je vingers aflikt, dat garandeer ik!

Je zal nodig hebben:

• Lodde - 1 kg.
• Uien - 3 grote stukken.
• Grof zout - 1 theelepel.
• Plantaardige olie - 1/3 kopje.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Honing, vloeibaar - 1 kleine lepel.
• Citroen, sap - een halve citroen.
• Mosterd, granen - 1 kleine lepel.
• Kruidnagel - 3 st.
• Piment - 7 st.
• Koriander - een halve theelepel.

Hoe te pekelen:

1. Vang de vis in de winkel, ontdooi hem, darm hem - verwijder de kop en de ingewanden (doe de kaviaar in een aparte kom). Als je echt opgewonden raakt, verwijder dan de rand, hoewel dit niet nodig is. Houd er rekening mee dat na manipulatie het gewicht van de vis wordt gehalveerd.
2. Was de vis na het schoonmaken, doe hem in een kom en voeg kaviaar toe. Schil de ui, snij in grote halve ringen, voeg toe aan de vis en meng.
3. Laten we nu de vulling maken: meng in een aparte kom kruidnagel, peper, koriander, mosterdzaad en maal in een vijzel.
4. Meng het sap van een halve citroen, zout, honing, geraffineerde olie en geperste knoflook in een kleine kom. Voeg de pekel toe aan het kruidenmengsel en roer goed.
5. Giet de vulling in de lodde en laat een uur op kamertemperatuur staan. Bewaar de vis vervolgens twee uur in de koelkast en doe hem pas daarna in een glazen pot met een strak deksel.

Het is beter om in de koelkast te bewaren. Houdbaarheid is een week. Toen ik het woord 'bewaren in de koelkast' zei, werd ik natuurlijk opgewonden, aangezien je de vis mag proberen. En als je het probeert, kun je niet meer stoppen, dus ze zal geen week leven. Zo wordt het niet minder lekker.

Besteed niet meer dan een half uur aan eenvoudig zouten, en in ruil daarvoor krijg je een vis die ongelooflijk doet denken aan ansjovis. Je eet de bereide lodde graag op een broodje, met aardappelen, of maakt een broodje voor de feesttafel (ik zal bescheiden zwijgen over het glas, hoewel ik in de verleiding kom om erover te schrijven).

Je kunt het gebruiken in elke salade waarbij het recept ansjovis vereist. Uien zijn trouwens bijna lekkerder dan de vis zelf.

Sandwich met gezouten lodde:

Bak het brood, bestrijk het met boter, leg er een plakje verse komkommer op en daarop een visfilet.

Recepten:

In de video zie je hoe je lodde op een interessante manier thuis kunt inleggen - door er een pittige augurk van te maken. Ik heb het nog niet geprobeerd, maar ik vind het heerlijk.

Pittig gezouten lodde met stomende gekookte ronde aardappelen en uien. Dergelijke associaties ontstaan ​​als je in een winkel een pot vis ziet staan.

Maar hoe moet je jezelf soms inspannen als je deze pot opent, en daar zit naast de pittige lodde ook een stinkend “aroma”.

Sorry als ik je eraan herinnerde. Het lijkt erop dat ze volgens alle regels moeten worden bewaard en een speciaal antisepticum moeten worden toegevoegd. De vis bederft echter. Ze heeft geen tijd om naar haar eter te gaan.

Het is om deze reden dat ik begon te vermijden dat ik in de winkel gekochte augurken kocht. Thuis zout ik alle bevroren zeevis. En het blijkt lekkerder dan in de winkel gekocht. Bovendien weet je van tevoren dat je niet in de problemen komt.

Ik heb al gesproken over het maken van zelfgemaakt zout. Degenen die het hebben geprobeerd, laten me niet liegen, het blijkt heerlijk. Vandaag laat ik mijn recept zien voor het maken van meerval. Dezelfde verrukkingen die we allemaal respecteren als ze gebakken en gezouten zijn. En in zijn eigen sap in een eendje - er zijn geen woorden. Na het feest twijfelde: was er iets? Met stukjes brood worden de borden glanzend gepolijst. Maar daarover de volgende keer meer.

Hieronder geef ik een beschrijving van 2 recepten voor het thuis bereiden van pittige lodde met je eigen handen. De één met een kruiden-zoutvulling, de ander met een droog mengsel.

Ik verwacht geen exclusiviteit. Het is goed mogelijk dat de recepten al beschikbaar zijn voor viseters. Echter, wat is er.

Zelfgemaakt recept voor pittige gezouten lodde met droog mengsel

Het recept is voor 1 kg ontdooide lodde. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Grof zout.
• Kristalsuiker.
• Grond zwarte peper.
• Zoete erwt.
• Gemalen gember.
• Koriander.
• Nootmuskaat.
• Gemalen kaneel.
• Laurierblad.
• Anjer.

De eerste stap is het voorbereiden van de lodde. Ontdooien in de koelkast, afspoelen en laten uitlekken.

Terwijl het water wegloopt, bereid je het kruiden-zoutmengsel. Meng in een droge kom:

• 3 eetlepels zout.
• 1 eetlepel suiker.
• Een halve theelepel zonder een heuveltje gemalen zwarte peper en dezelfde hoeveelheid zoete erwten.
• Gemalen gember, nootmuskaat, koriander en kaneel worden in een kwart theelepel genomen.

• 10 - 12 kruidnagels.

De volgende stap is het nemen van grotere gerechten. We doen er lodde in en gieten er 3/4 van het bereide droge kruidenmengsel in.

Voorzichtig, zonder Schwarznegger-achtige inspanningen, beginnen we de meerval met onze handen te rollen. Ik ga je niet vertellen hoeveel tijd je hieraan moet besteden. U moet er eenvoudigweg voor zorgen dat elke vis zijn eigen "lading" kruiden krijgt.

Ingestort. Neem een ​​droge kom met voldoende volume voor de gekookte vis. Voor eten gebruik ik een plastic bakje. Tenminste, dat staat erop.

Van de rest van het kruiden-zoutmengsel giet ik de helft ervan op de bodem, leg een paar laurierblaadjes neer en begin de lodde in rijen te leggen.

De lodde is verpakt. Strooi de overige kruiden en zout erover en stop een laurierblad tussen de vis. Het kan kapot zijn.

Sluit het deksel en plaats het op een plaats waar de temperatuur niet boven de 15 graden komt. Je kunt het op het koelkastrek plaatsen. Het liefst plaats ik hem naast de balkondeur. We stellen het in en na 10-12 uur vergeten we het.

Maak mijn fout niet.

Nadat de vis in de beker is geplaatst waar de lodde is "gevilt", blijft er zout met kruiden en een beetje pekel over. Laat het daar blijven totdat de vaat is gewassen.

Pijpen! In dit geval voegen we het resterende zout niet toe aan het eindproduct. Er is geen pittig zouten, maar ik garandeer te veel zouten.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u de container met lodde eruit en laat u de resulterende pekel weglopen. Doe de gezouten lodde in een dubbele plastic zak. Pak het aan, dump het niet.

Eigenlijk alles. Pittige gezouten lodde thuis is klaar.

Wat is het geheim van de vis in de zak.

Ik ben er niet zeker van dat alle meervallen in één keer zullen worden ‘vernietigd’. Hoewel, hoe zeg je dat? Dus hier is het. De vis blijft enige tijd in de zak en ligt niet in laagjes. Er zal zich zeker weer een bepaalde hoeveelheid pekel vormen. Dit betekent dat de onderste laag overtollig zout bevat. Door het in zakken doen en periodiek keren kan het beitsmengsel gelijkmatig worden verdeeld.

Min een. De houdbaarheid van gezouten lodde in de zak is kort. 3-4 dagen. Dan ‘stikt ze’. Dit is echter mijn mening.

Als deze zelfgemaakte methode om lodde te zouten je te "brutaal" lijkt, dan kun je veilig "zacht" of gepekeld gebruiken.

“Macht” lodde, pikant gezouten in pekel

Alles is hier eenvoudig.

• Giet 1 liter koud water in de pan.
• Giet er 3 eetlepels grof zout bij.
• Anderhalve eetlepel suiker.
• Een derde van een theelepel gemalen zwarte peper.
• Een halve theelepel piment.
• 13 - 15 kruidnagels.
• Op de punt van een mes gemalen gember.

In dit stadium gebruiken we geen laurier. Aan de kook brengen. Laat het 5 minuten sudderen en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Plaats lodde in de voorbereide container.

Neem 2 - 3 laurierblaadjes en verbrand ze met kokend water. Voeg toe aan de vis en vul met afgekoelde pekel. Om te voorkomen dat de meerval gaat drijven, plaats je een bord bovenop de laatste rij. Er is geen noodzaak voor onderdrukking.

12 - 15 uur nadat het op een koele plaats heeft gestaan, is de pittige gezouten lodde met een delicate smaak klaar.

Bedrijf!

Eet smakelijk.